西紅柿雞蛋酸辣湯
冬季養(yǎng)生知識西紅柿牛腩湯。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供西紅柿雞蛋酸辣湯，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
生活當(dāng)中有很多人都非常喜歡吃各種各樣的美食，大家對美食也有很多的研究，不過大家需要注意美食的種類很多，但唯一值得關(guān)注的就是美食的價值，平時很想喝湯，又覺得制作算麻煩的話，可以學(xué)學(xué)簡單的做法，比較常見的是西紅柿雞蛋酸辣湯，又酸又辣，還能開胃，促進(jìn)消化，對身體大有好處。
黃花菜營養(yǎng)價值很好健腦，抗衰老的功效。營養(yǎng)價值很高，比較適合做湯，和蒸雞。
此湯酸辣比較開胃。如果怕辣就少放一些辣椒
材料
黃花菜30克 西紅柿2個 雞蛋兩個 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量 香菜 紅薯粉絲
姜和蒜
做法
1 黃花菜泡發(fā)以后，摘干凈備用。紅薯粉泡發(fā)備用
2 西紅柿切片，熱油下入蒜和姜爆香鍋，然后 西紅柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，燒開
3 水燒開了，下入黃花菜，然后倒入胡椒粉
4 攪拌均勻，然后倒入泡發(fā)的紅薯粉
5 等紅薯粉變透明了，把打散的雞蛋，用筷子橫在碗邊，留出一個小縫隙，讓雞蛋液流出來，這樣的雞蛋，出來會是想棉花一樣的絮狀，松軟而好吃
6 最后倒入陳醋和少量的糖，加適量的鹽（如果喜歡粘稠一些，就用淀粉勾芡）
7 盛入碗里上面撒上香菜
小訣竅:
西紅柿用油炒過，會比較酸，是自然的酸
辣椒選用干辣椒，然后用熱油澆在干辣椒上，做出了辣椒油，油溫不能過高，過高辣椒會糊掉
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生活中西紅柿酸辣湯是一道常見菜，由于口味鮮美深受不多人的喜愛。炎熱的夏季胃口不是很好，來一碗西紅柿酸辣湯卻是不錯的選擇。此湯的做法有很多種，親們可以根據(jù)自己的喜好來選擇其中一種進(jìn)行操作。
西紅柿酸辣湯的做法一
材料
黃花菜30克 西紅柿2個 雞蛋兩個 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量香菜 紅薯粉絲
姜和蒜
做法
1 黃花菜泡發(fā)以后，摘干凈備用。紅薯粉泡發(fā)備用
2 西紅柿切片，熱油下入蒜和姜爆香鍋，然后 西紅柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，燒開
3 水燒開了，下入黃花菜，然后倒入胡椒粉
4 攪拌均勻，然后倒入泡發(fā)的紅薯粉
5 等紅薯粉變透明了，把打散的雞蛋，用筷子橫在碗邊，留出一個小縫隙，讓雞蛋液流出來，這樣的雞蛋，出來會是想棉花一樣的絮狀，松軟而好吃
6 最后倒入陳醋和少量的糖，加適量的鹽（如果喜歡粘稠一些，就用淀粉勾芡）
7 盛入碗里上面撒上香菜
小訣竅
西紅柿用油炒過，會比較酸，是自然的酸
辣椒選用干辣椒，然后用熱油澆在干辣椒上，做出了辣椒油，油溫不能過高，過高辣椒會糊掉
西紅柿酸辣湯的做法二
1、將去皮的西紅柿切成片，和辣椒面、姜絲一起放入小湯鍋，注入適量的清水。（如果不知道要放多少水，可以把家里的準(zhǔn)備盛湯的湯碗當(dāng)作量杯，用湯碗裝一碗水，水量是自己想要的湯量，然后把湯碗里的水倒入小湯鍋里即可，這一步，水量可以比實(shí)際要的湯量多一些）
2、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮出湯底的酸辣味，直至西紅柿在鍋中變軟爛
3、過濾去西紅柿、辣椒面、姜絲，一碗澄清的酸辣湯底做好了
4、用西紅柿來代替醋就是此道酸辣湯不放醋也酸的秘訣，而且你會發(fā)現(xiàn)，這樣的酸口感是與醋酸口感完全不同的，西紅柿酸湯是鮮酸，婉轉(zhuǎn)的令人回味的酸，不似醋酸湯那般酸性厚重、氣味直接。西紅柿品質(zhì)是關(guān)鍵，最好是味本身偏酸的剛熟西紅柿，熟透的西紅柿酸味弱。把過濾好的酸辣湯底重新倒回小湯鍋大火煮開，將山藥去皮剁成山藥泥連同蝦皮（蝦皮事先用溫水泡2分鐘，撈起待用）一起倒入湯中，用鏟勺不停的攪動，小火慢煮2分鐘
5、香菇絲倒入湯中，煮出香菇香
6、倒入萵筍絲和火腿絲（萵筍與火腿分別切成絲）煮開，一邊往湯鍋中倒水淀粉，一邊用鏟勺攪動湯料，直至水淀粉完全融于湯底
7、雞蛋打成蛋液，慢慢注入湯鍋，一邊注入蛋液，一邊用勺子劃散湯中的蛋液，這樣蛋液在湯中就會凝固成絮狀的蛋花，很漂亮。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可
小貼士
如何巧去西紅柿皮：
1、在西紅柿底部劃一長十字。
2、刀叉叉住蒂端，放在液化氣上用小火慢慢烤外皮，轉(zhuǎn)動西紅柿，使其各部位均勻受熱。
