?淮山泥的做法是怎樣的？
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?淮山泥的做法是怎樣的？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
淮山的口感會和馬鈴薯有點類似，因為兩種物質(zhì)含有的淀粉都是較高的，淮山泥的做法也不會很難，和土豆泥的做法是一樣的，主要根據(jù)自己的口味，可以增加一些蔬菜和肉類，這樣吃起來的口感和味道會更好。
1、淮山洗凈去皮，剁碎備用。5個熟雞蛋去皮備用。剁碎的淮山加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調(diào)料(生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g)中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁(大多都用荸薺，但這個季節(jié)買不到，所以可以用藕或者淮山代替，可豐富口感。肉餡要有肥有痩，全瘦肉不好吃。2加入面包糠可是的口感松軟。要順著一個方向把肉餡攪拌上勁)
2、將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子(手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手)
3、鍋里放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出(油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出)
4、另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料(除去冰糖和水淀粉)(高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片)，煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味，最后如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡)
紅燒淮山具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎，固精止帶。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴的良好功效。
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每一種食物的營養(yǎng)價值都是不同的，淮山是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種家常菜，它的吃法是多種多樣的而且他的口味甜綿，受到了很多少人的喜歡，而且淮山的做法也是多種多樣的，淮山的蛋白質(zhì)的含量非常高，經(jīng)常食用還能提高我們身體免疫力，這樣就能減少生病，其實淮山的營養(yǎng)價值是非常豐富的，下面一起了解下淮山的營養(yǎng)是怎樣的。
淮山的營養(yǎng)是怎樣的
1、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
2、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
4、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
5、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
的多掌握食物的營養(yǎng)我們就能結(jié)合自己身體情況選擇適合自己的食物，上面就是對淮山的營養(yǎng)是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道淮山能夠提高身體免疫力，同時還有抗癌和美容養(yǎng)顏的作用，而且也不會增加腸胃負(fù)擔(dān)，可以說是老少皆宜的一種美食。
我們都知道每到季節(jié)轉(zhuǎn)交換的時候，往往天氣炎熱的時候。很多人特別容易引起上火出現(xiàn)咳嗽感冒等癥狀，這樣對身體的健康是特別不利的，也對我們的正常生活有著一定的影響，為了能夠緩解這樣的癥狀，我們可以在這樣的天氣炎熱的季節(jié)通過飲食對身體進(jìn)行調(diào)節(jié)，可以多吃一些淮山炒木耳，它有很好的清肺和清熱的功效，對我們的身體有很多好處，而且營養(yǎng)價值又特別豐富，下面一起了解一下淮山炒木耳的做法是怎樣的。
淮山炒木耳的做法
材料
木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精
做法
1、水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊；
2、鮮淮山切成片；
3、炒鍋燒水里面放點鹽，把淮山、木耳過下水；
4、熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調(diào)味（一定要勾芡），出鍋。
食用價值
山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。
