牛排汁怎么做好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶,健康是長(zhǎng)壽的朋友?!鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題,養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分,它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛排汁怎么做好吃?”,僅供您在養(yǎng)生參考。
牛排即美味又多汁,而且還營(yíng)養(yǎng)豐富,一直是很多人的最愛(ài),因此有人也在家自己嘗試制作過(guò),但都因調(diào)制不好美味的牛排汁而失敗告終了,其實(shí)牛排汁的做法是有很多種,不同口味的牛排對(duì)應(yīng)的牛排汁的配方也是不同的,不過(guò)不論哪種配方都可以加些紅酒來(lái)調(diào)配。
1. 黑椒汁(black pepper sauce):配料:黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little 做法:取一個(gè)干凈的汁煲,燒熱后加入黑椒碎慢炒香,攢少許白蘭地酒后加入牛油,再將黑椒碎略炒一會(huì)兒,再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香,加入布朗少司后,煮約5至6分鐘,撞入軟牛油即可。
2. 蘑菇汁(mushroom sauce):配料:白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little 做法:用牛油炒香蒜蓉,再加入白菌片略炒一下,攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘,加入軟牛油即可。
3. 邊尼士汁(sauce bearnnaise):配料:他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3 pc、鹽little、番茜碎little 做法:用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁,經(jīng)過(guò)濾后候用。取一個(gè)干凈的鋼盆,將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀,然后加入香草醋,如此將所有的清牛油打完調(diào)味后加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce) 配料:牛油100g、面粉250g、鮮奶(忌廉)500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc 做法:用香葉、牛油、面粉炒香成面撈,加入湯底以及不停地?cái)嚢枰悦馄饓K,再加入鮮奶后沸起,過(guò)濾后調(diào)味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來(lái)決定的,再加上稀和稠的調(diào)配,也要看需要用在什么方法上。
5. 布朗少司(Brown sauce)配料:大湯30kg 、雞骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿卜1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黃面撈)2 tea spoons、白蘭地酒little 做法:先將各式的骨頭等剁碎(不要用羊骨或鴨骨等)略炒香后,攢小許白蘭地酒燒香,再將它放入局爐里用230度局香。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香,加入香葉、番茄膏、面粉一起用慢火炒至紅黑色,然后將燒香的骨頭一起炒一下,再攢白蘭地酒后與大湯一起煮,加入探草,黑椒碎一起煮3小時(shí),過(guò)濾后調(diào)即可。
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在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里,牛排都是一道典型的西餐食品,而牛排的做法也主要以煎、烤為主,制作方法較為簡(jiǎn)單,牛排一般是一整塊的牛肉,制作的時(shí)候并不需要將其切開(kāi),當(dāng)牛排真正做好之后,才需要使用者用刀叉來(lái)對(duì)其進(jìn)行切割,通過(guò)細(xì)嚼慢咽,搭配一定的醬汁,享受吃牛排的整個(gè)過(guò)程。
西方人愛(ài)吃較生口味的牛排,由于這種牛排含油適中又略帶肉汁,口感甚是鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟,因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?,因此認(rèn)為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多,如食用速度,當(dāng)牛排上桌后,享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕E胖屑扔信S陀趾海瑴囟热绻缘推渑E诺孽r香度會(huì)隨之降低。
吃牛排講究火候,而并非享受酥爛口感,這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外,餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利,在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外,配汁對(duì)牛排口味的影響也很大。
在做牛排的時(shí)候,如何掌握熟的程度是個(gè)功夫活,但是也有簡(jiǎn)單的方法。英國(guó)的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過(guò),煎牛排的時(shí)候如何掌握熟度。很簡(jiǎn)單,就需要你的一只手:用手指按牛排,感覺(jué)牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起,虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺(jué);拇指和中指就是medium rare;拇指無(wú)名指就是medium,最后小拇指和拇指當(dāng)然就是well done了。
黑椒牛排
用料
牛排1塊;
黑胡椒適量;
橄欖油(玉米油、花生油也可)適量;
洋蔥少許;
西紅柿少許;
紅酒1小杯;
鹽少許;
黑椒牛排的做法
牛肉(各部位的肉都可以,菜譜最后有科普課)快速洗凈,瀝干水分,用廚房紙把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買(mǎi)的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,讓牛肉更松軟。
冰凍牛肉要提前半天時(shí)間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍,做牛排前半個(gè)小時(shí)從冰箱取出,升溫到室溫。
步驟1
在牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎,比較香。實(shí)在沒(méi)有用黑胡椒粉也可以。),少許鹽(因?yàn)楹竺嬉鲠u汁,所以可以少放鹽)涂抹均勻,然后淋上橄欖油(花生油,玉米油也可以)抹勻。
我做牛排,基本是抹完油就直接煎的,從不腌制,因?yàn)槲矣X(jué)得用含鹽份的調(diào)料腌制,肯定會(huì)導(dǎo)致牛肉或多或少的失去水分,會(huì)影響之后牛排“鮮嫩多汁”的效果。
步驟2
不粘鍋燒到冒煙,把牛排放進(jìn)鍋中,用夾子壓一壓,確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘(肉厚的可以煎久一點(diǎn),但再厚的肉也不能超過(guò) 4分鐘,否則牛肉太老咬不動(dòng)),這樣五成熟,外焦,里面還是粉紅色,沒(méi)有“血水”,給小盆友吃放心。
特別提示:煎牛排的時(shí)候,你家爐灶有多大火就開(kāi)多大火!
