豬肚黃豆湯的做法，3大流行做法你知道嗎？
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豬肚的吃法有多種，最常見的就是做成湯來吃，可以在做豬肚湯的時(shí)候加入黃豆，這樣做出來的湯更有營養(yǎng)，豬肚黃豆湯與普通的豬肚湯做法大同小異，具體方法如下：
一、豬肚黃豆湯的做法
主料
豬肚1個(gè)黃豆100g
輔料
生粉適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，糯米酒適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.黃豆漂凈，用溫水浸泡半天
3.用生粉、鹽將豬肚反復(fù)搓洗，用水洗凈
4.把豬肚淖5分鐘
5.再洗去雜質(zhì)
6.切成粗絲
7.取燒鍋，放適量清水，放入黃豆
8.放入豬肚
9.放姜，蔥結(jié)
10.放2調(diào)羹糯米酒，大火煮開，小火燉90--120分鐘
11.放些鹽，蔥花即可
小貼士
1.豬肚正反面都要洗，多余的脂肪要去除。
2.因?yàn)槭亲伦映缘?，所以最好用自己做的糯米酒。沒有糯米酒，可以用酒釀。
3.要用小火慢燉，這樣才會(huì)湯濃色奶白。
4.黃豆最好提早浸泡一個(gè)晚上。
二、黃豆豬肚湯的做法步驟
1.豬肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醋反復(fù)搓洗干凈，對(duì)了，今天買了兩個(gè)，另一個(gè)打算洗干凈放冰箱過幾天做涼拌肚絲。
2.冷水下鍋，水燒開焯水5分鐘。
3.用剪刀刮去表面黃白色的硬皮，用冷水沖洗干凈。
4.豬肚切成長條，鍋內(nèi)放入豬油，（沒豬油可以放其它食用油，因?yàn)橛秘i油湯會(huì)更加濃色奶白），豬油燒熱后放入豬肚翻炒。
5.翻炒幾下后放入料酒，放入水，水要多一點(diǎn)，（因?yàn)闊频臅r(shí)間比較久，中途加水覺得會(huì)影響菜的品質(zhì)），放入黃豆，（黃豆事先泡好了，忘記拍照了，燒菜的黃豆最好選大黃豆），大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)左右，如果嫌時(shí)間長可以放入高壓鍋壓5分鐘，豬肚軟爛后放入適量的鹽調(diào)一下味。
6.再大火燒一兩分鐘，放入雞精出鍋，撒上香蔥。
三、做法三
制作食材
食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.豬肚洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段，
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬肚塊、料酒，用大火煮去豬肚的血水，撈起待用，
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬肚爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點(diǎn)：
美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。
廚師一點(diǎn)通：
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬肚一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
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韭菜是非常普通的食材，但卻非常受人歡迎，一方面是味道很不錯(cuò)，另外對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)功效，韭菜的吃法同樣非常豐富，今天為大家介紹把韭菜炒來吃，具體做法如下：
一、炒韭菜的做法
1.韭菜洗凈切小斷
2.豬肉備用
3.熱油
4.豬肉再放進(jìn)去炒香
5.放進(jìn)韭菜，大火炒4.5分鐘就行
6.可以開動(dòng)咯
二、素炒韭菜的做法
1.鍋燒熱，放少許油，油熱后放入尖椒碎
2.爆香后放入韭菜段
3.翻炒至韭菜變軟，加少許鹽
4.加少許雞精，翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、尖椒盡量切碎，與韭菜搭配，吃起來口感更好。
2、韭菜非常易熟，不需要炒太久。
三、大頭菜炒韭菜/更多做法
1.粉條泡軟放入沸水中煮好，在放入礦泉水中冷透
2.熱鍋熱油爆香鍋，放入蒜片和胡蘿卜絲翻炒
3.加入大頭菜絲翻炒，炒至大頭菜軟身
4.放入鮮紅辣椒絲，鹽，李錦記老抽和生抽炒熟大頭菜
5.最后放入韭菜葉翻拌出鍋
6.成品。
四、菜品特色
