正宗牛排做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“正宗牛排做法是什么？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多種方法可以來(lái)制作它，但是有時(shí)做出來(lái)的味道與外面賣(mài)的總是大相徑庭。其實(shí)正宗牛排的做法是有講究的，比如肉筋一定要敲斷，這樣做才能更容易熟，愛(ài)吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點(diǎn)，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上
3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來(lái)翻去。時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大師說(shuō)每15秒翻一次，來(lái)回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
5、關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
6、重要：靜置5分鐘享用。
小貼士
重點(diǎn)提示1：腌制過(guò)程絕對(duì)不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么不能加，因?yàn)橐后w會(huì)降低溫度，且遇油會(huì)爆，破壞肉質(zhì)。這就相當(dāng)于炒菜之前要瀝干水分一樣，水分越少越好。
重點(diǎn)提示2：為什么要在牛排上淋油，因?yàn)橛蜐B入到牛排里，煎的時(shí)候油會(huì)一起加熱，容易熟。這就相當(dāng)于東北鍋包肉需要炸兩次，一個(gè)道理。這是非常容易忽略的一點(diǎn)
重點(diǎn)提示3：鍋里不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。
重點(diǎn)提示4： 如果不喜歡內(nèi)部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱，正好彌補(bǔ)！另外牛排必須吃熱的。
總結(jié)這個(gè)做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時(shí)間，上手輕松誰(shuí)都能學(xué)。
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牛排是很好的食物，多吃也能夠補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，但是現(xiàn)在的牛排做法都不正宗，有沒(méi)有正宗牛排的做法呢，很多人還是感覺(jué)正宗牛排會(huì)更加的好吃，但是苦于不知道具體的做法，找了一些關(guān)于正宗牛排的做法資料，下面就詳細(xì)的給大家介紹一下正宗牛排的做法大全是什么。
主料
牛排
輔料
色拉油適量食鹽適量
胡椒粉適量
正宗西式牛排的做法的做法步驟
1. 把牛排用廚房用紙擦干， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。這樣腌一個(gè)小時(shí)。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態(tài)。
2. 油鍋燒熱， 要很熱的狀態(tài)。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘;翻面， 大火繼續(xù)煎3分鐘左右。
3. sauce的制作：西餐的sauce極其講究并千變?nèi)f化，其實(shí)只要挑最簡(jiǎn)單的做法達(dá)到好吃的目的即可，反正自己家里做沒(méi)有必要照搬西人的紛繁復(fù)雜。
4. 牛排起鍋后， 鍋?zhàn)永锩娴挠推鋵?shí)是留有牛排豐富的風(fēng)味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是極佳的原料。
5. 在煎過(guò)牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調(diào)味即可。方便的很。當(dāng)然，你也可以在里面添加任何你自己喜愛(ài)的香料(spices)或原材料;澆在牛排上面， 即可。
正宗牛排一定要按照上面的做法步驟來(lái)做，這樣做出來(lái)的牛排才正宗，可是很多人都知道牛排是最有營(yíng)養(yǎng)的食物，如果不正宗的話，影響口感，感覺(jué)也是很柴的，因此需要備好一定的材料，這樣做出來(lái)的牛排才會(huì)更加的正宗美味。
牛排是我們大家都非常喜歡吃的一種食材，牛排不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃牛排可以起到很好的保健功效，所以牛排深受人們的喜愛(ài)，我們通常都是在西餐廳里面吃到牛排，不過(guò)其實(shí)我們自己是可以在家里面自制出牛排來(lái)的，一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。
1超市里買(mǎi)好一點(diǎn)的牛排，注意不要買(mǎi)腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點(diǎn)的好吃。初學(xué)者也不要買(mǎi)T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國(guó)這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買(mǎi)。貴一點(diǎn)的確實(shí)好吃拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點(diǎn)，敲薄了容易熟，而且感覺(jué)更大啊哈哈
2腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
3平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來(lái)翻去。時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。(也有大師說(shuō)每15秒翻一次，來(lái)回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。)關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
4重要：靜置5分鐘享用。
5補(bǔ)充：很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經(jīng)常做牛排的話確實(shí)可以入手一個(gè)，你值得擁有。不過(guò)這玩意兒除了牛排也沒(méi)別的用了
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛排，我們知道牛排不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，牛排的做法比較簡(jiǎn)單，上文就為我們介紹了正宗牛排的家庭做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
吃牛排的時(shí)候有一個(gè)必不可少的飲品就是紅酒，好像在吃牛排的過(guò)程中，如果缺少了紅酒，感覺(jué)牛排失了一些味道。紅酒不僅可以當(dāng)作與牛排配套的飲品使用，并且由于紅酒是使用葡萄釀造出來(lái)的，所以其中會(huì)具有葡萄的香氣，因此在制作牛排的時(shí)候也可以加入紅酒汁。那么牛排紅酒汁的正宗做法是怎樣的?
