干豇豆的做法大全
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豇豆是我們生活中很常見(jiàn)的蔬菜，豇豆富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體提供大量的微量元素，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分與人體的成分類似，更容易被人體吸收，受到了人們的歡迎。豇豆曬干之后的就是干豇豆，同樣具有保健的食用的價(jià)值，我們來(lái)看一下干豇豆的做法大全?
干豇豆是一種經(jīng)過(guò)高溫處理之后的豆角，滋味十分的獨(dú)特，讓人們食之不忘。干豇豆不僅僅具有食用的價(jià)值還具有保健的效果，能夠促進(jìn)消化腺分泌，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)。
干豇豆的做法大全?
制作過(guò)程：1、將采摘的豆角用清水冼干凈，豆角越嫩越好。2、放入開水鍋里煮3至4分鐘。3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風(fēng)干或是曬干(烘干)。4、曬干后一扎一扎捆好放入有內(nèi)膜的編織袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時(shí)間曬一遍。5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。6、市面上綠色的干豆角都有添加，很嫩的豆角曬干后顏色為黑色，易碎
豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗凈，用清水浸泡發(fā)脹備用。將粳米淘干凈，放人鍋內(nèi)，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。豇豆燉雞肉：豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時(shí)，再加入雞精精調(diào)味(味精也可)，當(dāng)菜食用。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于干豇豆的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。干豇豆的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的食用方式。糖尿病患者或者是腎虛的患者可以適當(dāng)?shù)氖秤?，有效的緩解病癥，需要注意的是在烹飪的時(shí)候需要作熟，以免會(huì)出現(xiàn)腹瀉的情況。
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每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好豇豆干燒肉這道菜吧。
2.五花肉切塊，方的也成，我切的是一厘米左右厚度，燒起來(lái)會(huì)快一點(diǎn)。姜切片，縱切幾刀，不切絲是為了吃的時(shí)候可以挑出來(lái)，兩瓣大蒜拍拍，切成粒。
3.鍋熱后加少許油，下入姜蒜，炒香。
4.肉下鍋，翻炒，慢慢炒，讓肉有時(shí)間兩面煎一煎。
5.炒至兩面金黃，油大量滲出，可以加入精肉塊。
6.精肉也變色了，就依次加入少量醋、味極鮮醬油，雙份兒的料酒，煮一會(huì)兒。
7.湯汁差不多干的時(shí)候，倒入豇豆干翻炒。
8.稍炒一下，就可以加冰糖了。
9.加鹽。
10.加一碗水，沒(méi)過(guò)鍋里的菜。
11.蓋上鍋蓋，中火慢燉15分鐘。
12.湯汁基本收干，肉熟了。
13.起鍋，裝盤。
上文介紹的豇豆干燒肉的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
相信大家對(duì)于豇豆還是比較陌生的吧，但是說(shuō)到豇豆的另外一個(gè)名字，大家肯定就熟悉了起來(lái)，其實(shí)豇豆就是我們常說(shuō)的豆角，豇豆不但含有豐富的維生素而且還含有人體需要的膳食纖維，經(jīng)常吃豇豆是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以我們要懂得如何采用豇豆來(lái)做成菜肴。
干豇豆燒肉的做法步驟
1. 1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分