3、當(dāng)看到西紅柿皮有些變色、膨脹，離開火口，將皮迅速撕下，一個完整、光滑的西紅柿便呈現(xiàn)在眼前啦。
酸辣湯是比較有名的一道家常菜，也是做法比較簡單的菜肴，一般在制作酸辣湯的時候會在里面添加豆腐、冬筍、香菇、木耳、肉絲和雞蛋。酸辣湯的特點(diǎn)就和這道的菜的名字一樣，酸、辣、咸、香。酸辣湯有醒酒解油膩和幫助消化的作用，當(dāng)大家食欲不振的時候，喝一點(diǎn)酸辣湯馬上就會感覺不一樣的。
酸辣湯的制作原料：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法：
將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
酸辣湯什么時候放調(diào)料
1、將里脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉上漿備用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用;鍋上火,加水煮開,下入泡發(fā)好的黃花和木耳絲及姜絲家常酸辣湯的做法步驟
2、煮3、5分鐘后下入漿好的里脊絲撥散,打去浮沫。
3、下入切成細(xì)條的豆腐。
4、開鍋后加入兌好的胡椒醋汁攪勻,馬上加入水淀粉,用勺輕推,待變濃后關(guān)小火。
5、均勻的倒入雞蛋液,全倒完后再用勺輕推1、2下,形成大片的蛋花,中火至開加入雞精、芝麻油立即關(guān)火。
6、最后可以撒些香蔥末或香菜提味。
酸辣湯是我們餐桌上很常見的美食，酸辣湯因?yàn)樽涛端崴?，營養(yǎng)豐富而受到了人們的喜愛。酸辣湯的種類有多種，泰式酸辣湯以獨(dú)特的口感而受到人們的親睞，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)。下面我們來詳細(xì)的看一下泰式酸辣湯主要有哪些內(nèi)容?
泰式酸辣湯主要是將蘑菇、香茅以及蝦、魚丸混合制作而成的，口味獨(dú)特，在配合青檸檬以及魚露，就可以享受更加美味的飲食了。
泰式酸辣湯做法編輯1、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片，生姜剁碎備用;2、蝦剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸，魚丸和魷魚圈處理好備用;3、鍋里加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入適量東陰功調(diào)料炒香;4、放入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻煮至蝦變紅彎曲;5、加入少許魚露調(diào)味;6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。
青檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，泰國人幾乎每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道，因此泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。魚露是一種典型的泰國南部調(diào)料，也叫白醬油，做法和中國醬油差不多，主要是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成，初嘗味道可能會讓有些人不適，但一旦喜歡上，也是一種非同尋常的味覺體驗(yàn)。
以上的內(nèi)容就是對于泰式酸辣湯的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以按照制作的流程來進(jìn)行制作，在添加輔料的時候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑踊ㄉ约爸ヂ?，更好的滿足自己的食欲，但是不可以多吃，因?yàn)樾晾钡氖澄飳ξ概K會有一定的刺激。
菠菜，是由西方傳入中國的一種蔬菜，因?yàn)槠淦毡檫m宜種植地域的廣泛性和較高的營養(yǎng)價值，所以一直以來很受到朋友們的歡迎。一般情況下大家食用菠菜都是以清炒和焯水后涼拌為主，做湯的倒是很少，尤其是口味相對較淡的南方。北方人的口味稍顯重一些，所以菠菜湯的獨(dú)特做法也有很多，比如，菠菜酸辣湯就是一味特別受到大家喜歡的菜品，那么下面就來簡單介紹一下這道湯的做法
做法一
1.鍋中倒入3大碗水，也可按照家人 的量來放水
2.下入味好美酸辣湯調(diào)料一包煮沸
3.鍋開后關(guān)小火，但保證一直開鍋 中，把打散的雞蛋繞圈慢慢倒入鍋 中，再次開鍋后放入菠菜片刻后關(guān)火 即可。
做法二
原 料:味好美酸辣湯調(diào)料一包、菠菜一小把、雞蛋 一個
操 作:1、鍋中倒入3大碗水，也可按照家人的量來放水。
2、下入味好美酸辣湯調(diào)料一包煮沸。
