豬肚雞蛋的做法，美食專家揭秘方法
養(yǎng)生秘方。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬肚雞蛋的做法，美食專家揭秘方法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬肚以及雞蛋是大家熟知的食物了，而這兩者搭配在一起會有不錯的效果，對人的身體健康有很多好處，比如女性在坐月子期間吃這道美食對身體恢復(fù)很好，那么這道美食該如何做呢？
一、豬肚煎蛋的做法
1、把土雞蛋打散。
2、豬肚切條或塊，二者攪拌在一起，放鹽、雞精調(diào)好味。
3、茶油燒熱、蒜姜過油。
4、把雞蛋豬肚兩面煎黃。
5、放兩碗水，少許生抽、自釀紅酒、枸杞、丹歸，（可以放一根黨參、放點香菇）。
6、蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。也可以隔水燉半小時。
7、重點：茶油和自釀紅酒。豬肚先放高壓鍋壓熟。如果隔水燉就不用高壓鍋先壓。
二、具體做法
1、把豬肚洗凈后用鹽再反復(fù)搓洗幾次，把大蒜包好裝入豬肚，充滿為止，最后用線縫口。
2、把豬肚放在鍋里，加水沒過，大火煮開后調(diào)小火慢慢煮。
3、煮到還剩1、2碗水的時候就差不多了，但是要以大蒜是否煮爛為準(zhǔn)，如果大蒜還沒爛，加點開水接著煮。
4、喝湯，同時把豬肚和蒜都吃掉。
注意事項：
整個過程不能加任何調(diào)料，因為豬肚是用鹽搓洗過的，所以湯里會有淡淡的咸味，不用擔(dān)心沒味道。這個偏方要在懷孕6-7個月的時候吃一次，然后快生的時候再吃一次。反正魚子醬的同事吃了，bb很好，沒有黃疸。
三、豬肚雞蛋姜的做法
1.豬肚'高壓鍋煮熟'切條'備用。
2.姜切碎'雞蛋打散。
3.兩樣攪拌一起。
4.干金針菇凈泡。
5.鍋里放少許油'雞蛋餅定型。
6.鍋里放油'姜蒜放炒'再放豬肚炒'放水'水開了再放入金針菇''熟了再放雞蛋蔥。
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相信大部分人都吃過韭菜雞蛋餅，這種餅在很多地方都有賣，所以人們喜歡到外面去買來吃，實際上，大家也可以自己在家里面做韭菜雞蛋餅，看完下面步驟你會發(fā)現(xiàn)做法也不難。
一、韭菜雞蛋餅做法
食材明細(xì)
主料：雞蛋適量，韭菜適量
輔料：醬油適量，十三香適量，蠔油適量，淀粉適量，米醋適量，鹽適量
制作步驟
1.材料：雞蛋，韭菜，醬油，蠔油，淀粉，米醋，鹽，十三香
2.韭菜切成小粒。
3.雞蛋打碎放進(jìn)深碗里，打散均勻后加入一點醬油、蠔油、淀粉、幾滴米醋，然后再次打均勻。（加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬松更有雞蛋香味，淀粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉）
4.把切碎的韭菜倒進(jìn)打均勻的雞蛋液里，加入適量的鹽和一點十三香，拌勻。（家里沒有十三香的可以不加）
5.鍋紅下油，油5-6成熱的時候，調(diào)小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進(jìn)鍋里煎，可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面后，翻轉(zhuǎn)另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.散發(fā)著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
二、做法二
食材
主料
面粉300g
雞蛋4個
韭菜300g
輔料
食鹽適量
十三香適量
油適量
步驟
1.面粉加入少許水，將干面粉和成穗狀。
2.再慢慢和成光滑的面團，軟硬程度相當(dāng)于做餃子的面。
3.分成大約50克大小劑揉圓。
4.搟成薄厚均勻的面皮，大小等同于自家的鍋。
5.韭菜洗凈切碎備用。
6.取大約70克韭菜放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
