沙姜豬肚的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“沙姜豬肚的做法是什么？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
豬肚是非常好的食材，同樣可以做成很多種美食，比如沙姜豬肚就是很受人歡迎的一道美食，沙姜可以非常好的調(diào)整豬肚的味道，所以這兩者的搭配非常好，那么這道菜該如何做呢？
一、沙姜豬肚的做法
沙姜豬肚是一道菜品，主料是熟豬肚、沙姜、干蔥，輔料是生抽、芝麻油、花生油、元西。
做法
1.將豬肚飛水，水開即可，撈起
2.將沙姜、干蔥拍碎裝入器皿
3.生抽，芝麻油，花生油，元西倒入器皿攪勻
4.將豬肚倒入盤中，淋上配料即可
二、沙姜豬肚的做法步驟
1、處理豬肚：豬肚先用鹽和白醋抓洗兩次，用水沖洗處理干凈，然后飛水；
2、燉豬肚：將飛過水的豬肚沖洗干凈，另起一鍋，將白胡椒顆粒和姜片放入豬肚內(nèi)，將豬肚放入鍋中加水燉煮1小時(shí)至熟；
3、拌豬肚：將煮好的豬肚從鍋中取出，切絲裝盤，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香萊，淋上醬油、麻油、魚露，拌均勻即可上桌了。
三、沙姜豬肚片的做法步驟
1.新鮮豬肚翻轉(zhuǎn)，先用清水沖洗，然后用鹽、料酒和生粉挫捏，最后再用清水沖洗。此動(dòng)作重復(fù)三次，豬肚就能很干凈了
2.胡椒粒小火炒香，然后用刀面壓碎
3.將胡椒碎粒塞進(jìn)豬肚里，用針線捆住大口
4.放入高壓鍋里，添加清水和拍扁的生姜塊，加少許鹽和料酒，大火煲開，小火壓煲10分鐘左右
5.高壓鍋煲好等完全自然卸壓后，打開鍋撈出豬肚，剪掉針線，豬肚里面湯汁倒入鍋內(nèi)（湯可以做湯底用）。剖開豬肚，用冷水沖洗胡椒渣粒（如用預(yù)先備好的冰水浸泡，口感會(huì)更脆），然后斜刀切片
6.準(zhǔn)備快炒佐料：沙姜洗凈切粒（約3毫米小方塊）；蔥白洗凈切段；將生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例調(diào)成醬汁
7.熱鍋?zhàn)⒂停闵辰：褪[白。
8.倒入豬肚片快速大火翻炒約半分鐘。
9.撒入醬汁翻炒幾下，關(guān)火。
10.菜葉洗凈墊在盤底，豬肚片鏟起裝盤。
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?大家都知道姜非常好的材料，而且多吃姜也可以預(yù)防感冒。豬腳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。還具有美容的功效。能補(bǔ)充足夠的膠原蛋白，所以沙姜豬腳這個(gè)菜受到很多人都喜歡。大多人都非常愛吃這道菜但是具體不知道如何做，沙姜豬腳的做法是什么？其實(shí)沙姜豬腳的做法也非常簡(jiǎn)單。一起來學(xué)習(xí)一下吧！
?沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
?沙姜本非姜類，只是因其味道和功效與姜接近而得名，它實(shí)際上是一種別名叫山柰的多年生草本植物，當(dāng)中含有的姜辣素使它成為一種惹味的食材。
?豬手有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的骨膠原有改善人體骨質(zhì)疏松、促進(jìn)身體健康的作用。沙姜有化痰開胃、健脾去濕的食效，而且當(dāng)中含有的姜辣素，可去除豬手中的膩氣，起到增添風(fēng)味的作用。
?材料：豬手400克、沙姜30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、醋、蠔油、花生油各適量。
?做法：先將豬手洗凈，斬件，以米酒、醋飛水后撈起備用；沙姜去皮（也可不去皮）洗凈，拍碎備用；開鍋下油，爆香拍蒜和沙姜，下豬手大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油、生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮25分鐘，最后收汁即成。
?沙姜豬腳的做法是什么？看了上面的介紹，大家是不是覺得沙姜豬腳這個(gè)菜其實(shí)做起來也非常簡(jiǎn)單呀！聽名字聽起來非常難做其實(shí)做起來還是很好做的。上面的步驟方法都非常清楚，大家有時(shí)間可以試著做。而且沙姜豬腳的功效也非常多。是非常遲的吃的一道菜。趕快動(dòng)手做吧！
雞湯對(duì)于大部分朋友來說都不會(huì)感覺到陌生，因?yàn)殡u湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，做法也是多種多樣。比如有的人就喜歡清淡一些的雞湯，不會(huì)添加任何的輔材，有的人則喜歡吃一些養(yǎng)生雞湯，所以會(huì)在里面放一些諸如枸杞、大棗等中藥材。那么問題來了，沙姜雞湯的做法是什么?
