清炒刀豆的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清炒刀豆的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
刀豆是很常見的家常菜，而且營養(yǎng)豐富，中醫(yī)上認(rèn)為，刀豆性平，含有豐富的蛋白質(zhì)，淀粉和氨酸，老刀豆有藥用價(jià)值，主治脾胃虛弱，腰痛腎虛等癥。刀豆的嫩莢可以做蔬菜炒食，清炒以后有清香味，口感清脆，而且簡單易學(xué)。
清炒刀豆的做法步驟：
1、把刀豆的二頭摘去，然后將刀豆一分二，用水洗干凈。
2、把大蒜拍松拍碎，去殼切末備用。
3、先把鍋燒熱，然后加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香。
4、接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了。
5、加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定。
6、最后加少許味精調(diào)味即可完成。
炒刀豆的小貼士：
1、刀豆要買摸上去嫩嫩的，細(xì)細(xì)的那種比較好。
2、煸炒刀豆時(shí)間要長一些，一定要煸透。
3、此菜非常簡單，味道也不錯(cuò)，是家里常吃的蔬菜。
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木耳是一種含有豐富鐵物質(zhì)的食用菌，它可以把殘留在人體消化道上的灰塵，雜質(zhì)吸附起來并排出體外，從而達(dá)到清腸胃的功效，因此是一種非常好的食物。刀豆同樣作為一種營養(yǎng)價(jià)值高的豆類食物，也是非常好的。那么，木耳炒刀豆是不是更有益健康呢，下面我就來講講其具體做法。
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
木耳 刀豆
輔料
鹽 雞精
麻油
木耳炒刀豆的做法步驟
1. 木耳泡發(fā)撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗凈。
2. 以上兩材料入油鍋煸炒，加鹽雞精調(diào)味。
3. 淋上麻油即可。
木耳的功效與作用
1.補(bǔ)氣血
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳炒刀豆是一道既美味可口又能治療我們身體所出現(xiàn)的一些小病狀的菜，非常適合經(jīng)常便秘，鐵元素缺乏的朋友們，多吃不僅能緩解病狀，還可能治療這些病狀，何樂而不為呢。再說這道菜不僅做法簡單，成本低，還美味，非常適合居家過日子的朋友。
大家對(duì)刀豆是比較熟悉的，在平時(shí)經(jīng)常吃這樣的食物能夠?qū)ξ覀兘】凳怯泻锰幍?，大家在平時(shí)經(jīng)常吃能很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，而吃刀豆的時(shí)候比較方便的吃法就是清炒刀豆了，也是大家愛平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃的食物，那么具體清炒刀豆如何烹飪比較好，一起看看清炒刀豆的做法。
清炒刀豆的材料
刀豆六兩、大蒜二瓣、鹽、味精。
清炒刀豆的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后我們選擇把刀豆的二頭摘去，然后將刀豆一分二，用水洗干凈之后，這時(shí)候我們就可以把大蒜拍松拍碎，去殼切末備用之后，然后我們要先把鍋燒熱，然后加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香，接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了，加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定，最后加少許味精調(diào)味之后，我們就可以開始選擇吃了。
清炒刀豆的食用功效
大家對(duì)清炒刀豆比較的喜愛，在平時(shí)經(jīng)常吃清炒刀豆能夠?qū)ξ覀兘】凳怯袔椭?，同時(shí)吃清炒刀豆還可以起到養(yǎng)生效果，而且清炒刀豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，我們經(jīng)常吃清炒刀豆可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，首先在刀豆中的各種維生素，鈣、磷等多種礦物質(zhì)等等。刀豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富不僅僅體現(xiàn)在營養(yǎng)成分種類繁多，而且還體現(xiàn)在營養(yǎng)成分的含量也很豐富，對(duì)大家健康是有好處的，而且我們吃清炒刀豆是能幫助大家補(bǔ)充鈣元素的，而且我們吃清炒刀豆還可以有效的保護(hù)骨骼健康，大家吃清炒刀豆還能促進(jìn)大腦健康，所以大家對(duì)清炒刀豆不能錯(cuò)過，我們經(jīng)常吃清炒刀豆很不錯(cuò)，堅(jiān)持吃清炒刀豆菜能更好的促進(jìn)健康。