7.將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上。
8.均勻攤開。
9.蓋上一張面皮。
10.拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。
11.揭去按壓掉多余的面皮備用。
12.煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
13.一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
三、韭菜雞蛋餅的做法步驟
1、準(zhǔn)備雞蛋、韭菜、面粉。
2、雞蛋打散，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精。
3、攪拌均勻以后，加入適量面粉。（面粉是普通面粉，多少按自己喜歡，粉多了就加一點清水）
4、再次攪拌均勻至無顆粒。
5、韭菜洗凈切成末。
6、加入蛋液里，攪拌均勻。
7、平底鍋刷上一層薄油，稍稍預(yù)熱。
8、把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。
9、待餅底部熟后，翻面煎至兩面熟透即可。
小竅門
詩心片語：
1：面粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點清水。
2：刷好油后就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因為那樣一下鍋就熟了，很難流動，更別說鋪平。
3：煎的時候開中火就好，免得煎焦了。
現(xiàn)在超火的減肥小秘方，究竟有用否，面罩果真能瘦臉？夾鼻子果真能挺鼻？讓專家為你揭開這些小器具的真實面目。
刮兩下就能瘦手臂？
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還有超聲波美容按摩機。據(jù)說，主要功效為：通過機頭每秒100萬次的高速振動產(chǎn)生熱量，能刺激皮膚細(xì)胞，有助活躍皮膚新陳代謝，同時，高頻率的超聲波能深入至皮下5至6厘米的真皮層，從而將美容成分也一同帶到皮膚深層，全面改善皮膚粗糙、毛孔大、皺紋、松弛等各種老化問題。
醫(yī)生說法：按摩器按摩不到肌肉
所有主張用按摩器實現(xiàn)局部減肥的辦法，都存在幾個誤區(qū)。
首先，它們都屬于自我按摩，自我按摩的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于別人替你按摩人體各處的肌肉具有協(xié)調(diào)性，倘若你抬手為自己的臉按摩，那臉部肌肉必然受抬手這個動作影響，呈收縮狀態(tài)，而按摩必須在肌肉放松狀態(tài)下進(jìn)行才有效果。
另外，這些抖動型的按摩器早在幾年前就被發(fā)現(xiàn)無甚用處，因為它們只是上下抖動，按到的是表皮，而真正該接受按摩的應(yīng)是肌肉，正確的按摩應(yīng)該根據(jù)肌肉的排紋，配以正確的手勢加以按摩，有方向性、頻率性、節(jié)奏性。這些都不是按摩器可以做到的，按摩器只能讓皮膚發(fā)癢、發(fā)熱。
被動運動的效果遠(yuǎn)不如主動運動，這道理大家都知道，但因為偷懶，按摩器永遠(yuǎn)會暢銷。
戴著面罩睡覺，臉就小了？
一款售價200元的遠(yuǎn)紅外線超薄瘦臉面罩，打出的廣告語著實令人心動賞你一個巴掌臉。原理為采用溫泉效應(yīng)，強力蓄汗，以達(dá)到桑拿塑身效果。如配合蒸汽、炎熱天氣，則瘦臉效果更加明顯。用法也簡單，只要每天晚上戴著睡覺，超輕薄質(zhì)地，天然礦物質(zhì)放射遠(yuǎn)紅外線配合的彈性纖維材料就會發(fā)揮神奇效用，收縮下巴贅肉，消除雙下巴。
凹凸編織腰部按摩束腹的廣告語為趕走蘿卜腿與胖小腹的夢幻商品，天然植物配合，加上特殊透氣材質(zhì)及凹凸重點輔助編織，在行動中自然按摩、燃燒，輕松塑造窈窕曲線。
還有小豬凹凸編織手臂按摩束套，原理與束腹相同在舉手投足中，使手臂肌肉與束套自然按摩燃燒。大象腿Byebye俏臀褲襪，在行走中通過自然按摩消耗熱量，減輕腿部疲勞，塑造完美腿型。
醫(yī)生說法：喝口水就沒用了
