鐵板汁的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鐵板汁的做法有哪些》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鐵板燒其實起源于日本，也就是們通常說料理，隨著經(jīng)歷的不斷發(fā)現(xiàn)，各國之間的飲食也開始逐漸流通起來，所以就成為了我們滿大街都可以隨處見到的鐵板燒，現(xiàn)在我們可以吃到這么美味的鐵板燒，鐵板汁的作用是不可磨滅的，只有制作出美味的鐵板汁，才能做出味道十足的鐵板燒，所以我們今天就來學習制作鐵板汁。
三文魚醬
原料:三文魚骨200克。
調(diào)料:清酒 300克，日本萬字醬油100克，玉米淀粉10克，糖塊80克。
制作:將清酒倒入鍋中，將糖塊加入，待完全融化后加入三文魚骨、萬字醬油，攪動均勻，用微火熬制半小時，加入玉米淀粉即可。
芝士醬
調(diào)料:芝士100克，奶油20克，清水500克，鹽2克，淡奶油110克。
制作:將清水燒開，將芝士切碎后加入，攪拌至芝士完全與水溶合在一起后，加入奶油、淡奶油，調(diào)和均勻即成。
洋芋醬（鱈魚醬）
原料:A料（洋蔥300克，雞骨50克，雞腿肉1塊，水2千克），馬鈴薯30克。
調(diào)料:鹽5克。www.cndadi.net
制作:將洋蔥、馬鈴薯去皮洗凈。雞骨入烤箱烤至出香。將A料混和，煮30分鐘后，再關(guān)小火煮制30分鐘，過濾取凈汁后加入馬鈴薯，煮軟爛成為糊狀，加入鹽調(diào)味。放置冷卻后，倒入打汁機中打碎成泥即成
就這樣美味的鐵板燒蘸料就順利的完成，不知道一些吃貨朋友們有沒有學會呢，只要我們學會做這樣的蘸料，不僅可以在家制作鐵板燒，還可以利用這些蘸料制作出更多美味的食物，例如，韓國，日本的料理都是可以的，在制作的過程中和其他有營養(yǎng)的食物進行搭配不僅很美味，而且會富含豐富的營養(yǎng)含量，對我們身體是有很大好處的。
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鐵板澆汁茄子是非常下飯的一道菜，也是比較家常的茄子做法，只要了解了鐵板澆汁茄子的步驟 基本就可以做出味道差不多的茄子。如果喜歡吃比較清淡的茄子，就可以直接將茄子焯水蘸醬油吃。茄子可以說是老少皆宜，就算有疾病也可以吃茄子，還能夠起到緩解改善的作用。下面，我們就來看看鐵板澆汁茄子的做法吧！
1.蔥末和花椒放碗里，用熱水沏開，放涼備用。
2.肉餡加入香油、姜末順一個方向攪打，然后加入醬油，適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續(xù)攪打，最后放入適量淀粉拌勻。
3.長茄子洗凈后，切成2cm厚的圓片。
4.用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.茄子撈出，用廚房紙擦凈水，在一個截面上涂上一層淀粉，鋪上肉餡按實，中間厚，邊上薄些。
6.鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，先將茄子的一面放入炸軟成金黃色。
7.翻面，將肉的一面沖下，稍炸即撈出。
8.全部炸好后，放盤中控油。
9.鐵板刷層油，燒熱后放入切好的洋蔥，洋蔥稍軟放上炸好的茄子。
10.撒上青紅椒碎裝飾，澆上汁即可。 澆汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水調(diào)勻成碗汁，鍋內(nèi)倒少許油，放入蔥、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完澆汁，想起來，蜂蜜加熱會破壞營養(yǎng)成分，下次換成冰糖或者等汁稍溫的時候再最后放。
以上就是鐵板澆汁茄子的做法了，在家中夠可以嘗試著做給家人吃。茄子比較好消化，就算吃多了也不怕會不好消化。茄子切好之后如果沒有馬上烹飪就很容易氧化變黑，這時候就可以先將切好的茄子放在清水中泡著，就能預(yù)防茄子變黑了。
