鹵水豬肚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵水豬肚的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鹵豬肚是一種很入味的吃法。做為豬的內(nèi)臟，豬肚是很美味的，吃起來口感脆嫩，加上辣椒，會(huì)更香更辣，受到很多人的歡迎，鹵豬肚要注意鹵制時(shí)間，時(shí)間長了會(huì)影響豬肚的口感，吃起來就沒有脆嫩的感覺了。下面是鹵水豬肚的具體做法。
用料
豬肚 1個(gè)
鹵水汁（至美齋） 1碗
老抽 1茶匙
水 3碗
冰糖 1大塊
陳皮 少許
羅漢果 少許，約1/8個(gè)
甘草 3、4片
生姜 2片
白酒 2茶匙
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
用生粉反復(fù)把豬肚洗干凈
步驟 2
放生姜、白酒把豬肚汆水，這過程目的是去除豬肚的獨(dú)特味道！
步驟 3
加入陳皮、羅漢果、甘草、冰糖、鹵水汁、老抽、水、豬肚放至電飯煲，按煮飯鍵，到時(shí)間一半時(shí)把豬肚翻面，防止陰陽色
步驟 4
時(shí)間到后進(jìn)入保溫程序，繼續(xù)多炆15分鐘，然后撈出，切塊
步驟 5
鹵好的豬肚最好隔夜放一晚更入味，撒上香菜，開吃！
小貼士
1、鹵水的味道沒有特定，全憑個(gè)人喜好，廣式鹵水是甘甜可口的、柔和的，沒有太多的香料味道和辣味哦！
2、已鹵過的汁可存起來，留下次鹵雞蛋、雞腎、雞翅、五花肉等，不浪費(fèi)哦。
3、如果不用電飯煲的話，也可以用別的鍋。
相關(guān)閱讀
鴨子的吃法有很多種，根據(jù)個(gè)人不同的口味來選擇有些人喜歡吃鹵水鴨。采用正確的方法來操作，鹵水鴨的口味會(huì)非常純正，而且老少皆宜，想法的話自己在家就能做，干凈衛(wèi)生，還能符合自己的胃口。
一、鹵水鴨的做法
1.市場買新鮮鴨子一只洗凈備用，
2.鴨爪、鴨脖切開，放入鍋中煮沸后洗凈血沫瀝干待用，
3、備好香料，
4.把所有香料放入砂鍋中，（砂鍋內(nèi)注入半鍋清水）
5.倒入一碗料酒，
6.半碗生抽，
7.一小勺老抽，
8.再加入一小勺鹽，大火煮開，
9.把洗凈瀝干的鴨子放入煮沸的鹵水中，繼續(xù)大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉，
10.這是燉了一個(gè)小時(shí)的鴨子，中途多次用勺子舀湯汁淋澆在鴨肉上，使鴨子上色均勻，
11.鹵好的鴨子，放涼就可以切塊食用了。
健康功效
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
花椒：溫中、止瀉、止痛
二、鴨肉的用法用量
1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
三、食用功效
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
炎炎夏日，很多人都喜歡吃涼菜喝啤酒，特別是一到晚上，簡直是涼菜啤酒的世界。鹵味憑借著其誘人的味道，也一直是很多人喜歡吃的食品，很多人也都可能在家做過鹵味食物。特別是用鹵水做的涼菜，但是還是有人不知道具體的做法。那么，在家里我們?cè)趺粗谱骷彝u水涼菜呢?
材料：帶皮肥豬肉1小塊;八角(大料)3塊;小茴香1茶匙(5ml);花椒1茶匙(5ml);甘草3片;桂皮1塊;草果1個(gè);陳皮1片;生抽1湯匙(15ml);老抽1湯匙(15ml);鹽適量;冰糖適量;
1 將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
2 轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時(shí)間不使用時(shí)，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
小貼士：1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減，不過我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子。2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉，那么就沒必要事先放肉了，如果準(zhǔn)備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會(huì)使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。3、鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時(shí)間不使用時(shí)，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個(gè)月。
到這里做涼菜的鹵水就制作好了，可以制作腌豇豆、鹵蛋等各種食品，這些佐餐菜式更是我們?cè)谶@個(gè)夏季的一道下飯菜、開胃菜。清涼爽口，可口誘人，自己也可以照著上邊我們給您的步驟一步步學(xué)著做哦，那樣你就可以吃到美味的鹵水涼菜了。
豬肚粥是一款咸粥，滋味鮮香，有調(diào)理脾胃的功效。豬肚含有豐富的鈣鐵，蛋白質(zhì)和維生素，性平味甘，具有溫補(bǔ)的功效。食欲不振，消化不良的人群，可以試試這款豬肚湯。那么豬肚湯該怎么做呢？下面我們來看一下具體做法。
豬肚粥的品味特點(diǎn)：咸鮮適口。有健脾益胃的功效。其做法如下：
【原料】
豬肚1只，粳米100克，白術(shù)60克，檳榔1顆。
【調(diào)料】
生姜1塊，茴香、胡椒面、精鹽各1/3小匙，蔥段適量。
【做法】
1.先將豬肚反復(fù)用清水洗凈，除去涎脂，備用。
2.將白術(shù)、檳榔、煨過的生姜研為粗末，放入豬肚內(nèi)縫口。加水煮豬肚至熟，取汁加入已經(jīng)淘洗干凈，除去雜質(zhì)后的粳米，鍋內(nèi)下茴香、胡椒粉、精鹽、蔥等，煮成粥即可。
【營養(yǎng)價(jià)值】
豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，豬肚味甘，性微溫，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。
白術(shù)味苦、甘，性溫，具有補(bǔ)脾益氣、固表止干的功效，用于脾胃氣虛、運(yùn)化失常所致的飲食減少。
豬肚燉雞可以給我們帶來不一樣的美味享受，豬肚富含蛋白質(zhì)碳水化合物以及維生素鈣鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，尤其適合那些身體瘦弱的人食用，對(duì)男性而言還能夠起到很好的改善，遺精，食欲不振的問題。
一、原料
豬肚、雞、干香菇、糯米、針線。
1、一個(gè)整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點(diǎn)些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了;
2、糯米半斤，浸泡幾小時(shí)后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好;
3、雞洗凈后用鹽酒奄一會(huì)，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許;
4、在洗好的豬肚里塞進(jìn)處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。
二、營養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
三、適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
四、用法用量
1、豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2、豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。
豬肚是很常見的食材，對(duì)豬肚的制作有很多方法，不過在制作豬肚時(shí)候，要注意對(duì)它時(shí)間一定要長些，這樣制作出來的豬肚才會(huì)更加好吃，常見制作豬肚就是頓豬肚，這種制作方法簡單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，那豬肚的家常做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
豬肚的家常做法：
四神豬肚湯
做法
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;
4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
補(bǔ)脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經(jīng)常便秘者不宜過多食用。
黃芪煲豬肚
材料：用料原材料：豬肚250克，黃芪10克，姜片10克，清湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將豬肚切片汆水加工，黃芪洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清湯、姜片、豬肚、黃芪，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。
功效
豬肚是我們膳食中的滋補(bǔ)圣品。
黃芪藥用價(jià)值很強(qiáng)，具有補(bǔ)脾益氣、固表止汗、益氣升陽、利水消腫、清瘡排膿之功效。
在對(duì)豬肚的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作豬肚的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是要注意每次制作豬肚的時(shí)候，對(duì)豬肚一定要清洗干凈，否則制作出來的豬肚不會(huì)很好吃，這點(diǎn)在制作豬肚的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹵水豬肚的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