上面就是對淮山炒木耳的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常的簡單，而且味道也比較美味清淡，是我們生活中比較好的一道家常菜，他雖然營養(yǎng)價值豐富對身體有很好的調(diào)理作用，但不能代替藥物對疾病進(jìn)行治療，在身體出現(xiàn)不適的時候還是要及時的到醫(yī)院檢查治療。
淮山和排骨兩種食材進(jìn)行搭配，也是很好的組合，淮山中的淀粉物質(zhì)可以讓肉質(zhì)更加嫩滑，而排骨的肉香又可以滲入到淮山里面，兩種食材的搭配是非常完美的。淮山蒸排骨主要需要掌控好蒸煮的時間。
【配方】山藥20克，豬排骨400克，料酒12毫升，蔥12克，鹽、姜各4克，味精2克，醬油10毫升，白糖8克。
【制作】
1.將山藥放人溫水浸泡一夜，撈起，切成3厘米長，2厘米寬的薄片;姜切片，蔥切段。
2.排骨洗干凈，剁成3厘米的塊，放人盆內(nèi)，加人姜、蔥、鹽、味精、白糖、醬油抓勻，腌漬1小時。
3.山藥放在蒸碗底部，然后將排骨放人碗中(除去蔥、姜不用)。4.蒸籠用武火燒上大汽，蒸碗放人籠中，蓋上蓋，蒸50分鐘?；?，用盤子扣住蒸碗，翻轉(zhuǎn)過來即成。
【食法】每周1-2次。
【功效】健脾補(bǔ)肺，固腎益精。適用于脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
淮山也叫做山藥，是常見的一種食材，淮山也常被人曬干方便儲存，食用之前用水泡開即可?；瓷胶胸S富的淀粉和蛋白質(zhì)，對人體補(bǔ)充營養(yǎng)是很好的食物，并且還有補(bǔ)腎的溫和作用。
1.淮山連皮洗干凈(這樣不怕削皮時弄臟削好的淮山)。
2.洗干凈的淮山用刀削去表皮。
3.把削好皮的淮山切成小片。
4.把切好的淮山薄片放入80度的開水中完全浸泡30-45分鐘。
5.把浸泡好的淮山裝進(jìn)器皿里面，拿到外面曬干即可。
淮山的功效與作用：
健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病。
滋腎益精：淮山含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治琳骨尿病，是糖尿病人的食療佳品。
相信很多人說道淮山的時候，很迷茫這是什么呢?其實淮山是一種藥材，也是一種食品，它的別稱就是山藥，山藥能做出很多美味的食品，讓人們的食指大開，但是人們做山藥的時候，總是做出很簡單的食物，稍微復(fù)雜的食物，人們是不了解的，所以淮山的做法，我們馬上了解。
淮山的做法中，淮山和不同的食物做出的食品，功效是不一樣的，所以現(xiàn)在我們就了解幾種營養(yǎng)價值高的淮山的做法，這樣人們就可以充分的利用淮山的營養(yǎng)價值，讓自己也享受美味了：
養(yǎng)顏排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清熱解毒，美容養(yǎng)顏的作用，但是薏米會抑制受精卵成長，也有興奮子宮的作用，所以孕婦們要注意，請勿食用。
材料
新鮮淮山1條，薏米1杯，水約1-1.5升。
做法
1、淮山去皮切成小塊，備用。
2、把水倒進(jìn)鍋里燒開后加入淮山和薏米，再用大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火熬大約1個小時，熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒進(jìn)果汁攪拌機(jī)里攪拌成糊，然后倒入碗里即可食用。
沙參淮山煲牛腩
材料
主料：牛腩(腰窩)250克。
輔料：南沙參50克，山藥(干)50克，陳皮4克，枸杞子6克。
調(diào)料：鹽3克。
做法
1.沙參、淮山、陳皮、姜片分別用清水洗凈。
2.牛腩洗凈切厚片，沸水燙過。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3條，新鮮淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖適量。
做法
很簡單的，將所有材料洗干凈，一起放到鍋里煮，如果想雪耳效果更好就先將雪耳用慢火先煲半個小時吧，再把所有材料一起放進(jìn)去，再煲20分鐘就可以放糖了，這個糖水簡單又好吃，是我的最愛!
淮山的做法相信您已經(jīng)了解，其實淮山還有更多的做法，您可以充分的發(fā)揮自己的想象力，讓自己利用淮山的功效，做出更好的食物，更能讓自己的餐桌增添更多的花樣，最后建議人們常吃淮山，這樣有利于自己的健康。
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一、鮮淮山粟米排骨湯
淮山能夠健脾補(bǔ)肺，固精益腎，對糖尿病、食欲不振等都有好處。市場現(xiàn)在有新鮮的賣，買來加上些甜玉米、胡蘿卜一起煮上一鍋靚湯，健脾益胃，強(qiáng)身健體。
原料：排骨一根、鮮淮山、甜玉米、胡蘿卜各一根、鹽適量。
做法：將各材料切大塊，一起入鍋加水燒開文火慢慢燉2小時加適量的鹽調(diào)味就好了。
二、鮮淮山胡蘿卜豬骨湯
原料：鮮淮山一斤許、豬尾骨一塊、胡蘿卜一根、鹽適量。
做法：將淮山去皮切塊，紅蘿卜切塊，豬骨頭切塊，所有材料入鍋加水燒開，文火慢煮2小時下適量的鹽調(diào)味，OK！
三、蕨菜淮山煲排骨湯
1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段；
2、淮山洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化；
3、黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀；
4、排骨洗凈切塊，汆水撈起；
