麻辣香腸的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麻辣香腸的做法是什么？，僅供您在養(yǎng)生參考。
大家肯定都很喜歡吃香腸吧香腸，是一種很好吃的腌制類食物，而且用豬肉做香腸會非常的香甜可口，肉質(zhì)鮮嫩，香腸的制作方法有很多，四川的麻辣香腸大家肯定都是贊不絕口的，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻男〕裕呛芏嗳丝隙ㄖ粫圆粫?，四川的麻辣香腸怎么做現(xiàn)在就來教你哦。
將豬肉(肥和瘦的比例是3：7)切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。將所有調(diào)料放進(jìn)切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾干待用。如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當(dāng)一個灌制香腸的工具了。
等肉腌制好以后，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自制的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結(jié)，使灌入的肉不會漏，然后將腌好的肉一塊塊地從可樂
瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。當(dāng)腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內(nèi)，保證腸衣的上下都飽滿，最后將腸衣打結(jié)密封。
等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊。
做法大概就是以上這樣，把香腸抓緊之后放在陰涼通風(fēng)的地方，放一段時間之后就能吃了，吃的做法有很多，可以切片煮著吃，或者可以用來跟其他菜一起爆炒，蒸香腸也是非常香的，真正吃能夠保留更多的原汁原味，非常的好吃呢。
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一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作麻辣香腸，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3.姜粉，姜曬干磨成粉。
4.鹽漬腸衣，來自某寶，對于自己買小腸來刮，我堅定的認(rèn)為自己一定會刮破，買現(xiàn)成的方便，也便宜。
5.洗去鹽，用水泡十分鐘。
6.灌腸工具一個，沒有可以用礦泉水瓶子做，我這個是買腸衣的贈品，挺好用的。
7.肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。
8.各種調(diào)料全部拌入，拌均勻，腌幾個小時。
9.灌腸工具套上腸衣，腸衣全部套在工具上，留一小段，口部扎緊，開始塞豬肉進(jìn)去灌。
10.腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破，無數(shù)個眼，不用擔(dān)心扎破，不扎才會破。
11.一根腸灌好，灌的緊實一點，兩端封口后，再用棉線分成一段一段的香腸，我第一次做比較笨，灌一段扎一段，后來看見別人都是灌完了之后再分段，果真肉更緊實，兩端也圓滑了不少。
12.灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處，晾曬一周以上，就可以吃了。
大家看了小編的介紹，是不是對這麻辣香腸非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好自制麻辣香腸的方法。
2.21腸衣洗凈在冷水里泡6個小時
3.肉準(zhǔn)備好，切成小塊
4.姜切成末
5.12肉中加入所有調(diào)味料（依個人口味添加）
6.21肉中加入所有調(diào)味料（依個人口味添加）
7.肉中加入所有調(diào)味料（依個人口味添加）
8.把肉攪拌均勻腌一個小時或更長時間，也可不腌直接灌
9.泡好的腸衣在水龍頭下沖水，主要是為了潤滑腸衣內(nèi)壁
10.把腸衣套在灌腸器上，沒有可用飲料瓶自制
11.腸衣末端打結(jié)
12.開始灌入
13.灌的時候用手向末端擠一下，把肉擠緊，在有空氣的地方用繡花針扎一下，灌到自己想要的長度用棉繩綁好
14.最后，把灌好的香腸在清水里過一下，拿到陰涼通風(fēng)處晾曬十天左右即可（依天氣情況增減晾曬時間）。晾的時候給地上鋪一層報紙，以免油漬弄臟地板不好清洗。
雖然自制麻辣香腸的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做麻辣香腸炒花菜。
2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下
3.將香腸先蒸至8成熟，切片后入鍋，改小火，將香腸煸至透明，稍稍吐油
4.倒入花菜
