泥鰍煮豆腐怎么做更好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“泥鰍煮豆腐怎么做更好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
泥鰍煮豆腐，需要把泥鰍內(nèi)臟洗干凈，都切成小塊，先放在油中炸，等炸到金黃色稍微偏硬的時候，倒入水改成文火慢慢的燉煮，最好再加上鹽，味精，攪拌均勻，這道泥鰍煮豆腐，具有延年益壽，健脾開胃，調(diào)理身體的功效，制作方法不僅僅只有這一種，其中還包括許多的不同做法，大家可以根據(jù)個人的口味選擇。
食材概述
主料
泥鰍(去內(nèi)臟)100克，北豆腐100克。
調(diào)料
料酒,鹽,味精各適量
佐料
植物油20克
制法
泥鰍去內(nèi)臟洗凈，豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯220毫升,水開改文火,燉20分鐘,加鹽,味精,拌勻即可.
功效
健脾益氣，延年益壽。
制作步驟
材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料:
步驟
1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下姜片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發(fā)白
7.轉(zhuǎn)至中小火，繼續(xù)燉30分鐘
8.加豆腐塊后，再燉10分鐘
9.撒蔥花即可。
做法
主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調(diào)料
鹽3克
制作方法
1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
健康與保健
本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。
食物相克
泥鰍不宜與狗肉同食
狗血與泥鰍相克
陰虛火盛者忌食;
螃蟹與泥鰍相克
功能正好相反，不宜同吃
毛蟹與泥鰍相克
同食會引起中毒。
ys630.coM延伸閱讀
山西有道名菜叫豆腐炒粉條，普普通通的兩樣食材，做好后端上桌香味撲鼻，但是人們卻吃的小心翼翼，因?yàn)樗粗幻盁釟獾珔s燙嘴，正所謂“性急吃不了熱豆腐”。正宗的豆腐炒粉條在制作工序上是很有講究的，除此之外，這道菜在調(diào)味作料上的使用也是很豐富的。
食材明細(xì)
主料：豆腐，細(xì)粉條
輔料：蔥，姜，蒜，鹽，料酒，花椒大料水，雞精，淀粉，醬油，香油，熟油
做法
（1）粉條節(jié)5寸長段，用量涼水泡兩小時。
（2）將豆腐洗凈，切大厚片，空干水，坐油鍋，油量多些，八成熱，下豆腐片，一次炸2－3片，不要太多，炸至金黃撈出，涼半天。
（3）將炸好的豆腐片放在案板上，用刀從中間片開，然后切絲，粉條撈出待用。
（4）坐炒鍋，放底油，油熱下蔥，姜，蒜片，煸出香味 ，下豆腐絲，粉條翻炒，加料酒，一點(diǎn)醬油，花椒大料水翻幾下，加雞精，水淀粉勾芡，點(diǎn)香油，加一勺熟油翻幾下出鍋。
粉條豆腐絲的關(guān)鍵就是最后澆的熟油，看見不冒煙吃時小心燙嘴，要邊吹邊吃，或沾醋吃。
豆腐皮蛋是比較家常的一個涼拌菜，主要選擇內(nèi)脂豆腐，另外選擇皮蛋，香菜，香油，雜菜，不需要加熱，只要放入調(diào)料吃起來比較有營養(yǎng)，有一定的清熱解火的作用，制作方法比較簡單，非常適合在夏天的時候當(dāng)作下酒小菜，吃起來特別的鮮香，制作的方法也比較多。
制作方法一
主料：皮蛋1個、豆腐500g。輔料：麻油適量、醬油適量、雞精適量 。
步驟：
1.準(zhǔn)備的皮蛋，去殼，
2.刀對半切開，
3.切成月牙狀，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣，
5.將豆腐切成均勻的片，
6.將豆腐碼盤，
7.將切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.準(zhǔn)備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
做法二
制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙。
調(diào)味：蠔油 3湯匙。
制作流程
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
