清蒸豬肚的做法，這些技巧值得掌握！
春季養(yǎng)生的技巧。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清蒸豬肚的做法，這些技巧值得掌握！”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
作為一種很有營(yíng)養(yǎng)的食材，豬肚的吃法有很多，不同的人有不同的做法，今天推薦的美食名叫清蒸豬肚，大家可以根據(jù)自己需求加入相應(yīng)的食材，下面就介紹幾種最正宗的做法。
一、清蒸豬肚的做法
主料：豬肚300克
調(diào)料：姜5克大蔥10克
制作工藝www.cndadi.net
1.將豬肚用淀粉、粗鹽揉搓數(shù)次，沖洗干凈，并放入沸水中煮約半小時(shí)，撈出再用清水洗凈，切成小片；
2.紅頭蔥四條，只取蔥白，洗凈切段，姜拍碎；
3.燒熱油鍋，將蔥，姜爆香，加豬肚同炒爆片刻，下鹽少許，調(diào)勻，即取出放入燉盅內(nèi)，注入冷開水約一杯，蓋上盅蓋用慢火燉約兩小時(shí)，端出調(diào)味即可供用。
二、干蒸豬肚的做法
1.將豬肚洗干凈
2.準(zhǔn)備好胡椒子
3.將鹽放入肚子內(nèi)
4.胡椒子放入肚子內(nèi)
5.放入鍋里蒸
6.將蒸好的肚子切成塊
三、蒸豬肚的做法
1.熟豬肚（白胡椒煮豬肚有咸味的）
2.枸杞子洗一下備用
3.把枸杞放在豬肚上面擺好盤
4.入鍋蒸大火，水滾十分鐘
5.關(guān)火再燜一會(huì)兒
6.成品
四、藥方-蒸豬肚
【藥物組成】豬肚1枚（凈洗去脂），人參1兩，陳橘皮（湯浸，去白，焙）1兩，僳米飯半升，豬脾1枚（切）。
【處方來(lái)源】《圣濟(jì)總錄》卷一八九。
【方劑主治】脾胃氣弱，不下食。
【用法用量】上搗人參、橘皮為末，以豬脾拌飯，入二味末及鹽、醬、椒、姜等末3錢匕相合，納豬肚中，縫合，蒸熟?？崭故持?。
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豬肚這種食材的吃法有很多種，其中最簡(jiǎn)單也最流行的做法就是煲湯，在煲湯的時(shí)候可以根據(jù)自己的需要加入其它食材以及各種調(diào)料，下面就介紹豬肚煲湯的詳細(xì)做法。
一、蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克，蓮子100克，料酒2杯蓋，生姜薄片2片，鹽，雞精，蔥末。
做法：
1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn)：湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
二、芡實(shí)豬肚湯
芡實(shí)豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。脾胃虛弱，癥見不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實(shí)豬肚湯的制作材料：主料：豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
芡實(shí)豬肚湯的做法：
（1）把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
（2）芡實(shí)、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
（3）把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
三、清燉豬肚湯
[原料]豬肚150g
[調(diào)味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
[做法]
1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí)，撈出，再用清水沖洗。
2、把洗凈豬肚切成3cm長(zhǎng)，3cm厚片狀。
3、蔥白洗凈，切段。
4、姜洗凈，拍破待用。
5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成。
作為一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，豬肚非常受人歡迎，相信很多人都喜歡吃，但人們?cè)谑褂秘i肚做菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很難洗干凈，那可能是沒有掌握清洗技巧的原因，所以下面就告訴大家具體該如何洗。