5.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可
6.一勺蠔油
7.青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中
8.一點鹽，也可不加，因為香腸和蠔油都有咸味
9.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了
相信看完上面的關(guān)于麻辣香腸炒花菜的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
很多四川人都喜歡吃川菜，因為川菜主要是以辣聞名，而他們都喜歡吃一些辣的食物，對于一些喜歡吃辣椒的人來說，他們也喜歡吃川菜，其實四川還有一種比較出名的叫做臘腸，也有一些人為了方便就會制作一些麻辣香腸吃，也很好吃，那么四川麻辣香腸是怎么做出來的呢？
四川香腸按口味來說一般有三種經(jīng)典口味：
廣味，咸甜適口，一點兒都不膩人，口感豐潤；
川味，五香味濃，是帶點兒微微辣的五香味兒，也最地道；
麻辣味，麻辣咸香，尤其是剛出鍋的時候，熱氣騰騰地咬上一口，爽！
尤其喜歡吃麻辣味的香腸，加了優(yōu)質(zhì)四川朝天椒、四川漢源貢椒（花椒）后，夠辣、夠麻。吃了根本停不下來，辣而不燥、麻而不苦、鮮香回甘，剛出鍋就被哄搶光了！
1. 將肉切指甲大小的片，或者用灌腸機直接打碎。（我用的是灌腸機，經(jīng)驗談，切肉片雖然麻煩，但是口感好?。?/p>
2. 食品料理機，現(xiàn)打碎辣椒，花椒成粉末狀。這樣腌出的肉做香腸才入味好吃啊。
3. 肥瘦肉混合，加入二鍋頭，和調(diào)料用手拌勻，腌制24小時。
4. 腸衣抖掉表面的鹽，用水清洗，加入料酒浸泡24小時。
5. 接下來就是灌香腸。有灌腸機的用灌腸機。沒有灌腸機的用可樂瓶子。灌好后，保證每段8-9cm，系繩子成段。用針在每節(jié)香腸上扎2-3個小孔，方便腸衣內(nèi)的空氣排出。
6. 做好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射，2-3周，摘下食用。
麻辣香腸這種食物在我們的生活中是比較常見的，特別是四川地區(qū)，你們是比較喜歡吃麻辣香腸的。這種食物雖然是比較好吃的，但是我們想要制作它，卻需要一些技巧才可以制作出來，所以大家可以在沒事的時候去嘗試一下麻辣香腸的制作配方，看看你們制作出來的麻辣香腸是怎么樣的。
菜譜做法：
1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用。
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)。
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼。
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
菜譜小貼士：
腸衣在菜市場就能買到，多半為腌漬、干燥的。淘寶也有賣的，一袋7-8塊，能做十多斤香腸，腸衣回家之后需要用水將其表面的鹽洗凈，加點白酒浸泡一會才能去腥，這樣做出的香腸才會更香;
現(xiàn)在很多菜市場的鮮肉攤上都有代客灌香腸的，可以直接向他們買，也可以買新鮮的豬腸，但是比較麻煩?；丶抑笮枰嬗妹娣邸Ⅺ}反復(fù)搓揉，還要用清水反復(fù)沖洗，將內(nèi)部的油質(zhì)徹底洗凈，留下薄且透明的腸衣，才能使用。具體的步驟大家可以上網(wǎng)搜索一下，但是比較麻煩，如果不熟練的話，很可能將腸衣弄破，就前功盡棄了;
學(xué)會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經(jīng)典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發(fā)柴;
用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內(nèi)即可，避免陽光直射，否則容易變質(zhì)。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很干了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸;
做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁會滲透到米飯粒，非常好吃。或者切成片用青椒炒熟，或者做成臘味煲仔飯等等，都非常過癮。
對于麻辣香腸這種東西我們在生活中想要制作它是比較復(fù)雜的，而且我們需要加強去學(xué)習(xí)才可以。文章介紹的麻辣香腸制作配方，希望喜歡吃麻辣香腸的朋友可以嘗試一下它的做法，這樣制作出來的食物比你們出去外面購買的營養(yǎng)價值更高。
? ?香腸的種類有很多，而且做法也很多，可以直接吃，也可以作為食材一起和其他食物一起做，味道也是非常不錯，辣香腸是現(xiàn)在受人們喜歡的一種食物，因為既有香腸的香，又有辣的味道，很下飯的，可以起到很好的開胃的功效，是夏天大家比較喜歡的一種快餐，那么臘香腸的做法是什么呢？
? ?做法一：
1.紅菜薹洗凈
2.用手掰成小段