沙姜雞湯的做法
準(zhǔn)備食材及配料：本地雞、沙姜、大蒜、鹽
烹飪過程：
1、洗凈本地雞，去掉表皮的細(xì)毛，切成小塊備用。
2、沙姜洗洗凈外皮的泥土，去皮搗碎，大蒜拍好備用。
3、平底鍋洗凈，濾干水，再倒入，適量的香油，放入，沙姜和大蒜爆炒出味。
4、炒香兩分鐘之后，倒入切成塊的雞肉，不斷的翻炒入味
5、把雞肉炒至金黃色，再加入大量的涼水大火煮開10分鐘。
6、在另外一個(gè)鍋爐上放入大砂鍋，把煮開的雞湯及配料，一起倒入砂鍋內(nèi)。
7、小火燉上20分鐘即可出鍋。
沙姜雞湯，就這樣子，簡(jiǎn)單的就好了，先炒后煲的雞湯，比普通的湯會(huì)香濃一點(diǎn)，特別是沙姜的香味配上本地雞肉的甜香美。這道菜，特別適合滋補(bǔ)，雞湯營(yíng)養(yǎng)又健康，沙姜的香味讓人想吃。
溫馨提示：
雞肉在切塊的時(shí)候盡量把雞腿，雞爪和翅膀那些都漲成小塊，因?yàn)檫@樣在翻炒的過程中才會(huì)入味。雞湯的水量怎么去添加，要根據(jù)個(gè)人的食量。建議在炒雞肉的時(shí)候，不要放太多的香油，因?yàn)楸旧砑∪舛加泻芏嗟挠头衷诶锩?，所以說后面燉湯的時(shí)候，可以避免太油膩。
沙姜鳳爪是一道很好的開味小菜，尤其是與啤酒同食，在夏天具有很好的開胃，消暑的效果。因其做法簡(jiǎn)單，過程也不復(fù)雜，另外在食用的時(shí)候需要一定時(shí)間，因此具有很好的養(yǎng)胃與利于消化的功能。同時(shí)也有很好的美容效果，可以增加面部肌肉的活動(dòng)，起到很好的面部肌肉鍛煉的效果，同時(shí)也能享受美味。真是一舉兩得。
時(shí)間：30-45分鐘
主料,雞爪12個(gè)
輔料,沙姜適量,檸檬適量,九層塔少許,魚露適量,花雕酒少許,冰糖少量,水適量.
