麻辣鱈魚的做法，正宗川味的做法
養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的麻辣鱈魚的做法，正宗川味的做法，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
鱈魚很適合孩子吃，最主要的是它的刺很少，而且營養(yǎng)價值高，特別是深海鱈魚，但是我們平時吃的鱈魚很少是深海鱈魚，不少是油魚，大家要謹慎，今天我們來學習鱈魚最常見的吃法——麻辣鱈魚。
做法一、
材料
主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用
做法
1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋
做法二、
1. 凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。
2. 在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3. 鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎。
4. 注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅游的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的。
6. 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了。
三、鱈魚的營養(yǎng)價值:
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的"營養(yǎng)師"。
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我們都知道，剛在海里打撈出來的鯽魚是特別新鮮的，這個時候降鯽魚清洗干凈，做出來的菜口感味道是最好的，而且會使人一看到菜品的顏色就特別有食欲，鯽魚最好吃的做法就屬麻辣鯽魚了，麻辣雞余罪一開始是在四川比較流行的一種吃法，下面給大家介紹川味麻辣鯽魚的做法
麻辣鯽魚食材介紹
主料：
鯽魚(2條)
輔料：
生姜(2片) 大蒜子(2粒) 干紅椒(5粒)花椒(適量)胡椒粉(適量) 生抽(1勺) 陳醋(1勺)蠔油(1勺)白糖(1勺) 裨縣豆瓣醬(2片) 香辣火鍋底料(2勺)香蔥(適量)陳皮(1根) 菜籽油(適量) 植物油(適量)胡蘿卜(5片)
麻辣鯽魚的做法步驟:
1.新鮮的鯽魚刮除魚鱗，扣除魚鰓和內(nèi)臟
麻辣鯽魚的做法
2.用清潔球?qū)Ⅳ~肚子里的黑膜擦掉，并清洗干凈
麻辣鯽魚的做法
3.用刀在魚身的兩面切幾個口子，方便入味
麻辣鯽魚的做法
4.干紅椒切段，生姜片切絲，大蒜子剝皮拍碎
麻辣鯽魚的做法
5.將拍碎的大蒜子塞到魚肚子里面
麻辣鯽魚的做法
6.平底鍋內(nèi)倒入菜籽油，燒熱
麻辣鯽魚的做法
7.將準備好的鯽魚放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃，即可
麻辣鯽魚的做法
8.準備一個碗，放入生抽，蠔油，火鍋底料，白糖，陳醋，料酒，胡椒粉及溫開水，攪拌均勻，調(diào)成湯汁
麻辣鯽魚的做法
9.另起鍋，熱油，放入干紅椒，生姜絲，及裨縣豆瓣醬，煸炒出紅油
麻辣鯽魚的做法
10.將煎好的鯽魚放入鍋內(nèi)，倒入準備好的湯汁
麻辣鯽魚的做法
11.倒入沒過鯽魚的清水，及桂皮，大火悶制
麻辣鯽魚的做法
12.20分鐘后盛盤，擺上胡蘿卜片，撒上蔥花，即可食用
麻辣鯽魚的做法
小貼士：
溫馨提示：鯽魚的食物相克表
鯽魚+ 豬大排
：影響營養(yǎng)素的吸收
鯽魚+ 冬瓜
：一起吃會使身體脫水
鯽魚+ 烏骨雞肉
：中毒
鯽魚+ 山藥
：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯽魚+ 芥末
：身體不適
鯽魚+ 豬肝
：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
鯽魚+ 芥菜
：引起水腫
鯽魚+ 蜂蜜
：一起吃會中毒，用黑豆、甘草可以解毒
鯽魚+ 豬里脊肉
：氣滯
鯽魚+ 豬小排
：影響營養(yǎng)素的吸收
鯽魚+ 豬肉
：二者起生化反應，不利于健康
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于川味麻辣豆花這道菜的做法。
2.泡好的黃豆加水打成汁，比例1比10
3.打好的豆汁過濾
4.過濾的豆渣放入紗布擠出豆?jié){
5.豆?jié){入鍋里煮，打去泡沫，開后再煮5分鐘
6.煮好的豆?jié){放涼到80度到90度之間
7.20毫升白醋加適量涼白開
8.百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一個方向攪拌，看到水和豆花分離就正好合適
