?碗蒸羊羔肉做法有哪些步驟？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?碗蒸羊羔肉做法有哪些步驟？”，相信能對大家有所幫助。
碗蒸羊羔肉是一個地方的名字，這種方法會比較簡單，就是用羊羔肉帶骨頭的，放上面粉香精花椒大料一起制作，一般需要多長的小塊，這樣吃的時候才會更加方便，可以配上干糧或者是饃片一起吃，碗蒸的羊羔肉會更酥了一些，而且里面加了蔥，會讓味道變的蔥香濃郁。
制作方法
原料:羊羔肉(帶骨)、面粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。
制法:羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量面粉拌勻入味后放在小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸熟即成。吃時，可撒上香菜，配以干糧饃。
特點(diǎn):肉質(zhì)軟嫩，蔥香濃郁。
作用功效
羊肉是一種煽情的肉，既不像豬肉那般直白淺薄，也不似牛肉那樣厚重單調(diào)，羊肉比它們鮮嫩，而且味道富有侵略性，這對味覺寂寞的舌頭來說是一次愉快的出軌-若有人邀請你"吃豬肉去"，那你還不如回家;若有人說"吃羊肉去"，好象那還是有一定挑逗性的。
據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有"補(bǔ)元?dú)?、健脾胃、益腰腎"的功效。具有溫?zé)嶙萄a(bǔ)功效的羊肉又受到蘭州人的青睞，而在羊肉的各種烹飪方法中，最誘人、最顯其精妙風(fēng)味的就是蘭州阿西婭羊羔肉。
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現(xiàn)在羊肉都是大家愛吃的一種葷菜，而且羊肉有很多種做法。我們經(jīng)常吃的就是火鍋或者說涮羊肉，但是現(xiàn)在流行一種做法就是爆炒羊羔肉，而且受到了很多人的喜愛。那么到底爆炒羊羔肉應(yīng)該怎么做呢，我們在家里是否可以做出鮮嫩可口的羊肉呢?
將羊肉(帶骨羊羔肉)洗凈，剁成3 厘米見方的塊;
羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鐘;
花椒、桂子和沙姜用布包好;
蔥打結(jié)，姜拍松;
鍋內(nèi)加油燒六成熱時，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出;
另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調(diào)料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鐘，加上胡椒面即成。
1. 羊羔肉必須帶骨，成菜后味道才鮮美異常;粉條 泡制10分鐘
土豆 滾刀塊
青椒 切塊
羊羔肉 切塊
蔥 姜 蒜 切好
2. 炸羊羔肉時，切不可上色過重，否則會影響成品色澤;鍋內(nèi)放入適量油 待油熱后 放入蔥姜蒜 炒至黃色。放入已經(jīng)切好的羊羔肉 大火炒
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克;炒至肉塊顏色泛黃。加入適量水 鹽 老抽 生抽燜10分鐘。
4.下調(diào)料以調(diào)色時，宜淺不宜深，以免羊羔肉顏色發(fā)黑發(fā)暗，味發(fā)苦;
5. 此菜講究原汁原味，燒燜時加水要適量，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透。成品以軟爛成形，紅潤油亮為準(zhǔn)。爆炒羊羔肉是一道傳統(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作，尤以平羅的制作獨(dú)具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。
原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。
制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內(nèi)用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。
特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚。
肉在煮的時候不能太久，煮十分鐘左右嘗一下差不多就可以出鍋了，不然煮老了就不好吃了。
以上就是為大家介紹的爆炒羊羔肉的簡單做法，我們在平時下廚的時候不妨試一試，其實(shí)很簡單而且用到的材料都是我們生活中常見的。做出來的羊肉也是純綠色食品，不含任何添加劑的。聚餐的時候可以大顯身手，為大家做一道美味。
條子肉蒸碗在陜西是非常著名的一道菜，這種才所選用的是五花肉，吃起來口感非常的軟爛和醇香，而且顏色也非常的油亮，看起了非常的有食欲，吃過的朋友們都會回味無窮的，于是越來越多的人群都開始尋找條子肉蒸碗的制作方法，希望在家就可以進(jìn)行制作，那么條子肉蒸碗制作方法有哪些呢?