裹綁系列的原理是：當(dāng)臉、手臂或者腹部被包起來以后，摩擦產(chǎn)生的靜電會促使皮膚發(fā)熱、排汗，致使皮下排出水分。所以很多人嘗試后對著鏡子一照，都會感覺好像確實瘦了點。其實，皮下的脂肪細(xì)胞里，本來就含有70%的水分，受熱或者受到按摩后，水分排出，細(xì)胞體積變小，自然會感覺瘦了一點。可一喝水，剛才癟下去的細(xì)胞立馬又彈出來，于是你很快就會恢復(fù)原樣。脂肪細(xì)胞總數(shù)不會因為你裹了東西發(fā)了汗就減少，所以，靠這個方法減肥是不可能的。
女孩們都渴望瘦臉，但是目前為止，改變臉型的最佳辦法仍然是依靠手術(shù)，有人抽脂肪，有人磨骨，有的切除肌肉。再者就是注射肉毒素，肌肉受到麻痹后會癟下去，所以臉看起來也會小了。
高鼻梁可以夾出來？
廣告很牛用了夾鼻器，誰敢再說你塌鼻子？夾在鼻頭或是鼻翼上，幾乎不會有壓迫感，可以照樣正常呼吸，而不管是在開車、讀書、辦公、看電視，都是最適合的夾機１不管你是哪種鼻型，通通搞定，打造人人稱羨的美鼻１
醫(yī)生說法：除非在出生30天以內(nèi)使用
夾鼻子能加高鼻子，簡直是天方夜談。人體鼻處的軟骨在出生30天內(nèi)就形成了，除非那個時候把這個器具套在嬰兒鼻子上當(dāng)然，恐怕沒人會這么干。成人的鼻軟骨早就形成，這么夾非但沒有任何用處，一旦用力過猛，還會傷到表皮，或者導(dǎo)致鼻子部位骨折。
喜歡吃餅的人們注意了，今天為你推薦的是甜油餅，想要制作這種餅并不難，首先需要準(zhǔn)備好面粉、雞蛋等食材，然后就可以下廚操作了，不懂得操作流程的就來詳細(xì)學(xué)習(xí)吧。
一、甜油餅的做法大全
原料
面粉500克，酵母10克，雞蛋100克，清油50克，糖100克，溫水、精煉油各適量。
制作工藝
1．和面：面粉置案板上，加酵母拌勻，然后開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅面團，然后揉光，用凈濕布蓋上發(fā)酵。
2．成形：等面團松軟發(fā)起后，即可搓條揪劑(每個1兩)，用小搟仗搟成小圓餅，中間捅一小孔即成生坯。
3．熟制：鍋上火加油燒六成熱，下入圓餅炸至發(fā)黃，皮鼓起，翻轉(zhuǎn)幾次即可撈出。
成品特點
內(nèi)瓤松軟，外皮酥脆。
關(guān)鍵工序
1．面不可和得太硬。
2．要注意油溫。
二、甜油餅的做法
1.和面
雞蛋白糖均勻攪到干面粉中，開水燙三分之一，用筷子攪拌，然后用溫水把所有的面活好，要軟一點，省面20分鐘
2.做面團，把面團均勻搟成薄面皮，大約0.3厘米厚，在面皮上淋上大約50克豆油，來回對折涂勻，沿著一側(cè)卷成長卷，切成小段，挽幾個勁兒按成小面團，就可以了，大小的話決定餅的大小
3.把面團搟成薄餅，熱油下鍋，兩面煎黃即可出鍋了！
4.熟了！
三、黃金炸油餅的做法步驟
1.面粉放盆里，水燒開后和面，全部用開水和面，最好是另一個鍋里面就是沸騰的水，和面注意不要燙到手，很燙的，注意??！
2.面和成這樣就醒一會，軟硬程度和耳垂差不多，面軟一點吃到嘴里會很軟糯，如果喜歡口感筋道一些面就可以稍微硬一點點，但切記不要過硬
3.大約20分鐘，面就醒好了，搓成長條方便揪面劑子
4.案板上放少許油，用油把面劑子壓成稍稍厚一點的小圓餅，和鴨蛋對比一下
5.搟成和小碗差不多大小就可以了，厚度5毫米左右
6.油燒到8成熱就可以開始了
7.一會就會膨脹起來。膨脹后翻面
8.翻面后會看見金黃金黃的顏色很好看，等另一面也上色就可以啦。
在日常的生活中，很多人會患上胃病，胃病和患者的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣都有一定的功效，如果想要治好胃病，首先要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，并且治療胃病最好的方法就是食療。豬肚是一種比較常見的食材，對治療和緩解胃病有著比較好的效果，豬肚燉雞蛋就是一個治療胃病的偏方。
豬肚雞蛋治胃病的做法
豬肚治胃病方法很簡單：豬肚一個洗干凈，打入七個農(nóng)村土雞蛋(農(nóng)村散養(yǎng)的雞蛋)，然后用線把口封好，放入鍋內(nèi)加水煮，不加任何調(diào)料,邊煮邊用針扎放氣，煮好不放任何調(diào)料吃，一般吃2～3付就好了。
豬肚的功效與作用