3.葉和花兒均可食用的
4.臘香腸洗凈切片
5.炒鍋入少油
6.油溫時放入臘腸片
7.煎香后倒入姜碎和紅菜薹嗆炒
8.少加一點黃酒、加鹽翻炒片刻裝盤
? ?做法二：
①瘦肉、肥肉分別洗凈，抹干水分，切成與指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破腸衣)。
②腌肉料(八角、花椒、辣椒之類)放大碗中和勻，放入肥肉、瘦肉片，加人100毫升水拌勻，腌半小時。
③腸衣套在水管上，沖凈腸衣內(nèi)外，用一個灌肉器，穿人腸衣上，把腌過的肉料徐徐放人，不要放太緊用針刺人腸中數(shù)次(放氣)，腸灌好后，頭尾打結(jié)，用麻繩在17厘米處扎緊。
④肉腸放人滾開水鍋中余一下，取出放在陽光強烈的地方曬數(shù)天即成。如果想使臘腸有香味，則要放人罐里封藏數(shù)天。
? ?以上就是臘香腸的做法。不管是南方還是北方，都有比較傳統(tǒng)的臘香腸的做法。有的味道比較偏咸一些，有的會比較偏甜一些，可以根據(jù)自己的口味來選擇。適當(dāng)?shù)募由弦恍┳袅暇涂梢粤?。喜歡吃臘香腸的朋友們，趕緊動手自己去做一下吧。
烤香腸是日常飲食上比較常見的美食小吃，烤香腸主要材料是由新鮮的豬肉餡所制作而成的，不僅口感芳香四溢，而且入口生香，營養(yǎng)價值豐富，深受大眾的喜愛，而且做法也很簡單，用家用烤箱就可以輕松制作，而烤箱制作烤香腸的方法需要準(zhǔn)備好肉餡和腸衣即可制作。
材料
雞胸肉(仿土雞) 2塊,義大利香腸 4條,中型馬鈴薯 2顆,調(diào)味料 如下,檸檬皮屑 1顆,迷迭香 6支,西班牙紅椒粉 1/2大匙,橄欖油 3大匙,黑胡椒 適量,鹽 適量
做法
雞胸肉對切,馬鈴薯切塊備用。
雞胸肉、義式香腸、馬鈴薯放進(jìn)大型烤盤中。
兩只迷迭香切碎抹在雞胸肉上,另外4支隨意放進(jìn)烤盤空隙中。
把其他所有調(diào)味料通通放進(jìn)烤盤中。
把烤盤放進(jìn)已預(yù)熱200度的烤箱烤約40-60分鐘。
材料
全麥面包，黃油，馬蘇里拉芝士，番茄，青椒，香腸，椒鹽，黑胡椒，橄欖油
做法
1、番茄切片，青椒去籽切丁，香腸切丁，裝入碗內(nèi)，加適量椒鹽粉，黑胡椒碎，再拌入少許橄欖油，一起和勻。
2、全麥面包切片，抹上一層黃油，再鋪上拌好的材料，最上面灑少許馬蘇里拉芝士碎，入烤箱170度烤10-15分鐘，即可。
材料
豬肉小香腸500克，大蒜、醬油、香油各適量。
做法
1、小香腸沖洗一遍，每根平均切成3段，取竹簽穿成串，每串4～5個。
2、將串好的小香腸放入烤箱烘烤，烤時要翻轉(zhuǎn)1～2次，烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸，加醬油、香油調(diào)成味汁，食用時可蘸用。
材料
全麥面包，黃油，馬蘇里拉芝士，番茄，青椒，香腸，椒鹽，黑胡椒，橄欖油
做法
1、番茄切片，青椒去籽切丁，香腸切丁，裝入碗內(nèi)，加適量椒鹽粉，黑胡椒碎，再拌入少許橄欖油，一起和勻。
2、全麥面包切片，抹上一層黃油，再鋪上拌好的材料，最上面灑少許馬蘇里拉芝士碎，入烤箱170度烤10-15分鐘，即可。
麻辣香腸是四川重慶地區(qū)比較常見的一種香腸的做法，它吃起來口感麻辣，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在做麻辣香腸的時候主要準(zhǔn)備豬五花肉，一定要準(zhǔn)備有肥瘦相間的豬肉，另外還要準(zhǔn)備一些其他的食材，這樣就可以制作了，麻辣香腸也是當(dāng)?shù)厝搜缯堎e客常見的一種菜肴。
麻辣香腸怎么炒好吃
用料
主料：豬肉500克
調(diào)料：食鹽5克生抽30克花椒粉21克白酒35克辣椒油2大勺五香粉適量白糖10克
1.香腸肉我選的2肥8瘦的前夾肉(3肥7瘦也可，其實肥點的香腸更好吃)，去皮
2.干辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨細(xì)(我用的工具是最傳統(tǒng)的：0)不想這么麻煩就直接買現(xiàn)成的辣椒粉花椒粉，不過沒有自己做的香
3.肉切成肉絲(灌得多就請人加工好，我是自己切的，切得手軟)，加入除了酒之外的所有調(diào)料，如果室外溫度夠低(2度以下)，就放在室外腌制一個晚上，否則放冰箱冷藏。第二天灌腸前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。我們這里買不到山西汾酒，我用的濃香型的瀘州老窖，52度
4.如果是鹽漬腸衣，就用清水洗掉鹽，再用溫水泡10分鐘
5.沒有灌腸機，我買的一個灌腸器，挺好用。將腸衣剪成適當(dāng)長度，將腸衣全部套在灌腸器管子上，一端用棉線系口
6.將肉絲從灌腸器另一端放入，用手往下擠，盡量灌實一些
7.灌到一定長度用棉線扎口。灌好的放在籃子里瀝下水份，用牙簽在香腸上扎上些許小洞透氣
8.掛在通風(fēng)的地方吹干。不要吹太硬，否則很老。我的掛了半個月就可以吃了(盡量掛在陽臺高處的地方，都說高處不勝寒嘛)
菜品特色
1、以上做的是川味的，廣味的材料為肉一斤、糖45克、鹽10克、酒35克，制作方法一樣。
2、吃的時候上鍋蒸熟，或是煮飯的時候用蒸格一起蒸，飯里也有香腸的味道，香死了!