9.白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一個方向攪拌，看到水和豆花分離就正好合適，靜置半個小時
11.豆花麻辣澆汁材料
12.肉切丁、泡菜切碎
13.鍋里放油爆香蔥姜蒜末
14.依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黃豆醬、自制麻辣紅油、花椒油，炒勻
15.將麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握川味麻辣豆花的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹川味麻辣涼面的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.21先把花椒和八角炒香。
3.121鍋中放油燒熱，放幾粒花椒炸香，放涼備用。
4.212把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機里研磨成粉。
5.把攪打好把花椒八角粉倒入芝麻醬里攪拌均勻。
6.倒入適量香油把芝麻醬澥開。
7.1倒入生抽拌勻。
8.2然后放入鹽、雞粉和白糖。
9.1這些調(diào)料拌勻后，秘制澆汁就制作完成了。
10.2倒入香醋拌勻。
11.湯鍋水燒開下入面條，煮八成熟就可撈出。
12.面條撈出，澆一勺剛才制作的花椒油。
13.把面條不斷的用筷子挑起晾涼。
14.把拌好油的面條倒入盤中。
15.澆上蒜汁。
16.撒上榨菜末。
17.撒上熟花生碎。
18.澆上油潑辣子。
19.澆上秘制醬汁。
20.然后撒上香蔥末。
21.再放上黃瓜絲和香菜末。
22.吃的時候拌勻即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下川味麻辣涼面。
紅燒肥腸是比較經(jīng)典的一道美食，各個地方做法會會有一定的不同，比如說川味紅燒肥腸是常見的一道美味食品，把鍋要燒熱，要放入豆瓣炒香，再加老姜和蔥姜等食材，再把肥腸一起翻炒，要放入辣椒塊兒，這樣吃起來更加的香鮮美味，川味正宗紅燒肥腸做法也不難。
川味正宗紅燒肥腸做法
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
吃肥腸的好處
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。吃肥腸可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。另外,豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數(shù)的作用。
每100克所含營養(yǎng)元素:熱量196(千卡),硫胺素0.06(毫克),鈣10(毫克),蛋白質(zhì)6.9(克),核黃素0.11(毫克),鎂8(毫克),脂肪18.7(克),煙酸1.9(毫克),鐵1(毫克),碳水化合物0(克),維生素C0(毫克),錳0.07(毫克),膳食纖維0(克),維生素E0.5(毫克),鋅0.98(毫克),維生素A7(微克),膽固醇137(毫克),銅0.06(毫克),胡羅卜素0.8(微克),鉀44(毫克),磷56(毫克),視黃醇當量73.6(微克),鈉116.3(毫克),硒16.95(微克)。
用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
平時生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費少許的時間就可以完成了，比如說麻辣鱈魚的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、準備好蔥、姜、蒜、花椒，豆瓣醬。
3、控完水的魚切大概4公分左右段。
4、起鍋熱油，把豆瓣醬放到鏟上待用。
5、油5分熱時放入豆瓣醬，調(diào)小火慢慢把豆瓣醬炸香，不然容易使豆瓣醬糊。
6、鍋里變成紅油色時倒入一碗水，轉(zhuǎn)大火。
7、放入蔥、姜、蒜、花椒粒。
8、放鱈魚，滴入幾滴料酒。
9、鍋開后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
10、湯差不多要干了，放適量雞精就可以出鍋了。
11、出鍋裝盤，上面撒點香菜提味。
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，麻辣鱈魚的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
我們都知道在我國四川和重慶地區(qū)，他們那邊的人都比較喜歡吃川菜，而川菜最有名的特點就是辣，最辣的辣椒就是那種，看起來非常小的朝天椒，用這種辣椒炸出來的辣椒油，吃起來會非常辣，如果里面再加入一些麻油，那種口感普通人都受不了，那么四川麻辣油的正宗做法是什么呢?
