炸雞蛋的做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炸雞蛋的做法怎么做呢？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
雞蛋雖然是非常普通的食物，但是雞蛋卻是人體最重要的營養(yǎng)來源之一。身體虛弱的人多吃雞蛋可以幫助恢復(fù)，而身體健康的人多吃雞蛋能夠加強(qiáng)健康素質(zhì)，人們吃雞蛋的方法非常多，光是烹飪雞蛋的方法就有許多，例如炸雞蛋就是一種特別的烹飪方法，那么，炸雞蛋的做法怎么做呢？
1.雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加1／2匙鹽攪拌，水燒開后小火煮5分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固）。
2.煮雞蛋的時候，可以切番茄，把番茄開水燙一下去皮，切成小丁。
3.撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝?nèi)ルu蛋殼。
4.雞蛋放入干粉中滾一下，讓雞蛋表面沾上干粉，這樣有利于油炸，不用讓雞蛋直接面對油炸。
5.鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，期間要用小火，否則大火會直接將雞蛋炸糊。
6.雞蛋表面炸脆，撈出瀝油。
7.鍋中留少許有，倒入番茄丁。
8.放入1/2匙和1/2匙雞精。
9.番茄丁炒至粘稠，放入炸好的雞蛋。
10.不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬。
11.加蔥花﹑姜末和蒜末進(jìn)去。
12.翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關(guān)火即可。
烹飪技巧：
1.煮雞蛋的時候，水中加少許鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出。
2.蛋上沾一層干粉炸完后才能更好的裹上番茄醬。
3.番茄丁要炒至粘稠的番茄醬狀態(tài)，才能更好的裹在雞蛋上。
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在熟食里面，其實(shí)香酥炸雞也是非常受歡迎的，無論是大人還是小孩子，都是比較喜歡食用香口的食物。香酥炸雞的制作大家在家中也是可以進(jìn)行的，只要注意好材料的搭配和油炸的溫度即可，這樣做出來的香酥炸雞就會非常的美味，外面是脆脆的外皮，而里面是嫩滑的雞肉。
香酥炸雞翅
材料：雞翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，鹽2勺，蛋清1個，蔥段10根。
做法
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋清，撒上炸粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出瀝干油即可開吃
香酥炸雞扒
材料:扒肉，味精，鹽，面粉，炸脆粉，醬青，胡椒粉。
做法
1、雞扒肉買回來洗凈， 用味精， 鹽， 醬青， 胡椒粉調(diào)味閹制3小時。
2 、用一些炸脆粉，一點(diǎn)面粉，一些水調(diào)成濃濃稠稠的面糊。
3、將雞扒肉在面糊里打個滾兒， 然后放進(jìn)滾燙的油鍋里炸成金黃即可。
香酥炸雞腿
材料：雞腿300克，雞蛋1個，淀粉適量，食用油500克，醬油2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
做法
1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘，再用蛋清拌勻，沾上淀粉;
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
注意
色澤金黃，口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
酥炸雞翅
材料：雞翅750克，輔料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，雞蛋100克，小麥面粉50克，調(diào)料：花生油55克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，玉米淀粉5克。
做法
1.先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨;
2.糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時，把火控凈上籠蒸熟;
3.芝麻洗凈，炒至微黃有香味時倒出碾碎;
4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡;
5.雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊;
6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里;
7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口;
8.將雞翅逐個下鍋，全部放完后將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可;
9.上菜時隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。小訣竅食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
炸雞排是很多人最喜愛吃的，它的以香脆為主，在吃的時候，對身體健康沒有太多損害，不過在對炸雞排選擇的時候要注意，它屬于油炸食品，所以吃的時候要適量，不宜吃的太多，否則對身體也是沒有好處的，尤其是對肥胖人群，更是要注意這點(diǎn)，那炸雞排怎么做呢?
