茭白怎么做更好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茭白怎么做更好吃？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
茭白屬于一類水生的蔬菜，尤其在我們國(guó)家的南方地區(qū)以及東南亞是非常流行的。而且茭白的制作方法非常的隨心所欲，比如有的人喜歡吃炒菜，就可以炒茭白，喜歡吃腌制的，就可以像腌制其他菜一樣進(jìn)行腌制，味道都是非常不錯(cuò)的。而且茭白也算是一種營(yíng)養(yǎng)食物，那么，茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃，平時(shí)制作時(shí)可以把三百克茭白洗好切成絲狀，再把青紅椒各一個(gè)，洗好去籽切成絲狀，大蒜適量切成蒜末，在鍋中放油加熱以后，把蔥花炒香，然后放入青紅椒絲和茭白絲一起炒勻，加入少量生抽，再加入食用鹽，最后放入蒜末，炒熟以后直接出鍋就可以。
2、油燜茭白
油燜茭白也很好吃，在制作時(shí)需要三百克新鮮茭白，生姜十克，冰糖十克，生抽三十克，玉米油和食用鹽適量，把茭白洗好切成片狀，入油鍋炸制，炸好以后取出，重新起鍋放冰糖炒化，再加入生抽，把茭白入鍋燜制一會(huì)加食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后就能取出食用。
3、茭白炒肉絲
茭白炒肉絲也很好吃，在制作時(shí)要把茭白切成細(xì)絲，把肉絲提前切好用料酒和蛋清與淀粉腌制一下，起鍋放油以后先把肉絲入鍋炒散，然后加入生抽，炒勻，接著放入蔥花炒香以后放入茭白絲，炒兩三分鐘，加入食用鹽調(diào)味，出鍋前加入雞精提鮮就可以。
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現(xiàn)在很多時(shí)候?yàn)榱嗽诔燥埳媳容^節(jié)省時(shí)間，選擇蓋飯是不錯(cuò)的選擇。現(xiàn)在蓋飯的種類有太多種，因?yàn)橹袊?guó)的菜品特別多。就算拋去中國(guó)口味的蓋飯，現(xiàn)在比較流行的就是韓式蓋飯了，今天，在這里我都將做出一些實(shí)例課程，來(lái)教會(huì)大家怎樣用家里常用食材做出最可口的蓋飯。
紅燒牛肉蓋飯
做法：
1米飯分2份，置碗中;木耳洗凈，切小塊;西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁;魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。
2鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過(guò)的魚片炒熟，盛出。
3原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
木耳豬肝蓋澆飯
原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
做法：
1、黑木耳用冷水發(fā)好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。
2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點(diǎn)水，燴成白汁即成。
營(yíng)養(yǎng)在這里：吃動(dòng)物肝臟對(duì)眼睛有好處，如果你或者他經(jīng)常坐在電腦前工作，不妨一周吃兩次這樣的蓋澆飯吧，既養(yǎng)胃口，又養(yǎng)眼睛。
腰果鮮蝦蓋飯
材料：
鮮蝦、黃瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 雞精 、 鹽 、 水淀粉 、米飯。
做法：
1鍋中放油，燒至7稱熟時(shí)放入蒜蓉和姜末，炒出香味。
2放入蝦和腰果翻炒至蝦仁變色。
3放入黃瓜翻炒，加入鹽、雞精。
4淋入水淀粉勾芡。
5將腰果蝦仁澆到米飯上即可。
不知道上面的幾種方法大家掌握了沒(méi)有，做蓋飯時(shí)，盡量選擇香米做米飯，這樣色香味就更完美，口感也是完美的。一個(gè)人在家，不想因?yàn)樽鲲堈垓v很久，也不想吃外賣的朋友們，幾分鐘準(zhǔn)備一下，馬上就能吃可口的蓋飯了。
糖蒜吃吃大蒜的一種方式，而這種方式受到很多人的喜愛(ài)，但是大多數(shù)人對(duì)糖蒜的做法，并不了解和認(rèn)識(shí)，所以針對(duì)于這些疑惑，看看以下所介紹的兩種不同的糖蒜做法。
做法一：
材料：新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
步驟：
1.新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ瑢⒏毑糠智腥?，將莖部剪齊。
