淮山是山藥嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)觀(guān)念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《淮山是山藥嗎》，希望能為您提供更多的參考。
淮山是山藥嗎
1、淮山是山藥嗎
在我們?nèi)粘Ｉ钪?總是把淮山和山藥當(dāng)成一種食材。大家都叫淮山藥叫習(xí)慣了。山藥和淮山是有區(qū)別的,雖然它們同屬于山藥。但是不管,從外形上來(lái)看,還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)看,山藥和淮山都有著本質(zhì)的區(qū)別。
2、淮山和山藥的區(qū)別
產(chǎn)地不同。山藥的產(chǎn)地非常廣泛,名字也是很多的,不同的地方有不同的叫法,但是山藥的產(chǎn)地卻是不同的。淮山產(chǎn)地一般在江蘇,安徽是比較常見(jiàn)的,其他的地方很少會(huì)見(jiàn)到。而山藥則是會(huì)出現(xiàn)在河南焦作一帶。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講,淮山藥更容易有利于用藥價(jià)值。而普通的山藥,藥用價(jià)值偏少一些,但是能補(bǔ)氣血,調(diào)理腸胃。
功效區(qū)別?；瓷骄哂凶甜B(yǎng)潤(rùn)肺、調(diào)節(jié)身體、補(bǔ)血、促進(jìn)呼吸系統(tǒng)健康的功效。山藥的功效則是益氣補(bǔ)血,調(diào)理脾胃,促進(jìn)消化,保護(hù)胃粘膜,有助于身體的吸收和恢復(fù)。能令血液正常循環(huán),防止動(dòng)脈硬化等疾病的發(fā)生。
3、吃山藥不能吃什么
山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食,它們相克。不可與堿性藥物同服。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類(lèi))除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
淮山的功效作用
淮山具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)淮山,更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將淮山、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
手腳發(fā)涼常對(duì)女性“情有獨(dú)鐘”。中醫(yī)認(rèn)為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而淮山烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
在“老胃病”病人中,有相當(dāng)多屬于潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實(shí),淮山中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r淮山制成淮山扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟后食用。
淮山的做法
1、淮山薏米糊
淮山去皮切成小塊,備用。把水倒進(jìn)鍋里燒開(kāi)后加入淮山和薏米,再用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火熬大約1個(gè)小時(shí),熄火。把煮好的淮山薏米和水一起倒進(jìn)果汁攪拌機(jī)里攪拌成糊,然后倒入碗里即可食用。
2、苦瓜淮山鯽魚(yú)湯
洗凈宰好的鯽魚(yú),刮去腹內(nèi)黑膜,瀝干水分?？喙舷磧?切掉兩端,剖成兩半,去瓤,切成約兩厘米厚的片。鮮淮山洗凈,削皮,切塊,泡在清水里防止褐化。熱鍋放兩湯匙油,待油五、六成熱時(shí),放鯽魚(yú)和姜片,將鯽魚(yú)兩面煎至微黃,鏟起待用。煮沸清水,將鯽魚(yú)裝入煲魚(yú)湯袋,和其余各物一起放入沸水,大火煮20分鐘,再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
3、紫番薯淮山雪耳糖水
很簡(jiǎn)單的,將所有材料洗干凈,一起放到鍋里煮,如果想雪耳效果更好就先將雪耳用慢火先煲半個(gè)小時(shí)吧,再把所有材料一起放進(jìn)去,再煲20分鐘就可以放糖了,這個(gè)糖水簡(jiǎn)單又好吃。
精選閱讀
淮山的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬。
2、產(chǎn)地
它的分布很廣,著名的有河南、福建、山東、河北等地。
3、別名
山藥、薯蕷、山芋、淮山藥。
4、簡(jiǎn)介
淮山又名淮山藥,是山藥的成品名。為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根,冬季采挖。生長(zhǎng)于海拔350米至1,100米的地區(qū),多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。山藥易栽培,最適宜在黃沙土生長(zhǎng),中國(guó)已有幾百年的栽培山藥歷史。
毛山藥呈圓柱形,彎曲而稍扁,長(zhǎng)約15～30厘米,直徑1.5～6厘米,表面黃白色或棕黃色,有明顯縱皺及未除盡之栓皮,并少數(shù)根痕。質(zhì)較硬,斷面白色,顆粒狀,粉質(zhì)。氣微,味甘微酸,嚼之發(fā)粘。
光山藥呈平滑的圓柱形,長(zhǎng)10～20厘米,直徑2～4厘米。表面淡黃白色,光滑。質(zhì)堅(jiān)硬,不易折斷,斷面白色,粉質(zhì)。氣微,微甘味酸,嚼之發(fā)粘。以質(zhì)堅(jiān)實(shí),粉性足,色潔白者為佳。去皮后在空氣中易被氧化成灰黑色。
5、圖片
淮山的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃淮山的好處
1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精:山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來(lái)抗肝昏迷。
吃淮山的最佳時(shí)間
若脾胃虛寒,最宜在春夏季節(jié)吃淮山,春夏養(yǎng)陽(yáng),秋冬養(yǎng)陰，山藥性溫,去虛寒。
淮山的選購(gòu)方法
1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營(yíng)養(yǎng)也更好。最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說(shuō)明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。
