臘肉什么煮好吃，這些食物可搭配
夏季飲食養(yǎng)生注意食物搭配。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臘肉什么煮好吃，這些食物可搭配”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
臘肉是腌制的肉通過煙熏烘烤而成的，臘肉和普通肉的口感有明顯區(qū)別，味道更偏向煙熏口味，單吃臘肉鹽分較大，臘肉和其他食物一起煮可能會(huì)更好吃。用臘肉炒豌豆也是一種吃法。
1.臘肉炒豌豆
做法：將豌豆去殼，加水煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用;臘肉切成1厘米左右的小塊;紅椒切成小片;鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，再加姜片，加入煮過的豌豆，炒勻;加蓋燜10分鐘;最后加入紅椒丁炒勻，再加適量鹽和雞精調(diào)味即可。
2.臘肉土豆片
做法：土豆去皮切薄片，泡入清水中備用;青椒切塊，蔥切段，臘肉切片;鍋內(nèi)燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用，余油放入土豆片煎至土豆片泛黃;放入青椒和蔥繼續(xù)翻炒至土豆片兩面金黃;放入入少許生抽，鹽，雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可。
3.臘肉炒三蔬
做法：先中火炒臘肉，至透明;加入洋蔥、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜;大火快速翻炒5分鐘，根據(jù)口味加鹽糖調(diào)味即可。
4.臘肉炒尖椒：
做法：臘肉蒸15分鐘，切成薄片;油熱后放入蒜片紅辣椒炒香，在加臘肉炒2分鐘;放入辣椒炒2分鐘;放少許醬油和糖即可。
5.臘肉燜春筍：
做法：先中火炒姜片，再放臘肉，悶3分鐘;加入筍，改大火翻炒2分鐘后，加甜椒;翻炒兩分鐘，加入胡蘿卜、蒜、蔥;翻炒2分鐘，調(diào)味出鍋。
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臘肉經(jīng)過了調(diào)料的腌制以及烘烤，防腐能力很強(qiáng)，所以一般能保存很長(zhǎng)的時(shí)間也不變質(zhì)，同時(shí)，還有鮮肉不可比擬的獨(dú)特風(fēng)味，因此很得人們喜歡，對(duì)它的烹制方法也有很多，煎炒，涼拌，紅燒等等，其實(shí)臘肉燉湯也是不錯(cuò)的吃法，而且湯味濃郁鮮香，很有營(yíng)養(yǎng)，那么臘肉燉湯的話那什么做配菜好呢?
一：臘肉營(yíng)養(yǎng)
1：臘肉含有豐富的磷和鈉、鉀，等微量元素，脂肪、碳水化合物成分也占一定比重。
2：經(jīng)過丁香、茴香等各種香料的腌制，和風(fēng)干程序，臘肉不但沒有油膩的口感，而且味道醇香獨(dú)特，能開胃祛寒。
二：燉臘肉的好處
國(guó)人對(duì)美食是極度偏愛的，一種食品經(jīng)過不同的烹飪方法可以有不同的菜品呈現(xiàn)，比如臘肉，可以炒，可以煎，還可以加水燉菜。相比而言，燉菜有許多好處，不但可以免除油煙的浸染，更重要的是燉菜能最大限度的保證了養(yǎng)分的不流失，所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都被所在燉鍋里，不但可以吃菜，湯還比較美味，也更有營(yíng)養(yǎng)。
三：臘肉適宜燉什么
臘肉屬于肉食的一種，一般葷素搭配最適宜，適合的蔬菜有很多，比如蘿卜、冬瓜等等。
臘肉是經(jīng)過風(fēng)干或者烘烤之后的加工品，水分不太多，因此燉菜時(shí)，適宜水分含量大些的食物口感好。
總之，臘肉可以配各種蔬菜一起進(jìn)行燉制，事實(shí)證明，臘肉燉蘿卜是非常好的葷素搭配，蘿卜的清香、臘肉的咸香各有特色，風(fēng)味獨(dú)特。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，豆角是比較常見的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道酸豆角炒什么好吃嗎，豆角的功效與作用又有哪些那，接下來就和小編一起去了解一下吧。
酸豆角炒什么好吃
一、泡椒炒酸豆角
原料：
酸豆角1把，泡椒2個(gè)，蒜2瓣。做法：
酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。二、肉末炒酸豆角
原料：
酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。做法
：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。炒鍋燒熱后再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，轉(zhuǎn)大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調(diào)味即可。三、酸豆角炒雞胗
原料：
新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。做法：
雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內(nèi)添油放入干紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。后放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。四、酸豆角炒空心菜
原料：
酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個(gè)，紅辣椒1個(gè)，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。做法：
酸豆角沖洗一下，瀝凈水分，切粒?？招牟藫袢ト~子和老梗，取嫩莖，洗凈，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。1、先將準(zhǔn)備好的鍋洗凈，然后燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫?zé)釙r(shí)放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟后放白糖調(diào)味，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：
酸豆角、白糖、干辣椒各適量。做法：
酸豆角提前拿出來泡上，除去部分咸味。將泡過的酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。放入白糖，繼續(xù)拌炒。差不多了就可以出鍋了。豆角的功效與作用
1、補(bǔ)腎功效
補(bǔ)腎是豇豆的一個(gè)重要功能，對(duì)尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫(yī)家把豇豆視為治療腎虛夢(mèng)遺、滑精的妙藥。
2、消食功效
豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時(shí)候，取適量豇豆，細(xì)細(xì)咀嚼后咽下，具有很好的緩解作用。
肉類、魚類和禽蛋類等食物能使體內(nèi)雄性激素水平升高，尤其是動(dòng)物內(nèi)臟，含有腎上腺皮質(zhì)激素，有利于人體精量增加和促進(jìn)精子的生成。
平常食物壯陽(yáng)巧搭配
男性長(zhǎng)期吃素食則維生素B12不足，影響到性功能。男性脂肪酸攝入不足時(shí)，精子生成就受到干擾，性欲下降，甚至引起不育。所以要增強(qiáng)性功能，脂肪攝入要適中。肉類、魚類和禽蛋類等食物能使體內(nèi)雄性激素水平升高，尤其是動(dòng)物內(nèi)臟，含有腎上腺皮質(zhì)激素，有利于人體精量增加和促進(jìn)精子的生成。
精子蛋白質(zhì)中含有較多的精氨酸，精氨酸具有消除疲勞、提高性功能的作用。含精氨酸量很高及大量的滑黏物質(zhì)的食物有鱉、鱔魚、河鰻、墨魚、章魚、蚯蚓、花生、核桃、芝麻、紫菜及豌豆等。凍豆腐含精氨酸量最高，其次是其他豆制品。肉類及魚類中所含的牛磺酸具有促進(jìn)精子活力的作用。多吃上述食物無疑是有益于男性性功能的。
與性功能有關(guān)的維生素主要有維生素B12、A、C及E等。
有醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，對(duì)合并少精癥的惡性貧血患者，應(yīng)用維生素B12治療后，不但紅細(xì)胞增加，而且精液也得到改善，并恢復(fù)了生育能力，獲得了“雙喜臨門”的效果。
含維生素B12豐富的有肝、乳、魚等。素食者不進(jìn)食這些食物，故其精液中維生素B12的濃度比正常人明顯低下。
維生素A和E均可提高性欲，增加精子的生成，并提高精子活力。維生素A缺乏時(shí)，可以影響雄性動(dòng)物的精索上皮產(chǎn)生精母細(xì)胞、輸精管上皮變性、睪丸重量下降、精囊變小、前列腺角化。含維生素A較多的食物有動(dòng)物肝臟、奶、蛋、魚肝油、玉米、紅蘿卜、紅薯及番茄等。維生素C的作用是降低精子凝集在一起，有利于精液液化。在新鮮蔬菜和水果中，以及植物油中含有非常豐富的維生素。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明由于人體缺錳，可導(dǎo)致酶活性降低，垂體促性腺激素和促生長(zhǎng)激素分泌減少，生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)生障礙，而鹿茸、蜂蜜、人參、枸杞、熟地、桑葚、杜仲等中藥含錳量較高，有良好壯陽(yáng)效果。
值得一提的是鋅元素，鋅是性成熟的營(yíng)養(yǎng)素，它與體內(nèi)70多種酶（生物催化劑）的功能活性有關(guān)。嬰幼兒缺鋅，可致發(fā)育障礙，睪丸發(fā)育遲緩，睪丸縮小，功能不全。生育年齡的男性缺鋅，可導(dǎo)致性腺萎縮，并使性激素分泌減少，結(jié)果會(huì)引起生精障礙，精子活力降低，畸形精子增加，精子數(shù)量減少，自然授孕率也下降，甚至引起不育。
鋅又有“夫妻和諧素”之雅號(hào)