1、原則上，韭菜跟什么搭配都可以，有那么幾樣，尤其好吃，比如，自身沒什么味道的：韭菜雞蛋、韭菜豆渣，原本味道溫和的雞蛋、豆渣，加入韭菜這么一炒，非常提味兒；再比如，自身味道比較特別的：韭菜臘味，臘味特有的咸香搭配韭菜的清鮮，葷素搭配、味道互補(bǔ)，值得一試的美味。
2、至于今天的素炒韭菜，本是無奈之舉，因?yàn)楣ぷ髅?，沒時(shí)間買菜，除了一只大尖椒，實(shí)在找不出其它可以搭配的食材，索性偷個(gè)懶，來個(gè)純粹的，素炒韭菜，讓綠色綠得更徹底，讓味道鮮得更徹底。
目前出現(xiàn)了很多用雞塊做成的美食，各種各樣口味的雞塊美食吸引著無數(shù)人，今天推薦兩道用雞塊做成的食物，分別是土豆雞塊和紅燒雞塊，如果你不會(huì)做的話趕快來學(xué)習(xí)了。
一、土豆雞塊
材料
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉（容易掛色），出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香！
二、紅燒雞塊
材料
主料：雞肉500克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
三、土豆燉雞塊
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精
做法
1.雞切小塊；蔥切段，姜切片
2.土豆去皮切滾刀塊。（未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑）
3.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜。
4.加入雞塊，翻炒至變色。
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻。
6.加入適量水約至2/3處。
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜燉約15分鐘。
8.加入土豆繼續(xù)燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調(diào)味即可。
相信很多人都吃過大蝦，并且吃過不同的口味，今天介紹的美食就是大蝦做出來的，那就是糖醋大蝦，這是一種味道非常特別的大蝦食物，接下來告訴你具體該如何做。
一、糖醋大蝦的做法
材料
主料：大蝦200克
配料：大蔥少許生姜少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量
做法
1.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦；
2.蝦的顏色基本變紅的時(shí)候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬不要謹(jǐn)小慎微地不敢倒醋。
3.嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。
4.放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。
二、糖醋大蝦/更多做法
1.食材：蝦洗凈剪須去蝦線
2.蔥切末
3.姜切片
4.鍋內(nèi)放入少許的油加熱
5.下姜片煸香
6.加入蝦用大火翻炒，并加入少許料酒
7.加入少許鹽、糖、生抽翻炒片刻
8.加入多一點(diǎn)的醋繼續(xù)翻炒
9.起鍋前加入蔥末翻炒1分鐘
10.起鍋裝盤
小貼士
過敏體質(zhì)、氣喘、皮膚病患者應(yīng)慎吃蝦。
三、糖醋大蝦的做法步驟
1、大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。
2、加少許鹽。
3、加南酒。
4、加生粉。
5、加蔥姜蒜碎。
6、抓勻，腌制10分鐘以上。
7、取一小碗，放入生抽。
8、加香醋。
9、加白糖。
10、拌勻，制成調(diào)味汁，備用。
11、熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。
12、大火炒至蝦變金黃色。
13、加番茄醬調(diào)色調(diào)味。
14、加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。
15、待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開。
16、加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。
17、加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。
18、加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤，即可上桌。
小竅門