健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
補氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。
補虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
胃不好應(yīng)注意什么
注意一
少吃腌制的食物,腌制的食物中含有大量的亞硝酸鹽,在吃進(jìn)肚子后會生成亞硝酸銨,有很強的致癌性。
注意二
少吃辛辣食物,腸胃不好的人吃辛辣的食物很容易產(chǎn)生腹瀉等現(xiàn)象。少吃煙熏肉、油炸食物和油膩食物,熏和油炸類食物內(nèi)含有很多致癌性物質(zhì),對腸胃不好的人的傷害很大。
注意三
忌冷熱,過冷或過熱的食物進(jìn)入腸胃會產(chǎn)生過激反應(yīng),讓原本溫和的消化活動異常亢奮。腸胃是喜溫的,一般37攝氏度為最佳。少喝酒,胃受到刺激才會分泌胃酸,過度的刺激會對胃產(chǎn)生嚴(yán)重的傷害。
注意四
所以要少食用酒精和咖啡等刺激性食物。多吃蔬菜水果,多吃蔬菜水果等富含維生素的食物,能夠保護胃黏膜。同時,很多水果比較易于消化;蔬菜還含有豐富的纖維素。
注意五
多吃易消化食物,很多腸胃不好的人,消化功能都不是很強,可以多吃易消化的食物調(diào)養(yǎng)。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好雞蛋瓠子豬肚菇。
2.1 待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊，層入碗中；
3.2將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入打散的雞蛋液；
4.12 再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；
5.21 翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒；
6. 再加入剛才炒好的雞蛋；
7.翻炒幾下后加入適量的水；
8.蓋上蓋，大火煮開后再為小火再煮上三， 四分鐘；
9.煮好后加入鹽和胡椒等調(diào)味；
10.層入碗中， 上面撒上些小蔥末。
雞蛋瓠子豬肚菇的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
豬肚是豬的內(nèi)臟，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感脆嫩，適合鹵制，炒食，做湯，而且豬肚湯對孕婦有一定的好處，有固胎安胎的作用。做豬肚之前，一定要把它翻過來清洗干凈，去掉里邊的脂肪和粘液，然后用料酒和姜片腌制一會兒，有去腥的作用。
豬肚湯的做法大全
1將豬肚用油正反兩面反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止，鍋內(nèi)坐水，放入生姜、花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入；水開二度之后，淋入料酒1勺大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，進(jìn)行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；
豬肚湯
2處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀，放入加有水和生姜末的鍋內(nèi)煮熟，撈出控水備用；炒鍋燒熱注油，將豬肚條入鍋翻炒，加入適量開水（或高湯），加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃，
豬肚湯
3將荸薺刷洗干凈削皮切塊，干黑木耳泡發(fā)，揀洗干凈備用，小蔥切末；將洗凈去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續(xù)燜燉10分鐘左右，加入精鹽調(diào)味，調(diào)入胡椒粉少許，撒入蔥末即可出鍋。
豬肚湯
