西紅柿蘑菇湯有什么營養(yǎng)價值？
冬季有什么養(yǎng)生湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“西紅柿蘑菇湯有什么營養(yǎng)價值？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
蘑菇中含有的微量元素極其豐富，常見的有胡蘿卜素、維生素D、硒、鉀、碘等；西紅柿的營養(yǎng)價值也不可低估，將兩者放在一起做成西紅柿蘑菇湯，適合諸多人食用，尤其身體虛弱的人可以適量食用，能幫助改善不適現(xiàn)狀。
一、西紅柿蘑菇湯做法
1、西紅柿洗凈切好，放入盤中，蘑菇洗凈切小塊入盤備用。
2、香菜若干，洗凈淋干。
3、起火，鍋熱倒入適量的花生油，倒入西紅柿和蘑菇，翻炒。
4、翻炒一分鐘，放入少量的糖提鮮，然后放入適量的鹽，翻炒均勻。
5、加入二碗半的水，大概夠二到三個人用餐即可。蓋上蓋子，待水燒開。水開后，即可盛出。
二、蘑菇的營養(yǎng)價值
1、胡蘿卜素
很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
2、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏松癥。
3、硒
微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經(jīng)常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。
蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間，這時別忘了多吃點可口的蘑菇，它能呵護你負擔過重的肝臟。
硒還是女人的"駐顏王牌" ，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。
4、鉀
蘑菇還是很好的心臟保護性食物，這是因為對于特別護心，預防心臟最好元素鉀，除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。鉀鹽是可以保護心肌細胞的。促進鈉排泄的降壓藥，常常增加鉀排泄，造成體內缺鉀。因此，膳食中于限鹽的同時，應多吃含鉀的食物。
5、碘
蘑菇還是一種含碘豐富的食品。
食物里缺少碘會引起甲狀腺腫大，因此，我國在食用鹽里強制添加碘酸鉀。多吃鹽會損傷血管，但是，少吃鹽又有可能引起碘缺乏。因此，為了補碘可多吃些蘑菇、葵花子和蝦等含碘豐富的食物。
6、蛋白質
蘑菇中的蛋白質含量非常高，多３０％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含１８種氨基酸，其中人體自身不能合成、必須從食品中攝取的８種必須氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量較高。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。
蘑菇含有豐富的蛋白質，可消化率達70%～90%，享有“植物肉”之稱。
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大家都清楚西紅柿當中所富含有的鐵和維生素C都是非常多的，而且豬肝也具有豐富的營養(yǎng)元素，因此，西紅柿與豬肝搭配一塊燒湯的話，可以對人們身體當中所需要的維生素和鐵進行補充，并且還能夠補血，對于一些貧血或是是身體比較虛弱的人來講，可以多喝一些來補充身體，那么，西紅柿豬肝湯的營養(yǎng)價值是什么呢?
西紅柿豬肝湯的營養(yǎng)價值：
一、鐵、鋅。豬肝富含鐵和其他礦物質，所以對我們補血很有幫助，豬肝也富含豐富的鋅，鋅對我們對鈣質的吸收和膚色，頭發(fā)的發(fā)育起著至關重要的作用，所以發(fā)色不好，呈現(xiàn)出棕色的朋友，不妨試試食用豬肝來烏黑頭發(fā)哦。豬肝還富含豐富的維生素A，它能保護我們的眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛的疲勞，所以經(jīng)?？磿蛘咴陔娔X前工作的上班族，要多吃豬肝保護眼睛哦。
二、排毒抗癌。豬肝還能排毒養(yǎng)顏，豬肝含有豐富的維生素B2，這種維生素能輔助我們身體的解毒酶的生成，通常我們肝臟含有的比較多。所以吃豬肝還能達到排毒養(yǎng)顏的功效。而且豬肝還含有豐富的微量元素，其中包含硒，這種微量元素有很好的抑制癌細胞產(chǎn)生，移除自由基的功效。所以吃豬肝還能夠防癌抗癌。
三、強身健體。豬肝還含有豐富的維生素C，這是一半肉類食品所沒有的，這種維生素配合豬肝含有的各種礦物質，能達到增強我們體質和免疫力的功效哦。所以食用豬肝也能達到強身健體，提高免疫力的功效。體弱多病的人，不妨經(jīng)常食用豬肝，來達到一定的食療效果。
西紅柿豬肝湯有健胃消食，養(yǎng)血明目之功效。
上面的內容為大家詳細所介紹的就是西紅柿豬肝湯所具備的幾方面的營養(yǎng)價值，相信現(xiàn)在大家對于西紅柿豬肝湯的營養(yǎng)價值是什么應該已經(jīng)有了大體的了解和認識了吧，希望以上的介紹可以為大家提供到幫助，對于貧血和身體虛弱的人來說，可以多喝一些這湯來補充身體。
雞蛋是我們每天吃的食物，從營養(yǎng)方面來看人每天都需要吃雞蛋補充營養(yǎng)，兒童為一個，成年人不超過三個，雞蛋的吃法多，可以蒸、煮、炒，也可以做成各種營養(yǎng)的湯，如雞蛋西紅柿湯，這道菜湯菜里重點是雞蛋和西紅柿，土雞蛋的營養(yǎng)會更豐富些，大家可選擇這類的雞蛋，那么雞蛋西紅柿湯的營養(yǎng)價值是什么呢?
西紅柿，其主要營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。
