豆腐皮蛋怎么做更好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆腐皮蛋怎么做更好吃”，相信能對大家有所幫助。
豆腐皮蛋是比較家常的一個涼拌菜，主要選擇內(nèi)脂豆腐，另外選擇皮蛋，香菜，香油，雜菜，不需要加熱，只要放入調(diào)料吃起來比較有營養(yǎng)，有一定的清熱解火的作用，制作方法比較簡單，非常適合在夏天的時候當(dāng)作下酒小菜，吃起來特別的鮮香，制作的方法也比較多。
制作方法一
主料：皮蛋1個、豆腐500g。輔料：麻油適量、醬油適量、雞精適量 。
步驟：
1.準(zhǔn)備的皮蛋，去殼，
2.刀對半切開，
3.切成月牙狀，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣，
5.將豆腐切成均勻的片，
6.將豆腐碼盤，
7.將切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.準(zhǔn)備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
做法二
制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙。
調(diào)味：蠔油 3湯匙。
制作流程
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
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豆腐是我們在平時生活當(dāng)中很容易接觸到的食材，但實際上它的營養(yǎng)價值也是比較高的，而且可以做成各種各樣美味的食物，比如用豆腐，熬湯絕對是比較方便又美味的吃法。
1、白玉金銀湯：清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個。清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
2、豆腐湯：豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙。（1）將豆腐焯一下之后搗碎。（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3）用少量醬油調(diào)味。
3、豆腐醬湯：豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，大醬、大蔥若干。（1）將豆腐切成小塊，大蔥切碎。（2）將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。
4、鍋塔豆腐：[原料] 豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（實耗25克）。 [制法] （1）將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見方的塊，放入盤內(nèi)，加味精拌勻、再加入面粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。 （2）將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內(nèi)，炸至金黃色，撈出，瀝油。 （3）將鍋內(nèi)油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。 [特點] 色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。
紅莧菜煮皮蛋在做的時候需要準(zhǔn)備一些大蒜，還有皮蛋，皮蛋，最好是去可以后切成小塊狀，不要太大，在接皮蛋的時候刀在上面蘸上一層油，這樣就不會把皮蛋的外形弄錯，，做出來的口感酥酥軟軟的拌米飯吃也是非常不錯的。
棕子節(jié)----紅莧菜皮蛋湯
又快到端午節(jié)了，紅莧菜，是我們這端午節(jié)餐桌上必有的一道菜。在江浙一帶，端午節(jié)流行吃“十二紅”，紅莧菜是一定要上臺面的。女兒和我一樣，都喜歡吃紅莧菜，喜歡紅莧菜湯拌入飯粒時那種淡淡的紫色，更喜歡莧菜軟軟糯糯的鮮味。
紅莧菜皮蛋湯
食材：紅莧菜、皮蛋、大蒜仔。
紅莧菜皮蛋湯
紅莧菜皮蛋湯的做法
1、將紅莧菜的老梗擇去，留葉子和嫩莖，洗凈，瀝干水份；
2、大蒜仔切薄片；皮蛋兩個，去殼，切成小塊；
3、坐鍋熱油，爆香蒜瓣，入紅莧菜略翻炒，加入適量水，放入皮蛋，燒至湯水沸騰，加適量鹽調(diào)味，即可盛出。（不知是紅莧菜的品種問題，還是因為皮蛋里含有石灰，燒出來的湯顏色不鮮亮，但不影響口感。）
莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，
俗語說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高。
莧菜炒蒜頭是有講究的，李時珍這樣描述莧菜：“野人連根，葉拔而食之，味極辛辣，呼之辣米菜”，莧菜確實有一種辛辣的味道，所以炒莧菜時要多放一點蒜瓣，并噴上一點白酒。張愛玲曾說過，“炒莧菜沒蒜，不值得一炒”，可見張愛玲真是個會吃的主。
