淮山干制作是怎樣的？
長(zhǎng)壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“淮山干制作是怎樣的？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
淮山也叫做山藥，是常見(jiàn)的一種食材，淮山也常被人曬干方便儲(chǔ)存，食用之前用水泡開(kāi)即可?；瓷胶胸S富的淀粉和蛋白質(zhì)，對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是很好的食物，并且還有補(bǔ)腎的溫和作用。
1.淮山連皮洗干凈(這樣不怕削皮時(shí)弄臟削好的淮山)。
2.洗干凈的淮山用刀削去表皮。
3.把削好皮的淮山切成小片。
4.把切好的淮山薄片放入80度的開(kāi)水中完全浸泡30-45分鐘。
5.把浸泡好的淮山裝進(jìn)器皿里面，拿到外面曬干即可。
淮山的功效與作用：
健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病。
滋腎益精：淮山含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治琳骨尿病，是糖尿病人的食療佳品。
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淮山的口感會(huì)和馬鈴薯有點(diǎn)類似，因?yàn)閮煞N物質(zhì)含有的淀粉都是較高的，淮山泥的做法也不會(huì)很難，和土豆泥的做法是一樣的，主要根據(jù)自己的口味，可以增加一些蔬菜和肉類，這樣吃起來(lái)的口感和味道會(huì)更好。
1、淮山洗凈去皮，剁碎備用。5個(gè)熟雞蛋去皮備用。剁碎的淮山加入肉餡中，加入1個(gè)生雞蛋，還有調(diào)料(生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g)中的所有拌勻，順著一個(gè)方向攪拌上勁(大多都用荸薺，但這個(gè)季節(jié)買不到，所以可以用藕或者淮山代替，可豐富口感。肉餡要有肥有痩，全瘦肉不好吃。2加入面包糠可是的口感松軟。要順著一個(gè)方向把肉餡攪拌上勁)
2、將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個(gè)大丸子(手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手)
3、鍋里放入燒至8-9成熱，可以見(jiàn)到輕微冒煙，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出(油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出)
4、另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料(除去冰糖和水淀粉)(高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個(gè)，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片)，煮開(kāi)后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。煮大約30分鐘時(shí)，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味，最后如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡)
紅燒淮山具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎，固精止帶。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴的良好功效。
淮山在生活中也被叫做山藥，其含有豐富的糖分和蛋白質(zhì)，對(duì)治療一些疾病和清熱解毒是非常有效的?；瓷街潜容^健康的一種吃法，并且還有潤(rùn)皮的功效，深受各位女性朋友喜愛(ài)。
山藥中所含的特殊的黏性成分由黏蛋白這種糖分和蛋白質(zhì)的復(fù)合體構(gòu)成。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選，對(duì)中老年男性易患的前列腺增生能起到預(yù)防和治療作用。
而山藥的“潤(rùn)皮”作用其實(shí)就是指它對(duì)潤(rùn)滑皮膚有好處，因此女性常食山藥有助于提高皮膚的光澤度和彈性。
原料：
山藥、牛奶、開(kāi)水、蜂蜜。
做法：
1、山藥切斷兒蒸20分鐘至軟爛;
2、將蒸好的山藥去皮切塊放入榨汁機(jī)中;
3、加入開(kāi)水、鮮奶、蜂蜜，攪拌1分鐘即可。
溫馨小提示：
1、山藥榨汁前需要蒸熟，鮮山藥榨汁容易引起過(guò)敏不適，我用的是鐵棍山藥，非常粉面，這種山藥生的時(shí)候不容易去皮，但蒸熟后反而很容易用手一撕就去掉皮了。
2、鮮奶、蜂蜜可視口味酌量添加。
禁忌
1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食，它們相克。 2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。 3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。 4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
很多的人喜歡吃羹，淮山羹就是一種很好地選擇，淮山羹能夠提供給我們很多的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，并且也是一種很好吃的美食，很多的人都喜歡食用淮山羹，那么淮山羹該怎樣來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下淮山羹的做法吧。
“粵菜”中的湯羹是必不可少的，但品種很多也就無(wú)法一一列舉了。今天，選擇一款簡(jiǎn)單的湯羹來(lái)制作，叫做“雞茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵! 以前制作這款“雞茸粟米羹”，香港師傅們大都是選擇進(jìn)口的“粟米罐頭”來(lái)制作的。“粟米罐頭”不是哪里都有賣，在有的城市很難買到，但是袋裝速凍的美國(guó)“甜玉米?！备鞒械睦鋬龉窭锒加袛[放，因此，我就用它制作這款簡(jiǎn)單的“雞茸粟米羹”，具體做法如下;
