雞肉火鍋怎么做？
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雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、經(jīng)常性畏寒怕冷的人有很大幫助，是一種不錯(cuò)的食療食物。將雞肉做成雞肉火鍋亦是一種不錯(cuò)的選擇方法，將雞肉翻炒煮熟之后可以放入一些自己喜歡的食物，但是不要煮太爛。
一、雞肉火鍋的做法
1.把蒜拍碎，辣椒切碎用油炒出香味
2.接下來(lái)把雞肉倒入鍋中翻炒。然后加入清水，水開(kāi)后繼續(xù)燒五分鐘。
3.五分鐘后加入青菜和香菜，大家也可以弄自己喜歡吃的配菜加進(jìn)去。因?yàn)槭腔疱仯圆藸C一下就可以關(guān)火了。
二、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
三、飲食宜忌：
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會(huì)加重病情。
選購(gòu)、保存和食用的方法：
新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。
雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購(gòu)買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。
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火鍋是很多人喜愛(ài)吃的，火鍋在制作上并不是很難，而且它的制作的食材比較多，在吃火鍋的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)在吃火鍋的時(shí)候，也是要注意要適量的進(jìn)行，很多人吃火鍋的時(shí)候，都是沒(méi)有節(jié)制的進(jìn)行，這樣對(duì)身體是沒(méi)有好處的，那怎么做火鍋好呢?
很多人對(duì)怎么做火鍋并不是很清楚，火鍋在制作上，也是有一些方式方法，不過(guò)制作前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，都是能夠順利的進(jìn)行。
怎么做火鍋:
香辣羊肉火鍋
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過(guò)所有材料的開(kāi)水;
5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請(qǐng)酌情添加;
3、爆炒羊肉的時(shí)候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時(shí)，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時(shí)候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實(shí)在不行，加開(kāi)水)，否則味道會(huì)大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請(qǐng)注意用量，以免太咸
以上就是對(duì)怎么做火鍋詳細(xì)介紹，制作制作火鍋的時(shí)候，火鍋蘸料的制作是比較復(fù)雜的，根據(jù)每個(gè)人的口味不同，制作的時(shí)候，都是有著不同的方式，因此制作火鍋的時(shí)候，都是需要注意這點(diǎn)，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)更加的喜歡。
涼拌也是做菜的一種方式，涼拌菜在夏天吃是比較清爽的。雞肉的肉質(zhì)鮮嫩，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，雞肉除了燉湯效果好，涼拌雞肉也不錯(cuò)，涼拌雞肉最主要掌握的就是配料與配菜的準(zhǔn)備。
1.準(zhǔn)備一塊雞胸肉洗凈，鍋里加水放入雞胸肉，放入姜，花椒，大料，料酒，開(kāi)始煮，把雞胸肉煮熟，煮熟后撈出瀝干水，晾涼。手撕成絲，蔥切絲，胡蘿卜切絲，香菜切段，紅辣椒切絲，把鹽，雞精，醬油，醋，白糖，耗油，香油調(diào)成汁。把切好的絲倒入雞絲的盆里，把調(diào)好的汁倒到上面，拌勻，就可以了，裝盤，撒上少許芝麻就可以。
2.雞腿兩只,隨喜好去掉雞皮.再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點(diǎn)可以把雞腿肉卷起,再用線繩固定.取一個(gè)小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味后放入雞肉,熟后撈出.雞肉煮好后撈出,放在一邊晾涼,這時(shí)可以準(zhǔn)備蔬菜了,蔬菜拌好后雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.把所有蔬菜洗凈,黃瓜和胡蘿卜切絲,并加鹽和糖腌漬.紅黃椒切絲.把蛋白和蛋黃分開(kāi),分別煎成蛋餅,然后切絲.將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調(diào)味汁.梨一半榨汁做調(diào)味汁用,一半切絲,并加一點(diǎn)糖腌漬.把所有切絲的材料放入大容器.再倒入一半的調(diào)味汁,拌勻后擺盤,再將另一半調(diào)味汁澆在雞肉上就可以了.
3.煮好的雞胸脯肉，過(guò)涼開(kāi)水，撕成雞肉絲，菜場(chǎng)新買的胡蘿卜和黃瓜，各用一根，洗凈，去皮切絲。切瓣蒜、香蔥、花生米放在一起，加入生抽、紅燒醬油、壽司醋、白糖，攪拌，油鍋煎辣子花椒，導(dǎo)入雜碎碗中，準(zhǔn)備好的辣子花椒蔥蒜花生芝麻調(diào)味料淋在雞肉上就好。
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都知道，不僅含有豐富的維生素并且有蛋白質(zhì)，而且對(duì)腸胃很好熱量還很低，很多朋友十分喜歡吃冬瓜，雞肉就更不用說(shuō)了，憑借著自己獨(dú)特的口感，肥而不膩口感絲滑而在美食領(lǐng)域中占有著一席之地，冬瓜雞肉將二者合二為一更是棒極了，今天我就來(lái)跟大家分享一下冬瓜雞肉如何制作最好吃吧。??