我們都知道香腸炒木耳這種食物在生活中是比較少見的，一般我們在生活中食用木耳這種食材都是搭配雞蛋來食用的。對于香腸炒木耳這種食物的味道是如何的，建議大家可以在沒事的時候去嘗試一下，而且這種食物的制作方法是比較簡單的，只要你們講香腸跟木耳混在一起炒制就可以了。
每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。 黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之冠。是一種非常好的天然補血食品。
1. 臘腸(臘肉)切成片。
2. 黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。
3. 青蒜粗略的切成段。
4. 鍋中放適量油，放入臘腸。
5. 等炒出臘腸的油份后，放入青蒜桿。
6. 加入少許胡蘿卜片同炒，當(dāng)胡蘿卜略軟時放入木耳。
7. 加鹽調(diào)味， 關(guān)火后加芝麻油， 再加幾滴鮮雞汁炒勻即可，臘腸炒木耳做好。
小貼士折
1、黑木耳要溫水泡發(fā)。
2、在洗黑木耳時加入少許鹽搓洗，能很快去除雜質(zhì)。
黑木耳，又稱云耳。黑木耳營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。黑木耳食療藥效，黑木耳所含的多糖，對腫瘤能起分解作用，并提高人體免疫力，具有抗癌作用。
根據(jù)這篇文章對于香腸炒木耳做法的介紹，持家的你們都可以知道香腸炒木耳是多么簡單了吧。我們想要在生活中制作香腸炒木耳手機需要先用溫水將木耳泡發(fā)的，希望你們可以好好的利用木耳的營養(yǎng)價值，享受的食物的美味。
在人們的日常生活當(dāng)中香腸這種食物是非常常見的，也是受人們喜愛的一種食品，不僅口味繁多，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需熱量，其中黑胡椒香腸就是一種非常美味的香腸，而想要制作這種香腸并不容易，方法過程有很多注意的事項。那么，黑胡椒香腸的做法是什么?
第一，黑胡椒香腸的做法是什么?準(zhǔn)備好豬肉，切成細(xì)肉粒調(diào)料放碗中調(diào)勻調(diào)料加入肉中，一個方向攪勻羊腸衣泡上，洗好灌制，掛起來晾了一晚上，皮基本干了，放鍋中小火，似開非開的水煮30分鐘，撈出來過冷水，空干涼透凍起來就好了。
第二，. 將調(diào)味料加入豬肉餡中攪拌，順時針一個方向攪拌…像拌餃子餡一樣，黑胡椒粉可以多加點，突出味道…加入玉米淀粉，繼續(xù)攪3. 腸衣清水泡30分鐘，洗凈，可套在水龍頭上，沖洗內(nèi)部… 將腸衣的一段用線扎，然后將肉餡裝入腸衣，我用硅膠裱花袋擠進(jìn)去的，沒有的也可以把腸衣套在一個減掉瓶體的礦泉水瓶的瓶嘴上，往里塞肉，并用筷子捅，注意不要塞的太滿，煮的時候會爆…按照自己喜歡的長度大小扎上線，都裝完后，用消過毒的縫衣針在每個香腸上扎些眼排氣，防止煮爆涼水下鍋…小火煮香腸，不要使水沸騰翻滾，那樣的話香腸會煮爆，全程不要蓋鍋蓋…大約煮15-20分鐘，之后撈出晾涼…個鐵鍋…放入錫紙，上面放紅糖，茶葉，大米，然后在鍋里放入支架將香腸放在上面，蓋上鍋蓋，小火熏10分鐘。
黑胡椒香腸的做法是什么?肉用料理機直接打碎，不要打太碎，稍微有點顆料口感更好。加入料酒，生抽，蒜沫，生抽，糖，鹽，攪拌均勻，再加入一大勺黑胡椒醬，和一勺香油攪拌入味。最后加入用水調(diào)好的兩種淀粉，淀粉不要加太多的水，水太多了餡太稀就不好灌了。事先將腸衣泡好，我用的是鹽漬腸衣，很便宜，五六塊一包，之前做臘腸，買過三包，結(jié)果一包也沒用完，一直在冰箱放著。泡好之后用這個漏斗狀的工具把腸衣套起來，底部用棉繩打結(jié)。我用的是豬腸衣，想吃細(xì)一點兒的可以買羊腸衣。灌好之后，拿一個縫衣服的針，直接在腸子的正反面，扎些小眼，防止煮的時候脹破。
香腸是一種生活中常見的美食，因為味道特別好所以大人孩子都喜歡吃，無論是蒸，炒，煮，炸，悶還是直接吃都是特別好吃的，香腸菜飯就是其中的一種做法，不僅是做法簡單而且還有營養(yǎng)，可以加入各種自己喜歡的菜，蒸出來之后特別香。
烹飪步驟
1/4
把臘腸切粒，大米洗凈，香菇切塊，青豆與玉米粒洗凈
2/4
將臘腸、青豆、玉米粒、香菇一起放到電飯煲里，水為平時燒飯的2/3或一半，看個人吃飯的軟硬程度。(這里臘腸一起放進(jìn)去可以減淡臘腸的咸味)
3/4