很多人對炸雞排怎么做并不是很清楚，它在制作上并不是很復(fù)雜，不過制作炸雞排的時候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，而且在食材準(zhǔn)備上也是很關(guān)鍵的。
炸雞排怎么做：
香辣炸雞排
材料：
A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量
做法：
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.將所有材料B放入果汁機(jī)中打約30秒混合制成腌汁備用。
3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。
4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起、瀝油。
6.食用前撒上適量的孜然粉即可。
以上就是對炸雞排怎么做詳細(xì)介紹，在制作炸雞排的時候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在在炸雞排的時候，也是要適量進(jìn)行，這樣的食物不能制作太多，否則吃不完后，剩下的雞排口感會改變，而且吃的時候也會有油膩感覺。
吃雞蛋能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)元素，而且吃雞蛋也是一種味覺上的享受，雞蛋的味道淡雅，稍微有一點(diǎn)蛋腥味，但是不影響人們對它的喜愛，雞蛋不僅可以直接食用，還可以加工成各種美食，例如雞蛋餅干是一種營養(yǎng)價值高，味道難忘的食物，而且制作方法非常簡單，可以在家里面制作，下面就來看看雞蛋餅干做法怎么做吧。
雞蛋餅干是由面粉和雞蛋作的一款小吃，做法簡單。主料有低筋面粉、淀粉，輔料有黃油、鹽、蛋黃、糖粉等。
1.將軟化的黃油攪打均勻。
2.分兩次加入蛋黃液，每次加入都要攪打均勻。
3.加入細(xì)砂糖和鹽，攪打均勻。
4.將混合好的低粉和玉米淀粉，過篩后加入。
5.用硅膠刮刀翻拌混合。
6.用手和成餅干面團(tuán)。
7.搓成長條，等分，搓圓。
8.烤盤上墊好油紙，用餐叉壓出花紋。
9.用烤箱上下火155度、中層烤15分鐘；然后換上層，以上下火145度再烤5分鐘上色即可。
小貼士
1、黃油軟化能輕松按下手指印即可，夏天室溫軟化即可，切忌加熱，黃油液化就失敗了。
2、蛋黃液少量多次加入，是因?yàn)榇蛏⒌狞S油內(nèi)部充滿了空氣，大量液體直接沖入，容易導(dǎo)致油水分離。
3、過篩是做餅干和蛋糕的基本動作，低筋面粉因?yàn)槠焚|(zhì)和保存條件不同，有一定程度的濕度，過篩讓低筋面粉充分接觸空氣避免結(jié)塊。
4、做任何餅干都切忌將餅干面團(tuán)反復(fù)揉搓，會導(dǎo)致低粉上筋，影響餅干的蓬松度和口感。
5、餅干面團(tuán)的分割應(yīng)該做到大小一致，厚度均勻，這樣才能保證出爐成品品質(zhì)的一致性。
雞蛋的營養(yǎng)價值非常高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)成分和部分肉類氨基酸，是用來滋補(bǔ)身體的好食物，雞蛋的吃法主要以煮食及煎炸為主，而其中煮食的營養(yǎng)保留效果是最好的，也是最健康的吃法，但是煮食雞蛋需要做好準(zhǔn)備工作，下面就來看看煮雞蛋的做法怎么做吧。
一、清洗雞蛋
據(jù)我所知，很多人在煮雞蛋的時候直接將雞蛋放入水中開火煮，實(shí)際上這是錯誤的做法，因?yàn)殡u蛋表面很容易吸附很多灰塵、細(xì)菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不衛(wèi)生的，所以，在煮雞蛋之前，我們要清洗一下雞蛋。
二、涼水放入雞蛋
在鍋內(nèi)加入適量的水，只要漫過雞蛋即可，注意，這時候我們只需要加入涼水即可，同時放入雞蛋。為了防止雞蛋破裂，也是為了煮好的雞蛋剝皮更容易，我們還可以在水中加入適量的食鹽。
三、開火
①先大火五分鐘，再小火三分鐘：這樣煮雞蛋比較省火，節(jié)約能源，而且煮出來的雞蛋比較嫩?；鸷?，大家可以自選，但是不管是大火還是小火，都要保持雞蛋在沸水中煮五分鐘，這樣既可以保證雞蛋的營養(yǎng)成分流失的最少，也能有效地殺死雞蛋內(nèi)部的病毒、細(xì)菌。
②溫火使水一直保持沸騰：這樣雞蛋內(nèi)部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時間。
③一直大火：這樣子煮雞蛋，如果時候沒有掌握好，很容易把雞蛋煮老。
四、出鍋
可以將剛撈出來的雞蛋直接放入冷水中，這樣子剝皮會很容易的。
雞蛋是一種可塑性非常強(qiáng)的食材，幾乎所有的食材都能夠和雞蛋搭配出不同的味道來，例如雞蛋飯是雞蛋和米飯搭配的經(jīng)典，雞蛋的香味和米飯的清香完全融合，能夠有效提升食欲，讓人吃起來越來越香，下面就來看看雞蛋飯的做法怎么做吧。
1.將雞蛋打散。
注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果口味清淡的，不放也沒關(guān)系，因?yàn)榈袄锉緛砭蛶б稽c(diǎn)點(diǎn)咸味。
2.準(zhǔn)備好米飯。
有些人認(rèn)為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實(shí)，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來同樣影響口感。
3.炒蛋。
油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4.準(zhǔn)備配料。
單單是蛋和飯未免太單調(diào)，可以視各人口味，準(zhǔn)備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。
5.鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6.飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調(diào)味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
對脆皮香酥炸雞很多人都是無法抗拒的，尤其是小孩子對這些書也是比較喜愛的，但是經(jīng)常在外面購買食用會覺得比較的麻煩，所以不妨看看下面介紹的脆皮香酥炸雞的做法。
一、腌制過程：
A：翅中6個、面包糠少許
B：雞蛋1個、低筋面粉少許、脆漿粉1大匙、油1小匙、水少許
輔料蔥5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少許、黑糊椒少許、鹽少許
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是香辣炸雞粉
二、裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。
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