煎香腸的技巧是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煎香腸的技巧是什么，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香腸的灌制歷史悠久，最初是為了讓豬肉能保存得更長(zhǎng)久，后來(lái)經(jīng)過(guò)人們的不斷改進(jìn)，開(kāi)發(fā)出各種各樣的口味和風(fēng)味，最終使得香腸成為家戶喻曉的一款家常美食。香腸常用來(lái)蒸煮后切片做冷盤，也常用來(lái)和其他蔬菜搭配炒制，而煎香腸能夠最大的發(fā)揮出香腸的香味,因而將香腸加以煎炙后切片吃更令人喜愛(ài)些。
原料
香腸3根
水1湯匙
油2湯匙
做法
1、取1支牙簽或針，在香腸整個(gè)腸衣上扎出細(xì)洞。
2、在鍋里先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油。
3、放入香腸，火關(guān)小，慢慢煎到水分蒸發(fā)，聞到香腸的香味，就表示熟了。
4、用筷子或湯匙，稍稍滾動(dòng)香腸，讓整個(gè)香腸呈漂亮色澤。
5、香腸盛盤，斜片切開(kāi)，肉餡油分與甜汁飽滿，外香內(nèi)嫩好吃的很呀！
小竅門
1、在腸衣上扎洞，是為了讓香腸透氣；因?yàn)槿怵W被腸衣完整包住，而肉餡一受熱就會(huì)膨脹，把腸衣?lián)纹?，肉餡就會(huì)露出來(lái)。
2、一定要先放水再放油！如果先放油再放水，加上爐火大，就會(huì)油花淺爆，弄傷皮膚，很危險(xiǎn)！！！
3、水1湯匙：油2湯匙；是煎出香腸外香內(nèi)嫩最恰當(dāng)?shù)谋壤?。沒(méi)油的用量要看香腸的多少而定，一般以入鍋后達(dá)到香腸一半高度為準(zhǔn)；這樣有一個(gè)好處是，油水的溫度會(huì)從腸衣外面慢慢熱到肉餡里，而且它不吃油，但吃的時(shí)候，可以吃出來(lái)淡淡的油香味。
4、以上說(shuō)的是少量的香腸，香腸的量多的時(shí)候，就要先用水煮熟或蒸熟，再入鍋去煎，就可以縮短煎香腸的時(shí)間了。
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臺(tái)灣的香腸其實(shí)在小吃中是非常有名的一種存在，像是街邊小攤隨處可見(jiàn)的煎香腸、烤煎腸都是它們的特產(chǎn)。臺(tái)灣香腸并不只是作為一種小吃而單獨(dú)存在，同時(shí)它可以添加一些輔料變成一道道美味的菜肴，同時(shí)臺(tái)灣香腸也是面包當(dāng)中的?？停袷浅Ｒ?jiàn)的三明治以及面包卷都會(huì)添加香腸作為輔料，現(xiàn)在就介紹一些家常的臺(tái)灣香腸的煎法。
臺(tái)灣香腸的做法
1腸衣洗凈用清水泡1小時(shí)備用
2紅曲粉用水充分溶解
3將紅曲粉水和其它材料放入盆內(nèi)，用廚師機(jī)或者一把筷子朝一個(gè)方向攪肉，攪到肉上筋，就是粘稠不易散的狀態(tài)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
4購(gòu)買腸衣的時(shí)候賣家會(huì)送這樣的漏斗，我們只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果沒(méi)有漏斗請(qǐng)用大號(hào)的原型裱花嘴也可以。套上裱花袋，如果是一次性裱花袋請(qǐng)?zhí)變蓪樱绻貌嫉幕蚬枘z的一層即可。
5將腸衣套在漏斗嘴上。
6然后將剩余的腸衣全部套在漏斗嘴上，疊加在一起就可以。
7擠出一點(diǎn)肉餡，將腸衣頭部用棉線綁死，然后就擠壓裝在裱花袋里的肉餡就可以了，腸衣會(huì)隨著出來(lái)的肉餡自動(dòng)從漏斗嘴上下來(lái)。
8按照自己喜歡的長(zhǎng)度綁上棉線。
9放在通風(fēng)處晾1-2天，我只晾了一晚，明顯欠缺，喜歡嫩得可以晾的時(shí)間短一些。
10涼水放入香腸，煮到香腸會(huì)浮起來(lái)，期間水不能沸騰，所以請(qǐng)控制好火候。
11煮好后再晾1天，吃的時(shí)候國(guó)內(nèi)放一點(diǎn)兒油煎一下即可。
臺(tái)式香腸面包卷的做法