人體缺鋅直接影響性腺，使其萎縮，并使性激素分泌減少。多吃含鋅豐富的食物，就能促進(jìn)青年的性成熟與性發(fā)育，成年則可避免性功能減退。這也是家庭自療的有效方法。常見的鋅來源有瘦肉、動(dòng)物肝臟、蛋類、牛肉、海產(chǎn)品、螺及蚌，其次是花生、蘋果、核桃、豆腐皮、白木耳、黃豆、白菜、姜等。含鋅食品之冠是牡蠣、鯡魚。
腹瀉是生活中常見的疾病，導(dǎo)致腹瀉的原因有很多，食物搭配不當(dāng)是其中的一個(gè)原因。那么，哪些食物搭配可導(dǎo)致腹瀉呢？
導(dǎo)致腹瀉的食物搭配
1.葡萄+牛奶
葡萄和牛奶不能同食，因?yàn)槠咸牙锖泄?，?huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時(shí)后進(jìn)食葡萄。
2.牛奶+橘子
剛喝完牛奶就吃橘子，會(huì)影響消化吸收，而且還會(huì)使人腹脹，腹痛，腹瀉。這是因?yàn)樵谂Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。
另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個(gè)小時(shí)之內(nèi)都不應(yīng)該立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。
3.葡萄+海鮮
吃海鮮時(shí)別吃葡萄。吃海鮮時(shí)吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。
吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)腐蝕性，易造成齲齒。
4.蜂蜜+豆腐
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類;豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同時(shí)食用。
5.黃瓜+花生
瓜切小丁和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時(shí)也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實(shí)，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。
黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。對(duì)于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關(guān)系，但對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
6.兔肉+雞蛋
雞蛋不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉。
腹瀉不能吃什么？
1.腹瀉不能吃粗糧：紅薯，玉米，高粱，小麥等都屬于粗糧類。大部分粗糧對(duì)于人體來說都是不易消化的，在腹瀉的時(shí)候食用粗糧無疑是增加腸胃的負(fù)擔(dān)，并不能達(dá)到中和糞便稀的目的。
2.腹瀉不能吃多纖維蔬菜或水果：多纖維多渣的蔬菜同樣不利于人體的消化（蔬菜纖維根本就不能吸收），在腹瀉的時(shí)候應(yīng)該少吃。這類蔬菜中比較典型的有竹筍、芹菜，菠菜，木耳、香菇、紫菜、南瓜等等。
3.腹瀉不能吃油膩辛辣的食物：油膩辛辣的食物本來就是腹瀉的誘因之一，所以在腹瀉的時(shí)候當(dāng)然是不能再吃的，否則會(huì)加重癥狀的反復(fù)。類似的東西有燒烤，麻辣鍋等。
4.腹瀉不能吃牛奶或海鮮：這兩種東西對(duì)某些人來說確實(shí)是引起腹瀉的因素。這樣的癥狀很有可能是屬于過敏性腸炎，應(yīng)該查一下過敏源，比如牛奶或海鮮。對(duì)引起過敏的食物注意不吃或少吃，就會(huì)減少過敏腸炎發(fā)作而引起的腹瀉癥狀。
腹瀉的飲食原則
急性腹瀉
1.急性期禁食：急性水瀉期需暫時(shí)禁食，使腸道完全休息。必要時(shí)由靜脈輸液，以防失水過多而脫水。
2.清淡流質(zhì)飲食：不需禁食者，發(fā)病初宜給清淡流質(zhì)飲食，如蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等，以咸為主。早期禁用牛奶、蔗糖等易產(chǎn)氣的流質(zhì)飲食。有些患者對(duì)牛奶不適應(yīng)，服牛奶后常加重腹瀉，要慎用。
3.根據(jù)病情調(diào)整飲食：排便次數(shù)減少，癥狀緩解后改為低脂流質(zhì)飲食，或低脂少渣、細(xì)軟易消化的半流質(zhì)飲食，如大米粥、藕粉、爛面條、面片。
4.飲食選擇：腹瀉基本停止后，可供給低脂少渣半流質(zhì)飲食或軟食。少量多餐，以利于消化，如面條、粥、饅頭、軟米飯、瘦肉泥等。仍應(yīng)適當(dāng)限制含粗纖維多的蔬菜水果等，以后逐漸過渡到普食。
5.補(bǔ)充維生素：注意復(fù)合維生素B和維生素C的補(bǔ)充，如鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等。