步驟3
這是三到五分熟的樣子黑椒牛排的做法 ;
步驟4
把煎好的牛肉靜至盤(pán)中,一會(huì)肉汁就會(huì)流出。
下一步是調(diào)醬汁(如果怕麻煩,而且牛肉是進(jìn)口的,味道很好的話,做不做醬汁都無(wú)所謂)。
利用煎牛扒的余油(如果之前煎糊了,就換個(gè)干凈的鍋,加一小塊黃油),放入洋蔥末煎香,加入西紅柿末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把西紅柿切得越碎,煮爛的時(shí)間越短,用攪拌機(jī)打碎更好),煮爛。淋入紅酒,加黑胡椒碎,少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入,醬汁就做好了。
步驟5
喜歡情調(diào)的,可以燙些西蘭花、紅蘿卜,切幾片西紅柿,或者炸些馬鈴薯?xiàng)l,擺盤(pán)。
步驟6
配上醬汁,簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了!
現(xiàn)在人們對(duì)于西餐越來(lái)越喜歡了,尤其是年輕人經(jīng)常會(huì)約好出去西餐,說(shuō)起西餐很多人都會(huì)最先想到牛排。牛排外焦里嫩,含有豐富的蛋白質(zhì)并且脂肪的含量比較低,牛排中的營(yíng)養(yǎng)元素更容易被人體吸收,還能提高人體的免疫力,并且牛排味道鮮美所以特別受歡迎,現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)牛排怎做好吃方法還簡(jiǎn)單。
食材:
牛排、雞蛋、意面
制作步驟:
1.牛肉切大片,放在面板上用肉錘或者刀背拍松,放入黑胡椒粉、蠔油、食鹽腌制起來(lái)。做意面或者披薩用道德披薩醬,用橄欖油、番茄沙司和蠔油做調(diào)味料。準(zhǔn)備洋蔥和番茄還有大蒜。番茄去外皮用工具搗碎或者料理機(jī)打碎備用。洋蔥切小粒備用。
2.炒鍋放橄欖油。下入蒜粒爆香,炸成金黃色。下入洋蔥翻炒。放入制好的番茄汁。放入番茄沙司。放入蠔油。加入白糖攪勻開(kāi)始煮醬,因?yàn)榉盐曳诺亩?,就沒(méi)有另外加水,如果不放番茄的,可以加入水熬制,一直熬到醬汁濃稠。醬汁熬好后,加入黑胡椒粉和雞精,即可關(guān)火。
3.意面適量備用。燒開(kāi)水,在水開(kāi)后放入食鹽和橄欖油。放入意面進(jìn)行煮,我是煮到面全熟,其他朋友可以按自己口味自行調(diào)節(jié),一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即將煮好的時(shí)候,放入玉米粒煮一下。煮好的面,放冷水里冰一下后,瀝水拌上橄欖油放粘。
4.一只雞蛋放煎鍋里煎至蛋清凝固蛋黃未成熟狀態(tài)。煎鍋放少許橄欖油。放入牛排煎制。煎牛排一定要大火,這樣利于鎖住肉里的水分,不至于肉干柴。肉煎全熟即可。鐵板燒熱,放入牛排和雞蛋,放入意面,撒入玉米粒,澆上黑椒醬,喜歡蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。
小技巧:
牛排按煎制時(shí)間不同可以分為:
一分熟牛排(rare):牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。
三分熟牛排(medium rare):內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
五分熟牛排(medium):牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色,整個(gè)牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well):牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。
全熟牛排(well done):牛排內(nèi)部為褐色。
牛排骨是一種從牛身上取得的食材,也是一種味道比較鮮美的食材,對(duì)于如今越來(lái)越注重養(yǎng)生的人而言,牛排骨可謂是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)佳品。當(dāng)然,牛排骨的烹飪方法也是有很多種的,比如說(shuō)可以用其來(lái)制作牛排海螺煲這種食物。下面,就為大家詳細(xì)介紹一下牛排海螺煲的制作方法!
