菠蘿不能和什么一起吃？這些知識(shí)要牢記在心
夏至養(yǎng)生要注意這些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《菠蘿不能和什么一起吃？這些知識(shí)要牢記在心》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活中很多人喜歡吃菠蘿，尤其是在炎熱天氣的時(shí)候吃菠蘿會(huì)非常爽口，但這里著重提醒大家，菠蘿并不是隨便可以吃的，比如不能和雞蛋、牛奶、芒果等食物一起吃。
1、菠蘿+雞蛋 www.cndadi.net
雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時(shí)食用，果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，不利于健康。
2、菠蘿+蘿卜
菠蘿中含有豐富的維生素C，蘿卜含有維生素C酵酶，可破壞食物中的維生素C。若兩者一同食用，不但破壞菠蘿中的維生素C，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)促使菠蘿所含的類(lèi)黃酮物質(zhì)轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抑制甲狀腺功能的作用，可以誘發(fā)甲狀腺腫。
3、菠蘿+牛奶
菠蘿中含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時(shí)食用，菠蘿中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
4、芒果+菠蘿
這兩種水果一同食用容易引發(fā)過(guò)敏，因?yàn)槊⒐?、菠蘿本身含有容易引起皮膚過(guò)敏反應(yīng)的化學(xué)成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯。不完全成熟的芒果里還含有醛酸，他們對(duì)皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發(fā)口唇紅腫，又癢又痛，重者還會(huì)出現(xiàn)水皰和糜爛。而菠蘿中含有甙類(lèi)、菠蘿蛋白酶等物質(zhì)，對(duì)人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過(guò)敏常為速發(fā)型，多在吃菠蘿后1小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發(fā)麻。
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為了身體健康，推薦人們平時(shí)要多吃鰱魚(yú)，不管男女老少都可以吃，不需要花很多錢(qián)到餐館去吃，大家也可以在家里面自己做，自己做美食還可以根據(jù)自己的口味需求來(lái)調(diào)整。
一、紅燒鰱魚(yú)
材料
鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚(yú)清洗干凈后，切塊；
2、把魚(yú)身上的水分擦干；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制；
4、雙面煎黃后取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋；
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú)；煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。
二、水煮花鰱魚(yú)
材料
花鰱魚(yú)一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱(chēng)魚(yú)香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚(yú)宰殺治凈，取下凈魚(yú)肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類(lèi)洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚(yú)片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚(yú)片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚(yú)熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤(pán)即成。
