雞塊的做法大全，3大流行方法教給你！
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
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目前出現(xiàn)了很多用雞塊做成的美食，各種各樣口味的雞塊美食吸引著無數(shù)人，今天推薦兩道用雞塊做成的食物，分別是土豆雞塊和紅燒雞塊，如果你不會做的話趕快來學習了。
一、土豆雞塊
材料
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉YS630.CoM
做法
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉（容易掛色），出鍋前灑點蔥花更香！
二、紅燒雞塊
材料
主料：雞肉500克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
三、土豆燉雞塊
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精
做法
1.雞切小塊；蔥切段，姜切片
2.土豆去皮切滾刀塊。（未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑）
3.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜。
4.加入雞塊，翻炒至變色。
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻。
6.加入適量水約至2/3處。
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜燉約15分鐘。
8.加入土豆繼續(xù)燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調(diào)味即可。
Ys630.com相關知識
把雞肉做成湯來吃是非常聰明的選擇，這樣能夠充分吸收營養(yǎng)，另外只要掌握正確做湯的方法，做出來的雞肉湯的味道是非常鮮美的，下面教你三種非常流行的做雞肉湯鍋的方法。
一、雞肉湯鍋做法
1.雞肉洗凈，用料酒，鹽，姜，大蔥研制；
2.將腌好的雞肉切塊；
3.將蔬菜洗凈切好備用；
4.容易洗凈的最后放入湯鍋；金針菇用鹽水泡洗；
5.雞肉用油炒一下，炒至雞肉變白色即可倒入湯鍋中（炒雞肉的油一起倒入湯中）；
6.蔬菜按照不易熟的先放，易熟的后放，菜葉起鍋前放入；
7.煮湯時準備辣椒油；
8.香菜，小米辣適量；
9.放入大蔥和少量的鹽！
二、椰奶雞肉湯
材料
無骨去皮雞肉340克，植物油45毫升，罐裝椰奶415毫升，水475毫升，新鮮姜末10克，魚露60毫升，新鮮青檸汁60毫升，辣粉1克，姜黃粉1克，切成細絲的香蔥10克，切碎的新鮮香菜3克
做法
1.將雞肉切成細條，在油鍋里炒2-3分鐘直到雞肉變白。
2.將椰奶和水在鍋里煮沸。轉(zhuǎn)小火，加入姜、魚露、青檸汁、辣粉和姜黃。蒸煮到雞肉熟透，大約10-15分鐘。
3.撒些蔥花和香菜做點綴即可趁熱食用。
三、清燉雞肉湯
材料
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調(diào)味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
做法
1、整雞處理干凈，焯水去雜質(zhì)、血沫。
2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中，撒香菜末即可。
花菜含有豐富的維生素c、胡蘿卜素以及蛋白質(zhì)等等，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體健康所必需的，多吃花菜可以提升人體免疫力，還具有很好的抗癌防癌功效，能夠降低多種腫瘤疾病的發(fā)病率，所以今天推薦大家做花菜燒肉這道菜來吃。
一、花菜燒肉的做法
原料：
花菜一顆、肉片，調(diào)和油少許，蔥絲，姜絲
調(diào)料：
少許料酒，醬油，少許醋，雞精，少許辣椒。
做法
步驟1：花菜用手掰小朵洗干凈，鮮肉切成小片。
步驟2：鍋中水開，加點鹽花菜過水焯一下。
步驟3：在熱鍋里倒入適量調(diào)和油燒熱，然后放入蔥絲和姜絲，辣椒炒香，倒入肉片煸炒。
步驟4：肉片放入鍋中翻炒一會，然后放入少許料酒、醬油、少許醋繼續(xù)翻炒。
步驟5：將焯水好的花菜放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的菜基本均勻混合后加入適量的水將菜悶一會，待花菜炒熟之后放入適量食鹽翻炒。
步驟6：水基本燒干的時候起鍋，加點蔥花，雞精就可以起鍋了。
二、花菜燒肉的做法步驟
1.花菜手撕成小塊備用
2.瘦肉切成片，加生粉和老抽調(diào)拌好
3.肥肉切成小塊備用
4.熱鍋下油，先炒肥肉
5.中火炒出香味，炸出豬油
6.倒入瘦肉一起炒
7.注意掌握火候，不要太大，太大了瘦肉口感老，不好吃
8.加一勺胡玉美的蠶豆醬調(diào)味
9.中火快翻肉片
10.倒入花菜
11.加適量鹽調(diào)味
12.加適量清水
13.大火燒開后中，中火慢炒
14.待花菜變軟炒熟即可出鍋
小貼士
加了蠶豆醬，注意勤翻菜，不然容易糊鍋.