1、在燒制時(shí)，一定要加熱水，否則，蝦肉遇冷收縮，肉質(zhì)發(fā)硬，口感不好。
2、沒有南油，用料酒代替也行。
人們在燉排骨湯的時(shí)候會(huì)加入其他食材，今天推薦大家加入竹筍，這樣做出來的湯更加有營養(yǎng)，對(duì)身體健康有更多的好處，所以竹筍排骨湯是很受歡迎的，那么具體該如何做呢？
一、竹筍排骨湯的做法
材料:
排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙。
做法:
1.將竹筍洗凈切片，備用；排骨洗凈后干水份，備用。
2.起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用。
3.起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4.待作法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
二、竹筍排骨湯/更多做法
1.排骨要川燙過。
2.竹筍削去皮，切塊。
3.鍋里水煮開，放入排骨。
4.煮一下，再放入竹筍。
5.煮開，在放小火，慢慢煮一個(gè)小時(shí)。
6.湯煮成乳白色了，就放入鹽，雞粉就可以了。
三、竹筍排骨湯
材料：
排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙
做法：
1.將竹筍洗凈切片，備用；排骨洗凈后干水份，備用。
2.起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4.待作法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
小訣竅：
1.煮湯時(shí)加姜片是會(huì)讓湯頭比較清爽、不油膩。
2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時(shí)間上就要控制在約40-60分鐘之間。
四、竹筍排骨湯的做法
1.所需食材，排骨，筍，姜，蔥。
2.排骨洗凈倒入鍋中焯水。
3.筍切片。
4.焯好水的排骨放在盤中備用。
5.高壓鍋添入適量水，放入排骨，筍片，蔥姜，料酒，蓋上蓋子，壓10分鐘。
6.排骨熟后，放入鹽，味精即可。
喜歡吃雞肉的人很多，但許多人吃雞肉的方式比較單調(diào)，今天為大家介紹一種比較花樣的吃法，該美食名叫雞肉松，也許很多人到外面吃過，但真正動(dòng)手做過該美食的一定很少。
一、味美雞肉松
材料
雞肉，生抽，鹽，胡椒粉，糖，芝麻
做法
1.把肉撕一下
2.加入生抽，鹽，胡椒粉，糖，抓勻后腌制一段時(shí)間
3.小火慢慢把水分炒干，也可以放入烤箱烤干
4.最后用chopper打一下再放點(diǎn)芝麻
這樣味美的雞肉松就完成啦
二、五香雞肉松
材料
主料：1，雞胸肉半斤。2，白糖一大匙。3，醬油一大匙。4，老姜一小塊。5，五香粉半咖啡匙。6，鹽適量。
做法
1、將雞胸肉切小塊，姜剁末后加兩匙水泡上。
2、把雞胸肉放鍋中煮10分鐘后，撈出瀝干水份。
3、趁熱放菜板上搗茸。
4、然后用斤撕成細(xì)絲（沒撕太細(xì)，時(shí)間不允許，在做的時(shí)候盡量撕絲一些）。
5、用漏勺濾去姜末，只取用姜汁。
6、將所有調(diào)料放入雞肉絲中充分拌勻，放入微波爐里，用高火烤五分鐘（不加蓋）。
取出晾涼后即可食用。
三、雞肉松
材料
雞胸肉500克，姜1塊，大蔥兩節(jié)，八角兩個(gè)，料酒適量
調(diào)味料：生抽10克，老抽5克，蠔油10克，糖10克，植物油15克，鹽5克
做法
1、將雞胸肉洗凈后切成小方塊焯水，再將雞肉，姜，大蔥，八角，料酒放入高壓鍋里，加入沒過雞肉的水，大火燒開上汽后，轉(zhuǎn)中小火壓50分鐘。
2、撈出雞肉瀝干水后，用搟面杖壓爛放入面包機(jī)桶里，再加入所有的調(diào)味料，開啟果醬程序(開蓋操作，讓水蒸氣散發(fā))。果醬程序完成后再開啟兩次和面程序就ok了。
四、豬雞肉松
材料
剩下的豬排，雞排的碎肉，蠔油，醬油，鹽，糖
做法
1、在不粘鍋上放油燒熱，倒入豬排雞排肉（無骨）炒至金黃；
2、放蠔油，醬油，鹽，糖，如果喜歡辣的朋友可以加點(diǎn)辣.繼續(xù)翻炒，炒至無醬汁為止；
3、倒出放入錫紙中，再放烤箱烤15分鐘，烤箱溫度400。
土豆這種食材價(jià)格很實(shí)惠，再加上生活中非常常見，所以經(jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，多吃土豆是很有好處的，今天就為你推薦土豆燉肉這道美食，下列三種正宗做法值得學(xué)習(xí)。
一、土豆燉肉的家常做法
材料
五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克
做法
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