一、如何洗豬肚
1、買來(lái)的新鮮豬肚，先用水把表面的粘液盡量沖洗干凈。
2、在炒鍋或湯鍋里放1000毫升水，燒開，將豬肚放入。
3、水開后煮2-3分鐘，關(guān)火。
4、用漏勺將豬肚撈出，放入盆中，放水沖，表面不燙手了，把豬肚拎起來(lái)，將內(nèi)部的熱水倒出，再?zèng)_洗20秒鐘。
5、把剛才豬肚上面的黃黃的薄膜去掉，煮了一下后去除非常輕松。
6、再用剪刀剪去上面的油脂。
7、將豬肚轉(zhuǎn)入一個(gè)大瓷碗中，加鹽和白醋，用手搓揉豬肚，每個(gè)地方都要粘到白醋和鹽，繼續(xù)搓揉1-2分鐘。
8、然后再翻一面，照上一步同樣的方法做。
9、搓洗好的豬肚，再放入盆中，用流動(dòng)的水沖洗20秒左右就處理好了！
二、詳解如何清洗豬肚與切片
原料：豬肚一個(gè)
輔助清洗原料：玉米淀粉3大勺、食用油少許
步驟：
1：豬肚一個(gè)。
2：先用請(qǐng)水沖洗一下表面。
3：如果邊緣有過多的油脂，可以用手撕掉一些，或者用剪刀去除。
4：從豬肚一頭的開口處開始往外翻面。
5：雙手從底部輕輕往上托，就能輕松的操作。
6：完全翻過來(lái)以后的樣子。
7：翻面后的豬肚，會(huì)有很多粘液，先在水龍頭下沖洗一下。
8：然后往豬肚上加入一大勺的玉米淀粉和約半湯勺的食用油。
9：用雙手不停的搓洗大約三到五分鐘，這時(shí)候因?yàn)樨i肚上的粘液被面粉帶下，所以會(huì)有點(diǎn)越洗越多的感覺哈。
10：用清水沖洗干凈。
11：繼續(xù)往豬肚上加入一大勺的玉米淀粉和約半湯勺的食用油，再次搓洗大約三到五分鐘，再?zèng)_洗干凈，重復(fù)清洗三遍。
12：然后翻開開口處，往里面灌入清水，重復(fù)沖洗干凈，因?yàn)樵谀侨樽シ鄣倪^程中，會(huì)有一些進(jìn)入到里面。
三、怎樣清洗豬肚
1、用植物油清洗。剖開豬肚，清理好所附的油及其他雜物，淋上一湯勺植物油，然后徹底的正反面反復(fù)揉搓，最后用清水漂洗幾次，這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭，還可讓豬肚潔白光滑。
2、用面粉清洗。先用刀刮一遍豬肚比較臟的一面，然后用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀，一邊用手搓洗一邊用水稀釋，這樣使其臟物容災(zāi)面糊里，豬肚兩面都如此搓洗，這樣來(lái)回搓洗兩三遍后就可用清水沖洗幾次即可。
3、用鹽清洗。剖開豬肚，用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面，然后正反面反復(fù)揉搓，以此方法重復(fù)兩三次，最后用清水沖洗，切忌一定要用清水多沖洗幾次，不然做成成菜時(shí)會(huì)咸。
4、用醋清洗。因?yàn)榇卓梢允堑鞍啄z原縮合并改變顏色，醋也可以去除豬肚表面的黏液和臟物，這個(gè)方法也很不錯(cuò)。
喜歡下廚做菜的人們注意了，今天推薦的美食千萬(wàn)不能錯(cuò)過，那就是蘿卜丸子湯，之所以隆重推薦，是因?yàn)檫@道湯味道非常好，制作的方法也不難，下面就告訴你具體該如何做。
一、蘿卜丸子湯的做法
原料
胡蘿卜、白蘿卜、肉沫、小青菜。
調(diào)料
姜粒、姜片、鹽、雞蛋清、干貝素。
做法
1、紅白蘿卜切成粒后在沸水中穿燙一下，一部分加入肉沫中，并放姜粒、鹽、雞蛋清順時(shí)針方向調(diào)勻備用；
2、水沸后，放少量鹽、姜片及余下的蘿卜粒，再燒開入蘿卜肉丸，開后轉(zhuǎn)小火煮一小會(huì)兒讓丸子熟透；
3、加入洗凈的小青菜，煮一分鐘，入干貝素調(diào)勻，關(guān)火起鍋。
二、蘿卜丸子湯/更多做法
1.白蘿卜洗凈切成條狀備用
2.豬肉剁成餡
3.蔥切成蔥花
4.在碗里放幾個(gè)花椒，倒入開水
5.用花椒水和餡
6.在餡里加入鹽，香油，醬油，蔥花，把餡和好
7.蔥蒜姜大料備用
8.鍋里放上水，把之前準(zhǔn)備的蔥蒜姜大料放進(jìn)去
9.把切好的白蘿卜放進(jìn)去
10.等水開后，用勺子把肉餡一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去
11.等肉差不多熟了，加點(diǎn)粉絲
12.在鍋里加適量鹽，醋，味精，香油即可出鍋
三、蘿卜丸子湯的做法
1.