3、鍋開后關(guān)小火，但保證一直開鍋中，把打散的雞蛋繞圈慢慢倒入鍋中，再次開鍋后放入菠菜片刻后關(guān)火即可。
貼士：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
菠菜作為一種大眾菜品，自然是有它的特殊優(yōu)點(diǎn)的。豐富的鐵元素保證了人們在日常生活中的需要；低廉的價格使得不管是達(dá)官貴人還是生活窘迫者都可以吃到；海量的做法同樣也博得大多數(shù)人的喜愛。而菠菜酸辣湯作為以菠菜為主的菜品中的特殊一款，以其酸辣可口的味道征服了大多數(shù)人的胃，同樣也可以作為一道開胃餐，來增加人們的食量。
酸辣湯是很常見的，它的味道獨(dú)特，而且很多人都喜愛選擇它，不過對這樣湯在喝的時候，也是要合理選擇，這樣對人體各方面，才不會有太多損害，湯中以辣為主，過多的吃對胃部有著傷害，但是適量的吃辣，對消除體寒，也是有著很好效果，那酸辣湯的做法如何呢?
酸辣湯的做法具體怎樣呢，它的制作方法也是比較簡單，但是對它制作的時候，都是要選擇正確的制作方法，這樣使得它的味道和營養(yǎng)價值不會被破壞，利于身體健康發(fā)展。
酸辣湯的做法：
材料：
用料豆腐100克，雞蛋1個，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。
做法：
1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效：營養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。
通過以上介紹，對酸辣湯的做法也是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在對這樣佳肴制作的時候，在食材搭配上，也是要按照以上方法進(jìn)行，否則對它含有的營養(yǎng)元素，都是有著破壞。
夏天喝酸辣湯消暑開胃
人們到了夏天依然“無辣不歡”。首先，夏天人們食欲大大下降，而辣味能刺激消化液分泌，增加食欲，幫助消化。其次，食辣能祛暑。研究顯示，吃辣可以促進(jìn)脂肪燃燒，讓人體各個部位的血管擴(kuò)張，身體散熱變得更快。最后，吃辣能使氣血通暢。特別是長時間在空調(diào)房里的人，氣血容易流通不暢，覺得憋氣發(fā)悶，吃些辣食可促進(jìn)消暑防病。
辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最適合夏天吃的是酸辣。因?yàn)樗崮荛_胃清火，去膩除燥，消暑健體的功效更強(qiáng)。炎炎夏日，喝碗酸辣湯、來碗酸辣粉，可開胃消食，生津補(bǔ)液。
知道看夏天喝碗酸辣湯能開胃消暑，但并非所有人夏天都應(yīng)多吃辣。熱性體質(zhì)的人，比如常小便熱赤、口渴怕熱的人就不宜多吃。此外，吃辣不應(yīng)太多，一周一兩次為宜。吃時最好搭配些涼性蔬菜，如苦瓜、黃瓜、生菜、蘆筍等。
既然夏天和酸辣湯好處多，就來學(xué)學(xué)怎么做吧。
酸辣湯的簡單做法
主料：內(nèi)脂豆腐（350克）、瘦肉（100克）、鮮木耳（50克）、竹筍（100克）、紅蘿卜（半根）、高湯（500ml）、蔥（1根）、蒜末（半湯匙）
腌料：海天海鮮醬油（1湯匙）、白糖（1/4湯匙）、生粉（1/2湯匙）、雞蛋清（1湯匙）、料酒（1/2湯匙）
酸辣汁：山西老陳醋（5湯匙）、白糖（1/3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、辣椒油（3湯匙）
調(diào)料：油（2湯匙）、生粉水（1/2杯）、白胡椒粉（1/2湯匙）、香油（1/3湯匙）
做法：
洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲。
內(nèi)脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花。取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調(diào)勻成酸辣汁備用。燒開鍋內(nèi)的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然后放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。
加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調(diào)味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。
什錦酸辣湯，很多人一聽到這個名字都會喜歡上這樣的美食，特是很多喜歡吃酸辣食物的人，四川人特別的喜歡吃酸辣食物，這道菜也是四川那邊發(fā)明過來的，但是一些不是本地的人不會做這個酸辣湯，更不會做什錦酸辣湯，什錦酸辣湯里面添加了各種菜，有黃花，還有蘑菇，還有很多，有十種，那么什錦酸辣湯的做法有哪些呢?