二、土豆燉肉
材料
排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖鹽和雞精胡蘿卜塊
做法
1、肉，用的是排骨上切下來的，感覺這個(gè)味道好些。切的塊比較粗放了點(diǎn)，找找大塊吃肉的感覺。
2、土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。
3、鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。
4、下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5、翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。
6、加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時(shí)，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。
三、土豆燉肉（西紅柿風(fēng)味）
材料
土豆3個(gè)
五花肉片100g
圓蔥（?。?/2-1個(gè)
小西紅柿12個(gè)
醬油1.5大勺
調(diào)料：水240cc，砂糖2大勺，酒1大勺
做法
1、土豆去皮，切成大拇指大的塊，用水洗一下。
2、五花肉薄片切成5cm長。
3、圓蔥沿中心線切成1.5cm寬的條。
4、小西紅柿去蒂。
5、把控干水分的土豆、圓蔥、五花肉、醬油（先放1大勺）、調(diào)料和水一起放進(jìn)鍋中，加大火燒開，蓋上小鍋蓋中火煮10分鐘。
6、上下攪拌一下，蓋上小鍋蓋，煮五分鐘。
7、再放進(jìn)半勺醬油，煮1分半即可。
紅悶大蝦可是非常有名的美食，但這種美食的做法有很多種，不同的做法自然會(huì)得出不同的口味，而每個(gè)人的口味需求都是千變?nèi)f化的，所以下面介紹幾種最流行的做法。
一、紅燜大蝦的家常做法
蝦的處理
1：新鮮的蝦，買的時(shí)候活蹦亂跳的，回家的時(shí)候放進(jìn)水里只有1/3是活的了。
2：準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié)）。
3：一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出。
4：挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來。
5：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來。
6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵！
7：用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。
8：水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。
9：對(duì)比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位。
步驟
1：處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。
2：將a料調(diào)成汁。
3：香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，干紅椒切小段，花椒備好。
4：鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、干紅椒和花椒大火爆香。
5：下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續(xù)翻炒，然后蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6：最后撒上香菜段拌勻即可。
二、紅燜大蝦/更多做法
1.新鮮的大蝦，洗凈
2.去蝦線
3.鍋內(nèi)倒適量油，煎
4.翻面，煎另外一面
5.蔥絲、姜絲準(zhǔn)備好
6.加油，炒絲，將事先準(zhǔn)備好的醬油、醋、淀粉、糖混合物倒入鍋中
7.倒入大蝦，蓋鍋蓋，燜20分鐘
8.收汁，加鹽
9.裝盤
三、紅燜大蝦的做法步驟
1、蝦500g，用清水沖洗，剪去蝦須和蝦足。
2、掰開蝦頭，用水沖洗蝦頭里面的沙包。
3、洗凈瀝干。
4、平底鍋少許油燒熱，放入蝦，煎至兩面金黃盛出。
5、鍋內(nèi)留底油，炒香姜、蒜末。
6、加入番茄醬炒均勻。
7、加少許生抽。
8、倒入適量清水煮沸。
9、倒入蝦，蓋上鍋蓋，中火燒制。
10、汁快收干時(shí)，加少許鹽和雞粉炒均，撒上蔥花即可出鍋。
豆角是再普通不過的食材了，其吃法也非常多，比如很多人會(huì)把豆角煮熟來吃，另外，還可以把豆角炒來吃，例如豆角炒肉就是一盤家常菜，這道菜的做法其實(shí)也很簡單。