蘿卜去皮切成條。
2.
鍋內(nèi)水開后下入蘿卜。
3.
然后下入肉丸子。
4.
沸騰時(shí)，滴入適量魚露即可。
四、白蘿卜絲丸子湯的做法步驟
1、白蘿卜擦成絲。
2、肉餡用水打上勁兒，放入少許蛋清、蔥姜末、鹽繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌（水要分次放入，可多放一些）。
3、鍋中放入少許油，把蘿卜稍微炒一下，這樣可以有效去除蘿卜的苦辣味。
4、放入適量的水，不要蓋蓋子，煮開（開蓋子也是為了去除蘿卜的蘿卜味）。
5、水微開后，下入肉丸子。撇去浮沫。
6、根據(jù)個(gè)人口味放入適量的鹽、白胡椒粉、雞精、醬油，撒上香菜關(guān)火。
果木牛排是牛排的一種類型，用果樹的木頭作為燃料，煙熏味會(huì)比較重。果木牛排的做法比較多，根據(jù)自己喜好決定配料，黑胡椒和蜂蜜的使用會(huì)讓果木牛排的口味更加特別，有淡淡清香。
1.將牛排250克去筋，用鹽、生粉各5克，黑椒碎3克，百里香、牛至草各2克，紅酒30克，腌30分鐘。將腌制好的牛小排放入溫度高達(dá)700℃的果木烤爐中烤15分鐘，待顏色金黃時(shí)（其間要翻動(dòng)兩次，使牛排受熱均勻），配上自制黑椒醬即可。
2.自制黑椒醬把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分鐘，取出，放入湯桶中，加入八角、香葉各20克，胡蘿卜、香芹、香菜各50克，加入清水50千克，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬40分鐘，加入黑椒碎150克，美極鮮、泰國(guó)魚露、蜂蜜各300克，保衛(wèi)爾牛肉汁、干蔥蓉、蒜蓉各400克，細(xì)椒粉、蕪荽粉各50克，味精、雞粉各200克，小火熬汁30分鐘后，倒出。過濾雜物，加入面撈100克即可。
3.蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木，但是根據(jù)地域的不同很多人會(huì)選擇不同的果木，比如蘋果木、水蜜桃木、龍眼木有些人也會(huì)搭配使用。這里我選擇了水蜜桃木。為了配合水蜜桃木的清香味，在牛肋骨烤至需要的色澤后，我選擇刷水蜜桃汁和蜂蜜，在增加香味的同時(shí)補(bǔ)充牛排的水分。如果選擇的是蘋果木可以刷蘋果汁和蜂蜜。
大部分人的生活都是很普通的，而美食可以給普通的生活添加無(wú)限色彩，今天介紹的美食是土豆燉肉，這是一道普通的家常美食，只要掌握正確方法，做出來(lái)是非常好吃的。
一、土豆燉肉的做法
原料：
土豆、五花肉。
輔料：
香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、花椒。
主要做法
1、土豆洗凈去皮切成塊；五花肉切小塊；香蔥切蔥花；
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；
3、待炒至肉塊變色時(shí)，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油；
4、待湯汁收的差不多時(shí)放味精調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。
二、土豆燉肉的做法
1.將牛肉洗凈，切成厚片
2.用涼水沖洗幾遍，煮鍋中放入適量涼水，放入牛肉、料酒、蔥，大火煮開撇去浮沫后煮2分鐘
3.將土豆去皮，洗凈后切塊
4.將胡蘿卜去皮，洗凈后切塊
5.洋蔥去皮，洗凈切粗條
6.將煮過的牛肉片撈出，用溫水沖洗凈浮沫
7.炒鍋中倒入油，待油溫略高后下入洋蔥翻炒
8.放入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒
9.放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖
10.倒入適量開水，水量要沒過食材，放入姜、香葉、山楂片
11.大火煮開，撇去浮沫，小火燉1小時(shí)左右至熟，放入雞精，攪勻
12.另用一干凈的煮鍋，倒入少量水，水開后放入少許堿面、鹽、油，放入荷蘭豆煮至熟后撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中，擺上荷蘭豆點(diǎn)綴即可
三、烹飪技巧
1、燉牛肉選擇略帶少許肥肉的，燉時(shí)加入山楂或山楂片，肉質(zhì)會(huì)較軟爛不柴。
2、砂糖味道更加清甜，是劇中的秘方噢。
3、煮荷蘭豆時(shí)加少許堿面、鹽、油，可以使其顏色鮮艷。
很多人都有去外面買了餅吃的習(xí)慣，實(shí)際上，烙餅也有很多家常做法，任何人都可以自己下廚做烙餅，不要覺得這是很難的，為了幫助你掌握做烙餅的全面技巧，下面介紹幾種流行的做法。
一、家常烙餅的做法
1.醒面二個(gè)小時(shí)左右后再揉面就至光滑。就是這樣的效果