2、干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段(長(zhǎng)短隨意)
3、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中干煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出
4、將油倒掉不要，五花肉盛出
5、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色
7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)
8、1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據(jù)口味加適量鹽即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是豇豆，我們知道豇豆其實(shí)就是豆角，豇豆的做法有很多種，我們既可以采用豇豆來(lái)煮湯，也可以采用豇豆來(lái)炒肉，上文詳細(xì)介紹了干豇豆燒肉的做法。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下干豇豆扣肉這道菜的做法。
2.2將干豇豆用溫水浸泡一小時(shí)以上
3.1將晾干的肉皮一面放入油鍋中炸。
4.2趁熱在肉皮上抹上高度白酒，待酒揮發(fā)后抹上老抽晾干。
5.1將冷卻的肉切成約一厘米寬的肉片。
6.2將炸好的肉放入煮肉湯中浸泡至湯涼，撈出瀝干湯汁。
7.將切好的肉碼入大碗，整理好形狀。
8.在碼好的肉上面放上泡好的干豇豆，然后在豇豆上面撒上蔥姜絲，花椒，八角和少量雞精。
9.向碗里淋入適量調(diào)味醬油
10.將肉連碗放入蒸鍋，蒸兩個(gè)小時(shí)，然后放置一夜，吃之前再蒸半小時(shí)即可。
上文介紹的干豇豆扣肉的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
干煸豇豆是一道川菜，在四川那邊特別出名，而且許多地方也經(jīng)常自做，但是都不如四川的干煸豇豆香。豇豆其實(shí)不好做，有許多人也因?yàn)樽霾怀鲷沟孽r香所以不愿意吃豇豆，我也一樣，從來(lái)不吃豆類的菜品，但是再一次偶然的機(jī)會(huì)嘗到了干煸豇豆以后，從此就愛(ài)上了這道菜，我覺(jué)得這道菜不干不濕剛剛好，而且感覺(jué)對(duì)火候和時(shí)間的要求也特別嚴(yán)格，豆皮皺皺的，里面有很多紅干椒，卻沒(méi)有特別辣，也沒(méi)有壓制住豇豆的豆香味，而且吃起來(lái)還有干尖椒的香味，是很不錯(cuò)的一道四川菜。一起和看下。
干煸豇豆的做法
用料：豇豆一斤、鹽適量、油適量、花椒隨意、姜隨意、蒜一個(gè)、干辣椒隨意、小蔥一根、蠔油三小勺、芝麻一小勺
做法：
1.選購(gòu)豇豆時(shí)要選比較嫩的，然后將豇豆清洗干凈，將豇豆上的水份瀝干凈。
2.在這期間，將蔥姜蒜切成絲備用，然后將干辣椒清洗一下，去掉中間的辣椒籽，然后切成絲備用。
3.將瀝干水的豇豆切成指頭一樣長(zhǎng)短的小節(jié)備用。
4.熱鍋冷油，油要多點(diǎn)，等油溫后，將切好的豇豆放入鍋內(nèi)煎炸一下，等到豇豆的皮變皺以后就可以撈出來(lái)了，然后放在漏勺里將里面的油控干。
5.然后鍋內(nèi)留有少量的油，將沒(méi)切的整根蔥放進(jìn)鍋內(nèi)炸一下，等有蔥香味以后就將蔥撈出來(lái)放在容器里。
6.接著倒入切好的姜、蒜、干辣椒以及花椒粒煸香。
7.然后放入瀝好油的豇豆翻炒，在翻炒的過(guò)程中加入適量的鹽、耗油進(jìn)行調(diào)味。
8.等快出鍋的時(shí)候再加入適量的味精調(diào)味就可以了。
9.出鍋以后，裝好盤，然后在菜品上面撒點(diǎn)白芝麻增加視覺(jué)效果就可以了。
干煸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸豇豆里面含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素、葉酸、無(wú)機(jī)鹽等各種營(yíng)養(yǎng)元素，這些元素對(duì)人體有防癌抗癌、緩解神經(jīng)緊張、促進(jìn)腦部發(fā)育、維持人體內(nèi)部酸堿平衡、促進(jìn)消化、補(bǔ)充人體無(wú)機(jī)鹽、消除脹氣、提高人體免疫力和抵抗力、補(bǔ)充葉酸以及促進(jìn)人體骨骼的發(fā)育的功效和作用。以上這些就是干煸豇豆對(duì)我們?nèi)梭w的好處，雖然沒(méi)有特別明顯，但是每一種營(yíng)養(yǎng)元素都會(huì)在體內(nèi)聚集，然后發(fā)揮一定的作用，為我們?nèi)梭w提供更好的需要與補(bǔ)充，所以可以說(shuō)是一種很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食物了。