紅莧菜煮皮蛋在做的時候需要準(zhǔn)備一些大蒜，還有皮蛋，皮蛋，最好是去可以后切成小塊狀，不要太大，在接皮蛋的時候刀在上面蘸上一層油，這樣就不會把皮蛋的外形弄錯，，做出來的口感酥酥軟軟的拌米飯吃也是非常不錯的。
棕子節(jié)----紅莧菜皮蛋湯
又快到端午節(jié)了，紅莧菜，是我們這端午節(jié)餐桌上必有的一道菜。在江浙一帶，端午節(jié)流行吃“十二紅”，紅莧菜是一定要上臺面的。女兒和我一樣，都喜歡吃紅莧菜，喜歡紅莧菜湯拌入飯粒時那種淡淡的紫色，更喜歡莧菜軟軟糯糯的鮮味。
紅莧菜皮蛋湯
食材：紅莧菜、皮蛋、大蒜仔。
紅莧菜皮蛋湯
紅莧菜皮蛋湯的做法
1、將紅莧菜的老梗擇去，留葉子和嫩莖，洗凈，瀝干水份；
2、大蒜仔切薄片；皮蛋兩個，去殼，切成小塊；
3、坐鍋熱油，爆香蒜瓣，入紅莧菜略翻炒，加入適量水，放入皮蛋，燒至湯水沸騰，加適量鹽調(diào)味，即可盛出。（不知是紅莧菜的品種問題，還是因?yàn)槠さ袄锖惺?，燒出來的湯顏色不鮮亮，但不影響口感。）
莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，
俗語說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高。
莧菜炒蒜頭是有講究的，李時珍這樣描述莧菜：“野人連根，葉拔而食之，味極辛辣，呼之辣米菜”，莧菜確實(shí)有一種辛辣的味道，所以炒莧菜時要多放一點(diǎn)蒜瓣，并噴上一點(diǎn)白酒。張愛玲曾說過，“炒莧菜沒蒜，不值得一炒”，可見張愛玲真是個會吃的主。
民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。紅莧菜煮出的紅湯，可補(bǔ)血、補(bǔ)鈣，因?yàn)榧t莧菜中富含鐵、鈣，可增加體內(nèi)紅細(xì)胞的攜氧功能；且莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵不會與草酸結(jié)合成草酸鈣、草酸鐵，進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分，如果在吃皮蛋時應(yīng)加點(diǎn)醋，使它的堿性中和，以免傷害胃腸。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清熱解毒的作用，皮蛋則可改善肺熱咳嗽。兩者搭配食用，有清熱解毒、生津潤肺功效，主治咳嗽。
泥鰍是我們平時比較熟悉的一種魚類的動物，人們在研究美食的同時，會研究各種魚類的制作方法。泥鰍的味道應(yīng)該是比較鮮美的，所以受到人們的喜歡?？墒侵谱髂圉q的方法比較多，每個人的口味要求應(yīng)該是截然不同的。所以泥鰍怎么做最好吃_泥鰍怎么弄好吃呢？
泥鰍的做法
紅燒泥鰍
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
手撕泥鰍
材料：泥鰍，香菜，泡椒，花椒粉，蔥，姜，老抽，白糖，醋，料酒，雞精，食用油，高湯。
做法：
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟。
2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6―7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
泥鰍的營養(yǎng)價值
1、降脂降壓
泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。
2、含豐富的微量元素與維生素
經(jīng)測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
3、抗衰老
亞精胺是精子的主要成份，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明能促進(jìn)人體胚胎細(xì)胞數(shù)量和發(fā)育，延緩和逆轉(zhuǎn)衰老。
4、增加皮膚彈性和濕潤度
還能增加皮膚彈性和濕潤度，并能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網(wǎng)膜的重要組成成份(俗稱DHA)。
大家都知道豆腐的營養(yǎng)價值很好，當(dāng)然對于干豆腐也不會陌生了，干豆腐的叫法有很多種，在我們這里就被叫做“千張子”聽到了這個名字?你是不是會和我一樣的腦海里面全是它的做法和吃法呢？今天我們要一起分享這道蔥油干豆腐，我們就聽了這個菜名是不是就覺得很有食欲了。