2.先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時(shí)瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒(méi)過(guò)所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開始食用，最多可腌制12個(gè)月。
做法二：
材料：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
步驟：
1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi)，碼時(shí)一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最后在上面澆上（100克）清水，腌泡12個(gè)水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒(méi)蒜面。要隕3天換一次水連續(xù)天，以除蒜辣味；
2、將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；
3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然后用兩層紗布封住壇口，用細(xì)繩所緊，放置陽(yáng)涼處約50天即可。
烤麩的制作需要了解一定的技巧，這樣才能夠更加的營(yíng)養(yǎng)美味，下文所介紹的這兩種不同的制作方法，大家也可以參考了解，烤麩搭配黑木耳，黃花菜，花生等就是比較常見(jiàn)的搭配制作法。
方法一、
材料
烤麩黑木耳黃花菜花生老抽白糖
做法
1:烤麩反復(fù)清洗 鍋里放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出 清水里浸泡片刻撈出切塊 泡在清水里用時(shí)撈出擠掉水份
2黑木耳泡發(fā)好后摘去根蒂 用鹽水反復(fù)抓洗 開水里燙一下?lián)瞥?清水里浸泡片刻瀝干水份
3:黃花菜泡發(fā)好后摘去根蒂 開水里煮熟撈出泡在清水里 用時(shí)撈出擠干水份
4:花生泡在清水里20分鐘 開水里煮10分鐘撈出
5:炒鍋燒熱倒油 放入烤麩翻炒 倒老抽翻炒 放水沒(méi)過(guò)烤麩 大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒干了放黃花菜 花生 鹽 糖翻炒 大火收汁出鍋放涼即可
注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過(guò)冷水反復(fù)清洗擠掉水份
老抽和糖根據(jù)自己的口味來(lái)決定放多少 也可以放點(diǎn)紅辣椒進(jìn)去微辣的味道也不錯(cuò)
一次吃不掉的烤麩很容易變的又干又硬建議湯汁留多一點(diǎn)
方法二、
食材食譜熱量：519.95(大卡)
主料烤麩100g干香菇8朵
方法/步驟
所有干貨水發(fā)后洗凈控水，烤麩切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金針菇洗凈擇開，胡蘿卜洗凈切片。
鍋中倒油，油熱后下入香菇，腐竹，烤麩，木耳，翻炒到所有鍋中食才都均勻裹上油了，下入胡蘿卜和金針菇。
碗中加入醬油，糖和清水調(diào)汁，把兌好的汁倒入鍋中，與食材拌勻，略煮3min。
大火收汁，在冰箱里冷藏一下，吃的時(shí)候淋上香油，點(diǎn)幾個(gè)蔥花做點(diǎn)綴。
美味的烤麩出鍋啦
注意事項(xiàng)
炒烤麩需要比一般炒菜稍多的油，因?yàn)榭钧熚?，油少了?huì)比較干。
茭白是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，大家也都知道茭白不僅僅可以清熱如果是剛生完孩子的女性朋友食用的話還有催奶的效果，但是大家卻很少食用它因?yàn)榇蠹液苌僦浪闹谱靼l(fā)方法，其實(shí)它的做法不僅多而且都挺簡(jiǎn)單它可以涼拌熱炒還可以做成湯，下面小編就向大家具體介紹一下茭白的制作方法希望大家可以采納。
茭白是在水塘之中生長(zhǎng)的一種水生蔬菜，味道鮮嫩爽口，是百姓餐桌上常吃的蔬菜之一，茭白當(dāng)中蛋白質(zhì)含量很高，營(yíng)養(yǎng)元素很多，產(chǎn)后乳汁不通或是產(chǎn)后奶水不足的時(shí)候，可取茭白50克，通草10克，豬蹄一只，調(diào)料適量，加水燉熟了吃，每天吃一次。
茭白當(dāng)中有很多的纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加速體內(nèi)的廢物排出體外，可用于治療便秘。
