臺灣香腸怎么煎
怎么養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“臺灣香腸怎么煎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
臺灣的香腸其實在小吃中是非常有名的一種存在，像是街邊小攤隨處可見的煎香腸、烤煎腸都是它們的特產(chǎn)。臺灣香腸并不只是作為一種小吃而單獨存在，同時它可以添加一些輔料變成一道道美味的菜肴，同時臺灣香腸也是面包當(dāng)中的?？停袷浅Ｒ姷娜髦我约懊姘矶紩砑酉隳c作為輔料，現(xiàn)在就介紹一些家常的臺灣香腸的煎法。
臺灣香腸的做法
1腸衣洗凈用清水泡1小時備用
2紅曲粉用水充分溶解
3將紅曲粉水和其它材料放入盆內(nèi)，用廚師機或者一把筷子朝一個方向攪肉，攪到肉上筋，就是粘稠不易散的狀態(tài)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
4購買腸衣的時候賣家會送這樣的漏斗，我們只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果沒有漏斗請用大號的原型裱花嘴也可以。套上裱花袋，如果是一次性裱花袋請?zhí)變蓪?，如果用布的或硅膠的一層即可。
5將腸衣套在漏斗嘴上。
6然后將剩余的腸衣全部套在漏斗嘴上，疊加在一起就可以。
7擠出一點肉餡，將腸衣頭部用棉線綁死，然后就擠壓裝在裱花袋里的肉餡就可以了，腸衣會隨著出來的肉餡自動從漏斗嘴上下來。
8按照自己喜歡的長度綁上棉線。
9放在通風(fēng)處晾1-2天，我只晾了一晚，明顯欠缺，喜歡嫩得可以晾的時間短一些。
10涼水放入香腸，煮到香腸會浮起來，期間水不能沸騰，所以請控制好火候。
11煮好后再晾1天，吃的時候國內(nèi)放一點兒油煎一下即可。
臺式香腸面包卷的做法
1、除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆里，揉至具有彈性，稍光滑時加入黃油，繼續(xù)攪拌至面團光滑，用手抻開會有透手薄膜。
2、覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤處醒發(fā)約1小時。
3、1小時后，面團變成之前的1-1.5倍大。
4、分割成50-60g一個的面團，滾圓，蓋濕布，松弛15分鐘。
5、松弛好的面團搟成長形。
6、卷收成橄欖型，收口面皮要薄。
7、根據(jù)香腸的大小，搓成適當(dāng)?shù)拈L度的長條。
8、卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的面皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的面皮下面，以防烤的時候爆裂。
9、放在鋪有烘焙布的烤盤中，溫暖濕潤處醒發(fā)1小時，然后表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘
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隨著各項技術(shù)的發(fā)展以及信息時代的來臨，我們所能了解到的知識越來越廣闊，像是以前任何食物的配方都是作為傳家寶，但是現(xiàn)在隨便在網(wǎng)上一搜，都可以找到許多美食的配方。臺灣的風(fēng)味香腸是很有名的一道食物，不同的地區(qū)香腸的味道都會有一些細微的差距，有一些想要自己在家庭制作臺灣風(fēng)味香腸的可以看一下。
原料肉的處理：選擇新鮮豬腿肉2000克和五花肉(或肥膘)500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗凈瀝干切成小塊，用絞肉機8毫米的孔板絞成肉餡(可以用刀切成肉絲，口感更好)，肥肉用刀切成細絲。