1、除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆里，揉至具有彈性，稍光滑時(shí)加入黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑，用手抻開(kāi)會(huì)有透手薄膜。
2、覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)約1小時(shí)。
3、1小時(shí)后，面團(tuán)變成之前的1-1.5倍大。
4、分割成50-60g一個(gè)的面團(tuán)，滾圓，蓋濕布，松弛15分鐘。
5、松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)形。
6、卷收成橄欖型，收口面皮要薄。
7、根據(jù)香腸的大小，搓成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度的長(zhǎng)條。
8、卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的面皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的面皮下面，以防烤的時(shí)候爆裂。
9、放在鋪有烘焙布的烤盤中，溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)1小時(shí)，然后表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘
臺(tái)灣香腸是甜甜的一種口感，臺(tái)灣香腸中沒(méi)有加入太多的香辛料，比起大陸的香腸味道要更柔和一些，甜滋滋的口感，非常適合現(xiàn)在大多數(shù)人的年輕朋友，臺(tái)灣香腸在制作上面，要求的是肉的量和肉的新鮮，大多數(shù)都會(huì)選擇后腿肉，臺(tái)灣香腸的顏色會(huì)更加漂亮一些，因?yàn)闆](méi)有加入醬油或者其他的調(diào)味劑，制作方法也非常簡(jiǎn)單，最重要的是臺(tái)灣香腸容易食用，因?yàn)闆](méi)有太粗糙，簡(jiǎn)單方便，更容易食用，在了解了關(guān)于香腸的配方后，平時(shí)在家里也可以按照正確的比例，自己制作臺(tái)灣香腸。
制作方法
在臺(tái)灣香腸的制作上，要求百分之百的高品質(zhì)，肉一定用新鮮豬后腿肉，腸衣也不用人工腸衣而是采用天然豬腸，在廈門做的臺(tái)灣香腸的制作過(guò)程其實(shí)與臺(tái)灣大同小異。將豬肉絞碎攪拌后，加入自己研發(fā)的香料配方腌制完成后，就可以灌入腸衣,分段,真空包裝,冷凍儲(chǔ)藏，配送到全國(guó)各地超市，酒店等餐飲機(jī)構(gòu)!
再經(jīng)過(guò)烤、炸、蒸的過(guò)程，成為餐桌上直接可以食用的美食。
衛(wèi)生是食品產(chǎn)業(yè)最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)入廠房的第一關(guān)就是避除蚊蠅的侵?jǐn)_。所有進(jìn)入車間的人員都得換上工作服，經(jīng)過(guò)消毒才能接觸肉品加工。
其他配料
(1)水(冰水或涼水) 360克
(2)腸衣 1.50m~2.00m
(3)白酒 0.32克/100克原料肉
(4)砂糖 5.56克/100克原料肉
(5)玉米淀粉 8克/100克原料肉
制作步驟
第1步:選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20-30%，建議在冷凍狀態(tài)下(-4℃)將原料肉絞碎(絞肉機(jī)孔板直徑4mm)、備用。沒(méi)有絞肉機(jī)的家庭也可直接選購(gòu)市售豬肉餡。
第2步:腌制:每100g原料肉中加入6g臺(tái)式香腸配料及36g
冰水。先將配料與冰水混勻溶解后再與原料肉混合均勻。若想作出正宗的臺(tái)式香腸風(fēng)味可再加入適量的高粱酒或米酒，以及適量天然色素紅曲紅,使香腸顏色更加誘人。
第3步:建議采用直徑為22-24mm的羊腸衣進(jìn)行灌制，灌制時(shí)使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制，家里有灌腸機(jī)可以用灌腸機(jī)灌腸。灌制的腸衣口端打結(jié)，灌腸要緊松適度，灌制的長(zhǎng)度建議在10-12cm，用細(xì)繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除。