2.將面搟開成片狀
3.先在薄面餅上灑上一層細(xì)鹽再均勻地涂一層清油
4.將薄面餅從頭開始卷起來(lái)，并將兩頭及接縫處掐緊，防止漏油
5.按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉(zhuǎn)擰成大個(gè)兒的計(jì)子
6.醒面后搟成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃
7.熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。
二、家常烙餅的做法步驟
1、面粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的面團(tuán)醒10-20分鐘左右。
2、醒好的面團(tuán)搟成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許面粉。
3、然后切一個(gè)半徑的口子，然后逐步卷起來(lái)。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。
4、折好按壓扁了即可。
5、在搟至成薄厚適中的餅。
6、鍋預(yù)熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7、一面變黃翻面刷上油煎，反復(fù)翻面三次左右鼓起來(lái)即可。
8、烙餅做好了，出鍋。
小竅門
1、好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。
2、餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據(jù)季節(jié)不同醒發(fā)不同可以調(diào)節(jié)。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)水溫一些不要太熱。還有地區(qū)，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區(qū)水要熱一些?？傊龊蔑灻婧秃镁统闪艘话?。
3、烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)由于水分蒸發(fā)導(dǎo)致口干硬。
4、至于手法，揉好的面團(tuán)醒好后不要過分的揉面，導(dǎo)致面上勁過多，就會(huì)硬。
5、上面撒了面是竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層次會(huì)更好一些。
三、家常烙餅
材料：面粉400克，開水190克，涼水50克，鹽，植物油各適量
做法：
1：把面粉放入盆中，先倒入開水?dāng)嚢杈鶆?/p>
2：稍晾，再加入涼水拌勻，和成光滑的面團(tuán)
3：把面團(tuán)放到案板上，攤開晾涼，再揉勻，搓條，分割成約50克的劑子
4：取面劑子，搟成1-2毫米厚的長(zhǎng)方形面片
5：面片上撒少許鹽，稍搟，再刷層油，像折扇子一樣折疊起來(lái)
6：把折疊好的面條油面朝上立起來(lái)，用手捏住兩端稍稍拉長(zhǎng)
7：由一端開始卷起來(lái)，末端壓在底面，蓋擰干的濕布醒5分鐘
8：用手按扁，翻面后稍搟，再反過來(lái)?yè){成厚度約3毫米的餅坯
9：鍋燒熱，放油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入，小火烙至兩面金黃
10：烙好的餅放在盤子里，用干毛巾覆蓋在烙好的餅上，兩手在餅的側(cè)面相向用力推出層次即可。
人們會(huì)把雞身上的肉分開來(lái)用不同的方法做成美食來(lái)吃，比如很多人就喜歡吃紅燒雞腿，在外面很多地方都可以吃到這種美食，除此之外，大家也可以下廚做紅燒雞腿來(lái)吃。
一、紅燒雞腿的做法
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
二、紅燒雞腿肉
材料
雞腿肉300克，蓮藕100克，胡蘿卜200克，雞腿菇100克，洋蔥100克，香菇5朵，蔬菜油2湯匙，醬油60毫升，生姜2片，酒1湯匙，糖1湯匙，八角3朵
做法
1、雞腿肉、蓮藕、胡蘿卜洗凈切塊，雞腿菇洗凈去蒂，洋蔥切絲，香菇洗凈去蒂，菇帽上劃幾刀。
2、炒鍋內(nèi)下油，中火加熱。放入姜片爆香，下雞塊，大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋蔥炒香。隨后加入蓮藕、胡蘿卜、雞腿菇及醬油、酒、糖、八角、480毫升水，大火燒開后改小火，煮約30分鐘即可。
三、香辣紅燒雞腿
材料
雞腿，糖，老抽，淀粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花
做法