肉餡的混合攪拌：搭配好的肉餡中加入暢之味臺灣香腸調(diào)料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的淀粉，適量的水(如果要做成風(fēng)干腸就不要加水了)，一起順時針攪拌10-15分鐘。最好是攪打上勁，肉質(zhì)更有彈性。
肉餡的腌制:攪拌均勻的肉餡，用保鮮膜密封放入冰箱的冷藏區(qū)2-10小時后開始灌腸，這樣肉餡更入味，做出來的香腸口感更脆。
灌腸分節(jié):做臺灣香腸一般選用口徑20-30毫米的腸衣，鹽漬腸衣或者干腸衣均可，我這次用的是愛哦鹽漬羊腸衣，取出腸衣在清水中洗凈掉表面鹽分，用溫水(35℃以下)浸泡20分鐘左右并灌洗內(nèi)壁，把腸衣套在灌腸管上，把腌制好的肉餡灌入灌腸桶，灌腸的過程中要注意力度，做到松緊有度，腸體均勻。灌完后，開始扎繩，一般10厘米左右扎一段，檢查下腸體上有氣泡的，用牙簽或者針型的工具扎小孔，這樣在蒸煮烤的時候，香腸不易爆裂。
晾曬:如果天氣溫度在10度以下，可以掛起香腸在通風(fēng)陰涼處晾曬一天(勿放太陽下曬哦)。如果要做成風(fēng)干香腸的話，就晾曬10天左右，放入冰箱。天氣溫度高的話，就不能放在室外，防止變質(zhì)?？梢灾苯诱糁螅蛘呒蹇?。
熟制：晾過的香腸可以放入蒸籠，水開后小火蒸20分鐘左右，或者直接水煮，要在水沸騰之后放入香腸，等再次沸騰后轉(zhuǎn)用中小火煮20-40分鐘左右，等飄起來就熟了，不可用大火，大火的話香腸會很容易破裂!煮熟之后就可以直接食用，或者等涼透之后，存放冰柜。有烤箱的可以直接烤制，溫度設(shè)置在170度，烤15分鐘左右。香腸的食用方法有很多，煎炸烤都很美味!
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點東西就算解決肚子，然而這樣做的結(jié)果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，臺灣香腸披薩的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、小臺腸切半 墨魚丸切片 洋蔥切圈 小番茄一分為四
3、首先在餅底抹上番茄沙司和燒烤醬 再放入小臺腸和墨魚丸
4、再放上洋蔥圈和一個切開的小番茄
5、撒上一層厚厚的馬蘇里拉
6、先放入預(yù)熱好的烤箱，二百度烤制五分鐘 取出后撒上剩下的那一個小番茄
7、再繼續(xù)二百度烤制十分鐘 超級好吃(~???)~
8、美么美么美么？哈哈我這個貧嘴的廚子↖(^ω^)↗
MM們是否學(xué)會了這道菜？臺灣香腸披薩是一道人人稱贊的食物，一年四季都可以做來吃，注意食材一定要新鮮，讓你每天都想吃。
臺灣香腸是甜甜的一種口感，臺灣香腸中沒有加入太多的香辛料，比起大陸的香腸味道要更柔和一些，甜滋滋的口感，非常適合現(xiàn)在大多數(shù)人的年輕朋友，臺灣香腸在制作上面，要求的是肉的量和肉的新鮮，大多數(shù)都會選擇后腿肉，臺灣香腸的顏色會更加漂亮一些，因為沒有加入醬油或者其他的調(diào)味劑，制作方法也非常簡單，最重要的是臺灣香腸容易食用，因為沒有太粗糙，簡單方便，更容易食用，在了解了關(guān)于香腸的配方后，平時在家里也可以按照正確的比例，自己制作臺灣香腸。
制作方法
在臺灣香腸的制作上，要求百分之百的高品質(zhì)，肉一定用新鮮豬后腿肉，腸衣也不用人工腸衣而是采用天然豬腸，在廈門做的臺灣香腸的制作過程其實與臺灣大同小異。將豬肉絞碎攪拌后，加入自己研發(fā)的香料配方腌制完成后，就可以灌入腸衣,分段,真空包裝,冷凍儲藏，配送到全國各地超市，酒店等餐飲機構(gòu)!