干煸豆角的禁忌人群
干煸豆角的禁忌人群基本沒(méi)有，就是氣滯便結(jié)的人群最好不要食用。干煸豆角也沒(méi)有什么副作用，平時(shí)大家都是可以適量的食用的，不用擔(dān)心，但是干煸豆角有一個(gè)不好處就是，在烹飪的的時(shí)候一定要確保它是完全熟了的，不然不熟的豆角被人體食用后會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，比較輕一點(diǎn)的就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐的癥狀，那么比較嚴(yán)重的話就會(huì)清洗腸胃，所以這點(diǎn)大家是需要注意的，那么其它人群也都是可以食用這道美食的。
干煸豆角的功效和作用
1.提高免疫力和抵抗力。因?yàn)楦伸远菇侵泻械亩喾N元素都有這方面的功效，如皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，這些都是其它食物里很少有的。
2.健脾胃。豇豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需要的8種氨基酸，被人體食用后可以增加食用，保護(hù)脾胃。
3.去燥消暑。這一功效和作用主要是在夏天的時(shí)候比較明顯，因?yàn)橄奶斓奶鞖庠?，大家可以多食用一點(diǎn)干煸豆角。
4.抗癌防癌。因?yàn)楦伸远菇抢锩婧械哪撤N成分被人體吸收后會(huì)與人體里的抗癌細(xì)胞產(chǎn)生反應(yīng)，從而刺激抗癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)育，產(chǎn)生免疫抗體，從而對(duì)引發(fā)癌癥的細(xì)胞物質(zhì)等起到一定的抑制和抵抗作用。
5.保護(hù)心血管。多食用干煸豆角對(duì)心臟、血壓、血脂有一定的保護(hù)壓制作用，特別適合患有心血管疾病或者低鉀患者食用。
6.促進(jìn)骨骼發(fā)育。多食用干煸豆角可以刺激骨骼的發(fā)育，提高骨骼的抗感染能力，那么這一方面的功效對(duì)于骨折的人群來(lái)說(shuō)是很友好的。
7.美容養(yǎng)顏?？梢钥顾ダ希瑢?duì)皮膚和頭發(fā)都有一定的保護(hù)作用，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，讓皮膚及時(shí)的將毒素排出。
8.可以減肥。干煸豆角里面有粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化，使身體里的垃圾快速排除體外，從而減輕身體負(fù)擔(dān)，達(dá)到減肥的效果。
孕婦可以吃干煸豇豆嗎
孕婦是可以吃干煸豇豆的，但是要注意食用量，不能過(guò)量。干煸豇豆雖然里面會(huì)加有干辣椒什么的，但是卻不會(huì)有很大的辣味，而且很多人覺(jué)得干煸豇豆容易上火，引起便秘的癥狀，那么孕婦在懷孕期間也是容易上火的，但是干煸豇豆有促進(jìn)消化的作用和功效，所以孕婦在適量食用的時(shí)候可以不考慮這兩方面的因素。
寶寶可以吃干煸豇豆嗎
寶寶在食用主食后，且消化功能和系統(tǒng)比較強(qiáng)一點(diǎn)的時(shí)候就可以食用干煸豇豆了，也就是說(shuō)寶寶一歲半以上就可以了。
干煸豇豆的食材選購(gòu)
干煸豇豆最主要的就是要選取比較嫩的豇豆，所以在選購(gòu)的時(shí)候要看豇豆上面的筋脈，較老的就不要購(gòu)買了。
對(duì)干煸豇豆的介紹就到這了，今天主要介紹的就是干煸豇豆的做法，大家有興趣的話可以根據(jù)上述所說(shuō)的步驟嘗試。
豇豆是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的蔬菜，平常吃的比較多的豇豆就是豇豆炒肉、煮豇豆，不僅好吃，對(duì)身體的健康也有很好的幫助。主要是豇豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，能夠滿足身體所需營(yíng)養(yǎng)。有些愛(ài)吃豇豆的還會(huì)做豇豆咸菜，那么該怎么做呢?
