豬肉香菇木耳餡餃子的做法是什么？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬肉香菇木耳餡餃子的做法是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬肉香菇木耳餡餃子是日常生活中比較常吃的主食，它不但美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還做法簡(jiǎn)單，因此深受人們的喜愛(ài)。其實(shí)豬肉香菇木耳餡餃子要想做的好吃，就一定要選擇半肥半瘦的豬肉來(lái)做，如果只選瘦肉的話，口感會(huì)發(fā)柴，變的不好吃。
一、用料
豬肉糜（半肥瘦）250g，干香菇80g，木耳40g，餃子粉400-500g，涼水200-250g，鹽、味精按口味添加，香油或其他食用油適量
二、豬肉香菇木耳餡餃子的做法
1、把干香菇，木耳泡開(kāi)，香菇的水保留別倒掉。
2、肉糜里放兩勺鹽，然后順著一個(gè)方向攪拌，這時(shí)肉會(huì)出一點(diǎn)點(diǎn)汁，更黏稠。然后加個(gè)雞蛋再加入適量的香菇水，水不要一次性加，看肉的狀態(tài)慢慢加，肉的體積會(huì)明顯變大，黏稠，直至變成肉泥。
3、香菇木耳泡好之后切絲，加入攪拌后的肉糜里面，加入適量的鹽，還可以加點(diǎn)味精，再攪拌均勻。
4、餡和好了放一邊，讓它如入味。這時(shí)開(kāi)始和面粉，一斤的面粉大概加200-250g的水，不要一次性加，面粉的吸水程度不一樣，所以要看面粉的狀態(tài)加。面盆和干凈了就放著醒會(huì)面，5分鐘之后在和一會(huì)，再醒5分鐘再和，直至面團(tuán)光滑。
5、面和好了就是搟皮，最后就是包餃子。
小貼士
豬肉一定要挑半肥瘦的，太瘦了肉會(huì)柴不好吃。
味精是用來(lái)提味的，如果有雞精也可以代替，不喜歡的可以不加。
香菇和木耳泡開(kāi)之后稍微把水?dāng)Q干一點(diǎn)，還有不要切太碎，口感就沒(méi)有了。
搟皮時(shí)大概會(huì)用到50-100g的手粉，別忘了預(yù)留一點(diǎn)哦，否則皮不好搟。
三、豬肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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今天和老公去外地玩兒，當(dāng)時(shí)玩兒的特別開(kāi)心，然后在他那一個(gè)地?cái)偵铣粤艘环N餃子，我當(dāng)時(shí)覺(jué)得真是特別的好吃，然后就問(wèn)老板是什么餡的？老板說(shuō)是豬肉香菇餡兒的餃子，但是我不知道該怎么去做？吃著非常的香，而且不是特別的油膩，吃起來(lái)非?？煽?，而且老板說(shuō)一定要特別的高，我想知道該怎么做？如果知道做法之后，平時(shí)想吃的話自己就可以去做，結(jié)合已和家人一起分享。
原料：肉餡（直接到超市買(mǎi)即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個(gè)，蝦仁100g。（可根據(jù)實(shí)際情況增減）?
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因?yàn)楦鞯馗魅丝谖恫煌?，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面 面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡 將肉餡放入高湯，逆時(shí)針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油 鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時(shí)將油倒入肉餡。
4.和餡 將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時(shí)加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時(shí)針攪拌直至充分混合。
5.包餃 這不用我多說(shuō)，把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃 水燒開(kāi)后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
你可以按照上面的方法來(lái)做一下試試，但是做的時(shí)候一定要注意少撒一些鹽，因?yàn)樘e的話是不能夠吃的，而且吃太咸的東西對(duì)身體是不健康的，香菇一定要用熱水焯一下再多，這樣的話里面的味道是非常好的，而且煮的時(shí)候也比較好熟，包餃子的面一定要去大活軟一些，這樣包出來(lái)的餃子才好吃，而且偏不要搟的太薄，這樣的話容易爛掉。?