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2、雞腿放鍋里煮1-2鐘，過濾下。
3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個(gè)人口味適量，紅尖椒還是很辣的）
4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個(gè)時(shí)候注意下，不小心就容易沾鍋，適當(dāng)加一點(diǎn)水。
5、把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動(dòng)一下。直到水熬的差不多了，這個(gè)時(shí)候撈起雞腿。
6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。
7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。
越來(lái)越多的人喜歡上吃壽司，所以今天推薦的這道美食就叫鰻魚壽司，也許很多人沒機(jī)會(huì)吃到這道美食，所以告訴大家制作這道美食的方法，今后你也可以自己在家里做了。
一、鰻魚壽司做法
1）米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調(diào)料，待冷卻
2）鰻魚剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈
3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開后放入鰻魚，5—6分鐘后倒入b)的余下的調(diào)料，再煮5分鐘
4）稍冷后將鰻魚平鋪在盤中，整形
5）小鍋中倒入c)的調(diào)料，煮至濃稠
6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長(zhǎng)短的棒狀放在鰻魚上
7）卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻魚上，再切成小塊
二、鰻魚壽司/更多做法
1.剩米飯放入適量的壽司醋攪拌均勻，然后蓋上蓋子靜置30分鐘以上。
2.把卷壽司用的海苔片切成細(xì)條狀。
3.鰻魚切成大小相同的條狀。
4.手要先沾水，以免米飯沾手。用手取一小塊米飯，放在左手上，大概10克左右的重量（沒有具體稱量），手指全部攥起。
5.將鰻魚條放在攥好的米飯上。
6.然后用海苔將它倆包好。
7.將鰻魚多出來(lái)的湯汁刷在表面即可。
三、鰻魚壽司的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材，將土豆擦絲，要很細(xì)的那種，胡蘿卜黃瓜切絲或切段
2.土豆絲在水中走一下（去淀粉）然后油炸，大米與糯米一比一混合煮，水要淹沒米飯，鰻魚淘寶買的只需加熱即可
3.飯煮好后略微涼下加點(diǎn)壽司醋拌勻，鰻魚壽司是反卷，所以飯要比普通的多用一些
4.最后只要蓋上一片鰻魚就可以了哦。
在地瓜的多種吃法中，做成粥來(lái)吃值得推薦的，在做粥的時(shí)候還可以加入其他食材，這樣做出來(lái)的粥更好吃，也會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)，為了滿足大家的需要，今天就介紹幾種地瓜粥的流行做法。
一、地瓜粥的做法
制作材料
主料：秈米100克，甘薯100克
制作流程
1、先將地瓜去皮，洗凈，切成細(xì)絲。
2、秈米淘洗干凈，加入地瓜絲入鍋，加水1000毫升，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。
二、方法二
原料
大米、地瓜；
做法
1、將大米淘洗干凈，放在鍋內(nèi)，加入適量的清水，放爐上開大火煮。
2、地瓜削掉皮，清洗干凈。
3、用刨絲的工具把地瓜刨成絲。
4、刨好的地瓜絲。
5、煮開的大米，要隨時(shí)準(zhǔn)備注意不要讓粥水溢出來(lái)。
6、把地瓜絲倒進(jìn)煮開的大米粥里。
7、用勺子把地瓜絲與大米粥拌勻。
8、鍋蓋半掩著，小火繼續(xù)熬半小時(shí)左右。
9、香甜美味的地瓜粥就做好了。
三、做法三
1、選用珍珠米，洗干凈后按一比五的米和水入電飯煲
2、地瓜切成指甲大小的小方塊入電飯煲
3、倒一匙花生油一小匙鹽入電飯煲
4、啟動(dòng)電飯煲煲粥功能鍵
四、地瓜粥的做法
1、準(zhǔn)備材料，大米洗凈先用清水浸泡十五分鐘，地瓜洗凈去皮；
2、用擦床把地瓜擦成絲；
3、砂鍋放入足夠的水，水開后放入泡好的大米；
4、用飯勺攪拌幾下，以免大米沾底；
5、煮開后放入地瓜絲；
6、用飯勺攪拌幾下，免得沾底；
7、再次燒開后，用筷子架起鍋蓋，以免溢鍋，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右；