4小貼士：脆嫩清甜無異味的豬肚湯怎么煲？肚片湯好喝，挑選豬肚很重要，以體大胃壁堅實，手摸勁挺黏液多異味輕者為好，其次，烹飪前的處理也很關(guān)鍵。家庭處理新鮮豬肚的方法很多種，歸結(jié)起來有如下幾種：用堿法、用油法、堿油法、鹽醋法等，做法歸結(jié)如下：
1.用堿法，即將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙；2.用油法，即將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈；3.堿油法，即將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后洗凈；4.鹽醋法，即將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。
豬肚湯
5入秋滋補暖胃第一湯！荸薺搭配豬肚，湯色奶白，脆嫩清甜。秋冬季煲湯季，這個時節(jié)我再想不出有什么湯會比肚片湯更暖胃養(yǎng)胃的了。
豬肚湯
6中式傳統(tǒng)食療講究以“臟”養(yǎng)“臟”。豬肚即豬胃，作為食補佳肴，可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃腸不適，及十二指腸潰瘍等，健胃養(yǎng)胃的功效顯著。
豬肚湯
豬肚湯飲食特點
豬肚即豬胃，作為食補佳肴，可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃腸不適，及十二指腸潰瘍等，健胃養(yǎng)胃的功效顯著。
1、胡椒豬肚湯：
胡椒豬肚湯最適合秋冬祛寒養(yǎng)胃，胡椒性子溫?zé)?，溫中散寒，豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。如果覺得脾胃虛寒，胃納不佳，手腳冰涼，快喝胡椒豬肚燉吧!
胡椒豬肚湯的材料：
主料：豬肚1個
調(diào)料：白胡椒30至50粒、食鹽、料酒、味精各少許
胡椒豬肚湯的做法：
先將豬肚洗凈(可加鹽、醋并用開水燙洗)，鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
2、老鴨豬肚湯
老鴨豬肚湯有潤肺養(yǎng)顏、解暑清熱的功效。
老鴨豬肚湯的材料：
老鴨1只，豬肚1只，高湯適量，鹽適量
老鴨豬肚湯的做法：
1、老鴨洗凈，去內(nèi)臟，切成塊;
2、豬肚洗凈，切成條狀;
3、老鴨、豬肚分別過水焯一下，以去除血沫雜質(zhì);
4、鍋中注入高湯，下老鴨、豬肚，煲足6~7小時，調(diào)味即可
3、荸薺腐竹豬肚湯
荸薺腐竹豬肚湯材料：
主料：豬肚1個，荸薺100克，腐竹50克，白菜100克。
調(diào)料：姜片、白胡椒粉、鹽適量。
荸薺腐竹豬肚湯的做法：
1、豬肚洗凈，放入大腕中，加適量鹽抓勻，腌10分鐘，去除，與姜片一同放入沸水中焯燙約5分鐘撈出，用清水反復(fù)沖洗干凈。
2、荸薺去皮洗凈;腐竹用溫水泡20分鐘，洗凈;白菜洗凈，切小塊，備用。
3、砂鍋中倒入適量水，大火煮開，加入豬肚及一大匙白胡椒粉用中火煲1小時，撈出切長塊，在與荸薺、腐竹、白菜塊一同放回鍋中，煮熟后用調(diào)味即可。
我們都知道雞身上全部都是寶，雞肉不僅營養(yǎng)價值高，還吃起來味道鮮美，下的雞蛋也是具有很好的營養(yǎng)價值的，雞蛋可以煮著吃，可以做成咸雞蛋，還可以用來炒著吃，蒸雞蛋糕等等各種各樣的吃法，且做很多菜的時候都可以加入一些雞蛋，那么雞蛋的做法都有哪些呢？
食材明細(xì)：主料、雞蛋適量、青椒適量
輔料：蒜適量
配料：油適量、鹽適量、雞精適量
青椒炒雞蛋的做法步驟
1.將所用材料準(zhǔn)備好。
2.辣椒切絲，蒜切片。
3.雞蛋打入碗中攪勻。
4.先將辣椒放入鍋中炒干水份。
5.辣椒變軟后盛在盤中待用。
6.熱鍋放油，放入蛋液。
7.蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。
8.盛入碗中備用。
9. 熱鍋放油，放入蒜頭爆香。
10.放入辣椒絲炒勻。
11.再放入煎好的蛋塊。
12.拌勻出鍋
用料： 雞蛋:2枚青椒:半根油:適量紅椒:3根蔥:適量鹽:適量
步驟：
1準(zhǔn)備食材