茄子是比較家常的一種蔬菜，做法多，也比較簡單。其中，鐵板澆汁茄子的做法就很可口，很很下飯。茄子的營養(yǎng)價值不輸給任何蔬菜，經(jīng)常吃茄子可以延緩肌膚衰老，對于女性來說是很不錯的。不僅如此，茄子的外皮營養(yǎng)價值也很高。下面，我們就來看看鐵板澆汁茄子的做法吧！
1.蔥末和花椒放碗里，用熱水沏開，放涼備用。
2.肉餡加入香油、姜末順一個方向攪打，然后加入醬油，適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續(xù)攪打，最后放入適量淀粉拌勻。
3.長茄子洗凈后，切成2cm厚的圓片。
4.用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.茄子撈出，用廚房紙擦凈水，在一個截面上涂上一層淀粉，鋪上肉餡按實，中間厚，邊上薄些。
6.鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，先將茄子的一面放入炸軟成金黃色。
7.翻面，將肉的一面沖下，稍炸即撈出。
8.全部炸好后，放盤中控油。
9.鐵板刷層油，燒熱后放入切好的洋蔥，洋蔥稍軟放上炸好的茄子。
10.撒上青紅椒碎裝飾，澆上汁即可。 澆汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水調(diào)勻成碗汁，鍋內(nèi)倒少許油，放入蔥、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完澆汁，想起來，蜂蜜加熱會破壞營養(yǎng)成分，下次換成冰糖或者等汁稍溫的時候再最后放。
以上就是鐵板澆汁茄子的做法了，在家中就可以嘗試著做給家人吃。茄子比較好消化，就算吃多了也不怕會不好消化。茄子切好之后如果沒有馬上烹飪就很容易氧化變黑，這時候就可以先將切好的茄子放在清水中泡著，就能預(yù)防茄子變黑了。
芋頭當中富含蛋白質(zhì)鈣磷鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效的增強人體的免疫力，而且對于一些疾病的治療也是比較有利的，而鐵板芋頭就是常見的一種吃法，下面來了解它的具體步驟。
一做法、
主料、大芋頭一個 豬肉末2兩
輔料、姜末蔥花適量 水淀粉半碗
1. 芋頭去皮切片上鍋蒸至筷子能穿過，熟透后用勺子碾碎至泥狀。趁熱加入鹽，味精適量。
2. 往芋泥里面加入淀粉，捏成丸子狀備用。鍋內(nèi)放油，冒煙時候下去丸子，炸至表面變硬。撈出控油。
3. 烤箱放烤架250℃預(yù)熱15分鐘，放入錫紙，放入炸好的芋頭丸，250℃烤2分鐘。
4. 豬肉切末剁成泥，鍋內(nèi)放油煸香姜末蔥末后放入豬肉末，煸炒放老酒，糖，鹽，味精醬油適量，加入胡椒粉適量。大概2分鐘后下水淀粉勾芡。
5. 烤箱內(nèi)取出，沿邊倒入燒好的上面的醬汁，灑入香蔥末，烤箱250℃ 2分鐘后取出。大功告成
二、營養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2. 其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用;
3. 芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;
鐵板炒飯是一種不錯的小吃，口味很純正，深得不少人的喜愛。工作繁忙之時大家會根據(jù)自己的口味做上一道鐵板炒飯，既有飯也有菜，很是省時省力，這也是大家為什么愛上它的主要原因之一。
一、鐵板炒飯做法
1.準備香腸、青菜、胡蘿卜、西紅柿，全部切片
2.起鍋、下適量油、放適量鹽
3.打兩個雞蛋，打勻后下鍋，邊炒邊打散，金黃后盛出來
4.放胡蘿卜（胡蘿卜要大油炒才會胡蘿卜素才會被人體吸收，也更好吃，所以油少了可以再放油），炒到變軟變亮就好