用料主料冬瓜300g調(diào)料食鹽適量蔥5g姜5g蒜適量生抽5ml老抽5ml調(diào)和油適量花雕酒4ml冬瓜燉雞的做法
1.土雞斬塊，放清水中泡去血水
2.鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗干凈。
3.鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。
4.放入蔥姜蒜。
5.加適量的熱水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。
6.冬瓜去皮，切大片。
7.雞肉燉至湯汁減少到一半的時(shí)候，放入冬瓜，翻炒均勻。
8.再燉至冬瓜熟，最后加鹽提味即可出鍋。
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：
1、利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜燉雞能提高食欲，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
冬瓜雞肉的做法其實(shí)只要抓住幾個(gè)重要的核心就好，還有就是注重佐料的搭配了，合適的火候也是很關(guān)鍵的，大家都動(dòng)手試試吧，讓您在家就可以吃到美味。?
大家對(duì)雞肉的熱愛(ài)比起豬肉，牛肉和羊肉都要高很多倍，首先雞肉是肉類，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以雞肉中的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而且雞肉有助于消化，促進(jìn)吸收，不用擔(dān)心會(huì)對(duì)身體有害，雞肉土司是怎么做的，這是很多人在關(guān)注的問(wèn)題，來(lái)看一看具體的制作步驟。
雙起司焗烤磨菇雞肉吐司
材料
雞肉(里肌肉) 5小條,洋蔥 半顆,磨菇 4~5顆,帕瑪森比薩起司 一些,起司片 2片,厚片吐司 4個(gè),黑胡椒、鹽 一些,蕃茄醬 適量,奶油(butter)(optional) 一些,七味粉(optional) 一些
做法
1、雞肉先灑上適量的鹽與黑胡椒或七味粉(個(gè)人喜好)，(正面背面都要灑才會(huì)有味道) 切小塊后備用;
2、用一點(diǎn)奶油先炒一下洋蔥與磨菇，加點(diǎn)鹽或黑胡椒，炒到微軟后起鍋;
3、改放入步驟1的雞肉用小火煎到金黃色后起鍋備用;
4、將厚片吐司表面涂上一些蕃茄醬 (喜歡的人可多涂些)，舖上已煎好的雞肉、磨菇與洋蔥，再加點(diǎn)黑胡椒后，舖上起司片(半片的量即可)，最后放上比薩起司(會(huì)牽絲的那種);
5、放入烤箱 180度烤15分左右 烤到表面金黃即可一般的小烤箱沒(méi)溫度也行。
簡(jiǎn)易烤雞肉起司吐司
材料
吐司2片雞肉絲300g起司條100g牛油依喜好蕃茄醬依喜好
做法
將所有的食材備好。烤好的雞肉抓絲。
吐司均勻涂上牛油和蕃茄醬。如果喜歡有嚼勁的吐司，可以先將吐司放入烤面包機(jī)里烤一下。
加上雞絲條。
起司刨絲。
起司的大小多寡完全依喜好。
將刨好絲的起絲均勻放到吐司上。
放入烤箱，烤約10分鐘或烤到起司呈現(xiàn)焦黃色即可。
對(duì)于油炸類的食物，無(wú)論是成年人，還是少年兒童都喜愛(ài)有加。而雞肉漢堡就是一種味道極好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)比較高的食品。不僅具有極好的飽足感，此外還能當(dāng)作早餐，或者是正餐等食用，都是值得推薦和稱贊的。但是市面上的雞肉漢堡并不一定衛(wèi)生和健康，因此很多朋友都會(huì)在家制作，那么到底雞肉漢堡怎么做呢?
其實(shí)雞肉漢堡的制作方法并不復(fù)雜，而且自己制作，還能親自挑選上等的雞腿肉，還有食用油，雞蛋等比較營(yíng)養(yǎng)的食材，總之自己制作吃起來(lái)更加放心和安全性更好。那么到底雞肉漢堡怎么做呢?