三、花菜燒肉的做法
1.花菜洗凈掰小朵備用
2.鍋中倒水，將花菜焯一下
3.撈出瀝干水分
4.煸炒肉塊盛起（過程中放醬油，料酒，生姜，八角，桂皮調(diào)味）
5.鍋中倒油，煸炒花菜，加入少許鹽。
6.倒入之前炒制好的肉塊，可加少許水，小火煮一會。
7.出鍋了。
皮蛋在一些地方也稱為松花蛋，雖然是用普通的雞蛋做成的，但無論口感還是所含營養(yǎng)都和普通雞蛋有很多區(qū)別，皮蛋的口感更加爽口香滑，吃皮蛋可以清熱消炎、滋補健身、養(yǎng)神養(yǎng)心等等，所以尖椒皮蛋是值得為你推薦的美食。
一、尖椒皮蛋的做法
材料
紅尖椒(6個)、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)
調(diào)料
大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)
制法
1、洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鐘，便可熄火。
2、把辣椒放到火上烤焦。
3、盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發(fā)黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。
4、剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
5、往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鐘，就可以開動了。
二、尖椒皮蛋
材料
皮蛋（4個）、尖椒（50克）
植物油（適量）、小米辣碎(適量)、蒜末（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）、醋（適量）、雞精（適量）
做法
1.皮蛋剝好，切成4瓣，擺入盤中。
2.尖椒洗凈，斜切好。
3.炒鍋加熱，倒入植物油。
4.油熱后，倒入尖椒，快速翻炒。
5.尖椒變色后，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。
6.調(diào)入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻。關火。
7.將炒好的辣椒盛入裝有皮蛋的盤中。
8.在辣椒和皮蛋處淋上醋，吃時拌勻即可。
三、皮蛋焙尖椒
材料
松花蛋2枚，紅、綠色小尖椒8根，老姜1塊約20g，生抽2茶匙10ml，油1湯匙15ml
做法
1、松花蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢⒙愕胺謩e切成4-6瓣的月牙形。
2、紅、綠色小尖椒切去頭尾，留下中間直溜的管狀部分，擦干水分。
3、中火加熱平底煎鍋中的油，把處理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皺，呈熟色，將生抽均勻淋在尖椒上入味，立即關火盛出。
4、老姜刮去外皮，切成極細的姜茸。連姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
紅悶大蝦可是非常有名的美食，但這種美食的做法有很多種，不同的做法自然會得出不同的口味，而每個人的口味需求都是千變?nèi)f化的，所以下面介紹幾種最流行的做法。
一、紅燜大蝦的家常做法
蝦的處理
1：新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的了。
2：準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節(jié)）。
3：一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4：挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵！
7：用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。
8：水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。
9：對比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位。
步驟
1：處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。
2：將a料調(diào)成汁。
3：香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，干紅椒切小段，花椒備好。
4：鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、干紅椒和花椒大火爆香。
5：下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續(xù)翻炒，然后蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6：最后撒上香菜段拌勻即可。
二、紅燜大蝦/更多做法
1.新鮮的大蝦，洗凈
2.去蝦線
3.鍋內(nèi)倒適量油，煎