食材
甜玉米粒 150克
雞蛋清 1只
鹽 2克
白糖 10克
雞粉 2克
白胡椒粉 少許
清水 500ml
水淀粉 適量
蔥油 適量
方法/步驟
1
先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理機(jī)。
2
料理機(jī)中加入500ml清水。
3
用高速攪打成漿。
4
材料有;打成漿狀的甜玉米、玉米粒、水淀粉和雞蛋清。
開(kāi)始制作;先把玉米漿倒入鍋中。
加入玉米粒煮開(kāi)。
煮開(kāi)后放入鹽2克。
再放入白糖10克。
放入雞粉2克提鮮。
撒入適量胡椒粉。
用水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后改小火，然后均勻的撒上雞蛋清。
出鍋前淋上包尾油(蔥油)。
淋好包尾油便可把羹盛入湯盅里上桌食用。操作完成。
以上就是我為大家介紹的淮山羹的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的淮山羹，淮山羹能夠提供給我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，因此想要食用淮山羹的人可以學(xué)習(xí)上述的制作的方法進(jìn)行制作，淮山羹適合所有人群食用。
餅干是我們非常喜歡的一種休閑食品，餅干不但好吃而且還含有一定的營(yíng)養(yǎng)，所以餅干深受人們的喜愛(ài)，餅干有很多種做法，我們可以根據(jù)個(gè)人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和口味的需求做出不同的餅干來(lái)，很多朋友都想嘗試一下自制餅干，下文我們就給大家介紹一下手工餅干制作方法，大家可以按照下文的教程去自制出美味的餅干。
制作餅干的基本配方：玉米淀粉：100克低筋面粉：100克 ?無(wú)鹽黃油：100克糖粉：40克鹽：1克 蛋黃：2個(gè)
小餅干制作步驟：1、黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用
小餅干制作步驟2、軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發(fā)
小餅干制作步驟3、把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細(xì)碎的蛋黃屑
小餅干制作步驟4、玉米淀粉和低筋面粉混合過(guò)篩，與打發(fā)的黃油一起拌至無(wú)干粉
小餅干制作步驟5、用手捏成面團(tuán)放入保險(xiǎn)單中，按癟放入冰箱冷藏1小時(shí)左右小餅干制作步驟
6、從冰箱取出冷藏好的面團(tuán)，60克/個(gè)搓成小圓球，排入烤盤中，用食指按出小坑?？鞠漕A(yù)熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可小餅干制作步驟
7、出爐即可。
小餅干很簡(jiǎn)單吧，在家可以自己制作，可以送給家人，朋友，還很健康。在家自己制作美味的餅干，有這個(gè)想法就能實(shí)現(xiàn)，準(zhǔn)備一個(gè)家用小烤箱，就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是餅干，我們知道餅干不但好吃而且還有很多種制作方法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了手工餅干制作方法，相信大家以后都懂得如何自己在家里面自制出餅干來(lái)了吧。
我們都知道每到季節(jié)轉(zhuǎn)交換的時(shí)候，往往天氣炎熱的時(shí)候。很多人特別容易引起上火出現(xiàn)咳嗽感冒等癥狀，這樣對(duì)身體的健康是特別不利的，也對(duì)我們的正常生活有著一定的影響，為了能夠緩解這樣的癥狀，我們可以在這樣的天氣炎熱的季節(jié)通過(guò)飲食對(duì)身體進(jìn)行調(diào)節(jié)，可以多吃一些淮山炒木耳，它有很好的清肺和清熱的功效，對(duì)我們的身體有很多好處，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又特別豐富，下面一起了解一下淮山炒木耳的做法是怎樣的。
淮山炒木耳的做法
材料
木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精
做法
1、水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊；
2、鮮淮山切成片；
3、炒鍋燒水里面放點(diǎn)鹽，把淮山、木耳過(guò)下水；
4、熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調(diào)味（一定要勾芡），出鍋。
食用價(jià)值
山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說(shuō)其“助五臟、活筋骨、長(zhǎng)志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤(rùn)毛皮”。近些年來(lái)的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛(ài)的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營(yíng)養(yǎng)美食。
上面就是對(duì)淮山炒木耳的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法是非常的簡(jiǎn)單，而且味道也比較美味清淡，是我們生活中比較好的一道家常菜，他雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富對(duì)身體有很好的調(diào)理作用，但不能代替藥物對(duì)疾病進(jìn)行治療，在身體出現(xiàn)不適的時(shí)候還是要及時(shí)的到醫(yī)院檢查治療。
淮山和排骨兩種食材進(jìn)行搭配，也是很好的組合，淮山中的淀粉物質(zhì)可以讓肉質(zhì)更加嫩滑，而排骨的肉香又可以滲入到淮山里面，兩種食材的搭配是非常完美的。淮山蒸排骨主要需要掌控好蒸煮的時(shí)間。
【配方】山藥20克，豬排骨400克，料酒12毫升，蔥12克，鹽、姜各4克，味精2克，醬油10毫升，白糖8克。
