茄子汁大蝦怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《茄子汁大蝦怎么做好吃？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我國(guó)的廣東地區(qū)，茄汁大蝦是一道非常流行的名菜，大蝦的肉質(zhì)很松軟，吃了很容易消化，人在大病初愈之后，身體非常虛弱，這時(shí)候急需調(diào)養(yǎng)身體，吃大蝦就是很好的調(diào)養(yǎng)方法，另外吃大蝦還能夠補(bǔ)充鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)非常好，茄子汁大蝦的制作方法如下。
第一、茄子汁大蝦做法
原料
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料
番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
制作
1、蝦洗凈，剪去須，挑蝦線；
2、放入油鍋用大火過(guò)油至顏色變紅，撈起；
3、鍋里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻；
4、再次倒入大蝦，翻炒過(guò)程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻；
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成！
第二、茄汁大蝦
材料
鮮蝦，番茄醬半碗，糖2勺，黃酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法
1.蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽從蝦尾部數(shù)第二節(jié)縫里扎進(jìn)去，挑出蝦線。背部片開(kāi)，以便入味。
2.收拾好蝦入碗，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。
3.鍋熱油、倒入蝦、姜末，炒一分鐘至表皮發(fā)紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。
4.看鍋內(nèi)汁快收干，加入蒜末，按各自口味加鹽，關(guān)火，裝盤。
第三、茄汁大蝦做法
材料
大蝦1斤，蕃茄2只，蕃茄醬，青紅椒少許，蒜茸，干蔥
做法
1、將大蝦頭上的尖角、觸須、腳剪干凈，再將蝦頭里一個(gè)黑囊剪掉；
2、熱油鍋，將大蝦用油爆香鏟起備用。
3、再下油爆香蒜茸干蔥，下蕃茄炒香并炒爛成茄醬，加瓶裝的茄醬調(diào)和，下一點(diǎn)生抽、鹽、糖、雞精少許調(diào)好味，最后下大蝦到鍋中炒好茄醬中翻炒，等大蝦吸收了茄醬的味道后，最后灑上青紅椒略為翻炒一下即可上碟了。
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蝦是很常見(jiàn)的食物，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，長(zhǎng)期吃蝦對(duì)補(bǔ)充人體鈣效果非常不錯(cuò)，所以這樣的食物很時(shí)候兒童選擇，對(duì)兒童的成長(zhǎng)，也是有著很好的幫助，那大蝦怎么做好吃呢，這個(gè)也是很多人不太了解的。
很多人在對(duì)蝦的制作上，并不知道該如何進(jìn)行，因此大蝦怎么做好吃呢，這類食物在制作上，也是有著很好的方式，因此在對(duì)它的制作，都是不能隨意的進(jìn)行。
大蝦怎么做好吃：
油悶大蝦
材料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開(kāi)去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點(diǎn))，5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些
5、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。
6、好了，可以出鍋了。
清蒸大蝦
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。
通過(guò)以上介紹，對(duì)大蝦怎么做好吃呢，也是有著很好的了解，那在制作這類佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，吃蝦的時(shí)候，盡量別選擇喝啤酒和茶，這樣對(duì)身體健康損害很大，而且會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象。
食材
大蝦 450g利民蒜蓉辣醬 20g將大蝦用水洗凈，冷凍的大蝦要放到冷水了緩慢解凍，切不可著急解凍影響大蝦口感，這里選用的是鮮蝦，我們用水沖洗干凈即可。反復(fù)多次沖洗將蝦身上的雜質(zhì)取出即可。