一、牛排海螺煲所需食材
食材:牛肋排500克、海螺200克、紫蘇葉20克、薄荷10克
調(diào)料A:鹽2克、姜5克、紅蔥頭2個(gè)、八角2個(gè)、蒜4瓣、生抽10克、蠔油5克、料酒10克
調(diào)料B:鹽2克、料酒10克、泡紅椒3個(gè)、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、魚(yú)香葉2張
二、牛排海螺煲的做法
1.準(zhǔn)備好原料,海螺買(mǎi)回家后,放到清水中,在水里丟幾個(gè)朝天椒圈,讓海螺吐沙(約需要3個(gè)小時(shí))
2.牛排斬成適合的大小,燒到鍋里,加入清水,開(kāi)火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出來(lái),這樣煮出來(lái)的牛排沒(méi)那么膻了(約需要3個(gè)小時(shí))
3.取一個(gè)高壓鍋,把泡干凈的牛排撈起放到鍋里,加入調(diào)料A中的鹽、姜、紅蔥頭、八角、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒,再加適量的清水,加蓋加熱壓15分鐘左右
4.煮好后,自然晾涼放氣,用筷子扎一下牛排,可以輕松扎透就可以了
5.把紫蘇和薄荷切成細(xì)絲,泡紅辣椒剁碎備用
6.鍋燒熱,倒入少量油,把泡紅辣椒、姜絲和蒜蓉下到鍋里爆出香氣
7.把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內(nèi),大火煮開(kāi)
8.放兩張魚(yú)香葉一起煮10分鐘,讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚(yú)香葉的香
9.把浸泡好的海螺清洗干凈,倒入鍋內(nèi)與牛排一起煮,保持大火煮至每個(gè)螺都開(kāi)了口,淋入料酒
10.最后放入紫蘇和薄荷,再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可,試下味道,適當(dāng)加鹽調(diào)味即可
三、牛排海螺煲烹飪技巧
1、不管是海螺還是田螺,買(mǎi)回家后都要用清水養(yǎng)一下讓其盡量把沙吐干凈,但田螺是淡水螺可以養(yǎng)幾天,海螺卻是咸水螺用清水養(yǎng)太久會(huì)死的,所以為了讓它盡快吐泥沙,可以把一個(gè)指天椒切開(kāi)放到水里,給它喝點(diǎn)辣椒水,看它吐不吐沙。
2、牛羊骨這類的骨最好用冷水入鍋焯,可以讓它的腥膻味更多地溢出來(lái),而且可以保持形狀完整。
3、如果有時(shí)間,也可以用砂鍋慢慢把牛排燉好,但個(gè)人認(rèn)為用高壓鍋好了,省時(shí)省力,不過(guò)壓的時(shí)間不要太長(zhǎng),10-15分鐘即可,牛肉不要燉得太軟爛了,還是要有點(diǎn)嚼勁才過(guò)癮。
4、魚(yú)香葉是廣西北部一種桂樹(shù)的葉子,曬干后有特殊香味,用來(lái)煮魚(yú)或牛羊肉可以增加特別風(fēng)味,如果沒(méi)有魚(yú)香葉可以用桂皮代替,但是用桂皮就得在燉牛排的時(shí)候就提前用了。
5、海螺放到鍋后一定要用大火煮,煮開(kāi)了口后,繼續(xù)保持大口再煮1-2分鐘就可以了,螺類煮得太久,就失去鮮美多汁的味感了。
牛排是很多人都喜歡的一種食物,一般西餐廳里面的牛排都不是全熟的,可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇幾分熟的牛排。牛排里面含有很多豐富的蛋白質(zhì)的,這些蛋白質(zhì)可以滿足人體所需的熱量。通過(guò)吃一些牛排還可以幫助身體提高抗病的能力,那么,牛排應(yīng)該如何烹飪呢,牛排要怎么做才能好吃又簡(jiǎn)單呢?