再經(jīng)過烤、炸、蒸的過程，成為餐桌上直接可以食用的美食。
衛(wèi)生是食品產(chǎn)業(yè)最重要的一個環(huán)節(jié)，進入廠房的第一關(guān)就是避除蚊蠅的侵擾。所有進入車間的人員都得換上工作服，經(jīng)過消毒才能接觸肉品加工。
其他配料
(1)水(冰水或涼水) 360克
(2)腸衣 1.50m~2.00m
(3)白酒 0.32克/100克原料肉
(4)砂糖 5.56克/100克原料肉
(5)玉米淀粉 8克/100克原料肉
制作步驟
第1步:選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20-30%，建議在冷凍狀態(tài)下(-4℃)將原料肉絞碎(絞肉機孔板直徑4mm)、備用。沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
第2步:腌制:每100g原料肉中加入6g臺式香腸配料及36g
冰水。先將配料與冰水混勻溶解后再與原料肉混合均勻。若想作出正宗的臺式香腸風(fēng)味可再加入適量的高粱酒或米酒，以及適量天然色素紅曲紅,使香腸顏色更加誘人。
第3步:建議采用直徑為22-24mm的羊腸衣進行灌制，灌制時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制，家里有灌腸機可以用灌腸機灌腸。灌制的腸衣口端打結(jié)，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10-12cm，用細繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便于烘腸時水分和空氣的排除。
第4步:灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步:蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鐘左右，可根據(jù)灌腸的大小進行調(diào)整、靈活掌握。煎制:鍋中放入少量食用油，中火煎制5-6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。
第6步:若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜制作成直徑為8cm左右，厚度約為8-10mm左右的餅狀。直接煎制食用。 這道菜所需要的主要原料: 新鮮或冷凍豬肉，脂肪含量約20-30% 1000克 臺式香腸配料 60克 腌制比例: 腌料:水:原料肉=6:36:100 其他配料: 水(冰水或涼水) 360克 腸衣 1.50~2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉 建議烤制時間: 蒸煮:15分鐘左右。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好臺灣香腸炒毛豆。
2.21將香腸切成丁備用。
3.1姜切末。
4.2毛豆去殼洗凈瀝干水備用。
5.蔥切段備用。
6.鍋熱注油，放入姜爆香。
7.倒入毛豆。
8.翻炒幾分鐘至毛豆變色斷生。
9.再倒入香腸丁一起翻炒均勻。
10.倒入少許金蘭醬油炒勻。
11.最后放入一勺鹽調(diào)味。
12.起鍋前灑入蔥段即可。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完臺灣香腸炒毛豆的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
香腸這種小食品受到很多孩子的喜歡，因為香腸不僅吃起來好吃，聞起來還香噴噴的。香腸也分為很多種類，有些是豬肉腸，有些是雞肉腸，還有一些是玉米腸，有的時候，人們會將香腸切成一盤，做成涼菜，還有些人會將香腸和其他菜放在一起炒著吃。下面就帶大家學(xué)習(xí)一下煎香腸怎么做好吃。
煎香腸
原料：香腸3根 水1湯匙
油2湯匙
做法：1、取1支牙簽或針，在香腸整個腸衣上扎出細洞。
2、在鍋里先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油。
3、放入香腸，火關(guān)小，慢慢煎到水分蒸發(fā)，聞到香腸的香味，就表示熟了。
4、用筷子或湯匙，稍稍滾動香腸，讓整個香腸呈漂亮色澤。
5、香腸盛盤，斜片切開，肉餡油分與甜汁飽滿，外香內(nèi)嫩好吃的很呀！
備：1、在腸衣上扎洞，是為了讓香腸透氣；因為肉餡被腸衣完整包住，而肉餡一受熱就會膨脹，把腸衣?lián)纹?，肉餡就會露出來。
2、一定要先放水再放油！如果先放油再放水，加上爐火大，就會油花淺爆，弄傷皮膚，很危險！
3、水1湯匙：油2湯匙；是煎出香腸外香內(nèi)嫩最恰當(dāng)?shù)谋壤?。沒油的用量要看香腸的多少而定，一般以入鍋后達到香腸一半高度為準；這樣有一個好處是，油水的溫度會從腸衣外面慢慢熱到肉餡里，而且它不吃油，但吃的時候，可以吃出來淡淡的油香味。
4、以上說的是少量的香腸，香腸的量多的時候，就要先用水煮熟或蒸熟，再入鍋去煎，就可以縮短煎香腸的時間了。
臺灣香腸在生活中是比較常見的特色小吃，而臺灣香腸不僅口感比較好，而且營養(yǎng)價值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)元素，加上獨特的制作工藝，使香腸的味道更好，深受大眾的喜愛，而臺灣香腸在家也可以自己制作，可以將豬肉餡用調(diào)味料腌制后放入腸衣當(dāng)中，可以根據(jù)自己的喜好加入口味即可。
自制正宗臺灣香腸配方是什么?