第4步:灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步:蒸煮時(shí)要使香腸中心溫度達(dá)到72℃，建議蒸煮時(shí)間15分鐘左右，可根據(jù)灌腸的大小進(jìn)行調(diào)整、靈活掌握。煎制:鍋中放入少量食用油，中火煎制5-6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。
第6步:若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜制作成直徑為8cm左右，厚度約為8-10mm左右的餅狀。直接煎制食用。 這道菜所需要的主要原料: 新鮮或冷凍豬肉，脂肪含量約20-30% 1000克 臺(tái)式香腸配料 60克 腌制比例: 腌料:水:原料肉=6:36:100 其他配料: 水(冰水或涼水) 360克 腸衣 1.50~2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉 建議烤制時(shí)間: 蒸煮:15分鐘左右。
大家肯定都很喜歡吃香腸吧香腸，是一種很好吃的腌制類食物，而且用豬肉做香腸會(huì)非常的香甜可口，肉質(zhì)鮮嫩，香腸的制作方法有很多，四川的麻辣香腸大家肯定都是贊不絕口的，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻男〕?，但是很多人肯定只?huì)吃不會(huì)做，四川的麻辣香腸怎么做現(xiàn)在就來(lái)教你哦。
將豬肉(肥和瘦的比例是3：7)切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長(zhǎng)。將所有調(diào)料放進(jìn)切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時(shí)。將買來(lái)的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時(shí)候加入一些小蘇打會(huì)好清洗一些，將洗好的腸衣晾干待用。如果有灌制香腸的專用工具最好，沒(méi)有的話找個(gè)大可樂(lè)的瓶子，從1/3處剪開(kāi)，上半部分的可樂(lè)瓶子就可以充當(dāng)一個(gè)灌制香腸的工具了。
等肉腌制好以后，就可以開(kāi)始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自制的可樂(lè)瓶子的瓶口上，另一頭打結(jié)，使灌入的肉不會(huì)漏，然后將腌好的肉一塊塊地從可樂(lè)
瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個(gè)過(guò)程比較費(fèi)事，如果有灌香腸的工具會(huì)省事一些。當(dāng)腸衣快灌滿時(shí)，要用筷子將肉條推入腸衣內(nèi)，保證腸衣的上下都飽滿，最后將腸衣打結(jié)密封。
等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊。
做法大概就是以上這樣，把香腸抓緊之后放在陰涼通風(fēng)的地方，放一段時(shí)間之后就能吃了，吃的做法有很多，可以切片煮著吃，或者可以用來(lái)跟其他菜一起爆炒，蒸香腸也是非常香的，真正吃能夠保留更多的原汁原味，非常的好吃呢。
? ?香腸的種類有很多，而且做法也很多，可以直接吃，也可以作為食材一起和其他食物一起做，味道也是非常不錯(cuò)，辣香腸是現(xiàn)在受人們喜歡的一種食物，因?yàn)榧扔邢隳c的香，又有辣的味道，很下飯的，可以起到很好的開(kāi)胃的功效，是夏天大家比較喜歡的一種快餐，那么臘香腸的做法是什么呢？
? ?做法一：
1.紅菜薹洗凈
2.用手掰成小段
3.葉和花兒均可食用的
4.臘香腸洗凈切片
5.炒鍋入少油
6.油溫時(shí)放入臘腸片
7.煎香后倒入姜碎和紅菜薹嗆炒
8.少加一點(diǎn)黃酒、加鹽翻炒片刻裝盤
? ?做法二：
①瘦肉、肥肉分別洗凈，抹干水分，切成與指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破腸衣)。