5、煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：益氣補(bǔ)虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。
四、枸杞淮山鵪鶉湯
原料：去皮鵪鶉兩只，干淮山4片，姜片少許，枸杞一小把。
調(diào)味料：鹽。
做法：
將去皮鵪鶉洗凈，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，燉煮1小時。也可采用隔水燉的方法。
煮好后加少許鹽調(diào)味。
口味及功效：此湯含高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富，清淡鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，易于消化很適合孕期食用。
不常去飯店的人看到飯店菜單上出現(xiàn)醬汁淮山這個菜的時候可能就會納悶，因為不知道這個菜中淮山是什么菜?；瓷狡鋵嵕褪侨藗?nèi)粘３缘纳剿幹械囊环N，因為產(chǎn)地不同叫法才不一樣。大家在家庭聚會的時候可以給家人做下這道菜，老人孩子都喜歡吃。下面給大家說下醬汁淮山的做法。
一、制作方法
原料：淮山藥
輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽
制作：
1.首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放進(jìn)清水洗一下，瀝干水分待用。
2.酒店里面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭制作的話，還是過水比較方便。鍋里倒入水，燒開后把淮山放進(jìn)去，煮到顏色變暗，山藥不再那么脆的時候就是煮熟了，撈出來，控干水分待用。
3.鍋里面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調(diào)入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下。
4.鍋里再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了。
二、注意事項：
1.切山藥的時候大家一定要小心，不要讓粘液沾到手上或者胳膊上，否則容易引起皮膚瘙癢。再就是山藥有粘液比較滑，切的時候要注意，避免切傷手指。
2.第四步中又加了一次油，是因為現(xiàn)在做菜講究少油，剛開始炒的時候可以適量少放一些油，等菜炒的差不多了，再加一些，既保證了味道又可以給菜品提亮，一舉兩得。
三、 吃淮山有什么好處
1、延年益壽
淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
2、滋腎益精
淮山含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、降低血糖
淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
小炒淮山可能很多人都沒有聽說過的，其實所說的淮山就是人們常說的山藥的，只不過是換了一種說法，而做法上面是完全一致的，如果是自己比較喜歡吃雞肉的話還可以在里面加入些許的雞肉，這樣的話就可以使得味道更佳好的，盡量的將山藥切的小塊，這樣在翻炒的時候更容易入味。
麻油1/4茶匙 鹽1/4茶匙 蠔油1湯匙 醬油1/2茶匙 糖1/4茶匙 太白粉2茶匙
作法一
先將雞肉切片，以鹽、醬油和太白粉腌約20分鐘，再放入鍋中以少許油略炒後，加入甜豆莢過油後盛出備用
作法二
再將榆耳切小片，山藥去皮切小塊後，汆燙榆耳及云耳備用
作法三
起一油鍋，先炒香姜絲後加入高湯，再放入云耳、榆耳和枸杞同炒，以醬油和糖調(diào)味，再加入雞肉、甜豆莢和山藥煮至水分收乾，最後芶入薄芡後拌炒均勻就完成
健脾益胃。助消化
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品;
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用;
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
預(yù)防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用;
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老;
抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷;
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用。
魚的種類有很多，隨著人們對于飲食的不斷提高，口味也越來越挑剔，所以在選擇上一般選擇好吃的，營養(yǎng)價值比較高的。魚的蛋白質(zhì)比較高，而且好吸收。今天要介紹的就是桂魚，是淡水魚之一，而且蛋白質(zhì)豐富，下面介紹淮山薯泥蒸桂魚的做法。
淮山薯泥蒸桂魚
材料:
凈桂魚1條(重約750克),淮山(即山藥)200克,蘭花1朵,香菜5克。調(diào)料三花淡奶、美極上湯各150克,鹽3克,雞粉9克,蛋清、濕淀粉各25克。
做法:
1、凈桂魚洗凈，從中骨入刀將肉剔下，撕去魚皮后將魚肉片成厚0.5厘米、長1.5厘米、寬1.5厘米的小片，放入鹽、雞粉3克、蛋清、濕淀粉20克上漿碼味、腌漬20分鐘;將桂魚頭、尾擺在盤子的兩頭，將桂魚肉擺在頭尾的兩側(cè)。
