西餐牛排怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“西餐牛排怎么吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
餐桌禮儀是生活中必不可少的，雖然中西方文化有差異但是對(duì)于飲食文化和餐桌禮儀卻是有很多不一樣的細(xì)節(jié)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木唧w要求也有不同。中國(guó)人的餐桌講究的是團(tuán)圓所以有很多的家庭成員聚集在一起吃飯，但是西方文化里個(gè)人的主觀獨(dú)立性很明確，因此遇到西餐的牛排該怎么吃呢？餐桌禮儀又怎樣呢？
? ?餐廳里牛排可以按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì)問您要幾分熟的和選什么調(diào)味汁，正規(guī)的表達(dá)牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老，五分以下一般人會(huì)覺得不太能接受，七分熟就比較適中。調(diào)味汁，可選擇黑胡椒汁，這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時(shí)候是沒有調(diào)味的，所以即使加了調(diào)味汁您吃的時(shí)候會(huì)覺得比較淡，可以自己加鹽和胡椒（調(diào)味瓶在桌上）。飲料按正式習(xí)慣應(yīng)該是紅酒，不過也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料，不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。
? ?吃西餐牛排的禮儀：吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后，叉子即可直接駐起牛排送入口中，簡(jiǎn)單說即是"以叉子壓住后再以刀切開"。正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向牛排端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將牛排緊緊按??；輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣不但能輕易地將食物切開，而且姿勢(shì)看起來(lái)也相當(dāng)優(yōu)雅。
? ?所以要尊重的是文化的差異以及對(duì)食物的尊敬，這些都是細(xì)節(jié)問題的體現(xiàn)，不要因?yàn)椴涣私饩驼`會(huì)在其他飲食文化中特色的部分，所以在接觸一類對(duì)自身來(lái)說是一件新的事物的時(shí)候要做好相關(guān)的了解和掌握，不要盲目的采取某些措施會(huì)讓人誤會(huì)。
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雖然西餐牛排可以給人獨(dú)一無(wú)二的味覺感受，可是在吃西餐牛排的時(shí)候，不少人都會(huì)覺得這個(gè)牛排不容易讓人產(chǎn)生飽腹感，因此與西餐牛排搭配在一起的食物就顯得格外重要了。牛排可以搭配在一起的食物，一般不僅可以讓人達(dá)到飽腹感，還可以解除牛排自身所帶有的肥膩感。因此西餐牛排可以和什么食物搭配在一起呢？
牛排配什么吃：湯
一般湯類是分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種較多，最常見的各式奶油湯、俄式羅宋湯、意式蔬菜湯等，如果是自己家做的話，選擇蔬菜湯是比較簡(jiǎn)單的做法，奶油湯和羅宋湯的制作過程稍顯冗長(zhǎng)，要提前準(zhǔn)備好各式食材才行。
推薦：奶油蘑菇湯
食材：牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等。
做法：先融化黃油，炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分鐘為好;另一鍋融化黃油，小火炒面粉;分三次兌入牛奶，每次都要充分?jǐn)嚢柚翛]有面疙瘩;放入蘑菇，鹽，胡椒粉，少許水，煮開，粘稠即可。
推薦：羅宋湯
食材：牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、大番茄、番茄醬、蒜頭、面粉、鹽。
做法：將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水;取沙拉油爆香蒜頭，加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出;燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟;最后加面粉水勾芡，鹽巴調(diào)味即可。