第一，條子肉蒸碗制作方法有哪些呢?把五花肉涼水下鍋燒開撇去浮末，再加入適量的蔥姜、料酒轉(zhuǎn)小火煮半個小時。然后撈出放入涼水洗凈，再控干水分用牙簽扎上小孔。碗中放入少許的蜂蜜、老抽攪拌均勻，再均勻的抹在肉皮上晾干。鍋中燒油六成下入五花肉，肉皮向下炸至金黃撈出控油。把紅薯切成塊，油溫五成熱下鍋炸，炸至金黃撈出。把炸好的五花肉切薄片，再肉向下擺入碗里，把炸好的紅薯攤在肉上。盆里放入少許的香葉、桂皮、八角、花椒、小香、鹽、生抽、老抽、柱侯醬再加入適量的水燒開，然后取少許加入肉碗里。水開放入蒸鍋里蒸一個半小時，取出倒扣到盤里即可。
第二，將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來，用醬油涂抹上色。(2)炒勺內(nèi)倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進(jìn)清水中漂透，用流動清水漂至沒有浮油為準(zhǔn)，這 是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。(3)將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。(4)將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。(5)用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜豬五花肉洗凈，下沸水鍋煮至七成熟取出，瀝干水，用醬油15克涂勻肉皮，晾干。炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至八成熱，將五花肉下鍋，炸至肉皮起泡并呈紅棕色時，倒在漏勺瀝去油，然后切成3厘米長、1厘米寬的肉片。用旺火蒸40分鐘。(6)倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
條子肉蒸碗制作方法有哪些?以上就是對其制作方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。這道菜的營養(yǎng)價值是非常高的，而且適合廣泛人群進(jìn)行食用。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下干豆角蒸碗肉這道菜的做法吧。
2.準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味
3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水
4.撈出焯過水的肉塊備用
5.再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開
6.水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍
7.取適量干豆角，用水泡發(fā)
8.取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片
9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽
10.把切好的肉片覆蓋在豆角上面
11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右
12.調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋
仔細(xì)看完關(guān)于干豆角蒸碗肉的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
蒸碗肉是屬于漢菜系，味道是十分鮮美的，可能有些朋友們沒有吃過，今天就來給大家介紹一下關(guān)于蒸碗肉的做法是什么，希望沒有吃過的朋友想要學(xué)習(xí)怎么做蒸碗肉的朋友們趕緊來一起學(xué)習(xí)一下吧。大家一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦。
食材
配料：醬油(老抽/生抽)、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
做法
1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。
2.準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4、撈出焯過水的肉塊備用。
5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。
6、水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7.取適量干豆角，用水泡發(fā)。 8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。
12、調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
文章給大家詳細(xì)的介紹了蒸碗肉的做法，相信各位朋友們通過文章步驟的詳細(xì)介紹，都知道了怎么做蒸碗肉了，朋友們不妨自己在家動手嘗試一下，需要提醒各位朋友們的是在制作蒸碗肉的時候，配料一定要齊全，不然做出的味道就不是那么鮮美了。
在一些南方地區(qū)有一些特色菜，是很受人歡迎的，比較常見的是蒸碗，也就是把各種各樣的蔬菜和肉搭配在一起，做成一道一道的蒸碗小菜，比較受人歡迎的是蒸碗雞，這里面的主要原材料是雞肉，在做的時候需要掌握好火候，而且蒸肉在做之前需要經(jīng)過腌制。
此道菜全看火候，不能太爛，雖然要入口即化，還要有嚼頭，看似矛盾，實(shí)則不然。年節(jié)時入碗一般放四個，稱四喜丸子，至于哪四喜，眾說紛紜，言不確鑿。小酥肉不柴不膩，正合胖子腸胃，時至今日偶做一盤上桌，還要和遠(yuǎn)歸的弟弟拼搶一番，肉鋪買后腿肉一條，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油淀粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬后出鍋，控會兒油后再入鍋炸至金黃，蓋欲使其外脆里嫩，裝碗后蓋干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進(jìn)蒸鍋。入嘴時鮮香與咸香并存，下飯亦是一絕黃燜雞上來時，扣肉被荷葉餅送進(jìn)肚腸，四喜丸子待老人先動筷子劃開，也被一掃而空。
