如何做西餐牛排？
如何做養(yǎng)生粥。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何做西餐牛排？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛排是西餐重要的食材之一，即營養(yǎng)又美味，備受人們的喜愛。其實(shí)西餐牛排的制作方法是有兩種的，都特別簡單，完全適合自己在家制作。但需注意的是，在制作前一定要把牛肉中的筋打斷，因?yàn)檫@樣才更容易熟。
做法一：
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
做法二：
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個(gè)，圣女果1個(gè)，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
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很多人都是喜歡吃牛排的，特別是年輕人，吃西餐一般都是點(diǎn)牛排的，我們都知道牛排的做法比較考驗(yàn)廚藝，可以我們?nèi)羰怯秒婏炶K做牛排是相對(duì)簡單方便一點(diǎn)的，電餅鐺是一個(gè)新式的廚房用具。我們現(xiàn)在就來看一下電餅鐺如何做牛排。
煎牛排制作
1、超市購買切好的嫩牛排。
2.用少許料酒、依照個(gè)人口味添加黑胡椒面、辣椒面、鹽、雞精、白糖、醬油。腌制半個(gè)小時(shí)。(注：超市也有賣腌制好的牛排，這樣最好，省事，直接煎烤就行了)3.電餅鐺通電加熱，然后選擇烤肉功能。直接將牛排平鋪到烤盤上，這時(shí)候，烤盤選擇上下盤同時(shí)發(fā)熱，這樣可以煎的比較好。然后，烤盤上刷少量的食用油。然后，平鋪牛排，蓋上上蓋。稍等兩三分鐘，等到蓋子周圍開始冒煙時(shí)，這時(shí)，時(shí)不常的看看，牛排是不是煎過了。當(dāng)牛排顏色變色后，用筷子插一下牛排，如果很容易就插透了，那么就差不多了。直接裝盤上桌就可以啦。當(dāng)然了，這次主要是做的比較急，直接就是牛排，下次做時(shí)，一定再調(diào)個(gè)醬汁，還有要擺個(gè)造型啥的。弄個(gè)西蘭花、煎雞蛋啥的陪一下才好呢。
歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
清末小說中已出現(xiàn)「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上?！复笈拧?豬丁骨)，故名「排」。而在上海話里，「排」發(fā)[ba]音，廣東又作牛扒
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)煮至全熟，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
近生牛排(Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受
一分熟牛排(rare)：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后
上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果)
五分熟牛排(medium)：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排(medium well)：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排(well done)：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。
上面就是關(guān)于電餅鐺做牛排的具體做法了，另外還為大家介紹了一些關(guān)于牛排幾分熟的一些基本信息，希望可以幫助到大家更好地了解到牛排。
很多人下飯店吃飯的時(shí)候，都喜歡點(diǎn)牛排，所以一般情況下他們很少會(huì)想到，其實(shí)牛排自己在家也可以腌制成功，那么下面就為大家具體介紹一下，關(guān)于腌制牛排的方法和步驟，如果你能夠掌握這些方法和步驟，那么在家，如果想吃牛排的時(shí)候，同樣也可以輕松的去完成了。
一般就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有這個(gè)了 味道不錯(cuò)哦 有一次用白蘭地腌的 味道 蠻奇怪的 黑胡椒粉(超大量,我喜歡) 加蒜水(兩瓣)或洋蔥(半個(gè)), 料酒(適量就好)或紅酒(一般我沁入一半), 鹽(一勺到兩勺), 百里香(超少量,有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了)