黑胡椒牛排
原料:牛排
配料:青椒,蒜頭
腌料:醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉
調(diào)料:醬油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉
做法:
1.先將腌料調(diào)好,再加點(diǎn)清水,把牛排放進(jìn)去腌,我腌了大概20分鐘左右。
2.起油鍋,放入蒜末,再放入調(diào)好的調(diào)料(前四個(gè),調(diào)好),最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋,有平底煎鍋哦,等油比較熱后,關(guān)小火,放入牛排,開(kāi)始煎,多壓壓,一會(huì)就反個(gè)面,煎到差不多你喜歡的程度,就好了。裝盤(pán)。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁邊,比較好看,呵呵
其實(shí)本應(yīng)該有洋蔥的,可忘了買(mǎi)了,就用青椒代了。還有,家里沒(méi)有紅酒,要不然用點(diǎn)紅酒腌,應(yīng)該比料酒好。
原料:切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒
做法:
用雞蛋和鹽調(diào)成糊,將牛排沾糊后放置一個(gè)小時(shí)。
用平底煎鍋,將一小塊黃油融化。
將牛排放入鍋中用文火反復(fù)煎,表面變色后,可以撒黑胡椒,再反復(fù)煎。
煎至滿意的熟度時(shí),在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒,再將牛排翻幾次后,盛在盤(pán)子中。
將生菜切絲,少量洋蔥切末,調(diào)拌成沙拉,擺放在煎好的牛排旁邊。
少量洋蔥切絲擺放在 牛排的另一邊。
在吃牛排的時(shí)候,可將牛排與沙拉配著吃,口感較好。
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牛排的做法
做法:
將牛排切成塊,用刀拍1拍,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓,
用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調(diào)和成汁,把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。
(如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備,可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái),放在冰箱里過(guò)夜,第二天再做,效果會(huì)更好。) 下熱油鍋兩面煎成金黃色,出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條,
或生菜上席即可。
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煎牛排
首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時(shí),高溫會(huì)迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因?yàn)椴皇钦?,所以油不用太多,薄薄一層就可以?/p>
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時(shí)間長(zhǎng)短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因?yàn)?,如果先放?huì)把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
用料:牛排(約350克),紅椒1只切絲,洋蔥半只切絲,蒜茸1匙,青椒1只切絲。
腌料:生抽2匙,辣醬油1匙,油2匙,胡椒粉少許,雞精少許。
調(diào)料:糖1匙,老抽1匙,鹽適量,水生粉少許,茄汁少許,蔥花,水少許,黑胡椒少許。
做法:
1、牛排用腌料腌15分鐘。
2、盤(pán)內(nèi)下油2匙,微波高火2分鐘預(yù)熱,放入腌好的牛排,微波高火1分鐘,翻面,再加熱1分鐘,(可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的生熟程度而加減時(shí)間)
3、取一碗加油2匙,微波高火1分鐘,預(yù)熱,投入洋蔥絲,蒜茸,青椒絲,紅椒絲爆香,加入調(diào)料,微波高火2分鐘至滾,淋在牛排上即可。
牛排骨常見(jiàn)于燉湯,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且牛排骨燉出來(lái)的湯喝起來(lái)鮮味十足,還可加入其他的食材進(jìn)行搭配,既可以提高其營(yíng)養(yǎng),又能夠?qū)ζ湮兜榔鸬截S富的效果。由于牛排骨湯會(huì)容易讓人感到油膩感,可以加入白蘿卜,清爽可口,從而減輕牛排骨的油膩,接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹牛排骨燉蘿卜的好吃做法。
1.將新鮮的牛排骨讓店家切成小塊,放在流動(dòng)的清水下沖洗。
2.把牛排骨放在開(kāi)水中過(guò)血水,再撇去浮末,以及相關(guān)所附著的雜質(zhì),不過(guò)要快速撈出,以免肉質(zhì)會(huì)受到影響。
3.將撈出來(lái)的牛排骨放到干凈容器中,接著倒入適量的料酒,再放入花椒、八角等大料有效去除其腥味。
4.將蔥洗凈后切段。姜清洗干凈后切成厚薄適中的姜片。
5.把白蘿卜去皮后切成滾刀塊,還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜,比如香菇或者海帶等,把香菇處理清洗干凈后切塊,海帶用熱水泡好后切塊。
6.在鍋中放入蔥段和姜片,加入牛排骨,倒水大火煮沸。
7.換成小火,放入其他所有食材,加鹽調(diào)味,喜歡吃辣的朋友還能加入適量辣椒。直至煮熟后燜制5分鐘左右后即可盛出。
8.可以撒上香菜末或者是蔥花,滴入幾滴香油,味道鮮美可口,還能利用排骨蘿卜湯下面條食用。
以上就是關(guān)于牛排骨燉蘿卜的具體操作方法,好吃美味,吃上幾塊牛排骨,再搭配清脆的白蘿卜,喝幾口湯,特別是在冬天還能驅(qū)除人體嚴(yán)寒,同時(shí)又起到暖胃的作用,其中還能夠?qū)趋腊l(fā)育起到積極的作用,補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng),快快嘗試制作吧!