民間一向視莧菜為“補血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。紅莧菜煮出的紅湯，可補血、補鈣，因為紅莧菜中富含鐵、鈣，可增加體內(nèi)紅細(xì)胞的攜氧功能；且莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵不會與草酸結(jié)合成草酸鈣、草酸鐵，進入人體后很容易被吸收利用。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分，如果在吃皮蛋時應(yīng)加點醋，使它的堿性中和，以免傷害胃腸。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清熱解毒的作用，皮蛋則可改善肺熱咳嗽。兩者搭配食用，有清熱解毒、生津潤肺功效，主治咳嗽。
說到皮蛋豆腐，很多人就會贊不絕口，作為涼菜，皮蛋豆腐卻是很美味。但是說起皮蛋豆腐湯，很多人就會表現(xiàn)得很茫然，因為對于很多人來說，是沒有聽過豆腐皮蛋湯這道菜的，同樣也沒有吃過。其實，豆腐皮蛋湯這個湯水，不僅有營養(yǎng)，而且味道還很好，大多數(shù)吃過一次的人就會忘不了。
豆腐皮蛋湯，大家不難想到這個湯的配料肯定有皮蛋和豆腐，這兩種食物，是很多人都喜歡吃的，同樣單獨食用皮蛋和豆腐的也大有人在。但是對于豆腐皮蛋湯的具體做法，很多人都是不知道的。那么下面就來好好介紹一下。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
1、此湯滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。
2、此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)素，是產(chǎn)婦的滋補湯菜，有利早日恢復(fù)身體健康。
制作原料
豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發(fā)冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。
豆腐皮蛋湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燒皮蛋豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鴨蛋)150克
輔料：油菜心50克,蝦米10克
調(diào)料：小蔥5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,鹽4克,味精2克,香油10克
豆腐皮蛋湯的特色：五顏六色，引人食欲，軟嫩咸鮮，清香味美。皮蛋豆腐湯的做法：
1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條;
2. 鍋內(nèi)放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開;
3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味;
4. 再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫;
5. 最后下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
豆腐皮蛋湯的制作要訣：本品需鮮雞湯約600克。食物相克松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
相信通過上面的介紹，現(xiàn)在大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)了解了豆腐皮蛋湯這道菜，而且很多人也會自己來做了。其實真正要做這道菜并不難，對于那些經(jīng)常做菜的人來說，更是很容易上手的。豆腐皮蛋湯這道菜不僅味道好，而且對于大家的身體還是有不少好處的，所以可以經(jīng)常食用的。
以下就是皮蛋豆腐的做法，有的人喜歡吃有的人不喜歡，其實皮蛋別有一番風(fēng)味的，皮蛋的鐵的成分非常高，還有皮蛋的微量元素很多的。另外就是豆腐還有好多的蛋白質(zhì)，另外還有碳水化合物，對身體很好的多吃豆腐還能夠抑癌，清潔腸胃，幫助人體的消化!希望對你有幫助!
主料：皮蛋(適量)內(nèi)酯豆腐(適量)
調(diào)料：法香(適量)紅彩椒(適量)蒜泥(適量)辣椒油(適量)生抽(適量)雞精(適量)醋(適量)豆豉碎(適量香蔥碎(適量)
材料：皮蛋、內(nèi)酯豆腐
裝飾：法香、紅彩椒
調(diào)味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
將內(nèi)酯豆腐盒底一角開個小口。
用刀輕拍幾下取出豆腐。
將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。
皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚身。
再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的)
將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁，食用時淋在皮蛋上即可。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除 有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;
豆腐還有皮蛋都很有營養(yǎng)，豆腐是大豆制成的，豆腐并沒有減少大豆本來的的營養(yǎng)，還有很多的微量元素，大豆之中不含有膽固醇，具有抑癌的功能。皮蛋是蛋的一種，它的營養(yǎng)很多，并且有利于消化吸收，腌制之后的蛋類很好吃的!