一個(gè)廚師的個(gè)用料:牛排(約350克)，紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。 腌料:生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。 調(diào)料:糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許
其實(shí)很多美味的食物，并不見得你必須到飯店里面，才能夠吃到，在生活當(dāng)中如果你肯去學(xué)起了解它的方法和步驟，以及制作的技巧問題，自己同樣也可以變?yōu)閺N師，讓你也能夠做出這些美味又健康的食物。
雖然西餐牛排可以給人獨(dú)一無二的味覺感受，可是在吃西餐牛排的時(shí)候，不少人都會(huì)覺得這個(gè)牛排不容易讓人產(chǎn)生飽腹感，因此與西餐牛排搭配在一起的食物就顯得格外重要了。牛排可以搭配在一起的食物，一般不僅可以讓人達(dá)到飽腹感，還可以解除牛排自身所帶有的肥膩感。因此西餐牛排可以和什么食物搭配在一起呢？
牛排配什么吃：湯
一般湯類是分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種較多，最常見的各式奶油湯、俄式羅宋湯、意式蔬菜湯等，如果是自己家做的話，選擇蔬菜湯是比較簡單的做法，奶油湯和羅宋湯的制作過程稍顯冗長，要提前準(zhǔn)備好各式食材才行。
推薦：奶油蘑菇湯
食材：牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等。
做法：先融化黃油，炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分鐘為好;另一鍋融化黃油，小火炒面粉;分三次兌入牛奶，每次都要充分?jǐn)嚢柚翛]有面疙瘩;放入蘑菇，鹽，胡椒粉，少許水，煮開，粘稠即可。
推薦：羅宋湯
食材：牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、大番茄、番茄醬、蒜頭、面粉、鹽。
做法：將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水;取沙拉油爆香蒜頭，加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出;燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟;最后加面粉水勾芡，鹽巴調(diào)味即可。
牛排配什么吃：醬汁
真正的好牛排確實(shí)是不需要澆汁的，這樣是為了保證吃吃到牛排的原味，但是如果不喜歡原味的牛排，我們當(dāng)然可以選擇加濃醬，更具風(fēng)味。
黑胡椒汁
做法：鍋內(nèi)加適量油，放入洋蔥茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入燒汁，慢燉。5分鐘后細(xì)心調(diào)味加入淡忌廉(適量)即成。
簡易做法：少量開水中加入奶油面醬(黃油化開加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。
香草黃油
先軟化黃油，再切碎香草、大蒜，在小鍋內(nèi)加熱2大勺黃油，融化后加入蒜蓉爆香，趁熱一起澆到香草碎上拌勻倒在保鮮膜上;剩下的黃油、鹽和現(xiàn)磨黑胡椒拌勻后，倒在同一保鮮膜上，卷成長條狀，冰箱冷藏2小時(shí)即可定型。當(dāng)牛排煎好時(shí)，就切一厚片的香草黃油，放在牛排上讓它自然融化即可。
蘑菇醬汁
在煎牛排剩下的湯汁里，加一些橄欖油，倒入蟹味菇炒軟后，淋一些醬油和葡萄酒，就可以出鍋了，也可以選用其他的菌類，但是建議不要選香菇，尤其是干香菇，味道太香不合適。這種醬汁的特點(diǎn)在于比較下飯。
洋蔥紅酒汁
用一點(diǎn)點(diǎn)清油炒洋蔥粒，加蠔油和番茄醬，再加紅酒大火熬煮至濃稠。如果覺得不夠濃稠可以加淀粉，但一定是提前用涼水化好的，在起鍋前放黑胡椒粉關(guān)火攪拌即可，倒在煎好的牛排上。口感接近西餐廳的效果，味道也比較適合大多數(shù)人。
牛排配什么吃：飲品
首選一般是紅酒，紅酒配牛排，味道合適，看起來也比較高檔。這是因?yàn)榧t酒中有一種單寧的物質(zhì)，和牛排在口中卻會(huì)蹦出“火花”，單寧會(huì)通過口腔中的唾液滲透進(jìn)肉類起到去膩的作用，還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風(fēng)味來。反過來說，肉類中的脂肪和蛋白質(zhì)又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的風(fēng)味更突出。
牛排配什么吃：蔬菜等
牛排中通常會(huì)配有蔬菜、沙拉等，一般是用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍、玉米等制作的，是生蔬菜沙拉。自己也可以做蔬菜沙拉，為了好看，也可以煎上一個(gè)清澈好看的荷包蛋，放在牛排邊上，顏色的鮮艷對(duì)比，分分鐘提高了食欲。
蔬菜沙拉