雞肉漢堡怎么做
雞肉漢堡是由大只雞腿、雞胸肉、蛋黃、油等食材制作而成的一道美食。
原料調(diào)料：大只雞腿(去骨去皮) 1只，雞胸肉(去骨去皮) 1副，蛋黃 1個(gè)，油 1大匙，鹽 1小匙，糖 1小匙，太白粉 1/2小匙，面粉 1/2小匙;
制作流程
(1)將雞腿肉、雞胸肉絞成細(xì)肉或自行用刀剁細(xì)。
(2)將雞肉甩打5分鐘成餡，加入腌料，順時(shí)針?lè)较蛴昧噭颉?可依漢堡大小分成6～10份)
(3)先將餡擠成圓形等分分好，用平底鍋放油1大匙，放入漢堡雞肉餡，用鏟子壓扁，兩面煎熟即可。
(4)可多作放入冷凍備用，用4兩塑膠袋，將圓形餡放入，再壓扁依自己喜歡之厚度，一一放入冷凍庫(kù)平放冷凍。
關(guān)于雞肉漢堡怎么做，相信大家已經(jīng)了解了。雞肉漢堡的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，而且并不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，在家就能夠輕輕松松地享受到美味和營(yíng)養(yǎng)。那么大家還等什么呢，趕緊嘗試著制作這款美食吧，相信你的孩子和家人都會(huì)非常喜歡的!
火鍋是一種很多人都愛(ài)吃的食物。在如今人們的飲食條件大幅提高的情況之下，各種具有特色的火鍋也出現(xiàn)在了人們的視野之中，比如說(shuō)豆?jié){火鍋，就是一種養(yǎng)生價(jià)值極高的火鍋。當(dāng)然了，只要掌握了一定的方法的話，大家在家中就可以制作豆?jié){火鍋。下面，就為大家介紹一下豆?jié){火鍋的做法！
一、豆?jié){火鍋的做法
材料:A.原味豆?jié){1000㏄，高湯1000㏄，高湯1條，包心白菜1顆，火鍋豬肉片200公克，B.金針菇80公克，魚板30公克，小蕃茄6顆，貢丸150公克，鹽2小匙，雞粉2小匙
做法:
1.玉米切段;包心白菜洗凈切大塊，放入沸水中氽燙備用。
2.取一鍋，加入原味豆?jié){與高湯煮滾，再放入作法1的玉米段、包心白菜塊煮滾，并加入鹽與雞粉拌勻。
3.于作法2的鍋中續(xù)加入材料B煮至熟后，再放入火鍋豬肉片涮熟即可。
二、豆?jié){火鍋醬料的制作方法
麻醬蘸料：
麻醬料：芝麻醬、紅腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、涼開(kāi)水適量。蘸料的制作芝麻醬用冷開(kāi)水澥開(kāi)，加入適量的紅腐乳，碾碎拌勻；再加入適量生抽和少許料酒攪勻；加適量韭菜花來(lái)調(diào)節(jié)咸淡，吃時(shí)可隨個(gè)人喜好加香菜末及炸辣椒油。
蒜蓉蠔油料蒜蓉蠔油料：蒜蓉、蠔油、植物油、料酒、糖制作方法： 炒鍋上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香。
三、豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時(shí)也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過(guò)充分浸泡、磨細(xì)、過(guò)濾、加熱等處理方式，來(lái)消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進(jìn)入胃腸道，會(huì)刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
火鍋是很多人都非常喜歡吃的一種食物，特別是在天氣冷的時(shí)候喜歡吃，但是炎熱的夏季也是有很多人會(huì)吃火鍋的，火鍋的種類有很多，羊肉火鍋是其中一種，可以起到滋補(bǔ)身體作用，但一次性不要吃得太多，也不要總是吃，下面就給大家介紹一下羊肉火鍋怎么做，想要了解的人就一起和來(lái)看看。
羊肉火鍋怎么做