茭白的熱量和脂肪的含量都很低，經(jīng)常吃的話可有效的減肥，茭白還有解毒的作用，酒桌上面擺一盤素炒茭白，可以預(yù)防酒精中毒，保護(hù)肝臟。
茭白還有降血壓的作用，有益于心腦血管所以高血壓和冠心病的患者可以經(jīng)常食用。
吃茭白可以清熱止渴，孕期的準(zhǔn)媽媽也可以適量的吃茭白，茭白的做法有很多，可以涼拌，又可以和肉類，蛋類一起炒著吃，還可以腌著吃，或者做成餡包餃子、包子等，味道非常不錯(cuò)的。
提示：茭白為寒涼之物，所以脾胃弱的人容易腹瀉的患者最好不要吃，茭白不宜和蜂蜜一起吃，在吃中藥巴豆時(shí)，也不要同時(shí)吃茭白。
推薦食譜：茭白肉片
材料：茭白，豬肉，鹽，醬油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各適量。
做法：1、將茭白洗干凈，順長(zhǎng)剖開，切成薄片，豬肉洗干凈，切成薄片，放在碗里，加上白糖，醬油，料酒以及干淀粉攪拌腌一會(huì)。
2、炒鍋放在火上，加適量的食用油，燒熱后放上姜末炒一下，炒出香味時(shí)倒入豬肉炒至熟了盛出來(lái)，炒鍋里留點(diǎn)油，放上鹽，把茭白放進(jìn)去炒一會(huì)，加少量的水或是高湯，繼續(xù)用大火炒，加入味精，肉片合在一起炒熟了就可以出鍋了。
豬肉滋陰養(yǎng)血，對(duì)皮膚好，與茭白一起炒的話有美容和減肥的功效。
茭白炒蛋
材料：茭白，雞蛋3個(gè)，鹽，味精，蔥末，白湯，食用油等各適量。
做法：1、茭白去皮后切成長(zhǎng)條細(xì)絲，雞蛋打在碗里，加上鹽和味精攪拌一下。2、炒鍋放在火上，大火燒，放入適量的食用油，油燒熱后放入切好的茭白絲，翻炒一會(huì)，放上鹽和白湯，把鍋里的湯汁炒干后盛出。
3、鍋里再放點(diǎn)食用油，燒熱后把雞蛋倒進(jìn)鍋中，炒好后，把炒好的茭白一起放進(jìn)去炒，最好翻炒幾下就可以出鍋了。
雞蛋中有蛋白質(zhì)，很容易被人體吸收，而且非常有營(yíng)養(yǎng)，和茭白一起炒的話，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，彌補(bǔ)孕期準(zhǔn)媽媽的營(yíng)養(yǎng)消耗，又有通乳的作用。? ? ? 以上就是小編向大家介紹的茭白的做法希望對(duì)大家是有幫助的，茭白是一種很好的食物我想大家應(yīng)該都是有所了解的，大家在制作茭白的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味做一些更改。
豬心是比較休閑的一種美食，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)元素也比較豐富，所以在平時(shí)的時(shí)候比較受人歡迎。一般豬心在魯?shù)臅r(shí)候需要加上五香粉，還有就是一些配料，最好是燉煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，再加上用小火慢慢的悶，讓香料完全滲入。
菜譜簡(jiǎn)介 豬心是補(bǔ)益食品，常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。
材料
豬心500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、豬心洗凈、焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和上述調(diào)料放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開鍋，取出豬心。
5、豬心切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
豬心富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；但豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
材料
豬心一個(gè)，李錦記鹵汁半瓶，蔥一根，蒜，香菜，香油，姜，洋蔥半個(gè)
做法
1、豬心洗干凈，洗去血水。
2、把豬心放入鍋中，倒入李錦記鹵汁、清水（清水是鹵汁的3倍量），放入蔥段、姜片。
3、開大火煮開后，轉(zhuǎn)中 小火燉1小時(shí)至熟，剛開的時(shí)候會(huì)有浮沫，用勺子盡量撇干凈。
4、煮好放涼。
5、切片，放醋、香油、香菜、洋蔥、蒜末拌均勻即可。
玉米烙就是用玉米做的一種食物，我們知道玉米里面還有膳食纖維，脂肪含量相對(duì)比較低。經(jīng)常吃一些玉米，有很好的保健身體的效果，里面還有一些核黃素等營(yíng)養(yǎng)，具有促進(jìn)消化，預(yù)防便秘，促進(jìn)脂肪燃燒的作用，在做玉米烙的時(shí)候，要掌握一些方法。
