?黃燜雞調(diào)料的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“人逢古稀喜相聚,滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長,往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂,珍惜今天保身體。多在人間看春光,又是桃紅滿地綠?!彪S著社會觀念的更新,養(yǎng)生的理念也在不斷刷新,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供?黃燜雞調(diào)料的做法,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
黃燜雞是我們我們家里人都比較愛吃一種菜式,對于黃燜雞的做法和感悟,我媽已經(jīng)做了十幾年了,每一星期都一定會做上一道。雞是主要的,然后配料就是變著花樣來搭配,讓我們百吃不厭,其中最重要的一點是,我們五口之家每次都只吃一只雞,其他的都是調(diào)理,所以我們家里一共五個砂鍋,下面就讓小編交給大家黃燜雞以及調(diào)料的做法把!
1 .將雞剁成小塊(每塊比核桃大點,不能太小,太小了成品出來就太碎了)。
2.調(diào)制面糊(放一點面粉、一點生粉、一到兩個雞蛋,加水攪拌而成。要是嫌麻
煩,光是面粉糊也成)。
3.將雞塊裹上面糊放到油鍋里炸(油多點,先炸一遍,全部炸完,再過一遍油上
色,這樣做出來的成品顏色鮮亮)。
4.將炸好的雞塊碼放到中型碗里,上面放一?;ń罚欢问[,兩片姜,大料一點
點,澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯,湯量比碗沿矮上一點(沒有肉湯就用料
酒.鹽.醬油調(diào)一點調(diào)料水也行)。最后放到蒸鍋里蒸一個半小時左右,如果是高
壓鍋,只要40分鐘。
經(jīng)過小編的講解,是否各位愛好烹飪的大姨大媽們已經(jīng)掌握了這些技巧了呢!上面是黃燜雞最基本的做法,對于調(diào)料的做法,各種搭配,也要合理搭配。有的時候可以搭配蔬菜,蔬菜種類萬千種,看你如何搭配了,才能讓家人即吃不厭,而且還吃的健康。還可以搭配水果,水果是最好吃的了,小編覺得。那么,各位大姨大媽們就努力加油吧!
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隨著美食行業(yè)的興起,黃燜雞這道屬于山東濟南的美食在近幾年進入很多人的視線中。黃燜雞保留了雞本身的鮮味,配上香菇、青椒等配菜,更加抓住眾人的胃口。黃燜雞不僅是肌肉鮮嫩,吃完之后,都需要喝幾口湯才算滿足。那么這樣一道美食是怎樣做出來的呢。我們來了解一下黃燜雞的配方詳解。
食材
主料:雞1只,香大米300g
輔料;油適量,鹽適量,老抽適量,生抽適量,料酒適量,白胡椒粉適量,蔥適量,姜適量,高良姜適量,桂皮適量,丁香3粒,香葉適量,青椒2個
制作步驟:
1. 香菇提前泡發(fā);
2. 木耳提前泡發(fā);
3. 冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒;
4. 雞肉剁成核桃塊兒,提前清水浸泡,中間多次換水,至水清;
5. 泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分;
6. 加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,鹽1/2小勺,生抽1大勺,蠔油1大勺抓勻,腌制20分鐘以上;
7. 冬筍塊兒瀝干水分備用;香菇切粗絲備用;木耳洗凈撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;干紅辣椒擦洗干凈備用;如果加青紅椒也要這時備好;泡香菇的水澄清去雜質(zhì)備用;
8. 將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰,備用。
9. 鍋中入油,熱鍋涼油小火,加入雞肉塊兒以及所有腌料,慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃,盛出備用;
10. 原鍋爆香蒜末和干紅辣椒,至辣椒呈深棗紅色;
11. 下入木耳、香菇、筍,轉(zhuǎn)大火,翻炒均勻;
12. 下入雞肉,大火翻炒均勻;
13. 加入冰糖和老抽,翻炒均勻;
14. 加入加熱過的香菇水,沒過雞肉;如果香菇水不夠,可以再加點兒開水;大火煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛,中間檢查并翻炒;
15. 加入適量鹽調(diào)味,并轉(zhuǎn)大火收汁;
16. 收至湯汁濃稠,加入香蔥和青紅椒,翻炒均勻,關火起鍋,即可。
黃燜雞做法小貼士
1、烹飪小技巧:做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好,操作過程就會得心應手、非常順利。
2、最后的青紅椒非必須,喜歡可以多加,不喜歡可以不加。
3、這個菜只有微微的辣味兒,如果特別喜歡辣,可以多加干辣椒并掰開煸炒。
4、最后的收汁自己把握,想要湯汁多一些可以少收一會兒,想要湯汁粘稠就多收一會兒,沒有固定的標準。
5、別忘了燜一鍋米飯。
5黃燜雞米飯制作技巧
黃燜雞的做法:
第一步:去血水,先將雞塊去血水,以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗。