摁下電飯煲煮飯鍵，煮至一半的時候，開鍋，攪拌一下，攪拌均勻
最后一步
最后就坐等開飯就好了。由于在宿舍食材非常缺少，大家將就看看，下次在家做會重新補圖。如果喜歡什么食材，可以自行發(fā)揮想象進(jìn)行添加。喜歡雞蛋可以在攪拌之后打個雞蛋進(jìn)去，喜歡小青菜什么的可以在飯燒好后翻進(jìn)去悶5分鐘，或者直接一開始切碎放進(jìn)去一起燒。自由發(fā)揮空間很大!
小貼士
臘腸一定要買手工制作那種，千萬不要買超市那種添加淀粉的，一點都不好吃的。過年時候家里會去找人做很多手工臘腸，純正豬肉，味道特別好。
香腸主要功效
香腸可開胃助食，增進(jìn)食欲。
禁忌與副作用
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
飲食文化
中國香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內(nèi)外。
牛肚是日常生活中比較常見的食材，尤其是用它為主料制成的麻辣牛肚，更是很多人在外面吃飯時必點的一道菜品。其實麻辣牛肚不但營養(yǎng)美味，做法也是非常簡單的，只需3步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材
熟牛肚400克，紅辣椒75克，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香蔥絲、濕淀粉各10克，雞湯25克，油60克，香油10克。
二、做法
1.將熟牛肚、紅辣椒均切成絲。
2.鍋內(nèi)放水燒開，下入肚絲略焯撈出。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲略炒，下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開，加味精、花椒粉、香蔥絲炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
三、牛肚的營養(yǎng)價值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題,還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質(zhì)。
在現(xiàn)實飲食上麻辣鴨腳是屬于一道風(fēng)味小吃，是用獨特的麻辣工藝所制作而成，使鴨腳的味道更加鮮香可口，令人垂涎欲滴，而且經(jīng)常食用鴨腳對身體也有一定的好處，制作方法也非常簡單，主要材料是由新鮮的鴨腳以及辣椒所制作而成，在家也可以簡單制作。
麻辣鴨腳的做法
將鴨掌洗凈，放入鍋中待煮開，然后撈起，加姜片、八角、醬油、料酒腌制半小時左右。
將干辣椒、青花椒放入鍋中，小火干炒至變脆，剁成碎末備用。
將腌制好的鴨掌和腌料一起倒入鍋中，中火煮熟透(如果喜歡肉質(zhì)軟一點可以放入高壓鍋壓)。
將鴨掌撈起濾干。
鍋內(nèi)放油，倒入辣椒和花椒碎末炒兩下，再倒入鴨掌，放白糖，根據(jù)個人口味，可放適量鹽。炒幾下就可以起鍋了!
注意事項
鴨掌一定要煮熟透，否則費牙。
各種調(diào)料根據(jù)個人口味定量，喜歡麻辣的可以多放一點辣椒花椒。
吃鴨腳的好處：
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養(yǎng)不良者。均衡營養(yǎng)：有平衡膳食的作用。
做法：
1、選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將鴨爪從中間剁成兩半。
3、煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少鴨爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4、將鴨爪放入沙鍋里(水沒過鴨爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。
5、將爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒鴨爪)，把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
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