6.飲食禁忌：禁酒，忌肥肉、堅(jiān)硬及含粗纖維多的蔬菜、生冷瓜果，油脂多的點(diǎn)心及冷飲等。
慢性腹瀉
1.高蛋白、高熱能：每天熱能為2500～3000kal，蛋白質(zhì)每天供給100g，以補(bǔ)充人體因長(zhǎng)期腹瀉所消耗的能量，改善貧血和營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，恢復(fù)體重。
2.低脂肪和低食物纖維：每日脂肪供給量為40g左右，過多脂肪不易消化，且脂肪酸可刺激腸蠕動(dòng)。低纖維素可減少腸蠕動(dòng)刺激。
3.充足的水分和豐富的維生素及礦物質(zhì)：每天供水2 000～3 000ml。應(yīng)供給足量的維生素，尤以維生素B族及鉀的補(bǔ)充為重要，可選用牛肉汁、果汁、黃豆、菠菜等。
4.飲食禁忌：對(duì)于乳糖不耐受所引起的滲透性腹瀉，要去掉飲食中的乳糖或加用乳糖酶;因吸收不良引起的脂肪泄要避免脂肪攝入。禁食堅(jiān)硬食物，如火腿、香腸、腌肉和刺激性食物如辣椒、酒、芥末、咖喱等。
過年的時(shí)候都喜歡吃臘肉，這也是一種習(xí)俗，臘肉是腌制品，咸味比較重，直接食用容易口干。臘肉也可以做成家常菜，和簡(jiǎn)單的食材一起翻炒，口味獨(dú)特，做法多樣。那么臘肉炒什么菜好吃呢？ 1.青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之后，切片備用。準(zhǔn)備姜末，鍋中燒油，油熱之后，青椒放入鍋中爆炒，味道有點(diǎn)嗆。青椒翻炒后，臘肉片和姜末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調(diào)味，因?yàn)榕D肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟后就可以出鍋了。
2.臘肉炒蒜苔
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。準(zhǔn)備適量的蒜苔，洗干凈后切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化后，臘肉切條。鍋中放油，油熱之后放入蒜苔，翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調(diào)味，蒜苔炒熟之后，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續(xù)翻炒。大約3－4分鐘，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡(jiǎn)單，味道綜合，不會(huì)太重。
3.蒜苗臘肉
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡(jiǎn)單。做這道菜首先要準(zhǔn)備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。煮軟后撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調(diào)味。蒜苗炒熟后加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個(gè)過程比較簡(jiǎn)單。
臘肉是由肉類經(jīng)過特殊腌制以及日光下暴曬后所形成的，相對(duì)于鮮肉而言臘肉肥而不膩別有一番風(fēng)味，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無論男女老少都比較喜愛，在一般情況下臘肉需要搭配其他食材一起烹飪，用的食材不同，味道自然也就不同。那么臘肉和什么炒著吃才更好吃呢?接下來就為大家詳細(xì)介紹，
臘肉荷蘭豆、臘肉西蘭花都好吃
尖椒臘肉是比較香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是
大的那種,再配以紅色的茄椒,就是紅色的大辣椒(其實(shí)是不辣的),做法配料如下:青椒、辣椒、紅椒、任選,花椒粒,蒜,少許紅油豆瓣醬、蔥。。以及廠用調(diào)味品椒掰成小塊,不建議切,掰的比較有味道,蔥切馬耳狀,蒜切片,臘肉切片(不要太薄不然煎的太干沒咬頭)熱鍋冷油,比平時(shí)放油要多一些,油熱放蔥蒜花椒爆香,加點(diǎn)紅油豆瓣醬(一小勺)然后下入臘肉煸炒,控制好火候,不要胡了,放入適量鹽,料酒少許,翻炒2分鐘后再放入青椒塊,因?yàn)榍嘟繁旧砭褪强梢猿?所以炒的久了會(huì)流失營(yíng)養(yǎng),而且軟塔塔的也不好吃,還是稍微脆點(diǎn)口感好,肉本身是膩的,配上清爽的青椒剛好解油膩,最后關(guān)火,加入少許雞精或者味精,翻炒勻,如果鍋內(nèi)油較大,建議用漏油的鏟子,這樣菜裝盤后多余的油都留在鍋里拉,菜品美味又不油膩。
家庭最簡(jiǎn)單做法 把臘肉煮40分鐘 蒸的太干時(shí)間短了也不行還咸 煮的還干凈 撈出來切片 放油先把臘肉稍微煸炒一下 再放蔥姜蒜這些調(diào)料 把肉弄在鍋半邊
炒青椒或炒干豆角都好吃 少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行了 放味精出鍋