食材：生菜、黃瓜、洋蔥、羽衣甘藍(lán)、西蘭花、彩椒、圓白菜、番茄等(自選)。
做法：首先處理好上述食材，切絲或者切片都可以，然后加入沙拉醬拌勻即可。還可以加入喜歡的水果，如蘋果、香蕉、桔子等。沙拉熱量低，而且也非常方便制作，食材可以根據(jù)自己的愛好來選擇。
牛排配什么吃：甜品
西餐的甜品主要是在主餐后使用，它包括了布丁、冰淇淋、奶酪、水果等，都可以算在甜品內(nèi)，根據(jù)自己的喜歡來搭配即可，沒有什么特殊的要求。就拿冰淇淋來說，如果想讓肉味留在嘴里久一點(diǎn)，就選豆腐冰淇淋，豆腐冰淇淋味道比較淡，可以讓肉味在嘴里可以停留更久，如果不想，就選紅豆冰淇淋。
通常很多人吃西餐的話，都會(huì)去高檔的一些西餐餐廳，但事實(shí)上如果能夠自己掌握一些技巧，在家同樣也可以做出美味的西餐牛排，像法式煎牛排制作，只要有洋蔥、西紅柿，常用的花生油，鹽味精調(diào)料就可以做成。
1、法式煎牛扒 原 料： 原料：牛肉150克，洋蔥10克，西紅柿10克。 調(diào)料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 干生粉適量，紹酒5克。 制法: （1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，西紅柿切絲。 （2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。 （3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。 特點(diǎn): 牛扒的腌制要到位，煎時(shí)要掌握好的火候。
2、 香汁扣牛扒 原料：牛肉150克，香菜葉10克，生姜5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，雞蛋1個(gè)。 調(diào)料：花生油5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，生抽王10克，麻油1克，紹酒3克，干生粉適量。 制法: （1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜葉洗凈切小段，生姜去皮切米，蒜子切米，白芝麻炒熟，枸杞泡透。 （2）在牛肉里打入雞蛋，調(diào)入部分鹽，味精，胡椒粉，紹酒，干生粉拌勻，另用鍋燒油，待油溫100度時(shí)，下入牛肉片炸至剛熟，撈起擺入碗內(nèi)，入蒸柜扣至酥爛，拿出反扣入碟內(nèi)。 （3）在另一碗中加入香菜葉，生姜米，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上湯調(diào)勻，淋入扣好的牛肉上即成。 特點(diǎn): 炸牛扒時(shí)，油溫要高點(diǎn)，扣的時(shí)候以中火為佳
3、維也納牛扒 原料： 牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個(gè)、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調(diào)味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用) 制作方法： 1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保 2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。 3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。 4、蛋分開蛋白及蛋黃，然后壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。 5、薯茸加入牛油及薯茸調(diào)味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。
餐桌禮儀是生活中必不可少的，雖然中西方文化有差異但是對(duì)于飲食文化和餐桌禮儀卻是有很多不一樣的細(xì)節(jié)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木唧w要求也有不同。中國人的餐桌講究的是團(tuán)圓所以有很多的家庭成員聚集在一起吃飯，但是西方文化里個(gè)人的主觀獨(dú)立性很明確，因此遇到西餐的牛排該怎么吃呢？餐桌禮儀又怎樣呢？
? ?餐廳里牛排可以按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì)問您要幾分熟的和選什么調(diào)味汁，正規(guī)的表達(dá)牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老，五分以下一般人會(huì)覺得不太能接受，七分熟就比較適中。調(diào)味汁，可選擇黑胡椒汁，這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時(shí)候是沒有調(diào)味的，所以即使加了調(diào)味汁您吃的時(shí)候會(huì)覺得比較淡，可以自己加鹽和胡椒（調(diào)味瓶在桌上）。飲料按正式習(xí)慣應(yīng)該是紅酒，不過也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料，不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。