做法一
1. 將黑木耳、黃花菜用熱水泡開后洗凈瀝干，黃花菜切成三段備用;新鮮牛肚洗凈后切成條狀備用;白干洗凈后切成條狀備用;新鮮雞血凝固后下鍋煮熟，撈起切成塊狀備用;
什錦酸辣湯的做法圖解22. 大鍋倒入開水，將事先備好的黑木耳、黃花菜段、牛肚條、白干條倒入其中，加入切碎的姜末，大火煮開;將胡椒粉和紅薯淀粉拌勻后加入適量冷水，調(diào)勻后入鍋勾芡攪勻;將雞血放入鍋中，再將攪勻的雞蛋液倒入鍋中，和勻;加入適量的鹽、味精和醋，攪拌均勻后即可關(guān)火盛碗;食用時再撒上事先切碎的香菜末和蔥末即可
小貼士
1.如果沒有牛肚可以用豬肚或者其他自己喜歡的肉類替代;
2.白干也可以用其他自己喜歡的豆制品替代，比如:油豆腐、千張絲等;
3.沒有新鮮雞血的朋友可以去菜場購買豬血、鴨血等其他血類，不喜歡的朋友可以忽略;
4.生姜一定要切成碎末，這樣可以增加風(fēng)味;
5.胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水?dāng)噭?，這樣入鍋后才不會結(jié)塊;
6.雞血要在開鍋后下入，這樣才可以保證其鮮嫩度，而醋在最后放則是為了保證其酸度;
做法二
1.加兩碗半的水，趁水涼時加入醋~量隨意，喜歡酸的多加點(diǎn)醋。因?yàn)殡S著加熱，醋的酸味會變淡，醋會變香。
2. 水開前，加紫菜，和火腿蝦仁蛤蜊肉之類你喜歡的食材，默默地等著水開…
3. 水開后，加胡椒粉，量隨意，喜歡辣的多加點(diǎn)。黑胡椒粉更夠味夠辣~
4. 加雞蛋~雞蛋要打成蛋花哦~
5. 最后，用半碗冷水(這就總共三碗了)調(diào)出水淀粉，均勻倒入湯中，使湯變稠。喜歡稠的多加淀粉。
6. 水再開后，加味精，鹽，味極鮮調(diào)味調(diào)色，最后就可以出鍋啦~
小貼士
基礎(chǔ)是雞蛋紫菜，至于豆腐蝦仁之類的，個人愛好，親們可以根據(jù)個人愛好加一些別的
做法三
工藝：煮
口味：酸辣味
菜系：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理
功效：健脾開胃調(diào)理 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 術(shù)后調(diào)理
主料：海參 100克 魷魚(鮮) 80克 豬里脊肉 100克 雞肉 80克 火腿 50克 鴨血(白鴨) 50克 豆腐 70克
輔料：香菇(鮮) 30克 雞蛋 70克
調(diào)料：大蔥 15克 香菜 10克 鹽 4克 味精 2克 醋 10克 香油 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 各適量
制作方法
1.將海參、魷魚切細(xì)絲，洗凈。2.豬肉、雞肉、火腿、鴨血、香菇、豆腐切細(xì)絲。3.雞蛋打成蛋液。4.鍋內(nèi)加油，加入蔥花、料酒、醋爆鍋，入主料，加清湯燒開，再入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，淋上蛋液，撒入香菜末、香油燒開即可。
什錦酸辣湯，滿足了人們渴望美食的胃口，同時還幫助很多沒有食欲的人改善食欲，多吃點(diǎn)酸辣湯是可以開胃的， 但是這個什錦酸辣湯還不光是開胃，因?yàn)槔锩嫣砑恿烁鞣N蔬菜，讓人們飽口福的同時還得到了很多營養(yǎng)，特別是蘑菇和黃花，營養(yǎng)價值是相當(dāng)高的，在夏季沒有胃口都適合就可以吃什錦酸辣湯。
酸辣湯是湘菜系的一種湯品，其特點(diǎn)是將酸辣咸鮮香多種味道融合到一體。做出味道獨(dú)特的酸辣湯。酸辣湯酸辣開胃，非常適合做開胃菜。尤其是在人們沒有胃口吃飯的時候。來上一碗酸辣湯。頓時會讓人增添不少食欲。而且酸辣湯做法簡單，又可以在其中搭配各種自己喜歡的蔬菜。做出獨(dú)一無二的酸辣湯。
不過雖然酸辣湯深受人們喜愛。但是還是有很多人并不會做的。為了讓更多人能夠品嘗到酸辣湯的美味。今天就給大家分享一下酸辣湯的做法。讓大家可以在家里隨時隨地去做來吃，并和家人一起分享美味。
做法一
制作食材
豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，
雞蛋
臺式酸辣湯
1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
制作流程
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
做法二
四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。
制作食材
豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、