沙姜鳳爪的做法步驟
1. 鳳爪洗凈，放入電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鐘。
2. 解壓后用清水漂洗鳳爪，然后將鳳爪放入加有檸檬的冰水里浸泡降溫。
3. 魚露、花雕、水按1：2：3的比例調(diào)好，然后加入適量的九層塔、沙姜、檸檬汁、冰糖煮成鹵水。
4. 將鳳爪從冰水中撈出瀝干水分，加入鹵水然后放冰箱保鮮層腌半天即可食用。
小貼士
雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。
以上我們介紹了沙姜鳳爪的具體做法，做法很簡(jiǎn)單，如果害怕自己做不好，也可以少做一些。做到熟能生巧，另外自己做著也衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)兼得。目前市面老是傳僵尸雞爪，所以還是自己做著吃最為放心，也最為安全。該菜在營(yíng)養(yǎng)上也具有很好的效果。
?大家都知道姜非常好的材料，而且多吃姜也可以預(yù)防感冒。豬腳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。還具有美容的功效。能補(bǔ)充足夠的膠原蛋白，所以沙姜豬腳這個(gè)菜受到很多人都喜歡。大多人都非常愛吃這道菜但是具體不知道如何做，沙姜豬腳的做法是什么？其實(shí)沙姜豬腳的做法也非常簡(jiǎn)單。一起來學(xué)習(xí)一下吧！
?沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
?沙姜本非姜類，只是因其味道和功效與姜接近而得名，它實(shí)際上是一種別名叫山柰的多年生草本植物，當(dāng)中含有的姜辣素使它成為一種惹味的食材。
?豬手有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的骨膠原有改善人體骨質(zhì)疏松、促進(jìn)身體健康的作用。沙姜有化痰開胃、健脾去濕的食效，而且當(dāng)中含有的姜辣素，可去除豬手中的膩氣，起到增添風(fēng)味的作用。
?材料：豬手400克、沙姜30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、醋、蠔油、花生油各適量。
?做法：先將豬手洗凈，斬件，以米酒、醋飛水后撈起備用；沙姜去皮（也可不去皮）洗凈，拍碎備用；開鍋下油，爆香拍蒜和沙姜，下豬手大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油、生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮25分鐘，最后收汁即成。
?沙姜豬腳的做法是什么？看了上面的介紹，大家是不是覺得沙姜豬腳這個(gè)菜其實(shí)做起來也非常簡(jiǎn)單呀！聽名字聽起來非常難做其實(shí)做起來還是很好做的。上面的步驟方法都非常清楚，大家有時(shí)間可以試著做。而且沙姜豬腳的功效也非常多。是非常遲的吃的一道菜。趕快動(dòng)手做吧！
可能很多人沒有吃過沙姜雞，但是在我國(guó)的廣東、香港以及澳門等地區(qū)，這是一道非常有名的小菜，在制作的過程中會(huì)加入多種調(diào)料，做出來的雞肉吃起來非常嫩滑，味道非常香濃，吃過這道小菜的人都會(huì)被深深吸引，但想要做出正宗的沙姜雞并不容易，下面介紹制作的流程。
第一、清蒸沙姜雞
1.雞腿洗凈、濾干水分；
2.油、沙姜粉、糖、鹽、老抽調(diào)成糊狀，沙姜去皮洗凈切片備用。
3.將雞腿放進(jìn)去腌制2小時(shí)以上（最好放冰箱一個(gè)晚上）將花生油，鹽和麻油混合后均勻的抹在雞身里外，沙姜片也是均勻分布，大概腌制40分鐘左右，再隔水蒸上1小時(shí)即可趁熱斬件上碟，還有蒸出來的汁可是精華哦，千萬不要倒掉，用它沾著雞吃，那沙姜獨(dú)有的香氣令人食指大動(dòng)，回味無窮。
4.姜、蔥白放在雞腿上面，水開下鍋蒸20分鐘，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小提示：
雞在腌制之前一定要瀝干水分，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下，讓味料充分滲透進(jìn)雞身。還有由于是整只雞清蒸，而且蒸的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以鍋里的水一定要充足，以保證蒸的過程不會(huì)燒干水。
