燒烤海鮮醬汁怎么調(diào)
冬季養(yǎng)生海鮮。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燒烤海鮮醬汁怎么調(diào)》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
燒烤是很多人都喜歡的一項(xiàng)集體活動(dòng)，不僅可以促進(jìn)朋友之前的友誼，還可以品嘗美食的食物，但是燒烤是需要下點(diǎn)功夫的，這樣才能夠烤出來的食物比較美味。我們?cè)跓镜臅r(shí)候應(yīng)該要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行刷油以及加入海鮮醬等醬料，這樣才能夠讓醬料的味道被食物吸收，烤出來的食物才比較美味。
燒烤醬油汁怎么調(diào)好吃
香芒燒烤醬
原料：
芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
香芒醬口感細(xì)膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細(xì)致順口。
烤肉醬
配料：
醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：
將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：
檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：
將所有材料混合均勻，即可。
韓式辣味烤肉醬
材料：
洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。
做法：www.cndadi.net
將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。
用法：
適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。
燒烤用的醬油汁的配方、做法
黑胡椒燒烤醬
原料：
黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
黑胡椒風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
香橙燒烤醬
原料：
柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實(shí)物上一起食用。
照燒醬
原料：
米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級(jí)棒。
紅酒燒烤醬
原料：
黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
花生燒烤醬
原料：
花生醬4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細(xì)膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。
蜜汁燒烤醬
原料：
蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點(diǎn)蘸醬醬汁之一。
咖哩燒烤醬
原料：
烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
咖哩具有獨(dú)特點(diǎn)香味，適合搭配羊肉類的食材。
蒜味燒烤醬
原料：
烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評(píng)鑒：
添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。
ys630.COm精選閱讀
現(xiàn)在又是一個(gè)吃海鮮的季節(jié)，各種各樣的皮皮蝦，龍蝦，八爪魚等等全部都上市，在這個(gè)時(shí)候吃海鮮是最好的，不過海鮮在這個(gè)時(shí)候吃的時(shí)候一定要注意白灼出來的味道會(huì)更鮮更美味，但是白灼意味著沒有什么味道，所以大家需要準(zhǔn)備好海鮮蘸料，這樣可以搭配海鮮，會(huì)變得非常好吃。
海鮮醬汁怎么調(diào)
吃海鮮的時(shí)候最好的保持海鮮美味的辦法就是白灼了，也就是全靠這個(gè)蘸汁來提味兒。
海鮮的鮮，蘸汁的美味，交織在一起簡(jiǎn)直是無上美味啊。今天小編就跟大家說下簡(jiǎn)單的海鮮蘸汁怎么調(diào)，讓大家在家里也可以吃到超美味的海鮮。
簡(jiǎn)單的海鮮蘸汁怎么調(diào)：蒜頭紅椒汁 材料：蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2只，青椒半只，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺。
做法：
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。 簡(jiǎn)單的海鮮蘸汁怎么調(diào)：辣醬汁 材料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬，桂林辣醬，白糖，香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。 做法：將上述調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻即可。