一、豆角炒肉做法
所需食材
1、四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油
2、豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。
1、準(zhǔn)備好材料：豬肉洗凈切好、四季豆洗凈摘好
2、起鍋，倒入火麻油
3、油熱后，將準(zhǔn)備好的豬肉倒入翻炒
4、豬肉炒至變白，盛出備用
5、鍋中倒火麻油，油熱后，將四季豆倒入翻炒
6、四季豆翻炒變色后，再將豬肉倒入一起炒
7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
小貼士：
四季豆的葉酸、維生素B6與同類食物相比高于平均值，用火麻油來抄能夠更好地保留四季豆的營養(yǎng)價(jià)值，更有利于消暑化濕?；鹇橛驮醋允澜玳L壽之鄉(xiāng)巴馬，是當(dāng)?shù)亻L壽老人的日常食用油，有“長壽油”、“長壽麻”之稱。
二、做法二
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水，分3－5次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
三、做法三
主料
長豆角270g
輔料
油100g，鹽2g，豬肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，雞精1g，白胡椒粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗干凈。
3.豬肉清洗好后，切片或切條，隨自己喜歡。
4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌漬5分鐘左右。
5.鍋內(nèi)加水，水燒開后加入少許鹽。
6.把瀝干水分的豆角放入焯燙下。
7.燙至豆角顏色變深變軟，撈出。
8.容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過的豆角放入涼水里浸泡會(huì)。
9.鍋內(nèi)加少許油加熱，把腌漬好的豬肉片放入。
10.煎炒至豬肉的邊上發(fā)黃即可乘出備用。
11.鍋內(nèi)留余油，把蒜末爆香。
12.豆角瀝干水分后放入，加少許鹽繼續(xù)翻炒會(huì)。
13.蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，中途記得開蓋煸炒均勻。
14.把煎好的豬肉片放入翻炒會(huì)，最后撒上少許雞精即可出鍋。
小貼士
1.豆角用開水燙過有兩個(gè)好處：①是更有效地清除豆角上農(nóng)藥的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。
2.豆角燙熟后過涼水是要保留豆角的脆爽口感。
3.豆角一定要煮熟，不然容易中毒。
青豆可以與多種食材搭配做成美食，比如和茄子一起燒成美食來吃就是非常好的，做這道美食可以自由加入多種調(diào)料，最終使得做出來的食物滿足自己口味，這也是自己做菜的最大好處。
一、青豆燒茄子的做法
主料
青豆100克，茄子(紫皮、長)200克
調(diào)料
鹽2克，醬油10克，大蔥4克，大蒜（白皮）4克，植物油30克
豆燒茄子的特色
此菜紅潤中夾有綠色，咸鮮利口。
青豆燒茄子的做法
1.將水發(fā)青豆煮熟后撈出待用，茄子切成丁。
2.將鍋置火上放入植物油燒熱；放茄子丁煸軟后放入煮熟的青豆、鹽、醬油、清水50克蓋蓋燜3分鐘，然后放入蒜末、蔥絲煸炒數(shù)下出鍋。
二、青豆茄子的做法步驟
1.所有材料洗干凈，茄子切成小塊泡在水里吸收水分后瀝干，青椒，生姜，蒜都切成末狀。
2.鍋里油燒熱，加入生姜，蒜，青椒炒香后，加入肉末炒至變色
3.加入青豆，翻炒后加適量水，蓋上鍋蓋烘五至十分鐘，然后加入輕微瀝干的茄子，翻炒均勻后加入老抽適量，目的是調(diào)色和提鮮味，繼續(xù)蓋上鍋蓋至青豆茄子全部熟，茄子很綿軟，加入水淀粉勾芡，鹽花椒雞精調(diào)味即可出鍋。
三、青豆燒茄子/更多做法
1.圓茄子洗凈切小方丁。
2.青豆備齊，蔥蒜切碎，干辣椒洗凈備用。
3.青豆焯水段生撈出備用，調(diào)碗汁（1勺生抽，1克鹽，3克糖和2-3滴香油或食用油兌少許涼開水調(diào)勻）
4.茄丁放入適量干玉米淀粉裹勻。
5.倒入油鍋炸熟表面微黃撈出（用玉米淀粉裹茄丁炸時(shí)吸油少，脆皮）
6.鍋中留少許底油煸香蔥蒜末和干辣椒。
7.倒入茄子和青豆炒勻。
8.在倒入碗汁和少許蒜末，快速翻炒岀鍋裝盤上桌享用。
小貼士
圓茄子洗凈帶皮去丁，撒少許干玉米淀粉裹勻茄丁，炸熟段生撈出備用，其它食材備齊。
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