炒餅怎么做更好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炒餅怎么做更好吃？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
炒餅可以有不同的制作方法，而且不同的地方，其實(shí)做法和步驟當(dāng)然也是不一樣的，以下介紹的是京味炒餅的做法，材料還包括一些卷心菜，瘦肉，將這些食材搭配也可以增加炒餅的營養(yǎng)。
一、京味兒炒餅
食材
京餅整張、卷心菜半斤、瘦肉2兩、小包裝榨菜絲1袋、干辣椒5粒、花椒一小把、蒜半頭、姜、生抽、鹽、雞精、黃酒、香油適量。
做法步驟
1. 肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。
2. 餅、卷心菜切細(xì)條，蒜切碎末。
3. 鍋內(nèi)入油，油量多一些，如圖。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關(guān)火，留油，撈出材料。
4. 重開大火，下肉絲炒至變白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點(diǎn)兒生抽。
5. 加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關(guān)火，拌勻。
二、雜蔬炒餅
主料
剩春餅幾張、雞蛋一個(gè)、元蔥適量、胡蘿卜適量、白菜適量、花生油、醬油、蠔油、姜、蒜末。
做法步驟
1. 將餅切成條狀。
2. 雞蛋加點(diǎn)鹽打散，煎成蛋餅。
3. 將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲。
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香后，下菜絲翻炒。
5. 菜絲炒軟后，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調(diào)味。
6. 最后放入蛋餅絲炒勻后出鍋即可。
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胡椒餅在做的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的是一些低筋面粉和胡椒粉，直接把胡椒粉撒在面粉上面，不斷的揉，之后再經(jīng)過反復(fù)的擠壓做成形狀以后放在鍋中，可以通過用鍋蒸或者用油煎的方式，把胡椒餅做好，如果在外面能夠加上一層酥皮口感是會(huì)更好的
菜譜簡(jiǎn)介 口感介于中式的蔥油餅和西式的貝果之間，酥脆中包著松軟，烤到香脆的外皮，內(nèi)部則是滿滿的火腿丁和蔥花，因?yàn)閮?nèi)餡中撒入胡椒粉調(diào)味，表面涂上香油，讓外皮更香脆可口。
材料
高筋面粉100公克低筋面粉100公克酒粕酵母元種100公克水100CC沙拉油15CC塩1小匙糖1小匙蔥花1碗火腿丁4到5片胡椒塩2小匙白芝蔴少許香油適量
做法
可直接用中筋面粉200公克。沒有天然酵母元種的話，則可以調(diào)整為250克的粉，水量為150CC左右（預(yù)留約20CC做調(diào)整水），然后改成速酵2公克。 將全部材料放入盆中用筷子攪拌成團(tuán)。
酒粕酵母元種可以參考這里
用手揉到不沾手之后，蓋上溼布靜置10分鐘之后，再揉約30秒，成光滑表面。放回盆里，蓋上保鮮膜，放在約30度溫暖的地方，進(jìn)行第一次20分鐘發(fā)酵。
將蔥花、火腿丁等材料都備好。取出面團(tuán)后，作業(yè)臺(tái)上撒上手粉，開始桿成約30＊30之面皮。厚度約0.6左右。
上面涂上薄薄一層香油（注意不要涂太多）上面平均撒上蔥花和火腿丁，最后從手掌里撒入胡椒塩。
開始從上到下卷起來，卷好之后，收口收緊，前后滾一滾，滾成約40公分長(zhǎng)之條狀。
切成六等份，一份約是寬6到7公分。然后側(cè)面朝上，用手掌壓平?？颈P上涂油。
壓成圓餅狀，進(jìn)行第二次發(fā)酵（30度40分鐘）?？鞠漕A(yù)熱210度，上面涂香油和撒芝蔴粒，送入烤箱烤20分鐘。香氣逼人，外皮酥脆，內(nèi)部則溼潤(rùn)有彈力。滿滿的蔥花和火腿，加上胡椒和芝蔴香。
