炒豇豆的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炒豇豆的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豇豆是一種常見的蔬菜，又叫做角豆或者姜平，豇豆里面富含的蛋白質(zhì)非常有利于人體的吸收，另外還富含多種維生素和微量元素，碳水化合物的含量也非常的高，能夠促進(jìn)人的健康，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠增加腸胃的蠕動，促進(jìn)消化，豇豆的做法有很多，我們來了解一個比較簡單的做法炒豇豆。
準(zhǔn)備適量的江豆，準(zhǔn)備適量的鹽和雞精，準(zhǔn)備干辣椒、生抽、糖和調(diào)和油，首先把豇豆清洗干凈，然后切成三公分左右的小段，鍋中放入水燒開以后，撒入適量的鹽，然后把豇豆放到里面焯一下。撈出控干水分。
鍋中放入適量的油，放入姜末和蒜末以及干辣椒炒香，然后把已經(jīng)焯過的豇豆放到鍋中繼續(xù)翻炒，倒入適量的生抽，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的鹽和糖，繼續(xù)翻炒以后，關(guān)火，少放一些雞精，翻炒一下，裝盤起鍋。
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在做炒豇豆的時候要注意，豇豆一定要炒熟，因為豇豆如果沒有徹底熟會有小毒，有些人吃了以后容易出現(xiàn)腹瀉，惡心等癥狀，把豇豆放到水里面焯一下，能夠讓豇豆在炒的時候時間短一些。
豇豆的營養(yǎng)價值還是不錯的，也是我們平時常吃的一種蔬菜，豇豆有很好的補腎益脾的效果，炒豇豆的時候時間不能過長，避免出現(xiàn)營養(yǎng)流失，當(dāng)然豇豆還要必須徹底的炒熟，避免出現(xiàn)腸胃的副作用反應(yīng)，另外要注意的是，一次性豇豆不能吃得太多，因為它屬于豆制品，避免產(chǎn)生脹氣。
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豇豆也叫長豆，南方人最愛吃豇豆，特別是夏天是豇豆的采摘季節(jié)，豇豆吃法多，營養(yǎng)高，最常見的就是炒豇豆，豇豆可以素炒，也可以炒肉或是雞蛋。
一、炒豇豆
材料
主料：豇豆，
輔料：南瓜，紅辣椒，豬肉末，
調(diào)料：鹽，料酒，雞精，生抽，高湯，水淀粉，甜面醬，蔥，姜，蒜，食用油
做法
1、將豇豆摘洗凈切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥姜蒜末煸炒，炒出香味時，倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻，加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。
天天提示：放生抽提鮮，但不宜過多，不要壓住南瓜色澤。
二、素炒豇豆
材料
【主料】：紫色的豇豆1把，蒜2粒
【輔料】：鹽3克，生抽5毫升
做法
1、熱鍋冷油，下紫色的豇豆，翻炒6分鐘，邊炒邊點水；
2、炒至紫色的豇豆變成微微呈現(xiàn)綠色的時候，嘗一嘗是否炒熟了，炒熟之后，可以裝盤了。
三、小炒豇豆
材料
豇豆，蔥，鹽，油，醬油
做法
1.洗干凈切碎，油鍋里放蔥，鹽。
2.再把豇豆放進(jìn)去炒(不要以為切的小就馬虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出鍋前放點醬油。
豇豆雖然非常常見，對人體有很好的調(diào)理的作用，豇豆味甘性平，在健胃補腎方面的功效非常的好，尤其是豇豆里面富含人體能夠吸收和消化的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)胰島素的分泌，對于糖尿病患者來說是比較理想的一道食材，豇豆的做法有很多，下面我們來簡單了解一下將肉炒豆的做法。
準(zhǔn)備豇豆適量，準(zhǔn)備二兩五花肉，首先把豇豆放到溫水里面浸泡一下，水里面稍微放一點鹽，這樣有助于去除豇豆表面的農(nóng)藥殘留，然后再把豇豆反復(fù)的清洗一下，撈出控干水分，然后切成三公分左右的段。