但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。
雞蛋西紅柿湯的營養(yǎng)價值表現(xiàn)在多方面，要從兩種食物來觀察其營養(yǎng)，食用雞蛋西紅柿湯時還要注意雞蛋冷了后會有腥味，一定要熱的時候食用。并且不要過夜或是吃剩下的湯，營養(yǎng)會受到破壞。當大家清楚了雞蛋西紅柿湯的營養(yǎng)價值后就可以經(jīng)常食用，尤其是有減肥需求的人們，經(jīng)常吃西紅柿的菜肴還可以減肥。
你知道蘑菇的營養(yǎng)價值有哪些嗎？蘑菇是我們日常生活中最常見的一種菌類食物，經(jīng)常食用可以很好地幫助人體吸收其它的營養(yǎng)物質，從而為我們的身體帶來好處。那么今天小編就來為你介紹蘑菇的營養(yǎng)價值，快來了解一下吧。
1、預防骨質疏松
其他的新鮮蔬菜和水果都不含有維生素D，而蘑菇卻是個例外。蘑菇的維生素D含量極其豐富，對骨骼的健康極為有利，能夠有效預防骨質疏松癥。
2、通便排毒
蘑菇富含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維及木質素，能夠維持腸道中的水分平衡，還能吸收人體內多余的膽固醇和糖分，并將其排出體外，對預防便秘、腸道癌、動脈硬化、糖尿病等均十分有益。
3、提高免疫力
蘑菇含有的營養(yǎng)成分可以增強T淋巴細胞的功能，從而提高機體抵御各種疾病的能力。
4、抗氧化
富含微量元素硒的蘑菇是絕佳的補硒食物。硒元素能夠防止過氧化物對身體的損害，降低由于缺硒而引起的血壓升高和血黏度增加，調節(jié)甲狀腺的工作機能，提高機體的免疫功能，有效抑制癌前病變。
5、抗癌防癌
蘑菇所含的葡聚糖香菇多糖具有抗癌的功效，富含的麥硫因，是天然的氨基酸抗氧化劑，對身體細胞有保護作用，可防止包括前列腺癌在內的多種癌癥。
另外，蘑菇含有的毒蛋白可以有效地阻止癌細胞的蛋白合成，并且蘑菇含有的超強力抗癌物質對癌細胞的生長有一定的抑制作用。
6、補充維生素
蘑菇含豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6等多種維生素。另外，蘑菇含有的胡蘿卜素可在人體內轉化為維生素A，因而蘑菇有維生素A寶庫之稱。
7、促進食欲
蘑菇含有的大量的營養(yǎng)成分可以促進人們的食欲，而且對大腦的恢復有一定的作用，還可以促進乳汁的分泌。
總結：通過小編上文的介紹，你知道蘑菇的營養(yǎng)價值有哪些了嗎？蘑菇在我們的生活里面非常常見，但是大家都沒有真正的注意過蘑菇的營養(yǎng)價值，但是經(jīng)過小編今天的介紹，相信你對蘑菇又有了更深的了解，所以，在平時的時候大家可以適當?shù)某孕┠⒐絹眇B(yǎng)生。
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西紅柿的營養(yǎng)價值
西紅柿營養(yǎng)豐富。據(jù)測定,每百克西紅柿含糖2.2克,含0.03毫克維生素B1,含0.02毫克維生素B2,含胡蘿卜素0.31毫克,含鈣8毫克,以及含其他豐富的營養(yǎng)元素。除了含有豐富的營養(yǎng)元素之外,還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。
值得一提的是,西紅柿所含維生素pp的量,是在所有果蔬中名列前茅的,此種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分,參與機體氧化還原過程,有促進消化、維護皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。西紅柿所含的維生素C,具有不易被烹調破壞的特點。據(jù)計算,每人每天食用300克左右的西紅柿,就可以滿足人體對維生素和無機鹽的需要。
雞蛋的營養(yǎng)價值
一只雞蛋,蛋白占三分之二,能提供高質量的蛋白質。相較同樣含豐富蛋白質的肉類,蛋白的優(yōu)勝之處在于脂肪含量低。
氨基酸是構成人體的基本物質,被喻為“生命的積木”。人體所需氨基酸當中,有10種是人體不能制造的必需氨基酸,只能通過食物攝取,蛋白便有齊這10種必需的氨基酸。
維生素礦物質多在蛋黃，蛋黃占雞蛋的三分之一,主要由脂肪及蛋白質構成。不少人覺得蛋黃過‘滯’,會棄之不吃,這種做法并不明智。
蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。
雞蛋絕大部分的礦物質及維生素均在蛋黃中,因而,蛋黃比蛋白營養(yǎng)更豐富。
西紅柿雞蛋疙瘩湯的熱量
西紅柿雞蛋疙瘩湯清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)87.22
碳水化合物(克)15.65
脂肪(克)1.34
蛋白質(克)3.76
纖維素(克)0.60
西紅柿雞蛋疙瘩湯的宜忌人群
適宜人群
西紅柿性寒,味甘,且營養(yǎng)豐富,因此一般人群均可食用。特別適合熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視患者食用。
禁忌人群
急性腸炎、菌痢以及處在潰瘍活動期的患者不宜食用西紅柿。
西紅柿可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。別名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為狼桃。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機酸以及維生素p的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養(yǎng)素。