食材：主料玉米250g，輔料：牛油適量，生粉適量，蔬菜油適量，橄欖油適量。
步驟
1.玉米洗好剝出來(lái)備用。
2.裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻。
3.加入少許生粉。
4.攪拌均勻，盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。
5.燒熱鍋入入適量牛油。
6.把攪拌好的玉米倒入開始煎。
7.盡量裝它攤平。
8.由于看著似乎太干了，放入少許生粉水。
9.煎至水份收干后反轉(zhuǎn)另一面略煎片刻即可熄火。
大家都知道玉米中的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體十分有益。就因?yàn)槿绱瞬畔肫鹨獙W(xué)做玉米烙才特意去買的玉米，可是第一次做成了玉米煎餅，這次呢，也沒(méi)做成功，真是汗呀!
還好，做出來(lái)的成品口感尚算可以，只是賣相不大理想。估計(jì)是玉米與生粉的比例不合理吧。由于我用的是牛油，所以吃起來(lái)感覺(jué)挺香的。
牛骨頭用來(lái)燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好，做牛骨頭湯需要花費(fèi)好幾個(gè)小時(shí)慢慢的小火煨燉，把骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分的溶到湯中，配以姜蔥蒜等調(diào)料，再加點(diǎn)自己喜歡的蔬菜或干貨，無(wú)論什么時(shí)候，喝上這樣一份精心熬制出來(lái)的高湯，都會(huì)讓身心特別的愉悅。
牛骨頭湯用料
牛大骨1200克
牛肋條肉600克
生姜20克
大蔥30克
牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候請(qǐng)商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見(jiàn)方的小塊
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片
砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí)，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時(shí)候請(qǐng)商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時(shí)間會(huì)比豬骨湯長(zhǎng)，至少需要三小時(shí)以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對(duì)于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時(shí)慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場(chǎng)買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會(huì)有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會(huì)更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
雞蛋面是最方便的健康的食用方法了，尤其是在比較饑餓的情況下，但是又沒(méi)有更多的時(shí)間的話，就可以做一碗熱騰騰的雞蛋面，以下就是最方便簡(jiǎn)單，但是又營(yíng)養(yǎng)的做法。
一、所需食材
原料：中筋面粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。
二、制作方法
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團(tuán)，面團(tuán)很干，要有耐心把他們都揉成團(tuán)，只需要成團(tuán)不松散就行，不用揉到光滑狀態(tài)，過(guò)壓面機(jī)后自然會(huì)光滑。
3、壓好的面團(tuán)分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過(guò)壓面機(jī)。
4、壓面機(jī)開1檔，讓面片過(guò)壓面機(jī)3、4遍。
5、面片對(duì)半折一次，再次過(guò)壓面機(jī)大概3遍。
6、轉(zhuǎn)壓面機(jī)3檔，過(guò)面片5、6遍，讓面片出現(xiàn)自然光滑，用刷子蘸點(diǎn)面粉刷在面片上，再繼續(xù)過(guò)壓面機(jī)2、3次。