②腌肉料(八角、花椒、辣椒之類)放大碗中和勻，放入肥肉、瘦肉片，加人100毫升水拌勻，腌半小時(shí)。
③腸衣套在水管上，沖凈腸衣內(nèi)外，用一個(gè)灌肉器，穿人腸衣上，把腌過(guò)的肉料徐徐放人，不要放太緊用針刺人腸中數(shù)次(放氣)，腸灌好后，頭尾打結(jié)，用麻繩在17厘米處扎緊。
④肉腸放人滾開(kāi)水鍋中余一下，取出放在陽(yáng)光強(qiáng)烈的地方曬數(shù)天即成。如果想使臘腸有香味，則要放人罐里封藏?cái)?shù)天。
? ?以上就是臘香腸的做法。不管是南方還是北方，都有比較傳統(tǒng)的臘香腸的做法。有的味道比較偏咸一些，有的會(huì)比較偏甜一些，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。適當(dāng)?shù)募由弦恍┳袅暇涂梢粤?。喜歡吃臘香腸的朋友們，趕緊動(dòng)手自己去做一下吧。
可能有一些朋友喜歡在生活中制作香腸這種食物，但是這種食物制作的時(shí)候是應(yīng)該要特別注意的，因?yàn)樗呐淞详P(guān)系到制作出來(lái)的香腸味道，而且香腸曬干的時(shí)間跟溫度。對(duì)于麻辣香腸這種食物的配料主要是胡椒、老姜以及白酒跟花膠等，希望大家在制作的時(shí)候應(yīng)該要下足配料，才可以讓味道更好的發(fā)揮。
川味香腸作法
一.備料 豬肉:最好選取“夾縫”部位，肥瘦兼達(dá)(三、七開(kāi)為宜，不能太瘦，否則太硬)。去皮，洗凈后切成細(xì)長(zhǎng)條備用。 豬小腸：洗凈備用。(以前，要先將其吹脹，兩端札緊，涼于備用，現(xiàn)在這段工序好像都省略了。) 海椒面、花椒面(一定要選用上等的)、胡椒面、鹽、老姜(絞碎)、白糖、酒、味精。
二.裝腸 將切好的肉條用鹽、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少許白糖及酒拌均。 (可嘗一下是否合自已口味，再適當(dāng)調(diào)味。但要注意鹽味必須夠，淡了是存放不久的) 將調(diào)好味的肉條裝入小腸，每一小節(jié)用細(xì)線扎緊。每一小節(jié)須用小針穿剌腸衣幾下,以便"透氣",否則香腸不易吹干。(注意，不能裝得太松，否則將來(lái)煮好后，在切的時(shí)候易散)
三.涼曬 將剛將好的香腸掛在通風(fēng)、向陽(yáng)的地方吹曬(注意，防止老鼠、蒼蠅光顧)，侍涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
制作川腸最好選用鮮豬的后臀尖，去皮洗凈后切成兩厘米見(jiàn)方的小粒,瀝干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及鹽、味精、胡椒粉、紅薯粉、醬油等調(diào)味拌勻，腌制15分鐘左右待用，花椒和辣椒的入量依個(gè)人的喜好或是說(shuō)承受程度而定。
川腸的腸衣則用豬小腸，將豬小腸用清水反復(fù)沖洗，去除多余的油脂，洗凈后用細(xì)繩掛起來(lái)晾去水分。等水分晾干后，用氣筒打氣，以便往腸衣里裝腌制好的肉，裝肉的時(shí)候選用一根與腸口粗細(xì)差不多的竹節(jié)，支起腸的一頭，另一頭用線繩栓上，就可以裝“內(nèi)容”了，這個(gè)步驟一定要小心，不要把腸衣弄破，還要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓緊，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。
通過(guò)這篇文章對(duì)于麻辣香腸制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道麻辣香腸的配料是什么了吧。我們?cè)谄綍r(shí)食用一些麻辣香腸對(duì)于改善我們的胃口是相當(dāng)不錯(cuò)的，而且麻辣香腸這種食物含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們食用一些可以補(bǔ)充身體所需。
香腸這種小食品受到很多孩子的喜歡，因?yàn)橄隳c不僅吃起來(lái)好吃，聞起來(lái)還香噴噴的。香腸也分為很多種類，有些是豬肉腸，有些是雞肉腸，還有一些是玉米腸，有的時(shí)候，人們會(huì)將香腸切成一盤，做成涼菜，還有些人會(huì)將香腸和其他菜放在一起炒著吃。下面就帶大家學(xué)習(xí)一下煎香腸怎么做好吃。