牛排配什么吃：醬汁
真正的好牛排確實(shí)是不需要澆汁的，這樣是為了保證吃吃到牛排的原味，但是如果不喜歡原味的牛排，我們當(dāng)然可以選擇加濃醬，更具風(fēng)味。
黑胡椒汁
做法：鍋內(nèi)加適量油，放入洋蔥茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入燒汁，慢燉。5分鐘后細(xì)心調(diào)味加入淡忌廉(適量)即成。
簡(jiǎn)易做法：少量開水中加入奶油面醬(黃油化開加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。
香草黃油
先軟化黃油，再切碎香草、大蒜，在小鍋內(nèi)加熱2大勺黃油，融化后加入蒜蓉爆香，趁熱一起澆到香草碎上拌勻倒在保鮮膜上;剩下的黃油、鹽和現(xiàn)磨黑胡椒拌勻后，倒在同一保鮮膜上，卷成長(zhǎng)條狀，冰箱冷藏2小時(shí)即可定型。當(dāng)牛排煎好時(shí)，就切一厚片的香草黃油，放在牛排上讓它自然融化即可。
蘑菇醬汁
在煎牛排剩下的湯汁里，加一些橄欖油，倒入蟹味菇炒軟后，淋一些醬油和葡萄酒，就可以出鍋了，也可以選用其他的菌類，但是建議不要選香菇，尤其是干香菇，味道太香不合適。這種醬汁的特點(diǎn)在于比較下飯。
洋蔥紅酒汁
用一點(diǎn)點(diǎn)清油炒洋蔥粒，加蠔油和番茄醬，再加紅酒大火熬煮至濃稠。如果覺得不夠濃稠可以加淀粉，但一定是提前用涼水化好的，在起鍋前放黑胡椒粉關(guān)火攪拌即可，倒在煎好的牛排上?？诟薪咏鞑蛷d的效果，味道也比較適合大多數(shù)人。
牛排配什么吃：飲品
首選一般是紅酒，紅酒配牛排，味道合適，看起來(lái)也比較高檔。這是因?yàn)榧t酒中有一種單寧的物質(zhì)，和牛排在口中卻會(huì)蹦出“火花”，單寧會(huì)通過口腔中的唾液滲透進(jìn)肉類起到去膩的作用，還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風(fēng)味來(lái)。反過來(lái)說，肉類中的脂肪和蛋白質(zhì)又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的風(fēng)味更突出。
牛排配什么吃：蔬菜等
牛排中通常會(huì)配有蔬菜、沙拉等，一般是用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍、玉米等制作的，是生蔬菜沙拉。自己也可以做蔬菜沙拉，為了好看，也可以煎上一個(gè)清澈好看的荷包蛋，放在牛排邊上，顏色的鮮艷對(duì)比，分分鐘提高了食欲。
蔬菜沙拉
食材：生菜、黃瓜、洋蔥、羽衣甘藍(lán)、西蘭花、彩椒、圓白菜、番茄等(自選)。
做法：首先處理好上述食材，切絲或者切片都可以，然后加入沙拉醬拌勻即可。還可以加入喜歡的水果，如蘋果、香蕉、桔子等。沙拉熱量低，而且也非常方便制作，食材可以根據(jù)自己的愛好來(lái)選擇。
牛排配什么吃：甜品
西餐的甜品主要是在主餐后使用，它包括了布丁、冰淇淋、奶酪、水果等，都可以算在甜品內(nèi)，根據(jù)自己的喜歡來(lái)搭配即可，沒有什么特殊的要求。就拿冰淇淋來(lái)說，如果想讓肉味留在嘴里久一點(diǎn)，就選豆腐冰淇淋，豆腐冰淇淋味道比較淡，可以讓肉味在嘴里可以停留更久，如果不想，就選紅豆冰淇淋。
去國(guó)外吃西餐的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)點(diǎn)牛排來(lái)吃，另外在國(guó)內(nèi)的城市也出現(xiàn)了越來(lái)越多的西餐廳，在做西餐廳里面都可以吃到正宗的牛排，相比之下，很多人是不會(huì)自己做西餐牛排的，做西餐牛排是一項(xiàng)技術(shù)活，從選購(gòu)牛排到腌制牛排再到煎牛排的過程，每一個(gè)步驟都很考究，下面介紹做牛排的詳細(xì)方法。
怎樣做西餐牛排？
牛排處理
主料：牛小里脊肉（牛柳）1500克
輔料：胡蘿卜1根，西芹3根，洋蔥1個(gè)，雞蛋2個(gè)
調(diào)料：魚露2湯匙，急汁（辣醬油）2湯匙，美極1湯匙，白蘭地1湯匙，花生醬2大湯匙，黑胡椒粉1湯匙，生粉100克，小蘇打1咖啡匙
步驟：
1.將胡蘿卜西芹洋蔥放入料理機(jī)榨出汁。
2.取1個(gè)大盆，將榨取的菜汁與所有調(diào)料混合，加入雞蛋混合成濃汁
3.將牛柳挑去筋膜，縱向切厚片（約200克1片），用肉錘將肉拍松（拍成2倍大小），拍好的牛肉放入腌汁內(nèi)，用手上下翻動(dòng)，使其每塊肉都沾到汁，再一塊塊擺好，用手抹平，上面倒一層色拉油，要沒過肉表面，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制，至少8小時(shí)以上才能使用（若兩三天沒吃完，要拿出來(lái)一塊塊分裝，放入冷凍，需要時(shí)拿出來(lái)解凍，再煎），零下18度冷凍可保存一年