外部沖洗干凈后處理內(nèi)部，這里主要指蝦線，處理方法相對(duì)來(lái)說(shuō)需要耐心，用牙簽在頭尾連接處和蝦尾挑開(kāi)去除，這里為了讓大蝦更加入味，處理蝦線方便，我們用剪刀，在蝦尾倒數(shù)第二個(gè)節(jié)間隙開(kāi)剪一直到蝦尾第一節(jié)末端，將蝦殼剪開(kāi)。
為了保證炒大蝦能夠成熟均勻，我們將大蝦焯水處理，這里可以比正常焯水時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，2-3分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了蝦就老了肉變硬了不易入味了，在國(guó)內(nèi)填的水也不要過(guò)多沒(méi)過(guò)蝦即可。然后撈出瀝干。
開(kāi)炒，熱鍋放油將切好蔥姜下過(guò)炒香后下入大蝦進(jìn)行翻炒，這里注意不要著急放調(diào)料，將蝦皮炒至發(fā)紅后在在進(jìn)行調(diào)味，先放入醬油然后放耗油，進(jìn)行翻炒，等待蝦快熟了加入利民蒜蓉辣醬翻炒均勻即可。
出鍋色澤如圖所示即可，這是辣醬剛剛炒干，鍋內(nèi)沒(méi)有汁，蝦皮顏色變深，整個(gè)蝦完全成熟，此時(shí)關(guān)火出鍋，盛出即可使用，快來(lái)試一試吧！炒大蝦味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的哦！
隨著生活水平不斷的提高，很多人都意識(shí)到飲食的重要性，飲食也是我們獲取營(yíng)養(yǎng)最直接的一種方式，其中海鮮當(dāng)中大蝦就是比較受歡迎的一種，它不僅味道鮮美還有很好的補(bǔ)鈣功效，但是蝦的吃法也是多種多樣的，其中番茄大蝦口味酸甜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富受到很多人的喜好，下面一起了解下番茄大蝦怎么做好吃呢。
番茄大蝦怎么做好吃呢
原料
大蝦
調(diào)料：番茄醬、蔥、姜、蒜、白糖、白醋、鹽、紹酒、胡椒粉
做法
1、大蝦用剪刀剪去蝦須和腿。
2、大蝦背部開(kāi)一刀，用牙簽挑出蝦線。
3、將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋燒熱放入小許油，
6、放入蔥姜蒜煸出香味。
7、放入大蝦煎，
8、翻面兩面煎，煎出紅油。
9、放入番茄醬煸炒，
10、炒紅后加入白醋、紹酒、放入鹽糖調(diào)味。
11、放入少許開(kāi)水略微燒一會(huì)。
12、待大蝦入味，白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤。
做法二
食物原料
大蝦500克、姜絲5克。番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水淀粉各適量。
做法
1、將蝦從背部剪開(kāi)，去掉沙線，洗凈，用干凈的軟布拭干水分；將番茄醬加入鹽、白糖、水淀粉、少量清水?dāng)噭颉?/p>
2、鍋內(nèi)放油燒熱，用姜絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。
上面就是對(duì)番茄大蝦怎么做好吃呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道番茄大蝦制作比較簡(jiǎn)單快捷，整個(gè)沒(méi)事不僅有大蝦的補(bǔ)鈣的作用還有番茄的大量維生素，但是值得注意的是有皮膚過(guò)敏或者皮膚疾病的朋友盡量少吃蝦。
大蝦很多種分類，比如大家熟知的河蝦就屬于大蝦的一種，河蝦廣泛分布于在很多江河以及湖泊里面，這種蝦的肉質(zhì)非常松軟，吃了之后很容易消化，特別適合大病初愈的人調(diào)養(yǎng)身體，另外吃河蝦能夠補(bǔ)充豐富的鎂元素，能夠調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，那么如果是曬干的大蝦，應(yīng)該怎么做才好吃呢？
第一、曬干的大蝦怎么做好吃？
食材
主料
干蝦500g
方法/步驟
1先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細(xì)末狀，準(zhǔn)備好番茄沙司、酸辣醬。
2將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就最好，有利干蝦發(fā)透，時(shí)間緊的話，浸泡也不要少于兩個(gè)小時(shí)。清理浸泡好的干蝦，去須去頭。
3鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時(shí)撈起。
4最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒(méi)過(guò)蝦，加入白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。