蔥油干豆腐的選料：新鮮的干豆腐或者現(xiàn)成的干豆腐絲都可以的，準(zhǔn)備好蔥絲適量，海鮮醬油，鹽，雞精，干辣椒或者青椒絲紅椒絲，這個可以根據(jù)個人的喜愛而添加，食用油或者橄欖油。
蔥油干豆腐的做法：第一步：鍋里放水燒開，下入干豆腐絲焯水至干豆腐顏色變白，撈出自然晾涼，碼在盤中，蔥切絲碼在干豆腐上，紅辣椒圈放在干豆腐上。。第二步：鍋里放油燒熱，投入蔥段、花椒、八角炸黃，充分炸出香味撈出，第三步：將熱油淋在干豆腐絲上，加鹽、味精、糖、食用香醋拌勻即可食用。
溫馨小提示：豆制品會促使痛風(fēng)發(fā)作 豆制品含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。 可見，豆制品雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。
對于蔥油干豆腐這道菜，相信大家都已經(jīng)了解了，其實(shí)關(guān)于豆制品它不僅好吃有營養(yǎng)，而且還可以有助于我們保持好的身材呢，比如說豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的營養(yǎng)成分都是很高的，無論你的做法是那種都會適合老少一起享用的。
接下來要為大家介紹的這道美食，主要的食材是龍魚和豆腐，龍利魚的肉質(zhì)很鮮嫩，吃起來營養(yǎng)價值高，放在豆腐里滑滑嫩嫩的，口感非常的不錯，不過要注意豆腐想要入味，更多的是要準(zhǔn)備好調(diào)料，只有充足的調(diào)料鋪在豆腐的上層，才能保證豆腐做出來的味道會更大，制作方法也很簡單，可以選擇最原始的配料。
龍利魚蒸豆腐
食材:冰凍龍利魚、豆腐、香蔥、蒜瓣、生姜;
龍利魚蒸豆腐
步驟:
1、香蔥、蒜瓣、生姜分別切碎末;
2、冰凍龍利魚解凍，清水漂洗一道，瀝干水份，切成小塊，用生抽、鹽、料酒、香蔥末、姜末、蒜末提前腌制入味;
3、水豆腐切成小塊，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出豆腐沖涼，瀝干水份備用;(此步驟可省略);
4、再一次燒一鍋開水，將腌制入味的龍利魚放入沸水中焯燙片刻，撈出龍利魚塊，沖去腌制時的蔥末、姜末、蒜末，瀝干水份;
5、龍利魚塊和豆腐塊混合，放在蒸碗里，待蒸鍋里的水燒開后，放入蒸鍋，蒸四五分鐘，關(guān)火，拿出蒸碗;
6、小湯勺里放適量蔥末，加植物油，在灶火上加熱至蔥末滋滋用響，關(guān)火，將現(xiàn)制的蔥油澆在龍利魚、豆腐塊上，再淋上蒸魚豉油，拌勻即可食用。
龍利魚蒸豆腐
小貼士：
1、龍利魚要提前用少量鹽腌制入味;龍利魚里的水份很多，且?guī)┰S腥氣，蒸之前焯一下水，口感更好;
2、蒸好的龍利魚，最好先澆熱的蔥油，再淋蒸魚豉油;
3、喜歡辣味的，也可以將現(xiàn)制蔥油改成剁辣椒;
4、水豆腐和龍利魚已提前處理好，蒸的時間不要太久，蒸熱就可以了;也可以事先準(zhǔn)備好醬料汁，在豆腐和龍利魚焯好水，瀝干水份后，馬上澆上調(diào)味汁，攪拌均勻入味，即可食用。
茭白屬于一類水生的蔬菜，尤其在我們國家的南方地區(qū)以及東南亞是非常流行的。而且茭白的制作方法非常的隨心所欲，比如有的人喜歡吃炒菜，就可以炒茭白，喜歡吃腌制的，就可以像腌制其他菜一樣進(jìn)行腌制，味道都是非常不錯的。而且茭白也算是一種營養(yǎng)食物，那么，茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃，平時制作時可以把三百克茭白洗好切成絲狀，再把青紅椒各一個，洗好去籽切成絲狀，大蒜適量切成蒜末，在鍋中放油加熱以后，把蔥花炒香，然后放入青紅椒絲和茭白絲一起炒勻，加入少量生抽，再加入食用鹽，最后放入蒜末，炒熟以后直接出鍋就可以。
2、油燜茭白
油燜茭白也很好吃，在制作時需要三百克新鮮茭白，生姜十克，冰糖十克，生抽三十克，玉米油和食用鹽適量，把茭白洗好切成片狀，入油鍋炸制，炸好以后取出，重新起鍋放冰糖炒化，再加入生抽，把茭白入鍋燜制一會加食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后就能取出食用。
3、茭白炒肉絲
茭白炒肉絲也很好吃，在制作時要把茭白切成細(xì)絲，把肉絲提前切好用料酒和蛋清與淀粉腌制一下，起鍋放油以后先把肉絲入鍋炒散，然后加入生抽，炒勻，接著放入蔥花炒香以后放入茭白絲，炒兩三分鐘，加入食用鹽調(diào)味，出鍋前加入雞精提鮮就可以。
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