煎牛排：
1.平底鍋小火燒熱，加黃油融化，放入牛排小火煎到需要的生熟承度。淋上需要的味道醬汁
醬汁做法：
基礎(chǔ)汁（布朗少司，中國(guó)叫燒汁）：
材料：牛腿骨1根，紅蘿卜2個(gè)，西芹一棵，洋蔥3個(gè)，茄膏300克（濃的番茄醬，大超市有），面粉100克，水10升
步驟：
1.將牛腿骨從中間砍斷，放入烤箱內(nèi)烤到表面焦黃，
2.找一只大點(diǎn)的湯鍋，10升左右的冷水，放入牛腿骨，開大火煮開
3.炒鍋燒熱入油，加入切好的紅蘿卜西芹洋蔥等雜菜（隨便切），炒到菜軟掉，加入3大鍋鏟茄膏（約300克），繼續(xù)和菜炒均勻，加入面粉，關(guān)火，炒勻
4.把炒好的茄膏蔬菜倒入骨頭湯內(nèi)，撒一把黑胡椒粒和幾片香葉，小火熬煮6到8小時(shí)
5.此時(shí)湯只剩一半的量了，菜和骨髓都熬化了。把熬好的牛骨湯用濾網(wǎng)過濾出來(lái)，雜質(zhì)倒掉，只需湯（好的基礎(chǔ)湯黃色偏紅色，上面有一層厚厚的油，味道為焦香味）
6.用基礎(chǔ)汁可以做出多種醬汁，如常吃的黑胡椒汁，蘑菇汁等等，下面就介紹這兩種汁醬的做法
黑胡椒汁：
材料：洋蔥，大蒜子，黑胡椒碎，白蘭地，鹽，雞精
步驟：
1.把洋蔥和大蒜子切成細(xì)末（最好用料理機(jī)打碎，手切比較累）
2.鍋燒熱，小火融化黃油，先放入洋蔥末炒香，再加入大蒜末一起炒香，最后加入黑胡椒碎一起炒，噴入幾滴白蘭地，加入熬好的基礎(chǔ)汁，煮開，然后加鹽和雞精調(diào)味，口味輕重自己掌握，如果汁太稀了，加點(diǎn)水淀粉勾芡即可。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做西餐圓牛排這道菜吧。
2.12剔除筋膜時(shí)，非拿刀手可以牽起筋膜，刀刃貼住肉面切除
3.21片肉筋時(shí)，盡量用大刀，可以片去較大的面積。刀面可以適量沾水，非拿刀手掌輕輕平貼在肉筋面上，刀以距離肉纖維45度至60度的位置下手，非常容易。片下來(lái)的肉筋可以放到凍室，攢到一定數(shù)量，便可以做成烤肉筋串了
4.12工作臺(tái)清理干凈，按照牛肉的長(zhǎng)度，準(zhǔn)備一卷比牛肉略長(zhǎng)（10厘米為佳）的保險(xiǎn)膜。把牛肉放在保鮮膜中間位置，保鮮膜拉出約為牛肉卷半周長(zhǎng)的距離，便于卷裹
5.21把保鮮膜的開頭部分蓋在牛肉卷上，拉緊
6.1滾動(dòng)一周后，雙手撫平有較大皺褶的地方
7.2大拇指和食指捏住保鮮膜，其余啊三個(gè)指頭貼住牛肉卷的兩側(cè)，肉和膜同時(shí)向前滾動(dòng)
8.一手壓住牛肉卷，一手把保險(xiǎn)膜像向上撐，務(wù)必把牛肉卷緊實(shí)
9.以上幾個(gè)步驟重復(fù)三到五次，知道牛肉緊實(shí)為止，這是卷好的樣子
10.雙手捏住牛肉卷兩頭的保鮮膜，勻力將牛肉卷向前滾動(dòng)十來(lái)次，牛肉原本是異形體，經(jīng)過這么滾動(dòng)，就成了一個(gè)圓柱體。再用線把兩頭綁牢
11.用消毒的毛巾把牛肉包好，放在冰箱里過夜就可以了
12.這是切割好的樣子，切好的牛排去掉保鮮膜，用烤線捆緊實(shí)，這就是西餐常見的圓牛排
13.黑羊肚菌溫水浸泡月30分鐘，水菌分離，浸泡的汁液待用，羊肚菌洗干凈
14.菌液靜置，用紗布過濾
15.找個(gè)小鍋。加入少許色拉油和黃油，把蒜頭煎成金黃色，加入胡椒碎，再加入羊肚菌炒出香味
16.倒入菌液，小火熬制深色，加入幾滴干邑或菌類浸泡酒液，起過前放入適量的鹽，再加入少許玉米淀粉令湯汁粘稠
17.煎鍋燒熱，牛排兩面每面每次各煎1,5分鐘，每面各兩次，便是帶血牛排
18.上卓前，用剪刀剪斷綁線，抽去線頭等
看了上面關(guān)于西餐圓牛排的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
很多人經(jīng)常會(huì)在家里面做牛排，但始終做不出自己想要的味道，所以在平時(shí)的時(shí)候就想學(xué)習(xí)一下牛排的做法。其實(shí)牛排的做法并沒有那么復(fù)雜，西餐廳的正宗牛排關(guān)鍵就在于配料。我們?cè)谧雠Ｅ诺臅r(shí)候需要準(zhǔn)備的黃油牛油果以及黑胡椒是很重要的，而且可以根據(jù)個(gè)人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個(gè)，圣女果1個(gè)，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
通常很多人吃西餐的話，都會(huì)去高檔的一些西餐餐廳，但事實(shí)上如果能夠自己掌握一些技巧，在家同樣也可以做出美味的西餐牛排，像法式煎牛排制作，只要有洋蔥、西紅柿，常用的花生油，鹽味精調(diào)料就可以做成。
