燒烤雞心做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燒烤雞心做法有哪些?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
不少人都覺得雞心是個(gè)不起眼的小東西，根本不會太好處，更不用說營養(yǎng)價(jià)值了，其實(shí)這種想法是極其錯(cuò)誤的，雞心的營養(yǎng)功效非常大，而且吃法也特別多，其中燒烤雞心就特別的受歡迎，操作方法也很簡單;另外辣炒雞心、紅燒雞心的口感也特別好，大家不妨嘗試一下。
一、孜然烤雞心的做法
1、將雞心上面的脂肪剪去，再將雞心剖開，洗凈血水瀝干后放入碗中，加入適量的姜末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油，拌勻后腌制2小時(shí)左右
2、把腌制好的雞心擺在烤盤上(我在烤盤上墊了錫紙，以免弄臟烤盤，注意錫紙啞光的一面朝上)，然后送進(jìn)烤箱，210度烤10分鐘
3、將烤過的雞心取出，用筷子將其翻面后刷上辣椒油，再送進(jìn)烤箱烤5分鐘
4、五分鐘后把雞心拿出來再翻一次面，刷上辣椒油，撒上孜然后再次送進(jìn)烤箱烤5分鐘左右即可
二、辣炒雞心的做法
1、雞心切去筋和雞油，然后切片。用花椒水稍泡后用流動(dòng)的清水把里面的血水都漂洗干凈
2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制
3、洋蔥，青椒切塊備用
4、熱鍋上油，油熱后，下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用
5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味www.cndadi.net
6、下洋蔥，青椒炒香
7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調(diào)少許鹽，白糖調(diào)味后略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋
三、紅燒雞心的做法
1、將雞心上面的脂肪摘除，洗凈血水。鍋里加水，加入大料，樹椒，姜片放入雞心，開鍋后計(jì)時(shí)20分鐘后關(guān)火。
2、水分瀝干，起鍋加糖
3、將糖和雞心拌勻，讓雞心充分沾上糖，也就是所說的炒糖色
4、加入老抽，海鮮醬油和鹽，翻炒一下
5、往鍋里加水差不多沒過雞心，大火收湯
6、湯汁收的差不多的時(shí)候，鍋里的湯汁開始泛起大氣泡的時(shí)候，翻炒雞心，出鍋。
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燒烤雞翅是平時(shí)去吃燒烤的時(shí)候都會有的燒烤食材，因?yàn)槊牢?，富含營養(yǎng)價(jià)值，但是每個(gè)人喜歡的口感不一樣，可以有變態(tài)辣烤翅，或者是麻辣味型的烤翅，隨自己的喜愛動(dòng)手制作。
（1）將所有配料加入水中然后將雞翅泡入其中，大約1小時(shí)左右待用。
（2）原味、微辣、單面辣、雙面辣烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭（點(diǎn)燃并吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷色拉油）至熟，原味的即可上桌。單面、雙面辣分別沾燙好的韓國辣椒面。
（3）變態(tài)辣烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭（點(diǎn)燃并吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷專用辣椒油）至熟，到變態(tài)烤翅專用的辣椒粉中滾一下，然后上桌。
（4） 麻辣味型烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭（點(diǎn)燃并吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷麻椒油）至熟。韓國辣椒面和大紅袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
（5）麻辣極限烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭（點(diǎn)燃并吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷專用辣椒油）至熟。變態(tài)辣專用辣椒粉和大紅袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好鐵鍋烤雞心。
2.2雞心、料酒、鹽、芝麻、辣椒粉、孜然粉
3.1腌制：雞心中放入鹽、味精、芝麻、辣椒粉、孜然粉拌勻，加保鮮膜避免風(fēng)干。腌制2個(gè)小時(shí)左右，使其入味。腌料的用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