把豬肉清洗干凈，然后切成豬肉絲，把大蔥切成蔥絲，鍋中放入少量的油，油熱以后放入肉絲，來回的煸炒，然后加入適量的花椒面。再加少許醬油，繼續(xù)翻炒，把豇豆放到鍋里面，多次的翻炒。然后放入適量的鹽、適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
以上簡單的了解了豇豆炒肉的做法！豇豆炒肉非常的簡單，但是要了解豇豆如果沒有全熟有一定的毒性。所以豇豆一定要炒熟，為了預(yù)防豇豆不熟，可以提前把豇豆放到沸水里面焯一下，然后再進(jìn)行翻炒，這樣能夠節(jié)省炒菜的時間，也能避免豇豆不熟的情況，如果豇豆不熟容易導(dǎo)致腸胃疾病，甚至造成惡心嘔吐的癥狀表現(xiàn)。
豇豆的營養(yǎng)價值很高，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝∩眢w的作用，尤其對于糖尿病患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠促進(jìn)胰島素的分泌，對于緩解糖尿病患者的癥狀表現(xiàn)有一定的益處，另外豇豆富含膳食纖維，對于預(yù)防便秘促進(jìn)消化也有不錯的效果。
西紅柿炒豇豆是比較家常的一種素菜，可以和粥一起吃，也可以當(dāng)做面條的配料，都很下飯，西紅柿和豇豆的營養(yǎng)價值都不錯，富含多種維生素，西紅柿里面含有的維生素含量也非常的高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯绕淠軌虼龠M(jìn)消化，能夠預(yù)防便秘，下面我們來了解一下西紅柿炒豇豆的做法。
準(zhǔn)備豇豆半斤左右，準(zhǔn)備一個西紅柿，準(zhǔn)備適量的油鹽，醬油，準(zhǔn)備蔥和蒜瓣。
把豇豆兩邊的老筋去掉，把西紅柿清洗干凈，豇豆切成2到3公分的段，再次沖洗干凈，把西紅柿切成小塊兒，放到碗里備用，把蔥切成段兒，蒜切成瓣兒。
鍋中放入適量的植物油，放入花椒，放入蔥花，炒出香味兒，然后放入豇豆，一起翻炒。能看到豇豆逐漸的朝軟的時候，這時候放入西紅柿，放入適量的醬油和鹽，繼續(xù)翻炒。
多吃翻炒以后，這時西紅柿的湯汁基本能夠收完，然后放入蒜瓣，攪拌均勻就可以出鍋了。
西紅柿炒豇豆的方法比較簡單，營養(yǎng)價值也很高，對于想要減肥的人來說是不錯的一道減肥菜，因為里面含有的熱量非常的低，但是營養(yǎng)價值卻很高，能夠補充人體所需的一些基本的營養(yǎng)，同時還有促進(jìn)消化預(yù)防便秘的作用，對于想要減肥的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫墓πА?br />
要注意的是豇豆一定要炒熟，不然會有一定的毒性，吃過沒有炒熟的豇豆容易造成腸胃反應(yīng)，引起惡心嘔吐，所以在做西紅柿炒豇豆的時候，可以把豇豆放到水里面焯一下，這樣能夠讓豇豆更容易熟，避免炒不熟的情況。
炒豇豆的做法有很多，例如西紅柿炒豇豆，肉末橄欖炒豇豆等。豇豆，俗稱姜豆，可以治療嘔吐、尿頻等癥狀。與豇豆有關(guān)的菜肴都深受美食家的青睞，但我們也要注意食物的合理搭配。我們要保證豇豆熟透才可以食用，那么豇豆的做法有哪些呢?接下來就讓小編為大家介紹一下吧。
西紅柿炒豇豆
1豇豆洗凈后切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散
2雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點點清水，攪拌均勻
3鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用
4鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右
5打開蓋子后，淋入醬油，調(diào)入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關(guān)火。
烹飪技巧
1、炒雞蛋時，往打散的雞蛋液中調(diào)入少許料酒，可以去除雞蛋的腥味。再添加少許水，由于水油分離的作用，可以使雞蛋變得軟嫩。
2、油熱后將蛋液倒入鍋中，用鏟子快速畫圈攪拌著炒熟，這樣炒出的雞蛋很嫩。而不要等雞蛋定型之后再切散。