1、法式煎牛扒 原 料： 原料：牛肉150克，洋蔥10克，西紅柿10克。 調(diào)料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 干生粉適量，紹酒5克。 制法: （1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，西紅柿切絲。 （2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。 （3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。 特點(diǎn): 牛扒的腌制要到位，煎時(shí)要掌握好的火候。
2、 香汁扣牛扒 原料：牛肉150克，香菜葉10克，生姜5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，雞蛋1個(gè)。 調(diào)料：花生油5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，生抽王10克，麻油1克，紹酒3克，干生粉適量。 制法: （1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜葉洗凈切小段，生姜去皮切米，蒜子切米，白芝麻炒熟，枸杞泡透。 （2）在牛肉里打入雞蛋，調(diào)入部分鹽，味精，胡椒粉，紹酒，干生粉拌勻，另用鍋燒油，待油溫100度時(shí)，下入牛肉片炸至剛熟，撈起擺入碗內(nèi)，入蒸柜扣至酥爛，拿出反扣入碟內(nèi)。 （3）在另一碗中加入香菜葉，生姜米，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上湯調(diào)勻，淋入扣好的牛肉上即成。 特點(diǎn): 炸牛扒時(shí)，油溫要高點(diǎn)，扣的時(shí)候以中火為佳
3、維也納牛扒 原料： 牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個(gè)、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調(diào)味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用) 制作方法： 1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保 2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。 3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。 4、蛋分開蛋白及蛋黃，然后壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。 5、薯茸加入牛油及薯茸調(diào)味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。
說起西餐大家第一時(shí)間會(huì)想到的就是牛排，牛排已經(jīng)成為了西餐中的一個(gè)代表性食物。在制作牛排的過程中，不僅考驗(yàn)廚師的烹飪技巧，更考驗(yàn)制作牛排之前的腌牛排步驟。因?yàn)橹挥信Ｅ烹缰频煤?，才能夠讓牛排發(fā)揮出完美的味道。如果自己在家中制作牛排的話，就應(yīng)該來(lái)學(xué)習(xí)到腌制牛排的方法。
西餐牛排的腌制
一、Mexico 墨西哥風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。
二、North africa 北非風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉
三、Canada 加拿大蒙特婁風(fēng)味 西餐牛排的腌制
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉
將牛排進(jìn)行腌制后，我們就可以制作牛排啦!推薦兩道既美味又簡(jiǎn)單的制作方法~~
1、黑胡椒牛排 西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備：
牛排1片400克、紅蘿卜半條、玉米1段、小黃瓜長(zhǎng)段適量、奶油1.5大匙、醬油1.5小匙、黑胡椒醬1大匙
做法：
(1)根據(jù)喜歡的口味，將牛排腌制。
(2)使用挖球器，將紅蘿卜制作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)在平底鍋中倒入奶油，加熱融化后，放入牛肉片，將兩面都煎黃，根據(jù)自己喜歡的口味，煎成5分熟或者7分熟等，煎好牛排后，取出擺在盤中，再把蔬菜添加入盤中，完成裝盤。
(4)食用前，淋上黑胡椒醬便可。
2、煎牛排 西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備：
牛排200克、雞蛋2個(gè)、辣醬油適量、蕃茄沙司適量、黃瓜片半段、土豆條適量