2、鮮淮山洗凈、去皮，用陶制薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美極上湯50克、雞粉3克調(diào)味待用。
3、把制作好的淮山泥涂在桂魚上面，要涂的均勻一些，然后上火蒸六分鐘取出來。
4、然后鍋里放入高塘用大火燒開，然后放入雞精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，出鍋的時候淋在魚身上即可，然后擺上蘭花和香菜裝飾一下就可以食用了。
桂魚，又叫鰲花魚、鱖魚，屬于分類學(xué)中的脂科魚類。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。桂魚的營養(yǎng)價值很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。淮山薯泥蒸桂魚是一道很美味的菜肴，而且營養(yǎng)豐富，好消化和吸收，適合的人群也是比較多的，比如說身體虛弱啊，或者是疲勞過度，消化不良，沒有食欲等人群都是可以食用的，可以滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)體質(zhì)。
關(guān)于淮山薯泥蒸桂魚的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的制作的方法和它的營養(yǎng)價值了，平時的時候可以多吃魚，不僅可以補(bǔ)鈣補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且還可以補(bǔ)腦增強(qiáng)體質(zhì)，大家不妨回家自己試試，味道不錯哦。
淮山蓮藕湯是湖北的一道名吃，湖北依山傍水，坐擁千個湖泊，在湖北酒席上，如果沒有湯就不能視作一個完整的酒席，而且，在酒席的最后，也一定是一道美味鮮香的湯，湖北人就是那么喜歡喝湯，他們做湯的手藝也是一流的，通過這道淮山蓮藕湯就可以看出來。那么，淮山蓮藕湯到底怎么做呢？
原料：蓮藕150克 ?排骨400克 ?淮山100克 ? 料酒15毫升 ?米醋少許 ?鹽適量 ?姜適量
1.原料準(zhǔn)備好；
2.鍋內(nèi)入適量清水，放入適量姜片及料酒，放入排骨小火加熱飛水；
3.蓮藕去皮切滾刀塊
4.淮山去皮切塊，泡水中以防氧化；
5.排骨飛水后撈出備用；
6.蓮藕泡水中防發(fā)黑；
7.砂鍋內(nèi)注入適量清水，放入蓮藕；
8.放入飛水后的排骨，滴入三四滴米醋；
9.放入姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煲2小時
10.接著放入淮山，繼續(xù)煲30分鐘；
11.最后調(diào)入適量鹽即可；
12.出鍋了
1、淮山應(yīng)最后放入，放早了容易煮爛成泥；
2、煲排骨湯時滴入幾滴醋，可促使骨鈣質(zhì)更好地發(fā)揮出來；
3、蓮藕、淮山切塊后泡入醋水中可防止氧化發(fā)黑，也可使湯色顯得更白；
4、燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發(fā)黑，最好用沙鍋。
排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤燥
1.蓮藕有健脾、益氣、補(bǔ)血、開胃等功能,富含淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素B、C、礦物質(zhì)、鈣、磷等等。鮮淮山又名山藥，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫(yī)認(rèn)為山藥對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
中醫(yī)認(rèn)為，淮山是可以作為藥物的，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)胃，有很多維生素，鈣元素，營養(yǎng)很豐富。如果有總是拉肚子的患者，可以多吃淮山，排骨湯也是可以補(bǔ)身體的，很多剛剛恢復(fù)身體的或者是本身身體比較虛弱的人都會喝排骨湯增加營養(yǎng)。
淮山這種食材在我們的生活中一般是用于煲湯的，煲湯的淮山營養(yǎng)價值是很高的，可以補(bǔ)充很多的維生素以及微量元素，有助于身體的恢復(fù)情況。然而，淮山的熱量是很低的，適合減肥的朋友食用，但是不適合糖尿病患者食用，吃火鍋的時候要少吃一些山藥，避免出現(xiàn)上火的癥狀。
山藥熱量在60大卡左右/100克。熱量不酸高
不適合吃山藥的人群
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補(bǔ)藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉，它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
淮山就是大家平時所說的山藥，是屬于藥食同源的一種植物，是很多家庭的家常食材，平時可以做些山藥泥，熬山藥粥，煲湯等等，味道很好且營養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富，淮山里面含有大量的糖類，維生素，蛋白質(zhì)以及微量元素，并且淮山是屬于低熱量的食物，可以大量的食用還不用擔(dān)心發(fā)胖。