4.2雞心切好后，冷水入鍋，加少許料酒，燒開后煮1分鐘左右撈出，沖洗干凈。一是去腥，二是斷生。
5.入味后，用洗凈的鐵釬將雞心串起來。
6.將鐵鍋置于燃?xì)庠钌?，放入串好的雞心串。
7.刷適量的食用油。
8.蓋上鍋蓋，開大火燒熱鐵鍋，靠鐵鍋的熱量烤制雞心串。中間要翻2--3次，才能保證烤的均勻。
9.烤制大約5--8分鐘，即可出鍋裝盤。
鐵鍋烤雞心的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
現(xiàn)在人們的飲食都比較豐盛，平時(shí)經(jīng)常大魚大肉的吃，這很容易導(dǎo)致很多疾病，比如嚴(yán)重的肥胖癥，還有高血壓以及高血脂癥等等，患有這些慢性疾病的人，在飲食上要以清淡為主，平時(shí)盡量要少吃烤雞翅，畢竟烤雞翅所含的熱量還是比較高的，下面教大家自己做燒烤雞翅吃的方法。
燒烤雞翅的配料：
1、在雞翅身上劃兩至三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的調(diào)料中，戴上一次性手套給雞翅按摩幾分鐘；
2、放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)以上；
3、烤箱預(yù)熱二百度，將雞翅放入烤箱中層，烤十分鐘；
4、取出雞翅，將老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在雞翅上，放入烤箱繼續(xù)烤五分鐘；
5、取出雞翅，翻面，刷上調(diào)料上色，繼續(xù)烤五分鐘即可。
烤雞翅的三個(gè)竅門：
１、開刀：腌制雞翅前先在雞翅上劃兩至三刀，方便調(diào)料入味；
２、按摩：雞翅涂上調(diào)料后用手戴上一次性手套按摩幾分鐘，可以更好地入味；
３、上色：烤制雞翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的雞翅色澤更加誘人。
燒烤雞翅的做法：
11.準(zhǔn)備好雞翅用鹽抓洗一下，
22.內(nèi)測的肉厚點(diǎn)切一刀
33.準(zhǔn)備輔料（蒜，蠔油，奧爾良粉，燒燒醬，燒烤蜜漿，料酒，雞精，一起腌制）
44.一起把雞翅腌制（是腌制放冰箱過夜）
55.烤盤放油紙把雞翅放上，
66.放進(jìn)烤箱上下火180度15分鐘
77.拿出再擦一下燒烤蜜漿，再放進(jìn)烤多五分鐘
88.烤好裝盤灑少許的芝麻得香的吃上，
蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量)蜂蜜適量(約2~3杯)作法：準(zhǔn)備一個(gè)一公升可密封的玻璃瓶，洗凈瀝乾后以吹風(fēng)機(jī)將瓶身及瓶蓋烘乾。將蒜頭去膜、去蒂后，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會直射的地方腌置最少一個(gè)星期以上，即可食用。腌漬時(shí)，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，交互替換到腌好為止。使用時(shí)最好以乾凈且乾的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時(shí)不碰到任何雜質(zhì)，可在冰箱保鮮半年以上。蒜味蜜雞翅作法請參考BBQ-多變的雞翅。
小秘訣：記得瓶子不要?dú)埩魟e的味道哦，否則會破壞本身蒜味蜜汁味道，還有瓶口最好大一點(diǎn)方便以湯匙挖取。因蒜頭的辣味不一樣，通常使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的會較辣，可視個(gè)人喜好加減蒜量。還有蒜不要使用中間已發(fā)綠芽，新鮮的蒜比較好。約一星期后蒜片會開始往下沈，表示蒜味已出可以拿來料理了。用途：蒜味蜜汁醬在吃烤肉時(shí)，不管是豬肉、雞肉、雞腿、雞翅只要涂上一層用在烤肉架或烤箱，馬上就有香噴噴的烤肉可以吃了！不喜歡蒜就不加即可！
烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
讓我們的生活中雞肉因?yàn)樗?dú)特的味道受到很多人的青睞，雖然雞肉每個(gè)部位都可以吃，但是很多人卻偏愛雞翅。雞翅的烹飪方法也很多，比如說紅燒雞翅油炸，如果烹飪方法正確的話，是很美味的。但是在我們的日常生活中，相信只有少數(shù)人會做燒烤雞翅，所以今天小編就來講解一下該如何制作燒烤雞翅。
做法一
原料：雞翅9個(gè)、腐乳1塊和兩大匙腐乳汁、生抽一大匙、蜂蜜、植物油。
腐乳烤雞翅的做法：
1、雞翅洗凈并在表面劃兩刀便于入味
2、腐乳碾碎，加腐乳汁攪拌均勻，加生抽再攪拌均勻，放入雞翅，用手按摩一會，讓雞翅可以更加容易入味
3、把雞翅放入保鮮袋里，扎好口，腌制三個(gè)小時(shí)左右
4、烤盤下面墊錫紙，把雞翅擺到上面，上面再蓋上一層錫紙
5、烤箱預(yù)熱180度，把放有雞翅的烤盤放入烤20分鐘
6、這期間可以把用少許蜂蜜和植物油按1：1比例調(diào)和好
7、去掉表面覆蓋的錫紙，刷上蜂蜜和油調(diào)和的汁，再烤10分鐘即可。
做法二
烤雞翅的做法：