三、燉白鰱魚(yú)
材料
主料：鰱魚(yú)750克，
輔料：水發(fā)木耳50克，
調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀；
2.水發(fā)木耳洗凈；
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；
5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身）隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)；
6.用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤(pán)中；
7.用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。
壓縮餅干是大家都比較熟悉的食物，但平時(shí)人們不會(huì)吃壓縮餅干，因?yàn)槌缘谋容^少，所以很多人不知道該怎么吃，實(shí)際上，壓縮餅干和普通餅干的吃法差不多，只是要注意一些事項(xiàng)。
一、壓縮餅干的吃法
1、可以干吃，但最好是喝一口水吃一口壓縮餅干。一般壓縮餅干每百克含有熱量450-500千卡，比一頓米飯（二兩米飯、一些青菜和肉）高出大約100-150千卡。
2、可泡著吃，一邊沾水一邊吃，這樣吃不會(huì)太干，也容易下咽。
3、可以熬粥，可以把壓縮餅干放在鍋里熬成粥就可以。
4、可以蘸醬吃，蘸自己喜歡吃的醬，品味根據(jù)自己的喜好選擇。
二、壓縮餅干怎么吃
一般情況下，在旅行途中，為減少負(fù)擔(dān)，旅客們?cè)谑澄锷隙紩?huì)盡量選擇輕便易攜的小食品，壓縮餅干就是首選的佳品，可以說(shuō)是每個(gè)人出去旅行過(guò)的人都曾有它的陪伴，而除了大家熟知的軍事用途外，在各種災(zāi)害應(yīng)急如地震、洪災(zāi)等場(chǎng)合也被廣泛使用。但是，壓縮餅干要怎么吃才是最美味的呢？
首先，它可以干吃，但最好是和一口水吃一口壓縮餅干，這樣比較容易下咽，也能搭配出營(yíng)養(yǎng)，需要強(qiáng)調(diào)的是一般壓縮餅干每百克含有熱量450-500千卡，比一頓米飯(二兩米飯、一些青菜和肉)高出大約100-150千卡；
其次，它可泡著吃，一邊沾水一邊吃，這樣吃不會(huì)太干，也能帶出餅干本身的香味；
再者，它也可以熬粥，可以把壓縮餅干放在鍋里熬成粥，跟白粥相比，它的味道能在熬制的過(guò)程中慢慢溶合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加豐富；另外，它也可以蘸醬吃，蘸自己喜歡吃的醬，如沙拉醬、番茄醬，口味可以自由選擇。不過(guò)，需要注意的是壓縮餅干吃完，喝水后會(huì)在胃里膨脹，而且吃多了也會(huì)引得上火，所以盡管好吃，也要控制食量，不能一次性吃太多，難消化。
三、食用壓縮餅干的禁忌
1、吃完壓縮餅干喝水后會(huì)在胃里膨脹。所以別吃太多了。
2、吃壓縮餅干時(shí)需要注意控制進(jìn)食量，一次不宜過(guò)多。
3、吃多了易上火。
喜歡買(mǎi)火龍果來(lái)吃的人需要注意了，今后要懂得挑選火龍果的正確方法，這樣買(mǎi)回來(lái)的火龍果質(zhì)量才是好的，吃起來(lái)才更加健康，下面請(qǐng)看專(zhuān)家為大家介紹的挑選方法。
1、看火龍果的顏色?；瘕埞梢苑譃槿?lèi)：白火龍果紫紅皮白肉，有細(xì)小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般。紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好。黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。紅肉最好吃，基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓。
火龍果的表面越紅，說(shuō)明火龍果熟的越好。綠色的部分要鮮亮，否則枯黃了說(shuō)明火龍果不新鮮了。
2、掂掂火龍果的重量。挑選火龍果時(shí)，要多掂量一下，多拿起幾個(gè)比較一番，挑最沉最重的火龍果，火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿(mǎn)，所以購(gòu)買(mǎi)火龍果時(shí)應(yīng)用手秤秤每個(gè)火龍果的重量，選擇越重的越好。