5湯汁變少時(shí)，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來(lái)抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。
注意事項(xiàng)
干蝦要多泡一會(huì)，泡到軟就最好。
油炸的時(shí)間不宜過(guò)久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點(diǎn)。
第二、干蝦蘿卜湯
先說(shuō)主料：白蘿卜約3兩（切條備用）干蝦（大個(gè)）約15個(gè)配料：姜蔥花雞精
1，把水燒開(kāi)，放入紅棗和姜片，用中火煮3分鐘，充分把姜汁煮出來(lái)水會(huì)煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿卜條，中火煮3分鐘，這時(shí)白蘿卜基本已經(jīng)酥軟
3，放入已經(jīng)泡好的干蝦，因?yàn)槲r是咸的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來(lái)定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的干蝦蘿卜湯就做好了
第三、干蝦炒牛蒡
材料：干蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，紅椒1/2個(gè)，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法：
1、牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用。
2、干蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。
3、炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干蝦繼續(xù)炒。
4、差不多的時(shí)候放入糖稀和紅椒，最后滴香油、撒芝麻。
Tips：
干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。
與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最后做出來(lái)的菜會(huì)更整潔。
去牛蒡皮的時(shí)候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不變色。
干蝦不要一開(kāi)始放入醬油料中，這樣蝦會(huì)變黑，醬油料減至一定程度的時(shí)候放入。
我們知道，做茄子時(shí)會(huì)加入很多的配料，比如用茄子與肉炒、燉都很好吃，但是如果只有茄子怎么做好吃呢？只有茄子的做法也很多，我們常見(jiàn)的風(fēng)味茄子就很不錯(cuò)，當(dāng)然這種做法是需要先油炸的，做出來(lái)的也是甜味的，很受孩子們的喜愛(ài)。還可以把茄子蒸熟了涼拌，也非常好吃。
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開(kāi)始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來(lái)的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開(kāi)后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
紅燒茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后去蒂切成塊狀，再放入鹽攪拌均勻后腌制一刻鐘，之后再用水沖洗干凈
2.再把油倒入燒熱的鍋里，倒入茄子翻炒至變軟后放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟即可放入少許白糖調(diào)味。
魚(yú)香茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后切成塊狀，再把泡椒切開(kāi)，蔥姜蒜洗干凈后切碎，再把將油和米醋倒入干凈的碗里
2.倒入料酒，放入白糖，倒入水淀粉攪拌均勻，直接把茄子放入沒(méi)有油的炒鍋里面，翻炒至干煸
3.不停的翻炒，把茄子翻炒至顏色變深后鏟出，再倒入少許油在鍋里，放入姜蒜翻炒出香味，之后再放入泡椒翻炒出香味
4.倒入茄子翻炒片刻，再倒入提前調(diào)好的醬汁，翻炒至濃稠，撒些蔥花即可盛出。