淮山的功效也是眾所周知的，可以幫助人體調(diào)理腸胃功能，如果是血脂高，患有關(guān)節(jié)炎的可以適當(dāng)?shù)亩嗍秤没瓷?，另外促進(jìn)消化，降低血糖，降低血脂也是淮山的最大功效，下面就來介紹一下淮山的功效和作用，以及淮山的食用方法，希望能夠幫助您利用淮山的功效給您的身體帶來更多的健康。
淮山又名淮山藥,是山藥的成品名。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。山藥的功效與作用值得大家探究，可以對此治療疾病等。
功效與作用
1補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
2生津止渴：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3保健養(yǎng)顏：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
4控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
食用方法
1適合全家：為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
2適合男性：防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。
3適合女性：益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對女性“情有獨鐘”。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
4適合老人：補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
5適合兒童：防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可。
淮山的功效和作用大家都能夠很好的了解了，平時生活中大家能夠經(jīng)常吃到淮山，建議體質(zhì)比較弱的朋友和糖尿病患者可以多食用些淮山，能夠幫助人體增強(qiáng)抵抗力和免疫力，希望今天的內(nèi)容能夠幫助您。
淮山也叫山藥，淮山粥是一道十分有營養(yǎng)價值的食譜，可以有促進(jìn)消化，提高免疫力等功效，寶寶不愛吃飯的時候，熬上淮山粥開胃健脾，寶寶也比較愛喝，那么對于寶寶添加輔食來說，應(yīng)該怎么做寶寶的淮山粥呢，接下來就為朋友們詳細(xì)的介紹一下寶寶輔食淮山粥的具體做法。會對各位寶媽們有一定的幫助。
第一、嬰兒輔食淮山粥的做法
用料
小米50克
淮山80克
水300克
食材準(zhǔn)備好，給出的量是2人份。中是4大1小的量。
小米洗凈，不要過度淘洗，以免其中的B族維生素過多流失。
先把300克水燒開，入小米煮。
燒開后轉(zhuǎn)小火，煮小米粥要注意別煮糊了，并一會就攪拌至鍋底，避免焦沾鍋。
這時候開始處理鐵棍山藥，去皮、洗、切的時候都戴上一次性的塑料手套，以免山藥的汁液粘在手或手臂上引起搔癢或過敏反應(yīng)。沒有手套套個方便袋也行啊。
TIpS：
1.山藥不要事先切好，待到要放時再切也不遲，否則早切易氧化變色。
2.山藥導(dǎo)致手癢，這主要是因為山藥里面的角皂素跟植物堿容易讓人過敏。白醋可以有效緩解因處理山藥引起的過敏。
小米煮5分鐘后，入山藥一起煮。
TIpS：
山藥富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及微量元素，具有增強(qiáng)寶寶免疫功能的作用。同時它又能幫助消化、強(qiáng)健體魄，特別適合嬰幼兒。
小火慢熬10分鐘。
可以出鍋了。想要更軟爛關(guān)火再燜一會。9個月以下的寶寶，煮好的粥入料理機(jī)打成泥。
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第二、寶寶吃小米山藥粥的好處
這碗粥是居家必備首選粥。不僅常給寶寶做，柚子爸喝酒了下一餐鐵定也做這道粥。爸這幾天胃不舒服，這粥天天都出現(xiàn)在飯桌上。小米的各種營養(yǎng)比大米高了可不止一個道行，小米還能調(diào)節(jié)消化功能，并能治療腹瀉。
紅薯、紫薯、玉米、山藥同屬于“粗糧薯類”，紅薯、紫薯、玉米對嬰幼兒和消化不良的人來說，對胃腸功能都比較挑戰(zhàn)，容易引起胃脹、腹脹、甚至胃痛的不良反應(yīng)。嬰幼兒不妨放棄紅薯紫薯，選擇質(zhì)地緊實的鐵棍山藥。山藥養(yǎng)人，能強(qiáng)壯身體，幫助消化，發(fā)揮滋補(bǔ)作用。
按膳食指南的推薦，成人每天50-100克薯類，消化能力弱的人每天可以吃10幾厘米的山藥替代2口米飯，保證每日薯類的攝入又促進(jìn)消化。和紅薯紫薯相比，山藥質(zhì)地細(xì)膩，粗纖維含量較少，對胃腸道不會產(chǎn)生很大的刺激。即便是有消化道粘膜損傷的人，也不必?fù)?dān)心吃山藥會對胃腸道細(xì)胞造成機(jī)械性破壞。
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第三、山藥如何選購
1、普通的那種粗山藥，含水量比較大，口感比較脆，只能做菜。淀粉含量高的鐵棍山藥才能充分起到改善消化強(qiáng)健身體的作用。
2、質(zhì)地緊密、口感軟糯、沒有澀味的山藥最好。味道清香、不澀口的山藥，更有利于消化吸收效率。
3、優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥在蒸熟之后皮質(zhì)薄而干爽。
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