主料豬肉1kg
豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7 為最合適，羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然后泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調(diào)料約70g、水、淀粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，攪拌。
腸衣套在漏斗上，下端打結(jié)，開始灌腸。邊灌邊用線分段扎緊。
將做好的香腸吊起風(fēng)干晾一天
將晾過的香腸煮熟。邊煮邊觀察氣泡，用錐子扎破。
將煮熟的香腸撈出瀝干、晾涼 即可冷凍保存了
吃的時候用小火煎至表皮變棕紅色即可
注意事項
灌腸的時候邊灌邊扎眼放氣，會比較密實，煮的時候氣泡會少很多，好操作。
煎的時候豎著切開，比較好下鍋，熱的也快，味道也好。
灌腸分節(jié)
臺灣香腸一般選用口徑20-30毫米的腸衣，鹽漬腸衣或者干腸衣均可，我這次用的是愛哦鹽漬羊腸衣，取出腸衣在清水中洗凈掉表面鹽分，用溫水(35℃以下)浸泡20分鐘左右并灌洗內(nèi)壁，把腸衣套在灌腸管上，把腌制好的肉餡灌入灌腸桶，灌腸的過程中要注意力度，做到松緊有度，腸體均勻。灌完后，開始扎繩，一般10厘米左右扎一段，檢查下腸體上有氣泡的，用牙簽或者針型的工具扎小孔，這樣在蒸煮烤的時候，香腸不易爆裂。
香腸的灌制歷史悠久，最初是為了讓豬肉能保存得更長久，后來經(jīng)過人們的不斷改進，開發(fā)出各種各樣的口味和風(fēng)味，最終使得香腸成為家戶喻曉的一款家常美食。香腸常用來蒸煮后切片做冷盤，也常用來和其他蔬菜搭配炒制，而煎香腸能夠最大的發(fā)揮出香腸的香味,因而將香腸加以煎炙后切片吃更令人喜愛些。
原料
香腸3根
水1湯匙
油2湯匙
做法
1、取1支牙簽或針，在香腸整個腸衣上扎出細洞。
2、在鍋里先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油。
3、放入香腸，火關(guān)小，慢慢煎到水分蒸發(fā)，聞到香腸的香味，就表示熟了。
4、用筷子或湯匙，稍稍滾動香腸，讓整個香腸呈漂亮色澤。
5、香腸盛盤，斜片切開，肉餡油分與甜汁飽滿，外香內(nèi)嫩好吃的很呀！
小竅門
1、在腸衣上扎洞，是為了讓香腸透氣；因為肉餡被腸衣完整包住，而肉餡一受熱就會膨脹，把腸衣?lián)纹?，肉餡就會露出來。
2、一定要先放水再放油！如果先放油再放水，加上爐火大，就會油花淺爆，弄傷皮膚，很危險?。。?/p>
3、水1湯匙：油2湯匙；是煎出香腸外香內(nèi)嫩最恰當(dāng)?shù)谋壤?。沒油的用量要看香腸的多少而定，一般以入鍋后達到香腸一半高度為準；這樣有一個好處是，油水的溫度會從腸衣外面慢慢熱到肉餡里，而且它不吃油，但吃的時候，可以吃出來淡淡的油香味。
4、以上說的是少量的香腸，香腸的量多的時候，就要先用水煮熟或蒸熟，再入鍋去煎，就可以縮短煎香腸的時間了。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做臺灣超熱門小吃蚵仔煎這道菜。
2.平底鍋中倒入適量油，將腌制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
3.煎海蠣不要一直翻動，會有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲。