第二步:燜煮,將生姜、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃有勁道的肉,所有北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步:收汁,收汁一般采用砂鍋收汁,其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當?shù)臅r令蔬菜,讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。
黃燜雞是我們餐桌上面的常客,我們通常都是在大排檔和酒店吃到黃燜雞,很多朋友都希望自己可以在家里面也能夠做出如此美味的黃燜雞來,其實黃燜雞的做法并不是很困難,只要我們有好的黃燜雞做法教程,然后按照這個教程一步一步去做,那么肯定可以自制出黃燜雞來的,下文我們就給大家介紹一下正宗黃燜雞的具體做法。
1.將三黃雞斬成小塊,用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬
2.干木耳泡清水,泡開
3.蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊
4.鍋中放油,煸香調(diào)味料
5.放入腌好的雞塊煸炸出香味
6.將雞肉煎炸出油、緊實
7.烹入醬油,將雞肉炒上色出香味
8.倒入煮開的香菇水和香菇,開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調(diào)味
9.開蓋放入冬筍
10.待冬筍入味,加入泡好的黑木耳,略燒
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡,待湯汁全部裹在原料上出鍋
在上面的文章里面我們介紹了大家非常熟悉的一道菜肴,那就是黃燜雞,我們知道黃燜雞不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃黃燜雞可以起到很好的保健功效,上文為我們詳細介紹了正宗黃燜雞的具體做法。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,當然也要經(jīng)常去練習做菜,提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會,趕快來學習黃燜雞的做法吧!
2.木耳提前泡發(fā);
3.冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒;
4.雞肉剁成核桃塊兒,提前清水浸泡,中間多次換水,至水清;
5.泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分;
6.加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,鹽1/2小勺,生抽1大勺,蠔油1大勺抓勻,腌制20分鐘以上;
7.冬筍塊兒瀝干水分備用;香菇切粗絲備用;木耳洗凈撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;干紅辣椒擦洗干凈備用;如果加青紅椒也要這時備好;泡香菇的水澄清去雜質(zhì)備用;
8.將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰,備用。
9.鍋中入油,熱鍋涼油小火,加入雞肉塊兒以及所有腌料,慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃,盛出備用;
10.原鍋爆香蒜末和干紅辣椒,至辣椒呈深棗紅色;
11.下入木耳、香菇、筍,轉(zhuǎn)大火,翻炒均勻;
12.下入雞肉,大火翻炒均勻;
13.加入冰糖和老抽,翻炒均勻;
14.加入加熱過的香菇水,沒過雞肉;如果香菇水不夠,可以再加點兒開水;大火煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛,中間檢查并翻炒;
15.加入適量鹽調(diào)味,并轉(zhuǎn)大火收汁;
16.收至湯汁濃稠,加入香蔥和青紅椒,翻炒均勻,關火起鍋,即可。
大家看了小編的介紹,是不是對這黃燜雞非常感興趣,那就不要在等待了,趕快親手去嘗試嘗試。
黃燜雞是很多人都喜歡吃的,其中富含了很多的蔬菜,營養(yǎng)價值是非常全面的。但是黃燜雞的起源以及相關知識你們都了解嗎?今天小編給大家介紹一下黃燜雞的做法都有哪些以及黃燜雞都是有哪些食材組成的。
黃燜雞是什么
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃,起源于濟南名店吉玲園。是山東濟南漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜系家常菜品,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點。
黃燜雞的做法
黃燜雞的做法一
1.冬菇洗凈,擠去水分,去蒂,切片;雞蛋打散;
2.雞洗凈,瀝干,剁成塊,再用10克醬油腌十分鐘;
3.鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;
4.鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋里,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;
6.沙鍋置微火上,放入香茹,燜約15分鐘,即成。
小貼士
這道菜里,提味作用主要就是靠香菇,所以千萬不能省略!