茄子這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，其不僅味道吃起來(lái)很棒，并且還有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)因此是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^受歡迎的了。洋芋也叫土豆這也是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，這兩種食品是可以搭配在一起來(lái)食用的，那么茄子和洋芋怎么做好吃呢?下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下。
一、土豆烀茄子
步驟 1、香其醬(或者其他牌子的東北大醬也可以)倒入盆中，加入同等重量的水?dāng)嚢杈鶆颉?醬和水1：1就對(duì)了)。 再加入5毫升食用油攪拌均勻。
步驟 2、大火熱鍋熱油，下入大蔥的蔥花(蔥白)、大蒜片爆香，倒入之前攪拌均勻的大醬水，滾開(kāi)后改中小火熬醬。 全程不蓋鍋蓋，熬醬過(guò)程大約15 到20分鐘，要不停攪拌以免糊鍋。 這個(gè)期間，打散兩個(gè)雞蛋液待用。
步驟 3、慢慢攪拌不能糊鍋，一直到醬的水汽快干時(shí)，緩緩均勻倒入雞蛋液，雞蛋液會(huì)讓醬迅速收干，所以大家不要把醬炒的太干了再放雞蛋液(就是把雞蛋液在鍋里一圈一圈澆入)，據(jù)說(shuō)醬要稀一點(diǎn)蘸菜才好吃。最后放雞蛋液和大多數(shù)人先炒雞蛋的不同之處在于，雞蛋和醬融合的非常好，而且很嫩，絲絲滑滑……
步驟 4、在你準(zhǔn)備炸醬之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～ 土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整個(gè)煮和蒸，不要切開(kāi)哦! 土豆在蒸鍋的水里煮，茄子在蒸鍋的蒸架上蒸，全程蓋鍋蓋。冷水下鍋全過(guò)程大約20分鐘。 到時(shí)間一看，土豆的皮基本上自己都剝落啦，把皮剝干凈，和茄子一起整個(gè)裝盤里端飯桌上待用。
步驟 5、切一些蒜末。 大蔥撕成絲狀。 切一些香菜。 配在土豆和茄子旁邊。 我今天才知道，東北人吃土豆烀茄子是不需要烹飪者給提前拌好的，大家根據(jù)自己的需求在自己面前盤子里現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
二、土豆功效
1.增強(qiáng)免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對(duì)于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2.預(yù)防動(dòng)脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
3.降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。
三、茄子功效作用
1、清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于易長(zhǎng)痱子的人特別適合;每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2、降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)，提高免疫力。
3、保護(hù)心血管
茄子中含有維生素p，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
茄子是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，這也是生活中為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子的吃法非常多，比如可以燉湯來(lái)吃，另外人們喜歡把茄子炒來(lái)吃，總的來(lái)說(shuō)，茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如茄子里面含有豐富的維生素p，維生素p能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，還能夠增加血管彈性等等，下面教大家做茄子餡餅來(lái)吃。
茄子餡餅怎么做好吃？
主料面粉300克輔料茄子1個(gè)柿子椒1個(gè)調(diào)料食鹽少許花椒少許水200克發(fā)酵粉適量植物油少許
茄子餡餅的做法和面
1.面粉300克，溫水200克，發(fā)酵粉適量（按包裝上的比例，要是擔(dān)心發(fā)不好，可以比包裝上的比列多一點(diǎn)點(diǎn)）和面的時(shí)候水要一點(diǎn)點(diǎn)倒到面里，一邊往面里倒水一邊用筷子在面里來(lái)回?cái)嚢?，最后攪成一個(gè)大面團(tuán)，用手整形，給盆子蓋蓋子發(fā)酵到一倍
調(diào)陷
2.茄子去皮切小丁丁，撒少許鹽腌制10分鐘，把多余的水分?jǐn)D干，青椒切小丁丁和茄子拌勻，加少許花椒粉，植物油拌勻，陷就調(diào)好了