3、根據(jù)火龍果的形狀。挑火龍果要選胖乎乎的、短一些的，不要選瘦而長(zhǎng)的，那樣的不甜，水分少，不好吃。
4、根據(jù)火龍果成熟的程度。不要挑選熟過(guò)了的，或太生的，都不好吃。可以用手輕輕捏一捏，按一按，如果很軟說(shuō)明火龍果熟過(guò)了；如果很硬，按不動(dòng)，說(shuō)明火龍果還很生。挑選軟硬適中的最好。
5、看火龍果的表皮光滑度。挑選火龍果時(shí)，如果它的表皮越光滑，說(shuō)明越新鮮，果肉就會(huì)越好吃。
6、看火龍果的根部。挑選火龍果之前先仔細(xì)觀察它的根部是否有腐爛，新鮮好吃的火龍果根部不應(yīng)該是有腐爛的。
人們會(huì)使用很多蔬菜來(lái)炒臘肉，這種搭配非常精妙，可以讓蔬菜變得更美味，今天為大家推薦使用芥蘭來(lái)搭配臘肉，因此就有了芥蘭炒臘肉這道非常受歡迎的菜。
一、芥蘭臘肉制作工藝
1.臘肉去皮后切成薄片，放進(jìn)開(kāi)水中煮五分鐘后撈出。
2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈，然后開(kāi)水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克，將芥蘭菜放入開(kāi)水鍋中氽燙，撈出后排在盤(pán)中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜頭切片。
4.炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香，接著再加入臘肉片及調(diào)味料（香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均勻，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。
二、臘肉炒芥蘭的做法步驟
材料
主料：臘肉(生)200克，芥藍(lán)200克，
輔料：紅尖椒50克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，香油3克，雞粉3克，醬油5克，白酒10克，味精2克，白砂糖6克，植物油20克，鹽3克，豌豆淀粉5克
做法
1.臘肉去皮后切成薄片，放進(jìn)開(kāi)水中煮五分鐘后撈出。
2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈，然后開(kāi)水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克，將芥蘭菜放入開(kāi)水鍋中氽燙，撈出后排在盤(pán)中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜頭切片。
4.炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香，接著再加入臘肉片及調(diào)味料（香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均勻，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。
三、芥蘭臘肉的營(yíng)養(yǎng)
臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過(guò)量食用。
芥藍(lán)：芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病功效。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
很多人喜歡煮湯圓吃，但如果在煮湯圓的時(shí)候加入米酒的話(huà)味道會(huì)變得更加可口，這道美食名叫米酒煮湯圓，相信很多人都喜歡吃，大家也可以自己在家里做，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的。
一、米酒湯圓的做法
1.甜酒和水混合，一起入鍋燒開(kāi)。(米酒大約以1：2的比例兌水煮開(kāi))
2.水沸騰后，加入小湯圓，煮至湯圓浮起。喜歡湯圓軟一點(diǎn)，湯水濃稠一點(diǎn)的多煮一會(huì)兒
3.盛碗待湯圓稍涼后，加入桂花蜂蜜即可。
小叮嚀：
1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。
2、加桂花蜜時(shí)，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。
菜品特色
酒香四溢，香甜可口。
二、米酒湯圓的做法步驟
1干糯米洗干凈用水泡一天中途換3/4次水