這個菜炒至雞肉上色后,還需要燉煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免后煮碎了,肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉,用稍微肥一些的母雞、土雞來做,或者單買雞腿,總之越燉雞肉越香,湯汁越發(fā)鮮美,這才是好吃的。
黃燜雞的做法二
材料:光雞半只(約700克),沙茶醬1勺,生抽,姜片適量 油,糖少量。
做法:姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜歡吃姜,就可以多放了些。
黃燜雞米飯簡介
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。
做黃燜雞米飯放什么調(diào)料
1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊,泡上兩三遍,清洗一下血水。
2、加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3、用手抓勻,使之入味。
4、再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻,腌制15分鐘。
5、干香菇用熱水先洗一下,再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多,這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟,所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水,泡香菇就用多少水。
6、青紅柿子椒切塊備用。
7、把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi),大火壓制約8分鐘成熟。
8、將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中,揀出料頭,蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9、待湯汁稍微濃稠、濃郁后,加入青紅椒再燜一分鐘,出鍋即可。
黃燜雞米飯的常見做法
黃燜雞米飯做法一
1、準備材料。
2、雞翅兩面切兩刀以便入味。
3、用黃酒、生抽和蔥、姜腌一會兒。
4、胡蘿卜切粗條。
5、鍋燒熱,放一點油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出。
6、接著放蔥、姜末和胡蘿卜炒幾下,放入雞翅。
7、放洗凈的生米。
8、翻炒幾下。
9、然后放黃酒,生抽,老抽和蠔油適量炒勻,加入熱水燒開。
10、倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右就可以了。
黃燜雞米飯做法二
1、姜、辣椒切好備用。
2、新鮮香菇洗凈切片,去蒂,擰干水分。
3、雞腿洗凈,放入鹽、醬油、料酒腌制半小時。
4、雞油,如果有的話可以大大的提香,這是我前幾天燉母雞湯時切下的。
5、鍋中倒入適量油,八成熱時放入雞油,就像煉豬油那樣煉好,取出油渣。改小火,放入少量白糖,一定要不停攪動哦,等糖溶化后接著倒入腌制好的雞肉,翻炒均勻,等雞肉完全變顏色后加入姜和辣椒,放入調(diào)料,最后放香菇,蓋上鍋蓋。
6、燜到鍋中水快干時就出鍋吧,來碗米飯有木有。
黃燜雞米飯做法三
1、首先熬醬料,鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋,小火熬煮出香味。
2、準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā);雞肉斬塊;青椒、彩椒切成菱形塊、生姜、大蔥切成片。
3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊,加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開。
5、轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘,加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
黃燜雞米飯的食物相克知識
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘
雞肉+狗腎:會引起痢疾
黃燜雞米飯也叫做香雞煲,是山東省濟南市的著名小吃。制作黃燜雞米飯的時候主要采用的是雞腿肉,因為雞腿肉比較鮮嫩,制作出來的黃燜雞米飯比較好吃,米飯的清香味加上雞腿肉的肉香味,吃起來真的是非常美味。隨著時代的發(fā)展,黃燜雞米飯已經(jīng)成為一種受歡迎的快餐。
在2010年之后,黃燜雞米飯的快餐店越來越多,很多人也越來越喜歡吃這種快餐,黃燜雞米飯的制作方法采用的是傳統(tǒng)的制作方法,快餐店里制作黃燜雞米飯的速度非常快,下面我們看看黃燜雞米飯的制作方法。
原料
主料:
大雞腿兩只、香菇適量
輔料:
姜、辣椒、蒜、雞油
步驟:
姜、辣椒切好備用;
新鮮香菇洗凈切片,去蒂,擰干水分;
雞腿洗凈,放入鹽、醬油、料酒腌制半小時;
雞油,如果有的話可以大大的提香,這是我前幾天燉母雞湯時切下的;
鍋中倒入適量油,八成熱時放入雞油,就像煉豬油那樣煉好,取出油渣。改小火,放入少量白糖,一定要不停攪動哦,等糖溶化后接著倒入腌制好的雞肉,翻炒均勻,等雞肉完全變顏色后加入姜和辣椒,放入調(diào)料,最后放香菇,蓋上鍋蓋;