8、煮好的粥，非常濃稠，表面有一層米油，中間要用飯勺攪拌幾次；
五、健康提示
1.生津止渴，解酒毒，降壓。
2.適用于慢性酒精中毒、感冒發(fā)熱、頭痛煩渴、顏面潮紅、大便干結(jié)、下痢、傷暑煩渴、高血壓、頭昏目赤等癥。
芋頭這種食材的做法有很多種，比如很多地方的人會(huì)做成紅燒芋頭，這道美食是非常好吃的，而制作過程也不是很復(fù)雜，普通的也可以自己下廚做，如果不會(huì)的話就來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)吧。
一、紅燒芋頭的做法
原料：
小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
做法：
1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用；
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點(diǎn)點(diǎn)水同燜；
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。
二、紅燒毛芋頭/更多做法
1.毛芋頭洗凈刨皮。（都說(shuō)刨芋頭皮手會(huì)癢，每次都是對(duì)著流水刨的，好像沒有這個(gè)問題）
2.熱鍋涼油，將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。（毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些）
3.將剩的五花肉倒入一起翻炒。
4.加入足夠的開水，先大火后中火燜燒。
5.水將燒干時(shí)，加入大蒜段，大火收汁。
6.關(guān)火，裝碗。
小貼士
毛芋頭對(duì)著流水刨應(yīng)不會(huì)手癢；燒的時(shí)候要一次性加入足夠的開水，不要一直大火燒會(huì)熟不透的。收好汁先關(guān)火再裝起來(lái)就不會(huì)糊鍋。
三、紅燒芋頭的做法
1、芋頭削去外皮洗凈。
2、切塊。
3、生抽1勺、老抽1勺、蠔油2勺、清水10勺調(diào)成混合調(diào)料汁，小蔥切碎。
4、煎鍋倒油。
5、將芋頭放進(jìn)煎鍋中小火煎。
6、煎至每一面都焦黃。
7、將調(diào)料汁倒進(jìn)鍋中。
8、煮至剩少量湯汁即可。
9、起鍋撒小蔥。
人們經(jīng)常把臘腸和其他食材放在一起炒，從而得到不同味道的美食，實(shí)際上，臘腸還可以蒸，蒸出來(lái)的味道也很特別，做法也更加容易，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)步驟吧。
第一種：
1、將香腸洗干凈后放入碟中，仔細(xì)觀察一下香腸外觀，可以從外觀發(fā)現(xiàn)香腸內(nèi)里有肥肉和精肉兩種顏色。
2、把生姜洗干凈后切成片，把生姜片放在生的香腸上。往放置香腸的碟中倒入一小勺老酒。
3、往蒸鍋中倒入一定量的水，將放了生姜和酒的香腸放入鍋中，隔水蒸。如果是碟子，就在碟子下面倒置一個(gè)碗即可。在蒸的過程中竟然不要讓水進(jìn)入到香腸的碗中。
4、用大火蒸大概30分鐘，這期間要小心不要讓鍋內(nèi)的水煮干，所以隨時(shí)要照顧一下，直至香腸變色。第一步中我們已經(jīng)介紹了生香腸外觀是可以看得清內(nèi)里的肥肉和精肉。但是蒸熟以后香腸就會(huì)變成統(tǒng)一的暗外色。
5、將香腸上的生姜祛除，因?yàn)檎舻臅r(shí)候生姜已經(jīng)入味了，所以不需要再放了。等香腸涼一會(huì)兒，太熱無(wú)法切成型。涼完的香腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上就完成啦。
第二種：蒸香腸的做法
1.香腸一根，從冰箱取出室溫稍回溫；
2.用刀將香腸切成片；
3.放入盤內(nèi)，將盤子放在籠屜內(nèi)，大火蒸15分鐘即可。
第三種：蒸臘腸的做法
1.臘腸四根，用開水燙一下。
2.鍋里加水，冷水上鍋。
3.蓋上鍋蓋，大火燒開。
4.大火蒸10分鐘。瞧瞧這出來(lái)的油。
5.拿出涼一會(huì)，不燙手為止。
6.切片裝盤。
鮑魚可是很珍貴的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)身體健康有很多好處，除此之外，墨魚吃起來(lái)口感也非常好，今天為大家介紹的美食就是紅燒墨魚，這是一道很有名的美食。
一、紅燒墨魚的做法
紅燒墨魚原料:水發(fā)墨魚400克，熟火腿片45克，水發(fā)玉蘭片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克。
紅燒墨魚的做法：
1)墨魚大的切塊，用熱水漂凈堿味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內(nèi)稍燙至斷生撈出。