2泡好的糯米放蒸鍋里蒸熟
3蒸熟的糯米打出，是放在一個(gè)干凈沒(méi)油的鍋里，用風(fēng)扇將蒸熟的糯米飯吹涼，用筷子攪散
4取兩顆酒曲用勺子按成粉沫，倒半碗冷開(kāi)水將酒曲粉攪勻，在倒入在糯米飯里攪拌均勻
5糯米飯拌好酒曲后用勺子將飯輕輕壓平，中間留一個(gè)洞方便出酒
6蓋上鍋蓋放在冰箱頂上，24小時(shí)就可以了，現(xiàn)在是夏天，發(fā)酵24小時(shí)就可以了，如果是冬天做就要用棉被做一個(gè)窩，放窩里發(fā)酵30/36小時(shí)才可以
7米酒做好了，有很多酒出來(lái)了，在上面撒上一層白糖，糖化后就可以吃了，放在冰箱里，可以煮雞蛋吃，可以就這樣直接吃，用來(lái)煮湯圓吃
8取200克糯米粉，用熱水?dāng)嚢韬?，搓成大拇指大小的湯圓，鍋里放一瓢水燒開(kāi)，放入搓好的湯圓
9湯圓煮開(kāi)，加兩湯勺的米酒放適量的白糖，煮至湯圓浮起來(lái)就熟了
10打出放碗里，剛煮熟的湯圓很燙，涼點(diǎn)在吃
三、米酒湯圓/更多做法
1.把糯米粉和成光滑的粉團(tuán)
2.煮好的米酒備用
3.鍋內(nèi)燒水，加入白糖和枸杞
4.揪一塊糯米粉團(tuán)，用用奪成皮，里面包入紅糖。封口包嚴(yán)，依次包好別的湯圓
5.鍋內(nèi)水開(kāi)后，放入湯圓
6.打入雞蛋
7.最后勺入兩大勺米酒，看湯圓全浮起來(lái)即可出鍋
8.這個(gè)，很滋補(bǔ)的哦。
黑胡椒汁的吃法有很多，制作方法也很豐富，比如可以用來(lái)煎炒，燴、燙、烤等吃法都是可以的，可以和很多美食搭配，讓美食的味道變得更加豐富，下面來(lái)學(xué)習(xí)更多的吃法。
一、黑胡椒汁的做法
1、煎：已煎熟之肉品或魚(yú)類(lèi)裝盤(pán)，再將加溫后的醬料淋上即可。
2、炒：將蔬菜或肉類(lèi)炒至半熟后加入醬料下鍋大火快炒即可。例如炒青菜、肉絲、面、飯皆可。
3、燴：二大匙醬料+半匙水+各式個(gè)人喜愛(ài)蔬菜或肉絲大火滾后淋上白飯即可。
4、燙：將面類(lèi)或是各式青菜川燙后，再將加溫後的醬料淋上即可。
5、烤：做法如同市面上販?zhǔn)壑救忉u，保證風(fēng)味更佳。
二、黑胡椒醬汁的做法步驟
這款佐牛排的黑胡椒醬汁可以配意面也可以做披薩用，簡(jiǎn)單又好吃。感謝大家的關(guān)注，重新整理了一下添加了具體的制作過(guò)程。
1.先來(lái)個(gè)全家福
2.蔥頭，蘑菇和蒜切成小丁備用
3.西紅柿切丁
4.鍋里放入黃油融化
5.放入蔥頭丁和蒜末，翻炒軟炒出香味大概兩分鐘左右
6.放入黑胡椒粉和適量的鹽繼續(xù)翻炒
7.放入蘑菇丁繼續(xù)炒
8.放西紅柿和糖繼續(xù)翻
9.加番茄沙司
10.加一勺老抽繼續(xù)炒
11.到入牛奶和適量的高湯或水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢熬（期間要翻炒幾次以免糊底）
12.慢慢的湯汁收濃即可
13.出鍋啦
小貼士
這里說(shuō)的勺子就是平時(shí)家里吃飯用的小湯勺。很抱歉做飯比較靠感覺(jué)牛奶是烤蛋糕剩下的大概有100克左右，黃油也是所以有些食材沒(méi)有辦法寫(xiě)出具體的克數(shù)。
三、西式黑胡椒汁/更多做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.黃油融化放入洋蔥碎和大蒜碎炒香。
3.加入黑胡椒碎。
4.再加入番茄醬。
5.加入紅酒。
6.加入適量的高湯。
7.加入香葉。
8.中小火熬制15-20分鐘。
9.最后用鹽和雞精調(diào)味即好。
可能很多人對(duì)黃秋葵這種植物還不了解，實(shí)際上，這種植物存在于全國(guó)很多地方，可以當(dāng)成一種菜來(lái)吃，黃秋葵可以與其他食物搭配做成美食，下面為你介紹三種非常流行的吃法。
一、冰鎮(zhèn)黃秋葵的做法
1、黃秋葵去蒂。煮開(kāi)一鍋水，放兩滴油和一點(diǎn)鹽，將黃秋葵放進(jìn)去煮約2分鐘。（放油據(jù)說(shuō)可以讓顏色更青綠）
2、撈起立刻泡進(jìn)冰水。如果不是馬上吃，可以先放冰箱。
3、吃的時(shí)候可以插到冰塊里，蘸醬油芥末吃，兩三口一根，爽翻天！10個(gè)全裸彥祖也不換！再加2個(gè)阮經(jīng)天也不行！
二、冰鎮(zhèn)秋葵的做法步驟
1秋葵洗凈控水
2水中放入適量油和鹽燒開(kāi)
3把秋葵下鍋煮40秒左右
4煮好的秋葵取出用冷水沖洗降溫
5把秋葵泡入提前準(zhǔn)備好的冰水中，并加入冰塊
6冰秋葵時(shí)準(zhǔn)備番茄醬
7待秋葵變的冰涼時(shí)便可以開(kāi)吃咯
烹飪技巧：
秋葵也可以煮好降溫后放保鮮盒入冰箱冷藏，吃的時(shí)候取出來(lái)就行了。
