生煎包子的做法
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生煎包子吃過(guò)的人應(yīng)該還是比較多的，特別是上海一帶的朋友們最是能夠吃到生煎包子的。但是要說(shuō)生煎包子的做法，大多數(shù)人是不知道的。其實(shí)在上海有很多家的生煎包子的味道都是很好的，所以生活在上海的人們經(jīng)常就會(huì)看到這一幕，通常是在早市或者晚市的時(shí)候，很多家生煎包子的店面被人圍得那是水泄不通的。
生煎包子的做法有很多，而且每家生煎包子鋪的做法通常都是不一樣的，要是都一樣的話(huà)，基本上也就沒(méi)有什么搶生意的必要了。了解過(guò)生煎包子的做法的人都知道，生煎包子的做法還是很復(fù)雜的，比做包子更加復(fù)雜。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下生煎包子的做法。
材料
發(fā)面部分：面粉、酵母、鹽、糖、牛奶
餡兒部分：豬肉(瘦肥)、香蔥、鹽、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兌水)、熟黑芝麻
做法
(1)做餡
1、肉用料理機(jī)絞碎，也可以自己剁哈
2、蔥切蔥花
3、豬肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，生抽幾滴即可，蠔油一點(diǎn)，山楂粉及肉桂粉個(gè)少許，最后滴幾滴香油，拌勻，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡兒上勁即可
小貼士~~
1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒(méi)啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧
2、白糖還是要放點(diǎn)的，提味兒，但是有蠔油，所以量也別太多。
3、餡兒我喜歡放上自制山楂粉
(2)發(fā)面包包子
用到了400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母(酵母稍稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)
1、 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開(kāi)，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來(lái)。
2、 將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、 接著下手揉，說(shuō)是要達(dá)到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過(guò)我揉出來(lái)的面團(tuán)，從來(lái)沒(méi)有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵。
4、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。
5、 把發(fā)起來(lái)的面團(tuán)按癟，再揉面團(tuán)，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時(shí)候餡兒也做好了，接下來(lái)就準(zhǔn)備包包子了。包這個(gè)懶人版生煎很簡(jiǎn)單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下
(3)煎包子
1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好
2、先煎至底部起焦
3、倒入生粉水
4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要立馬蓋上鍋蓋，小心燙到哈
5、記得最后轉(zhuǎn)小火煎上3-5分鐘，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍
6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于生煎包子的做法的詳細(xì)介紹，我們是可以知道了關(guān)于生煎包子的做法的詳細(xì)步驟，但是同時(shí)我們也可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是生煎包子的做法對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)還是比較苦難的，所以如果一個(gè)人想要學(xué)習(xí)制作生煎包子的話(huà)，最好還是找個(gè)熟練的朋友來(lái)學(xué)習(xí)一下的比較好。
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自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹生煎茴香包子的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.2剁好的肉泥加入調(diào)味料混合攪拌(看圖),腌制10鐘左右
3.1發(fā)酵至原來(lái)的二倍大(手指粘少許面粉插入面團(tuán)中間,指孔不回縮即可)
4.2將水加酵母溶化后與所有材料混合.揉至面團(tuán)光滑進(jìn)行發(fā)酵.
5.分成大小均等的小擠子,滾圓.
6.取小面團(tuán)粘上少許干粉,壓扁,搟開(kāi).
7.包入餡料,捏褶.收口，蘸上少許蛋液，粘上白芝麻。
8.平底鍋刷油，放入包子，有白芝麻的那頭朝下，煎至包子底部金黃色，翻面再略煎,加入少量的水蓋上鍋蓋煎至包子底部金黃色,水干即可.