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，年三十餐桌上沒(méi)有餃子就意味著沒(méi)有年味兒，餃子也是中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，所以基本上很多人都會(huì)自己包餃子。餃子好不好吃，什么口味的餃子餡也是重點(diǎn)，由于餃子餡的食材可以是多種多樣的，所以今天我們就跟大家介紹香菇木耳餃子餡的做法吧。
主料：肉沫4勺 香菇10個(gè) ? ?木耳2朵 香菜一把 ? ? ?小蔥5棵 嫩姜一個(gè) ? ? 雞蛋一個(gè)
輔料：鹽適量 雞精少許 ? 淀粉少許 香油適量 ? 黑胡椒粉
做法步驟
1. 把蔬菜洗好，蛋清，蔥姜切沫先與肉沫攪拌好放置一邊讓他們互相熟悉一下發(fā)發(fā)味。
2. 然后一個(gè)一個(gè)把香菜，香菇，木耳剁碎放入肉里攪拌
3. 攪拌好后放入，鹽，雞精，黑胡椒粉，淀粉攪拌最后淋上香油再攪拌。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)。
4. 鍋里到入食用油，把攪拌好的餡放入鍋里小火翻炒至出香味既可。不是炒熟哦。
5. 最后包好餃子就可以下鍋吃啦
通過(guò)以上這五個(gè)步驟，這種香菇木耳餃子餡就做好了。制作方法簡(jiǎn)單，大家以后就可以試試做這種餡的餃子啦?？蓜e小瞧這道香菇木耳餡的餃子哦，它也是營(yíng)養(yǎng)很豐富的，木耳有潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)氣血的作用，而香菇則有健脾等功效，所以這種香菇木耳餃子餡還有一定的食療作用呢。
豬肉搭配上香菇之后味道非常鮮美，豬肉餃子也是非常好吃的，那么很多人對(duì)于豬肉餃子餡的做法不是很清楚，那么怎樣做出來(lái)的豬肉餃子餡才好吃呢？下面就為大家講解一些豬肉餃子餡的具體做法，來(lái)看吧！
做法一：
第一，豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右； ? ?
第二，香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
第三，將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
第四，攪拌均勻后即可用于包餃子。
做法二：
買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了，攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。
上面給大家簡(jiǎn)單的介紹了，豬肉香菇餃子餡兒做法大全中的兩種，在日常生活中大家可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，同時(shí)需要提醒人們的就是在制作豬肉香菇餃子餡兒的時(shí)候并不一定要完全按照上述的方法，大家可以適量的加入一些自己喜歡的食物來(lái)進(jìn)行調(diào)味。
很多人都經(jīng)常會(huì)吃韭菜雞蛋餃子或木耳豬肉餃子，但是大家沒(méi)有嘗試過(guò)把韭菜木耳豬肉搭配在一起包餃子，很多人在吃餃子的時(shí)候，總是喜歡吃一些餡料比較單調(diào)的，但實(shí)際上把把餃子餡做的豐富一些，這樣吃起來(lái)會(huì)更有滿足感，而且更香濃，在調(diào)餡的時(shí)候要注意方法和過(guò)程。
制作材料
主料;豬肉餡 300克，韭菜 200克，木耳 100克
輔料;蔥姜 適量，鹽 3克，醬油 5克，香油 適量，雞精 2克， 胡椒粉 2克，雞蛋 2個(gè)，食用油 適量
制作方法
1 面粉加入一個(gè)雞蛋和水揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至30分鐘。
2 肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 香油 雞精 胡椒粉 糖 雞蛋
3 攪打均勻至上勁。
4 木耳提前泡發(fā)并剁碎。
5 韭菜洗凈，控干水分。
6 把剁碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻。
7 再加入切碎的韭菜后加入食用油。攪拌均勻?！咀詈蠹尤胗涂梢苑庾【虏说乃?，不易出湯。】
8 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
9 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
10 把餡料放在餃子皮中間。
11 包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
12 鍋中加入水燒開(kāi)后加入1小勺鹽，入餃子。煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次。撈出即可食用。
餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)面食，不但特別美味，而且還特別飽腹，因此備受人們喜愛(ài)。尤其是香菇木耳餡的餃子更是深受人們的追捧。其實(shí)生活中，香菇木耳餃子餡的做法是有很多種的，最常用的就是以下三種。
做法一
食材
主料：肉餡250g，香菇80g，木耳30g，胡蘿卜20g，白菜100g；輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量，香油適量，蠔油料酒適量
步驟
1.肉餡取出來(lái)，提前化開(kāi)。
2.放入蔥姜碎沫和蠔油料酒醬油鹽等調(diào)一下味道。
3.放入少許胡椒粉，調(diào)勻了。
4.然后用袋子蓋一下，靜置30分鐘。
5.香菇木耳提前泡發(fā)好。
6.胡蘿卜白菜切適量。
7.香菇木耳先和肉餡攪拌均勻。
8.然后放入白菜和胡蘿卜，加入花生油攪拌均勻，餡就調(diào)好了。
9.水往面中，慢慢加入。
10.其中一個(gè)面團(tuán)從中間弄個(gè)洞，然后弄成圓圈。
11.伸開(kāi)拉長(zhǎng)后搟成大小均等的劑子。
12.搟成餃子皮。
13.包好的餃子。
14.鍋內(nèi)開(kāi)水。
15.放餃子 蓋上蓋子，開(kāi)鍋之后放入3次涼水，就煮好了。
小貼士
肉餡放入蔥姜碎沫和蠔油料酒醬油鹽等調(diào)一下味道，靜置30分鐘
做法二
食材
主料：木耳100g，香菇100g，雞蛋3個(gè)，肉適量，蒜苔適量；輔料：香油、雞精、五香粉、蔥、姜
步驟
1.先和好面，醒面。
2.提前泡好的木耳剁碎。
3.香菇剁碎。
4.蒜苔切切成小丁。
5.雞蛋炒好 切成碎塊。
6.鍋里放油炒好肉餡 稍微多炒會(huì)兒。
7.將所有材料都放入鍋中加鹽，雞精，香油，五香粉攪拌均勻 開(kāi)始包餃子啦。
8.醒好的面 拿出來(lái)開(kāi)始包餃子啦。
小貼士
少放鹽 這個(gè)陷不吃鹽
做法三
主料
肉糜200g，香菇7-8顆，木耳適量，蔥，姜，蒜適量，雞蛋1顆，餃子皮適量
做法
1. 準(zhǔn)備好的菜菜，其實(shí)可以加點(diǎn)胡蘿卜更營(yíng)養(yǎng)。
2. 經(jīng)菜場(chǎng)大叔指點(diǎn)少加點(diǎn)水在肉里調(diào)到黏稠狀，會(huì)讓肉餡嫩好多，不會(huì)吃起來(lái)干干的，但是不能加多了包的時(shí)候會(huì)溢出來(lái)，然后加蔥姜蒜，少許十三香，鹽，花椒粉，芝麻油調(diào)和備用。
3. 香菇木耳切碎和肉餡攪拌均勻。
4. 在菜板上面鋪上保鮮膜就不怕把餃子粘在上面了，包好了就可以直接連保鮮膜一起放冰箱冷凍起來(lái)，想吃就拿出來(lái)煮。
香菇肉餡餛飩是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見(jiàn)的一道美食，是由新鮮的香菇加上豬肉餡所制作而成的，不僅口感豐富，入口生香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，而香菇肉餡的做法簡(jiǎn)單，自己在家也可以進(jìn)行制作，也可以添加一些蔬菜粒。
香菇肉餡的做法
食材
豬肉 500g
餛飩皮 250g
香菇 100g
油、鹽、香油 適量
生抽、辣椒粉 適量
準(zhǔn)備好豬肉，香菇，還有餛飩皮
豬肉剁碎后，加入香菇繼續(xù)剁
包餛飩的肉餡剁的越絨越好。開(kāi)始調(diào)制餛飩餡，加入食鹽，生抽，胡椒均勻攪拌
取一塊餛飩皮和攪拌好的肉餡放在中間
餛飩皮斜對(duì)角重疊
然后相互貼好，小餛飩就包好了
碗里放入高湯，加入餛飩，撒上香蔥，美味的餛飩就制作成功
香菇方便餛飩
材料
香菇，餛飩皮，紫菜，香菜，蔥末，姜末，生抽，胡椒粉，五香粉，淀粉，鹽，植物油，素雞粉，米醋，素蠔油，鹽，香油
做法
1、香菇洗凈焯熟，擠干水分后剁碎
2、加鹽，生抽，蔥姜末，胡椒粉，五香粉，植物油和一小勺淀粉拌勻
3、包好餛飩上鍋蒸熟。(這次還是用南方餛飩的包法，剛學(xué)的，包的不好看。我們這里的餛飩皮子很大，不適合蒸。)
4、香菇餡是熟的了，所以蒸的時(shí)候只要把皮子蒸熟就可以了，不需要蒸的太爛，透明了就行
5、把生抽，米醋，素蠔油和香油混合成料汁，放進(jìn)一個(gè)小袋子里。飯盒里放上蒸好的餛飩，香菜末和紫菜，再撒上胡椒粉和素雞粉，放上料汁袋就打包帶走吧
6、吃的時(shí)候只需要倒入料汁，用熱水一沖就好，蒸過(guò)的餛飩很耐泡的
豬肉香菇餡的餃子很多人都喜歡吃，但是對(duì)這些美味食物的制作，一定要注意先了解各種食材的準(zhǔn)備，還有步驟，比如鹽、料酒、生抽以及芝麻油等這些調(diào)味品不能夠缺少。
一、方法/步驟
1豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
4、餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
5、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
6、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
7、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；