黑胡椒紅酒牛排常見(jiàn)于西餐中,其中黑胡椒的辛辣,搭配紅酒的醇香,還有一絲的酸甜,牛肉的鮮嫩,三者結(jié)合,好吃又有營(yíng)養(yǎng),是很多人必點(diǎn)的一道菜品。同時(shí),黑胡椒紅酒牛排也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能對(duì)人體加入積極有效的作用,接下來(lái)就給大家介紹黑胡椒紅酒牛排的具體做法。
首先,選擇牛排。牛排因選用牛肉部位的不同,也分為多樣的種類,主要是根據(jù)自己的偏向與喜好決定。其中牛脊肉的肉質(zhì)鮮嫩,偏瘦肉。牛肋部位的牛肉,肥瘦相間,味道相對(duì)更香。選擇好牛排后浸泡去血水,用刀在表面劃幾刀,可以在腌制時(shí)更加入味。
然后,準(zhǔn)備其他食材。紅酒的選擇也要根據(jù)自己的口味,它的種類也是多樣的。把牛排放在干凈的容器中,倒入紅酒在牛排上,撒上適量的黑胡椒粉以及其他調(diào)味品,把洋蔥剝皮洗凈后切塊,均勻涂抹腌制牛排。
最后,烹飪制作。準(zhǔn)備適合煎制牛排的鍋,鍋熱后,放入黃油,等到黃油融化后,放入洋蔥塊爆香。接著進(jìn)行煎制牛排,等到一面變色后,再換另外一面煎制,根據(jù)自己的口味選擇烹飪幾分熟的牛排,從而確定翻面的時(shí)間。一定要掌握好火候,以免肉質(zhì)變老。
相信你經(jīng)過(guò)上述介紹后,可以根據(jù)自身的喜好在家嘗試制作,而不用再每次都要去飯店食用,方便又衛(wèi)生。其中紅酒和黑胡椒都可以去除牛排煎制過(guò)程中的油膩感,咬一口牛排,鮮香味道充斥著整個(gè)嘴巴,簡(jiǎn)直是美味佳肴,快快嘗試制作吧!
在我國(guó)的廣東地區(qū),茄汁大蝦是一道非常流行的名菜,大蝦的肉質(zhì)很松軟,吃了很容易消化,人在大病初愈之后,身體非常虛弱,這時(shí)候急需調(diào)養(yǎng)身體,吃大蝦就是很好的調(diào)養(yǎng)方法,另外吃大蝦還能夠補(bǔ)充鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)非常好,茄子汁大蝦的制作方法如下。
第一、茄子汁大蝦做法
原料
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作
1、蝦洗凈,剪去須,挑蝦線;
2、放入油鍋用大火過(guò)油至顏色變紅,撈起;
3、鍋里留少油,放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻;
4、再次倒入大蝦,翻炒過(guò)程中用鍋鏟輕壓蝦頭,讓蝦黃流出;
5、加2勺料酒,2勺生抽,適量糖和鹽,充分翻炒均勻;
6、注入少許清水,加蓋中火燜煮5分鐘,收汁勾薄芡,掂勻盛出,撒蔥花,完成!