在北京上大學(xué)時(shí)吃的最多的就是炒餅了，但是就是喜歡它的味道，怎么吃都不夠，畢業(yè)后就很少會(huì)吃到這種美食了，今天閑來無事來學(xué)學(xué)豆芽炒餅的做法，其實(shí)做炒餅真的是太隨意了，可以放很多種蔬菜。
一、豆芽炒餅
綠豆芽，切好的餅，里脊肉
蔥，姜，蒜，綠塵椒，西紅柿
1.將蔥，姜，蒜，尖椒切絲，西紅柿切小塊。
2.里脊肉切絲備用。
3.將準(zhǔn)備好的綠豆芽洗干凈，餅切成絲。
4.鍋內(nèi)倒油，油熱后將切好的肉絲放入鍋中，當(dāng)肉絲變色后再將切好的蔥姜蒜放入鍋中入味兒。
5.將西紅柿放入使油變成紅色。
6.將豆芽放入翻炒，再放入少許雞精。
7.將切好的餅放入鍋中放鹽翻炒，最后將尖椒放入翻炒幾下即可出鍋。
二、扁豆炒餅
原料：扁豆、里脊肉、餅絲、雞蛋、水淀粉、蒜頭、醋、麻油。
做法：
1、雞蛋打碎，攪拌，肉絲中加入些許蛋液，攪拌，再放入水淀粉，抓一下。
2、鍋中放油，倒入肉絲，低油溫炒肉絲，將肉絲打撒，稍微炒一下?lián)瞥觥?/p>
3、炒雞蛋，不能炒太老，變色就可以撈出。
4、鍋中放油，姜蔥爆香，放入扁豆，放入鹽，醬油，轉(zhuǎn)小火。
5、放入餅絲、雞蛋、肉絲，加料酒，蓋上蓋子。
6、小碟中放入蒜頭、入醋，香油，制作醬汁。
7、3-5分鐘后，大火爆炒扁豆，加入醬汁，翻炒，炒熟后即可出鍋。
三、家常炒餅
材料
雞蛋1只，蔥末適量，白菜絲適量，餅0.5-1個(gè)，醬油0.25小匙，鹽0.5小匙
做法
1.炒一個(gè)雞蛋碎
2.鍋入少量油，下多一些蔥碎煸香
3.下洋白菜絲，炒到變軟
4.下餅絲
5.加醬油
6.加鹽
7.喜歡干的，可以多煸一會(huì)，有一些薄的餅絲就會(huì)脆脆的了。
許多第一次學(xué)習(xí)制作飯菜的朋友們剛開始是開始學(xué)習(xí)做面食的，因?yàn)槊媸巢粫?huì)沾太多的油煙，也不容易傷害到身體，最重要的是做法非常簡(jiǎn)單，比較受歡迎的是由電瓶稱作餅，剛開始的時(shí)候需要先把面餅經(jīng)過發(fā)酵，然后再均勻的做成劑子，根據(jù)個(gè)人的口味來選擇，配上不同的調(diào)料進(jìn)行制作。
食材
面粉 400克
開水 190克
涼水 50克
鹽 適量
植物油 適量
方法/步驟
把面粉放入盆中，先倒入開水?dāng)嚢杈鶆?/p>
稍晾，再加入涼水拌勻，和成光滑的面團(tuán)
把面團(tuán)放到案板上，攤開晾涼，再揉勻，搓條，分割成約50克的劑子
取面劑子，搟成1-2毫米厚的長(zhǎng)方形面片
面片上撒少許鹽，稍搟，再刷層油，像折扇子一樣折疊起來
把折疊好的面條油面朝上立起來，用手捏住兩端稍稍拉長(zhǎng)
由一端開始卷起來，末端壓在底面，蓋擰干的濕布醒5分鐘
用手按扁，翻面后稍搟，再反過來搟成厚度約3毫米的餅坯
鍋燒熱，放油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入，小火烙至兩面金黃
烙好的餅放在盤子里，用干毛巾覆蓋在烙好的餅上，兩手在餅的側(cè)面相向用力推出層次即可
END
注意事項(xiàng)
餅不要搟的太薄啦，太薄啦烙出來會(huì)有些硬的
不用太多的油，只要電餅檔里面有一層油即可
相信絕大多數(shù)的人在平時(shí)都有吃過腐竹炒木耳，很多人比較愛吃腐竹，再加上木耳，脆脆的，能夠給身體補(bǔ)充元素，所以在平時(shí)還是比較受歡迎的，一般需要準(zhǔn)備的是一些干貝汁，加上食鹽，增加清香和海鮮味。
材料
腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，干貝汁適量，鹽適量
做法
1.腐竹用清水浸軟后剪成小塊；木耳用清水浸軟摘洗干凈后剪成小朵。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均勻，然后加入適量鹽、干貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
材料
【主料】腐竹 (100g) 胡蘿卜 (一根) 木耳 (兩片) 豬肉 (200g)
【輔料】蠔油 (30g) 鹽 (一茶匙) 火麻油 (一勺)
做法
1.豬肉焯水，備用
2.腐竹泡水切段備用；豬肉切片備用；木耳泡水切段備用；胡蘿卜切片備用。
3.半肥瘦的豬肉放鍋里煎出油，煎出油后，放醬油炒香。
4.倒入腐竹和木耳炒均勻。
5.倒入蠔油炒勻。