第二、美味清蒸沙姜雞
材料
清遠(yuǎn)雞半只（任意種類的雞都可以）沙姜粉適量（一般超市有賣）精鹽，魚露適量
做法
1、雞洗凈淋干水，雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身（如果沒有沙姜或者不喜歡沙姜的味道，就用普通的姜，斬碎了和鹽一起抹在雞的身上，腌制，味道也很不錯(cuò)）
2、把雞放到不銹鋼的盤子里，蓋上保鮮膜，腌制6個(gè)小時(shí)，也就是晚上吃，中午就要把雞腌上
3、把雞放到蒸鍋里，水開了以后蒸20分鐘
4、蒸熟后，在雞的表面抹上香油，然后斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗里食用
5如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯里，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯(cuò)，不過，通常腌制6個(gè)小時(shí)已經(jīng)很入味了，蒸過也不會(huì)變淡的。
第三、清蒸沙姜雞的做法步驟
1.雞腿洗凈、濾干水分；
2.油、沙姜粉、糖、鹽、老抽調(diào)成糊狀
3.將雞腿放進(jìn)去腌制2小時(shí)以上（最好放冰箱一個(gè)晚上）
4.姜、蔥白放在雞腿上面，水開下鍋蒸20分鐘，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小貼士
如果把腌制的雞或雞腿放進(jìn)冰箱一天以上，蒸出來的雞連骨頭都有味。
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好沙姜餃子
2.21豬肉未內(nèi)加入調(diào)味料腌上10分鐘，沙姜剁成茸
3.1拌好所有材料
4.2在腌好的肉內(nèi)加入沙姜茸
5.取餃子皮，放入沙姜肉餡
6.包成你喜歡的形狀
7.取一碟子抹點(diǎn)油，把做好的餃子放在碟里，置蒸鍋內(nèi)
8.加蓋，大火蒸8分鐘左右
9.把蒸好的餃子晾涼待用
10.熱鍋，下油
11.下熟餃子
12.把餃子煎至金黃色即可
今天小編為大家介紹的這道沙姜餃子的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
經(jīng)常出差沒有時(shí)間自己煮飯，只能下館子打發(fā)晚餐，許多生活在都市中的人，都沒有時(shí)間做飯，一道簡(jiǎn)單易做的菜肴，是工作者的首選，豬肚姜蛋湯這道菜簡(jiǎn)單好做，出鍋前加入醬油、雞精、鹽等調(diào)味料就好。
2、將豬肚放入高壓鍋，加入鹽，料酒，耗油，姜片，味精，倒入多點(diǎn)水，因?yàn)榈认逻€要用這個(gè)湯汁，高壓鍋壓40分鐘
3、豬肚壓好拿出來放涼
4、將豬肚切片，姜切末
5、準(zhǔn)備好四個(gè)鴨蛋
6、將姜末放在鍋中加少量水煮片刻
7、將鴨蛋打成蛋液
8、將煮好的姜末放在蛋液中攪拌均勻
9、將鮮香菇切片
10、將鍋燒熱，倒入適量的油，然后倒入蛋液
11、將鴨蛋煎成一塊一塊
12、煎好之后裝盆
13、將切好的豬肚放入鍋中，倒入少許料酒和耗油，炒一炒
14、放入香菇，然后倒入剛才煮豬肚的湯汁
15、四周翻滾之后倒入蛋塊，煮片刻，裝盤
16、來一張
17、右一張
18、中間一張
19、左邊一張
豬肚姜蛋湯這道菜做法簡(jiǎn)單，適合每天工作繁忙的人，只要那么幾分鐘，而且不需要精湛的廚藝，就能夠做出美味料理，享受美食所帶來的感動(dòng)。
沙姜炒雞是一道具有特色的小吃，也是家常菜，制作方法非常簡(jiǎn)單，老姜會(huì)更出味，味道也會(huì)更香，搭配上白酒，雞精，生粉和醬料，再準(zhǔn)備一些雞腿，因?yàn)殡u腿肉不會(huì)有一些其它的骨頭類的，不用擔(dān)心會(huì)影響口感，而且雞腿肉是最肥的地方用來炒雞最好。
老姜炒雞
材料
雞腿，鹽，醬油，生粉，老姜，青椒，白酒，雞精
做法
1.雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻～（保證雞肉嫩嫩又入味）；
2.老姜切片（多點(diǎn)），青椒切小段；
3.熱油下老姜炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒；