第二、茄汁大蝦
材料
鮮蝦,番茄醬半碗,糖2勺,黃酒2勺,老抽1勺,蒜末,姜末
做法
1.蝦洗凈,剪去頭部尖刺、腹部蝦腳,用牙簽從蝦尾部數(shù)第二節(jié)縫里扎進(jìn)去,挑出蝦線。背部片開(kāi),以便入味。
2.收拾好蝦入碗,倒入黃酒,姜片、一丁兒鹽,腌15分鐘。
3.鍋熱油、倒入蝦、姜末,炒一分鐘至表皮發(fā)紅,倒入番茄醬、糖、老抽,翻炒。
4.看鍋內(nèi)汁快收干,加入蒜末,按各自口味加鹽,關(guān)火,裝盤(pán)。
第三、茄汁大蝦做法
材料
大蝦1斤,蕃茄2只,蕃茄醬,青紅椒少許,蒜茸,干蔥
做法
1、將大蝦頭上的尖角、觸須、腳剪干凈,再將蝦頭里一個(gè)黑囊剪掉;
2、熱油鍋,將大蝦用油爆香鏟起備用。
3、再下油爆香蒜茸干蔥,下蕃茄炒香并炒爛成茄醬,加瓶裝的茄醬調(diào)和,下一點(diǎn)生抽、鹽、糖、雞精少許調(diào)好味,最后下大蝦到鍋中炒好茄醬中翻炒,等大蝦吸收了茄醬的味道后,最后灑上青紅椒略為翻炒一下即可上碟了。
蘑菇,是一種菌類,可以用來(lái)食用,而且吃用的方法也是非常多的。蘑菇的營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富的,經(jīng)常吃蘑菇可以提高免疫力,止咳化痰,通便、排毒,最重要的是蘑菇還可以抗癌。而我們今天則會(huì)為大家介紹蘑菇汁的做法,想要知道蘑菇汁怎么做好吃嗎?那就趕快來(lái)看看吧!
用料:小個(gè)頭的白蘑菇 6、7個(gè);淡奶油 170ml(single cream);紅蔥頭 1個(gè)(shallot);白蘭地 2大勺;capers 1小勺(選用);高湯 100ml(可用水代替);黃油 1大勺;橄欖油 1大勺;現(xiàn)磨黑胡椒 適量;鹽 適量
蘑菇汁的做法 :
1.蘑菇切片,紅蔥頭切細(xì)??;
2.中火熱鍋,下橄欖油和黃油加熱至黃油融化;
3.下蘑菇煎約5分鐘,至兩面焦黃,取出幾片蘑菇放在一邊留用;
4.下紅蔥頭炒至透明,下白蘭地;
5.等酒味揮發(fā)盡后下淡奶油和小半杯熱高湯或是開(kāi)水煮至微沸;
6.將醬汁倒入攪拌機(jī),攪打到?jīng)]有固形物,用濾網(wǎng)再過(guò)濾回鍋里;
7.加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers;
8.再次煮到微沸,加適量黑胡椒和鹽調(diào)味,調(diào)整好濃度即可;
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
通過(guò)上文的介紹之后,相信你已經(jīng)知道了蘑菇汁怎么做好吃了吧!做成來(lái)的蘑菇汁的味道真的是非常的好吃,而且蘑菇汁的吃法有很多哦!可以放在牛排上、面包上,吃法真的是很多,如果你想要吃的話,那就不妨試著做一些吧,相信你會(huì)做的很好的。
茄汁大蝦是一道起源于廣東地區(qū)的美食,現(xiàn)在已經(jīng)到處流行了,不管食用小龍蝦、對(duì)蝦或者基圍蝦,做出來(lái)的茄汁大蝦都是非常好吃的,肉質(zhì)吃起來(lái)非常細(xì)嫩,而且能夠補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,尤其能夠補(bǔ)充大量的鎂元素,這對(duì)心臟健康是很有好處的,那么茄汁大蝦該怎么做呢?
第一、茄汁大蝦
原料
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作
1、蝦洗凈,剪去須,挑蝦線;
2、放入油鍋用大火過(guò)油至顏色變紅,撈起;
3、鍋里留少油,放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻;
4、再次倒入大蝦,翻炒過(guò)程中用鍋鏟輕壓蝦頭,讓蝦黃流出;
5、加2勺料酒,2勺生抽,適量糖和鹽,充分翻炒均勻;
6、注入少許清水,加蓋中火燜煮5分鐘,收汁勾薄芡,掂勻盛出,撒蔥花,完成!