煎香腸
原料：香腸3根 水1湯匙
油2湯匙
做法：1、取1支牙簽或針，在香腸整個(gè)腸衣上扎出細(xì)洞。
2、在鍋里先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油。
3、放入香腸，火關(guān)小，慢慢煎到水分蒸發(fā)，聞到香腸的香味，就表示熟了。
4、用筷子或湯匙，稍稍滾動(dòng)香腸，讓整個(gè)香腸呈漂亮色澤。
5、香腸盛盤，斜片切開(kāi)，肉餡油分與甜汁飽滿，外香內(nèi)嫩好吃的很呀！
備：1、在腸衣上扎洞，是為了讓香腸透氣；因?yàn)槿怵W被腸衣完整包住，而肉餡一受熱就會(huì)膨脹，把腸衣?lián)纹?，肉餡就會(huì)露出來(lái)。
2、一定要先放水再放油！如果先放油再放水，加上爐火大，就會(huì)油花淺爆，弄傷皮膚，很危險(xiǎn)！
3、水1湯匙：油2湯匙；是煎出香腸外香內(nèi)嫩最恰當(dāng)?shù)谋壤?。沒(méi)油的用量要看香腸的多少而定，一般以入鍋后達(dá)到香腸一半高度為準(zhǔn)；這樣有一個(gè)好處是，油水的溫度會(huì)從腸衣外面慢慢熱到肉餡里，而且它不吃油，但吃的時(shí)候，可以吃出來(lái)淡淡的油香味。
4、以上說(shuō)的是少量的香腸，香腸的量多的時(shí)候，就要先用水煮熟或蒸熟，再入鍋去煎，就可以縮短煎香腸的時(shí)間了。
烤香腸是日常飲食上比較常見(jiàn)的美食小吃，烤香腸主要材料是由新鮮的豬肉餡所制作而成的，不僅口感芳香四溢，而且入口生香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大眾的喜愛(ài)，而且做法也很簡(jiǎn)單，用家用烤箱就可以輕松制作，而烤箱制作烤香腸的方法需要準(zhǔn)備好肉餡和腸衣即可制作。
材料
雞胸肉(仿土雞) 2塊,義大利香腸 4條,中型馬鈴薯 2顆,調(diào)味料 如下,檸檬皮屑 1顆,迷迭香 6支,西班牙紅椒粉 1/2大匙,橄欖油 3大匙,黑胡椒 適量,鹽 適量
做法
雞胸肉對(duì)切,馬鈴薯切塊備用。
雞胸肉、義式香腸、馬鈴薯放進(jìn)大型烤盤中。
兩只迷迭香切碎抹在雞胸肉上,另外4支隨意放進(jìn)烤盤空隙中。
把其他所有調(diào)味料通通放進(jìn)烤盤中。
把烤盤放進(jìn)已預(yù)熱200度的烤箱烤約40-60分鐘。
材料
全麥面包，黃油，馬蘇里拉芝士，番茄，青椒，香腸，椒鹽，黑胡椒，橄欖油
做法
1、番茄切片，青椒去籽切丁，香腸切丁，裝入碗內(nèi)，加適量椒鹽粉，黑胡椒碎，再拌入少許橄欖油，一起和勻。
2、全麥面包切片，抹上一層黃油，再鋪上拌好的材料，最上面灑少許馬蘇里拉芝士碎，入烤箱170度烤10-15分鐘，即可。
材料
豬肉小香腸500克，大蒜、醬油、香油各適量。
做法
1、小香腸沖洗一遍，每根平均切成3段，取竹簽穿成串，每串4～5個(gè)。
2、將串好的小香腸放入烤箱烘烤，烤時(shí)要翻轉(zhuǎn)1～2次，烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸，加醬油、香油調(diào)成味汁，食用時(shí)可蘸用。
材料
全麥面包，黃油，馬蘇里拉芝士，番茄，青椒，香腸，椒鹽，黑胡椒，橄欖油
做法
1、番茄切片，青椒去籽切丁，香腸切丁，裝入碗內(nèi)，加適量椒鹽粉，黑胡椒碎，再拌入少許橄欖油，一起和勻。
2、全麥面包切片，抹上一層黃油，再鋪上拌好的材料，最上面灑少許馬蘇里拉芝士碎，入烤箱170度烤10-15分鐘，即可。
我們都知道香腸炒木耳這種食物在生活中是比較少見(jiàn)的，一般我們?cè)谏钪惺秤媚径@種食材都是搭配雞蛋來(lái)食用的。對(duì)于香腸炒木耳這種食物的味道是如何的，建議大家可以在沒(méi)事的時(shí)候去嘗試一下，而且這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要你們講香腸跟木耳混在一起炒制就可以了。
每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。 黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之冠。是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。