2、如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi),因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買(mǎi)山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看,凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
3、蒸煮用面山藥,多毛為宜。烹炒用干凈清脆,無(wú)毛的山藥。
淮山的副作用
1、淮山與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服。
2、淮山有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用。
3、另外有實(shí)邪者忌食淮山。
淮山的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
淮山,別名:山藥、懷山、山蕷、薯藥?；瓷接址Q(chēng)山藥,為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖,多年生草本植物,原產(chǎn)山西平遙、介休,現(xiàn)分布于我國(guó)華北、西北及長(zhǎng)江流域的江西各省區(qū),因其營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類(lèi)的小吃。淮山除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分外,尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等,被歷代醫(yī)家盛贊為“理虛之要藥”。
2、圖片
淮山的食用處理方法
切淮山是不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)用木制的或者所料制的刀具。切好的淮山泡在鹽水或者加油醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒淮山的時(shí)候再潷水澇出來(lái)。
淮山的吃法（做法）大全
淮山薏米粥的做法
材料:淮山半根、薏米一把、鮮百合、蓮子帶芯少許、紅棗5枚、枸杞少許、紅小豆。
做法:
1、淮山去皮,洗凈,切成小口。其他材料都洗凈,蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開(kāi)水焯一下,盛出備用。
2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中,加8碗水,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,煮兩個(gè)小時(shí),快出鍋時(shí)加入焯好的百合。
紅棗淮山燉兔肉的做法
材料:紅棗10個(gè)、淮山30克、兔肉400克、生姜3片。
做法:
1、紅棗去核,與淮山稍浸泡,洗凈。
2、兔肉洗凈,切塊,置有姜片的沸水中稍滾,再洗凈(即“汆水”)。
3、然后與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi),加入冷開(kāi)水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約兩個(gè)半小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽,此量可供3-4人用。
木耳枸杞炒淮山的做法
材料:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽、黃酒。
做法:
1、先將木耳泡發(fā),用黃酒浸泡枸杞十余分鐘,姜切絲,蔥切段。
2、在爐上將未去皮的淮山須燒掉,然后再去皮,切片后放入水中,防止氧化。
3、將油倒入鍋中,燒熱后,將姜絲爆香,再放入淮山炒幾分鐘,接著放入木耳,和酒泡過(guò)的枸杞。再將黃酒倒入,翻炒幾下,再下鹽,蔥絲,翻炒調(diào)味后即可出鍋。
哪些人不能吃淮山、淮山的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃淮山
大便燥結(jié)者不宜食用。
2、淮山的適用人群
一般人群均可,尤其適合于手腳冰涼的女性、“老胃病”復(fù)發(fā)的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女腎虧等人群。
3、淮山的食用禁忌
淮山也不能與堿性藥物同食,以免影響藥物的治療效果,同食也會(huì)導(dǎo)致淮山營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞和流失?；瓷讲荒芎拖憬兑黄鸪詴?huì)導(dǎo)致腹痛。淮山不能和黃瓜一起吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。淮山不能和鯽魚(yú)一起吃會(huì)不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收?；瓷讲荒芎陀筒艘黄鸪詴?huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
導(dǎo)讀：淮山炒什么好吃？淮山，也就是山藥，是一種藥食同源的食材，口感面面的，男女老少都愛(ài)吃。常吃山藥能健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。那么，淮山炒什么好吃？
淮山炒什么好吃？
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精。
做法：
1.水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊。
2.鮮淮山切成片。
3.炒鍋燒水里面放點(diǎn)鹽，把淮山、木耳過(guò)下水。
4.熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調(diào)味（一定要勾芡），出鍋。
二、紅燒山藥
原料：山藥500克，醬油10克，料酒10克，蔥姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各適量，蒜少許，清湯300克。
做法：
1.將山藥刮去皮，洗凈，切成滾刀塊；蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺內(nèi)加植物油，燒至五成熱時(shí)，下入蔥姜末炒出香味，下入山藥塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開(kāi)，改用小火燒熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.燒透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、萵筍炒山藥