簡(jiǎn)單的海鮮蘸汁怎么調(diào)：
小米椒生抽汁 材料：小米辣1個(gè)，蔥絲，生抽1勺，糖1/3勺，鹽半勺，白水1勺，半植物油1勺半。 做法：大蔥切小細(xì)絲，小米椒去籽切絲，放入碗中，加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的糖，弄點(diǎn)熱油澆上去即可。
其實(shí)在紅燒一些食物的時(shí)候，就要提前把醬汁調(diào)好，這樣澆在上面，再經(jīng)過蓋鍋反復(fù)燉煮，會(huì)變成我們想吃的味道，紅燒醬汁在調(diào)的時(shí)候，制作需要用到的配料有很多，把這些配料按照正確的比例放在一起就可以調(diào)好，特別是下面給大家來介紹幾道，家常紅燒的菜肴，學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的紅燒做法。
用料 用料
五花肉 500克 五花肉 500
李錦記老抽 適量
啤酒 1瓶
冰糖 適量
姜、蔥 適量
雞粉 適量
醬汁紅燒肉的做法
五花肉出水 洗干凈 瀝水 倒油 姜片爆炒一下 放肉煸炒 李錦記老抽 啤酒一瓶 冰糖一起煮 小火煨 差不多時(shí)間中火收干 雞粉 蔥花 ok
食材清單
雞翅尖 8個(gè) 黃椒 1個(gè) 紅椒 1個(gè) 生姜片 1.5個(gè) 青蔥 1根 紅花 少許 干香菇 2個(gè)
清水 600毫升 高湯 250毫升 耗油 30克 醬油 12克 食鹽 少許 白糖 3克 胡椒 少許 水溶性淀粉 8克
小技巧
1.最先煮雞翅是為了去掉雞肉內(nèi)的雜質(zhì)，可以只用生姜片和清水煮。
2.翻炒雞翅時(shí)加入的香菇可以用之前煮過的香菇切成片。
3.家里沒有高湯的也可以用清水來做。
4.加入食鹽和醬油的分量請(qǐng)按照自家口味品嘗調(diào)整。
醬汁紅燒雞翅的做法步驟
雞翅尖用水清洗干凈，用刀切開分成雞翅和雞中翅，放入鍋中，加入青蔥，生姜片，干香菇和清水。
開中火加熱，煮至清水沸騰，雞翅煮出肉內(nèi)浮末后，用夾子夾出煮好的雞翅，放在一邊備用即可。
取干凈平底鍋開中火加熱，鍋內(nèi)放入食用油，加入煮過的雞翅煎，煎至雞翅兩面金黃即可。
鍋內(nèi)放入切好的黃椒和紅椒，放入半片生姜，加入切好的香菇片和大蔥，撒入少許食鹽調(diào)味。
用夾子翻炒食材，鍋內(nèi)倒入高湯，蠔油，醬油，白糖和少許胡椒，用鍋鏟輕輕翻拌食材即可。
煮至湯汁沸騰后，倒入水溶性淀粉，輕輕翻拌食材，使之均勻后關(guān)火盛出撒上少許紅花，醬汁紅燒雞翅就完成了。
燉魚不要蓋鍋蓋，這樣可以讓腥味散，糖要后放，是為了讓魚很好的入味，過早放糖，魚肉收汁，味道很難入到魚肉里
自始自終不需要小火，都是大火和中火
俗語講： 大火燉魚，小火燉肉，是有一定道理的
燒烤這種食品在人們的生活當(dāng)中非常的常見，也是很多人夏季當(dāng)中非常喜愛的一種食品，而燒烤當(dāng)中比較出名的就是奧爾良燒烤，其實(shí)這種燒烤方式和一般的燒烤是相同的，唯一不同的就是在燒烤過程當(dāng)中添加的奧爾良醬汁，這種醬汁有著獨(dú)特的味道。那么，奧爾良醬汁怎么調(diào)呢?
第一，奧爾良醬汁怎么調(diào)呢?材料：雞翅，蜂蜜，蒜片，洋蔥碎，姜蓉，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粒，生抽，蠔油，鹽。 1，先將一勺辣椒粉，一小勺姜蓉，小半勺鹽，一點(diǎn)黑胡椒粒，五六個(gè)蒜片，一小把洋蔥碎，一勺五香粉，適量的蠔油和生抽，再加入三分之一碗清水，沒過調(diào)料，攪拌均勻，粉末狀的調(diào)料融化開就好。
第二。將每個(gè)雞翅的中間的骨頭，豎剖一道，再放入自制醬汁中浸泡，翻轉(zhuǎn)，一定要讓醬汁全部沾在雞翅上。再放入冰箱冷藏中，一個(gè)晚上就好。3，將冷藏好的雞翅的翅尖用錫紙包裹住，再放到有錫紙的烤盤中。4，接著放入烤箱，以230度的溫度烤個(gè)大概十分鐘就可以了。我們把雞翅從烤箱中取出，把雞翅翻個(gè)面，刷薄薄一層蜂蜜水，如果你喜歡，就可以多刷一點(diǎn)，但是不要貪多哦。接著再放入烤箱烤個(gè)七分鐘就可以啦~
奧爾良醬汁怎么調(diào)呢?將洋蔥、姜、蒜切碎(剁得越碎越好)，將番茄切成小丁待醬汁冷卻以后，把瀝干水分的雞翅放入醬汁中拌勻，盡量使雞翅全部淹沒在醬汁中。將其他調(diào)料放入碗中，調(diào)勻，備用。鍋熱放油，待油7分熱，將切好的洋蔥末、姜末、蒜末、蕃茄丁和調(diào)和的調(diào)料倒入鍋中翻炒(時(shí)間不宜過長(zhǎng)，可適當(dāng)調(diào)小伙，以免調(diào)料炒糊)。翻炒一會(huì)兒加水，大火把水燒開。蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-24個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，但不要超過24小時(shí)將蜂蜜和水以1:1的比例調(diào)勻，備用。將冷藏后的雞翅拿出來，去掉多余的醬汁，放在鋪好油紙的烤盤上，刷一層調(diào)好的蜂蜜。烤箱預(yù)熱200度，放入雞翅，13分鐘左右拿出來，將雞翅翻面，再刷一層醬汁，刷一層蜂蜜，再放入烤箱，13分鐘左右，雞翅顏色變深，出爐!