雞肉切塊，用蔥，姜，大料，桂皮，料酒，醬油，鹽拌勻腌制，掛面糊過油稍炸，入碗后澆蔥，姜，桂皮，香葉，八角熬制的湯底蒸制，胖子而今看來，如此做法正合“無味使之入”的烹飪至道，關(guān)中民謠說“羊肉膻，雞肉頑，豬肉好吃咱么錢”，將粗簡無甚特色之物送上年節(jié)的席面，先人們又不知費(fèi)了幾多時光。蒸碗之于關(guān)中人家的年夜，除了豐盛美食的本身含義之外，還承載著這一年來辛勤終有回報的自豪，一家人從四海歸來的團(tuán)聚，企盼家族在來年平安吉慶的念想，把這諸多情愫，都化做四道菜肴，在數(shù)代同堂的桌前呈現(xiàn)給諸人。胖子其時卻只在給親長拜過了年，埋頭扒飯之際，看成人們或舉西鳳，或持太白，平日不飲酒者亦將熱騰騰的稠酒端一碗在手，喝的酣暢淋漓，將一年來種種悲歡，不盡的思念絮絮道來，酒酣耳熱后，種種不如意都送至過往，被撲鼻的香氣所恍惚，只念著著過年的好，期盼著來年的好。
蒸碗扣肉是比較方便的一種做法，但是對于這些美味的食物制作，很多人并不太認(rèn)識以及了解，所以應(yīng)該注意掌握正確的步驟，其中就包括煮肉、涂抹蜂蜜、過油，還有裝碗，蒸煮等這幾大步驟。
1、煮肉
鍋中添冷水，將肉置入，水位超過肉，后準(zhǔn)備料包：含八角，桂皮，香葉，用紗布包住打結(jié)后置入水中。大火燒開，水開后先漂去浮沫，后將熟肉撈出入空盆中待用。
2、涂抹蜂蜜
熟肉撈出后，立刻將蜂蜜均勻的涂抹在肉皮上，目的：后面油炸時容易上色。
3、過油
熱鍋起油，油熱后放入涂抹過蜂蜜的肉，用掛鉤勾住肉，另一旁入油中煎炸，換另一面油炸，直到金黃色撈出。
4、準(zhǔn)備豆腐塊
將豆腐洗過后，切成1CM厚度片，均勻切好后，入油鍋煎炸，成油豆腐后撈出。
5、裝碗
拿一碗子，先在碗底放入八角，香料均一個。然后將煎炸好的肉切正方形，倒置后將肉切成：”米“形狀，注意，切形而不切斷，肉皮始終連著就行。然后，將炸豆腐斜角切成片，將豆腐片橫截面依次四面擺放，上撒上幾片炸豆腐。此時，碗子就裝好了。
6、最后，上蒸鍋蒸，大約45分鐘后端出就可享用了。
注意端出后，需要倒置在盤中，此時豆腐在低端，肉在上方，也就是扣肉的含義了。
蒸碗肉是一道由豬肉制作而成的菜肴，在制作的在添加一些干豆角和蒜苗，這樣會讓菜肴的味道更加的鮮美，口感也會比較豐富，蒸碗肉雖然是用豬肉制作而成的，但是吃的時候不感覺到油膩，肉質(zhì)酥爛綿軟，唇齒留香，現(xiàn)在很多的蒸碗肉在一些酒席上會看到的，如果有時間我們在家也可以制作的。
食材：豬肉、干豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
制作步驟：
肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。撈出焯過水的肉塊備用。再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。取適量干豆角，用水泡發(fā)。
8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。把切好的肉片覆蓋在豆角上面。鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
和豬肉相宜的食材搭配：
1、大蒜：
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時間，這對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。
2、黃瓜：
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。
3、蓮藕：
藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。
4、黃花菜：
黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養(yǎng)價值也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能安五臟、
補(bǔ)心志、明目，與滋補(bǔ)腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補(bǔ)氣血、填髓添精的作用?？煞乐紊窠?jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力。
羊羔肉是一種非常常見的美味食材，在北方地區(qū)人們將羊羔肉視為滋補(bǔ)的佳品，而在制作羊羔肉方面有一套獨(dú)特的技藝，那就是極具特色的黃燜羊羔肉了，這道佳肴組做法復(fù)雜，但是味道特別的棒，深受人們的下，下面就來看看黃燜羊羔肉的正宗做法有哪些呢?大家可以了解一下。
黃燜羊肉是西北經(jīng)典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不膩。是清朝末代皇帝--愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營養(yǎng)，具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效。
所需食材：
主料：羊腿肉或五花肉500 克。
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
調(diào)料：豆油25 克、醬油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少許。
制作方法：
1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250
克，燜酥后，先取出白菜作底，后將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
菜品特色：
肉質(zhì)香酥，鹵汁濃厚入味。特點(diǎn)∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。
食用須知：
營養(yǎng)價值：
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
食物相克：
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
當(dāng)今社會隨著交通的便利一些并不在海邊生活的人們也可以吃到海鮮產(chǎn)品，而螃蟹就是海鮮產(chǎn)品的一種也是非常受人們喜愛的海鮮食品，而且螃蟹對人體有很多的益處具有很高的營養(yǎng)價值，但很多人都不放心市面上售賣的關(guān)于大閘蟹的菜品，希望在家中自己制作但不知道制作方式。那么，蒸大閘蟹的做法步驟有哪些?