制作羊肉火鍋需要準(zhǔn)備一些新鮮羊肉，胡蘿卜，大蔥，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料，先把羊肉剁成塊狀，放到清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，需要換水兩次，然后鍋里面加入適量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放進(jìn)水中浸泡，大蔥，胡蘿卜清洗干凈，配料準(zhǔn)備好，胡蘿卜切成滾刀塊，大蔥切段，鍋里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放進(jìn)去翻炒，香味炒出來(lái)以后，火鍋底料放進(jìn)去翻炒，再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然后再加一些料酒，一次性加足夠量的水，用大火燒開(kāi)，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鐘，把胡蘿卜放進(jìn)去再燉煮30分鐘，加一些鹽調(diào)味，放進(jìn)電鍋當(dāng)中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃。
羊肉火鍋底料配方
羊肉火鍋底料的配方可以直接購(gòu)買，市面上不同口味的羊肉底料配方是很多的，味道也都非常不錯(cuò)，一般這些配方里面會(huì)有花椒，生姜，干辣椒，桂皮，料酒，大蔥，辣椒醬以及各種香料制作而成，可以讓羊肉火鍋的味道更好。
清湯羊肉火鍋的做法
清湯羊肉火鍋需要準(zhǔn)備適量羊肉，一些八角，干辣椒，蔥，姜，蒜，大蝦，干姜，花椒以及鹽，首先把這些材料全部都搭配在一起放進(jìn)鍋中，加入適量的水用大火煮開(kāi)，再改成小火慢慢煮30分鐘，加入適量的鹽，煮到香氣濃郁，底料就做好了，只需要把羊肉放進(jìn)去煮熟或者把羊肉切成薄片，一邊加熱一邊吃，味道都非常不錯(cuò)。
還可以做羊肉蘿卜清湯火鍋，需要準(zhǔn)備羊肉，蘿卜，鹽，料酒，桂皮，干辣椒，八角，大蔥，生姜，大料，生姜，大蔥清洗干凈，羊肉切塊洗干凈，放到冷水鍋里面加一些料酒燙一下，然后再用清水洗干凈，除了蘿卜其他所有的材料一起放到燉鍋里面，加入適量清水，用大火煮開(kāi)，再改成小火煮90分鐘，蘿卜洗干凈把皮去除切成塊狀，時(shí)間到了以后把蘿卜塊放進(jìn)去，繼續(xù)燉煮40分鐘左右就可以吃了。
羊肉火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量，讓抵御嚴(yán)寒的能力變得更強(qiáng)，而且還可以保護(hù)胃壁，增加消化酶，讓胃粘膜得到修復(fù)，脾胃消化功能也能變得更好，抵抗衰老的作用非常不錯(cuò)。
羊肉火鍋里面還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于生產(chǎn)以后氣血兩虛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結(jié)核，腰膝酸軟，營(yíng)養(yǎng)不良，身體虛弱，怕寒等問(wèn)題都有很好的改善作用，還能達(dá)到補(bǔ)虛溫中以及補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
一般的人都是可以吃羊肉火鍋的，特別是身體虛弱，胃寒的人，應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是咳嗽痰多，口舌生瘡，牙齒疼痛，發(fā)熱的患者，不要吃羊肉火鍋，急性腸炎，高血壓，肝病患者，在發(fā)燒期間也不適合吃羊肉火鍋，在制作羊肉火鍋的時(shí)候，最好能夠添加一些綠豆，蘿卜或者山楂，還可以放一些孜然，生姜蔥，能夠達(dá)到去除膳味作用。
羊肉涮著吃的時(shí)候要注意一定要涮熟，如果沒(méi)熟的話會(huì)導(dǎo)致一些不良的癥狀出現(xiàn)，羊肉里面有很多筋膜，切的時(shí)候要注意剔除，否則就很難嚼，影響到口感。
上面給大家介紹的就是羊肉火鍋怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，羊肉火鍋的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，只需要把食材配料準(zhǔn)備好，按照正確的步驟來(lái)放食材就可以了，制作羊肉火鍋食材要多備一些，這樣才能讓口感變得更好，可以達(dá)到更好的保健養(yǎng)生作用。
烤魚火鍋匯聚了火鍋和烤魚的優(yōu)點(diǎn)，能讓人們?cè)谕坏啦似防锿瑫r(shí)體會(huì)到烤魚和火鍋的風(fēng)味?？爵~火鍋的味道非常好吃，很多人都因?yàn)樗莫?dú)特風(fēng)味而愛(ài)上它。其實(shí)，好吃的烤魚火鍋的做法很簡(jiǎn)單，人們只要掌握了方法，就可以自己在家制作它。那么，好吃的烤魚火鍋該怎么做呢?