【制作】
1.將山藥放人溫水浸泡一夜，撈起，切成3厘米長(zhǎng)，2厘米寬的薄片;姜切片，蔥切段。
2.排骨洗干凈，剁成3厘米的塊，放人盆內(nèi)，加人姜、蔥、鹽、味精、白糖、醬油抓勻，腌漬1小時(shí)。
3.山藥放在蒸碗底部，然后將排骨放人碗中(除去蔥、姜不用)。4.蒸籠用武火燒上大汽，蒸碗放人籠中，蓋上蓋，蒸50分鐘?；穑帽P子扣住蒸碗，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)即成。
【食法】每周1-2次。
【功效】健脾補(bǔ)肺，固腎益精。適用于脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
淮山蓮藕湯是湖北的一道名吃，湖北依山傍水，坐擁千個(gè)湖泊，在湖北酒席上，如果沒(méi)有湯就不能視作一個(gè)完整的酒席，而且，在酒席的最后，也一定是一道美味鮮香的湯，湖北人就是那么喜歡喝湯，他們做湯的手藝也是一流的，通過(guò)這道淮山蓮藕湯就可以看出來(lái)。那么，淮山蓮藕湯到底怎么做呢？
原料：蓮藕150克 ?排骨400克 ?淮山100克 ? 料酒15毫升 ?米醋少許 ?鹽適量 ?姜適量
1.原料準(zhǔn)備好；
2.鍋內(nèi)入適量清水，放入適量姜片及料酒，放入排骨小火加熱飛水；
3.蓮藕去皮切滾刀塊
4.淮山去皮切塊，泡水中以防氧化；
5.排骨飛水后撈出備用；
6.蓮藕泡水中防發(fā)黑；
7.砂鍋內(nèi)注入適量清水，放入蓮藕；
8.放入飛水后的排骨，滴入三四滴米醋；
9.放入姜片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火煲2小時(shí)
10.接著放入淮山，繼續(xù)煲30分鐘；
11.最后調(diào)入適量鹽即可；
12.出鍋了
1、淮山應(yīng)最后放入，放早了容易煮爛成泥；
2、煲排骨湯時(shí)滴入幾滴醋，可促使骨鈣質(zhì)更好地發(fā)揮出來(lái)；
3、蓮藕、淮山切塊后泡入醋水中可防止氧化發(fā)黑，也可使湯色顯得更白；
4、燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發(fā)黑，最好用沙鍋。
排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥
1.蓮藕有健脾、益氣、補(bǔ)血、開(kāi)胃等功能,富含淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素B、C、礦物質(zhì)、鈣、磷等等。鮮淮山又名山藥，含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。
3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫(yī)認(rèn)為山藥對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
中醫(yī)認(rèn)為，淮山是可以作為藥物的，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)胃，有很多維生素，鈣元素，營(yíng)養(yǎng)很豐富。如果有總是拉肚子的患者，可以多吃淮山，排骨湯也是可以補(bǔ)身體的，很多剛剛恢復(fù)身體的或者是本身身體比較虛弱的人都會(huì)喝排骨湯增加營(yíng)養(yǎng)。
淮山就是我們經(jīng)常吃的山藥，有食用和藥用的雙重功能，經(jīng)常吃能起到減肥健美、滋腎益精、健脾益胃等作用，獨(dú)特的口感深受人們的喜愛(ài)。淮山跟蓮藕有類似的特點(diǎn)，就是含有大量的淀粉，一旦在去皮之后接觸到空氣就容易變黑。那么，淮山怎樣才不會(huì)變黑?下面咱們就來(lái)看看具體的方法吧。
1、鹽水浸泡法
在用淮山做菜時(shí)，很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，只是短短的幾分鐘，削皮后淮山也會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這是因?yàn)榛瓷街泻卸嗔康恼骋汉偷矸?
在空氣中極容易被氧化，所以直接裸露在空氣中，在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。對(duì)此，在給淮山削皮后，應(yīng)該將削皮后的淮山迅速放在鹽水中進(jìn)行浸泡，切塊的時(shí)候也是一樣，不能讓淮山長(zhǎng)時(shí)間的裸露在空氣中，以免造成淮山發(fā)黑。
2、放入冰箱保鮮
家庭做菜時(shí)，如果淮山削皮削多了，一時(shí)間用不了那么多，不能將淮山長(zhǎng)時(shí)間的放在鹽水中，而是應(yīng)該將其進(jìn)行有效的保存。對(duì)于這種短期的保存，無(wú)需特殊處理，只需要將多余剩下的淮山，用干凈的塑料膠帶進(jìn)行密封分裝，立即放在冰箱的保鮮層中進(jìn)行保鮮，在下次需要食用時(shí)，再拿出來(lái)即可，這樣淮山就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。但是這種方法保鮮，時(shí)間不能太久，最多一兩天就要拿出來(lái)食用。
3、木鋸屑包埋法
如果需要對(duì)淮山進(jìn)行長(zhǎng)期保存，為了避免淮山發(fā)黑，可以采用木鋸屑包埋法。即是將山藥用餐巾紙包裝好，放入木鋸屑中進(jìn)行包埋，在包埋的過(guò)程中，不能讓淮山裸露出來(lái)，避免接觸空氣造成淮山發(fā)黑。這種保存法適合淮山進(jìn)行長(zhǎng)期保存，而不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑、腐爛的情況。
淮山是一種很好的食材，男女老師均可以食用，而且它的營(yíng)養(yǎng)好，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。日常多吃淮山，可以補(bǔ)中益氣、補(bǔ)益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺點(diǎn)，針對(duì)它容易出現(xiàn)發(fā)黑的狀況，可以參考上述三種關(guān)于淮山的保存方法進(jìn)行解決。
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