煲仔飯是一個(gè)非?；鸬拿朗常陨弦豢诰蜁?huì)忍不住愛上它，香甜可口，最愛的就是它的醬汁，醬汁是每一道菜的秘訣、必殺技，精華都在湯里。不知道什么時(shí)候開始，會(huì)忍不住去學(xué)習(xí)做煲仔飯，所有的方法都想嘗試一遍，想試試他們的經(jīng)驗(yàn)，是不是真的那么好吃，可以根據(jù)自己的口味，對(duì)配料進(jìn)行修改。
原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍(lán)花少許
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法：
1）將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒過米面，浸泡半小時(shí)。
2）在浸泡香菇和大米的同時(shí)，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。
3）把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
4）將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。
5）將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度），大火煮開后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。
6）打開蓋子看一下，水分快收干時(shí)，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。
做煲仔飯，最好選用淺一點(diǎn)的平口砂鍋。現(xiàn)在的砂鍋，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點(diǎn)時(shí)間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當(dāng)然，也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它。
新買的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細(xì)孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進(jìn)去，熄火后自然冷卻即可。
料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡(jiǎn)單，在煲制時(shí)不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發(fā)市場(chǎng)都可以買到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。
一般來說，臘味煲仔飯都會(huì)配一些青菜，西藍(lán)花，芥藍(lán)，小青菜等 。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮，當(dāng)然，千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會(huì)變黃。
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會(huì)在做好時(shí)，底部形成一層脆香的鍋巴。
如果用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時(shí)，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。
牛排這類歸為西餐的一種食物相信大部分人都有吃過，一般在高價(jià)西餐廳吃的話價(jià)格會(huì)比較高，并且選用的牛肉業(yè)主不是很新鮮，所以很多人都選擇自己在家做牛排，一來省了不少錢，二來也方便自己和家人，省得跑太遠(yuǎn)。影響牛排口感的因素有兩種，一時(shí)肉質(zhì)的新鮮與否，而是牛排的醬汁。想要做出美味的牛排，調(diào)好牛排汁很關(guān)鍵，那么牛排汁怎么調(diào)呢？
牛排醬汁一般有兩種：黑胡椒醬汁和番茄醬汁。下面我們分別要看看這兩種醬汁的制作方法。
1.黑胡椒醬汁
材料：洋蔥200克，黑胡椒顆粒50克，大蒜頭5瓣，黃油30克，蠔油10克，糖5克，食用鹽5克，玉米淀粉10克。
將洋蔥、大蒜切成碎末，黃油放入鍋中加熱。等黃油受熱變成液體后加入洋蔥和大蒜進(jìn)行翻炒。將黑胡椒顆粒用研磨器磨成碎末加入鍋中，加入300ml的清水開小火熬煮。
等15分鐘左右，將蠔油、糖、鹽一起加入鍋中進(jìn)行調(diào)味，淀粉加水變成淀粉汁。將淀粉汁加入鍋中進(jìn)行勾芡，開大火煮2分鐘進(jìn)行收汁，黑胡椒醬汁就完成了。
2.番茄醬汁
材料：番茄150克，洋蔥50克，番茄醬100克，鹽5克，糖10克，黃油30克，玉米淀粉10克。
將洋蔥切成末，番茄切成丁。將黃油加入鍋中加熱，將洋蔥和番茄加入鍋中翻炒至成熟。加入200ml清水，等湯汁沸騰后加入糖、鹽。悶煮10分鐘，加入番茄醬和玉米淀粉，等湯汁變得濃稠后就可以起鍋了，番茄醬汁就完成了。
在家里制作牛排有兩個(gè)要素一定要掌握，一個(gè)是煎牛排的手法火候的掌控，另一個(gè)是醬汁的烹飪調(diào)味。這兩樣缺一不可，牛排煎制的手法我們先撇開不談，這里我們來看看如何進(jìn)行醬汁的調(diào)配。
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