方法/步驟
把新鮮的豇豆理好，注意盡量選擇頭尾都完好的，防止在腌制過(guò)程中會(huì)爛掉。
找個(gè)大盆子，放上清水，加入鹽，待其融化，可以嘗一下水偏咸，把豇豆放入鹽水浸泡，水要漫過(guò)豇豆。
待豇豆被腌得皮軟了，就將其幾根幾根地塞入密閉的瓶子里，然后再將盆里的鹽水也倒進(jìn)瓶子里，擰緊蓋子密封，用玻璃瓶最健康，但是我就順手取了個(gè)洗干凈的油桶，也是廢物利用吧。
待腌得發(fā)黃了，再等上兩天，基本就可以勾出食用了，勾出一小把將其切成小段，再準(zhǔn)備上肉末，辣椒粒。
大火，加油，先炒肉末至八成熟，再放入辣椒碎，最后放入腌豇豆煸炒，也可以加些蒜末。脆爽下飯的酸豆角肉末就做好了。
注意事項(xiàng)
如果你也和我一樣，想用油瓶子取代密閉玻璃瓶，切記一定要把桶里的油洗干凈，因?yàn)殡缰撇说倪^(guò)程中，如果沾到油，就會(huì)很容易腐爛變質(zhì)。
以上就是關(guān)于豇豆咸菜的制作方法，簡(jiǎn)單方便，每天早餐配上饅頭和粥，特別下飯和好吃哦。以前家里比較貧苦，沒(méi)什么下飯的食物，就只能靠咸菜來(lái)改善胃口，沒(méi)吃吃飯搭配著咸菜，就覺(jué)得特別美味，感覺(jué)生活就會(huì)很幸福，隨著生活改善了，咸菜的做法也越來(lái)越多變，口感也比以前更加美味了，也越來(lái)越深受人們的喜愛(ài)了。
豇豆就是長(zhǎng)豆角，是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，也是最適合用來(lái)制作腌菜的蔬菜之一，在日常生活中，有很多人都是特別喜歡吃酸豆角的。當(dāng)然，想要腌制出好吃的酸豆角來(lái)，是需要掌握正確的方法的，還有一些技巧也可以使用。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下豇豆腌菜的三種做法。
一、做法一
原料：鮮嫩的長(zhǎng)豆角3斤（一定要嫩的
硬的沒(méi)有一點(diǎn)鼓皮現(xiàn)象的）
做法：
1、首先將豆角的兩頭摘掉，洗凈，晾干水汽。
2、鍋洗凈，不要有油污，放3兩鹽加水適量，以能漫過(guò)豆角為準(zhǔn)。
3、加熱燒開，至鹽化透，打成鹽鹵。
4、晾干的豆角盤入洗凈晾干的盆中（有壇子更好），上面用石頭壓住，不要露出一點(diǎn)豆角，否則會(huì)爛。
5、約過(guò)一周以后，看水面起白沫，聞著有點(diǎn)酸味就行，撈出洗凈上面的白沫。
二、做法二
原料：鮮豆角5斤，細(xì)鹽約50克。
第一步：選取鮮嫩的豆角，摘去兩頭，洗凈，曬干豆角表面的水汽。
第二步：把曬好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽(yáng)暴曬至半干，中途不要忘了翻動(dòng)幾次。
第三步：把曬好的豆角用細(xì)鹽搓勻，搓勻后就放入干凈的壇子里，密封保存一個(gè)月就成酸豆角了。
這樣做好的酸豆角可以一直放在壇子里，但放久了就會(huì)變成黃色的，而且保存不當(dāng)還比較容易變質(zhì)。最好的方法就是取出酸豆角，攤放到太陽(yáng)底下曬干保存。
三、做法三
材料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克
做法：
1、用一只無(wú)油干凈的鍋，加能完全淹沒(méi)酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。2、豇豆洗凈，取一口無(wú)油無(wú)水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒(méi)，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角。
蔬菜是很常見(jiàn)的，蔬菜的種類有很多，在選擇的時(shí)候也是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，不同的蔬菜含有的微量元素也是不同，但是長(zhǎng)期吃蔬菜對(duì)人體健康是沒(méi)有壞處的，蔬菜都是可以放心選擇，豇豆角的做法大全中，對(duì)豇豆角的制作方法也是比較多，那具體如何制作這樣蔬菜呢?