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的生煎茴香包子。
不少人是喜歡吃生煎包子的，但是大多數(shù)人都是在外面買(mǎi)了吃，自己家里做生煎包子的是很少的。其實(shí)生煎包子是非常容易學(xué)會(huì)的，那么生煎包子怎么做呢?今天正好有面點(diǎn)廚師在這，我們讓他們教大家?guī)渍校瑢W(xué)會(huì)了就能自己在家制作生煎包子了。希望通過(guò)這篇文章，大家能夠有所認(rèn)識(shí)。
“生煎饅頭(拼音：shēngjiān mántóu;滬語(yǔ)發(fā)音：ssanji mhoedhou)是流行于上海、蘇州及其他江南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)為生煎，由于上海人習(xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱(chēng)為生煎饅頭。特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開(kāi)水店)兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。”
生煎包的做法
步驟1將肉餡放入大量的蔥末，加入雞蛋，用熱水泡入花椒做成花椒水生煎包的做法
步驟2在肉餡中放入花椒水、香油、生抽、紹酒、鹽，順著一邊方向?qū)⑷怵W攪拌均勻生煎包的做法
步驟3自發(fā)粉提前15分鐘和好放入一邊餳一會(huì)生煎包的做法
步驟4將餳好的面再和一會(huì)兒，讓面團(tuán)充分滋潤(rùn)光滑生煎包的做法
步驟5將面團(tuán)揪成小劑子，按成面劑，搟成中間厚四周薄的大皮生煎包的做法
步驟6將面皮包入餡兒做成提褶小包子生煎包的做法
步驟7鍋一定燒熱，倒入油做溫生煎包的做法
步驟8放入包好的包子(可以倒著放更正宗)生煎包的做法
步驟9蓋上蓋子，改小火大約5分鐘生煎包的做法
步驟10開(kāi)蓋倒入一碗清水生煎包的做法
步驟11蓋上蓋子中小火2分鐘生煎包的做法
步驟12待到水干有隱隱焦香味兒開(kāi)蓋生煎包的做法
步驟13將包子翻個(gè)兒，此時(shí)包子一面已經(jīng)變得焦黃生煎包的做法
步驟14蓋蓋再悶一小會(huì)兒，就可以出鍋撒黑芝麻和蔥花生煎包的做法
小貼士
水煎包灰常好吃，口感酥脆，餡兒鮮香，一定趁熱吃，如果晾涼了，可以用烤箱加熱，或者用鍋直接再煎一下不影響口感。生煎包就著小米粥咋就那么香呢，這個(gè)貨真價(jià)實(shí)，這個(gè)一口一酥香!
生煎包子怎么做?上面文章當(dāng)中面點(diǎn)廚師已經(jīng)為大家講解得非常詳細(xì)了，想做生煎包子的人只要按照上面的步驟一步步地去做的話(huà)，還是能夠做出美味的生煎包子的。在家做生煎包子既省錢(qián)又多了很多的樂(lè)趣，一家人可以一起做，這樣也比較熱鬧。
包子是我們常見(jiàn)的一種小吃，平時(shí)很受大家的喜歡，那么今天小編要給你講的是另一種吃法--生煎包子，下面就和小編一起來(lái)看看具體的操作方法吧！
主料：速凍包子1袋
輔料 ：香蔥3根 ? 水適量 ? 西班牙橄欖油1湯匙（15ml）
生煎包的做法步驟
1. 速凍包子稍稍解凍，來(lái)不及解凍的話(huà)直接煎也可以，只不過(guò)有點(diǎn)濺油，不礙事兒；
2. 鍋中倒放少許西班牙橄欖油；
3. 油熱后放入解凍的包子，蓋上蓋子，小火煎2-3分鐘至底部金黃；
4. 倒入適量清水，沒(méi)過(guò)包子約1/3處，蓋上蓋子；
5. 大火燒至水沸，小火繼續(xù)煎；
6. 煎約6-7分鐘至水份將干，撒上香蔥碎，加蓋繼續(xù)煎1分鐘；
7. 打開(kāi)蓋子，撒上熟芝麻，關(guān)火即可。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于生煎包子的具體做法是不是有了一定的了解，如果你在平時(shí)的飲食生活當(dāng)中喜歡這種食材，不妨就參考小編的，親自嘗試一下吧！
包子是一個(gè)在中國(guó)很有歷史的面食了.在中國(guó)古代的時(shí)候就已經(jīng)有人開(kāi)始吃包子了,隨著包子流傳到了現(xiàn)代,人們出于對(duì)它的喜愛(ài),因此也將傳統(tǒng)的包子改良成了各種做法的包子.而且現(xiàn)在包子餡料的種類(lèi)也是越來(lái)越多,這也讓人們更加喜歡吃包子了.像人們把原本應(yīng)該用于鍋蒸出的包子用來(lái)水煎.