2)炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時(shí)，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。
二、紅燒墨魚的做法步驟
1、處理墨魚，冷凍的墨魚解凍之后，去除內(nèi)臟剝?nèi)ニ钠ぁ?/p>
2、材料：處理好的墨魚（魷魚也可以）
調(diào)味料：八角2個(gè)桂皮1片辣椒1個(gè)料酒紅糖生抽老抽油少許（生抽提味。老抽提色。）。
3、在鍋中倒入能沒過墨魚的清水，再加入所有的調(diào)味料八角桂皮辣椒料酒紅糖生抽老抽油。
4、全部調(diào)味料放入之后。煮沸。
5、湯汁煮沸后放入墨魚。再次沸騰之后開中火煮制。
6、湯汁快收干之后。。關(guān)火。如圖。
7、裝盤。。先把煮好的墨魚放在干凈的案板上。。切成條狀。。碼在盤子里。
8、再淋上鍋里的湯汁。
9、最后還撒了些白芝麻。好了。大家享用吧。
三、紅燒墨魚的做法步驟
1.準(zhǔn)備工作：把墨魚洗干凈，去眼睛，頭部的陰溝。蔥（整條6條左右）、大偉1顆、5只丁香。
2.和燒魷魚圈一樣，過水。
3.加入一定量油（和紅燒魚差不多），等油溫升高之后辣椒、生姜片。放入墨魚燒一燒。
4.等墨魚稍微有點(diǎn)發(fā)黃（越3～4分鐘）倒入黃酒（2匙）、醬油（2匙）。再炒3～4分鐘加入水（8分水）。放入鹽、糖（比例大約1：1.5）、大偉、丁香。再放入蔥。蓋上鍋蓋。
5.等水沸騰之后改用中小火，等30～40分鐘左右（墨魚嫩）。加入味精出鍋。
在日常的生活中，人們會(huì)吃各種各樣的魚肉，今天介紹的是麻辣魚，這是很普通的美食了，但并不是每個(gè)人都能做好的，做好這道菜需要掌握很多技巧，下面為你詳細(xì)介紹。
一、麻辣魚的做法
主料
黑魚(300克）
輔料
胡蘿卜(50克）西芹(50克）
調(diào)料
姜（10克）大蒜（20克）大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
1.烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2.胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3.炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調(diào)入醬油、雞精、醋，煮出味時(shí)，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5.紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6.將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發(fā)白發(fā)，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果覺得上面的方法麻煩，可以采用下面的方法：
材料：魚，麻辣魚一料通，植物油。
二、做法二
1.用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯淀粉抓勻，豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。
6.鍋里放油，先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下，放泡山椒。
9.放水燒開后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟后，加鹽，雞精調(diào)味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
14.把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片.
三、做法三
鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚，最快的辦法做出來(lái)麻辣魚
1、準(zhǔn)備原料姜（10克）大蒜（20克）大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
2、將與切成片。
3、倒入油準(zhǔn)備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進(jìn)去。
大火半個(gè)小，煮好既可以實(shí)用途中看水，多少放入適量的鹽。
菜譜小貼士：
從魚尾開始片魚片，不容易把魚刺切斷。
用紅薯淀粉魚片不容易碎。
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