酸辣湯怎么做好吃美味呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸辣湯怎么做好吃美味呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
不少地區(qū)的朋友都比較喜歡喝酸辣湯，但是經(jīng)常在外面喝，很少在家里做，自然就不知道具體的做法和配料是怎樣的，其實(shí)酸辣湯的配料中可以加上新鮮的豆腐高湯，雞蛋或者是一些蔬菜，肉類方面可以準(zhǔn)備雞肉或者里脊肉，最好是精肉，能做得更筋道好吃，如果再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜末，就會(huì)讓酸辣湯變得更加美味。
方法一 /酸辣湯
酸辣湯的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火 ，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
方法二/酸辣湯[菜名]
豬里脊肉 嫩豆腐 高湯 雞蛋 水發(fā)香菇 胡蘿卜 冬筍 水
生抽 白胡椒粉 醋 淀粉
制作步驟
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1. 所有食材處理干凈。
2. 香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制
3. 嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散。
4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出
5. 用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘。
6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉(zhuǎn)小火
7. 一湯匙淀粉用水調(diào)開，中火保持鍋中滾開狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水）
8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng)，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。
10. 撒上蔥花出鍋即可。
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豬肉酸辣湯是湘菜系，主要的特點(diǎn)就是鮮，香，咸，辣，酸，里面的主要原材料有冬筍，豆腐，豬肉絲，吃完以后能夠達(dá)到幫助消化以及醒酒作用，所以適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)健康也是有一定幫助的，下面就跟著來看一下豬肉酸辣湯怎么做?
豬肉酸辣湯怎么做
需要準(zhǔn)備辣椒，豬肉絲，雞蛋，金針菇，胡蘿卜，木耳，豬血，豆腐，把所有的食材全部都切成絲，如果不會(huì)吃辣，辣椒可以不放，豬肉里面加入適量的胡椒粉，香油，醬油腌制一下，這樣會(huì)更加入味，鍋里面加入適量的水，把豬血放進(jìn)去，再加入金針菇，辣椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲以及豆腐，煮開以后把腌好的豬肉絲放進(jìn)去攪拌均勻，這樣不會(huì)粘在一起，所有的調(diào)味料全部都放到鍋里面，再用太白粉勾芡，加入已經(jīng)打好的雞蛋，淋上一些香油就可以吃了。
豬肉酸辣湯的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉酸辣湯可以達(dá)到幫助消化醒酒作用，用冬筍，豆腐，豬肉絲制作而成，吃完飯以后再喝一些酸辣湯，就可以讓食物消化的速度變得更快，而且還可以達(dá)到柔肝益腎，健脾養(yǎng)胃作用，當(dāng)出現(xiàn)食欲下降問題，就可以喝一些酸辣湯，營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┴i肉酸辣湯，能夠讓血液循環(huán)的速度變得更快，還可以讓新陳代謝的速度提高，讓腸道蠕動(dòng)的速度變快，但一定要注意早上空腹的時(shí)候不要喝，空腹的時(shí)候喝酸辣湯，會(huì)對(duì)腸胃功能造成影響，容易出現(xiàn)低血糖問題，現(xiàn)在市面上所賣的豬肉酸辣湯會(huì)有很多的鈉元素，吃完以后可能會(huì)讓胃癌的風(fēng)險(xiǎn)變得比較高，所以可以自己在家里面做。
一般的人群都是可以喝豬肉酸辣湯的，油膩食物吃多以后會(huì)出現(xiàn)食欲下降，消化不良問題，這個(gè)時(shí)候煮一些豬肉酸辣湯來喝就能夠起
豬肉酸辣湯如何做嫩