4.快熟時灑上一些小香蔥增加香味。（臺灣和福建做法是放大蒜葉，但夏季很難買到了）。
5.將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。
6.手持鍋柄，鍋子轉(zhuǎn)一下圈，讓里面的蛋汁流動一下，形成一個均勻的圓形。
7.等蛋液快凝固時（表面還有流動的蛋液）關(guān)小火，慢慢的烘干，因為沒有加地瓜粉，用鏟子翻動一定會碎，所以及時關(guān)小火烘出來的蛋餅更軟嫩。
8.最后按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可。
上面關(guān)于臺灣超熱門小吃蚵仔煎的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
香腸一般都是使用肉加入一些添加劑制作出來的，不同的喜好會選擇不同的肉食材進行制作香腸。不過香腸的做法是有很多種的，有的人喜歡用香腸炒一些食物，那么它成品的營養(yǎng)就會包括香腸其他的營養(yǎng)價值。還有的人喜歡食用腌制過的香腸，因為它的香味時間相對于其他制作的香腸要久遠。
現(xiàn)在做食物都希望做到色香味俱全，那么只有不斷的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新出各種款式的食物才能夠滿足這樣的要求。香腸也是同樣的道理，不管是通過什么樣的方式展現(xiàn)出來，只有朝著這個方向就可以了。那么香腸怎么炒呢?
蒜炒香腸
材料:香腸2條，青蒜片1條，蒜頭少許，米酒少許，糖少許，雞粉少許，蠔油少許，清水1匙
做法
1.取一中華鍋，倒入剛好蓋過香腸的油量，燒熱至110℃時，放入香腸炸約3~5分鐘即撈起瀝干油脂，待涼后切片備用。2.留少許作法1的油，以小火爆香蒜頭，加入青蒜片及作法1的香腸炒一下，最后與所有調(diào)味料炒勻即可。
雪豆炒香腸
材料:雪豆，香腸，鹽，黑胡椒，料酒
做法
1.將雪豆摘好，香腸切片。 2.炒鍋燒熱入油，用小火將香腸片先爆一次出油，然后將香腸撈出。 3.放入雪豆，加入適量的鹽和黑胡椒粉，大火翻炒1分鐘。 4.將香腸回鍋，放入少許料酒，上鍋蓋燜1分鐘，翻勻出鍋即可。
香腸炒飯
材料:豬肉香腸455克，雞蛋5個，打勻，植物油3湯匙，卷心白菜半棵，去芯，切細，胡蘿卜3條，切細碎，冷米飯950克，醬油4湯匙，或適量，罐裝豆芽400克，瀝干水，冷凍青豌豆200克，解凍，黑胡椒粉適量，青蔥3根，切碎
做法
1.取一個煎鍋，放在中偏大火上，加入香腸，炒到呈均勻棕黃色。倒掉大部分的油，鏟除香腸。在同一鍋里，利用炒香腸余下的一層薄油，將雞蛋倒入炒，攪拌，直至炒到雞蛋熟，呈固狀。鏟出擱一旁備用。2.將植物油放在一個大的炒鍋里，置中偏大火上預(yù)熱。下白菜和胡蘿卜炒，直到白菜已經(jīng)炒軟。加冷米飯，炒勻，將飯團弄散，不要留有大塊飯團。倒入炒好的香腸，加一些醬油。加入豆芽，豌豆和雞蛋，攪拌均勻。將大塊雞蛋用鏟子弄碎。加胡椒粉調(diào)味，加入青蔥，炒勻，馬上將鍋從火上移開。品味，如有需要，可稍加點醬油。馬上可食。
用香腸進行炒的制作，上面介紹了三種做法，只有正確的掌握住這些做法那么在需要食用的時候自己就可以操作了。不同的做法營養(yǎng)價值也是會發(fā)生變化的，例如蒜炒香腸添加了蒜的營養(yǎng)功效，雪豆炒香腸這道菜添加了豆子的營養(yǎng)，用香腸還是可以炒飯的。