3、凡是用炒過的雞蛋作菜，一定要在其他菜炒好并放鹽后，再將炒雞蛋回鍋。雞蛋很容易吸收咸味，如果先放，雞蛋的味道就會很咸，而其他菜略鮮味道不足。
看完了小編對炒豇豆做法的介紹，想必大家都知道了該如何炒豇豆了。豇豆適用于有糖尿病、腎虛等疾病的患者，其中豇豆里磷的含量最豐富，對人的身體健康有很大的幫助。但豇豆不可過度食用，否則就會消化不良。我們既要享受美食，也要享受健康。
茄子炒豇豆是比較普通的家常菜，雖然比較普通，但是茄子和豇豆的營養(yǎng)價值很高，富含維生素和微量元素，對于提高免疫力水平，對于預(yù)防肥胖都能發(fā)揮很好的效果，茄子炒豇豆的做法也非常的簡單，下面我們就來了解一下茄子炒豇豆的做法。
準(zhǔn)備一個紫色的長茄子，準(zhǔn)備一把豇豆，準(zhǔn)備適量的蔥、蒜，準(zhǔn)備醬油和鹽，準(zhǔn)備少許的味精。
首先把豇豆清洗干凈，去掉兩邊的老筋，然后切成三公分左右的長段，切好以后放到清水里面浸泡一下，然后把茄子清洗干凈，切成長條狀，在茄子上面稍微撒一點鹽，稍微腌制一會兒，把蒜切成沫，把蔥切成段。
把腌制好的茄子擰干水分，把豇豆從清水里面撈出，控干水分，鍋中放入適量的油，油溫?zé)崃艘院蠓湃肭炎訔l，翻炒兩分鐘，然后盛出備用，鍋中加適量的油，加入蔥花和蒜末爆香，然后放入豇豆翻炒，炒數(shù)下以后，加少量的鹽，添少量的水，然后燜五分鐘左右。
然后打開鍋蓋，把剛才之前炒的茄子放到鍋里面，和豇豆一起炒，炒數(shù)下以后，放入適量的醬油，加入雞精，翻炒均勻就可以盛盤了。
選擇茄子的時候最好選擇紫色的茄子，因為紫色的茄子營養(yǎng)價值更好，另外切茄子條以后最好用鹽腌制一下，這樣有利于把里面的水分排出，避免在炒的時候茄子吸入過多的油，之所以要把豇豆?fàn)F幾分鐘，是因為豇豆如果不熟有一定的毒性，容易造成腸胃反應(yīng)，所以在吃豇豆的時候一定要做熟，避免導(dǎo)致惡心嘔吐等一些腸胃的癥狀表現(xiàn)。
炒豇豆是一種以豇豆和南瓜為主要食材的一種家常菜，它的味道十分濃郁，而且鮮美可口，口感也特別的鮮脆，所以受到了很多人的喜愛，通常會加入一些生抽來提鮮。豇豆怎么做才好吃，跟著一起來學(xué)習(xí)。
炒豇豆的營養(yǎng)價值
豇豆，能夠補充人體所需要的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素，微量元素等，能夠，補充人體所需要的營養(yǎng)元素，維生素a維生素c的，豇豆中所含有的b族維生素，能夠有效的促進(jìn)腸胃的蠕動，還能夠保持腸胃的正常功能，能夠有效的幫人體，對營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化和吸收利用，還能夠有著一定的增強食欲的功效，特別適合在夏天食用，而且豇豆中所含的維生素c有著一定的美白的功效，還能夠提高人體的免疫力，幫助人體中抗體的合成，豇豆中所含有的磷脂，能夠促進(jìn)胰島素的分泌，加快糖的代謝，特別適合糖尿病人在日常生活中經(jīng)常食用。
炒豇豆的功效與作用
1、促進(jìn)消化，增強食欲。
豇豆中含有的大量的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，從而可以幫助人體排泄，加快大便的排出，還能夠有效的預(yù)防便秘，對于便秘的人來說，特別適合使用豇豆。豇豆中所含有的維生素c能夠有效的增強食欲，特別適合身體虛弱的人食用。
2、滋陰補腎。
豇豆中所含有的某種物質(zhì)，能夠有效的補腎，滋陰，還能夠有效的治療，因為腎虛所引發(fā)的遺精的癥狀，特別適合男性朋友食用，尤其是腎虛的。
3、提高人體的免疫力。
豇豆中所含有的維生素c能夠有效的提高人體的免疫力，提高人體的抗病能力，還能夠有效的去除體內(nèi)的病毒，防止感染。
4、降低血糖。
豇豆中所含有的卵磷脂，能夠有效的促進(jìn)胰島素的分泌，從而可以降低血液中的血糖，特別適合糖尿病患者在日常生活中食用，能夠有效的降低血糖。
5、改善營養(yǎng)不良。
豇豆中含有的大量的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素，微量元素的，如果有效的補充人體所需要的營養(yǎng)，從而可以有效的改善營養(yǎng)不良所引發(fā)的身虛的癥狀。
炒豇豆的做法