4.翻面，煎另外一面
5.蔥絲、姜絲準備好
6.加油，炒絲，將事先準備好的醬油、醋、淀粉、糖混合物倒入鍋中
7.倒入大蝦，蓋鍋蓋，燜20分鐘
8.收汁，加鹽
9.裝盤
三、紅燜大蝦的做法步驟
1、蝦500g，用清水沖洗，剪去蝦須和蝦足。
2、掰開蝦頭，用水沖洗蝦頭里面的沙包。
3、洗凈瀝干。
4、平底鍋少許油燒熱，放入蝦，煎至兩面金黃盛出。
5、鍋內(nèi)留底油，炒香姜、蒜末。
6、加入番茄醬炒均勻。
7、加少許生抽。
8、倒入適量清水煮沸。
9、倒入蝦，蓋上鍋蓋，中火燒制。
10、汁快收干時，加少許鹽和雞粉炒均，撒上蔥花即可出鍋。
五花肉的吃法很多，而且五花肉是肥瘦相間的肉，非常適合做美食。五花肉常見的吃法是做成紅燒肉，五花肉還可以做小炒肉、回鍋肉、粉蒸肉等等，總之只要是有五花肉相信大家都能做出來美味的食物。
一、醬香五花肉
材料
姜蔥五花肉桂皮砂糖豆瓣醬生抽老抽
做法
1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮.姜絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻后即可。
二、紅燒五花肉
材料
主料：五花肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關火即可。
三、蜜汁五花肉
材料
五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法
（1）把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
（2）炒鍋加熱倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。
（3）中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
（4）把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
（5）出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
四、香煎五花肉
材料
五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖適量
做法
1、如果是買的尖椒，可先干煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。
2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。
3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉干煎，全程小火。
4、五花肉兩面煎到金黃色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。
5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均勻后可以出鍋。
相信很多人都吃過大蝦，并且吃過不同的口味，今天介紹的美食就是大蝦做出來的，那就是糖醋大蝦，這是一種味道非常特別的大蝦食物，接下來告訴你具體該如何做。
一、糖醋大蝦的做法
材料
主料：大蝦200克
配料：大蔥少許生姜少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量
做法
1.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦；
2.蝦的顏色基本變紅的時候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬不要謹小慎微地不敢倒醋。
3.嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。
4.放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。
二、糖醋大蝦/更多做法
1.食材：蝦洗凈剪須去蝦線
2.蔥切末
3.姜切片
4.鍋內(nèi)放入少許的油加熱
5.下姜片煸香
6.加入蝦用大火翻炒，并加入少許料酒
7.加入少許鹽、糖、生抽翻炒片刻
8.加入多一點的醋繼續(xù)翻炒
9.起鍋前加入蔥末翻炒1分鐘
10.起鍋裝盤
小貼士
過敏體質(zhì)、氣喘、皮膚病患者應慎吃蝦。
三、糖醋大蝦的做法步驟
1、大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。
2、加少許鹽。
3、加南酒。
4、加生粉。
5、加蔥姜蒜碎。
6、抓勻，腌制10分鐘以上。
7、取一小碗，放入生抽。
8、加香醋。
9、加白糖。
10、拌勻，制成調(diào)味汁，備用。
11、熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。
12、大火炒至蝦變金黃色。
13、加番茄醬調(diào)色調(diào)味。
14、加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。
15、待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開。