1. 臘腸(臘肉)切成片。
2. 黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。
3. 青蒜粗略的切成段。
4. 鍋中放適量油，放入臘腸。
5. 等炒出臘腸的油份后，放入青蒜桿。
6. 加入少許胡蘿卜片同炒，當(dāng)胡蘿卜略軟時(shí)放入木耳。
7. 加鹽調(diào)味， 關(guān)火后加芝麻油， 再加幾滴鮮雞汁炒勻即可，臘腸炒木耳做好。
小貼士折
1、黑木耳要溫水泡發(fā)。
2、在洗黑木耳時(shí)加入少許鹽搓洗，能很快去除雜質(zhì)。
黑木耳，又稱云耳。黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。黑木耳食療藥效，黑木耳所含的多糖，對(duì)腫瘤能起分解作用，并提高人體免疫力，具有抗癌作用。
根據(jù)這篇文章對(duì)于香腸炒木耳做法的介紹，持家的你們都可以知道香腸炒木耳是多么簡(jiǎn)單了吧。我們想要在生活中制作香腸炒木耳手機(jī)需要先用溫水將木耳泡發(fā)的，希望你們可以好好的利用木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享受的食物的美味。
學(xué)會(huì)一門手藝還是很不錯(cuò)的，尤其是廚藝更能提升一個(gè)人的品味和修養(yǎng)，中國(guó)的飲食文化博大精深，有很多的美食不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，飲食作為生活中至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，還是需要重視起來(lái)的，也要通過(guò)飲食達(dá)到養(yǎng)生保健的效果，那么做菜的技巧是什么呢?
每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后蔥姜蒜熗鍋(任選,不同菜的搭配不同：青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出鍋前再撒蒜，味道更好》，魚(yú)和肉類一般放蔥姜)，接著放醬油，(酸甜口味的放醋)，最后放鹽，味精關(guān)火后放入。
炒菜時(shí)調(diào)味料應(yīng)按照什么次序放?如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。煮食物開(kāi)始時(shí)，先放入白糖，等到約五分熟的時(shí)候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風(fēng)味。
糖除能調(diào)和口味、增進(jìn)菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風(fēng)味;腌肉中加糖，能促進(jìn)膠原蛋白質(zhì)膨潤(rùn)，使肉組織柔軟多汁。也就是說(shuō)，糖可以在炒菜前就加入。鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚(yú)湯)，不可以先放鹽。
最好等湯煮好快起鍋時(shí)再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點(diǎn)放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時(shí)，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時(shí)使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。
通過(guò)上面的介紹，打擊對(duì)做菜的技巧是什么也都很清楚了，平時(shí)一定要注意合理的膳食，多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，同時(shí)也要調(diào)理好自己的飲食結(jié)構(gòu)，確保身體健康才的最重要的，多掌握一些烹飪方法與技巧，做出來(lái)的菜才會(huì)更好吃。
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