美味酸辣湯
水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
制作流程
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋;
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
制作關(guān)鍵
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度.
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉，那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣.
醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.
以上就是為大家介紹的酸辣湯的做法。是不是很想現(xiàn)在就做出來嘗一嘗呢。酸辣湯雖然很開胃。但是老人和小孩兒還是要少吃為好。以免過辣而傷及到腸胃。而且肥胖人群也要少吃，有腎病，有動脈硬化的人是不能吃酸辣湯的，這個需要注意一下。
當(dāng)代有很多的朋友們很喜歡喝紫菜湯，拿這種湯泡飯十分的下飯，而且紫菜本身也富含著很多的營養(yǎng)元素可以補(bǔ)充人體每日所需，而且紫菜的味道也十分鮮美，夏末初秋食用的話十分適合，那么接下來我就來為你們推薦好幾種紫菜煲湯的各種方法，那么我就開始了哦。
中國人吃紫菜已有千年以上的歷史。明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就有記載，紫菜可以“主治熱氣，癭結(jié)積塊之癥”。不僅如此，紫菜里的營養(yǎng)也是異常豐富，如果搭配上其他材料，更可以做出各種口味、不同食療功效的紫菜湯。
香油紫菜湯：治便秘
將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可。紫菜中1/5的營養(yǎng)成分是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。
紫菜海帶湯：去脂減肥由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達(dá)到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會更加明顯。
紫菜蝦皮湯：補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。
那么大家看到這里的話你們肯定是十分喜歡紫菜的吧，那么就不要再猶豫了，馬上行動起來吧大家，這幾類湯又好喝又有營養(yǎng)更簡單，你有什么理由不去嘗試嘗試呢，嘗試之后你絕對是不會后悔的，我向你們保證。
沒有食欲，不想吃飯，大家都想到喝酸辣湯。如何做酸辣湯，很簡單的，食材簡單，做飯簡單，卻出乎意料的讓人喜愛。風(fēng)多雨少，空氣干燥的春天就要過去了。在炎炎的夏日，酸辣湯讓人食欲大開，又營養(yǎng)，還那么簡單，當(dāng)然讓人想要親手去做它了。
食欲不振的夏天，來碗爽口的酸辣湯，那滋味別提多爽了。為了身體健康，讓大家在夏天也能開心的吃飯，不至于吃不下，夏天的飲食，是一定要多注意的，酸辣湯是好的選擇，如何做酸辣湯，讓我們一起來看看吧：
材料
用料豆腐100克，雞蛋1個，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。
做法
1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
營養(yǎng)功效
更年期的“保護(hù)神” 預(yù)防心血管疾病 降低乳腺癌的幾率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大腦的生長發(fā)育
促進(jìn)生長發(fā)育 改善缺鐵性貧血 增強(qiáng)記憶力
健腦益智
保護(hù)肝臟 防治動脈硬化 預(yù)防癌癥 延緩衰老
美容護(hù)膚
促進(jìn)發(fā)育
增強(qiáng)免疫力 美容養(yǎng)顏 抑制血栓的形成 抑制癌細(xì)胞生長 降三高 防治男性前列腺疾病 增加造血功能 加速傷口愈合
不想做飯，那就來個簡單爽口的酸辣湯。如何做酸辣湯，簡單的做飯，慢慢的幸福。吃飯是一件多么美好的事情，怎么能讓夏天的天氣熱給破壞了呢，酸辣湯，我們的福星?，F(xiàn)在我們再也不用一定要去飯店才能喝酸辣湯了，家里也能。