對于香腸我想大家都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?香腸是一種十分常見的食物，很多人家都喜歡在過年前灌香腸，很多人都會把香腸作為過年的年貨，受到了很多人的喜愛。香腸通常都是有一定的瘦肉進行加工制成的，大家都知道肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以香腸中也會含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪等等營養(yǎng)物質(zhì)。
香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會把香腸作為過年的時候吃的食物，所以要進行一定的存儲。香腸雖然好吃，但是怎么樣存儲味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情。下面我就來告訴大家香腸怎么保存吧，請大家聽我一一道來。
貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通常可保存鮮味3個月左右。
根據(jù)所灌香腸的多少，選一個大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變。
看了上面的文章相信大家對于香腸怎么保存這個問題都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?過年的時候就是最熱鬧的時候，也是很多人家一年一度吃的最好的時候。香腸受到了越來越多人的喜愛，隨著時間的變化，我們現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)了一些香腸的安全隱患問題，有些香腸種含有一定的防腐劑等等物品，大家一定要謹慎選擇，謹慎食用啊。
眾所周知，在不同的地方，有不同的美味供人享用。比如在北部的內(nèi)蒙古草原，就會有非常新鮮的牛羊肉，而到了四川重慶，又會有好吃的火鍋，到了山西則有很多面食等。在我們國家的寶島臺灣，也會有很多美味的食物供人食用。那么，臺灣牛軋?zhí)秋灨稍诩以撛趺粗谱髂?
用料
材料
用量
棉花糖 60克
無鹽黃油 24克
全脂奶粉 28克
杏仁碎 30克
餅干(一包閑趣) 100克
做法
1. 棉花糖，如果個兒大就剪小
2. 杏仁入烤箱烘烤，175度上下火中層烤越15分鐘，取出晾涼
3. 黃油24克，奶粉28克，這些材料一定都提前準備好。不然在制作過程中會手忙腳亂的。
4. 想盡各種辦法把杏仁攪碎備用。如果本來就是碎的那就省略此攪碎步驟，150度烤箱5分鐘就夠了。
5. 餅干先準備好，拿出來!
6. 全程小火!將棉花糖與黃油融化，攪勻。
7. 當(dāng)棉花糖與黃油融化成液，差不多這個程度
8. 加入事先烤香的杏仁碎，攪拌均勻，關(guān)火
9. 關(guān)火后立馬倒入奶粉，動作迅速的攪至無奶粉顆粒。
10. (推薦)攪拌到這個程度，然后可以用小勺或者刮刀等工具取適量抹在餅干上，再取一片餅干，蓋合即可，請動作迅速的完成抹牛軋?zhí)堑牟襟E。這樣就完成了，不用看下面了。
11. 當(dāng)然也可以這樣，倒在烘培紙(防粘)(其實還是有點粘)，用紙蓋住牛軋?zhí)?/p>
12. 用搟面杖搟成0.4mm厚度的牛軋?zhí)瞧?盡量長方形)，隔著烘培紙用分割刀劃適合餅干大小的格子，然后將一片片的分割好的糖放到餅干上，蓋起來，請迅速完成該步驟。
13. 成品就是這樣，我用的杏仁，大家可以用其他的替換，例如花生等堅果，推薦大家感興趣試試花生碎加蔓越莓，好評如潮!