包餡餅
3.把發(fā)好的面揪成面劑子搟皮，像包包子一樣包好一定把收口收好，不能露餡哦。包好后收口朝下，輕輕的按成小餅
烙餅
4.平底鍋抹少許油，小火把鍋燒熱。餡餅收口朝下放進(jìn)平底鍋里，小火先把一面烙到金黃，翻過(guò)來(lái)把另外一面也烙到金黃即可。烙餅要有點(diǎn)耐心哦！用的最小火烙的，大概整個(gè)烙餅過(guò)程是8分鐘。烙的時(shí)間長(zhǎng)短依陷餅大小決定。
尖椒茄子餡餅
材料
茄子2條，尖椒2個(gè)，面粉2小碗，蒜，白糖，鹽，生抽，花生油
做法
1、茄子洗凈切小丁。
2、尖椒洗凈切碎，大小同茄子丁。
3、大蒜切末。
4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻。
5、將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟。
6、水面和勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布醒半個(gè)小時(shí)左右）
7、面團(tuán)搟成條，切成均勻的幾等分。
8、取一份搟成圓餅。
9、將兩大匙餡料放在中間，包成包子狀即可。
10、鍋燒熱下一點(diǎn)油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可。
紫茄子是一種紫色的含漿瓜果，這也是茄子的品種之一。和青茄子相比，紫茄子的抗病性會(huì)比較好，吃起來(lái)口感比較有韌性紫茄子做法比較多，怎么做比較好吃還是要看個(gè)人口味，詳情了解。
1.紅燒茄子
首先將茄子滾刀切，然后將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘后將茄子都攥出水，放在旁邊待用將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。鍋中不用太多油，平時(shí)炒菜的用量就可以，然后將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可，將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉，10分鐘后出鍋。
2.蒜香蒸茄子
茄子切5至6厘米的長(zhǎng)段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準(zhǔn)備料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點(diǎn)。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來(lái)滴魚(yú)露，半勺白砂糖(我調(diào)的程度是只有一丁點(diǎn)甜味)，熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
3.醬茄子
茄子洗凈去蒂，黃豆醬加適量水，扮勻。熱鍋放油，油要適當(dāng)多一些，茄子下鍋煎，茄子兩面煎軟后，倒入醬汁燉至爛熟，適量雞精、五香粉出鍋。
茄子是我們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子的吃法有很多，除了常見(jiàn)的烹飪方法之外，以茄子為原料制成的茄子餅也別有一番風(fēng)味，吃過(guò)的話肯定難以忘懷。那么，茄子餅怎么做好吃?下面咱們就來(lái)看看吧。
茄餅
材料
雞蛋2只，面粉小半碗，茄子2個(gè)，鹽，味精，水少許
做法
1.二只雞蛋，小半碗面粉，二個(gè)茄子(三人用料一半)。
2.把雞蛋，面粉加鹽，味精，少許水，打成糊狀，茄子切薄片兩面粘面糊，放平底鍋用油煎
3.注意用中火哦!
小訣竅
怕有農(nóng)藥，茄子放水里泡久一點(diǎn)，或者去皮
意式芝士焗培根茄餅
材料
長(zhǎng)紫茄，培根，馬蘇里拉奶酪，番茄，洋蔥，雞蛋蒜，羅勒，黑胡椒，各種調(diào)味品適量
做法
1.首先要做一個(gè)紅醬，也就是我們最常用的西式醬料。培根切片備用
2.茄子切厚片，用鹽揉搓表面后放置一旁出水。出水后沖洗干凈，并用廚房紙擦干表面
3.這個(gè)方法可以去除茄子的澀味
4.鍋中放少量油，蒜末爆香后下培根片翻炒至邊金黃，放入洋蔥絲炒勻盛出
5.茄子入鍋煎至表面金黃發(fā)軟
6.取一烤盤，用煎好的茄子墊底
7.均勻的抹一層紅醬
8.鋪一層炒好的培根洋蔥
9.鋪一層馬蘇里拉奶酪，也可以用其他干奶酪代替，我家剛好有馬蘇，就用了
10.按照這個(gè)順序在鋪一層
11.兩個(gè)雞蛋打散，沿邊緣倒進(jìn)烤盤，用叉子挑松食材，讓蛋液均勻的滲透到每個(gè)角落
12.烤箱預(yù)熱170度，山下火30分鐘即可
魚(yú)香茄餅
簡(jiǎn)介 澤金紅，魚(yú)香味濃，外酥內(nèi)嫩，別具風(fēng)味。
材料