將新鮮的豇豆洗干凈之后切成小段，放在一邊備用，將南瓜洗干凈之后去掉表皮，去掉里邊的籽，切成小塊兒，放在一邊備用，將辣椒清洗干凈之后切成小丁，將蔥姜蒜切成細(xì)末，放在一邊備用，將洗干凈的鍋，放入適量的食用油，加熱之后，放入蔥姜蒜，翻炒幾下之后，倒入豬肉料酒，醬油等，然后放入南瓜糊辣椒，豇豆等，再放入一些淀粉，翻炒均勻之后就可以出鍋了。
炒豇豆怎么吃
1、姜汁豇豆。
將新鮮的豇豆洗干凈之后，切成小段，放在一邊備用，大約四厘米左右就可以了，在鍋中放入適量的清水，煮沸之后，放入適量的鹽和食用油，將豇豆放入抄手之后，放在一邊備用，將將清洗干凈之后，用攪拌機打成泥狀物放在一邊備用，取一個干凈的盆，將豇豆放入，接著放入姜米和其他的調(diào)味料，攪拌均勻之后就可以了。
2、涼拌豇豆。
將洗干凈的豇豆切成四厘米左右的小段，放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細(xì)末放在一邊備用，在洗干凈的鍋中放入適量的清水，燒開之后，放入適量的食用油，將豇豆放入，焯熟之后，放在一邊備用然后，放入，蒜姜鹽，可以根據(jù)自己的口味放入一些辣椒和蒜。
3、西紅柿炒豇豆。
將豇豆洗干凈之后，切成小段，放在一邊備用，將西紅柿清洗干凈之后切成小塊放在一邊備用，將雞蛋液打散之后，放入一些鹽和料酒，攪拌均勻之后放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后放入雞蛋液，潘曉軍16號，取出來放在一邊備用，再放一些食物，要加熱之后將蔥姜蒜放入爆香，將豇豆放入翻炒均勻之后，再加入西紅柿，和一些清水，接著放一些大蒜，然后用蓋子蓋上，燜五分鐘左右就可以了，然后放入適量的鹽，將雞蛋放入，翻炒均勻之后就可以了。
炒豇豆不能和什么一起吃
1、豇豆+紅薯：豇豆其實是不適合多吃的因為如果多吃的話特別容易導(dǎo)致腹脹的問題。如果和紅薯牛奶這類比較容易脹氣的食物一起吃的話，也會導(dǎo)致腹脹，利于身體健康。
2、豇豆+水果：水果中大多含有植物酸，而這些水果都是屬于寒性的食物如果和張豆一起睡的話就會降低豇豆的營養(yǎng)價值不利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
炒豇豆能和什么一起吃
1、豇豆+木瓜:豇豆和木瓜一起吃，能夠很好的起到補腎的作用，而且對于患有腎臟疾病的人來說，能夠有這，很好的治療的功效，對于腎炎，或者腰部容易浮腫的人來說，有著很好的治療作用。
2、豇豆+木耳:豇豆和木耳一起吃的話，能夠很好的達(dá)到，補腎益氣，潤肺，降低血脂，減肥的作用，而且還能夠有效的預(yù)防心腦血管疾病和糖尿病等。
3、豇豆+玉米:豇豆和玉米一起時，能夠很好的保護(hù)脾胃，而且還能夠有效的預(yù)防動脈硬化的疾病，能夠有效的降低血壓，降低血脂，保護(hù)心腦血管。
炒豇豆哪些人不能吃
1、氣滯便結(jié)的人。
對于氣滯便結(jié)的人來說，如果在日常生活中食用豇豆的話，特別容易產(chǎn)生腹脹的疾病，而且特別容易導(dǎo)致腹脹氣，不利于人體的身體健康和代謝。
吃炒豇豆的注意事項
1、不要過量食用豇豆。
豇豆的營養(yǎng)價值十分豐富，而且味道特別鮮美，所以大家都很喜歡吃豇豆，但是要注意的是不要過量食用豇豆，否則會造成腸胃的負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹的問題，不利于腸胃的正常蠕動。
炒豇豆的熱量
炒豇豆的熱量，大約是37大卡，一般來說需要走路40分鐘左右，或者慢跑，五分鐘左右，才可以將37大卡消耗。
炒豇豆用焯水嗎
炒豇豆用焯水，豇豆中含有一種帶有毒性的蛋白質(zhì)，如果生吃的話，這種蛋白質(zhì)能夠?qū)е氯梭w產(chǎn)生嘔吐，腹瀉，腹痛的問題。
炒豇豆不熟會中毒嗎
豇豆中含有一種帶有毒性的蛋白質(zhì)，如果生吃的話，這種蛋白質(zhì)能夠?qū)е氯梭w產(chǎn)生嘔吐，腹瀉，腹痛的問題，還要嚴(yán)重的時候還會導(dǎo)致人體中毒，所以在食用豇豆的時候一定要煮熟了以后才可以放心的使用。
豇豆中所含有的溶血素或蛋白，是一種有著毒性的物質(zhì)，如果生吃的話會導(dǎo)致人體中毒，豇豆中所含有的卵磷脂，能夠有效的促進(jìn)胰島素的分泌，從而可以降低血液中的血糖。