山西有道名菜叫豆腐炒粉條，普普通通的兩樣食材，做好后端上桌香味撲鼻，但是人們卻吃的小心翼翼，因為它看著不冒熱氣但卻燙嘴，正所謂“性急吃不了熱豆腐”。正宗的豆腐炒粉條在制作工序上是很有講究的，除此之外，這道菜在調(diào)味作料上的使用也是很豐富的。
食材明細(xì)
主料：豆腐，細(xì)粉條
輔料：蔥，姜，蒜，鹽，料酒，花椒大料水，雞精，淀粉，醬油，香油，熟油
做法
（1）粉條節(jié)5寸長段，用量涼水泡兩小時。
（2）將豆腐洗凈，切大厚片，空干水，坐油鍋，油量多些，八成熱，下豆腐片，一次炸2－3片，不要太多，炸至金黃撈出，涼半天。
（3）將炸好的豆腐片放在案板上，用刀從中間片開，然后切絲，粉條撈出待用。
（4）坐炒鍋，放底油，油熱下蔥，姜，蒜片，煸出香味 ，下豆腐絲，粉條翻炒，加料酒，一點醬油，花椒大料水翻幾下，加雞精，水淀粉勾芡，點香油，加一勺熟油翻幾下出鍋。
粉條豆腐絲的關(guān)鍵就是最后澆的熟油，看見不冒煙吃時小心燙嘴，要邊吹邊吃，或沾醋吃。
泥鰍煮豆腐，需要把泥鰍內(nèi)臟洗干凈，都切成小塊，先放在油中炸，等炸到金黃色稍微偏硬的時候，倒入水改成文火慢慢的燉煮，最好再加上鹽，味精，攪拌均勻，這道泥鰍煮豆腐，具有延年益壽，健脾開胃，調(diào)理身體的功效，制作方法不僅僅只有這一種，其中還包括許多的不同做法，大家可以根據(jù)個人的口味選擇。
食材概述
主料
泥鰍(去內(nèi)臟)100克，北豆腐100克。
調(diào)料
料酒,鹽,味精各適量
佐料
植物油20克
制法
泥鰍去內(nèi)臟洗凈，豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯220毫升,水開改文火,燉20分鐘,加鹽,味精,拌勻即可.
功效
健脾益氣，延年益壽。
制作步驟
材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料:
步驟
1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下姜片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發(fā)白
7.轉(zhuǎn)至中小火，繼續(xù)燉30分鐘
8.加豆腐塊后，再燉10分鐘
9.撒蔥花即可。
做法
主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調(diào)料
鹽3克
制作方法
1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
健康與保健
本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。
食物相克
泥鰍不宜與狗肉同食
狗血與泥鰍相克
陰虛火盛者忌食;
螃蟹與泥鰍相克
功能正好相反，不宜同吃
毛蟹與泥鰍相克
同食會引起中毒。
平時看到很多養(yǎng)生欄目，都會推薦人們多食用一些豆制食品，因為豆制食品含的蛋白質(zhì)比較豐富，尤其是對于女性來說，多食用豆制食品不但可以調(diào)理身體，而且還可以具有美容養(yǎng)顏的效果。不過在眾多的豆制食品當(dāng)中，豆腐皮是烹飪方法最多，而且也是口感最好的一種。
據(jù)最新的科學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，豆腐皮不單具有比較高的營養(yǎng)價值，而且還具有清除肺熱止咳化痰的效果，同時它還可以滋補脾胃，幫助人體解除毒素，由此可見它的作用之大。
豆腐皮怎么做好吃
涼拌豆腐皮
將豆腐皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
炒豆腐皮
將豆腐皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
雞塊燉豆腐皮
將雞清洗干凈切塊，鍋內(nèi)加入水燒開，放入雞塊焯水后撈出，豆腐皮打成結(jié)，鍋內(nèi)放適量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味， 放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時， 放入豆腐結(jié)、鹽，再燉30分鐘，最后放入鹽，撒上香菜雞塊 。
豆腐皮炒肉絲