原料：山藥400克，萵筍半根，青椒2個(gè)，鹽，料酒，雞精。
做法：
1.山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
2.鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤(pán)即可。
四、肉片炒山藥
原料：肉片，山藥，菜椒，胡蘿卜，白醋，料酒，鹽，雞精，生粉。
做法：
1.把山藥刨皮洗凈切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥，不會(huì)氧化發(fā)黑。菜椒、胡蘿卜切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用。
2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用。
3.坐鍋熱油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山藥、胡蘿卜、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤(pán)。
五、山藥燜鴨
原料：山藥300g，鴨肉300g，油，鹽，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用。山藥去皮，切成大丁，未用時(shí)先泡水里，可以滴點(diǎn)醋防氧化。
2.鍋中熱油，下姜片爆香。
3.下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻。
5.加入山藥塊一起炒勻；加入適量的水燜煮；水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
6.燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。
山藥要炒得好吃，就必須學(xué)會(huì)挑選好的山藥的方法，下面小編告訴你怎么挑選山藥。
1.掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
2.看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。
3.看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。
4.山藥怕凍、怕熱，冬季買(mǎi)山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。
如何挑選淮山藥
1、如何挑選淮山藥
首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營(yíng)養(yǎng)也更好。
最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說(shuō)明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。
注意:如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi),因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買(mǎi)山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看,凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
蒸煮用面山藥,多毛為宜。烹炒用干凈清脆,無(wú)毛的山藥。
2、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
山藥主要含淀粉、蛋白質(zhì)、游離氨基酸(精氨酸)等營(yíng)養(yǎng)成分,以及多糖、黏液質(zhì)糖蛋白,尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、膽堿、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分,微量及常量元素鋅、鐵、錳、銅、鋅、硒等。
3、每天吃多少山藥合適
藥用山藥每天治療用量是15-30克,養(yǎng)生保健用量是10-20克。鮮山藥每天100-200克為宜。
山藥屬于薯類(lèi),可以替代部分主食。
山藥適合長(zhǎng)期食用,炒菜煮粥都合適,而且非常容易搭配,搭配各類(lèi)蔬菜做成菜肴或者搭配各種水果、干果煮成湯或者搭配各類(lèi)糧谷物做成主食點(diǎn)心都非常恰當(dāng),是非常方便食用的食品。
淮山和山藥的區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
這個(gè)可以說(shuō)是導(dǎo)致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因?；瓷绞且环N藥用價(jià)值極高的藥品,在中醫(yī)中被稱(chēng)為道地藥材,也就是說(shuō)是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國(guó),淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近,也只有那里產(chǎn)出的才能被稱(chēng)為淮山,而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱(chēng)的山藥,其藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均無(wú)法和真正的淮山相比。
2、作用不同
淮山是一種專(zhuān)門(mén)的藥材,在養(yǎng)生中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而山藥,我們更多的是將其當(dāng)成是一種食物,相信不少人也都吃過(guò)用山藥制成的食材。
3、組成不同
淮山相比普通的山藥多了一種青春因子,這個(gè)物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個(gè)物質(zhì)。對(duì)我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
4、藥用價(jià)值不同
淮山有非常高的藥用價(jià)值,一些日常中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到的疾病比如說(shuō)糖尿病、動(dòng)脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用,相對(duì)的山藥的藥用價(jià)值就要小很多很多。
吃淮山藥的好處