6.放入胡蘿卜一起炒勻，倒入三分之一碗水，蓋鍋燜10分鐘左右，中途可以開蓋翻炒一下，出鍋前放鹽和亦舒堂火麻油炒均勻即可出鍋。
說到玉米炒肉，很多人第一時(shí)間想到的是瘦豬肉，其實(shí)一定要選擇的是豬脊肉，因?yàn)檫@種肉搭配上玉米才會(huì)更加滑嫩一些，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是米酒生粉和醬油紅辣椒或者是生蔥，把肉切成丁狀，盡量的顆粒小一些，這樣會(huì)把肉做得更加熟。
材料
主料：豬脊肉100g、玉米1個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、米酒幾滴、生粉適量、紅椒半個(gè)、生蔥1根
玉米炒肉丁
1
備好食材。
2
豬脊肉切成?。ūM量切小粒點(diǎn)），并加進(jìn)適量鹽，花生油，米酒，醬油，生粉拌勻腌制五分鐘，紅椒同樣切成丁。
3
熱鍋下油，放進(jìn)一粒大蒜炒香,再把肉丁倒進(jìn)。
4
接著把玉米粒加進(jìn)翻炒。
5
加少量水燜會(huì)。
6
最后加進(jìn)紅椒炒至斷生后調(diào)味放些蔥花即可。
小貼士
1.給小朋友吃的最好買豬脊肉，這部份較嫩滑，另加適量生粉腌制也會(huì)使得肉更加嫩。
2.因?yàn)槿舛∫逊披}腌制，最后調(diào)味時(shí)需注意。
素炒餅里常見的搭配蔬菜就是圓白菜了，因?yàn)樗容^適合切成絲，這樣才好和烙餅絲相配。而且圓白菜的營養(yǎng)也是很豐富的，能夠彌補(bǔ)餅絲在維生素上的不足，吃起來也更爽口些。圓白菜炒餅做的時(shí)候要注意不要過火，炒得太干了會(huì)影響口感。
原料
圓白菜半個(gè)，烙餅半張，蔥姜適量，醬油適量，鹽適量
圓白菜炒餅做法
1、自己做的烙餅半張。
2、烙餅切成寬點(diǎn)的絲。
3、準(zhǔn)備好圓白菜、大蔥、生姜、鹽、醬油。
4、圓白菜洗凈切絲；蔥姜切片。
5、鍋燒熱倒油，油熱后下入蔥姜炒出香味。
6、倒入圓白菜炒軟。
7、加入鹽、醬油炒勻。
8、倒入餅絲，炒勻。
9、炒好的餅絲，調(diào)味盛入碗中食用。
小貼士
根據(jù)個(gè)人口味添加些醋或是搭配辣椒油，味道會(huì)更好。
很多人都吃過炒餅，這是一種很傳統(tǒng)的面食，尤其在我國的北方地區(qū)非常流行，人們?cè)谧龀达灥臅r(shí)候會(huì)加入白菜等很多食材，所以炒出來的餅味道非常好，吃炒餅可以潤(rùn)臟腑，能夠強(qiáng)壯筋骨，能夠清熱止痛等等，下面介紹炒餅的最流行做法。
第一、家常炒餅
材料
雞蛋1只，蔥末適量，白菜絲適量，餅0.5-1個(gè)，醬油0.25小匙，鹽0.5小匙
做法
1.炒一個(gè)雞蛋碎
2.鍋入少量油，下多一些蔥碎煸香
3.下洋白菜絲，炒到變軟
4.下餅絲
5.加醬油
6.加鹽
7.喜歡干的，可以多煸一會(huì)，有一些薄的餅絲就會(huì)脆脆的了
第二、素炒餅
材料
餅絲，圓白菜，干辣椒，醬油，白醋，辣椒油
做法
1.圓白菜洗凈空掉多余的水，切成絲
2.鍋中倒入適量的油，小火放入干辣椒煸香
3.待鍋熱后改中火，放入圓白菜絲翻炒。此時(shí)鍋中沒有水的情況下并且鍋夠熱可以烹入一點(diǎn)白醋
4.放入餅絲一同翻炒，此時(shí)可以放入一點(diǎn)辣椒油提香，不放也行的
5.把蔬菜和餅絲炒均后淋上少許醬油，炒勻后即可出鍋
6.看~~不粘鍋炒完以后一點(diǎn)也不沾，要是非不粘鍋會(huì)沾的滿鍋底都是
第三、盤肉絲炒餅
材料
主料：一張餅（切好正好一盤），一小塊瘦肉，1/4顆洋白菜
輔料：蔥姜切末，花椒，雞精，料酒，鹽，蒜4瓣，醋
做法
1.肉，洋白菜和餅都切成絲
2.鍋中放油，燒熱花椒，爆出香味
3.加入蔥姜，煸炒
4.放入肉絲
5.待肉絲變色，放入料酒一勺，雞精一勺
6.放入洋白菜
7.待洋白菜稍軟，便可下餅
8.翻炒至餅和菜絲均勻混合，加入鹽調(diào)味
9.待餅稍軟即可出鍋，撒上拍好的蒜，加上醋。
第四、雜蔬炒餅
材料
剩春餅幾張，雞蛋一個(gè)，元蔥適量，胡蘿卜適量，白菜適量，花生油，醬油，蠔油，姜末，蒜末
做法
1.將餅切成條狀
2.雞蛋加點(diǎn)鹽打散，煎成蛋餅
3.將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香后，下菜絲翻炒
