芹菜牛肉水餃怎么做？
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芹菜牛肉水餃就是將芹菜和牛肉搭配制作而成的餃子，餡料很多人都喜歡吃餃子吧，所以我們了解步驟以及技巧之后，那么就能夠自己動(dòng)手完成這些美味的食物。
一、方法/步驟
1、將面粉中加清水和成面團(tuán)，靜置半小時(shí)左右，即可輕松揉成光滑的面團(tuán)。準(zhǔn)備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。牛肉用刀剁成肉餡，剁的時(shí)候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來(lái)的肉質(zhì)較嫩。
2、將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉餡腌制入味的時(shí)候處理芹菜。將芹菜用水焯一下。
3、綽過(guò)的芹菜控干水份后切小丁。切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。
將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量。
4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，再切成大小均勻的小劑子。用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點(diǎn)。
5、將放入餡的皮兒對(duì)折成半圓形，捏牢中間部分。再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。再同樣將左半邊餃皮也封口。
6、將封口處全部捏緊稍做整理。
全部包好后，鍋?zhàn)訜_(kāi)水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。
水開(kāi)后點(diǎn)一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
二、注意事項(xiàng)
和面時(shí)不要急著一次就揉出光滑的面團(tuán)，只用將面揉成團(tuán)，靜置半小時(shí)后醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好搟、好包，不易破。
牛肉剁時(shí)要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。
調(diào)餡時(shí)，稍微往肉餡里打點(diǎn)水，水要慢慢加，餡的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。
菜與肉混合時(shí)可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。
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逢年過(guò)節(jié)，大家都會(huì)吃水餃，水餃?zhǔn)且环N非常美味的主食。水餃也分為很多種，大家都特別喜歡吃一些韭菜雞蛋或者豬肉大蔥餡的餃子，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)芹菜香菇餡的水餃，很多朋友吃過(guò)第一次就還想吃第二次，大家都可以嘗試著去做一做，可以給家人朋友們帶來(lái)不一樣的美味。
要想制作出來(lái)美味的芹菜香菇水餃，首先大家需要準(zhǔn)備食材，建議大家購(gòu)買一些新鮮的芹菜和香菇，將購(gòu)買來(lái)的香菇用熱水浸泡一段時(shí)間，將香菇泡軟，然后將芹菜清洗干凈之后剁成碎末狀，然后將香菇出來(lái)也進(jìn)行剁碎。也可以適當(dāng)?shù)膶⒁恍┴i肉剁碎之后與芹菜香菇混合攪拌在一起，可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加一些鹽，胡椒粉，生姜，蔥，蒜等調(diào)味品，盡量多攪拌一段時(shí)間，讓所有的材料均勻的混合在一起，美味的芹菜香菇餡就做好了。
剩下來(lái)的步驟就是包餃子了，大家可以左手拿著餃子皮，右手拿筷子，用筷子輕夾一些餃子餡放在餃子皮上面，然后用兩個(gè)手指將餃子皮捏緊盡量不要有空隙。在鍋內(nèi)放入適量的熱水，等到水熱之后，將餃子放入鍋內(nèi)，大約加熱三四分鐘左右，等水沸騰之后餃子就可以出鍋食用了。
等到芹菜香菇水餃出鍋之后，大家可以在碗內(nèi)放入適量的食醋，也可以在鍋內(nèi)放入少量的香油，將水餃蘸著醋食用，味道會(huì)更好，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去親手動(dòng)作，做一做吧。當(dāng)然水餃的制作方法多種多樣，水餃餡的選擇也多種多樣，大家都可以做出來(lái)自己最喜歡的那種水餃。
芹菜牛肉的做法，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是知道的;而且很多人的拿手菜也正是芹菜牛肉。芹菜牛肉可以說(shuō)是很多人的一道家常菜肴，關(guān)于芹菜牛肉的做法是有很多種的，幾乎每家做出來(lái)的芹菜牛肉的味道都是不一樣的，這主要是因?yàn)槭巢牡牟煌约芭淞虾驼{(diào)料的不同所決定的，其實(shí)真正的原因是，每個(gè)人對(duì)于芹菜牛肉的理解是不一樣的。