鮮嫩茄子500克，豬肥瘦肉75克，雞蛋40克，豆粉35克，川鹽3克，泡辣椒10克，醬油10克，白糖15克，醋5克，味精衛(wèi)克，鮮湯50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，蔥10克，香油10克
做法
1、雞蛋與干豆粉調(diào)成蛋糊。
2、豬肉剁細(xì)，入碗加川鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。
3、泡辣椒去籽剁細(xì)。茄子去外皮，切成連夾片(兩刀一斷，每片厚約3毫米)，將肉餡逐一填入前片中。
4、鹽、醬油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鮮湯兌成魚(yú)香味芡汁待用。5、炒鍋置旺火上，放菜油燒熱(約“150℃)，將夾好餡的前餅，入蛋糊中粘裹均勻后，放入油鍋炸至進(jìn)皮撈起。
6、待油溫升高，再下前餅炸至呈金黃色時(shí)撈出。
7、另取炒鍋置火上，下菜油燒熱(約80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時(shí)，烹入芡汁、蔥花，待收汁淋入香油，起鍋澆在前餅上即成。
喜歡做菜的人，經(jīng)常會(huì)做一些家常菜，下面就說(shuō)一下糖醋茄子的做法，如果你感興趣就要自己嘗試親自下廚制作。茄子是一種人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，茄子的味道很好制作方法多種多樣。茄子還有減低人體高血壓癥狀的功效，另外茄子里面還有很多的微量元素，還有糖醋茄子色香味俱全。
原料編輯
茄子
配料
鹽、油、糖、醋、蒜、雞精、
做法
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi)，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配[1] 。
特點(diǎn)
烹調(diào)時(shí)不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。
做法二編輯
主料：茄子兩個(gè)
調(diào)料：大蔥(切長(zhǎng)條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
特色
色澤紅潤(rùn)，酸甜可口。
制作方法
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個(gè)人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
以上就是糖醋茄子的做法，如果喜歡下廚的話，應(yīng)該會(huì)對(duì)你有幫助的，但是要注意經(jīng)常腹瀉或者消化不良的人不要吃茄子，茄子有很強(qiáng)的食用價(jià)值，可以補(bǔ)充多種維生素，調(diào)節(jié)人體的免疫力，會(huì)讓人們恢復(fù)體力，對(duì)身體非常好的。
我國(guó)北方的夏季，是盛產(chǎn)茄子的季節(jié)，大部分家庭也是經(jīng)常以茄子為主要蔬菜之一，茄子含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，當(dāng)然每個(gè)人的做法不同，那么夏天茄子怎么做好吃呢？夏天吃茄子比較適合的一種就是蒸了后進(jìn)行涼拌，選擇自己喜歡的調(diào)料，比如麻汁是比較常用的一種，味道鮮美。
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2. 擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3. 整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
二、獨(dú)咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1. 將黃豆洗凈用溫水泡軟;
2. 香菜擇洗干凈切末;
3. 茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽(yáng)處曬蔫;
4. 鍋內(nèi)添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時(shí)，加醬油、精鹽煮至湯將干時(shí)裝盤，撒上香菜末;
5. 炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內(nèi)即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1. 將茄子去皮，切成細(xì)長(zhǎng)條;
2. 青椒去籽切成細(xì)長(zhǎng)條;
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒鍋留少許油，放入姜末煸香;