大家對(duì)清炒刀豆比較的喜愛，我們經(jīng)常吃清炒刀豆能幫助養(yǎng)生，對(duì)大家健康是有好處的，我們?nèi)绻梢越?jīng)常吃清炒刀豆那么對(duì)健康是有意義的，而且還可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，特別對(duì)我們保護(hù)骨骼健康有意義，對(duì)大多數(shù)人來說清炒刀豆很適合吃，我們不要錯(cuò)過。
刀豆也稱為四季豆，因其味道清甜，價(jià)格便宜，而且產(chǎn)源很多，一直受到了大家的喜愛，對(duì)于刀豆的食譜，也由非常的多，其中，就屬清炒刀豆的做法最為簡單，而且作出的菜式最為鮮甜，下面我們來學(xué)做這道菜吧。
材料：
主料：四季豆(四個(gè)人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)(可要可不要)，鹽，雞精。
做法：
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
貼士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(這是我們這里的特產(chǎn)哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會(huì)有毒的。
營養(yǎng)價(jià)值：
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
大家聽說過刀豆嗎？它在嫩莢時(shí)可以食用，口感又脆又嫩，肉厚，炒食清香，可以和辣椒一起炒，也可以和豬肉、雞肉一起炒，腌制泡菜也很美味，但是烹飪刀豆時(shí)要注意火候和時(shí)間，否則吃起來會(huì)有腥味和生味，而且不熟的刀豆含有輕微的毒性。
功效：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
做法，刀豆摘去二頭，一分二，洗凈。大蒜剝皮，拍松鍋燒熱，加油，油熱加入大蒜末爆香，倒入刀豆煸炒至顏色變深綠，加鹽，加水燜燒三五分鐘（依刀豆老嫩而定），加味精調(diào)味就完成了。刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質(zhì)脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購嫩莢時(shí)，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時(shí)，莢皮變淺黃褐色，堅(jiān)硬不堪食用。
選購干種子時(shí)，看種子應(yīng)無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。
炎熱的夏天，人容易沒有胃口，特別是對(duì)大魚大肉等沒有食欲。這時(shí)候，一些涼拌的小菜等可以促進(jìn)食欲，讓人胃口大開。大家不想吃飯的時(shí)候，可以做一道蒜泥刀豆試試，而且這道菜沒有熱量，想要減肥的女性朋友可以試試。
食材
刀豆400g
油適量
鹽適量
蒜適量
做法一
1大蒜去皮切碎
2豆角洗凈去筋，掰成2厘米的小段，
3炒鍋燒熱加油少許，放入蒜末爆香。
4加入刀豆煸透，然后再加水和適量的鹽把刀豆煮熟。 因?yàn)榈抖挂欢ㄒ笸噶瞬拍艹裕?/p>
小貼士
因?yàn)榈抖挂欢ㄒ笸噶瞬拍艹?，單是水煮，水氣太重、口感就不太好了，干鍋煸透刀豆后再加水煮透的做法，刀豆仍?huì)保有豆子特有的清甜香氣，又有煸香的蒜泥，特別入味兒。
用料
刀豆 300克 蒜瓣 5粒 食鹽 1勺 雞精 0.5勺 玉米油 適量 淀粉 適量
做法二
1、刀豆摘去兩頭洗凈；
2、蒜瓣切蒜末；
3、淀粉勾兌成水淀粉；
4、油鍋熱油，倒入適量食用油；
5、蒜泥入鍋煸炒出香味；
6、加入適量清水，鹽，雞精調(diào)味，水淀粉勾芡；
7、下刀豆入鍋翻炒；
8、出鍋裝盤；
刀豆不僅可以清炒，而且可以腌制，酸刀豆也是一種常見的美食，具有促進(jìn)消化，提升食欲的功效。而且酸刀豆經(jīng)過腌制以后，會(huì)更加的清脆。腌制刀豆時(shí)要注意時(shí)間的把握，時(shí)間不夠會(huì)有輕微的毒性，亞硝酸鹽的含量也高，超過一個(gè)月后幾乎沒有毒性了。
材料：
刀豆：500g
鹽：250g
涼白開水：適量
步驟：
1、刀豆洗凈，切段，晾干水份。
2、將刀豆裝入消過毒的密封罐中，裝完后倒入鹽，再倒入涼白開沒過刀豆即可。
3、腌制20－30天即可開吃。
小貼士：
可以放入一頭大蒜，新鮮辣椒，這樣口感會(huì)更豐富些。鑒于最近不能吃辛辣的食物，所以就沒有放。
1選刀豆，新鮮不老的刀豆既可
2將刀豆切成小塊，把兩邊的莖去掉。
3辣椒切成段
4將刀豆跟辣椒放一起加入些鹽然后攪拌均勻。
5放入壇子或罐子中密封就好.