豇豆角含有的維生素也是比較豐富，而且含容易消化，所以對(duì)豇豆角的做法大全中，對(duì)這樣食物制作方法，也是有著很多種類，在選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)喜愛(ài)進(jìn)行。
豇豆角的做法大全：
魚香豇豆
材料
主料：豇豆200克
調(diào)料：泡椒10克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，白砂糖5克， 醋5克，味精2克，醬油5克，辣椒油30克，香油5克
做法
1、泡辣椒去籽、去蒂，剁成細(xì)末。
2、姜去皮，切成粒。
3、蒜去皮切成粒。
4、蔥洗凈，切成蔥花。
5、碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁。
6、豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水。
7、待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷。
8、焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時(shí)淋上調(diào)好的味汁即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)豇豆角的做法大全中制作方法都是有著一些了解，選擇豇豆角的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但要注意的是，在吃這樣食物的時(shí)候，也是要適量，而且一定要做熟，半生吃豇豆角容易中毒。
豇豆角干是我們生活中比較常見(jiàn)的一種豆，這種菜一般都會(huì)選擇曬干的方法吃，在晾曬之前，他是喝綠色的，吃起來(lái)口感比較筋道，但是注意在采摘的時(shí)候一定要選擇純天然下成熟的，這樣晾曬出來(lái)的豇豆角干才好吃，而且晾曬的做法也是有一定技巧的，那么豇豆曬干做法大全是什么呢?
豇豆角干
色澤褐綠，食用方便、口感筋道。
原料：配方豇豆50千克，清水、食用堿、硫黃各適量。
工藝流程
選料-熱燙一冷卻-熏制-干制-回軟-成品。
操作要點(diǎn)
①選料：選當(dāng)天采收、色澤淺綠，長(zhǎng)直勻稱，不發(fā)白變軟，種子未顯露，無(wú)蟲蛀、無(wú)銹斑、無(wú)畸形、無(wú)損傷、無(wú)污染的嫩豇豆角。
②熱燙：大鍋上火，添入清水燒開，先放入食用堿，再倒入洗凈的豇豆角燙3分鐘撈出。
小貼士
一是用水量要寬，相當(dāng)于豇豆重量的8倍。二是加入食用堿可保色綠，以每5千克水加5克為宜。三是燙制時(shí)要翻動(dòng)數(shù)次，使其受熱均勻，熟而不爛。四是漂燙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般為2~4分鐘。
③冷卻：豇豆撈出后迅速用冷水浸漂，以防止余熱持續(xù)作用，同時(shí)也可除去豇豆所排出的黏性物質(zhì)。
④熏制：室內(nèi)鋪上竹席，攤放冷卻后的豇豆角，按每立方米用200克硫黃燃燒熏制，可防止干燥時(shí)氧化變色及腐爛變質(zhì)，減少維生素C的損失，還可促進(jìn)干燥速度，成品的復(fù)水性能較好。若家庭少量制作，則可省略。
⑤干制：將豇豆置于竹制曬架上均勻攤鋪晾曬3~4小時(shí)，當(dāng)豇豆向陽(yáng)面由青綠色變成青白色時(shí)，將豇豆翻曬(每隔2~3小時(shí)翻曬1次)，2~3天即成。也可采用烘干的方法干制。