我們要做好芹菜牛肉，首先要對(duì)芹菜牛肉這道菜要有一個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)，而不是上手就做起來(lái)，這樣做出來(lái)的芹菜牛肉往往都是不好吃的。在電視上我們經(jīng)常可以看到那些廚藝十分高超的廚師，他們做出來(lái)的家常菜其實(shí)并不比常人多些什么，唯一多的就是一份感情而已。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)芹菜牛肉的做法。
芹菜牛肉
材料
牛肉，芹菜一小把
做法
步驟1：牛肉洗干凈細(xì)切片，芹菜洗干凈切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。
步驟3：加幾個(gè)姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續(xù)翻炒。這個(gè)菜其實(shí)重要的還是豆瓣醬加入牛肉里混炒出來(lái)的香味好吃。
步驟4：加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。
步驟5：混炒一分鐘就可以了，加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的。
牛肉炒芹菜
材料
牛肉、芹菜、甜椒。
蘇打粉，生抽、胡椒面和料酒、姜、鹽
做法
一、將牛肉切薄片，切片時(shí)與牛肉的紋路成九十度截面，放在碗里，放小半至半手指頭的小蘇打粉，放適量生抽(鹽也可以)、胡椒面和料酒，用手拼命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，如果太干，就加幾滴水，再抓勻，放一至兩小時(shí)等入味。有些筒子說(shuō)用啤酒腌好，應(yīng)該效果是不錯(cuò)的，但我想，開(kāi)一大罐啤酒，倒那么丁點(diǎn)來(lái)腌牛肉，剩下的，如果再存放，就會(huì)跑汽，喝了，腌又受不了，領(lǐng)導(dǎo)又不在家，好象不太實(shí)際。你自己的廚房自己作主，放什么是你自己的喜好，我這個(gè)方法，也是《天天飲食》大師屈浩指導(dǎo)的。
二、然后熱鍋?zhàn)⒂?，加姜絲，倒入牛肉爆炒，盛起上鍋;
三、再起鍋，倒放芹菜甜椒，翻幾下，加鹽，再翻幾下，倒入牛肉，兜勻，噴少少高度酒，兜幾下，上碟。
有了上面教授的兩種關(guān)于芹菜牛肉的不同做法，我們就可以選擇一個(gè)適合自己的方法來(lái)做芹菜牛肉了。其實(shí)，就像上面說(shuō)到的那樣，要想做好芹菜牛肉這道菜，我們必須傾入我們的感情進(jìn)去，這樣我么才能夠做出美味的芹菜牛肉來(lái)，其實(shí)說(shuō)白了，就是說(shuō)做菜要用心。
番茄是我們家庭中特別常見(jiàn)的水果蔬菜。食用起來(lái)對(duì)我們?nèi)梭w的益處也很多，比如它含有充分的維生素，可以抗氧化，抗衰老。而牛肉毫無(wú)疑問(wèn)是我們補(bǔ)充能量最快的肉食首選。那么，今天我?guī)?lái)了番茄牛肉水餃，相信大家都沒(méi)有嘗試過(guò)，那么今天一定要跟著我試一下吧。
1牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。
2放入生姜末，用刀剁勻，去肉腥。
3放入蔥末，細(xì)細(xì)的剁成肉糜。
4把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽。
5倒入少許醬油，提鮮。
6撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鐘。
7把干面粉倒入面盆，加清水和成面團(tuán)。
8面團(tuán)要和的軟硬適中，用手按的動(dòng)即可，蓋上面盆餳30分鐘。
9西紅柿去皮，我習(xí)慣用火烤法去西紅柿皮。
10把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內(nèi)。
11把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉餡里。
12用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來(lái)口感潤(rùn)滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過(guò)多。
13再倒入西紅柿丁，拌勻。
14倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。
15把餳好的面團(tuán)取出，用力揉勻上勁這樣的面團(tuán)包餃子可以做到：皮薄，餡大。
16把面團(tuán)搓成細(xì)條，用刀根據(jù)需要切成面劑子。
17把面劑子用搟面杖搟成薄片，因?yàn)槊嫒嗟膭诺溃溩悠ぞ涂梢苑判牡膿{的很薄。
18包入餃子餡，餡子要多，吃起來(lái)才開(kāi)心。
19把包好的餃子下到開(kāi)水鍋里，把勺子口朝下，輕輕的推動(dòng)餃子，防止粘底。
20鍋蓋蓋，大火煮開(kāi)后點(diǎn)入涼水開(kāi)蓋煮開(kāi)，一般點(diǎn)兩次涼水就可以了。
21鮮美的酸湯水餃
番茄牛肉水餃就完成啦，不知道大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有。水餃的餡料選擇有時(shí)候很避諱用含水量比較大的蔬菜，因?yàn)楹苋輹?huì)造成餃餡的出水，包進(jìn)餃子皮里時(shí)很難捏住，或者下餃子的時(shí)候容易煮爛，很影響口感。根據(jù)上面的方案，完全不用擔(dān)心哦。