水煎包子是包子的一種做法,流行于南方很多地區(qū).水煎過(guò)的包子和普通的包子可是口味不同的.水煎包子外面煎的酥酥的,吃起來(lái)里面餡料還很多.那么水煎包子是怎么做的呢?今天就跟大家說(shuō)一下有關(guān)于水煎包子的做法.
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán),再堿水揉勻稍餳上案,揪成40個(gè)小塊,逐個(gè)搟成小圓片.
②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡.
③用皮包上餡成大圓餃子,俗稱(chēng)扁食,似相公帽擺放在正宗山東麻灣水煎包刷勻油的深底的鏊子上(專(zhuān)用鏊子),擺滿(mǎn)為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘.底部呈焦黃色時(shí),用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成.底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳.食用時(shí)用小鏟鏟人盤(pán)內(nèi)即可.
以上就是為大家介紹的水煎包子的做法,大家可以自己在家里面自己動(dòng)手做一下,如果家里沒(méi)有專(zhuān)用的工具,也是可以用電餅鐺代替的.做出來(lái)的味道也是很好吃的.
不少人是不喜歡吃蒸籠蒸的包子，而是喜歡吃煎包子，不過(guò)自己有比較懶惰，跟別談知道煎包子的做法了。其實(shí)煎包是很好學(xué)的，建議每個(gè)人都去學(xué)習(xí)一下，等以后想吃的時(shí)候就不用去買(mǎi)了。下面文章為大家介紹的就是簡(jiǎn)單的煎包做法。希望通過(guò)下面的詳細(xì)介紹，大家都能夠?qū)W會(huì)如何煎包子。
原料：面粉、酵母、豬肉，豆角，蔥，姜
調(diào)料：五香粉，鹽、雞精、生抽、花椒、油
做法：
1、和面：
用得發(fā)面，所以先用溫水把酵母化開(kāi)，擱置10分鐘，然用用來(lái)和面。一點(diǎn)一點(diǎn)得倒入面粉里，把所有的面粉都成雪花片狀，然后再一起揉成光滑得面團(tuán)，放溫暖處。發(fā)酵充分。(這個(gè)是在?？诘臅r(shí)候做得，所以放在陽(yáng)光下一個(gè)半小時(shí)就可以了。)
2、調(diào)餡：
1)豬肉剁碎后用調(diào)水餡得方式調(diào)好后備用;
2)將豆角洗凈去筋后切碎，蔥姜都切碎備用;
3)將豬肉餡、豆角、蔥姜放到大碗里，然后加入五香粉、鹽和雞精攪拌均勻后，加入用花椒炸好得油，還有生抽一起攪拌均勻即可。
3、包包子：將發(fā)好得面揉光滑了，再擱置半個(gè)小時(shí)后，分成劑子，然后搟成皮，放入適量得餡，包成包子。(至于過(guò)程，一是我一個(gè)人包，沒(méi)辦法照，二個(gè)我包得真得不好，不獻(xiàn)丑了)
4、煎包子
在平底鍋里放入少量得油，然后放入包子，待包子地下起了焦花后，加入包子一半得水，蓋上蓋子，至水干，灑上芝麻即可。(不想二次起鍋，所以剩下得包子蒸了，順帶即可沒(méi)餡得饅頭)
大家看完上面文章后是不是覺(jué)得煎包子的做法還是比較簡(jiǎn)單的呢?如果您也想做煎包子的話(huà)可以考慮按照上面的方法去操作，自己動(dòng)手去做會(huì)感覺(jué)很快樂(lè)的，做出來(lái)的食物也會(huì)多出一份味道。最后還有一點(diǎn)需要提醒大家的是，煎炸的時(shí)候火候要控制好。
包子不僅可以蒸著吃，也可以煎了再吃，生煎包子在南方一帶比較常見(jiàn)，是早餐店必備茶點(diǎn)之一。用煎的方法做出的包子，包子表皮略酥，肉餡豐足且更有香味。如果平時(shí)吃膩了蒸包子或者包子吃不完有多余的，都可以試試做煎包來(lái)?yè)Q換口味。
工藝
生煎
口味
原本味
食用
早餐、中餐、晚餐均可。
口感
此煎包鮮香味美，回味無(wú)窮。
材料
主料：小麥面粉600克 豬肉(肥瘦)300克
輔料：酵母20克
調(diào)料：大蔥15克 姜6克 鹽8克 味精3克 堿2克 香油100克 豬油(煉制)60克
做法
1. 將蔥姜洗凈切成末待用
2. 將豬肉洗凈，切成末放入盆里，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料
3. 將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母，水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)
4. 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮
5. 將圓皮放在手中，裝入肉餡，捏成雀籠形，即成包子生坯，備用
6. 將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜
7. 兩手隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見(jiàn)包子底呈金黃色，即可食用.