想要把豬肉酸辣湯做的更嫩，那么就需要注意正確的制作方法，需要準(zhǔn)備一些芝麻油，水淀粉，胡椒粉，鹽，素高湯，料酒，醬油，香菇，火腿，木耳，雞蛋，豆腐，先把火腿切成細(xì)絲，然后把豆腐也切成細(xì)絲，木耳清洗干凈后切絲，雞蛋打進(jìn)碗里面，然后把胡椒粉加進(jìn)去沖開，鍋燒熱，把高湯倒一些進(jìn)去，然后煮開以后豆腐絲放進(jìn)去，再加入香菇絲，木耳絲，火腿絲再次煮開，加一些鹽料酒調(diào)味，然后再用水淀粉勾芡，一邊煮湯一邊用湯勺攪拌均勻，然后再慢慢的加入蛋液，最后加一些醋以及胡椒粉，把火關(guān)掉，醋一定是最后放，再加入一些香菜點(diǎn)綴，出鍋以后滴上芝麻油，撒上一些辣椒絲裝飾就可以吃了。
做酸辣湯的竅門
做酸辣湯方法有很多，需要準(zhǔn)備鹽，麻油，淀粉，胡椒粉，料酒，醋，老抽，紅椒，香菜，雞蛋，木耳，火腿，豆腐，把所有的食材全部都切成絲，鍋里面加入適量的水，然后再把切好的絲一起放進(jìn)鍋里面，紅椒和香菜不用放，等到鍋里面的食材全部都煮開，就加入一些鹽，料酒，老抽，鹽的分量一定要控制，然后再用水淀粉勾芡，這樣才能讓酸辣湯變得更加濃稠，根據(jù)自己的喜好來添加，把火調(diào)大雞蛋打進(jìn)去，等到表面飄上蛋花，把火關(guān)掉以后，放一些醋，芝麻油，香菜，胡椒粉，紅辣椒等，這樣酸辣湯就制作完成了，味道也非常不錯(cuò)。
想要把酸辣湯做的好吃，那么正確放入胡椒粉的時(shí)間應(yīng)該在主料有9.5成熟的時(shí)候加入，等到全熟的時(shí)候開大火煮10秒，這樣胡椒粉的辣味就能更好的保留，醋和鹽的比例應(yīng)該是6:5，比較能夠讓人接受，如果想要吃辣一些，還可以用6:4的比例，這樣做出來的酸辣湯味道就很好。
上面給大家介紹的就是豬肉酸辣湯怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，豬肉酸辣湯的制作方法有很多，步驟其實(shí)都是差不多的，每一個(gè)人喜歡吃的口味會(huì)有所不同，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配味道，自己喜歡吃是最重要的。
雞爪是比較難烹飪的部分，因?yàn)殡u爪的骨頭密度大，很難做熟，因此，人們?cè)谂腼冸u爪方面想出了其他更加有效的烹飪方法，酸辣雞爪就是一種另辟蹊徑而制作出來的經(jīng)典美味，其味道酸辣可口，開胃解饞。下面就來看看酸辣雞爪怎么做好吃的講解吧。
做法一：
1、雞腳洗凈，對(duì)半斬開。
2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上即可，其間記得多給雞腳翻翻身。
做法二：
1、燒開水把酸梅，檸檬片放入，煮沸再燜1小時(shí)。
2、直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，蔥斷，料酒，鳳爪。
3、等鳳爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一個(gè)試試。
4、關(guān)火蓋上鍋蓋燜2-4小時(shí)，取大杯容器，連同梅子和汁一起浸過鳳爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。
做法三：
1、先用沸水煮鳳爪一分鐘，去除雪味。然后將鳳爪切開一半，再浸入冰水內(nèi)，放入冰箱20分鐘備用
2、將櫻桃蕃茄切半，洋蔥切幼絲，蒜頭拍碎
3、將調(diào)味料拌勻，下指天椒及蒜蓉拌勻備用
4、用廚紙抹干鳳爪，放入大碗內(nèi)，下蕃茄，洋蔥及芫茜，再加所有調(diào)味料拌勻。用保鮮紙包好，放入冰箱醃最少兩小時(shí)，醃愈久愈入味！
不知道大家之前有沒有喝過開胃酸辣湯，酸辣湯本來是四川的一種特產(chǎn)，特別辣，非常受當(dāng)?shù)厝罕姷臍g迎，近些年來，才逐漸就傳到北方，酸辣湯還具有開胃的功效，可以幫助我們解除消化不良給我們身體帶來的影響，可以省下購買藥物的錢，我們都可以去學(xué)習(xí)一下開胃酸辣湯的做法。
做法一：
主料：豆腐30克,熟雞肉（或火腿）,冬菇,熟瘦豬肉絲,水發(fā)海參,水發(fā)魷魚各15克
輔料：雞蛋1個(gè),淀粉25克,蔥花3克
調(diào)料：醬油10克,豬油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克 家常酸辣湯的特色：以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。
(1) 將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
(2) 將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
做法二：
將里脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉上漿備用；取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用；鍋上火，加水煮開，下入泡發(fā)好的黃花和木耳絲及姜絲
煮3、5分鐘后下入漿好的里脊絲撥散，打去浮沫
下入切成細(xì)條的豆腐
開鍋后加入兌好的胡椒醋汁攪勻，馬上加入水淀粉，用勺輕推，待變濃后關(guān)小火
均勻的倒入雞蛋液，全倒完后再用勺輕推1、2下，形成大片的蛋花，中火至開加入雞精、芝麻油立即關(guān)火。最后可以撒些香蔥末或香菜提味