8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
9、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤(pán)上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
10、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
11、將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
二、步驟/方法
1、把香菇洗凈，放如入盤(pán)中，在蒸鍋中開(kāi)鍋后蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，并把蒸香菇出來(lái)的水晾涼待用；
2、在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精（或雞精），再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著一個(gè)方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經(jīng)有粘性；
3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來(lái)的方向攪拌均勻后，蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進(jìn)入肉餡中）；
4、蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據(jù)自己口味制成調(diào)味汁待用；然后把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來(lái)的方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
豬肉是一種肉質(zhì)較為細(xì)膩的食材，因?yàn)榻?jīng)過(guò)人們幾千年的馴化培養(yǎng)，豬肉已經(jīng)成為了人們最主要的肉食，利用豬肉可以做成數(shù)不清的菜譜。而下面就要為大家介紹一下豬肉木耳餡餃子的做法有哪些，希望有興趣的人士可以了解一下。
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，木耳對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
做法一：
1.適量的面加水合面。
2.把豬肉剁碎，蔥，姜剁里。
3.木耳用水泡開(kāi)，用開(kāi)水綽一下。
4.燒油，5分熱，把花椒粒，大料放里。
5.放料酒，香油，鹽，老抽，味精拌好。
6.把炒好的木耳剁碎，放里，把燒好的油放里。
7.一起拌好。
8.切面，壓皮。
9.包餡。
10.加火燒水，水開(kāi)餃子下鍋。
11.開(kāi)鍋煮5分即熟。
做法二：
1、先把木耳泡發(fā)上，最好用冷水泡發(fā)，冷水泡比熱水泡的口感好。
2、然后將蔥姜洗凈切碎，將蔥姜剁成沫備用，然后將肉切碎。
3、將之前剁好的蔥姜加到切好的肉上，一起剁！然后放到容器中，準(zhǔn)備調(diào)味。
4、腌制肉需要用到的材料是味極鮮醬油、鹽、肉餡調(diào)料，把他們加進(jìn)去。然后戴上一次性手套，將他們調(diào)勻。肉餡完成，放到一邊。
5、將木耳剁碎，收到容器中備用。
6、然后將之前調(diào)好的肉餡倒進(jìn)去，再倒一點(diǎn)食用油，不需要很多，看到調(diào)勻了有油光就可以，還可以倒點(diǎn)香油。將他們調(diào)好，多調(diào)一會(huì)，讓調(diào)料均勻一下。這就是餡料調(diào)好了。
7、然后是從超市買(mǎi)的現(xiàn)成的餃子皮，開(kāi)始包餃子。
白菜中含有非常豐富的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，而且對(duì)于預(yù)防腸癌有一定的效果，多吃白菜，里面的維生素還可以起到護(hù)膚的作用，豬肉白菜香菇水餃就是一種很不錯(cuò)的吃法，把豬肉和白菜香菇切碎加入調(diào)料調(diào)勻然后用餃子皮包起來(lái)就可以了。
做法一
主料
豬肉1.7斤 大白菜半顆
香菇10顆 大蔥2顆
蒜1顆 姜適量
面粉2碗 胡椒粉、十三香適量
鹽、雞精適量 生抽適量
1. 豬肉在菜市場(chǎng)攪碎;
蔥、姜、蒜切碎;
香菇開(kāi)水煮熟，將水分瀝干;
大白菜只取頭部葉子，切碎放鹽，將水分瀝干;
2. 將鹽、胡椒粉、十三香、雞精、生抽放入，均勻攪拌
3. 之前和好的面，搟皮
4. 包好成品
5. 熱水煮熟
做法二
用料
主料豬肉餡315克圓白菜370克香菇70克餃子皮465克
輔料料酒2湯勺醬油1.5湯勺鹽1勺味精0.5勺胡椒粉1勺
香菇圓白菜豬肉餡餃子的做法
1.
食材：豬肉末、圓白菜(已清洗)、新鮮香菇(已清洗)、餃子皮
2.
將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切碎，待用
3.
將已清洗好的圓白菜放在案板上切碎
4.