? ?吃西餐牛排的禮儀：吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后，叉子即可直接駐起牛排送入口中，簡單說即是"以叉子壓住后再以刀切開"。正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向牛排端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將牛排緊緊按??；輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當(dāng)優(yōu)雅。
? ?所以要尊重的是文化的差異以及對(duì)食物的尊敬，這些都是細(xì)節(jié)問題的體現(xiàn)，不要因?yàn)椴涣私饩驼`會(huì)在其他飲食文化中特色的部分，所以在接觸一類對(duì)自身來說是一件新的事物的時(shí)候要做好相關(guān)的了解和掌握，不要盲目的采取某些措施會(huì)讓人誤會(huì)。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做西餐圓牛排這道菜吧。
2.12剔除筋膜時(shí)，非拿刀手可以牽起筋膜，刀刃貼住肉面切除
3.21片肉筋時(shí)，盡量用大刀，可以片去較大的面積。刀面可以適量沾水，非拿刀手掌輕輕平貼在肉筋面上，刀以距離肉纖維45度至60度的位置下手，非常容易。片下來的肉筋可以放到凍室，攢到一定數(shù)量，便可以做成烤肉筋串了
4.12工作臺(tái)清理干凈，按照牛肉的長度，準(zhǔn)備一卷比牛肉略長（10厘米為佳）的保險(xiǎn)膜。把牛肉放在保鮮膜中間位置，保鮮膜拉出約為牛肉卷半周長的距離，便于卷裹
5.21把保鮮膜的開頭部分蓋在牛肉卷上，拉緊
6.1滾動(dòng)一周后，雙手撫平有較大皺褶的地方
7.2大拇指和食指捏住保鮮膜，其余啊三個(gè)指頭貼住牛肉卷的兩側(cè)，肉和膜同時(shí)向前滾動(dòng)
8.一手壓住牛肉卷，一手把保險(xiǎn)膜像向上撐，務(wù)必把牛肉卷緊實(shí)
9.以上幾個(gè)步驟重復(fù)三到五次，知道牛肉緊實(shí)為止，這是卷好的樣子
10.雙手捏住牛肉卷兩頭的保鮮膜，勻力將牛肉卷向前滾動(dòng)十來次，牛肉原本是異形體，經(jīng)過這么滾動(dòng)，就成了一個(gè)圓柱體。再用線把兩頭綁牢
11.用消毒的毛巾把牛肉包好，放在冰箱里過夜就可以了
12.這是切割好的樣子，切好的牛排去掉保鮮膜，用烤線捆緊實(shí)，這就是西餐常見的圓牛排
13.黑羊肚菌溫水浸泡月30分鐘，水菌分離，浸泡的汁液待用，羊肚菌洗干凈
14.菌液靜置，用紗布過濾
15.找個(gè)小鍋。加入少許色拉油和黃油，把蒜頭煎成金黃色，加入胡椒碎，再加入羊肚菌炒出香味
16.倒入菌液，小火熬制深色，加入幾滴干邑或菌類浸泡酒液，起過前放入適量的鹽，再加入少許玉米淀粉令湯汁粘稠
17.煎鍋燒熱，牛排兩面每面每次各煎1,5分鐘，每面各兩次，便是帶血牛排
18.上卓前，用剪刀剪斷綁線，抽去線頭等
看了上面關(guān)于西餐圓牛排的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
牛排我們?cè)谖鞑偷昀镆彩强梢猿缘?，但是有不少人在家的話，就不知道怎么做牛排了。為了讓大家在家也能享受到這種美食，我們就需要好好的認(rèn)識(shí)一下牛排的做法。我們要想做出好吃的牛排的話，首先要選擇好做食物用的牛排才行。那么到底牛排怎么做?下面看看小編是怎么說的吧。
在西餐具有代表性的食物，那就非牛排莫屬了。牛排，最早是西方王公貴族們獨(dú)有的高級(jí)肉品，平民百姓是沒有資格食用的，這也就賦予了牛肉尊貴的身份，直到今天牛排也經(jīng)常在特殊場合出現(xiàn)。
目錄
一、做牛排的食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。
二、方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
三、烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
看過了西餐中牛排的做法以后，我們一定能做出好吃的美味的牛排了。要是大家想更多的吃到西餐中的菜肴的，我們還是要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)這些美食的做法。只有這樣，我們就能做出一頓比較完整的西餐了。最后也希望大家能夠擁有一個(gè)好的美食體驗(yàn)!