4.等雞塊呈金黃色，姜片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽；
5.最后噴醬油撒雞精就ＯＫ了～（總共時(shí)間不超過十分鐘～）
蘆姜炒雞片
簡(jiǎn)介 口味鮮咸，雞片肥嫩鮮香，蘆姜甜脆微辣，黃白相間，色澤悅目。并有解表散寒，溫中健胃，益氣補(bǔ)虛之。
材料
仔雞脯肉350克，蘆姜150克，精鹽7.5克，味精3克，蛋清25克，干淀粉10克，紹酒20克，芝麻油10克，熟豬油500克（實(shí)耗油75克）
做法
1、仔雞脯肉用刀順切成長(zhǎng)約5厘米、寬1厘米的柳葉薄片，放入碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、味精、蛋清、干淀粉拌勻上漿。
2、蘆姜切成柳葉片，加精鹽略腌，擠干水分。
3、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）下雞片劃油，呈白色時(shí)倒出瀝油。
4、將鍋再置火上，舀入少許油，放入姜片煸炒，加雞湯、鹽、紹酒、味精，燒沸勾芡，倒入雞片，淋芝麻油，翻鍋裝盤即成。
許多人都非常愛吃泡椒鳳爪，尤其是它那股麻辣酸爽勁兒，贏得了很多吃貨的首肯。能和泡椒鳳爪相提并論的就屬沙姜雞腳了。沙姜雞腳的味道不如泡椒鳳爪的辣，所以即使你不能吃辣也可以接受它。我一直覺得沙姜和雞在一起簡(jiǎn)直就是絕配。
我想大概有一部分人貌似還沒聽過沙姜，不知道它是什么意思，其實(shí)沙姜和大家平常吃的姜味道差別很大，但是它的營(yíng)養(yǎng)不低于普通的姜，它有止痛消食的功效，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)下沙姜雞腳的做法。雞腳的名字，不知道是怎樣的一道美食，接下來給大家簡(jiǎn)單介紹一下沙姜雞腳，還有一些簡(jiǎn)單的做法。
沙姜雞腳是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。雞腳飛水、剪去雞爪子備用。沙姜洗凈拍碎、以中火把沙姜小炒片刻、加入開水(以浸過雞腳面為準(zhǔn))煮開、加入當(dāng)歸、杞子及調(diào)味料(可按各人口味加減)。最后倒下雞腳、用隔水燉方法燉30分鐘即可。
沙姜和我們常用的姜在味道上有很大的差別，沙姜的香味主要來源于它所含的揮發(fā)油，所以味道上很像東南亞地區(qū)佐料般的濃郁，所以，配了沙姜入味的雞會(huì)很好吃，難怪東江手撕鹽焗雞會(huì)那么受歡迎，還有，早期食客趨之若鶩的小洲村泥焗雞，也是用沙姜入味，用泥包裹著明火焗之，很有鄉(xiāng)野特色。
沙姜中的揮發(fā)油還能祛蟲擋虱，如果怕衣柜里或雜物柜里藏有這一類的小東西，不妨到藥材鋪買一小袋沙姜放置入內(nèi)，能起到很好的祛蟲作用。
做沙姜鹽焗雞，沙姜是靈魂，鹽也不能少放，鹽適當(dāng)放多一點(diǎn)會(huì)容易入味一些。
用高壓鍋焗雞，倒入小半碗米酒殿底，雞味會(huì)更濃郁，不用擔(dān)心會(huì)中途干掉，雞還會(huì)出半碗油呢，正好用雞油拌入沙姜和蔥末做蘸料，物盡其用也。
『自制高壓鍋版鹽焗沙姜雞』
材料：雞(最好是三黃雞)一只、鮮沙姜100g、蔥頭100g、米酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。
做法：
1、沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗凈即可，不用去皮。置于小碗內(nèi)，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。
2、雞處理干凈，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于雞身上，并做按摩10分鐘，剩余的腌料全部倒入雞肚子中。
3、把雞用保鮮袋裝好，放置于冰箱冷藏入味4小時(shí)。
4、入味后取出，將雞整只放入電高壓鍋內(nèi)。
5、倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可。
6、焗好的雞取出，剁好擺盆上桌。
7、高壓鍋內(nèi)的余油千萬不要倒掉，和雞肚里倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點(diǎn)雞肉的好蘸料呢!