1、雞翅沖洗干凈，然后用干凈衛(wèi)生紙吸干表面水分，備用。
2、雞翅中間剖開一刀，將調(diào)料淋入，撒上蒜末，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏20分鐘，讓調(diào)料入味
3、拿出雞翅，抹上油，放微波爐烤制
4、將雞翅改刀，也就是在雞翅上劃些小口，以便入味
5、用醬油。姜粉。糖。鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水
6、將雞翅裹上調(diào)料水
7、放入考盤中，灑入鹽，辣椒粉，孜然粉
8、放入烤箱，大約二十分鐘，180度就可以了
雖然小編只提到了兩種制作燒烤雞翅的做法，但是他們的口味和風(fēng)格是截然不同的，如果你也喜歡吃燒烤雞翅，可以在閑暇的時(shí)候在家嘗試一下。而在我們的日常生活中，燒烤雞翅的做法也有很多，不過小編相信如果你能夠掌握以上小編提到的烹飪方法，你也能夠作出美味的燒烤雞翅。
雞爪在超市里面是非常常見的，比如泡腳鳳爪，醬香雞爪等，不過這些經(jīng)過加工做出來的雞爪都是有添加劑的，要想吃到健康好吃的雞爪最好的選擇還是自己做。雞爪的做法有很多種，烤雞爪屬于比較常見的一種，而且烤雞爪比較容易學(xué)會，并且不容易失敗。下面來學(xué)習(xí)一下燒烤雞爪的具體做法。
雞爪，具有除水腫，提高人體免疫能力，降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育之功效。
今天小編為大家推薦一道，雞爪特色烤法，簡答易做，好吃到爆，喜歡的朋友可以試試哦!
一、香烤鳳爪
爪、鹵汁、燒烤腌制調(diào)料
1、雞爪洗凈去掉腳趾甲。
2、鹵汁(如果家里沒有現(xiàn)成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調(diào)味料加水混在一起慢火燒沸即可)燒烤腌制調(diào)料。
3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪即可。
4、撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液。
5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調(diào)料用手搓動(dòng)，使調(diào)料與雞爪爪充分混合腌制1小時(shí)以上。
6、腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘。
7、10分鐘后取出烤盤把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調(diào)料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可。
二、改刀之后泡一、烤雞爪金黃彈牙
這款烤雞爪同樣是錦州生烤技法的代表之一，雖然看上去沒有多少技術(shù)含量，但想烤得色澤金黃、口感彈牙，卻不是件容易的事。想要達(dá)到這種效果，除了需要對火候的精準(zhǔn)拿捏，王長亮還透露了一個(gè)決定成敗的細(xì)節(jié)：用水泡!改好刀的雞爪要充分浸泡去掉血水和污物，避免烤制過程中顏色變黑，而且雞爪經(jīng)過浸泡，喝足了水分，烤好之后肉質(zhì)才有彈牙的口感。
三、初加工：
將雞爪的趾尖剪掉，然后從掌心一側(cè)，將雞爪破開呈片狀。改好刀后先用清水浸泡一夜，充分去掉血漬、污物后控干待用。
烤制：
爐內(nèi)打滿炭，將雞爪趾尖朝外擺入烤夾，上爐后緊接著在兩面撒一層鹽和味粉，然后不斷翻動(dòng)，因?yàn)槟_趾易熟，所以烤約4分鐘、腳趾八成熟時(shí)，需將腳趾下方的炭打去，單獨(dú)增加肉厚部位的加熱強(qiáng)度，繼續(xù)烤約3分鐘，待雞爪兩面顏色金黃、熟透后即可裝盤上桌。
雞脖子這種食材最大的特點(diǎn)就是耐嚼，而且越嚼越香，在很多地方雞脖子都是特色小吃，深受人們的歡迎。雞脖子的做法有很多，比如常見的有香辣雞脖子、啤酒雞脖子、醬雞脖子等，各有其特點(diǎn)，喜歡吃的人愛不釋手，為什么自己學(xué)上兩招呢？燒烤雞脖子的做法有哪些？
啤酒雞脖子
原料:鮮雞脖子 啤酒
調(diào)料:蔥 姜 糖 鹽醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉
具體做法:
1、 把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水并變色，滴二滴醬油。
2、 把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之后再翻炒一會兒。
3、 啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標(biāo)準(zhǔn).再放入蔥段,姜片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉。
4、 蓋上蓋兒，小火，靠干湯即可。
香辣雞脖子
1.雞脖洗干凈, 然后在熱水里面熗一下, 去血水.