第一，蒸大閘蟹的做法步驟有哪些?主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生姜1塊;調(diào)料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。準(zhǔn)備大閘蟹2只大閘蟹，用牙刷清洗干凈鍋內(nèi)放入清水，放上大閘蟹，然后大火蒸15分鐘，蒸熟后，用剪刀剪去繩子，即可裝盤上桌。
第二，陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國的名牌產(chǎn)品。
蒸大閘蟹的做法步驟有哪些?將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi)。蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，糖一點(diǎn)點(diǎn)提味，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
我們的飲食種類是非常的繁多，如果能夠更好的保證一日三餐，對我們的身體健康也是很有好處的，其中飲食部分就是最為重要的，也是我們每天所必須要進(jìn)行的事情，但是想要保證飲食的質(zhì)量，我們時生活中就要多吃一些有營養(yǎng)的食物，并且增加食物的多樣性，其中蒸碗是很多人都喜歡吃的一類美食，而且蒸碗的做法也特別的多，下面一起了解一下蒸碗的做法大全有哪些？
?蒸碗是中國西部的一種吃法，現(xiàn)在在中國部分地區(qū)演化為團(tuán)圓飯的標(biāo)志。蒸碗的構(gòu)成主要有扣肉、黃燜雞、小酥肉、四喜丸子等多種種花樣，一般都是先將各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃飯時再將其蒸熟即可食用。
蒸碗的做法大全
干筍小酥肉蒸碗
蒸碗
用料：
五花肉400g 淀粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水發(fā)冬筍50g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實(shí)耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)、再擇小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
將淀粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍片翻炒片刻，再調(diào)入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻
黃燜雞塊蒸碗
特點(diǎn)：雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。
原料：
嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發(fā)木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
制作過程
雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻后切成5厘米長、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。
八寶飯蒸碗
原料：糯米250g，提前先泡幾個小時
準(zhǔn)備：枸杞、紅棗、蓮子、蜜棗、葡萄干、栗子之類的
1、提前先用水泡好，紅棗去核,蓮子去蓮心,先在水里煮半個小時
2、把泡好的糯米水分瀝干，放在籠屜里墊上蒸布，蒸半個小時
3、將蒸好的糯米飯稍微放涼加適量糖和豬油（或色拉油）
4、準(zhǔn)備蒸碗先抹上油，把蓮子、葡萄干,紅棗等先在碗底擺好。
5、蓋上適量糯米飯，壓實(shí)，擠上層紅豆沙，再蓋層糯米飯。
6、然后把蜜棗,葡萄干等鋪好，再蓋上糯米飯壓實(shí)，上籠屜蒸40分鐘。
7、蒸好后稍微涼了后，用一個碟子蓋住敞口碗，將碟子和碗反轉(zhuǎn)過來。
8、將八寶飯倒扣在碟子里就可以啦.
上面就是對蒸碗的做法大全有哪些的介紹，其實(shí)在生活中我們多吃一些美味的食物，也能夠讓我們的身體變得更加的健康，而且蒸碗的種類也有很多，能夠滿足不同的人士對飲食需求，我們平時多在家做這些美味的食物，也能讓我們的家人一起更加溫馨。
?碗禿，是一種經(jīng)典的面食。由于北方人比較喜歡吃面食，所以就創(chuàng)造了這倒沒事，由于采用的材料是蕎麥，所以整面食都特別的勁道?？梢愿鶕?jù)自己的愛好。來選擇酸、甜、咸、辣等不同的口味、下面我們就講解一下碗禿的做法。
?碗脫，小吃名品。闊口淺底碗里，一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的面結(jié)晶，人稱此乃柳林碗脫。使鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以邊上小碟里的辣椒油、香醋，進(jìn)口，咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。細(xì)品，似乎還有點(diǎn)點(diǎn)回苦，呵呵，這不正是五味俱全，津津有味嗎？
?碗脫屬面食系列，用蕎麥面制成。以上好的蕎麥三遍細(xì)磨過篩，才得到蕎麥面。面粉內(nèi)加入適量的食鹽、姜粉，用涼水先和為硬面團(tuán)，然后稍加冷水，揉為適合切面條的硬度，不斷用力揉搓，使其盤“性”，亦稱餳面。待面團(tuán)光亮利手餳好后，點(diǎn)滴加涼水搓揉面團(tuán)，使其稀釋，變成稠糊糊，再點(diǎn)滴加水并朝同一方向不斷攪動稀釋，直到面糊能掛住勺碗邊沿，面糊就好了。
?先將碗置鍋內(nèi)蒸熱，再擦去碗內(nèi)汽水，將面糊舀入碗內(nèi)，上鍋，以武火猛蒸。二十分鐘左右即熟。趁熱取碗出鍋，把未凝的糊糊均攤到碗內(nèi)邊沿，置陰涼處自然冷卻，即成碗脫。碗脫還有一種做法，比較原始，是把熬煮好的蕎面糊糊盛放于碗內(nèi)，晾涼即成。以小碗盛面糊，上籠蒸熟晾涼食用，是后來的規(guī)?；椒?，比較適合于飯店批量制作。
?以上就是碗禿的做法，剛做出來的碗禿，香噴噴的。剛做出來接著吃是最美味的。碗禿還有一個特別的名字就是碗脫。制作方法和工藝都講究一定的技巧。時間和火候都要控制好，這樣制作出來的碗脫不會太死板。
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