對(duì)于開胃酸辣湯，這的確是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，大家都可以嘗試著去喝一喝，飯后喝一些開胃酸辣湯，可以有效的幫助我們預(yù)防出現(xiàn)消化不良的情況，對(duì)于我們的胃部保養(yǎng)也是非常好的，相信你一定都迫不及待了吧，去嘗試一下吧。
在我們?nèi)粘Ｉ钪心⒐绞呛芏嗳硕枷矚g吃的一種蔬菜，而且蘑菇的種類有很多，做法也比較齊全。一般人們會(huì)把蘑菇做成小炒或者是熬成湯，不論是哪一種吃法只要掌握烹飪的要點(diǎn)相信都能得到家人的喜愛。不過今天小編說的蘑菇的做法是很多人都沒見過的，那就是蘑菇酸辣湯，有興趣的話可以一起來看看哦!
做法一
材料：
煮熟的豬肉(切片)：50g
口蘑：1包
香菇：1袋
金針菇：一袋
絹豆腐：一塊
湯汁(煮汁)：1升
●醋(最好是黑醋)?胡椒?醬油?鹽?芝麻油
做法：
(1)將煮熟的豬肉切成碎塊。口蘑、香菇和金針菇的菌柄頭都要去掉?？谀⑺撼杀阌谑秤玫拇笮?，香菇也要切成薄片。豆腐也切成薄片。
(2)把湯汁和其他材料放入鍋中，點(diǎn)火，待煮沸后用小火煮五分鐘。按順序加入1/4量杯的醋、1/2大勺的胡椒、1大勺醬油、1小勺鹽來調(diào)味，基本完成時(shí)滴上1/2大勺的芝麻油，盛入容器中。
做法二
料：
蘑菇、黃花菜、黑木耳、雙匯火腿腸、雞蛋、香蔥
作料：
辛辣粉(超市 有賣)、胡椒粉、醋、鮮貝露(或蠔油或不用)、蘑菇精(可用雞粉代替)。
1、水燒開，煮5分鐘蘑菇，再依次放入黃花菜、黑木耳、火腿片，然后調(diào)味(就是按照自己的口味把作料都放進(jìn)去)，最后澆上雞蛋花。
2、出鍋后可以灑些香蔥花。
其實(shí)多吃蘑菇對(duì)我們身體是有好處的，特別是對(duì)一些老年人，可以幫助他們降低血壓和血脂，同時(shí)蘑菇做成酸辣湯，還可以提高人們的食物，增強(qiáng)身體對(duì)營養(yǎng)的吸收。除此之外，蘑菇還能夠增強(qiáng)人體抵抗力，而且它含有豐富的纖維素，所以對(duì)預(yù)防便秘也有療效。
許多朋友對(duì)豬頭皮的好感是很低的，因?yàn)橛X得這是一種非常肥膩的食材，所以一般的做法都不能解除它的肥膩危及。想要做好吃的豬頭皮，不妨嘗試使用酸辣的做法。使用泡發(fā)好的炸豬皮，再加上特制做法，一定會(huì)讓人回味無窮的。
材料
泡發(fā)好的炸豬皮 西紅柿 雞蛋 黑木耳 蔥末 酸辣湯料 水淀粉
做法
1.西紅柿去皮剁碎， 肉片切成小塊，水發(fā)黑木耳切成細(xì)絲，雞蛋打散備用
2.鍋內(nèi)入油放入蔥白末爆香，同時(shí)放入西紅柿末炒出紅油，加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻
3.加入水，酸辣湯料煮開
4.用水淀粉勾芡后緩緩加入打散的雞蛋液，出鍋前撒點(diǎn)蔥末，(如果有香菜末更好了哈)點(diǎn)入香油即可
TIpS:
1、這個(gè)酸辣湯料確實(shí)很贊，非常方便，沒有的朋友可以自己調(diào)配，用鹽，胡椒粉和香醋也能做出
2、胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，當(dāng)然如果你還可以根據(jù)自己口味調(diào)配
3、胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時(shí)間是主料9.5成熟時(shí)和醋調(diào)配好后一起放入,待全熟時(shí)開大火10秒.這樣,才能很好地保持胡椒粉的辣味。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃清燉排骨或者是紅燒排骨，但是因?yàn)樘鞖獗容^熱的情況下，人的口感和口味會(huì)發(fā)生改變，所以這個(gè)時(shí)候更多的人喜歡吃的是酸辣排骨，這一道排骨的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且入口非常的香醇，最重要的是能促進(jìn)消化和吸收。在做酸辣排骨的時(shí)候需要用到的是酸菜，還有一些辣椒。
材料
精粉500克，清水210克，排骨500克。輔料酸菜、香蔥、泡椒、火腿末各50克。調(diào)料精鹽、味精、雞精粉、料酒、美極鮮醬油、陳醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。
做法
1、先將面粉加清水和成軟面團(tuán)，蓋濕布餳10～15分鐘左右，然后用油抹開繼續(xù)餳，搓成長條下75克一個(gè)的劑子，成長條用保鮮膜蓋兩層，再搟成鞋墊形狀大小，中間壓3個(gè)棱形待用。
2、排骨洗將后，剁成小塊加精鹽、雞精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香蔥切丁。炒鍋上火，放適量化生油和花椒，炸出香味后撈出花椒不用，投入蔥花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨變色后，加入適量精鹽、美極鮮醬油、陳醋、料酒和清水，兌好口味，移至小火上用文水燉熟后加入酸菜片略燉便好。