5.然后放香腸、青菜、西紅柿和炒過的蛋，都是很好熟的食材，翻炒下即可，根據(jù)口味適量加鹽和生抽
6.把做好的米飯到進鍋里炒，完全混合略微金黃即可，想加的可以放點雞精
7.出鍋就可以食用了
二、大米的營養(yǎng)價值
1、助消化
米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
2、降壓
大米粥和米湯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。
3、瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。
鐵板橙子是一道比較鮮美的美食，營養(yǎng)價值高，容易被人喜歡，最重要的是甜甜的口感有一種軟糯的感覺，不會像普通的海鮮一樣，味道比較怪異，生著可以吃熟的，也可以吃，比較受人歡迎的做法就是加上各種醬料和生抽，放在鐵板上進行烤制，片刻鐵板蟶子就做好了。
食材明細
蟶子
半斤
洋蔥
一個
蔥
2根
姜
適量
黃豆醬
適量
海鮮醬
適量
黃酒
適量
生抽
適量
蠔油
適量
醬香
口味
煎
工藝
十分鐘
耗時
普通
難度
鐵板蟶子的做法步驟
1先把蟶子放水里吐沙石，我這里的水就是在超市里養(yǎng)蟶子的水～另把蔥和姜切成末～～
2把洋蔥切絲調(diào)料醬：放蔥姜末，一勺黃豆醬，一勺海鮮醬，適量蠔油，加入黃酒，生抽和適量清水，不加水的話太黏稠了～把蟶子放開水焯，開殼就好～把沒肉的那邊殼剪掉?。?/p>
3鐵板上倒入花生油
4把切好的洋蔥均勻鋪在鐵板上，不要翻炒～～
5待洋蔥有些爆香，把焯好的蟶子碼在洋蔥上面～～
6倒入調(diào)好的醬汁～～燉一會兒，讓醬汁都融入蟶子入味，再撒上少許蔥花裝飾～～
7香味出來就可以離火了～把鐵板放在木板上～
鐵板魚是很多人喜歡的一種食用方式，而且我們都知道其實在生活當中這些美味的食物自己也是可以制作完成的，主要了解所需要的各種食材以及制作的方法，大家可以參考下文介紹的鐵板魚肉的做法。
一、原料：
三道鱗鯉魚一條約1000克、鯰魚一條約400克、鯽魚一條約350克。
調(diào)料：
A：大塊蔥姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒節(jié)20克、洋蔥絲75克、香芹節(jié)75克、豆油50克、豬油30克。
B：魚醬40克、清蒸豬肉100克、粗鹽8克、味精5克、雞精5克、醬油10克、白酒25克。
二、做法：
1、將三種魚收拾干凈，分別改一字刀。
2、炒鍋滑透，加入豆油、豬油燒熱，下入A料炒香。
3、將三種魚下入鍋中煎香。
4、烹入醬油、白酒，添入鮮湯，調(diào)入B料，大火燒開。
5、蓋上鍋蓋，采用中小火加熱約12分鐘。
6、將鐵板放火上燒熱。
7、將鐵板放上洋蔥絲、香芹段，倒入燜好的三種魚。
8、將鍋中加入底油燒熱，下入麻椒、川椒節(jié)炸香，澆在魚身上，點綴香菜即成。
三、操作關(guān)鍵：
1、原料必須選用新鮮活魚，如果為了降低成本，采用死魚代替，則會使菜肴成品大打折扣。
2、三種魚不要進行油炸處理，只需入鍋稍煎一下，即可去腥增香。重點突出體現(xiàn)菜品原汁原味原生態(tài)的現(xiàn)代健康烹調(diào)理念，最大限度的保證原料的鮮嫩度及營養(yǎng)成分。
3、添加的湯汁及調(diào)味品必須準確，一次到位，不宜中途添湯調(diào)味。
4、魚入鍋加湯調(diào)味燒開后，必須加蓋燜制，而且中途不要打開，這樣可以減少原料香氣的揮發(fā)，促使湯汁醇厚，魚肉入味更加香濃，還可以加快菜肴的烹調(diào)時間。
5、油炸麻椒、川椒要掌握好油溫，這是在原有基礎(chǔ)上的一處改進升華，可謂錦上添花，并在傳菜過程中，及在餐桌上飄散出濃烈的誘人香氣。
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