⑥回軟：將曬干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使各部分含水量均衡，時(shí)間一般3~5天。
⑦成品：將回軟的豇豆干用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的薄膜包裝，封口，即為成品。
豇豆脆腸炒面
材料：鮮面條100克，豇豆角100克，脆腸兩根，雞蛋一個(gè)，蒜三瓣，生抽一匙，鹽適量。
做法
1.準(zhǔn)備材料：豇豆角洗凈切寸段，脆腸切片，雞蛋打散，蒜切末;
2.燒水，煮面，八分熟(面里還有一點(diǎn)硬芯)撈出，過(guò)冷水，瀝干，備用;
3.炒鍋放適量油，熱油放蛋液炒散，盛出;
4.炒鍋余油放一半蒜末煸香，入豇豆略炒，烹一匙水，炒至豇豆變翠綠;
5.放脆腸，調(diào)入適量鹽和生抽，炒勻;
6.放煮好的面條快速炒勻，最后放炒好的雞蛋和剩下的蒜末翻勻，出鍋。
涼拌豇豆是非常好的開胃小菜，在夏天適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕馐畹墓πВ軌虼龠M(jìn)人的食欲，豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含膳食纖維，另外還有很好的維生素和微量元素，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于提高身體的免疫力、預(yù)防便秘、促進(jìn)消化都能發(fā)揮很好的作用，下面我們就來(lái)了解一下涼拌豇豆的做法。
準(zhǔn)備豇豆300克左右，準(zhǔn)備適量的油辣椒油，花椒油，芝麻油，準(zhǔn)備生抽、醋、鹽、白糖。
首先把豇豆清洗干凈，去掉兩頭的老筋，然后切成三公分左右的段，鍋中放入清水，燒開以后，放入幾滴油，然后把豇豆段放到里面焯熟，豇豆熟了以后馬上撈出，放到冰水里面冰一下。
然后準(zhǔn)備調(diào)料汁，把辣椒油、花椒油、芝麻油以及適量的生抽、醋、鹽和白糖放到碗中攪拌均勻。
把豇豆放到盤子里面，然后淋上調(diào)料汁，攪拌均勻以后就可以吃了。豇豆焯水以后迅速的放入冰水里面，可以讓豇豆的顏色保持嫩綠，另外豇豆放開水里面一定要焯熟，如果不熟的話，豇豆會(huì)有一定的毒性，如果吃了沒(méi)熟的豇豆，很容易導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，甚至引起惡心嘔吐等癥狀表現(xiàn)。
以上簡(jiǎn)單的了解了涼拌豇豆的做法，涼拌豇豆的做法非常的簡(jiǎn)單，在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拈_胃的作用，豇豆富含膳食纖維，對(duì)人有一定的溫補(bǔ)功效，尤其在預(yù)防便秘方面能夠發(fā)揮不錯(cuò)的效果，另外豇豆富含維生素和微量元素，對(duì)于促進(jìn)人的健康也能取得不錯(cuò)的功效。
長(zhǎng)豇豆是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，每到夏季的時(shí)候，正是長(zhǎng)豇豆收獲的時(shí)候，長(zhǎng)豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有一定的利水利尿促進(jìn)消化的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有一定的調(diào)養(yǎng)的功效，長(zhǎng)豇豆的做法也有很多，既可以涼拌也可以爆炒，其中比較常見(jiàn)的有肉末豇豆，我們來(lái)了解一下。