這是一道吃著過癮又非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，做法也不是很復(fù)雜，耗這口的就趕緊行動(dòng)學(xué)學(xué)它的做法，相信你吃上一口就還想吃第二口。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹沙姜鹽焗雞腎的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.抓洗過三遍后，雞腎已經(jīng)是很干凈漂亮了，把它瀝干水份備用
3.沙姜洗凈切片
4.雞腎用鹽焗雞粉、沙姜、少許醬油和糖腌制2小時(shí)以上（以我過往經(jīng)驗(yàn)額外加了醬油和糖會(huì)好吃一點(diǎn)）
5.電飯煲底放適量油，鋪上沙姜片，把雞腎平攤放在煲里
6.按上煮飯鍵功能
7.鍵跳起時(shí)，打開煲蓋已聞到陣陣香味了
8.把雞腎翻個(gè)面
9.再按一次煮飯鍵
10.再次跳鍵后，雞腎經(jīng)已全熟，表面呈微黃色，真是香氣撲鼻??！
11.稍微放涼，便可把雞腎切片
12.撈上蕪茜、香麻油，再撒上芝麻，可以開動(dòng)了
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)沙姜鹽焗雞腎的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
沙姜豬手是一道非常好吃的菜肴，我們自己在家中也是可以做出來的，那么我們有必要知道沙姜豬手的做法，這樣我們才能制作出美味佳肴來，沙姜豬手不但口味很好，而且具備了養(yǎng)生的功效，因?yàn)樯辰拓i手都能提供我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且對(duì)一些疾病還有治療的效果呢。
沙姜豬手的主要材料是沙姜加上一只豬手，當(dāng)然像八角和花椒這些配料是必不可少的，我們還可以放一些黃酒，這樣會(huì)讓味道更加的濃郁，沙姜豬手的功效在于能夠治療消化不良等癥。
1.豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之
2. 沙姜洗凈切成薄片，蔥切段
3.將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉
4.煮至筷子能戳動(dòng)時(shí)，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉(zhuǎn)小火將豬蹄燉上色，關(guān)火
5.撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干
6.取一只小鍋放多油，五成熱時(shí)，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時(shí)取出
7.容器內(nèi)鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。
上文我們介紹了一道名菜沙姜豬手，我們知道沙姜豬手是采用沙姜加上一只豬手做成的，沙姜豬手不但色澤紅潤(rùn)好看，皮肉很嫩，而且還有養(yǎng)生的效果，上文還介紹了沙姜豬手的做法，希望大家看了教程后自己能制作出沙姜豬手來。
沙姜是一種食材，還是被叫做山萘，含有豐富的姜辣素，具有化痰行氣和消食開胃的作用，沙姜肉質(zhì)脆嫩，在濃濃的辛辣味中帶著一點(diǎn)甜甜的感覺，沙姜雞是非常有名的一到菜肴，主要食材就是沙姜和雞，這道菜味道鮮美，有幫助消化的作用，就是孕婦這樣特殊的群體也可以吃的。
沙姜雞的做法
主料：光雞1個(gè)、沙姜3-4粒
調(diào)料：蔥3根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙
做法：
光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。熱油鍋，把雞爆炒至變色。把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白。把雞和沙姜炒勻。放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。)最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。
小提示：雞肉滑嫩兩大要點(diǎn)
第一是腌制：雞肉要想嫩，腌制時(shí)一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。
第二是滑炒：先快炒、變色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的時(shí)候再加入肉，雖然稍稍麻煩了一些，但這樣才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。
沙姜雞食材的選購(gòu)
沙姜的選購(gòu)：
沙姜又稱山萘，為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質(zhì)多，松軟疏水，宜于沙姜生長(zhǎng)。故廣東省化州市南盛縣有“中國(guó)沙姜之鄉(xiāng)”的美稱。南盛自然和氣候天氣正好適宜栽種沙姜，所出產(chǎn)的沙姜最為優(yōu)質(zhì)。其沙姜呈褐色，略帶光澤，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高。具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去濕和防疫等功效。
雞的選購(gòu)：
1、挑選健康雞：
健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤(rùn);眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟;兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動(dòng)自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬;站立不穩(wěn)都是不能買的。
2、挑選嫩雞：
識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。
3、挑選散養(yǎng)雞：
我們做雞湯都愛用散養(yǎng)雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農(nóng)家養(yǎng)的雞)，識(shí)別的方法可以看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)，粗糙有力;而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉厚。
4、識(shí)別活宰和死宰：
如果購(gòu)買已經(jīng)宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹鹽焗沙姜雞的做法。
2.2沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗凈即可，不用去皮。置于小碗內(nèi)，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻
3.1入味后取出，將雞整只放入電高壓鍋內(nèi)
4.2把雞用保鮮袋裝好，放置于冰箱冷藏入味4小時(shí)
5.倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可
6.焗好的雞取出，剁好擺盆上桌
7.高壓鍋內(nèi)的余油千萬不要倒掉，和雞肚里倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點(diǎn)雞肉的好蘸料呢
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下鹽焗沙姜雞。
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