做法：
1將腌制好的牛肉切成20克重的小塊，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，切好后，再用蛋糊涂拖。
2將牛肉放入熱油鍋中，將其牛排的兩面煎成金黃色，可添加適量的辣醬油和蕃茄沙司。待到牛肉7分熟時(shí)，便可以裝盤，搭配切好的黃瓜片、土豆條， 或者一些好看的蔬菜，如西藍(lán)花、胡蘿卜等。
牛排是西餐重要的食材之一，即營(yíng)養(yǎng)又美味，備受人們的喜愛。其實(shí)西餐牛排的制作方法是有兩種的，都特別簡(jiǎn)單，完全適合自己在家制作。但需注意的是，在制作前一定要把牛肉中的筋打斷，因?yàn)檫@樣才更容易熟。
做法一：
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
做法二：
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個(gè)，圣女果1個(gè)，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
牛排我們?cè)谖鞑偷昀镆彩强梢猿缘模怯胁簧偃嗽诩业脑?，就不知道怎么做牛排了。為了讓大家在家也能享受到這種美食，我們就需要好好的認(rèn)識(shí)一下牛排的做法。我們要想做出好吃的牛排的話，首先要選擇好做食物用的牛排才行。那么到底牛排怎么做?下面看看小編是怎么說的吧。
在西餐具有代表性的食物，那就非牛排莫屬了。牛排，最早是西方王公貴族們獨(dú)有的高級(jí)肉品，平民百姓是沒有資格食用的，這也就賦予了牛肉尊貴的身份，直到今天牛排也經(jīng)常在特殊場(chǎng)合出現(xiàn)。
目錄
一、做牛排的食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。
二、方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
三、烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
看過了西餐中牛排的做法以后，我們一定能做出好吃的美味的牛排了。要是大家想更多的吃到西餐中的菜肴的，我們還是要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)這些美食的做法。只有這樣，我們就能做出一頓比較完整的西餐了。最后也希望大家能夠擁有一個(gè)好的美食體驗(yàn)!
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做家庭西餐牛排意面。
2.鍋熱放黃油，接著煎牛排，要先用大火鎖住水分，在換小火慢慢煎。
3.燒水煮意面，家里還有螺絲面就一起煮了，放點(diǎn)鹽和橄欖油，煮到軟透夾一根嘗嘗，熟了就撈起控干水分，最好加點(diǎn)橄欖油調(diào)一下晾干待用。
4.接著用黃油炒洋蔥丁放番茄醬，少量水煮到洋蔥松軟，調(diào)小火放意面拌勻，我自己有放了點(diǎn)黑胡椒醬個(gè)人感覺這樣更好吃，由于太急忘了拍步驟
5.西蘭花用開水煮30秒撈出備用，蝦仁用鹽和淀粉淹一下備用，鍋內(nèi)放植物油放點(diǎn)蒜片爆炒一下放西蘭花大火炒一分鐘放蝦仁炒幾下轉(zhuǎn)中火如果鍋干可以少放點(diǎn)水，如果覺得沒鹽味可以再少放點(diǎn)鹽或味精。差不多了就關(guān)火。
6.有點(diǎn)中西合并的感覺但是真的好好吃。
7.最后可以再往牛排上澆點(diǎn)黑胡椒醬，醬汁最好加熱一下再澆哦
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這家庭西餐牛排意面非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
? 要知道，吃西餐是絕對(duì)不可以缺少牛排的。但是，大家都知道，吃一頓西餐可是要花費(fèi)不少錢的，因此，大家完全可以在家里自己制作牛排，不必花費(fèi)那些冤枉錢。但是，大家要知道的是，牛排的制作也是有許多重要的步驟的，少了一個(gè)步驟，牛排做出來(lái)的效果就大相徑庭了。下面，給大家介紹一下簡(jiǎn)單西餐牛排做法。
? 牛排請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用?？梢匀錾僭S鹽事先腌制入味，也可以吃的時(shí)候在撒鹽都行。牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來(lái)的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要?jiǎng)有』鹇?。小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時(shí)間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時(shí)候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會(huì)有一些底味，還會(huì)讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