小貼士
煎包子的時(shí)候一定小火慢煎，避免煎糊，不放心的話(huà)可以勤翻面
生煎包子是一道非常美味的小吃，在江浙地區(qū)非常的流行，這種包子不同于普通的包子，因?yàn)槠胀ǖ陌邮抢谜舻姆椒▉?lái)制作，蒸出來(lái)的包子味道鮮，帶有濃濃的面粉香味。而煎包子的特點(diǎn)是濃濃的油香加上包子餡的鮮味讓人欲罷不能。生煎包也可以在家里制作，其做法比較簡(jiǎn)單，幾乎人人都可以學(xué)會(huì)制作，因?yàn)樗木唧w操作手法只有簡(jiǎn)單幾步即可，下面就來(lái)看看做生煎包子怎么做好吃的講解吧。
1、首先準(zhǔn)備好兩碗的面粉。
2、然后準(zhǔn)備好5g的酵母粉，酵母粉內(nèi)加入適量的溫水稀釋?zhuān)♂尯玫慕湍阜鄣谷朊娣邸?/p>
3、揉成軟硬適中的面團(tuán)。
4、再把揉好的面團(tuán)放到溫暖的地方，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。
5、然后準(zhǔn)備肉餡，有豬肉餡、十三香、鹽、胡椒粉、姜末、生抽，醬油。再把這些調(diào)料往一個(gè)方向攪拌均勻。
6、再把醒發(fā)好的面團(tuán)揉幾下，排除面里面的氣泡。
7、再把面團(tuán)給揪成一個(gè)個(gè)的小劑子。
8、再把小劑子給搟成面皮。
9、再把和好的肉餡給放入面皮里面。
10、然后包成包子，如圖。
11、再把包好的包子，有褶的那一面放到下面。
12、再鍋里倒入少許的油，把包子倒過(guò)來(lái)放下去，小火煎一分鐘定型。
13、再加入清水，水量過(guò)到生煎包的三分之二。
14、再蓋上鍋蓋，大火煮，煮到水分蒸發(fā)即可，煮的時(shí)候千萬(wàn)不要打開(kāi)鍋蓋。
15、最后在上面撒一些芝麻和蔥末即可出鍋。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。吃生煎要分三步走：用具是筷和勺，頂部啄一小口，汁水倒入勺內(nèi)，品！擴(kuò)大口，夾出肉，嚼！皮就醋，吃!優(yōu)點(diǎn)是；汁不漏，肉純味，底香脆特點(diǎn)突出不混，不攪和，區(qū)別對(duì)待，前二步不能碰醋，原味才好。假如你一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，那絕對(duì)是味道一級(jí)棒。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣(mài)的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于生煎花卷的做法。
2.醒發(fā)至原面團(tuán)的兩倍體積。
3.面板撒少許薄面，然后將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘。
4.將面團(tuán)搟開(kāi)，然后倒入適量胡麻油，如圖所示。
5.將胡麻油刷開(kāi)后，撒少許鹽，干面。
6.將面團(tuán)由里向外卷成大卷。
7.將大卷切成大小相同的小劑子，然后兩個(gè)小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個(gè)花卷了。
8.電餅鐺抹適量的胡麻油，將花卷一個(gè)個(gè)放在上面，然后倒入20毫升左右的溫水。
9.蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花卷底部金黃即可。
10.成品圖
看了上面關(guān)于生煎花卷的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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