2青紅椒、蔥白切絲
3雞蛋洗凈打開，加少許鹽打散
4油熱七分下雞蛋，看到大多起泡膨脹立即關(guān)火，用余溫炒好剩余蛋液
5雞蛋乘出，余油炒制青紅椒、蔥絲、加鹽、五香粉，炒一分鐘多
6加雞蛋一起炒片刻即好
7裝盤
白菜作為一種常見的食材，常出現(xiàn)于家家戶戶的飯桌上，做法可謂是多種多樣。而且具有豐富的維生素和微量元素，有效補充人體所需營養(yǎng)成分，特別是對于減肥人士來講，白菜熱量低，深受廣大朋友的喜愛。那么，白菜的做法都有什么呢？
涼拌白菜是一道以白菜、醋、香菇為主料的菜肴。它酸甜可口，適宜夏天食用。先將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。然后把油燒開，隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準(zhǔn)備一個小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，少許的鹽和味精。最后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，充分?jǐn)嚢瑁涂梢匝b盤享用。
醋溜白菜。首先白菜洗凈切成適當(dāng)大小的形狀。切蔥花.姜和小米椒。然后，在鍋中加入適量的油，油熱后，先放入小米椒煸出香味，再放入蔥姜爆香。最后鍋里倒入切好的白菜，緊接倒入，轉(zhuǎn)大火快速醋，翻炒至白菜斷生，起鍋之前加鹽、味精等調(diào)味品均攪拌勻即可。
白菜燉粉條。首先，把白菜清洗干凈后切成適當(dāng)大小的形狀，在一干凈容器中放入熱水，把粉條放進(jìn)去，進(jìn)行浸泡。然后，鍋內(nèi)倒油后放入蔥蒜紅椒爆香，加入白菜葉翻炒。最后加入泡好的粉條，加入適量的水，再加入鹽、味精、生抽等調(diào)味品，翻勻直至燉至粉條軟爛透明即可出鍋。
白菜的做法就介紹完了，不僅美味可口，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，制作方法普遍比較簡單，易于操作，可以在家進(jìn)行嘗試。
黃瓜和雞蛋是大家非常熟悉的食材了，這里明確告訴大家，黃瓜是可以和雞蛋炒來吃的，這兩種食材的營養(yǎng)都很豐富，對身體健康是很有好處的，黃瓜炒雞蛋不僅味道很不錯，還具有減肥功效。
一、黃瓜炒雞蛋的主要食材為黃瓜和雞蛋，這二者都是非常有營養(yǎng)的菜品。黃瓜富含各種礦物質(zhì)，食用黃瓜可有抗衰老等功效，而拿黃瓜當(dāng)面膜還可以有美容的效果。雞蛋也含有人體所需的各種物質(zhì)，多食用雞蛋，可全面補充營養(yǎng)。可以說，黃瓜炒雞蛋是一道可口而又不失營養(yǎng)的佳肴。
二、做法一：
食材準(zhǔn)備：黃瓜、雞蛋、料酒、淀粉、大蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將黃瓜洗凈去蒂，斜刀切成片；雞蛋打入碗內(nèi)拌勻備用。
2、鍋中熱油，將蛋液倒入鍋中炒熟，隨后將成形的雞蛋推至鍋邊。
3、鍋內(nèi)再加少許油，下蔥末熗鍋。
4、鍋內(nèi)投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，并放入料酒，加少許水。
5、翻炒之后根據(jù)個人口味放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即可。
三、做法二：
食材準(zhǔn)備：黃瓜、雞蛋、色拉油、蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將雞蛋打入碗內(nèi)拌勻，黃瓜洗凈切片，蔥洗凈切碎備用。
2、鍋中熱油，爆香蔥花。
3、在鍋內(nèi)倒入蛋液，并將雞蛋快速打散。
4、鍋中倒入黃瓜片，一并翻炒。
5、食材翻炒均勻后，根據(jù)個人口味放鹽即可。
四、做法三：
食材準(zhǔn)備：黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、蒜瓣、調(diào)味品
制作步驟：
1、將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽，拌勻；黃瓜洗凈切片；胡蘿卜洗凈切片備用。