很多人經(jīng)常會(huì)在家里面做牛排，但始終做不出自己想要的味道，所以在平時(shí)的時(shí)候就想學(xué)習(xí)一下牛排的做法。其實(shí)牛排的做法并沒有那么復(fù)雜，西餐廳的正宗牛排關(guān)鍵就在于配料。我們?cè)谧雠Ｅ诺臅r(shí)候需要準(zhǔn)備的黃油牛油果以及黑胡椒是很重要的，而且可以根據(jù)個(gè)人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個(gè)，圣女果1個(gè)，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
懷孕期間的女性，在飲食上千萬不能挑食偏食，挑食偏食很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，所以補(bǔ)充全面的營養(yǎng)非常重要，很多孕婦不知道吃什么肉好，實(shí)際上，懷孕期間特別適合吃魚肉以及雞肉，另外孕婦還可以吃一些羊肉以及牛肉，比如孕婦吃牛肉能夠預(yù)防早產(chǎn)，還可以增加胎兒的體重等等，那么懷孕期間能不能吃西餐牛排呢？
懷孕可以吃牛排西餐嘛？
都知道西餐牛排的主要食材就是牛肉，牛排的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。那么對(duì)于正處于特殊時(shí)期的孕媽咪來說，可不可以嘗試一下香噴噴的西餐牛排呢？的科普時(shí)間又到了，想要了解這方面知識(shí)的話，那么就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
牛肉蛋白質(zhì)含量非常豐富，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。所以說孕媽咪吃西餐牛排還是可以的。
雖然牛肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是需要注意的是西餐牛排很多時(shí)候都會(huì)搭配辛辣刺激性的調(diào)味料，如果孕婦過多進(jìn)食調(diào)味料的話，很有可能會(huì)引起腸胃不適，因此在吃牛排的時(shí)候要避免進(jìn)食調(diào)味料。
碎碎念：孕媽咪是不宜吃太多牛排的，因?yàn)榕Ｅ攀歉邿嵝允澄铮?dāng)然牛排不是絕對(duì)不能吃，但是一定切記少吃，而且吃得時(shí)候一定要全熟哦。
孕婦可以吃黑椒牛排的。黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的補(bǔ)益佳品。因?yàn)樵袐寢尶梢苑判某杂门Ｅ?，不過前提是徹底煮熟。
不過孕婦最好少吃黑椒牛排，因?yàn)楹诤穼儆谛晾贝碳ば缘恼{(diào)味料，如果孕婦食用過量可能會(huì)引起腸胃不適，因此建議最好以其他方法烹調(diào)牛排食用。
另外，牛排也不宜吃太多，因?yàn)榕Ｅ攀歉邿嵝允澄铩Ｒ话銇碚f，孕婦要少食熱性或寒性食物。否則對(duì)寶寶不好。牛排不是絕對(duì)不能吃，但是一定切記少吃。吃得時(shí)候要全熟。另外點(diǎn)些清熱飲品，譬如半杯金銀花露。建議一周最多吃一次牛排。
說起西餐大家第一時(shí)間會(huì)想到的就是牛排，牛排已經(jīng)成為了西餐中的一個(gè)代表性食物。在制作牛排的過程中，不僅考驗(yàn)廚師的烹飪技巧，更考驗(yàn)制作牛排之前的腌牛排步驟。因?yàn)橹挥信Ｅ烹缰频煤?，才能夠讓牛排發(fā)揮出完美的味道。如果自己在家中制作牛排的話，就應(yīng)該來學(xué)習(xí)到腌制牛排的方法。
西餐牛排的腌制
一、Mexico 墨西哥風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。
二、North africa 北非風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉
三、Canada 加拿大蒙特婁風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉
將牛排進(jìn)行腌制后，我們就可以制作牛排啦!推薦兩道既美味又簡單的制作方法~~
1、黑胡椒牛排 西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備：
牛排1片400克、紅蘿卜半條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1.5大匙、醬油1.5小匙、黑胡椒醬1大匙
做法：
(1)根據(jù)喜歡的口味，將牛排腌制。
(2)使用挖球器，將紅蘿卜制作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)在平底鍋中倒入奶油，加熱融化后，放入牛肉片，將兩面都煎黃，根據(jù)自己喜歡的口味，煎成5分熟或者7分熟等，煎好牛排后，取出擺在盤中，再把蔬菜添加入盤中，完成裝盤。
(4)食用前，淋上黑胡椒醬便可。
2、煎牛排 西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備：
牛排200克、雞蛋2個(gè)、辣醬油適量、蕃茄沙司適量、黃瓜片半段、土豆條適量
做法：
1將腌制好的牛肉切成20克重的小塊，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，切好后，再用蛋糊涂拖。
2將牛肉放入熱油鍋中，將其牛排的兩面煎成金黃色，可添加適量的辣醬油和蕃茄沙司。待到牛肉7分熟時(shí)，便可以裝盤，搭配切好的黃瓜片、土豆條， 或者一些好看的蔬菜，如西藍(lán)花、胡蘿卜等。
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