其實(shí)不僅僅紅菜是在生活中很常見(jiàn)，而且牛肉的話也是很常見(jiàn)的了。如果牛肉和紅菜一起去烹飪的時(shí)候，那么紅菜牛肉湯往往也是很好吃的了。紅菜牛肉湯不僅僅看起來(lái)顏色很顯眼，而且吃起來(lái)的話，也是很鮮美的了。需要人們多做幾次，才可以好吃的了。到底紅菜牛肉湯需要怎么烹飪？
一般說(shuō)的紅菜湯來(lái)源于烏克蘭，俄語(yǔ)叫Борщ。是一種以紅菜為主要材料，保留紅菜基本色彩和口感的湯。Борщ抑或英文Borsh其實(shí)在東歐有各種不同的做法和菜式。一般認(rèn)為紅菜湯是起源于烏克蘭菜，系一種在東歐廣泛流行的湯式。除了在俄羅斯，烏克蘭和白俄羅斯外，紅菜湯也在羅馬尼亞，斯洛伐克，摩爾多瓦等其他東歐國(guó)家廣受歡迎。中國(guó)一些飯館做的所謂“羅宋湯”或者“紅菜湯”用的是西紅柿、卷心菜等，系該菜式在中國(guó)的本土化產(chǎn)品，口味與正宗紅菜湯大有不同，但可能更適合中國(guó)人的口味。最為知名的要數(shù)莫斯科紅菜湯，除了紅菜，還包括牛肉等材料。
主料
甜菜根400克
輔料
胡蘿卜150克,圓白菜400克,牛肉（瘦）400克茄,番15克,泥腸15克,火腿15克,奶油150克,洋蔥（白皮）150克
調(diào)料
大蒜（白皮）25克,白砂糖75克,醋精20克,鹽20克,辣椒(紅,尖,干)1克,香葉1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄醬200克,茴香籽[小茴香籽]25克
做法
1. 先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜切絲；
2. 西紅柿洗凈切塊；
3. 鍋內(nèi)放入紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜、鹽、糖、醋精腌1小時(shí)；
4. 放上牛油、香葉、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟；
5. 放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸；
6. 用油炒面調(diào)劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末；
7. 把牛肉切片；
8. 火腿切片；
9. 小泥腸半根切片用牛肉湯煨制；
10. 在碗內(nèi)放入燜到六成熟的材料盛上湯；
11. 澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。
溫馨提醒：紅菜牛肉湯需要洗得干干凈凈，才可以去吃的了。而且因?yàn)橛行迈r的牛肉，所以要知道的，牛肉這個(gè)食物也是有食物相克的要點(diǎn)的了。這個(gè)時(shí)候的話，不要隨隨便便和番茄一起的了。比較容易有食物中毒的了。
牛肉當(dāng)中含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是肌氨酸，是其他任何食物都不能相比的。而且年輕人多吃一些牛肉，還可以幫助肌肉的發(fā)育，讓身體的力量更加強(qiáng)大。對(duì)于健身的人來(lái)說(shuō)，多吃一些牛肉也可以起到非常好的作用。平時(shí)大家吃牛肉都是炒著吃，今天來(lái)介紹一下牛肉的其他吃法。蘿卜韭菜牛肉湯怎么做？
蘿卜韭菜牛肉湯
所需食材
蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、水1500毫升、姜2片。
制作方法
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3 將牛腱氽燙后撈起備用；
4 把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
食用須知 ?
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食.
2.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
哪些人適合吃牛肉呢？一般情況下大部分人都是呵斥，尤其是手術(shù)之后的病人以及身體需要調(diào)養(yǎng)的人，應(yīng)該多吃一些牛肉。如果貧血非常嚴(yán)重的人，那么也可以多吃一些牛肉，可以起到非常好的治療作用。如果患有感染性疾病的人，那么就不應(yīng)該吃牛肉了。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)酸菜牛肉水餃的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.蔥姜洗凈切末。
3.將肉餡和蔥姜末放入盆中加入所有調(diào)料順著一個(gè)方向拌勻。
4.酸菜剁碎。
5.稍微攥一下水分放入肉餡中。
6.拌勻。
7.面粉中加入一個(gè)雞蛋。
8.加適量清水揉成面團(tuán)。
9.揉好的面團(tuán)醒發(fā)15分鐘再揉光。
10.揉好的面下劑子搟成餃子皮。
11.包成水餃。
12.入鍋中煮熟盛盤(pán)即可。
今天小編為大家介紹的這道酸菜牛肉水餃的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
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