燜到鍋中水快干時就出鍋吧,來碗米飯有木有。
注意事項
1.選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。
2.投料準確,對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3.鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿。
看了黃燜雞米飯的做法大家就可以自己動手做一下這個飯了,但是我們在制作的時候,為了做出味道比較正宗的黃燜雞米飯,要嚴格按照制作流程來做,做的時候也要注意該注意的事項,在制作雞肉的時候時間不能超過六分鐘,不然雞肉容易老。
中國文化博大精深,從中國古代就有了文明世界的四大發(fā)明,還有獨具特色的以京劇為首的戲曲文化。更有八大菜系,對于中國這個飲食文化大國來說,各地的文化習俗,受地理環(huán)境文化遺產(chǎn)的影響,人們喜愛的食物也不同。八大菜系有魯菜,川菜,蘇菜,粵菜,閩菜,浙菜,香菜,徽菜。今天我要給大家介紹一道川菜——黃燜雞。
做法如下:
步驟
1.準備好三黃雞 筍 香菇 木耳。
2.將三黃雞斬成小塊,用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發(fā)后,去蒂,清洗干凈,用手撕成大小均等的塊,瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈,用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭,瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉,放在一邊沉淀。
9.鍋中放油,煸香調(diào)味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油,糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開,轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
13.放入筍、香菇、木耳,加入鹽,大火燒開,蓋蓋改小火燜30分鐘。
14.芶入薄芡,待湯汁全部裹在原料上即可。
燜,是將食材切塊用油煎炸至金黃色,再下鍋添入醬汁,以小火燜至汁濃肉酥爛的一種烹調(diào)技法。黃燜雞是最具代表性的黃燜菜,營養(yǎng)的黃燜雞對美女們更有好處喔。你也想試試自己在家做美味的黃燜雞嗎?知道黃燜雞的做法嗎?其實黃燜雞的做法也不難,下面小編就來告訴大家家常版黃燜雞的做法,喜歡的可以來學學喔。
雖然看起來黃燜雞的做法步驟還是蠻多的,可是真正動手做的話也不難的喔,學會了黃燜雞的做法,就趕緊來試試吧,相信你一定可以照著黃燜雞的做法,做出美味的黃燜雞的。
黃燜雞是很多人喜愛吃的,這道佳肴味道味道,吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響,不過在吃黃燜雞的時候,也需要對它的制作方法進行了解,很多人對黃燜雞制作并不是很清楚,它的制作也是比較復雜,下面就詳細介紹下黃燜雞配方,使得制作黃燜雞能夠知道具有如何做最佳。
黃燜雞配方的做法:
第一步:去血水,先將雞塊去血水,以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗。
第二步:燜煮,將生姜、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃有勁道的肉,所有北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步:收汁,收汁一般采用砂鍋收汁,其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當?shù)臅r令蔬菜,讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。
米飯的做法:黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料,比較講究的做法是“兩過油”,這樣做出來的米飯,米粒松散,不像普通米飯那么粘,入口口感勁道,回味濃香。
在對黃燜雞配方的做法認識后,制作黃燜雞的時候,可以按照以上方法進行,不過在對這樣佳肴吃的時候,一定要適量進行,尤其是對肥胖的人群,這類食物不能過多選擇,否則很容易讓自身變得更胖,黃燜雞的熱量高,因此適合吃利于身體健康發(fā)展。
說到栗子我們就會想到炒栗子,那是多么的香糯甜軟的栗子,其實它做菜也是非常的美味的,那今天我們來看看栗子燜雞會有怎樣的一番滋味,想想那軟嫩的雞肉加上香甜的栗子會有怎樣的化學反應,會怎樣的征服我們的味蕾,話不多說我們來看看吧。
栗子具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用,與具有生精養(yǎng)血、培補五臟的肉雞相搭配則有補而不膩之效,還能通過栗子的活血止血之效,促進惡露排除及子宮復舊。
主料:童子雞(500克)栗子(鮮)(250克)
輔料:淀粉(蠶豆)(3克)
調(diào)料:豬油(煉制)(50克)白砂糖(10克)小蔥(15克)姜(5克)黃酒(15克)香油(15克)醬油(40克)
1.將栗子用刀切成兩半,放到水鍋里煮熟后撈出,趁熱剝?nèi)ぃ湃胪胫?,取出待?