2.準(zhǔn)備姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 四川豆瓣醬，油熱到7分熟的時(shí)候, 下調(diào)料, 炒香.
3.下雞脖子, 翻炒一分鐘左右, 然后下生抽翻炒.
4.加一點(diǎn)水. 只需要淹末雞脖就可以. 然后加蓋悶干.
5.等水收干了. 就可以裝盤了.
醬雞脖子
主料：生雞脖子
輔料：干辣椒、花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、白酒、糖、醬油、鹽、味素
做法：
1)雞脖用清水洗凈， 然后用開水焯一下(注意一定水燒開了再放入雞脖子)。
2)用花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽把雞脖子腌制半個(gè)小時(shí)，然后撈出。
3)鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子(小心油四濺)翻動(dòng)脖子，直到兩面都上了顏色。加入醬油、干辣椒和水，大火燒開，小火等到水煨干，就好了。
雞頭是一種比較受歡迎的食物，具有著一定的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是雞頭中含有透明質(zhì)酸，對于人的眼睛以及皮膚是有著很多好處的。雞頭除了可以紅燒之外，在很多地方還有吃燒烤雞頭的習(xí)慣。那么，燒烤雞頭的具體做法是什么呢？下面就為大家詳細(xì)介紹燒烤雞頭的做法以及雞頭的營養(yǎng)價(jià)值。
一、燒烤雞頭的腌制方法：
原料：雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
1、首先，將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料，將雞頭揉至入味。
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞頭，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。腌雞頭的時(shí)間越長越好，越長越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可燒烤。
腌制雞頭的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來放料。另外，特別重要的就是烤雞翅的時(shí)候要掌握好腌制的時(shí)間，這對于雞頭入味的程度有很大的關(guān)系。
二、燒烤雞頭的烤制方法
生烤需要提前用調(diào)料腌制，一般用鹽、少量的糖、味精、雞粉、蔥姜花椒大料水、料酒等調(diào)料腌制，然后在雞嘴的地方用刀切一下但是不要切斷，接著用簽子穿上，一般6個(gè)雞頭可以串成一排。還有直接切兩半烤的。放在炭火上慢烤，一邊烤一邊注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤雞頭主要以咸鮮味為主不用特別刷甜醬，有的地方刷醬油也別有風(fēng)味。生烤雞頭的要點(diǎn)在于火候的把握。口味上帶點(diǎn)野味的感覺。
三、雞頭的營養(yǎng)價(jià)值
從營養(yǎng)學(xué)角度看，雞頭雖不比其他部位含有更好的營養(yǎng)成分，但是雞的腦髓里面卻含有更多的膽固醇;而且雞冠含有透明質(zhì)酸，對眼睛有好處，而且經(jīng)過一系列的實(shí)驗(yàn)研究表明，可以讓皮膚變得光滑細(xì)膩，另外它還能夠減輕關(guān)節(jié)軟骨的退行性以及促進(jìn)傷口的愈合作用。
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