很多人在平時吃干豆角的時候都是放上五花肉一起炒的，很少有人會直接清炒，但是素炒缸豆角的味道比較好，也是一種比較常見的特色，如果不太喜歡吃的，可以加上肉餡，素炒缸豆角可以準(zhǔn)備有辣椒油料酒，適當(dāng)?shù)碾u精和豆豉醬，進(jìn)行炒拌制作。
做法1
菜譜簡介 香辣開胃。
材料
主料：豇豆肉餡，黑豆豉，鮮紅辣椒醬油，料酒，雞精，鹽，糖，蔥，姜，香油，水淀粉
做法
1、蔥、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉餡用料酒調(diào)??；
2、炒鍋上火，蔥姜末黑豆豉下鍋爆香，加入肉餡煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，雞精、料酒、鹽、醬油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少許香油即可。
做法2
菜譜簡介 醬香味濃，咸鮮宜人。
材料
主料：豇豆，
輔料：南瓜，紅辣椒，豬肉末，
調(diào)料：鹽，料酒，雞精，生抽，高湯，水淀粉，甜面醬，蔥，姜，蒜，食用油
做法
1、將豇豆摘洗凈切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥姜蒜末煸炒，炒出香味時，倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻，加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。
天天提示：放生抽提鮮，但不宜過多，不要壓住南瓜色澤。
腌豇豆也就是我們平時吃的酸豆角，在南方很多地方的人夏季都會制作酸豆角，腌制好的酸豆角吃起來口感真的是太好了，特別是炒肉末，是四川的一道名菜。下面我們來看看怎么腌制酸豆角。
一、選料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。
制造酸豆角是，應(yīng)選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏豇豆,如果很實就說明豇豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。
二、制作
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
三、營養(yǎng)分析
酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體 酸豆角的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角原料易買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
四、食用菜譜
酸豆角炒肉末
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用；
2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；
3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；
4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；
5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋
二、酸豆角目魚拌粉絲
材料：
目魚，酸豆角，粉絲
做法：
1、粉絲泡軟，用雞清湯偎過，盛出放盤底。
2、目魚切小條，飛水，瀝干。酸豆角切粒。
3、熱鍋放油，6成熱，放姜末蔥末和干紅椒，煸香后倒入目魚和酸豆角翻炒，加入雞湯，稍燜，加鹽和雞精調(diào)味盛出放粉絲上，澆上辣油，拌勻就可。
豇豆是人們常吃的一種蔬菜，豇豆的營養(yǎng)價值很高，具有豐富的膳食纖維，有很好的維生素和微量元素，能夠提高人體的免疫力，有促進(jìn)消化的作用，可以把豇豆曬干制作成干豇豆，吃起來別有一番風(fēng)味，干豇豆的做法也不難，下面我們就來了解一下干豇豆的做法。
首先從市場上買來新鮮的豇豆，先把豇豆放到水中沖洗幾遍，然后再浸泡十分鐘左右，再沖洗干凈。然后鍋中燒一鍋開水，稍微放一點點鹽，把豇豆放到鍋中，焯2到3分鐘左右，這樣顏色變得會更綠，然后馬上撈出來，放到?jīng)鏊信輿觥?br />