放入大碗中
5.
隨后，合入切好的新鮮香菇和豬肉末
6.
接著，加2湯勺料酒
7.
加1.5湯勺生抽
8.
加1勺鹽
9.
加0.5勺味精
10.
加1勺胡椒粉
11.
加適量的清水
12.
調(diào)味拌勻成餡料
13.
然后，取餃子皮抹點(diǎn)清水放上餡料
14.
包好
15.
全部包好的餃子
16.
接著，下入沸水中煮熟至浮起，即可
做法三
食材明細(xì)
豬肉末
315克
圓白菜
370克
新鮮香菇
70克
餃子皮
465克
料酒
適量
醬油
適量
鹽
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
1、食材：豬肉末、圓白菜(已清洗)、新鮮香菇(已清洗)、餃子皮
2、將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切碎，待用。
3、將已清洗好的圓白菜放在案板上切碎，待用。
4、放入大碗中。
5、隨后，合入切好的新鮮香菇和豬肉末。
6、接著，加適量的料酒。
7、加適量的醬油。
8、加適量的鹽。
9、加適量的味精，
10、加適量的胡椒粉。
11、加適量的清水。
12、調(diào)味拌勻成餡料。
13、然后，取餃子皮抹點(diǎn)清水放上餡料。
14、包好。
15、全部包好的餃子。
16、接著，下入沸水中煮熟至浮起，即可。
餃子是中國(guó)人比較喜愛(ài)的一種食品，餃子的餡兒可以說(shuō)是五花八門(mén)，其中豬肉洋蔥餡兒的餃子是比較常見(jiàn)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，洋蔥有一股辛辣的氣味，有很好的去除異味的效果。洋蔥豬肉餃子的做法相對(duì)也不難，關(guān)鍵在于調(diào)餡，只要餡料調(diào)的好，洋蔥，豬肉餡的餃子簡(jiǎn)直美味極了。
先和好面，蓋上保鮮膜，放一邊餳著，餃子面要和得不軟不硬才好。備好洋蔥1個(gè)半，去老皮，洗凈。
再和肉餡，可以剁，也可以絞。然后把剁好或絞好的肉餡先加入適量的清水、胡椒粉和鹽，順著一個(gè)方向攪，攪上勁再次加入清水，繼續(xù)攪，也可以先放一會(huì)，去干別的，等過(guò)一會(huì)水被肉餡吸收了，再次加水?dāng)嚿蟿?。洋蔥先切成細(xì)絲，再改刀切成碎碎的丁。
洋蔥切碎以后即可混拌到和好的豬肉餡里了，還是順著一個(gè)方向攪勻。
然后再放入蔥姜蒜、雞精、醬油，攪勻。我放了點(diǎn)青椒，為的是配點(diǎn)綠色，再增加點(diǎn)青椒的清香味。最后再淋上適量的香油增香，豬肉洋蔥餡就和好了。
面也餳的差不多了，取出一塊面，揉成柱狀長(zhǎng)條，再分成若干個(gè)大小均勻的小劑子，可以用刀切，也可以用手揪，然后為了防止劑子之間互相粘連，撒上適量的干面粉，把小劑子摁扁。
用搟面棍把小劑子搟成圓薄餅，就是所謂的餃子皮啦，即可正式包餃子了，手手握餃子皮，稍彎些，把肉餡放到餃子皮中間。餃子皮的邊緣對(duì)齊，先捏中間，然后再捏兩邊，這樣，一個(gè)餃子就誕生了。
按照同樣的方法，捏完所有的餃子。鍋內(nèi)放入半鍋水，燒開(kāi)鍋，即可往鍋內(nèi)下包好的餃子了，下鍋時(shí)要小心，不要一下都倒進(jìn)鍋里，幾個(gè)幾個(gè)的，否則，餃子易粘在一起，容易露餡。然后用勺子扣著往前拱，把餃子通開(kāi)，如圖。蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮。
待餃子鍋再次開(kāi)鍋時(shí)，立即打開(kāi)鍋蓋，小心太遲水溢出來(lái)，然后就可以開(kāi)著鍋蓋燒了，為了防止水開(kāi)的太大，餃子破皮，可以往鍋內(nèi)澆入適量的涼水，反復(fù)三次即可關(guān)火。
用漏勺撈出已經(jīng)煮熟的餃子，一個(gè)個(gè)白胖胖的豬肉洋蔥餡餃子就出鍋了，裝盤(pán)即可食用。
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