做法一
主料：鯉魚頭1個(gè)、麻辣火鍋底料30g
輔料：油2湯匙、鹽5g、豆腐兩塊、香菇5個(gè)、白菜50g、姜3g、蒜5瓣、老抽1茶匙、白酒1茶匙
步驟
1.準(zhǔn)備好原料。
2.火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片。
3.魚頭片開(kāi)，抹少許鹽。
4.熱鍋涼油放入魚頭煎一下。
5.把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。
6.放入姜片、蒜片炒香。
7.把魚頭翻個(gè)兒，加熱水、鹽、老抽調(diào)味。
8.大火煮開(kāi)后改中火煮5分鐘。
9.倒入火鍋中，繼續(xù)加熱。
10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃了。
做法二
主料:草魚一條
輔料:洋蔥1個(gè)、麻辣鮮適量、雞精適量、精鹽適量、花生油適量、料酒適量、小米椒適量、豆腐干適量、土豆適量、平菇適量、蔥姜蒜適量、干辣椒5、6個(gè)、秋霞火鍋底料1/4左右、生抽一勺、胡椒粉適量
步驟
1、將魚處理干凈，買魚的時(shí)候就可以讓師傅幫忙打花刀2、可以帶上一次性手套，將料酒，生抽，鹽均勻涂抹在魚的上下兩面，放上姜絲，腌制15一20分鐘。
2、油紙或者錫箔紙上面刷上一層油，然后將腌制好的魚放上去，魚兩面都涂一層油上去，烤箱預(yù)熱2-3分鐘，230度，烤20分鐘左右。
3、將姜蒜小米椒，一起用冷油放入，炒香之后，火鍋底料，然后加水，將洋蔥，土豆，豆干，平菇一起放入，煮八分熟即可。
4、將烤魚放入鍋中，將煮好的八分熟的配菜是一起放入，撒上蔥末就可以了，完成以后，用火鍋機(jī)加熱到滾了就可以開(kāi)吃了。
大家對(duì)于排骨火鍋是不太了解的，火鍋和排骨都是我們常吃的食物，但是如果要說(shuō)排骨火鍋是大家不清楚的，實(shí)際上排骨火鍋是非常美味的柚子食物，雖然大家對(duì)排骨火鍋不了解，但是我們吃排骨火鍋對(duì)健康很有好處，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看排骨火鍋應(yīng)該怎么做。
排骨火鍋怎么做
排骨火鍋吃起來(lái)的味道是很不錯(cuò)的，首先需要我們把排骨洗凈之后切成節(jié)，然后放入開(kāi)水中，出水之后撈出，等到鍋中的油燒到五成熟的時(shí)候，下入剁細(xì)的豆瓣炒香，再選擇下姜末，等到排骨炒到變色的時(shí)候再加牛油，然后加入冰糖、花椒、鹽、料酒，先加少許的肉湯之后，等到排骨燉到八成熟的時(shí)候，這時(shí)候再選擇摻入鮮湯一起燒開(kāi)，打盡浮沫之后，我們準(zhǔn)備好十幾顆紅棗和一小把的枸杞，還需要加些蔥、姜、八角。還應(yīng)該加入少許醋，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，之后煮好的湯需要倒入火鍋中，調(diào)入鹽、味精，再撒入枸杞子，燒開(kāi)之后就可以涮菜吃了。
排骨火鍋底料做法
制作排骨火鍋的時(shí)候需要準(zhǔn)備好底料，而且排骨火鍋的底料是需要根據(jù)個(gè)人的口味、地域的口味變化來(lái)改變的，如果選擇做清湯，這時(shí)候一定要先把排骨燙一下，之后我們把排骨放到水中煮沸，之后需要去掉其中最表面的一層泡沫，之后我們加上自己喜歡吃的調(diào)料就可以了。如果想要吃比較濃郁保健的湯底，這時(shí)候是可以在其中放一些中藥的，主要是枸杞、紅棗等中藥材，在補(bǔ)血的同時(shí)還可以美容。
在其中還可以放上幾片檸檬、橙子，再放上幾個(gè)小番茄等進(jìn)行調(diào)味。如果喜歡吃麻辣味道的排骨火鍋，那么我們就可以把骨頭燙一下，之后去放入麻辣火鍋中的調(diào)味包，然后再加點(diǎn)五香、麻子一類的調(diào)味品，和排骨火鍋一起煮就可以了。生姜和老筍也是不錯(cuò)的選擇，都是可以作為排骨火鍋底料的。
排骨如何燉爛
吃排骨的時(shí)候需要燉爛才行，首先燉排骨的時(shí)候需要放點(diǎn)醋，只需要我們放上少些的醋就可以了，和做菜的時(shí)候放料酒是一樣的，是可以讓排骨更容易燉熟燉爛的。還可以讓排骨中的鈣、磷、鐵等各種礦物質(zhì)都更容易溶解出來(lái)，也是有利于我們?nèi)梭w吸收的，所以說(shuō)排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是可以更高的。在燉排骨的時(shí)候，還可以在鍋中加入幾塊洗干凈的桔子皮，可以幫助去除異味以及油膩感，還可以讓排骨湯的味道也更加鮮美。