5.菜絲炒軟后，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調(diào)味
6.最后放入蛋餅絲炒勻后出鍋即可。
很多人在做牛肉的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)問題，總是把牛肉做到非常的硬，而且覺得總是咬不動(dòng)，這種情況就是因?yàn)樵谧龇ㄉ厦鏇]有用正確的方式導(dǎo)致的。牛肉炒香菇是需要用快火加上調(diào)料進(jìn)行炒制的，所以制作的時(shí)間不能太長(zhǎng)，需要把握好火候。
做法1
材料
牛肉條 300g,洋蔥 1顆,大蒜 適量,杏鮑菇 4條,太白粉水 適量,糖 少許,醬油 適量
做法
1、牛肉條用醬油 糖 蒜頭 醃5~10分
2、切好洋蔥,杏鮑菇
3、些許油炒熟牛肉
4、把菇菇,洋蔥放下去一起拌炒,加些醬油,糖
5、最后加太白粉水
6、準(zhǔn)備香噴噴的白飯 淋上去 就完成摟!
做法2
材料
牛肉片200公克烏龍面二包鮮磨菇適量青椒一顆洋蔥半顆紅蘿卜片適量香油一中匙醬油適量太白粉一中匙白胡椒粉一小匙醬油一大匙水半杯烏醋一中匙素蠔油一中匙
做法
烏龍面用冷水泡開；草菇洗凈對(duì)半切成兩等份；洋蔥、紅蘿卜切片狀備用
把醃料加入牛肉片拌勻后靜置十分鐘
起油鍋，放入牛肉片炒熟，撈起備用。
洋蔥先炒香再將作法1剩余食材和調(diào)味料放入鍋中炒熟燜透，再加入作法3的牛肉片略拌炒即可。
茭白屬于一類水生的蔬菜，尤其在我們國家的南方地區(qū)以及東南亞是非常流行的。而且茭白的制作方法非常的隨心所欲，比如有的人喜歡吃炒菜，就可以炒茭白，喜歡吃腌制的，就可以像腌制其他菜一樣進(jìn)行腌制，味道都是非常不錯(cuò)的。而且茭白也算是一種營養(yǎng)食物，那么，茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃，平時(shí)制作時(shí)可以把三百克茭白洗好切成絲狀，再把青紅椒各一個(gè)，洗好去籽切成絲狀，大蒜適量切成蒜末，在鍋中放油加熱以后，把蔥花炒香，然后放入青紅椒絲和茭白絲一起炒勻，加入少量生抽，再加入食用鹽，最后放入蒜末，炒熟以后直接出鍋就可以。
2、油燜茭白
油燜茭白也很好吃，在制作時(shí)需要三百克新鮮茭白，生姜十克，冰糖十克，生抽三十克，玉米油和食用鹽適量，把茭白洗好切成片狀，入油鍋炸制，炸好以后取出，重新起鍋放冰糖炒化，再加入生抽，把茭白入鍋燜制一會(huì)加食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后就能取出食用。
3、茭白炒肉絲
茭白炒肉絲也很好吃，在制作時(shí)要把茭白切成細(xì)絲，把肉絲提前切好用料酒和蛋清與淀粉腌制一下，起鍋放油以后先把肉絲入鍋炒散，然后加入生抽，炒勻，接著放入蔥花炒香以后放入茭白絲，炒兩三分鐘，加入食用鹽調(diào)味，出鍋前加入雞精提鮮就可以。
絲瓜具有清暑涼血以及解毒通便的效果，同時(shí)還能夠幫助我們美容養(yǎng)顏，祛風(fēng)化痰，絲瓜可以直接用來做成絲瓜炒肉，或者是用絲瓜打湯，都是比較家常營養(yǎng)的吃法。
一、絲瓜炒肉
主料絲瓜三根五花肉250g
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材：絲瓜三根，五花肉250g，蔥、姜、蒜適量，醬油、油、鹽、五香粉適量。
2、絲瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一層薄皮，沖洗一下。
3、絲瓜不要去皮太厚，輕輕刮去外面的一層薄皮即可。
4、如果沒有削皮刀的話，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可刮去。
5、絲瓜切滾刀厚片。
6、五花肉切薄厚均勻的片，蔥、姜切碎，蒜拍一下切碎。
7、鍋中放油，油熱后倒入五花肉，小火煸出油。
8、五花肉煸至金黃色后，依次放入蔥、姜、五香粉、醬油翻炒均勻。
9、放入絲瓜翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止粘底。
10、中火炒至絲瓜變軟放鹽，繼續(xù)炒一分鐘，關(guān)火撒上準(zhǔn)備好的蒜碎，利用余熱翻炒均勻，出鍋盛盤。
二、注意事項(xiàng)
用薄片的削皮刀，很好給絲瓜去的。
