茄汁大蝦怎么做好吃？
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茄汁大蝦是一道起源于廣東地區(qū)的美食，現在已經到處流行了，不管食用小龍蝦、對蝦或者基圍蝦，做出來的茄汁大蝦都是非常好吃的，肉質吃起來非常細嫩，而且能夠補充豐富的優(yōu)質蛋白，尤其能夠補充大量的鎂元素，這對心臟健康是很有好處的，那么茄汁大蝦該怎么做呢？
第一、茄汁大蝦
原料
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調料
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作
1、蝦洗凈，剪去須，挑蝦線；
2、放入油鍋用大火過油至顏色變紅，撈起；
3、鍋里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻；
4、再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻；
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成！
第二、茄汁大蝦步驟
1.大蝦煎去蝦槍和須，用牙簽從蝦的第二節(jié)挑開挑出泥腸
2.用料酒腌制10分鐘
3.熱鍋熱油放入姜片
4.將蝦碼入鍋內煎
5.看到蝦變紅色，翻面再煎熟
6.盛出蝦
7.鍋內留底油，放入番茄沙司
8.將番茄沙司翻炒均勻
9.加入水淀粉
10.放入煎好的大蝦拌勻即可
第三、茄汁大蝦的做法
1.需要用的食材。
2.蝦去頭，從蝦背的第三節(jié)用牙簽挑出蝦線。
3.油熱后放入蒜煸香。
4.放入蕃茄醬煸炒出香味。
5.再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可。
6.炒熟后入盤擺放，撒點蔥花點綴。
第四、茄汁大蝦的做法
1
將番茄洗凈，準備做番茄醬。
2
將番茄切成小塊，以便打成醬。
3
點沙冰檔使番茄徹底攪碎。
4
將打制成的番茄汁放在一旁備用。
5
將大蝦洗凈。
6
用刀開蝦背取蝦線。
7
將鍋燒熱，加入花生油，兩瓣蒜，炒剛處理好的番茄醬，將番茄醬炒至亮紅色，收鍋，將番茄醬倒出，留在一旁備用。
8
向鍋中加入油，待油燒熱，加入大蝦。
9
炒制蝦身變?yōu)榉奂t色后，加入剛炒好的番茄醬，不停翻炒。
10
待蝦身全變?yōu)榧t色后，加入白糖，雞精，蠔油，鹽。
11
將大蝦盛出。向鍋中加入水，不停翻炒留在鍋中的湯汁，并加入濕淀粉，待湯汁濃厚時關火。
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茄汁大蝦是一道非常美味的菜，在廣東吃的人比較多。用茄汁烹飪出來的大蝦肉質鮮美，易消化。大家都知道蝦富含蛋白質跟鎂，可以保護人們心臟供血。茄汁大蝦是用番茄一起烹飪，把番茄的維生素都添加到大蝦中，讓這道菜的營養(yǎng)更加豐富。茄汁大蝦很適合給體弱的人補充營養(yǎng)。那么茄汁大蝦好吃嗎?
好吃，下面是茄汁大蝦的做法。
一、食材:對蝦、番茄醬、醋、白糖、生抽、蔥姜適量、料酒適量、精鹽少許、花生油適量、淀粉少許。
做法：
1、先把蝦洗干凈，去須開背，放入蔥姜、料酒、少許鹽腌制15分鐘，勺醋、2大勺白糖、1勺生抽、少許淀粉調成糖醋汁備用
2、鍋里放油，油稍微多一些，放入腌制好的大蝦炒一下，炒至蝦熟透盛出，鍋里留少許油，然后放入2勺番茄醬炒一下，炒出紅油，然后倒入之前調好的糖醋汁，熬制濃稠
3、倒入炒好的蝦，大火快速翻炒，使蝦都均勻的裹滿糖醋汁關火出鍋
二、食材:蝦、鹽少許、雞精少許、食用油少許、蕃茄醬適量、水淀粉少許、白糖少許、蒜少許
做法:
1、蝦去頭，從蝦背的第三節(jié)用牙簽挑出蝦線。油熱后放入蒜煸香。放入蕃茄醬煸炒出香味。
2、再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可。炒熟后入盤擺放，撒點蔥花點綴。
三、食材:大蝦、淀粉、食鹽、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、白糖、胡椒粉
做法:
1、蝦用10克鹽泡水洗干凈。吸去水份。用牙簽挑去沙線，不必開背了。加鹽生抽胡椒粉腌上。準備小碗，加生抽料酒魚露胡椒粉和糖調味成汁。加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。
2、腌好的蝦拍上干淀粉。 坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好將炸蝦的油倒出，留下一點點兒，倒上之前拌好的料，煮開。
3、將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻。出鍋即可。
蝦是很常見的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣食物在吃的時候，對人體各方面，都是有著很好的幫助，長期吃蝦對補充人體鈣效果非常不錯，所以這樣的食物很時候兒童選擇，對兒童的成長，也是有著很好的幫助，那大蝦怎么做好吃呢，這個也是很多人不太了解的。
很多人在對蝦的制作上，并不知道該如何進行，因此大蝦怎么做好吃呢，這類食物在制作上，也是有著很好的方式，因此在對它的制作，都是不能隨意的進行。
大蝦怎么做好吃：
油悶大蝦
材料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了。
清蒸大蝦
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
通過以上介紹，對大蝦怎么做好吃呢，也是有著很好的了解，那在制作這類佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，吃蝦的時候，盡量別選擇喝啤酒和茶，這樣對身體健康損害很大，而且會產生過敏現象。
食材
大蝦 450g利民蒜蓉辣醬 20g將大蝦用水洗凈，冷凍的大蝦要放到冷水了緩慢解凍，切不可著急解凍影響大蝦口感，這里選用的是鮮蝦，我們用水沖洗干凈即可。反復多次沖洗將蝦身上的雜質取出即可。
外部沖洗干凈后處理內部，這里主要指蝦線，處理方法相對來說需要耐心，用牙簽在頭尾連接處和蝦尾挑開去除，這里為了讓大蝦更加入味，處理蝦線方便，我們用剪刀，在蝦尾倒數第二個節(jié)間隙開剪一直到蝦尾第一節(jié)末端，將蝦殼剪開。
為了保證炒大蝦能夠成熟均勻，我們將大蝦焯水處理，這里可以比正常焯水時間長一點，2-3分鐘即可，時間長了蝦就老了肉變硬了不易入味了，在國內填的水也不要過多沒過蝦即可。然后撈出瀝干。
開炒，熱鍋放油將切好蔥姜下過炒香后下入大蝦進行翻炒，這里注意不要著急放調料，將蝦皮炒至發(fā)紅后在在進行調味，先放入醬油然后放耗油，進行翻炒，等待蝦快熟了加入利民蒜蓉辣醬翻炒均勻即可。