腌臘肉是一種傳統(tǒng)吃法，春節(jié)準(zhǔn)備年貨的時(shí)候都會(huì)做一些，之后開始搭配著一些食材做成美食。營(yíng)養(yǎng)專家介紹能和臘肉搭配的菜有很多，常見的有青椒、萵筍、秋葵、白花椰、芥藍(lán)等。
一、臘肉炒青椒
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
二、臘肉炒萵筍
1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。
2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。
3.放萵筍，陸續(xù)下少量水，萵筍差不多熟的時(shí)候下少許鹽，喜歡醬油味的也可以再下點(diǎn)醬油。
4.萵筍熟了就可以上碟了。
三、臘肉炒秋葵
1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片；秋葵洗凈后入沸水中（入幾滴油）煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分
2.秋葵切去蒂頭，切成片；蒜切蒜片；鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水增加食材的濕潤(rùn)度，調(diào)入鹽，雞精炒熟即可
四、臘肉炒芥藍(lán)
1.芥藍(lán)洗凈斜切成片，放沸水中焯一下?lián)瞥觯焕苯废磧羟衅慌D肉洗凈放沸水中稍煮片刻撈出，斜切成片；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入芥藍(lán)、辣椒和臘肉翻炒至出香味，放鹽、糖、味精炒勻即可。
五、臘肉炒白花椰
1.白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。
2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。
4.于作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。
5.續(xù)加入調(diào)味料A煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡并灑入香油即可。
臘肉可以和很多的食材相互搭配，而且臘肉也是我們生活當(dāng)中比較容易接觸到的食物，想要享受到臘肉的原汁原味的，那么對(duì)于它的做法和技巧，大家也可以多去了解。
一，最簡(jiǎn)單的、最原汁原味的方法，在飯做到水快干時(shí)氣，切三五片洗凈的臘肉，鋪到飯上面，當(dāng)飯熟的時(shí)候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤(rùn)軟滑，充分體現(xiàn)臘肉之獨(dú)有的魅力。
二，濃臘香、大剌激的方法，如湖南的臘味合蒸，淡豉蒸臘肉等便是這種，是一種充滿鄉(xiāng)情享受，讓你吃過后久久地不能忘懷。
三，相益得彰的方法，如有著春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜苔炒臘肉、蒜苔炒臘肉等，這類的菜相當(dāng)多。用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品質(zhì)。在有些有名湯菜里也經(jīng)常采用此搭配，如鱔魚青筍湯中就加了臘肉，使湯更香，味更濃，汁更白。這些都是臘肉的絕妙組合。
四，畫龍點(diǎn)睛法，這是把臘肉當(dāng)成菜的配料或者作為點(diǎn)綴之用，用到好時(shí)能給菜品和點(diǎn)心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一點(diǎn)熟臘肉末、在一些點(diǎn)心的餡心里加一點(diǎn)臘肉末，就那么一點(diǎn)點(diǎn)，卻對(duì)菜肴和點(diǎn)心起到了豐富味感，增加臘香的大作用。
冬瓜煮臘肉這一道食物，其實(shí)保健功效很高，能夠幫助我們清熱解毒，同時(shí)還可以改善貧血以及起到滋陰的作用，那么應(yīng)該如何動(dòng)手完成呢，可以參考下面介紹的做法。
一、主料:豬肉(肥瘦)250克,冬瓜500克調(diào)料:鹽2克,味精2克,醬油3克,大蔥10克,姜5克,豆豉2克,植物油20克
二、做法
1.豬肉洗凈切成片;
2.冬瓜去皮，去內(nèi)籽，洗凈后切成塊;
3.蔥切段，姜切片，蒜拍碎;
4.鍋上火，加入油、蔥、姜、蒜爆鍋，然后下入豬肉片，煸炒片刻，下入精鹽、醬油、味精，加入清湯，再下入冬瓜塊，將肉煮爛，冬瓜煮熟，調(diào)好口味，盛入湯碗里上桌即成。
三、用料：
冬瓜，臘肉，香菜，調(diào)味料。
做法：
1、臘肉切片。
2、冬瓜去皮，去瓤，然后切厚片。
3、香菜切短段。
4、炒鍋倒水，把臘肉放進(jìn)去煮一會(huì)兒，然后放入冬瓜繼續(xù)燉煮到冬瓜呈半透明狀，調(diào)味之后加入香菜略微翻炒一下即可出鍋。
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