四川涼面的家常做法一
主料：涼面500G、豆芽300G、黃瓜半截
輔料：紅油40ML、醋40ML、糖15G、鹽5G、花椒面5G、雞精5G、蒜6瓣
步驟
1. 豆芽洗凈，放入沸水里氽燙一分鐘。涼面我是買的現(xiàn)成的，要自己做的話，就把面煮熟，然后攤在菜板上，旁邊放一風扇吹，用筷子不斷挑起抖動，同時拌入少許麻油，晾涼即可。
2. 豆芽燙好后，放入涼開水里浸泡30秒，撈出瀝干水份。黃瓜洗凈切片絲備用。
3. 在碗內(nèi)調(diào)入上述所有調(diào)料，攪勻，把涼面放入，上面擺上豆芽，黃瓜絲，吃的時候拌勻即可。
四川涼面的家常做法二
主料：牛肉末黃瓜、櫻桃小蘿卜、小辣椒
輔料：芝麻醬適量、醬油適量、雞精適量、鹽適量、白糖適量、香油適量、醋適量、蔥適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、辣椒面適量
步驟
1. 將面條煮熟撈出過涼水，待用
2. 熱油炸香花椒油，熱油炸香辣椒油。
3. 小蘿卜切細絲，黃瓜切細絲，辣椒切絲，蔥姜蒜切末
4. 鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜，下牛肉末煸干香，放少許醬油，晾涼后，放入芝麻醬、香油、花椒油、辣椒油、雞精、鹽、白糖、醋攪拌均勻。
5. 涼面和醬汁攪拌，撒上黃瓜絲、小蘿卜絲，略拌灑上熟芝麻即可裝盤
大部分中國人都是喜歡吃麻辣的，因為麻辣可以讓吃飯的人胃口大開，而且吃麻辣的可以進行排毒排汗，吃完一頓麻辣的人會很舒服。當然，麻辣不能一直吃，容易上火。四川人可以說是中國最愛麻辣的了，川菜中麻辣的也很多，麻辣雞就是其中一種。那么正宗四川麻辣雞的做法是怎樣呢？
麻辣雞塊是一道很受人們喜歡的重口味家常菜，不同的地方做出的風味也各具特色。接下來要介紹的這道麻辣雞塊是正宗的四川風味，特點是麻、香、辣、鮮，讓人吃了滿口濃香，舍不得放下筷子。
因為雞肉比其它的肉質(zhì)都要嫩一些，所以如果想要吃出雞肉的鮮味兒，就不用提前腌制，讓料汁通過烹炒的方式入味兒，吃起來味道更香更濃郁。這道正宗川味的麻辣雞塊就是直接將新鮮雞肉焯水后，再烹炒而成。下面一起來看怎么做麻辣雞塊不但香味誘人，而且色香味俱全。
麻辣雞塊的做法圖文教程：
1. 雞肉斬成小塊。
2. 涼水入鍋，丟幾片生姜、一段蔥節(jié)、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質(zhì)，也可以給雞肉去去腥。
3. 將雞肉撈出，控水待用。同時準備好配料：蔥段、生姜、大蒜、干辣椒各適量和八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片。
4. 鍋內(nèi)倒入油，當燒至4成熱時，先將蔥段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片，小火煸炒幾下。
5. 依舊是小火，翻炒出香味，倒入汆過水的雞肉塊。
6. 調(diào)入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺鹽， 翻炒均勻后，倒入開水，淹住雞肉即可。
7. 蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘。
8. 開蓋，大火收一下汁，然后 倒入少許辣椒面、 花椒面快速翻炒。
9. 待湯汁已經(jīng)基本收差不多時，再撒一大把白芝麻進去。
10. 最后放1勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤!
麻辣雞塊的做法小技巧：
1、做這道菜用仔雞來做會更易入味兒，也熟得更快。
2、所用香料如果有些沒有的話，可以不用放。但花椒和辣椒必不可少。
3、如果怕炒得不夠味，也可以前天晚上腌上，隔天中午再燒。這種方法對廚房新手們來說比較方便。
以上就是正宗麻辣雞塊如何做好吃的方法和技巧，做好的雞塊兒光看著漂亮誘人的色澤，聞著麻辣誘人的香味，就讓人忍不住想大塊朵頤了。吃一口麻辣雞塊，喝一口小酒，慢慢品嘗，辣得舒爽，麻得夠味兒，真是很美的享受哦。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹川味麻辣雞絲涼面的制作方法。
2.1綠豆芽洗凈用水焯熟，過涼水，瀝干備用。
3.2雞胸洗凈放入鍋中，加入適量水和1勺料酒、兩片姜，煮5-8分鐘至肉熟透，撈出放涼，用手撕成絲狀。
4.混合調(diào)料，將所有C料（調(diào)味料：芥末粉2克生抽40毫升醋20毫升白糖15克姜蒜末30克花椒油2ml紅油辣椒15克蒸魚豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀釋攪拌均勻，再依次加入其他的調(diào)味料，拌勻成碗汁。
5.碗內(nèi)放綠豆芽墊底，上面放涼面和雞絲，澆上碗汁，再撒上白芝麻、蔥花和黃瓜絲，拌勻即可食用。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的川味麻辣雞絲涼面，方法易學，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
川味涼面是屬于重慶的一種風味小吃，如果按照菜系來進行分類的話，是屬于川菜。去過重慶的朋友們都應該知道，在四川的重慶大街小巷中都有很多川味涼面小吃店，這種食物可以給人的味蕾帶來刺激，而且味道還非常特別，那么讓我們來看看川味涼面正宗做法是什么吧?