在燉排骨的時(shí)候，我們最好可以把燉到排骨的骨頭能夠嚼動(dòng)的時(shí)候就可以了，因?yàn)槌怨穷^主要是想補(bǔ)鈣，我們需要燉上2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，吃的時(shí)候還需要嚼一下骨頭，主要是因?yàn)楣穷^中的鈣元素是很難融入水中的。所以說(shuō)希望排骨營(yíng)養(yǎng)美味，就需要久一些。如果只是單純的想吃排骨，這時(shí)候燉的時(shí)間不用很久，大約等上半小時(shí)到50分鐘就可以吃了。
排骨火鍋的功效
排骨火鍋的食療功效還是很強(qiáng)的，首先排骨火鍋的補(bǔ)中益氣功效很強(qiáng)，因?yàn)槲覀兂耘殴腔疱伿强梢詭椭a(bǔ)中益氣的，而且我們吃排骨火鍋起來(lái)的滋補(bǔ)功效也很強(qiáng)。
吃排骨火鍋實(shí)際上還可以幫助我們滋養(yǎng)脾胃，通過(guò)合理的食用排骨火鍋，是可以幫助我們保健脾胃功能的好選擇。
排骨火鍋對(duì)于改善貧血的問(wèn)題也是很有幫助的，因?yàn)榕殴鞘强梢越o我們?nèi)梭w提供血紅素的，同時(shí)還可以補(bǔ)充促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸物質(zhì)，是可以幫助我們改善缺鐵性貧血的問(wèn)題。
排骨火鍋對(duì)強(qiáng)健筋骨同樣有意義，主要是因?yàn)榕殴腔疱佒泻写罅康蔫F、鋅等微量元素，這些物質(zhì)是可以幫助我們強(qiáng)健筋骨的。
排骨火鍋對(duì)于增強(qiáng)體力也是有幫助的，主要是因?yàn)榕殴侵泻蟹浅ＸS富的肌氨酸，這種物質(zhì)是可以幫助我們?nèi)梭w增強(qiáng)體力的，同時(shí)還可以讓人保持精力充沛的狀態(tài)。
排骨火鍋的補(bǔ)鈣效果也很強(qiáng)，排骨中含有大量的磷酸鈣、骨膠原，還有骨粘蛋白等物質(zhì)的存在，這些物質(zhì)是可以給幼兒和老人來(lái)幫助提供鈣質(zhì)的。
排骨火鍋是非常獨(dú)特的一種火鍋食物，和我們?cè)谄綍r(shí)吃的火鍋是不同的，經(jīng)常吃排骨火鍋對(duì)我們健康是很有好處的，上面給大家介紹了排骨火鍋的吃法，吃起來(lái)味道好的同時(shí)，對(duì)我們健康也有幫助，所以說(shuō)上面介紹的這些排骨火鍋吃法大家不要錯(cuò)過(guò)。
雞肉由于其肉質(zhì)鮮美且富含大量的營(yíng)養(yǎng)元素，受到很多人群的歡迎，尤其是對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年來(lái)說(shuō)，不少父母都喜歡制作雞湯或燉雞肉給孩子食用，幫助孩子補(bǔ)充身體所需。但是相對(duì)于其他肉類來(lái)說(shuō)，雞肉制作起來(lái)有一定的復(fù)雜性，想要簡(jiǎn)單快捷的吃到雞肉，就來(lái)學(xué)習(xí)一下雞肉蓋飯的做法大全吧。
做法
中式雞肉蓋澆飯
制作步驟
1.雞胸肉洗干凈切絲，姜去皮切絲，冬菇熱水浸軟切絲，蔥切碎，干蔥切碎
2.雞胸肉混合姜，冬菇和少許蛋清，少許鹽，油，料酒和胡椒粉，生粉混合攪拌均勻
腌1個(gè)小時(shí)。
3.半碗水加入2大茶匙蠔油，1茶匙生抽，少許砂糖，少許麻油，油和少許生粉混合攪拌
均勻勾芡備用。
4.干蔥下鍋爆炒出香味后倒入冬菇雞絲爆炒片刻倒入調(diào)好的汁水勾芡翻炒均勻撒上
蔥花翻炒均勻即可。
5.澆在米飯上，配上炒好的青菜吃即可。
雞胸肉很快就熟的，所以大火翻炒10來(lái)秒就可以倒入調(diào)好的汁水勾芡了。
做法2
材料
主料：
飯2人份，雞腿3只
輔料：雞蛋2個(gè)，辣椒(青)2根，綠豆芽適量
調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許，料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，黑胡椒適量，白糖1勺，高湯3勺
做法：
1.蒸上米飯，把雞腿去骨，我喜歡用廚房專用的剪刀給雞腿去骨。先沿著一側(cè)把雞腿剪開(kāi)。然后把骨頭周圍的肉輕輕剔除下來(lái)就好了