第二、茄汁大蝦步驟
1.大蝦煎去蝦槍和須,用牙簽從蝦的第二節(jié)挑開(kāi)挑出泥腸
2.用料酒腌制10分鐘
3.熱鍋熱油放入姜片
4.將蝦碼入鍋內(nèi)煎
5.看到蝦變紅色,翻面再煎熟
6.盛出蝦
7.鍋內(nèi)留底油,放入番茄沙司
8.將番茄沙司翻炒均勻
9.加入水淀粉
10.放入煎好的大蝦拌勻即可
第三、茄汁大蝦的做法
1.需要用的食材。
2.蝦去頭,從蝦背的第三節(jié)用牙簽挑出蝦線。
3.油熱后放入蒜煸香。
4.放入蕃茄醬煸炒出香味。
5.再把蝦,白糖,鹽放入鍋中煸炒,起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可。
6.炒熟后入盤(pán)擺放,撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
第四、茄汁大蝦的做法
1
將番茄洗凈,準(zhǔn)備做番茄醬。
2
將番茄切成小塊,以便打成醬。
3
點(diǎn)沙冰檔使番茄徹底攪碎。
4
將打制成的番茄汁放在一旁備用。
5
將大蝦洗凈。
6
用刀開(kāi)蝦背取蝦線。
7
將鍋燒熱,加入花生油,兩瓣蒜,炒剛處理好的番茄醬,將番茄醬炒至亮紅色,收鍋,將番茄醬倒出,留在一旁備用。
8
向鍋中加入油,待油燒熱,加入大蝦。
9
炒制蝦身變?yōu)榉奂t色后,加入剛炒好的番茄醬,不停翻炒。
10
待蝦身全變?yōu)榧t色后,加入白糖,雞精,蠔油,鹽。
11
將大蝦盛出。向鍋中加入水,不停翻炒留在鍋中的湯汁,并加入濕淀粉,待湯汁濃厚時(shí)關(guān)火。
蝦這是人們?nèi)粘I钪斜容^常見(jiàn)的海產(chǎn)品了,因?yàn)槲r的口感鮮美并且其中含有很豐富的氨基酸可以有效的提高人體的免疫力,降低人體的膽固醇,蝦中還含有豐富蝦青素可以有效的緩解人體皮膚的衰老。蝦的做法是有很多的然而不論是那種制作蝦的方法調(diào)料汁都是重中之重,那么下面就來(lái)介紹一下蝦的調(diào)料汁怎么做好吃。
做油燜大蝦放什么調(diào)料
1、將蝦洗凈剪去蝦須,用牙簽從背部挑去蝦線。
2、放入盆中倒入料酒拌勻。
3、將調(diào)料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好。
4、蔥切段,姜切片。
5、鍋燒熱放植物油,再燒熱。
6、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)。
7、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。
8、倒入調(diào)料汁爆香。
9、放入煎好的大蝦,放鹽調(diào)味后,蓋鍋蓋小火2分鐘。
10、然后中火收汁,稍濃即可,一定要多留點(diǎn)汁,湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃。
油燜大蝦做法一
1、將新鮮對(duì)蝦用涼水洗凈,剪去蝦腿、蝦須和蝦尾,由頭部開(kāi)一個(gè)小口取出沙包,再將蝦背劐開(kāi),抽出沙線,切成3段(小蝦可切成2段)。青蒜去根洗凈消毒,切成3.3厘米長(zhǎng)的段。
2、將熟豬油倒入炒鍋內(nèi),置于旺火上燒到五六成熱,下入姜末、蔥末和對(duì)蝦段,煸炒幾下,加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開(kāi)后,蓋上蓋,移到微火上燜約5分鐘,再改用旺火燜,當(dāng)湯汁已濃時(shí),撒上青蒜段即成。
油燜大蝦做法二
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開(kāi),挑出來(lái)即可。
2、鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出,然后留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味。
4、然后將蝦倒進(jìn)鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
5、然后擺盤(pán)就可以吃啦。
第四、油燜大蝦做法三
1、鍋上火,燒熱,入油,燒至八分熱,倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒,炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做“油燜”,也是其特色,用油量比較大,3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽醬油少許著色,放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后,將所有準(zhǔn)備好的香料投入,繼續(xù)翻炒,將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量,最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