然后把豇豆拿到外面，掛起來，要放在有太陽光的地方晾曬就可以了，如果太陽光充足的話，一般兩天左右的時間就能夠完全的曬干，等到完全曬干以后，把豇豆捆綁在一起，放到干燥陰涼的地方存儲，要記住的是要每隔幾個月要拿出來晾曬一下，避免干豇豆出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況。
干豇豆有著不可替代的風(fēng)味和口感，尤其是和豬肉在一起燉的時候，干豇豆會充分吸收豬肉的香氣，吃起來非常的美味，在以前東北等地區(qū)物資比較匱乏的時候，冬天可吃的蔬菜非常的少，人們都會制作干豇豆，在冬天的時候食用。
以上簡單的了解了干豇豆的做法，干豇豆的做法也非常的簡單，在做的時候要注意，用水焯豇豆的時候要稍微放一點點鹽，這樣可以讓豇豆的顏色變得更綠，做好的干豇豆要每隔一段時間拿出來晾曬一下，避免發(fā)霉變質(zhì)。
豇豆的營養(yǎng)價值很高，也是我們平時常吃的一種蔬菜，適當(dāng)?shù)某砸恍?，能夠預(yù)防惡心嘔吐，對于調(diào)理腸胃功效也有很好的效果。豇豆的吃法有很多，涼拌豇豆非常適合在夏天吃，吃起來清脆爽口，有很好的消暑的作用，涼拌豇豆的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下涼拌豇豆的做法。
準(zhǔn)備適量的豇豆，準(zhǔn)備姜和蒜，準(zhǔn)備適量的小米椒和辣椒油。
首先把新鮮的豇豆切成段，把姜和蒜切成末，鍋中放入適量的清水，燒開以后把豇豆放到里面焯一下，在焯的過程當(dāng)中稍微放一點油和鹽，這樣能夠讓焯出來的豇豆看著顏色更綠，把豇豆焯熟以后撈出，用涼水沖涼，然后擺到盤子里面。
把小米椒切成末，鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫特別熱的時候，把油倒在小米椒上，這樣辣椒油就炸好了。豇豆里面放上蒜末和姜末，再放少量的鹽和雞精，最后再把之前炸的辣椒油放到里面，攪拌均勻，喜歡吃醋的可以稍微放一點醋?；蛘咴俜乓稽c點白糖，都是可以的。
涼拌豇豆的做法比較簡單，根據(jù)個人口味的不同，可以適當(dāng)?shù)脑鰷p食材，喜歡辣的可以多放點辣椒油，喜歡酸甜口的可以放一點糖和放點醋。
以上簡單的了解了涼拌豇豆的做法，在做涼拌豇豆的時候要注意豇豆一定要用開水焯熟，如果不熟豇豆容易對人體造成一些副作用反應(yīng)，比如說容易造成惡心嘔吐的癥狀，所以在用熱水焯的時候一定要熟透，如果害怕焯水焯不透，或者是想節(jié)省時間，可以把豇豆切成絲，這樣口感也很好。
豇豆是人們在夏季比較常吃的一種普通的蔬菜，豇豆的營養(yǎng)價值很高，豇豆富含膳食纖維，富含多種微量元素和維生素，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)消化，提高食欲，還能夠預(yù)防腸胃不良。豇豆的做法有很多，其中家常做法是肉末炒豇豆，下面我們來了解下肉末炒豇豆的做法。
準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備酸豇豆兩百克左右，另外準(zhǔn)備胡蘿卜、洋蔥，準(zhǔn)備泡椒和水淀粉，準(zhǔn)備適量的蔥姜，準(zhǔn)備醬油、糖、鹽料酒、雞精和香油。
首先把泡豇豆泡到清水里面浸泡一下，然后沖洗干凈，切成小丁，把胡蘿卜和洋蔥也清洗干凈，然后切成小丁。把豬肉切成肉末，選擇豬肉的時候最好是選擇里面有肥有瘦的，這樣炒出來口感更香。
鍋中少放一點油，油熱以后放入肉末煸炒，當(dāng)肉顏色變了的時候放入泡椒，放入蔥姜蒜，繼續(xù)煸炒，然后再放入胡蘿卜，反復(fù)的翻炒。再烹入料酒和醬油，加少許的糖，繼續(xù)翻炒，上色。然后再放入洋蔥丁，繼續(xù)翻炒，最后再加入豇豆丁，把豇豆翻炒均勻。
繼續(xù)翻炒，然后放入適量的鹽和雞精來調(diào)味兒，炒均勻以后，加入水淀粉勾芡，再淋入少許的香油就做好了，炒豇豆的做法有很多，其中肉末豇豆非常的下飯，受到很多人的歡迎，因為泡豇豆里面已經(jīng)有鹽了，所以在放鹽的時候一定要少放。盡量不要吃過咸的食物，尤其是腌制類的咸菜。
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