肉末豇豆比較常見(jiàn)，準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備半斤豇豆，準(zhǔn)備適量的油、鹽、醬油，準(zhǔn)備姜和蒜，準(zhǔn)備料酒，干辣椒，老抽，豆豉和白糖。先把豬肉切成小丁備用，最好是五花肉，這樣炒起來(lái)比較香。
把豇豆用水清洗干凈，然后瀝干水分，切成比較長(zhǎng)的豇豆段，然后把姜和蒜切成末，把干辣椒切成小段兒，豆豉用水或者料酒浸泡一下，然后瀝干備用。鍋中少放一些油，把豇豆放到里面，用小火慢慢煸炒，直到豇豆變軟變熟。
然后把豇豆盛出備用，鍋中放入適量的油，把肉末放入到鍋里面，大火翻炒，當(dāng)炒至肉末變顏色的時(shí)候幫入蔥末蒜末，放入干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味兒，然后把豆豉放到里面，繼續(xù)大火翻炒。然后把已經(jīng)炒至八分熟的豇豆段放到里面，繼續(xù)炒，讓豇豆和肉末互相融合，最后放入鹽調(diào)味即可。
豇豆肉末比較常見(jiàn)，在炒豇豆的時(shí)候要有耐心，一定要確保豇豆熟透，因?yàn)轸谷绻皇?，?huì)有小毒，所以再炒的時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣避免粘鍋也有利于炒熟，豇豆肉末的做法也比較簡(jiǎn)單，是人們比較喜歡的一道菜，對(duì)身體也有一定的調(diào)理效果。
炒飯是一種味道非?？煽诘呐腼?，在人們的食譜當(dāng)中少不了這道美味的佳肴。炒飯一般是利用隔夜的米飯來(lái)炒制，這樣做的初衷就是為了避免浪費(fèi)糧食。而炒飯的味道豐富，根據(jù)不同的食材炒制出來(lái)，例如，豇豆炒飯就是非常家常的一種做法，下面就來(lái)看看豇豆炒飯的做法大全有哪些呢？
做法一：
1.豇豆洗凈去老筋，雞蛋打散，調(diào)少量鹽和料酒。
2.鍋內(nèi)熱水，開后放入豇豆，焯熟后撈出浸入涼水中，涼后切成顆粒。
3.剩米飯用入微波爐中加熱。
4.炒鍋內(nèi)熱油，七成時(shí)倒入雞蛋液，快速用筷子劃散，炒出香味后，下入米飯，炒勻。
5.調(diào)入味極鮮醬油，拌勻后，下入豇豆粒，再次炒勻，調(diào)雞精，起鍋。
烹飪技巧
1、炒雞蛋時(shí)用筷子劃散，可使雞蛋炒得更碎一些，更能與米飯融合。
2、沒(méi)有味極鮮醬油，改為其它生抽也行，或者是蒸魚豉油也不錯(cuò)。
3、米飯先用微波爐加熱，炒的時(shí)候會(huì)容易舒散。
4、豇豆還可以換成其它蔬菜，比如黃瓜、芹菜等等，主要是看冰箱里的存貨了。
做法二：
1、肉沫兒碎豆角炒飯的做法。
2、豆角洗干凈，擇好，切碎碎。
3、隨便什么肉都可以，同切碎碎。
4、熱鍋涼油炸肉沫，半熟即可，盛出備用。
5、熱鍋涼油下豆角，不停翻炒，一定要炒熟。
6、最后把肉沫米飯統(tǒng)統(tǒng)加進(jìn)去，把米飯攆開，粒粒分明最好了。
7、關(guān)火，放鹽，攪拌均勻，出鍋。喜歡醬油炒飯的可以放醬油，喜歡辣的可以加辣椒，喜歡黑胡椒的就猛擱不用客氣。
做法三：
1、豇豆洗凈，去兩頭。
2、切成大約0.5～1厘米的小段。
3、熱油放入蔥花豇豆。
4、加入豇豆段。
5、翻炒至豇豆外皮皺起虎皮狀。
6、加入醬油，醬油攪拌均勻，開鍋后放入米飯。
7、打散米飯，一直翻炒至顏色均勻。
8、加入適量鹽（還可以加入雞精）翻炒均勻，裝盤！
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