將肉洗凈切絲，放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘，豆腐皮切絲。青椒洗凈切絲，姜蒜切末，鍋內(nèi)放底油，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最后放入雞精調(diào)味即可。
對于豆腐皮怎么做好吃這個問題，本文就先為您介紹到這里，如果說您平時比較吃豆制食品的話，不妨多吃些豆腐皮。其實豆腐皮還有很多其他的做法，比如說將其做成湯或者是和韭菜搭配炒著吃，具有非常好的補腎壯陽的效果，男性比較適用。
油豆腐皮其實就是一種豆制品，它的味道就是比較清淡的，但是英國油炸之后，口感就會比較的香濃，并且在制作的時候可以吸附更多的湯汁，吃起來的味道更加的香和飽滿。制作油豆腐皮的方式是有很多的，蔥油豆腐皮是比較多見和簡單的制作方式。
原料：豆腐皮，大蔥，姜(如果姜多一些，味道會大有不同)，香菜(依個人口味)，蝦皮(可無)，辣椒面，油，鹽，白砂糖(依個人口味)，一品鮮醬油
做法：
1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了)，鍋中放入水，鹽少量，水開后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來勁道出鍋，放入盤中，空干水
3、在豆腐皮上放蝦皮(提鮮，營養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道)，鹽少許，白砂糖，一品鮮醬油少許(沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮)
4、將豆腐皮和這些配料拌勻
5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
6、油6，7成熱的時候放入辣椒面，有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中，拌勻即可
(這樣做很多人會將辣椒炸糊，我個人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好)
小提示：
1.豆皮一定不要切成細(xì)絲，這樣就吃不出勁道的感覺了
2.一定要用大蔥，大蔥的蔥白大，可以斜刀切成蔥圈，多放些蔥圈，這樣最后淋油的時候才會有蔥香
豆制類的食品一直就是人們所關(guān)注的焦點食品.大豆是屬于五谷雜糧里面的一種粗糧,眾所周知粗糧的營養(yǎng)價值雖然不及精糧的營養(yǎng)價值高,但是粗糧里面所含有的高纖維個其它的營養(yǎng)元素也是精糧里面所含營養(yǎng)元素所不能比的.而豆制品的種類也是多種多樣的.
在眾多的豆制品的種類當(dāng)中,豆腐皮是其中一種比較特殊的豆制品.一般來說豆腐皮在外形上都是一片一片的,但是人們在食用之前都會把豆腐皮切成一條一條的形狀再來食用.涼拌豆腐皮也是如此,做法如下.
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點也沒關(guān)系,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可.
做法二
食材準(zhǔn)備
克,大蔥5克,姜5 克.
制作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內(nèi).
2、將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)略燙一下,撈入冷開水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻,澆在豆腐皮上即成.
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量.
涼拌豆腐皮
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段.
2、把切好的豆腐皮放進沸水里燙一下,撈出備用.
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿,澆上煮沸的油.把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進適量蝦油即可.
其實除了上面所說的豆腐皮的制作方法以外還有很多的其它的烹飪方法.而且不管是用何種的烹飪方法都能夠做的出美味的佳肴,至于好吃的程度那就要看個人的廚藝了.人體所需要的營養(yǎng)成分可不只是單單的一種,所以大家每天所要食用的食物也不能只有一類.