在天氣寒冷的冬天喝一碗熱乎乎的酸辣湯是不是感覺全身都溫暖起來了，大家都知道酸辣湯的特點(diǎn)就是酸、辣、咸、鮮和香。在制作酸辣湯的時候，還會添加肉絲、豆腐、冬筍等食材，經(jīng)過煮制而成，一碗味道鮮美的酸辣湯有醒酒和幫助消化的作用，當(dāng)沒有食欲的時候，喝幾口酸辣湯會讓胃口大開。
酸辣湯一：
食材：
豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿（或者熟雞肉絲、肉絲），雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油各適量。
制作步驟：
1.將豆腐切小丁，然后過水焯一下；冬筍、火腿切成細(xì)絲；香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲；雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用。鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下。
2.然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點(diǎn)綴即可。
酸辣湯二：
食材：
金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。
制作步驟：
1. 先煸炒辣椒，讓香味充分散發(fā)出來，然后放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時加3～5碗清水。再放醬油，一定要先放醬油后放鹽，因?yàn)獒u油本身有咸味，如果先放鹽后放醬油可能咸淡吃不準(zhǔn)，味道會偏咸。
2.然后放醋，可根據(jù)個人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會兒后放入粉絲和面筋，再放入淀粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結(jié)成塊，最后撒些胡椒粉就OK啦。
酸辣湯三：
鍋里放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調(diào)味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，湯開后轉(zhuǎn)小火煨五分鐘。打一個蛋，完成?？谥氐目稍诔鲥伹霸偌狱c(diǎn)醋和黑胡椒。
豬肉酸辣湯是湘菜系，主要的特點(diǎn)就是鮮，香，咸，辣，酸，里面的主要原材料有冬筍，豆腐，豬肉絲，吃完以后能夠達(dá)到幫助消化以及醒酒作用，所以適當(dāng)?shù)某砸恍】狄彩怯幸欢◣椭?，下面就跟著來看一下豬肉酸辣湯怎么做?
豬肉酸辣湯怎么做
需要準(zhǔn)備辣椒，豬肉絲，雞蛋，金針菇，胡蘿卜，木耳，豬血，豆腐，把所有的食材全部都切成絲，如果不會吃辣，辣椒可以不放，豬肉里面加入適量的胡椒粉，香油，醬油腌制一下，這樣會更加入味，鍋里面加入適量的水，把豬血放進(jìn)去，再加入金針菇，辣椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲以及豆腐，煮開以后把腌好的豬肉絲放進(jìn)去攪拌均勻，這樣不會粘在一起，所有的調(diào)味料全部都放到鍋里面，再用太白粉勾芡，加入已經(jīng)打好的雞蛋，淋上一些香油就可以吃了。
豬肉酸辣湯的營養(yǎng)價值
豬肉酸辣湯可以達(dá)到幫助消化醒酒作用，用冬筍，豆腐，豬肉絲制作而成，吃完飯以后再喝一些酸辣湯，就可以讓食物消化的速度變得更快，而且還可以達(dá)到柔肝益腎，健脾養(yǎng)胃作用，當(dāng)出現(xiàn)食欲下降問題，就可以喝一些酸辣湯，營養(yǎng)價值還是非常高的。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┴i肉酸辣湯，能夠讓血液循環(huán)的速度變得更快，還可以讓新陳代謝的速度提高，讓腸道蠕動的速度變快，但一定要注意早上空腹的時候不要喝，空腹的時候喝酸辣湯，會對腸胃功能造成影響，容易出現(xiàn)低血糖問題，現(xiàn)在市面上所賣的豬肉酸辣湯會有很多的鈉元素，吃完以后可能會讓胃癌的風(fēng)險變得比較高，所以可以自己在家里面做。
一般的人群都是可以喝豬肉酸辣湯的，油膩食物吃多以后會出現(xiàn)食欲下降，消化不良問題，這個時候煮一些豬肉酸辣湯來喝就能夠起
豬肉酸辣湯如何做嫩