第一，川味涼面正宗做法是什么?做法一。川味涼面原料。細油面(熟) 200公克 豬肉絲、蛋皮絲 各30公克小黃瓜絲、紅蘿卜絲 各30公克 榨菜絲、銀芽 各30公克 香菜少許 臺式?jīng)雒驷u 3大匙 花生粉 1大匙 辣油 1大匙。川味涼面做法。1)將所有調(diào)味料調(diào)和均勻，即為醬汁。(2)將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。(3)將細油面放在盤子上，再將食材鋪在面條上，淋上作法(1)的醬汁，吃的時候拌勻。4)最好熬一些辣椒油，味道會更好。
第二，做法二法。將砧板洗凈晾干;用一小碗盛調(diào)和油;準備一臺電風扇對準砧板扇涼面，如果沒有，就用扇子扇吧!煮鍋燒水，水開了煮面條：一次不要煮太多，一漏勺能撈完為準;面條下鍋水滾后加一次涼水至再開即撈起，不要煮得過軟;將煮好的面條攤開在砧板上，澆一湯匙調(diào)和油在面條上，快速用筷子挑勻，同時吹風，至面條全部散開不粘連即可，如此反復，至面條全部煮好扇涼。另置水鍋將綠豆芽焯好，裝盤。將3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少許鹽搗成姜蒜泥。加涼開水調(diào)成姜蒜汁;這是最關鍵的調(diào)料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!。3湯匙醬油加少許鹽、味精和4湯匙涼開水調(diào)成醬油汁，醬油加水調(diào)成醬油汁是為了防止調(diào)制過程中醬油過多導致面條顏色過深，味道卻不足的問題。以上調(diào)料加蔥花;醋;秘制辣椒油;麻油，調(diào)料齊全了!根據(jù)各人需求挑面條裝盤，加點豆芽，按口味調(diào)入各種調(diào)料，拌勻即可;同樣調(diào)料拌涼粉也不錯。炎熱的夏天吃碗涼面，再喝碗綠豆稀飯，完美了!
川味涼面正宗做法是什么?通過以上內(nèi)容的介紹相信大家都已經(jīng)有所了解了吧，但是要注意常見的涼面是用涼水過涼，個人認為會影響面條的筋道與口感，不喜歡!很多童鞋喜歡用黃瓜做配菜，個人認為黃瓜腌后會滲出過多汁水，影響面條的清爽度，不喜歡!而綠豆芽形狀上與面條相近，口感卻大相徑庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面條還是豆芽，驚喜不斷哦。
生活中，經(jīng)常有人說油潑辣子油有啥可難的，一般就是將油燒熱，然后倒進辣椒面中，攪拌一下就是油潑辣子了，其實看似簡單，但是想要做成帶有川味的油皮辣子其實沒有想象的那么簡單。大家都知道，正宗的川味油潑辣子在夏季吃涼面的時候，肯定是香噴噴的，下面具體介紹宗川味油潑辣子做法。
正宗川味油潑辣子做法？
食材：辣椒干10克，花椒1克，脫皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，鹽1克
1.將辣椒干用剪刀剪成段，與花椒一同放入料理機中攪碎，倒入碗中。
2.上面放入白芝麻、熟花生碎、鹽，攪拌勻。
3.鍋置火上，倒入植物油。
4.將油燒至七八成熱（放入干凈筷子試一下油溫，看到筷子周圍冒出很多小泡即可）。
5.將熱油倒在準備好的辣椒末上，會發(fā)出很大的聲響，香味隨之逸出，油面上出現(xiàn)很多的小泡泡。
6.再淋上2滴醋即可，炒菜和拌面的時候很好用哈。
四川辣椒油做法
首先把干辣椒沖洗干凈然后晾干或是擦干;也可以用廚房用紙把辣椒表面的浮塵擦一下就可以了
干鍋燒熱無需放油，開小火將辣椒放鍋里炒干,炒到有點香味發(fā)出的時候把干辣椒盛出后剪段.
炒鍋內(nèi)放少許油，小火把干辣椒段炒到微微有點脆，就是表面稍稍變色的時候,這時味道有點嗆了,然后關火,將辣椒段盛出放料理機里打碎(也可以用研磨罐手打)
將辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐熱的盆中，最好用鐵盆,不銹鋼盆,攪勻,
然后把鍋燒熱,倒入菜籽油,把油燒熟，加入香料和蔥姜小火熬出香味。蔥姜撈出不要，香料可撈出放辣椒盆中。菜籽油加熱的時候會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有了就可以關火，這時油的溫度差不多約有200度
把油放兩分鐘用大勺將一半的油慢慢澆到辣椒碎中，邊澆邊攪拌.再過兩分鐘，感覺剩下的油沒那么噓手時約有100度，再倒入另一半的油。
把辣椒面和材料攪拌均勻放入容器中，靜置一夜即成。放在冰箱里,隨吃隨取即可,吃多少取多少,一定要用無水的容器和勺子來盛。
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