大家都知道豆腐的營養(yǎng)價值很好，當(dāng)然對于干豆腐也不會陌生了，干豆腐的叫法有很多種，在我們這里就被叫做“千張子”聽到了這個名字?你是不是會和我一樣的腦海里面全是它的做法和吃法呢？今天我們要一起分享這道蔥油干豆腐，我們就聽了這個菜名是不是就覺得很有食欲了。
蔥油干豆腐的選料：新鮮的干豆腐或者現(xiàn)成的干豆腐絲都可以的，準(zhǔn)備好蔥絲適量，海鮮醬油，鹽，雞精，干辣椒或者青椒絲紅椒絲，這個可以根據(jù)個人的喜愛而添加，食用油或者橄欖油。
蔥油干豆腐的做法：第一步：鍋里放水燒開，下入干豆腐絲焯水至干豆腐顏色變白，撈出自然晾涼，碼在盤中，蔥切絲碼在干豆腐上，紅辣椒圈放在干豆腐上。。第二步：鍋里放油燒熱，投入蔥段、花椒、八角炸黃，充分炸出香味撈出，第三步：將熱油淋在干豆腐絲上，加鹽、味精、糖、食用香醋拌勻即可食用。
溫馨小提示：豆制品會促使痛風(fēng)發(fā)作 豆制品含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。 可見，豆制品雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。
對于蔥油干豆腐這道菜，相信大家都已經(jīng)了解了，其實關(guān)于豆制品它不僅好吃有營養(yǎng)，而且還可以有助于我們保持好的身材呢，比如說豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的營養(yǎng)成分都是很高的，無論你的做法是那種都會適合老少一起享用的。
豆腐皮是用大豆制作的，其實和各種豆制品的做法都差不多，豆腐皮是用濃豆?jié){放在平底鍋中加熱進行按壓，制作工藝會比較特殊，但是做出來后味道會很好，而且豆腐皮又有助于吸收，還能促進消化，最主要的是老人，小孩子都可以吃，還不用擔(dān)心上火和消化不良。
營養(yǎng)價值
中醫(yī)理論認(rèn)為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
制作方法
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補充。
種類
豆腐皮
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種:
一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜"挑"起來晾干成的豆腐皮，也叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"、"豆筍"，本條目為了辨義將用"油皮"標(biāo)注;
二是壓制成的豆腐皮(千張、干豆腐)，與豆腐干近似，但較薄(比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別，本條目為了辨義將用"千張"標(biāo)注。
二者雖都叫"豆腐皮"，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。
"油皮"和"千張"都是常見的豆制品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經(jīng)聽過"豆腐皮"，"豆皮"，"腐皮"，"油皮"，"腐竹"，"千張"，"百葉""豆筍"，"干豆腐"，可想而見全國應(yīng)該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆制品。在安徽湖北等地方，"油皮"和"千張"都是常見的豆制品，"油皮"就是當(dāng)?shù)氐亩垢ぁ?/p>
有趣的是在中國北方一些"千張"被稱為豆腐皮的地區(qū)，當(dāng)?shù)仄鋵嵅⒉怀?油皮"，僅吃"千張"。而在東北，他們吃的"干豆腐"就是千張。而在南方福建等地，他們吃的"豆腐皮"其實是包括了"油皮"和"腐竹"兩種豆制品。湖南一般包括"豆筍"(腐竹)、"千漿皮子"(百頁)、"豆油皮子"(油皮)三種。
浦江豆腐皮(油皮)
介紹
浦江豆腐皮制作工藝精細(xì)，經(jīng)打漿、高溫、去渣、結(jié)膜而成，達到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本品采用本地優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，黃豆抗病力強，不易感染病蟲害，未受農(nóng)藥污染，是一種天然的綠色食品。
產(chǎn)品成分:含有蛋白質(zhì)、氨基酸含量高 ，鐵、鈣、鉬。
產(chǎn)品功能:浦江豆腐皮是浦江的傳統(tǒng)名產(chǎn)，距今有數(shù)百年的歷史，暢銷全國，出口歐美、東南亞等國家和地區(qū)。易貯藏，便攜帶，是訪親送友的佳品。
浦江豆腐皮是選用浦江春大豆中的地方品種，俗稱"白豆"為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、結(jié)膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。
豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用與各種宴會酒席。
食用方法
炒:豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
煮:(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。
煎:豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。
炸:(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鴨、素火腿:豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
?？h西王橋豆腐皮(油皮)
"王橋"豆腐、豆腐皮 產(chǎn)于浚縣黎陽鎮(zhèn)東、西王橋村。東緊臨衛(wèi)河，該村素有"豆腐之鄉(xiāng)"之稱，可考?xì)v史近300年。豆腐能烹制出100余種菜肴。是宴請和居家食用佳肴。王橋豆腐加工考究、制作精細(xì)、質(zhì)白細(xì)嫩、味道純正、 軟硬適度、煮燉不爛、煎炒不碎、油炸后松軟。豆腐皮薄而筋道，為涼拌佳品，豆腐和豆腐皮除供應(yīng)本縣外，還暢銷鄰近數(shù)縣及安陽、新鄉(xiāng)、鶴壁等市。
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