16、加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。
17、加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。
18、加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤，即可上桌。
小竅門
1、在燒制時，一定要加熱水，否則，蝦肉遇冷收縮，肉質(zhì)發(fā)硬，口感不好。
2、沒有南油，用料酒代替也行。
茄子是很常見的食物，這種食物里面含有一種珍貴的物質(zhì)叫龍葵堿，該營養(yǎng)元素可以抑制了腫瘤的增殖，所以能夠預防和治療胃癌等，除此之外，茄子還能夠消腫止痛的，因此平時吃茄子面是很好的，下面介紹幾種茄子面的做法。
一、茄子面的做法
材料
茄子、四季豆、大蒜、豆瓣醬、肉末、新鮮手搟面、酒、芡粉、味精、糖
做法
1、將茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。
2、肉末加點酒和芡粉，調(diào)勻。
3、鍋燒熱，放油，（油可以多放些）將茄子放進油鍋煸，茄子很快就把油吸飽了，但是得繼續(xù)翻炒，直到茄子變軟，油都盛出來為止，可以把油濾掉，把茄子盛在盤里待用。
4、把大蒜放進炒茄子剩下的油鍋稍煸下，倒進豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盤子里待用，并剔掉煸好的大蒜。
5、在鍋里再放些油（油也可以多些，因為等下調(diào)在面里，面不易湖），將肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣醬，加少許清水，將茄子倒入鍋內(nèi)，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面醬做好了。
6、在做面醬的同時，可以燒水，下面條，面條燒好后，撈出，撒上一大勺自制的茄子面醬，一碗新鮮的茄子面就完成了。
二、五香茄子面
材料
主料：圓茄子、面條
輔料：五花肉、西紅柿、紅椒、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、八角、醬油、香油、五香粉
做法
1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用；
2、坐鍋點火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調(diào)味，燜制三分鐘，出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。
三、肉末茄子面
材料
肉末250g，長茄子500g，蒜4瓣，姜，郫縣豆瓣醬2湯匙，白糖，生抽，鹽，南瓜汁面條
做法
1.茄子洗凈，切成細條，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗凈去皮，均切成末
2.平底鍋放入少量油，稍熱，之后放入茄子丁，使茄子丁均勻分布在平底鍋上，待茄子丁都吸了油變色之后，將火調(diào)小，蓋上鍋蓋，利用蒸氣，加熱5-10分鐘，之后，將茄子丁翻到另一面，蓋上鍋蓋，再加熱一會，之后盛出。
3.加入一湯匙油，稍熱，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入肉末，用鏟子炒散至變色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和鹽，翻炒入味，即可。
4.取另一只鍋，倒入足量清水，燒開，放入南瓜汁面條，煮至軟硬合適，撈出，放入涼的白開水中過涼，控水取出，裝碗。拌入足量的肉末茄子就可以開飯咯！
土豆這種食材價格很實惠，再加上生活中非常常見，所以經(jīng)常被人們忽略，實際上，多吃土豆是很有好處的，今天就為你推薦土豆燉肉這道美食，下列三種正宗做法值得學習。
一、土豆燉肉的家常做法
材料
五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克
做法
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
二、土豆燉肉
材料
排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖鹽和雞精胡蘿卜塊
做法
1、肉，用的是排骨上切下來的，感覺這個味道好些。切的塊比較粗放了點，找找大塊吃肉的感覺。
2、土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。
3、鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。
4、下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5、翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。
6、加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。
三、土豆燉肉（西紅柿風味）
材料
土豆3個
五花肉片100g
圓蔥（?。?/2-1個