2、鍋中熱油，爆香蒜瓣。
3、往鍋中放入打散的雞蛋液，并快速滑散。
4、放入胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒。
5、放入黃瓜片，中火翻炒至胡蘿卜斷生。
6、根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
腐乳的原料是豆腐干類的白坯。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛--霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必?fù)?dān)心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
腐乳是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品，它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡單呢。
腐乳被稱為“中國奶酪”
腐乳的口感與奶酪有些類似，同樣經(jīng)過發(fā)酵，同樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。被外國人稱為“中國奶酪”。
在某些指標(biāo)上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，因為它的飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮。
豆腐里的各種營養(yǎng)成分，在制作腐乳的過程中幾乎沒有什么損失，反而是產(chǎn)生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及氨基酸。
正確食用腐乳能治病
適當(dāng)食用腐乳到底有哪些功效呢？能幫你解決些什么身體疾病呢？
1.降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，有利于降低膽固醇、控制血壓。
大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低動物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。
2.異黃酮活性增加，防癌抗腫瘤大豆異黃酮是多酚類混合物，具有抗氧化活性，能預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。
研究表明，腐乳中游離的苷原具有廣泛、強烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。
3.B族維生素增加，預(yù)防貧血與老年癡呆
由于微生物的作用，腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量僅次于乳制品，比豆腐還高6～7倍；維生素B12量僅次于動物肝臟。
對于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效；維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高于一般的食品。
4.蛋白質(zhì)利用率提高大豆所含的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物的酶水解后，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%。
大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
既然腐乳的好處如此之多，那么應(yīng)該怎么吃才好呢？
方案一：腐乳替代咸菜
早上用半塊腐乳替代咸菜，配合粥、饅頭、雞蛋、堅果、豆?jié){等淡味食品，不再用其他咸味食物來佐餐，也不在主食中放鹽。
比如說，已經(jīng)吃了一碗咸味的湯面，就不要再吃腐乳了。這樣只有0.5克鹽入賬，仍在合理范圍之內(nèi)。