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
淮山和什么煲湯好
1、淮山和什么煲湯好
淮山一般和以下材料煲湯:
紅棗山藥湯
材料:紅棗10粒,山藥300克左右,桂圓肉若干,白砂糖。
功效:紅棗補(bǔ)血益氣,山藥健脾保胃,這兩者美容的佳品再加上超級(jí)潤(rùn)補(bǔ)的桂圓,真是好喝又養(yǎng)顏,是冬天的美容滋補(bǔ)好靚湯。
做法:將洗干凈的紅棗提前泡軟,山藥去皮后切成小塊,然后把二者一起放進(jìn)水中燒開(kāi),直到煮的軟爛為止。這時(shí),再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。煮開(kāi),待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。
烏雞山藥湯
主料:烏雞一只山藥200g
配料:枸杞、大棗、花椒、蔥、姜
制作步驟:烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用。山藥打皮切塊,用清水泡著,以免變色。枸杞洗凈備用。蔥切段,姜切片。砂鍋(我家的鍋是紫砂電鍋)中倒入足量水,放入烏雞,煮沸后,撇去浮沫。放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜,轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)小時(shí)。后加入山藥,適量鹽調(diào)味即可。
排骨山藥湯
原料:排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個(gè)、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法:排骨放入涼水燒開(kāi)后焯一下,用熱水洗凈;排骨加熱水,放入蔥姜、料酒、草果1個(gè)、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個(gè)燉2小時(shí);山藥洗凈切滾刀塊,放入,燉20分鐘后出鍋加鹽、香菜、香蔥末調(diào)味。
2、淮山營(yíng)養(yǎng)成份
薯蕷,人類(lèi)自古食用,是人類(lèi)食用最早的植物之一。早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有“充腸多薯蕷”的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?生食熱食都是美味。根據(jù)山東省農(nóng)科院對(duì)薯蕷的化驗(yàn)結(jié)果,其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類(lèi)所需的18種氨基酸中,薯蕷中含有16種。
3、淮山營(yíng)養(yǎng)功效
薯蕷肉質(zhì)潔白,含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖,可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng),有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無(wú)機(jī)鹽類(lèi)結(jié)合,可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。
淮山的作用
健脾益胃、助消化
淮山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病癥。
滋腎益精
因?yàn)榛瓷剿幈旧砗卸喾N人體所需的營(yíng)養(yǎng)素,所以有著強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
益肺止咳
淮山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖
淮山藥里面含有粘液蛋白,有著降低血糖的神奇作用,還可用于治療糖尿病,是糖尿病人的最佳食品。
延年益壽
淮山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
淮山不能和什么一起吃
1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動(dòng),產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、堿性藥物
山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí),堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
4、鯉魚(yú)
山藥忌與鯉魚(yú)同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
現(xiàn)在人在飲食方面都比較追求低熱量的健康食物，山藥作為秋冬季節(jié)餐桌上最為常見(jiàn)的食材之一，很多人就擔(dān)心了，山藥畢竟的屬于高淀粉的食物，那山藥的熱量高嗎?吃山藥會(huì)胖嗎?很多人就會(huì)發(fā)出這樣的疑問(wèn)，關(guān)于山藥的熱量以及是否發(fā)胖的問(wèn)題，本文中給出了詳細(xì)的解答。
山藥的熱量高嗎?
山藥的熱量并不高，一般約為56卡/100克，是備受歡迎的低熱量高營(yíng)養(yǎng)食品。
山藥有助消化，斂虛汗、補(bǔ)氣的功效，對(duì)于那些肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精的患者有很好的治療作用。山藥不僅僅作為一種食材，同樣可以作為一種藥材治療疾病。日常多食用山藥對(duì)身體是非常有益的。
吃山藥會(huì)胖嗎?
吃山藥不會(huì)發(fā)胖，反而有利于減肥。
吃藥雖然淀粉高，但是總體的熱量卻十分的底，對(duì)人體構(gòu)不成肥胖的威脅。另外，山藥中富含的粘液蛋白對(duì)人體有一定的保健作用，它是一種多糖蛋白質(zhì)，能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，用于防治動(dòng)脈硬化和脂肪沉積非常好，能夠有效避免肥胖。所以山藥是一種非常健康的減肥美食，推薦日?？梢远嗍秤?，可以代替部分主食。
山藥可以豐胸嗎?
山藥不可以豐胸。
胸部的大小受到遺傳、營(yíng)養(yǎng)還有內(nèi)分泌的影響，當(dāng)然有些食物是有一定的豐胸效果，比如豆制品、木瓜等，但是山藥并沒(méi)有豐胸的功效。并且，乳房的大小一般是在青春期和哺乳期受到激素水平的影響，想要通過(guò)飲食來(lái)達(dá)到豐胸的目的并不理想。所以不要指望多吃某些食物就能豐胸，放棄這個(gè)想法吧。
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