14. 可換成抹茶口味，可可口味等等，這種粉類可以和奶粉一起混合好，關(guān)火后加入，其余步驟是一樣的。
包子不僅可以蒸著吃，也可以煎了再吃，生煎包子在南方一帶比較常見，是早餐店必備茶點之一。用煎的方法做出的包子，包子表皮略酥，肉餡豐足且更有香味。如果平時吃膩了蒸包子或者包子吃不完有多余的，都可以試試做煎包來換換口味。
工藝
生煎
口味
原本味
食用
早餐、中餐、晚餐均可。
口感
此煎包鮮香味美，回味無窮。
材料
主料：小麥面粉600克 豬肉(肥瘦)300克
輔料：酵母20克
調(diào)料：大蔥15克 姜6克 鹽8克 味精3克 堿2克 香油100克 豬油(煉制)60克
做法
1. 將蔥姜洗凈切成末待用
2. 將豬肉洗凈，切成末放入盆里，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料
3. 將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母，水，和成較硬面團，餳發(fā)
4. 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮
5. 將圓皮放在手中，裝入肉餡，捏成雀籠形，即成包子生坯，備用
6. 將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜
7. 兩手隨時轉(zhuǎn)動平鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見包子底呈金黃色，即可食用.
小貼士
煎包子的時候一定小火慢煎，避免煎糊，不放心的話可以勤翻面
臺灣的手工牛軋?zhí)悄壳耙咽撬忝a(chǎn)了，我們平時買的正宗的牛軋?zhí)怯袧鉂饽滔阄?，吃起來味道好，越吃越香，牛軋的特性比較軟，吃起來比較軟，即便看到軋?zhí)堑耐庥^發(fā)生了變型，這樣也不會影響平時的食用，如果牛軋?zhí)窃?5度以上還是很硬的話，這樣的一般都有添加劑的，手工做的臺灣牛軋?zhí)菦]有添加劑以及色素，對人體沒有不良影響，所以最好不要吃含有添加劑的牛軋?zhí)?。牛軋?zhí)亲銎饋肀容^簡單了，大家接下來看看臺灣的牛軋?zhí)窃趺醋霾藕贸?，平時就可以自己做了。
一.用料
顆粒杏仁（預(yù)先準備）200克，奶粉（我用了500克）400克，黃油35克，蛋1顆，蔓越莓（可省略50克），麥芽糖300克 ，牛軋?zhí)牵溠刻前妫?p>二做法
1. 杏仁130度60分鐘，烤好后100度繼續(xù)保溫
2. 待杏仁烤好后才準備其他材料
3.麥芽糖小火煮開，大概10-15分鐘… 切記要小火（這個步驟很重要，一定要用小火，糖如果煮時間太少成品就會比較軟，比較黏牙， 如果煮過了，成品就比較干比較硬，因為里面的水分已經(jīng)全部蒸發(fā)）。
4.拿一碗水點一滴麥芽糖… 如果馬上凝結(jié)，觸感有點像耳垂的軟度基本就可以了。
5.煮好的糖加入黃油，黃油溶解后再加入打發(fā)好的蛋白 （蛋白打至干性發(fā)泡）。
6.最后加入一半的奶粉、蔓越莓還有杏仁，拌均勻。
7.攪拌至無粉才加慢慢加入剩余的奶粉，因為麥芽糖的水分蒸發(fā)過后，每個奶粉的份量也不一樣。
8.大概攪拌均勻就可以倒入模具。
9.模具事先鋪好油紙，再墊上一張油紙壓扁。 盡量壓實切的時候就不這么容易散開，稍微降溫后就可以切塊，包裝。
三.注意事項
切勿完全冷卻后才切，因為糖漿凝固后會變得很硬很難切開。
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