2.在雞肉上撒鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒碎。帶皮的這一面均勻的抹上一層醬油。為了雞肉更容易入味，可以用刀背多拍打幾下
3.雞肉放在一邊腌制，蔬菜洗凈，辣椒切絲
4.調(diào)一份黑椒汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蠔油，3勺清水或高湯，1勺白糖，再磨一點(diǎn)黑胡椒碎
5.平底鍋加一點(diǎn)油，燒熱后放入雞肉，煎到兩面金黃，然后倒入黑椒汁，中小火慢慢燉制，讓雞肉慢慢入味，但湯汁不要收干
6.這時(shí)你可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，我喜歡加花椒，鹽，白胡椒粉和醋。炒辣椒我喜歡加鹽，生抽和一點(diǎn)白糖，還可以再多加些蔥白一起炒，味道更好
7.蔬菜炒好，旁邊的雞肉也入味了，湯汁也收的差不多了，就可以關(guān)火取出雞肉，切塊，擺在米飯上，再放上辣椒和豆芽，最后煎個(gè)太陽(yáng)蛋，澆上鍋里剩下的黑椒汁，大家都說(shuō)好吃
日式雞肉蓋澆飯
原料
雞胸肉2大塊 味淋適量 洋蔥半個(gè) 油 麻油日式甜料酒 生粉 日式豉油 砂糖 摩芋絲數(shù)個(gè)
蠔油 七味粉 蔥
制作步驟
1.雞胸肉洗干凈瀝干水切碎加入少許料酒，豉油，砂糖，油和麻油以及生粉混
合攪拌均勻腌1個(gè)小時(shí)，蔥切碎。
日式雞肉蓋澆飯 2.大半碗水加入3茶匙蠔油，1茶匙豉油，2茶匙味淋和少許生粉，少許七味粉，
油和麻油混合攪拌均勻備用。
3.洋蔥下鍋爆炒出香味后倒入摩芋和雞肉和少許料酒爆炒片刻后倒入調(diào)配好的汁水翻炒
4.均勻燜片刻撒上蔥花即可熄火。
火鍋對(duì)于我國(guó)人民來(lái)說(shuō)都是不可抵抗的美食火鍋的底料是分為很多種的，田雞火鍋在當(dāng)下比較受人們喜愛(ài)，但是如果每次都是去飯店吃的話還是非常不方便的，所以說(shuō)很多人們都想要知道田雞火鍋怎么做，這樣自己什么時(shí)候想吃就什么時(shí)候做。
飼養(yǎng)的田雞1000克，帶皮豬肥瘦肉200克，豬腦花5付，水牛毛肚150克，牛環(huán)喉100克，冬瓜500克，干貝、泡青菜、蔥、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。調(diào)料:豬油150克，味精3克，精鹽、陳皮、冰糖各10克，姜片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，湯2000克。
1．將田雞宰殺，斬頭、去皮、去內(nèi)臟，洗凈，剁成四塊(分別與四肢相連)，瀝干水。豬肥瘦肉入開(kāi)水鍋中氽去血水，煮幾分鐘，撈出切成大而薄的片。豬腦花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干凈，撈出瀝水。水牛毛肚洗凈，撕片，切塊。牛環(huán)喉治凈，切成6厘米長(zhǎng)的：條。冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。干貝洗凈放小碗內(nèi)，加少許開(kāi)水，上籠蒸10分鐘，取出冷卻后用手撕碎。泡青菜洗凈，切成條。冬寒菜洗凈，取大葉。蔥、青蒜苗洗凈，拍破，切節(jié)。以上各料分別裝盤，圍擺在火鍋四周。
2．炒鍋洗凈置火上，下豬油燒至五成熱，下陳皮、姜片、花椒稍炸一會(huì)兒，加冰糖、料酒、鹽、湯煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火鍋中，．上桌點(diǎn)火。先下田雞塊煮超，其余燙食。
味碟用姜汁、醋、醬油、香油和少許芫荽末拌成，每從一碟。
注：在吃的過(guò)程中，可加湯、鹽、油調(diào)味。田雞要現(xiàn)宰現(xiàn)烹，務(wù)必煮熟，生的不能食，死田雞也不能用。干貝絲可用小漏勺燙食。冬寒菜要先用水泡一下，上面的灰塵才能洗盡。
火鍋中國(guó)的一種傳統(tǒng)吃菜方法，它主要是將菜放入鍋中進(jìn)行煮才能食用的。并且吃火鍋是增進(jìn)氛圍的一個(gè)很好方法，特別是在冬天吃火鍋的話既保暖又讓人心情舒暢。而在吃火鍋的時(shí)候又可以做火鍋魚火鍋，與傳統(tǒng)火鍋不同的是，它的主要食材是一對(duì)魚，喜歡吃魚的人來(lái)說(shuō)火鍋魚是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是做火鍋魚的方法又是什么呢?