出鍋色澤如圖所示即可，這是辣醬剛剛炒干，鍋內沒有汁，蝦皮顏色變深，整個蝦完全成熟，此時關火出鍋，盛出即可使用，快來試一試吧！炒大蝦味道還是相當不錯的哦！
茄子是我們家家戶戶都吃的食材，茄子最美味的時候無非就是秋天的時候，因為其在中醫(yī)上有記載“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，其茄子有很好的藥用價值，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，秋天的季節(jié)，天氣干燥，人們心火也旺，這個時候食用秋茄就是最好的選擇。接下來就給大家介紹下秋茄的做法？
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克（耗100克），糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
做法：
1、茄子去皮，切二寸長段，再切成中手指粗的條；豬肉切成香椿粗絲；蔥、姜洗凈切成絲；泡辣椒切成絲；蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6－7成熱。將茄子下油內炸，火要旺一點，不斷翻動茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內撈出，待油鍋內油燒成7－8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內油倒在油盆內，鍋內留30克余油，將肉絲煸熟，再將切好的蔥、姜、泡椒絲、蒜放進肉絲鍋內，一起煸出香味。炸好茄子放進肉絲鍋內推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：長條茄子2個，橄欖油約2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬里蘇拉芝士適量。
做法：
1、將長條茄子對切，并在橫切面上劃幾道；將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。
2、烤箱預熱220度后，將準備好的茄子直接放入，烤10分鐘；10分鐘后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油、撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃后即可；出烤箱后，可以放些芹菜葉碎（或香菜碎）。
第三款：肉末茄子
原料：茄子（紫皮、長）300克、九層塔15克、豬肉（肥瘦）50克、大蒜5克、鹽3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉（豌豆）3克、植物油20克。
做法：
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出。
2、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
第四款：菊花茄子
原料：長茄子300克。配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。
做法：
1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
2、勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
第五款：紅燒茄子
原料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
做法：
1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
2、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
3、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
第六款：甜辣茄盒
原料：茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，面粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水淀粉1茶匙。
做法：
1、原料備好。茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。面粉和水混合成老酸奶狀。茄夾里塞餛飩餡。成一個個的茄盒。
2、夾了肉的茄盒掛面糊，炸到金黃酥脆。炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜后，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。勾芡后把茄盒放入滾一下即可。
第七款：地三鮮
原料：尖椒3個、土豆1個、茄子（紫皮，長）2個、食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克。
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎。土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊。鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油。
2、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下。放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。
第八款：手撕茄子
原料：長茄子3根、蔥3根、姜1小塊、蒜3瓣、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、山茶油一勺。
做法：
1、茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，趁熱出鍋過涼水。待茄子稍微冷卻后用手撕成長條，擺在盤中。
2、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面，依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
第九款：涼拌茄泥
原料：茄子1個、大蒜4瓣、芝麻醬3大匙、鹽1小匙。
做法：
1、茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上氣的蒸鍋上蒸20-30分鐘；用筷子輕輕插進茄子里，如果能夠很輕松插透的話，茄子就蒸好了。
2、蒸好的茄子會出很多水，要盡量倒干凈，用筷子把茄子搗爛成泥狀；把茄泥放涼，吃的時候拌入芝麻醬、鹽，最后撒上蒜末。
茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養(yǎng)的嚴重損失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。因此，在茄子的所有吃法中，涼拌茄泥最健康。
茄瓜怎么做好吃呢，首先我們需要了解一下什么是茄瓜，茄瓜對于我們人體有什么養(yǎng)生的功效，茄瓜里面有什么營養(yǎng)，茄瓜有很多種做法，所以我們要了解了茄瓜的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效后，善于利用茄瓜做菜，才能充分吸收茄瓜的精華，起到養(yǎng)生和保健的功效。
茄瓜的優(yōu)點在于它里面含有豐富的蛋白質，而且茄瓜里面含有的糖和脂肪是很低的，所以減肥人士適合食用，茄瓜有抗癌的功效，而且茄瓜還能起到美容養(yǎng)顏和抗衰老的好處，所以深受女性朋友的喜愛。
剁椒蒸茄瓜
材料
茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油
做法
1、茄瓜切條，放入碟，用少少菜油涂下，鋪上自已做的剁椒，面上放只干椒點綴下;
2、然后在沸水里蒸15分鐘左右，熟了，起菜，不夠咸的可加些生抽，再將剁碎椒和茄瓜拌勻，加幾滴麻油，好香啊。
火腿炒茄瓜
材料
主料：三文治火腿50克，茄子150克，青，紅椒各1只，生姜一塊。
調料：豬油30克，鹽10克，味精8克，白糖2克，蠔油5克，生抽王5克，濕生粉適量。
做法
1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。
2、燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成。
上文我們介紹了什么是茄瓜，我們了解到了茄瓜的營養(yǎng)成分和茄瓜在養(yǎng)生上面的功效，茄瓜里面蛋白質含量高，而且茄瓜低糖低脂肪，有抗癌的功效，女性朋友更喜歡茄瓜，因為它可以抗衰老和美容。
茄子是生活中非常珍貴的一種紫色蔬菜，這種蔬菜在國內的種植面積很廣，幾乎所有的省市都有種植，所以每年都能夠吃到大量的茄子，吃茄子有很多好處，那些出現高血壓高血脂的人群，經常不知道該吃什么好，這些人群就可以多吃茄子，具有很好的降壓作用，下面教大家做茄子來吃的方法。
茄子怎么做好吃？
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
魚香茄子
材料
長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料：豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
做法
第一步：準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料：豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
第二步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
第三步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
第四步：茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
第六步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
第七步：另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。
第八步：煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：將茄條放入鍋中煸炒。
第十一步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。
肉末茄子
材料
茄子300克，豬肉100克，紅辣椒1個，綠辣椒1個，大蒜20克，生姜10克，香蔥10克，豆瓣醬15克，生抽10克，老抽3克，鹽適量
做法
1.豬肉去皮切片
2.切片的豬肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、鹽拌均勻腌制一會
4.茄子從中間切開，然后切條再切段
5.紅辣椒和綠辣椒切小塊
6.生姜切片再切絲
7.香蔥切小段
8.大蒜壓蒜蓉
9.用比平時多一倍的油放入姜絲、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣醬炒出紅油
11.放入茄子翻炒
12.小火加蓋燜10分鐘，中間翻炒一次
13.放入肉末炒開。
14.放入辣椒翻炒。
15.放入生抽翻炒。
16.最后放入適量的鹽和香蔥翻炒出鍋。
隨著生活水平不斷的提高，很多人都意識到飲食的重要性，飲食也是我們獲取營養(yǎng)最直接的一種方式，其中海鮮當中大蝦就是比較受歡迎的一種，它不僅味道鮮美還有很好的補鈣功效，但是蝦的吃法也是多種多樣的，其中番茄大蝦口味酸甜營養(yǎng)價值豐富受到很多人的喜好，下面一起了解下番茄大蝦怎么做好吃呢。
番茄大蝦怎么做好吃呢
原料
大蝦
調料：番茄醬、蔥、姜、蒜、白糖、白醋、鹽、紹酒、胡椒粉
做法
1、大蝦用剪刀剪去蝦須和腿。
2、大蝦背部開一刀，用牙簽挑出蝦線。
3、將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋燒熱放入小許油，
6、放入蔥姜蒜煸出香味。
7、放入大蝦煎，
8、翻面兩面煎，煎出紅油。
9、放入番茄醬煸炒，
10、炒紅后加入白醋、紹酒、放入鹽糖調味。
11、放入少許開水略微燒一會。
12、待大蝦入味，白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤。
做法二
食物原料
大蝦500克、姜絲5克。番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水淀粉各適量。
做法
1、將蝦從背部剪開，去掉沙線，洗凈，用干凈的軟布拭干水分；將番茄醬加入鹽、白糖、水淀粉、少量清水攪勻。
2、鍋內放油燒熱，用姜絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。
上面就是對番茄大蝦怎么做好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道番茄大蝦制作比較簡單快捷，整個沒事不僅有大蝦的補鈣的作用還有番茄的大量維生素，但是值得注意的是有皮膚過敏或者皮膚疾病的朋友盡量少吃蝦。
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