想要把豬肉酸辣湯做的更嫩，那么就需要注意正確的制作方法，需要準(zhǔn)備一些芝麻油，水淀粉，胡椒粉，鹽，素高湯，料酒，醬油，香菇，火腿，木耳，雞蛋，豆腐，先把火腿切成細(xì)絲，然后把豆腐也切成細(xì)絲，木耳清洗干凈后切絲，雞蛋打進(jìn)碗里面，然后把胡椒粉加進(jìn)去沖開，鍋燒熱，把高湯倒一些進(jìn)去，然后煮開以后豆腐絲放進(jìn)去，再加入香菇絲，木耳絲，火腿絲再次煮開，加一些鹽料酒調(diào)味，然后再用水淀粉勾芡，一邊煮湯一邊用湯勺攪拌均勻，然后再慢慢的加入蛋液，最后加一些醋以及胡椒粉，把火關(guān)掉，醋一定是最后放，再加入一些香菜點(diǎn)綴，出鍋以后滴上芝麻油，撒上一些辣椒絲裝飾就可以吃了。
做酸辣湯的竅門
做酸辣湯方法有很多，需要準(zhǔn)備鹽，麻油，淀粉，胡椒粉，料酒，醋，老抽，紅椒，香菜，雞蛋，木耳，火腿，豆腐，把所有的食材全部都切成絲，鍋里面加入適量的水，然后再把切好的絲一起放進(jìn)鍋里面，紅椒和香菜不用放，等到鍋里面的食材全部都煮開，就加入一些鹽，料酒，老抽，鹽的分量一定要控制，然后再用水淀粉勾芡，這樣才能讓酸辣湯變得更加濃稠，根據(jù)自己的喜好來添加，把火調(diào)大雞蛋打進(jìn)去，等到表面飄上蛋花，把火關(guān)掉以后，放一些醋，芝麻油，香菜，胡椒粉，紅辣椒等，這樣酸辣湯就制作完成了，味道也非常不錯。
想要把酸辣湯做的好吃，那么正確放入胡椒粉的時間應(yīng)該在主料有9.5成熟的時候加入，等到全熟的時候開大火煮10秒，這樣胡椒粉的辣味就能更好的保留，醋和鹽的比例應(yīng)該是6:5，比較能夠讓人接受，如果想要吃辣一些，還可以用6:4的比例，這樣做出來的酸辣湯味道就很好。
上面給大家介紹的就是豬肉酸辣湯怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，豬肉酸辣湯的制作方法有很多，步驟其實(shí)都是差不多的，每一個人喜歡吃的口味會有所不同，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配味道，自己喜歡吃是最重要的。
酸辣湯的營養(yǎng)價值
酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃,屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用,適用于輔助治療食欲不振，酸辣湯是一個營養(yǎng)價值很高的菜肴。
酸辣湯的熱量
全酸辣湯的熱量是37大卡,碳水化合物2.55克,脂肪2.09克,蛋白質(zhì)2.03克,纖維素0.09克,炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)專家表示:酸能刺激腸胃蠕動、辣能促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝,“理論”而言,確實(shí)能減肥。但早上空腹食用酸辣湯會刺激胃黏膜,影響腸胃功能,還可能出現(xiàn)低血糖!另外,專家表示,市面上銷售的酸辣湯含鈉量較高,過多食用或增胃癌風(fēng)險,市民可自制新鮮酸辣湯。
酸辣湯的宜忌人群
酸辣湯一般人都可以食用。酸辣湯具有酸、辣、咸、鮮、香的特點(diǎn),是以肉絲、竹筍絲、紅蘿卜絲和豆腐等料,用高湯煮制而成。潔瑩說,過年吃多油膩的食物,很容易導(dǎo)致消化不良、食欲不振,不妨煮一鍋醒胃消滯的酸辣湯飲用,就可以達(dá)到消脂去膩、幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。
酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例,可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度。胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉“蒸發(fā)”掉,那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒。這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的“腥”氣。醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的。如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。孕婦是可以喝酸辣湯的,只要孕婦在懷孕期間注意飲食結(jié)構(gòu),少吃刺激性強(qiáng)的食物,一般情況下都不會對寶寶產(chǎn)生什么不良影響。另外,懷孕期間還不能進(jìn)行劇烈運(yùn)動,要注意休息,為了寶寶的健康一定要嚴(yán)格要求自己。
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