三、冰鎮(zhèn)秋葵的做法步驟
1秋葵放清水中洗凈
2準(zhǔn)備一碗冰水
3鍋中燒水，水開(kāi)后放入洗凈的秋葵
4焯水30S后立即撈出
5將焯水后的秋葵立即放入冰水中冷卻
6直接在冰水中再加入冰塊使秋葵徹底冷卻或放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)即可食用
使用的廚具：煮鍋
四、冰鎮(zhèn)秋葵的做法步驟
1.秋葵放清水中洗凈
2.純凈水中放冰塊成冰水
3.鍋中燒水，水開(kāi)后放入洗凈的秋葵
4.焯水30S后即可撈出
5.將焯水后的秋葵立即放入冰水中冷卻
6.冷卻后的秋葵放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)或直接在冰水中再加入冰塊使秋葵徹底冷卻即可食用
小貼士
1、秋葵焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，焯好后要直接過(guò)冷水，否則都會(huì)影響口感。
2、建議秋葵不去蒂直接焯水，若去蒂再焯水，水直接進(jìn)入空隙中，食用時(shí)口感不爽脆。
喜歡下廚做飯的人注意了，今天介紹一道新的美食，名叫絲瓜排骨湯，這是一道對(duì)身體健康很有好處的美食，食材也很容易買(mǎi)到，制作難度也不大，所以值得為大家推薦。
一、絲瓜排骨湯的做法
所需食材
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：絲瓜200克，枸杞子15克
調(diào)料：姜10克，大蔥15克，鹽6克，味精2克教排骨絲瓜湯怎么做，如何做排骨絲瓜湯才好吃
制作方法：
1.排骨切寸段，清洗干凈；
2.絲瓜去皮、洗凈，切菱形塊；
3.姜去皮，用菜刀拍松；
4.蔥切成2～3寸一段；
5.把準(zhǔn)備好的排骨放入鍋中，加入適量清水（一般水是肉的2～3倍），上火煮；
6.水沸騰后撇去浮沫，加入絲瓜、蔥、姜、枸杞；
7.轉(zhuǎn)小火煮1～2個(gè)小時(shí)，臨關(guān)火的時(shí)候放入鹽、味精，攪拌均勻。
二、絲瓜排骨湯的做法
1.排骨洗凈后，加生姜入高壓鍋蓋上蓋子壓上20分鐘
2.壓好后的排骨
3.把洗凈的絲瓜切成滾刀切，倒入高壓鍋里繼續(xù)煮
4.絲瓜煮軟后加入調(diào)料，味精，鹽
5.火關(guān)掉，攪拌均勻即可出鍋了
三、絲瓜排骨湯/更多做法
1.食材：小肋排、絲瓜、蔥姜。
2.排骨洗凈，放入冷水鍋中煮沸，撇去浮沫。
3.撇去浮沫的排骨撈出。（撈排骨的時(shí)候不要關(guān)火，從中間水沸地方撈，排骨不會(huì)粘上沫子)
4.焯過(guò)水的排骨撈出。
5.煮鍋放入足夠量的水，放入焯過(guò)水的排骨，放入蔥段和將姜片。
6.大火煮沸。
7.改小火，保持水面微沸，蓋上蓋子熬煮。
8.大約煮40分鐘后，排骨軟爛，湯汁濃郁變成奶白色。
9.絲瓜去皮切成滾刀塊。
10.切好的絲瓜放入煮鍋中。
11.加入適量食鹽，再次煮五分鐘，煮至絲瓜斷生即可關(guān)火。
12.根據(jù)自己口味加入些胡椒粉即可盛出。
小貼士：
這是一道比較清淡鮮美的湯，不需要過(guò)多調(diào)料。
煮湯一直保持湯面微沸，煮出的湯清爽不渾濁。
很多人都有下廚做菜的習(xí)慣，今天為你推薦的這道菜叫竹筍炒臘肉，這兩者在一起會(huì)有非常好的化學(xué)反應(yīng)，具有非常好的營(yíng)養(yǎng)功效，比如可以開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化等等。
一、竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉氽水切片。
2.竹筍氽水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
二、冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
三、臘肉炒竹筍的做法
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開(kāi)水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
四、竹筍炒臘肉的營(yíng)養(yǎng)功效
1、開(kāi)胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；
3、開(kāi)膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
做砂鍋粥的步驟很簡(jiǎn)單，但要注意一些細(xì)節(jié)，比如要掌握好水的使用量，掌握好火候，制作的過(guò)程不要著急，要有足夠的耐心，這樣制作出來(lái)的砂鍋粥才會(huì)更加美味。