不要去皮太厚，一是為了減少營養(yǎng)的流失，二是可以做出的菜碧綠養(yǎng)眼。
蒜一定要拍了再切才出味哦。
現(xiàn)在很多時(shí)候?yàn)榱嗽诔燥埳媳容^節(jié)省時(shí)間，選擇蓋飯是不錯(cuò)的選擇?，F(xiàn)在蓋飯的種類有太多種，因?yàn)橹袊牟似诽貏e多。就算拋去中國口味的蓋飯，現(xiàn)在比較流行的就是韓式蓋飯了，今天，在這里我都將做出一些實(shí)例課程，來教會(huì)大家怎樣用家里常用食材做出最可口的蓋飯。
紅燒牛肉蓋飯
做法：
1米飯分2份，置碗中;木耳洗凈，切小塊;西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁;魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。
2鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。
3原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
木耳豬肝蓋澆飯
原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
做法：
1、黑木耳用冷水發(fā)好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。
2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點(diǎn)水，燴成白汁即成。
營養(yǎng)在這里：吃動(dòng)物肝臟對(duì)眼睛有好處，如果你或者他經(jīng)常坐在電腦前工作，不妨一周吃兩次這樣的蓋澆飯吧，既養(yǎng)胃口，又養(yǎng)眼睛。
腰果鮮蝦蓋飯
材料：
鮮蝦、黃瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 雞精 、 鹽 、 水淀粉 、米飯。
做法：
1鍋中放油，燒至7稱熟時(shí)放入蒜蓉和姜末，炒出香味。
2放入蝦和腰果翻炒至蝦仁變色。
3放入黃瓜翻炒，加入鹽、雞精。
4淋入水淀粉勾芡。
5將腰果蝦仁澆到米飯上即可。
不知道上面的幾種方法大家掌握了沒有，做蓋飯時(shí)，盡量選擇香米做米飯，這樣色香味就更完美，口感也是完美的。一個(gè)人在家，不想因?yàn)樽鲲堈垓v很久，也不想吃外賣的朋友們，幾分鐘準(zhǔn)備一下，馬上就能吃可口的蓋飯了。
糖蒜吃吃大蒜的一種方式，而這種方式受到很多人的喜愛，但是大多數(shù)人對(duì)糖蒜的做法，并不了解和認(rèn)識(shí)，所以針對(duì)于這些疑惑，看看以下所介紹的兩種不同的糖蒜做法。
做法一：
材料：新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
步驟：
1.新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時(shí)瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開始食用，最多可腌制12個(gè)月。
做法二：
材料：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
步驟：
1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi)，碼時(shí)一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最后在上面澆上（100克）清水，腌泡12個(gè)水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續(xù)天，以除蒜辣味；
2、將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；
3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然后用兩層紗布封住壇口，用細(xì)繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
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