體質(zhì)虛弱的人可以吃鰻魚(yú)增強(qiáng)體質(zhì),鰻魚(yú)可以補(bǔ)血,還可以祛人體的濕氣,緩解人體疲勞,鰻魚(yú)可以補(bǔ)腎,對(duì)于腎虛的人來(lái)說(shuō)可以經(jīng)常吃鰻魚(yú),鰻魚(yú)可補(bǔ)充人體所需要的鈣質(zhì),對(duì)于咳嗽痰多的人最好不吃,脾虛的人不能吃鰻魚(yú),鰻魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單,豉汁蟠龍?chǎng)犜趺醋龊贸裕?/p>
一.豉汁蟠龍?chǎng)犠龇?/p>
1、食材有河鰻、紅辣椒、豆豉、蔥、姜,蒜、淀粉、精鹽、白糖.料酒、老抽、胡椒粉,芝麻油、色拉油各適量。
2、將豆豉洗凈剁爛,紅辣椒、蔥、姜、蒜切成粒,加老抽、白糖、精鹽、胡椒粉拌勻,放入切好的河鰻腌入味,再放入濕淀粉調(diào)勻。
3、將入味的河鰻擺在盤(pán)中呈蟠龍狀,淋上油、用旺火蒸10分鐘即可。
特點(diǎn)
形似蟠龍,肉質(zhì)滑嫩,豉香鮮美。
二.豉汁蟠龍?chǎng)犑匙V營(yíng)養(yǎng)
1. 鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品;
2. 鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3. 鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯;
4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
三.適用人群
一般成年人均可食用
1. 適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲(chóng)以及痔瘡和脫肛病人食用;特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用;
2. 患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。
四.豉汁蟠龍?chǎng)犑朝熥饔?/p>
1.鰻鱺味甘、性平,入肺、腎、脾經(jīng);
具有補(bǔ)虛扶正、祛濕殺蟲(chóng)、養(yǎng)血、抗癆等功效;
2.適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲(chóng)以及痔瘡和脫肛病人食用。
五.食物相克
鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。
每當(dāng)夏天一到人們就迫不及待的找尋各種涼涼的東西吃,尤其是女性朋友對(duì)涼涼的東西最是有好感了,每每吃到的時(shí)候就有種幸福感,撈汁什錦就是很多人非常喜歡的食物之一。不僅富含很多營(yíng)養(yǎng)而且口感極佳。那么撈汁什錦怎么做好吃呢?今天就給大家介紹一下吧。
具體所需要的材料:冰鮮魷魚(yú) 冰鮮魷魚(yú)一個(gè) 金針菇金針菇適量 泡發(fā)木耳泡發(fā)木耳魔芋絲 ?魔芋絲青瓜 ?青瓜豆干 ?豆干 甘藍(lán) ?甘藍(lán)兩葉洋蔥 洋蔥半個(gè) 西紅柿 西紅柿一個(gè) ?味極鮮醬油 ?味極鮮醬油海天生抽 海天生抽蠔油 ?蠔油冰糖 ?冰糖 相克食物蘋(píng)果醋 ?蘋(píng)果醋(或米醋)山西老陳醋 ?山西老陳醋鹽雞精紅油 ?紅油(辣椒油)花椒油 ?花椒油麻油 ?麻油
撈汁:先將冰糖加些水在鍋中融化成冰糖水,倒入盆中,依次放入撈汁的所有原料攪拌均勻,即成撈汁。(可放入冰箱冷藏后澆在菜上會(huì)更爽口開(kāi)胃)2.將魷魚(yú)撕去外面的皮、清理干凈內(nèi)臟、切圈;金針菇去根,泡發(fā)木耳剪去根部,燒一鍋開(kāi)水,分別焯燙金針菇、木耳、魷魚(yú)圈,分別撈出過(guò)冷水瀝干備用3.豆干、洋蔥切絲,西紅柿切塊,青瓜拍大塊,甘藍(lán)直接用手掰成大塊,魔芋絲用清水浸泡一會(huì)撈出瀝干備用4.將所有材料碼入一個(gè)深點(diǎn)的盤(pán)中,澆上調(diào)好的撈汁即可5.此菜特點(diǎn):酸辣回甜,解膩開(kāi)胃。菜譜小貼士:撈汁的味道根據(jù)自己的口味調(diào)就好,每種的用量不必拘泥,最后調(diào)出的味道是酸辣回甜的。青菜根據(jù)自己的喜歡放就好。
通過(guò)以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)撈汁什錦的做法有了很好的了解,大家在做撈汁的時(shí)候一定要多做一些,只有把菜都都淹沒(méi)了才能使得更加入味,大家可以不用按照以上的步驟制作,可以隨著自己的愛(ài)好天價(jià)別的東西,只要自己喜歡怎么做都可以。
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