3、水鍋上火加水，把面扯好下入開水鍋煮熟，撈出備用，把燉好的排骨酸菜湯澆入放入盤中的面條上，撒上香蔥，再把泡椒片、火腿末分別點(diǎn)綴在排骨旁邊即成。
酸辣湯簡介
酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。
酸辣湯圖片
酸辣湯怎么做最有營養(yǎng)
酸辣湯的做法一
制作食材：胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個(gè)，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。
制作流程
1、胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用;
2、熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開，淋入湯中勾芡;
3、等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲;
4、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味;
5、開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。
酸辣湯的做法二
材料：內(nèi)脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿卜(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)
腌料：海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)
酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)
調(diào)料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
制作流程
1、洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。
2、分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲;內(nèi)脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花，
3、取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調(diào)勻成酸辣汁備用。
4、燒開鍋內(nèi)的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。
5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然后放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。
6、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調(diào)味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。
酸辣湯怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
醋和胡椒粉調(diào)成的汁加入以后的操作動(dòng)作要迅速，否則久煮會(huì)失去風(fēng)味。胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉蒸發(fā)掉，那就變成酸湯了。正確的放入時(shí)間是主料9.5成熟時(shí)放入，待全熟時(shí)開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會(huì)留下它的腥氣。打蛋花的時(shí)候，火一定要關(guān)小、不沸騰的狀態(tài)，并且湯要有適當(dāng)?shù)臐舛?。酸辣之味來自老陳醋和辣椒油，酸辣汁倒入湯中后，可先試一下味道，再根?jù)個(gè)人口味來增減其份量。最后勾芡的時(shí)侯，分次下直到自己滿意為止。醋也可最后放，先放少量，再按個(gè)人口味添加。
酸辣湯各食材的處理方法
豬里脊肉、黑木耳均洗凈備用，胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白等配料分別切成細(xì)絲備用。內(nèi)脂豆腐含水量較高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹調(diào)時(shí)盡量輕手，以免將內(nèi)脂豆腐弄得碎爛。因?yàn)椴牧媳姸?，要控制量，不然煮成一大鍋了?/p>
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度。醋的比例和鹽大概是6:5，這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
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