法式紅酒煎牛排
食材：紅酒、牛排肉、蒜、紫洋蔥。
配料：黑胡椒、鹽。
步驟：
1、牛排肉最好不洗，選擇紋理較多粘性足夠的哦。用廚房紙吸一吸，切成1.25cm左右。
2、用鹽、黑胡椒撒在牛排肉兩面，對(duì)半切開(kāi)蒜頭，涂抹在牛排肉上。
3、平底鍋燒熱，倒入菜籽油，大火哦燒到冒煙哦。
4、牛排肉放入鍋中香煎，隔15-20秒翻面一次，煎七分熟左右?jiàn)A出。
5、平底鍋不用洗，接著倒入紅酒、黑胡椒以及鹽，調(diào)成醬汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。
6、準(zhǔn)備好刀叉據(jù)排吧，記住要優(yōu)雅的張開(kāi)小口慢慢吃哦!如果口比較大，請(qǐng)忽視。
黑胡椒紅酒煎牛排
食材：牛排肉、白糖、雞蛋、黑胡椒、紅酒。
配料：鹽、雞粉、醬油。
步驟：
1、首先將牛排肉切成塊，然后開(kāi)始腌牛排肉。
2、牛排肉放入碗中，加入鹽、雞粉、白糖、黑胡椒以及醬油，腌制幾分鐘。
3、腌牛排肉的時(shí)候開(kāi)始熱鍋了，切一小塊黃油，小火化開(kāi)。
4、之后轉(zhuǎn)大火，放入牛排肉煎至兩面金黃，由于牛排是腌制過(guò)的，所以不需要再調(diào)味拉。
5、平底鍋不用洗，接著倒入紅酒、黑胡椒以及鹽，調(diào)成醬汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。
牛排好吃又營(yíng)養(yǎng)，是很多人的最愛(ài)?？墒谴蟛糠秩藢?duì)于牛排的做法是什么并不熟悉，因此她們只能去西餐館去吃，這嚴(yán)重的增加了日常生活開(kāi)銷。其實(shí)牛排的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需四步就可以完成，但是需要注意的是，做牛排一定要用黃油哦！
一、食材明細(xì)
牛排160g、黃油適量、紅酒適量、煎蛋一個(gè)、西蘭花若干、黑椒牛排醬適量
二、牛排的做法步驟
1黃油放鍋內(nèi)燒化。
2放入備好的牛排煎。
3煎至3成熟左右滴少許紅酒，灑少許黑胡椒再煎至自己喜歡的生熟度即可出鍋。
4將雞蛋煎好，西蘭花放開(kāi)水焯熟，擺盤(pán)，放入備好的黑椒牛排醬即可。
三、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
牛排在西餐廳是很常見(jiàn)的，法式牛排是牛排的一種，具有法國(guó)風(fēng)格。法式牛排的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要是食材的選擇和配料。對(duì)于做法多樣的法式牛排，也可以根據(jù)自己喜好，加入紅酒調(diào)味。
1.首先需要一塊上等的牛排肉，用肉錘或者瓶子底兒給牛排砸軟砸爛一點(diǎn)，然后用鹽和胡椒調(diào)味15分鐘，靜置。熱鍋，上黃油，黃油融化之后轉(zhuǎn)中火，放入蒜粒和洋蔥炒兩下，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入牛排，聽(tīng)到茲茲聲兒，聞到牛肉香味后翻面煎。倒入紅酒，轉(zhuǎn)小火，加入幾滴檸檬汁，撒香葉兩片，百里香適量（沒(méi)有也可以用少量香菜碎代替），蓋鍋蓋燜兩分鐘，用勺子不停的把鍋里的紅酒汁往牛排上蘸，這樣牛排出鍋后才能入味而且柔嫩多汁。焯西蘭花幾個(gè)，加點(diǎn)鹽，用于裝飾盤(pán)子，先將牛排裝盤(pán)，然后淋上紅酒汁，美味的法式牛排就完成了。
2.鍋里下黃油融化，高火煎牛排；煎到表面焦黃，放在盤(pán)子里備用；同樣鍋里下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒；倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開(kāi)大火直至蘑菇熟透，加入歐芹碎，加入少許鹽和胡椒；每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
3.將牛柳切8厘米大的2厘米厚的塊用刀拍松用水沖去血水后放入。湯盆里加入一品鮮醬油、雞汁、美極、雞蛋、雞味寶、橙汁、花雕酒用手來(lái)回?cái)噭蜃屌Ｅ磐?，全吸收后加入吉士粉攪勻，上面用油封住，放入冰箱?nèi)冷藏2小時(shí)后取出倒入鍋中，煎八成熟倒出；鍋內(nèi)加油倒入法香末、蒜末炒香后烹入上海辣醬油及泰國(guó)雞醬，加少許水，調(diào)味后倒入牛排小火慢慢收汁即可上桌，裝盤(pán)時(shí)用煮熟的雞蛋和巧克力棒做以點(diǎn)綴，將果醬倒入裱花袋內(nèi)在盤(pán)上。
牛排是日常生活中比較常見(jiàn)的西餐食材，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且做法也是多種多樣的，鐵板牛排就是它的眾多制作方法中的一種，不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單，而且肉質(zhì)還特別的鮮嫩可口，因此備受人們的喜愛(ài)。值得注意的是，鐵板牛排的制作時(shí)，一定要先給牛排抹油按摩，這樣肉會(huì)更鮮嫩。
一、食材明細(xì)
牛排1塊、西蘭花3棵、胡蘿卜4塊、鹽1茶匙、黃油5克、黑胡椒1茶匙、橄欖油1茶匙
二、鐵板牛排的做法步驟
1準(zhǔn)備好食材（牛排、西蘭花、胡蘿卜）
2牛排用刀背兩面拍松抹少許鹽和胡椒粉，再抹少許橄欖油進(jìn)行按摩片刻