? 看了上面介紹的簡(jiǎn)單西餐牛排做法，相信肯定不會(huì)難倒聰明的你。大家在選擇牛排的時(shí)候，要選一些新鮮的，鮮嫩的牛肉來(lái)進(jìn)行腌制。而且，制作牛排的火候一定要十分注意，如果火候過大，很容易會(huì)造成牛排變老，吃起來(lái)就沒有什么口感了。
大家都知道面包是從西方流傳到我國(guó)的一種食物，所以這種食物又被稱作為西餐，在我國(guó)很多人在吃面包的時(shí)候，都會(huì)選擇蘸果醬吃，對(duì)于一些帶餡的面包，他們會(huì)直接用手抓著用嘴去咬，其實(shí)在吃面包的時(shí)候也是有很多講究的，就像我們平時(shí)吃西餐牛排是一樣的，那么西餐面包怎么吃好吃呢?
1.千萬(wàn)不要直接用嘴去咬面包，這會(huì)讓別人懷疑你的教養(yǎng)程度。面包的正確吃法是:先用雙手把面包撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃。記住，絕不能用叉子來(lái)吃面包。
2.吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力，而且會(huì)導(dǎo)致面包屑亂飛，此時(shí)可用刀先把面包切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。
3.不要像用鋸子似的切面包，正確的切法是:用叉子將面包固定住，然后把刀刺入面包的中央部分，先將正對(duì)自己的那部分切開，再將面包轉(zhuǎn)過來(lái)切開另一半。
4.如果要抹黃油，要注意這樣兩個(gè)問題:不要把黃油直接放入口中;不要用面包去蘸黃油，而要用黃油來(lái)抹面包。
5.吃面包時(shí)切記不要用面包去蘸盤子里的湯。
西方人吃面包也是有很多講究的：
1千萬(wàn)不要直接用嘴去咬面包，這會(huì)讓別人懷疑你的教養(yǎng)程度。面包的正確吃法是:先用雙手把面包撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃。記住，絕不能用叉子來(lái)吃面包。
2吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力，而且會(huì)導(dǎo)致面包屑亂飛，此時(shí)可用刀先把面包切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。
3不要像用鋸子似的切面包，正確的切法是:用叉子將面包固定住，然后把刀刺入面包的中央部分，先將正對(duì)自己的那部分切開，再將面包轉(zhuǎn)過來(lái)切開另一半。
4如果要抹黃油，要注意這樣兩個(gè)問題:不要把黃油直接放入口中;不要用面包去蘸黃油，而要用黃油來(lái)抹面包。
5吃面包時(shí)切記不要用面包去蘸盤子里的湯。
講到吃西餐，很多人都會(huì)想到西餐廳那些美味的牛排，但是，在西餐廳里面吃牛排，即昂貴，有不能果腹，因此有的人會(huì)覺得非常不值。事實(shí)上，大家完全可以在家里進(jìn)行牛排的烹制，而不必花費(fèi)巨額去西餐廳食用那昂貴的牛排。下面，我們將為大家詳細(xì)介紹一下家庭西餐牛排的做法。
煎牛排：
? ? ? 主料：牛排 500克牛里脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。
? ? ? 輔料：雞蛋 150克 面包 150克 小麥面粉 50克
? ? ? 調(diào)料：鹽 4克 胡椒粉 3克 各適量
? ? ? 制作：
? ? ? ?1、雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
? ? ? ?2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。
? ? ? ?3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
? ? ? 4、食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司。
看了上面詳細(xì)介紹的家庭西餐牛排的做法，不知道大家是不是覺的真的是自己制作的牛排更加地劃算呢？在這里，建議大家在煎制牛排的時(shí)候，火候開的不要太大，以免時(shí)間把握度不夠，烹飪時(shí)間過長(zhǎng)，從而導(dǎo)致牛排變老，導(dǎo)致口感不好。
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