介意放壇子，放壇子的比較好吃些。
6一周或二周后就可以美美的吃啦
注意事項(xiàng)
密封一定要好
豆科類植物有很多，一般主要是吃它的果實(shí)，也就是豆子，平時(shí)生活中最常見的應(yīng)該就是四季豆吧，但是除了四季豆之外，生活中還有很多的豆類食物，一直都是飯桌上經(jīng)常會(huì)吃的，而刀豆雖然很少被大家歲提起，可是刀豆同樣也是比較營養(yǎng)健康的一種食物，現(xiàn)在我們就來了解一下刀豆。
刀豆的蛋白質(zhì)還有淀粉的含量非常的高，而這些營養(yǎng)都是我們身體保健所必須的，而且刀豆的性溫?zé)o毒，可以有效的幫助我們益氣補(bǔ)腎，有比較高的藥用價(jià)值，對(duì)腸胃的保健也有很大的效果。
刀豆，【釋名】豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。三月下種，藤蔓可長到一二丈長，葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結(jié)豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點(diǎn)兒像皂莢。
為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質(zhì)藤本。莖長可達(dá)數(shù)米，無毛或稍被毛。三出復(fù)葉，葉柄長7～15cm;頂生小葉通常寬卵形或卵狀長橢圓形，長8～20cm，寬5～16cm，頂端漸尖，基部寬楔
刀豆的葉和種子形態(tài)
形或近圓形，全緣，兩面無毛，，側(cè)生小葉基部圓形、偏斜?？偁罨ㄐ蛞干ㄊ瑁卸坦＃?～3朵簇生于花序軸上，萼管狀鐘形，稍被毛，上唇大，具2裂齒，下唇有3裂齒，卵形;花冠蝶形，淡紅色或淡紫色，長3～4cm，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，基部具不明顯的耳及寬爪，翼瓣較短，約與龍骨瓣等長，和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳;雄蕊10枚，合生，對(duì)旗瓣的1枚基部稍離生;子房線狀，具短柄，有疏長硬毛，有胚珠多枚。
刀豆的營養(yǎng)價(jià)值還有藥用價(jià)值很高，但是還是需要正確的食用，因?yàn)橛幸恍┤说纳眢w情況是不適合食用刀豆的，如胃熱者，所以說想要發(fā)揮它的營養(yǎng)和保健價(jià)值，那么一定不能夠忽略了這些禁忌還有食用的原則。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹刀豆炒雞塊的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2洗干凈的雞塊先用適量的料酒、生抽、姜、鹽腌制20分鐘左右。這次用的是小土雞，所以量不大。 接著放入高壓鍋，加水沒過雞塊，大火煮，上氣后繼續(xù)煮30分鐘。煮好后將軟爛的雞塊從雞湯里撈出。
3.1熱鍋下菜籽油，油熱后放入刀豆快炒2分鐘。
4.2將刀豆斜切成2cm左右的段。
5.隨后加入豆豉和雞塊快炒2分鐘。這期間應(yīng)用中火，我用了大火有點(diǎn)糊了。
6.加入一小飯碗涼開水加蓋稍煮2-3分鐘，湯汁收成小半，加入適量鹽拌勻即可起鍋。 因?yàn)橹半缰齐u塊時(shí)已經(jīng)用了些鹽，這回可以少加點(diǎn)。我家不愛吃味精，所以就不加了。
7.起鍋就可以吃啦！
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的刀豆炒雞塊，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其是胡蘿卜素的含量極高，多吃茼蒿也能預(yù)防疾病。茼蒿吃法很多，想要清淡的吃法可以選擇清炒茼蒿，做法簡單，需要的食材也不復(fù)雜。茼蒿清理干凈后就能直接炒的。
1.茼蒿摘好洗凈，切段待用。油熱爆香花椒蔥碎。先放入茼蒿莖翻炒。莖翻炒變色后加入茼蒿葉翻炒。加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。翻炒均勻裝盤即可。
2.茼蒿整理好清洗干凈備用，鍋中放油，油熱后放入茼蒿。翻炒均勻后依次放入鹽，放入雞精調(diào)味。最后翻炒均勻即可出鍋，茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
3.植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水；將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時(shí)加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
4.將茼蒿擇干洗凈，切成長段，辣椒同樣長段，蒜用刀背拍扁即可。倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香。然后放入茼蒿，同時(shí)放入食鹽、蠔油、雞精，立即關(guān)火出鍋，裝盤出鍋即可食用。
5.茼蒿洗凈切小段，肉切絲，蔥切絲，蒜切厚片放空氣中10分鐘。干紅椒適量。少量油，微熱時(shí)下肉絲略炒。肉炒差不多后下入蔥醬蒜以及干紅辣椒。倒入茼蒿旺火快炒，少量鹽即可出鍋。（這一步速度要快，快炒，調(diào)料可以關(guān)火后再放。）
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