小西紅柿12個
醬油1.5大勺
調(diào)料：水240cc，砂糖2大勺，酒1大勺
做法
1、土豆去皮，切成大拇指大的塊，用水洗一下。
2、五花肉薄片切成5cm長。
3、圓蔥沿中心線切成1.5cm寬的條。
4、小西紅柿去蒂。
5、把控干水分的土豆、圓蔥、五花肉、醬油（先放1大勺）、調(diào)料和水一起放進鍋中，加大火燒開，蓋上小鍋蓋中火煮10分鐘。
6、上下攪拌一下，蓋上小鍋蓋，煮五分鐘。
7、再放進半勺醬油，煮1分半即可。
鵝肉是一種營養(yǎng)又美味的食物，在日常生活中深受人們的喜愛，它的吃法有很多種，其中最經(jīng)典的就是鵝肉火鍋，而鵝肉火鍋的做法也分很多種，人們可以根據(jù)自身的口味偏好選擇麻辣或者清湯，兩者各有特色，而且都非常鮮美可口，讓人回味無窮，想學習的朋友們可以試一試了。
一、麻辣鵝肉火鍋的做法
1、鵝肉切塊加料酒焯水，去除血水，撈出待用。
2、焯過水的鵝肉瀝干，入熱油鍋翻炒至香。
3、加入花椒繼續(xù)翻炒。
4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續(xù)翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。
5、加水沒過鵝肉煮1小時。
6、胡蘿卜切滾刀塊待用。
7、千張焯水至柔軟。
8、鵝肉燒煮1小時后，加入切好的胡蘿卜繼續(xù)燒煮20分鐘。
9、焯水后的千張盛入火鍋內(nèi)打底。
10、烹入鹽、胡椒粉、雞精入鵝肉鍋中繼續(xù)燒煮10分鐘。
11、待鵝肉入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的鵝肉。
二、清湯鵝肉火鍋
1、選肥嫩母鵝一只，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內(nèi)，再將鵝毛褪凈，清水沖洗后除去內(nèi)臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣后，轉(zhuǎn)用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調(diào)入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內(nèi)，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內(nèi)。
2、鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇(用溫水發(fā)開)、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香(用紗布包好)改小火燉煮1個小時待用。
3、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮(溫水發(fā)軟)切塊，綠豆芽洗凈待用。
4、蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水
5、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
三、注意事項
清湯鵝火鍋配菜： 豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
蕓豆是很普通的一種蔬菜，這種蔬菜非常價廉物美，比如蕓豆里面含有尿毒酶以及皂苷等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分能夠有效提高身體免疫力，增強人體抗病能力，所以那些身體虛弱容易生病的人要多吃蕓豆，最簡單的吃法就是做蕓豆絲炒肉來吃。
一、蕓豆絲炒肉的做法
食材
主料
350g蕓豆
配料
適量油
適量鹽
適量豬肉絲
適量雞精
制作步驟
1.蕓豆去頭尾洗凈。
2.切成絲。
3.爆炒好的肉絲。
4.鍋內(nèi)倒油，待油溫升至7分熱時
5.倒入蕓豆迅速翻炒
6.加鹽后翻炒均與。
7.加入適量的清水后，蓋上大火2分鐘
8.之后再倒入肉絲翻炒
9.加雞精
10.翻炒均勻后熄火。
11.裝盆
小貼士
蕓豆切絲后很入味。
冰箱里可以備一點爆炒好的肉絲，平時可以烹制各種菜肴，加一點肉絲提鮮后更美味。
二、蕓豆絲炒肉絲的做法
1.蕓豆一把摘洗干凈
2.把蕓豆切成絲這樣容易熟
3.把肉切成絲
4.鍋中放入適量的油加熱
5.把肉絲放入油鍋中翻炒
6.加入少許醬油和溫水燜一下肉絲
7.然后放入蕓豆絲加入適量的鹽
8.放入適量雞精
9.現(xiàn)在蕓豆絲也變色了可以出鍋了
10.盛到盤中可以享受美食了
三、蕓豆絲炒肉/更多做法
1.蕓豆擇好，洗凈，切成細絲。
2.瘦肉切絲備用。
3.蔥花切好備用。
4.鍋中倒底油，燒熱。
5.油熱后倒入肉絲翻炒片刻，放入蔥花煸炒出香。
6.烹飪適量醬油翻炒均勻。
7.倒入蕓豆絲翻炒至熟軟。
8.倒入適量水，轉(zhuǎn)中火燒開，再轉(zhuǎn)小火使蕓豆煮制熟透。
9.大火收汁，烹入適量鹽翻炒均勻即可。
小貼士
1、蕓豆、扁豆等一定要烹制完全熟透，否則容易食物中毒。
2、因之前有醬油的加入，最后根據(jù)個人口味加入少量鹽即可。
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