一、砂鍋粥的做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5－6分鐘即可。
（1）淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
（2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。
（3）放蝦：待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
（4）起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。
（5）總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開(kāi)，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點(diǎn)。我們生活中多數(shù)采用煮法。
二、砂鍋粥的材料選擇
按照體質(zhì)、氣候和口味選擇煮粥原料。米和豆是基本素材，其他配料可以根據(jù)喜好添加。
種類(lèi)不妨稍多，原料品種多則更有利于保持營(yíng)養(yǎng)平衡。
老人血糖高者可以多放些薏米、燕麥、黑豆、大麥等；
面色無(wú)華的年輕女性可以放些紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等；
身體虛弱的可以加入芡實(shí)、山藥、栗子、糯米、黑芝麻等補(bǔ)益品。
季節(jié)也需要納入考慮，如夏季和怕熱的人可以選擇綠豆，而秋冬和怕冷者則不宜。
三、砂鍋粥的三個(gè)細(xì)節(jié)
1、雖然省時(shí)間，但煲潮州粥一點(diǎn)也不省人力。無(wú)論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。
2、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。
3、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實(shí)無(wú)論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因?yàn)槿馑槟芙o海鮮提味。
蘆筍和蝦仁是兩種非常好的食材，均含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，這兩者搭配在一起做成蘆筍炒蝦仁也是非常好的，這道菜具有很好的食療功效，那么具體該如何制作呢？
一、蘆筍炒蝦仁制作工藝
1.把兩大勺醬油、少許醋、姜末拌勻備用（植物油(15克)，醋(5克)，
醬油(3克)，芝麻(10克)，姜(3克)）；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鐘；
3.待芝麻顏色轉(zhuǎn)為金黃色撈出，備用；
4.鍋內(nèi)再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟；
5.加入圣女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。
二、簡(jiǎn)單制作方法二
1.鮮蝦洗凈去殼，開(kāi)背取出蝦線(xiàn)，保留蝦紅油
2蘆筍洗凈，去掉老根，斜切段
3.熱鍋入油，三成熱時(shí)下姜末爆香，放入剝好的蝦仁快速翻炒，下入蘆筍，加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)蠔油進(jìn)行調(diào)味
4.出鍋
三、蘆筍炒蝦仁的做法
1準(zhǔn)備食材
2蝦仁用料酒、鹽、生抽腌一下
3蘆筍切段
4起油鍋煸炒蝦仁
5等蝦仁有點(diǎn)變色時(shí)放入黑木耳、蘆筍
6放鹽
7翻炒一會(huì)即可
四、所含營(yíng)養(yǎng)
1、蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
2、蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜，其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對(duì)于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石、皮膚癌以及其它癌癥、白血癥等。
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