食用禁忌
不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合番茄(14張)易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
不熟的不宜吃
因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。
不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養(yǎng)的效果。
抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
服用新斯時禁食
服用以上兩種藥物時不宜食用。
西紅柿與白酒不能共食
同食會發(fā)生不良生化反應，導致胸悶，氣短。
西紅柿與紅薯不能共食
兩者共食會發(fā)生不良生化反應，長期積累會使人得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
西紅柿與胡蘿卜不能共食
胡蘿卜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
西紅柿與豬肝不能共食
西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的功能。
西紅柿與咸魚不能共食
同食易產(chǎn)生致癌物。
孕婦吃番茄注意
一、要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿。
二、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄堿，孕婦食用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對胎兒的發(fā)育有害。
三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
番茄選擇紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高。
據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的番茄素，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。而且，早中晚各吃一個西紅柿，對于去除黑眼圈有效果。
挑選西紅柿時，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很 軟。蒂的部位一定要圓潤，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。不要買帶尖、底很高，有棱角或不規(guī)則形狀的西紅柿，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，這些都是催熟的西紅柿。
催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁。這是商販用催熟香蕉的方法，在西紅柿上面涂上一種乙烯利的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
? ?說起胡蘿卜西紅柿湯大家應該都很熟悉，這款湯色澤鮮艷，看起來就讓人覺得食欲大增。它味道鮮美，清淡營養(yǎng)，一點也不遜于一些肉湯。胡蘿卜西紅柿湯富有營養(yǎng)，特別適合一些中老年人和孩子經(jīng)常食用。下面我們就著重來聊聊關于胡蘿卜西紅柿湯的營養(yǎng)價值都有哪些。
? ?1、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。
? ?婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果；胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
? 2、番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。
? ?豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
? ?綜上所述，我們可以知道胡蘿卜西紅柿湯的營養(yǎng)真是豐富，適合大部份人群經(jīng)常來食用，另外要注意的是，我們平時最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做。不要因為工作繁忙，就一次熬一大鍋，然后放冰箱里，隨吃隨取，這樣會大大影響此湯的營養(yǎng)價值。
大家在平時應該會經(jīng)常吃蘑菇一類的菌類食物，也會嘗試做成不同的菜品，其中小雞燉蘑菇就是極受歡迎的一種佳肴。這道菜結合了雞肉和蘑菇的所有營養(yǎng)物質，吃起來味道也是十分鮮美的，今天小編就會著重于介紹它所能夠起到的具體功效與作用，下面就一起來看看吧。
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。而且蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外。雞肉富含大量的動物蛋白，能補氣、強筋骨，但偏溫性，不太適合體內有虛火的人食用。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣勢。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱，營養(yǎng)價值不容小覷。兩者一起食用，不僅營養(yǎng)豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。