2.嫩光雞去內(nèi)臟,洗凈去頭,切成4.9厘米長、約3.3厘米寬的塊;
3.炒鍋燒熱,經(jīng)滑鍋后,下入熟豬油25克,放蔥段煸出香味,再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后,加姜、醬油、糖、鮮湯,燒制;
4.燒滾后,用小火燜半小時,至雞將要酥爛時,將栗子放下去一塊燜;
5.待雞和栗子都酥透后,將雞塊取出,雞皮朝下扣入碗里,再把栗子撈出,放在雞上面;
6.用碗將雞和栗子反扣在湯盤中;
7.將鍋中鹵汁收濃,加濕淀粉勾芡,淋上麻油,澆在雞塊上即成。
根據(jù)以上的做法,各位同學是不是還沉浸在雞的海洋久久不能退出來,那今天我們就這個問題,交了以上的做法,喜歡美食的同學是不是馬不停蹄的在準備大干一場,做出美味的栗子燉雞讓慰勞一下自己和家人,希望大家能學會以上的做法。
對于每個人來說,都想有個穩(wěn)定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一個幸福的家庭,這樣的人生也就完美了。但是完美的同時,你需要有健康的身體來享受才行。為了健康,請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會,那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學做家傳黃燜雞。
2.2冬菇洗凈,擠去水分,去蒂,切片;雞蛋打散
3.鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油
4.鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋里,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;沙鍋置微火上,放入香茹,燜約15分鐘,即成
今天小編可是把多年珍藏的家傳黃燜雞介紹給大家了,望能受到大家的歡迎和喜歡,興趣的話,趕快隨著小編的方法去做一做。
在經(jīng)濟騰飛的今天,越來越多的人去追求“口舌之快”,而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”,你可以跟我學做筍干黃燜雞
2.輔料很簡單,姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡著的臺灣產(chǎn)53度高粱酒。
3.先處理筍干。高壓鍋內(nèi)加水,可以多加一些留著備用。上汽之后壓7分鐘關火。
4.炒鍋加油燒熱,先把姜蒜小火煸香至微焦,盛出備用,鍋內(nèi)的油大火加熱。
5.放入雞肉翻炒。土雞炒一炒就會有漂亮的金黃色了。
6.雞肉炒至斷生,加入之前的姜蒜、和干辣椒、灑上高粱酒,加少許胡椒粉翻炒均勻。
7.壓制好的筍干取出改成合適的長度。高壓鍋里的湯備用。
8.把筍干和高壓鍋里的湯水添入到雞肉鍋里,加上一些香蔥。中小火慢慢燜至雞肉變軟即可。在中途就可以加入鹽和雞精調(diào)味,這樣最后更入味哦。
世界那么大,餐館那么多,筍干黃燜雞的味道自然也很多。但是沒有一種味道,能和你自己做出來的一樣,所以趕緊嘗試下吧。
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