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。
食材及原料
鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。
前期工作
1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
制作過(guò)程
1、紅鰱切段(最好3厘米寬，7厘米長(zhǎng)，千萬(wàn)不可切太短，否則魚刺又細(xì)又長(zhǎng))洗凈，放在碗內(nèi)用醬油腌泡入味。至少要泡半個(gè)小時(shí)，其間要翻動(dòng)幾次，使魚肉充分接觸醬油。2、煮時(shí)：西紅柿洗凈切塊。3、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之后放入水，等它燒開(kāi)。(有的人覺(jué)得紅鰱比較腥，可以加姜片。)
4、在等水的時(shí)候，放一些地瓜粉在碗內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)的水，使其融化，成糊狀。使魚塊充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化，所以一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地加水，千萬(wàn)不可一下加入許多水。)
5、水開(kāi)后，把魚一塊一塊地放入鍋中，翻動(dòng)，并根據(jù)需要再加一點(diǎn)鹽。最多3分鐘之后，可以裝鍋。6、加入少許麻油，味道更鮮美。
火鍋魚的做法
原料;
烏魚肉500克;(其他魚也可以的,比如花鰱、草魚等)，肚片200克，水發(fā)蹄筋150克，冬莧菜250克，胡蘿卜100克，萵筍200克，白蘿卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黃豆芽300克。調(diào)料混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，雞蛋1個(gè)，精鹽15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，蔥段lO克，鮮溺2500克。
制作方法
1、將烏魚從中間平片成兩片，再斜刀片成約l.3厘米厚的大片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。
2、雞蛋磕入碗，攪散，加水淀粉，調(diào)成全蛋淀粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。
3、炒鍋燒熱，下油，將干花椒、干辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，置菜墩上鍘碎;鍋內(nèi)油倒出2/3入碗。
4、冬莧菜擇洗干凈。黃豆芽去須，洗凈。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗凈。
5、土豆、萵筍洗凈去皮，與洗凈的胡蘿卜、白蘿卜均切片。
6、水發(fā)蹄筋切片。
7、肚片及以上各料分別裝盤上桌圍于火鍋四周。
8、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開(kāi)，打去浮沫，放入胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒，加入鮮湯及剩余的混合油，倒入火鍋燒開(kāi)即可燙食。
味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調(diào)制而成，每從一碟。
注：1、魚片要大小厚薄均勻，不穿花。2、雞蛋淀粉糊不宜過(guò)清，以免影響湯的質(zhì)量。3、食用中可加湯和鹽，以免味淡。
泡菜火鍋可以說(shuō)是非常出名的一道食物了，很多人對(duì)他可以說(shuō)是欲罷不能的，能夠起到很好的開(kāi)胃提高食欲的作用，但是泡菜火鍋要怎么做，需要買一些食材調(diào)味料呢，可以通過(guò)下文的做法來(lái)了解。
做法一、
韓國(guó)泡菜火鍋用腌制了三天以上的老泡菜為主要原料，鍋里再加牛肉、 文蛤、豆腐、粉條、年糕等。那紅紅的湯沒(méi)有什么油，吃起來(lái)又酸又辣又鮮，最后再用湯泡一碗米飯，感覺(jué)好極了。
鍋底：韓國(guó)泡菜約1公斤x 3包、豆腐、豆皮、香菇、蕃茄、白蘿卜芥花油、天然蔬菜粉等…
將鍋底解凍，倒入鍋中，加熱煮沸后，即可食用。
依喜好放入配料，如豬肉片、牛肉片、茼蒿、白菜、粉絲及各式火鍋料，煮熟后即可食用！如果味道太濃，可加水稀釋?？僧?dāng)作一般湯食料理（例如泡菜拉面..）配菜下飯相當(dāng)可口。
做法二、
1、將食材洗凈，切好；
2、鍋底鋪入大白菜，加入泡菜(帶湯汁)、高湯、豆腐、蟹角、番茄，煮滾后再陸續(xù)放入其他食材即可；
蘸醬：辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、醬油、蔥花，依個(gè)人喜好調(diào)配。
速配火鍋料：、白果、魚肉片。
注意事項(xiàng)：泡菜可自制或是購(gòu)買現(xiàn)成的，但在購(gòu)買時(shí)宜選擇罐裝者，因?yàn)楹信莶藴尤敫邷邪局蟛艍蛭丁?/p>
剩下的鍋底可加入白飯，煮成泡菜飯，十分美味。
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