方案二：用腐乳來做菜比如在炒空心菜的時候加點腐乳，在燉肉、燉雞的時候以腐乳和腐乳汁替代鹽、醬油，在做面食的時候用腐乳替代鹽等。
豆腐乳味道鮮美，咸淡適口，質(zhì)地細(xì)膩有自己特有的香味。適量食用有益身體健康，不必?fù)?dān)心，你周邊的人肯定不知道，趕緊送給他們吧！
禁忌與副作用
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。
今天為大家推薦一道非常受歡迎的美食，名叫涼拌白肉，這道美食特別適合這個炎熱的夏天，喜歡下廚做菜的人一定不要放過這道菜，如果不會做的話下面就來學(xué)習(xí)操作的過程。
一、涼拌白肉的做法
材料：
豬肉
黃瓜
小蔥
生抽
味精
糖
蒜沫
辣椒油
花椒面
做法：
1.豬肉煮熟切片
2.黃瓜切片
3.小蔥切斷，蒜切沫
4.生抽加糖，加味精，辣椒油，花椒面拌勻
5.所有料混勻即可。
二、蒜泥涼拌白肉的做法步驟
1、準(zhǔn)備一塊五花肉，和一小把芹菜。
2、肉煮過血水，重新放進(jìn)鍋里，加清水煮熟，里面加點姜片、花椒、八角和蔥。
3、芹菜撕筋并去除老葉，拿開水燙一下。
4、切斷，擺盤。
5、大蒜搗碎。
6、加鹽，花椒油，白糖，雞精，復(fù)制醬油。
7、加最重要的：辣椒油。
8、網(wǎng)煮好，晾冷。切片。
9、擺盤。
10、將調(diào)好的汁倒在進(jìn)去。
11、好了呢。有蒜香、有辣椒香、回味還有微微的糖的甜。好吃。
小竅門：
1、肉差不多煮半小時就夠了，如果煮得太熟，就不容易切片。
2、用紅糖、香葉和醬油一起，做出來的復(fù)制醬油最適合做涼拌菜哦。
使用的廚具：煮鍋
三、涼拌白肉的做法
1、豬肉洗凈，放入水中煮半小時，用筷子很容易戳進(jìn)去就熟了。
2、姜蒜切末，蔥花切段裝入碗中。
3、芹菜去葉切段。
4、黃瓜去皮切片。
5、將芹菜和黃瓜片放入碗中放入食鹽腌制5分鐘。
6、將煮熟的豬肉切片。
7、在裝有姜蒜末的碗中放入辣椒油、食鹽、花椒粉、白糖、醋、醬油、味精。
8、將黃瓜片用水沖掉鹽分，控水，倒入調(diào)料碗中。
9、姜切片的豬肉放入碗中拌勻即可。
鱔魚是生活中比較常見的魚類，鱔魚的肉質(zhì)細(xì)膩口感很好，鱔魚其中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，可以補充身體所缺乏的蛋白質(zhì)等，鱔魚的做法也有很多種，可以用來煲湯也可以做成燒烤，味道好，而且也很有營養(yǎng)，也很收到人們的歡迎。
水煮鱔魚
用料；主料菜花
調(diào)料；醬油醋，雞精，花椒，辣椒油，糖，花椒粉，芝麻油
1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時，撒上香油、蔥花即可。
水煮鱔魚做法二
食材；主料鱔魚
輔料；豆芽，黑木耳，郫縣豆瓣干，辣椒蔥姜蒜，鹽，雞精，花椒，白胡椒，料酒
步驟
1.蔥切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫縣豆瓣切碎備用。
2.鱔魚去頭去內(nèi)臟，用活水反復(fù)沖洗，用淡鹽水浸泡10分鐘后切段，瀝干水分。3切好的鱔段用少許白胡椒、料酒腌制20分鐘。
3.鍋中放清水，姜片，花椒，料酒燒開，接著倒入腌制好的鱔段，攪散，一分鐘后撈起，放入冰水中。（此步驟非常重要，不可省略）。
4.鍋燒熱，倒適量油，大火將油燒至6成熱時，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香（改中火），再倒入蔥姜蒜炒香，接著放木耳，豆芽翻炒，加清水煮開后，撈起放入碗底。
5.最后將冰水中的鱔魚段撈出，入鍋攪散，同時加入鹽，雞精，半分鐘后，將鱔段和湯汁一起倒入鋪好豆芽木耳的碗中。
6.鍋洗凈，倒入適量油，燒至6成熱，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，連同熱油一起澆在鱔魚上即可。
小貼士
鱔魚爽脆可口的制勝絕招
1 淡鹽水浸泡鱔魚，能有效除去鱔魚的粘液。
2 焯水后的鱔段需立即入冰水浸泡，這樣做出來的鱔段，爽口脆嫩，口感極佳。
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