3鍋中水燒開(kāi)西蘭花和胡蘿卜焯好水
4鍋洗凈燒熱放入一小塊黃油再放入牛排大火煎一到兩分鐘
5表面稍許焦黃翻面再煎一到兩分鐘即可
三、牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
?牛排的做法其實(shí)有很多，其中烤箱烤出來(lái)的牛排也是一種做法，一般有油炸的牛排，還有烤箱烤出來(lái)的牛排，一般用烤箱烤成牛排口感是酥軟的，再考出來(lái)之后要用黑胡椒和鹽等調(diào)料來(lái)調(diào)味兒，這樣烤出來(lái)的牛排是比較鮮嫩口感也是比較棒，他的做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我來(lái)說(shuō)兩種牛排烤箱做法.
1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥軟。2、用鹽和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小時(shí)。3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和檸檬汁做烤汁，使牛排中有檸檬香味。4、烤箱預(yù)熱，待烤箱溫度到200度放入腌制好的牛排，烤制時(shí)間不要太長(zhǎng)以免牛排過(guò)熟（每面5分鐘就有5成熟，每加2分鐘有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分鐘。將牛排醬加熱淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。（可以根據(jù)口味把牛排原醬做成其他味道）
方法：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；
第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤(pán)子的牛排邊上就行。
這樣弄出來(lái)的牛排不至于太生。
最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛(ài)干嘛干嘛吧。書(shū)上都那么說(shuō)的。
?牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒(méi)有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒(méi)有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒(méi)有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸）稍微開(kāi)一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
?經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排烤箱的做法，經(jīng)過(guò)烤箱烤出來(lái)的牛排，肉質(zhì)酥軟香味兒十足，受很多人的青睞，當(dāng)然在做的時(shí)候也是要注意的，一定要把握住放在烤箱中的時(shí)間，時(shí)間不能太多，也不能太短，太多的話容易烤糊的話容易不熟，所以這是要注意的，經(jīng)過(guò)上面的了解可以在家試著做了.
我們通常會(huì)到西餐廳去吃漢堡牛排一類的食物，覺(jué)得香噴噴的味道挺不錯(cuò)。但是平時(shí)我們又不能總是去餐廳里面吃，如果對(duì)這種漢堡比較感興趣，是可以自己學(xué)學(xué)制作方法的，同樣可以做出味道好的。下面小編就會(huì)詳細(xì)的介紹一下，有興趣的人可以根據(jù)以下內(nèi)容嘗試制作。
漢堡牛排的制作方法比較麻煩，但是吃起來(lái)味道非常香。具體的做法步驟是：首先要將牛里脊用廚房紙沾干表面，用指腹涂抹上適量食鹽，大約腌制半小時(shí)，然后表面涂抹一點(diǎn)黃油。將黑胡椒適當(dāng)切碎，不要太碎，所以不要用研磨的工具，在牛肉的一面滿滿的沾滿黑胡椒碎，用力壓一下，讓黑胡椒沾牢固。煎鍋燒熱，加一點(diǎn)橄欖油，放入牛排，高溫煎至表面有焦色，大約半分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煎2分鐘左右，翻面小火煎大約2分鐘左右。
之后將煎好的牛排放在提前烤熱的盤(pán)中，蓋上錫紙，讓牛排回溫約10分鐘，這樣是為了讓汁水更好的被牛肉吸收，切的時(shí)候不會(huì)血水四溢。用煎牛肉的底油把白菜稍微煎一下。牛奶和蛋液混合均勻，把中間的那片面包放入沾滿蛋奶液。放入煎鍋煎至兩面金黃。煎好面包打底，上面鋪上白菜，擠上沙拉汁。再鋪好的菜的漢堡上，擺一片西紅柿，放上牛排塊，擠上沙拉醬，蓋上另一片漢堡坯。這樣就可以做出美味的漢堡牛排了。
到這里小編已經(jīng)將漢堡牛排的做法講完了，大家可以參考這些步驟，并且可以自己琢磨出一套美味的做法，這樣就可以做出具有特色的漢堡了。不過(guò)這種食物屬于高熱量高脂肪的類型，平時(shí)千萬(wàn)不要多吃，要不然會(huì)讓身材發(fā)胖哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《正宗牛排做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。