5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下;
6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
四、紅燒茄子
材料：茄子500克 尖椒20克
做法：
1. 將茄子切成長(zhǎng)條;
2. 將紅尖椒切成長(zhǎng)條;
3. 姜洗凈切末;
4. 大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出;
5. 炒鍋內(nèi)加少底油，放入八角姜末、紅尖椒炸出香味;
6. 放入茄子翻炒，加少許清湯、醬油、味精，用淀粉收汁，出鍋即可。
五、冰凍茄丁
材料：茄子500克、芹菜25克、檸檬25克
做法：
1. 將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁;
2. 檸檬切片;芹菜切末備用;
3. 炒勺油燒至五成熱，放入茄丁炸熟撈出控油;
4. 將芹菜末、放入炒勺內(nèi)，炒至牙黃色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，加鹽拌勻，出勺后晾涼，放入冰箱冷藏。
六、涼拌茄子
材料：茄子500克
做法：
1.茄子洗凈切成兩半，放入籠屜蒸熟，晾涼后撕成細(xì)絲，放入盤中，姜洗凈去皮切成末;
2.姜末、醬油、味精、精鹽、香油調(diào)拌成汁，澆在茄子上面即成。
茄子是我們常見(jiàn)的蔬菜，但有的茄子是紫色的；有的卻是綠皮的；有的是圓形；有的是長(zhǎng)形，有幾種不同的種類，但不論哪一種，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是挺高的，是一種物美價(jià)廉的食物，其做法也有多種，那么綠色茄子怎么做好吃呢？可以做成紅燒口味的，也可以做成風(fēng)味茄子，都很好吃。
關(guān)于綠皮茄子
今天教大家做兩道夏日美味
肉夸茄子
蔥、姜、肉切末
依次加入料酒、鹽、生抽、糖、雞精、胡椒粉
茄子去皮，塞肉
用線捆綁，入鍋煸至金黃
依次加入醬油、水、鹽、糖
收汁起鍋
剁椒茄子
茄子切塊
依次加入鹽、剁椒、辣醬
高火蒸10分鐘
起鍋淋熱油
除了以上介紹的兩道菜
還常用綠皮茄子創(chuàng)作出這些美味
茄絲毛豆
綠皮茄子和毛豆是夏季里最經(jīng)典的搭配。茄子去皮，切薄片后切絲，將茄絲放在盆里，用水浸沒(méi)(會(huì)浸出黃水哦)。要想茄絲酥，鍋一定要熱，熱油里一定要把茄子煸熟，不能著急。新鮮的茄子和毛豆是很配的，摘完直接上餐桌，吃的就是新鮮。如果講究一點(diǎn)，加些小蝦米的，味道則更加好吃。
茄絲餅
兒時(shí)的茄絲餅是乏味的菜品中的一抹變化。新鮮綠皮茄子去皮切絲放入面糊中，稍加調(diào)味備用。等鍋熱了，放上比平時(shí)略多的菜油，轉(zhuǎn)小火，把面糊攤開(kāi)在鍋里，攤開(kāi)，油剛剛浸到餅的表面，不時(shí)翻面保證受熱的均勻，一會(huì)一張油滋滋香噴噴的茄絲餅就出鍋了。燙燙的茄絲餅有著脆香的餅邊，一口咬開(kāi)，里面的茄絲帶著清甜汁水，緩緩浸潤(rùn)整個(gè)口腔。
茄塊毛豆
夏日餐桌上怎能少得了“茄塊毛豆”?要知道，青皮茄子是后院的自留地上采摘的，而新鮮的毛豆，幾分鐘前還在土地的滋養(yǎng)中。準(zhǔn)備好新鮮的食材，放油鍋里稍稍翻炒幾下，夏日的美味就可出鍋咯。茄塊油光滑亮，毛豆飽滿玲瓏，贊!
茄絲豆腐
這是一道橫沙島島上1121民宿 家常茄菜。首先將茄子去皮切絲，入油鍋煸炒至變色變軟;加適量水，嫩豆腐切小塊放入;煮熟后加適量鹽、少許味精、蔥花，出鍋。也可根據(jù)個(gè)人喜好，放入肉絲、毛豆、小白蝦等?？诟胸S富，簡(jiǎn)單又美味的茄絲豆腐，不妨試試看吧!
烀茄子
暑熱難熬食欲不振，炒菜太熱，懶得下廚，教你一道簡(jiǎn)單好吃的夏季下飯小菜，不用明火就能輕松烹飪!將崇明綠茄子去皮切條，隔水蒸熟，軋去多余水分。根據(jù)自家口味，將醬油、食用油、鹽、糖、蔥、蒜末等調(diào)成醬汁，澆在烀茄子上拌勻即可。等放涼再食用，味道更佳~
咸鱸魚(yú)茄子塊
夏季出汗多，適量補(bǔ)充鹽分也很重要，不妨試試看這道咸鱸魚(yú)茄子塊。鱸魚(yú)被腌過(guò)之后，不僅味道發(fā)生了變化，口感也更加緊實(shí)。咸香的鱸魚(yú)塊配上鮮香的崇明綠茄子，口感和味道包您一吃傾心。
茄子的食用功效
?治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
?抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
?降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
?清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
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