小雞燉蘑菇的仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養(yǎng)價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，經(jīng)常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。這道菜自古以來就是菜中上品，營養(yǎng)和味道上都堪稱絕配。
總的來說小雞燉蘑菇是一道十分美味又有營養(yǎng)的食物，經(jīng)常吃將會有益于身體保持健康，也相信大家在閱讀完文章之后會更加喜歡這道菜。另外，小編建議如果對這兩種食物比較感興趣，可以在平時經(jīng)常自己做一些品嘗一下哦。
菌類食品，在現(xiàn)在社會中很受人們的追捧。這主要得益于菌類食品的營養(yǎng)價值和口感。菌類食品的種類也有很多，如平菇、香菇、雞腿菇、蘑菇等等。通過不同的做法，菌類食品也可以散發(fā)出不同的口感。在集市上，賣菌類食品的小攤上總是圍滿了前來購買的顧客。
菌類家族很龐大，有些是大家根本就沒有聽說過的，更別提見過了。紅蘑菇想必就是其中一種。紅蘑菇的營養(yǎng)價值十分粉豐富，功效和作用很大，現(xiàn)在，我們就去了解一下。
紅菇營養(yǎng)分析：
1. 紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
2. 紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
3. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。
4. 同時它含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5. 還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇食療作用
味甘性溫，有補虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。
紅蘑菇的營養(yǎng)價值是大家有目共睹的。所以，在日常生活中，我們在挑選菌類食品的時候，也可以多光顧一下紅蘑菇。這不僅有益于我們的身體健康，也有助于我們飲食食譜更加豐富，從而均衡飲食結構。
蘑菇有很多種，松樹蘑菇可能大家聽到的不是很多，但是可能早就已經(jīng)見過了。一般這種蘑菇會生長在松樹旁邊的土地上，這個地理位置特別好。松樹蘑菇畢竟是一種菌類，所以營養(yǎng)還是非常的豐富的。但是它的產(chǎn)量卻十分的稀少，所以價格相比較而言會比較昂貴。偶爾吃吃還是可以負擔的。
松樹蘑菇，松樹傘,學名血紅鉚釘菇，別名紅蘑、松樹釘。生于松樹林中地上，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風味好、有“素肉” 之稱，深受人們喜愛。因為是野生的，產(chǎn)量極少，價格相對貴。
松樹傘蘑菇又叫松茸,是一種蘑菇科的食用真菌,一般主要生產(chǎn)于吉林省地區(qū),是一種長白山著名的特產(chǎn)食物,營養(yǎng)價值及其豐富,但也是非常的稀。
松樹傘蘑菇又叫松茸,是一種蘑菇科的食用真菌,一般主要生產(chǎn)于吉林省地區(qū),是一種長白山著名的特產(chǎn)食物,營養(yǎng)價值及其豐富,但也是非常的稀有的。很多人對于松樹傘蘑菇的功效并不很了解,因為平時是不怎么遇到的,
松蘑的營養(yǎng)價值
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鮮松蘑吃的人很少，市面上常見的是干松蘑，俗稱“峨子”。鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故，把鮮松蘑外層的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了，
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松蘑中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿??；松蘑內的多糖類物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。
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松蘑有很好的抗核輻射作用，據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn)，松蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀。
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經(jīng)常食用松蘑，有美顏健膚的功效。
松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸，含人體必需的氨基酸8種，還含維生素B1、B2、C和pp，有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。據(jù)過去的許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、益氣化痰、驅蟲等功效?，F(xiàn)代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。松茸營養(yǎng)豐富，實為野生蘑菇之。
絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―皂甙。
湯是常見的家常菜之一，尤其對于廣東人來說，簡直是無湯不歡。湯的種類有成千上萬種，做好湯也是一個件不容易的事情。今天教大家一道排骨蘑菇湯的做法，排骨不僅營養(yǎng)豐富，而且蘑菇也有適合人體吸收的個種微量元素。葷素搭配能擦出怎樣的火花呢？
主料：豬排骨
輔料：番茄
調料：黃酒 鹽 味精
制作方法
將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。
器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味并投放番茄（切片）片，煮沸即成。
制作提示
本品需鮮蘑菇湯約100克，口感更好。
營養(yǎng)解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食物相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
? ?綜合上述的介紹，想必大家也了解到了相關的知識和訣竅。排骨蘑菇湯雖好，但也不建議高血壓和高血糖等人群食用。同時，在選取材料的過程中也要注意新鮮程度。尤其是蘑菇，一定要挑選新鮮的蘑菇，否則會含有一定的毒素，對身體不好。
白蘑菇我們也叫做是口蘑是常見的一種野生蘑菇，白蘑菇營養(yǎng)豐富，含有多種人體需要的氨基酸和微量元素，白蘑菇的蛋白質和維生素含量也很豐富所以是非常好的食材。白蘑菇除了食用價值外還有很高的食療功效和作用，我們常吃白蘑菇可以起到益氣的散血熱的好處。
白蘑菇有多種做法，我們可以用白蘑菇來做出像白蘑菇豆腐湯，白蘑菇胡蘿卜燒雞翅以及白蘑菇薺菜羹等菜肴來。所以善于利用白蘑菇會帶給我們很大的好處。
白蘑菇(學名：Tricholoma mongolicum Imai)，別名：口蘑，白蘑菇屬于白色傘菌屬野生蘑菇，含有豐富營養(yǎng)物質，如蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵和磷等。來源真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科。
生境分布夏秋兩季雨后，尤其在立秋前后大量地產(chǎn)生在草原上，形成“蘑菇圈”。菌藻、菌類滿洲里市轄境的草原土壤松散，富含有機質，沒有受到污染，夏秋季節(jié)氣候溫涼濕潤，光照時間長，為白蘑的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。每年雨量充足的8~9月為盛產(chǎn)期。
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
2、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜：巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
5、通便排毒：蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
6、壯骨：白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏松癥。
上文我們介紹了什么是白蘑菇，我們知道白蘑菇就是口蘑，白蘑菇的營養(yǎng)價值很高，我們常吃白蘑菇能夠提高我們的免疫能力。白蘑菇可以用來做成多種菜肴，我們在日常生活中要懂得如何采用白蘑菇來做菜并獲得白蘑菇帶來的營養(yǎng)。
涼拌蘑菇的營養(yǎng)價值
研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
蛋白質含量高:蘑菇中的蛋白質含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。
維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外,同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱,并且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利于骨骼健康。
纖維含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。
很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內可轉變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。
2、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。
3、抗氧化
涼拌蘑菇的熱量
蔬菜類食材采取涼拌的烹調方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)40.71
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)1.51
蛋白質(克)2.49
纖維素(克)2.51
涼拌蘑菇的宜忌人群
蘑菇的適用人群
一般人都適合食用,尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
蘑菇十分美味,但有些人卻不能吃,患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。
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