7、把面片從中間切對(duì)半，壓面機(jī)轉(zhuǎn)壓面5檔，二塊面片分開過(guò)面機(jī)，壓3、4遍，面條基礎(chǔ)面團(tuán)就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
8、壓面機(jī)轉(zhuǎn)面條檔，在過(guò)了5檔的薄面片上再撒些面粉，過(guò)面條檔，細(xì)面條就出來(lái)了。
9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時(shí)候沒(méi)面條吃變成吃面片兒了。
三、注意要點(diǎn)：
（1）這次拿出來(lái)做了50%的雞蛋面，加了雞蛋的面條會(huì)比只加水的面來(lái)得更加筋道哦～
（2）做面條不比做面包，做面包水份越大越軟越好吃，做面條水要少，面團(tuán)越硬越好，我的水粉比是2：5。
（3）壓面片時(shí)，記得在旁邊放上半杯面粉，面片過(guò)幾遍壓面機(jī)后就會(huì)越來(lái)越光滑，越來(lái)越濕，所以，當(dāng)面片開始出現(xiàn)濕潤(rùn)感時(shí)，就要在上面撒上少許面粉，以防止面片越來(lái)越濕，太過(guò)濕潤(rùn)的面片在過(guò)壓面機(jī)面條檔時(shí)會(huì)卡在里面糾結(jié)成團(tuán)，不會(huì)順利出條的。
（4）在家里壓面條不是演雜技，不用把面片撐得老長(zhǎng)老長(zhǎng)再用手忙前忙后的來(lái)抻他，大可以把面片對(duì)半切開，改短小一點(diǎn)再過(guò)機(jī)器出面條。
這幾天雞是很多人都知道的，在民間，人們認(rèn)為它是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食品，無(wú)論是對(duì)于老年人身體不好還是對(duì)正在發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)，很多人都用田雞和美食放在一起，田雞煲仔飯是非常受歡迎的，那么下面就為您介紹一下它的做法。
民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素a等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。田雞煲仔飯做法：
1、殺田雞。拿著田雞壓著后兩只腳，把頭砍出來(lái)，拿剪刀從肚子剪開，有些田雞會(huì)放尿哈小心，把內(nèi)臟全部反出來(lái)，砍去四肢，剝皮扯皮，沒(méi)了頭的田雞還是會(huì)跳。搞掂洗好之后砍小塊，田雞皮可以留著剪開 拿鹽吶一下跟它洗澡。
2、關(guān)節(jié)位砍開，切多點(diǎn)姜絲，放兩勺生粉，一勺胡椒粉，鹽兩勺，燒酒適量，油適量，醬油適量麻油兩滴，攪拌腌制。
3、用電飯鍋的煲仔飯模式，洗好米，不用放太多水，提前煮飯。準(zhǔn)備切蔥花三條，把蔥頭也放入田雞中腌制。米飯沸騰之后10分鐘左右 田雞下鍋，蓋上鍋蓋之后再要焗30到40分鐘田雞才熟，自己掌握，后撒上蔥花，裝碗。
小貼士：田雞要選公的好吃，因?yàn)槟傅谋容^多春。選田雞的時(shí)候看頭下面類似下巴那個(gè)位置會(huì)有兩點(diǎn)黑點(diǎn)的就是公的。
砂鍋飯又稱懶人飯，是了。這么一個(gè)小鍋?zhàn)?，盛著菜，米飯，肉，還另外配了小湯。甚至連碗都不用，就直接在鍋里面吃了。叫它懶人飯也當(dāng)屬名副其實(shí)了吧。那么這好吃又省事的懶人飯，哪種最好吃呢，一起來(lái)看看我推薦的這款吧。
砂鍋飯是一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價(jià)廉，受到越來(lái)越多的群眾喜愛(ài)。我是去年在杭州第一次吃的這種砂鍋飯，味道確實(shí)很不錯(cuò)。后來(lái)想在家自己制作，于是在網(wǎng)上查詢制作方法，并在家中嘗試多次，終于做出了味道還算不錯(cuò)的砂鍋飯。這則經(jīng)驗(yàn)中，我就來(lái)跟大家分享一下砂鍋飯的做法。
砂鍋飯是貴陽(yáng)今年來(lái)新出現(xiàn)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價(jià)廉，受到越來(lái)越多的群眾喜愛(ài)。
將當(dāng)年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時(shí)，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。大米、廣東臘肉、臘腸、潤(rùn)腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥
用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時(shí)多一點(diǎn)；旺火起，開鍋后立即收為文火；并于此時(shí)將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤(rùn)較為干硬的臘味；而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。這時(shí)候關(guān)鍵是不要離開爐臺(tái)周圍。在最微弱的火候下；要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；總之，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了：）飯好后，將香蔥末撒入；取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
嘻嘻，我是比較喜歡吃肉的，用臘肉來(lái)做的砂鍋飯就更有味道了。超級(jí)香的味道，超級(jí)有夠味，肉也夠嚼勁。紅色的臘肉，油亮油亮的但是并不油膩，配上綠色的蔬菜，白色的米飯，還帶著屬于大米的特有香氣，想想就讓人垂涎三尺啊。
天熱了以后，就應(yīng)該吃些涼粉降暑，很多人在平時(shí)都是有吃過(guò)透明和白色的涼粉，黑色的很少會(huì)吃，其實(shí)黑涼粉的味道還是很不錯(cuò)的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，制作配料上需要準(zhǔn)備仙人草，加上香料進(jìn)行制作。
材料
1. 仙人草（干品） - 40g
2. 清水 - 2000ml/cc， 另外再備用600～700ml/cc的清水。
3. 堿粉-1/4～1/2茶匙（1g～2g）×用堿水的話就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
4. 樹薯淀粉 - 75g ～90g (樹薯淀粉量的多寡決定了仙草凍的軟硬度，可以自己斟酌增減, 最少得用仙草液5%重量的淀粉)
做法
1. 把洗過(guò)水的仙人草放進(jìn)鍋里，加入1g的堿粉拌勻（如果用堿水的話，就用半茶匙約 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮開后把火調(diào)小加蓋燜煮20分鐘后熄火，把鍋蓋緊密燜20分鐘。然后再開火煮開， 調(diào)小火繼續(xù)烹煮最少半小時(shí)，最好是是煮1小時(shí)。期間不斷攪拌鍋里的仙人草，幫助仙人草釋放出膠質(zhì)。（看看上圖里濃稠的仙草液）。熄火后再讓仙人草在鍋內(nèi)燜至少20分鐘。
2. 把仙人草的汁液濾進(jìn)量杯內(nèi)，大約可取得750ml的濃液。
3. 把一半所備用的清水（350ml）倒入鍋內(nèi)仙人草的渣滓內(nèi)然后出力搓洗，這時(shí)你會(huì)感覺(jué)到手指尖里仙草葉所釋放的溜滑膠質(zhì)。搓洗后把汁液過(guò)濾到量杯內(nèi)。再重復(fù)倒入最后一半備用的清水（350ml）再重復(fù)搓洗，把汁液倒進(jìn)量杯內(nèi)，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不夠量的話， 再用少許的清水重復(fù)多一次搓洗的動(dòng)作，收集足夠的仙草液。
4. 接下來(lái)把仙草液用布袋做最后的過(guò)濾， 這個(gè)步驟是要確定所做出來(lái)的成品滑嫩無(wú)渣滓或細(xì)砂，仙草凍內(nèi)有沙塵肯定會(huì)影響口感，那就非常掃興了
5. 把其中1100ml過(guò)濾后的仙草液放進(jìn)鍋里煮開。同時(shí)用剩下約350ml的仙草液融化開75g的樹薯淀粉，攪拌均勻后最好是再過(guò)濾一下，把濾網(wǎng)中的淀粉顆粒再仔細(xì)攪拌開融入仙草液中，千萬(wàn)別把淀粉顆粒丟棄， 不然淀粉量就不夠了。
6. 當(dāng)鍋中的仙草液煮滾后， 徐徐的拌入樹薯淀粉混合液， 同時(shí)也快速不斷攪拌，避免仙草糊結(jié)塊。 當(dāng)鍋里出現(xiàn)大氣泡后， 把火稍微調(diào)小，不斷攪拌，繼續(xù)煮6分鐘，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)比較好，一定要煮到非常粘稠的狀態(tài)。如果你制仙草凍的量大的話， 就必須煮更長(zhǎng)的時(shí)間， 不然仙草凍不會(huì)Q韌。
7. 把仙草糊倒入容器內(nèi)晾涼讓它凝結(jié)。
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