?湘菜茄子的做法有那些？
冬季養(yǎng)生湘菜做法。
“活動有方，五臟自和。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?湘菜茄子的做法有那些？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
茄子是我們都知道的一種蔬菜，它的顏色是紫色的，而大家應(yīng)該都知道紫色的蔬菜對身體來說都是很有好處的，尤其對于患有高血壓、心臟病、心血管病人來說更是一道不錯的蔬菜。湘菜茄子是一道很家常的菜，家家戶戶都喜歡這道菜的做法。
一、剁椒粉絲蒸茄子
食材：長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺
步驟
1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底;茄子切長條，鍋內(nèi)放少許油先煎一下變軟;www.cndadi.net
2.將煎好的茄子排在粉絲上面，茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡發(fā))，再放上剁椒和蒜蓉;
3.最后澆上調(diào)味料入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可;
二、微波醋香蒸茄子
食材：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g
步驟
1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘;大蒜洗凈切碎。
2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
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人們在平時的飲食中，往往會比較會對某些事物比較偏愛，其中，大家比較喜歡的一類就是香干，而香干的做法往往又是有多種的，往往不同的做法所帶來的口味也是不一樣的，因此很多人想要了解一下口味香干有哪些具體的做法，下面我就給大家詳細的介紹幾種口味香干的做法吧。
口味香干的做法一：
1.黃豆芽擇洗干凈，香菜洗凈，切段，胡蘿卜洗凈，切絲，香干切絲
2.鍋中放油，下蔥、姜絲炒香
3.放入黃豆芽翻炒變色，下入香菜、胡蘿卜、香干翻炒均勻
4.調(diào)入鹽、生抽、香油、雞精，翻炒均勻即可出鍋
口味香干的做法二：
1、香干、芹菜與杭椒
2、芹菜洗凈切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、豬肉煮熟切片。
3、鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時下豬肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色澤金黃。
4、轉(zhuǎn)大火，下香干同炒，這個階段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同時多吸收豬肉的香味。
5、炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一會兒，調(diào)入味精，起鍋裝盤。
上面所講的知識就是有關(guān)“湘菜香干的做法有哪些呢”的知識的介紹，相信通過上面的介紹，大家對于口味香干的做法有哪些的情況還是比較熟悉了，看來想要吃口味想干的話，它的做法還是有很多的，大家可以積極的嘗試上述的方法的，這樣就能在自己想要吃的時候，可以及時的品嘗到各種口味的香干的，因此大家還是可以積極的去掌握上述的方法的，希望能夠幫助到大家的。
湘菜是我國特別有名氣的一種菜肴，做法不一樣，而且味道是不一樣了，湘菜也是好我朋友特別喜歡吃的一種風(fēng)味的菜肴，在平時的時候我們難得一吃，不過我們可以根據(jù)菜譜在家里自己制作，也是特別的方便和實惠的，那么湘菜皮蛋的做法有什么？通過下面的介紹我們一起來進行一下了解。
燒辣椒拌皮蛋(雙椒拌松花)是湘菜菜譜之一，以松花為制作主料，燒辣椒拌皮蛋的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬于咸鮮。今天來詳細介紹,教您燒辣椒拌皮蛋的做法,怎么做燒辣椒拌皮蛋才好吃。燒辣椒皮蛋是一道非常爽口的湖南小菜。
下面環(huán)球暢游美食小編給大家分享燒辣椒拌皮蛋的做法：
主料：松花蛋3個
輔料：紅尖椒1個、尖椒3個
調(diào)料：食鹽、蔥、生抽、老抽、香油、陳醋、大蒜
燒辣椒拌皮蛋的做法：
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1.準(zhǔn)備好所需食材，辣椒洗干凈，用筷子穿上，放在明火上將表皮燒黑
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2.燒好的辣椒稍放涼，輕輕弄掉表面的黑皮，用手撕成絲，也可用刀切成絲；切好的燒辣椒絲擺在皮蛋中央；大蒜切末、蔥切花，然后加適量鹽、生抽、老抽、香醋、香油調(diào)成汁
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3.調(diào)好的汁澆在辣椒和皮蛋上，吃的時候拌勻即可
燒辣椒拌皮蛋的做法小貼示：
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1、如果家里不用燃氣，也可用烤箱將辣椒烤熟后去皮切絲；
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2、皮蛋要盡量少吃，小朋友最好就不要吃了；
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3、辣椒可根據(jù)自己喜好，選擇辣或不辣的，如果選擇辣的，去皮切絲后要立刻洗手，不要亂摸別的東西。
通過上述的介紹，我們知道了湘菜皮蛋的做法有什么了，在家里自己做的時候可能不會有正宗的湘菜味道那么的地道，不過多做幾次，只要是我們領(lǐng)悟了湘菜制作的要領(lǐng)后就可以做的更加的好，在做的時候可以多試幾次。
? ?今天下邊我要分享給大家的就是湘菜豬腳的做法步驟了，很多朋友還不知道湘菜是什么了，那么就讓我給大家普及一下這方面的知識吧，湘菜是以湖南菜為代表的一種菜系了，無論是色澤還是口味都是非常不錯的，特別是湘菜豬腳是最適合女性朋友食用的一道美食了,希望大家都能夠?qū)W會這道美食。
? ?一、湘菜豬腳的介紹
? ?瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，中國八大菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。其擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味，其中以長沙，衡陽兩地為主，講究菜肴內(nèi)涵的精當(dāng)和外形的美觀，色、香、味、器、質(zhì)和諧的統(tǒng)一，因而成為湘菜的主流。湘菜豬腳是一道湖南漢族名菜，屬于湘菜系。肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，有美容養(yǎng)顏之功效。
? ?二、湘菜豬腳的做法
? ?制作食材有豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。第一道工序先去豬手腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入，一個字，煮。這時火要旺水要燙，之所以如此，不只是為了要去除腥臭，更是為了把豬手的皮肉收緊。豬手整個下鍋，開水燒半小時，涼五分鐘，這期間準(zhǔn)備下一鍋的水燒開以及要用的作料。鍋中放油，放入蔥、姜煸炒后放入腌好的豬蹄，煸炒至皮色發(fā)金黃色。然后放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄。大火燒開，然后放入高壓鍋中壓制二十分鐘，出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味即可。美味且能很快吃到嘴里的紅燒豬蹄出鍋。
? ?三、湘菜豬腳的營養(yǎng)價值
? ?豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，日常的肌膚養(yǎng)護不可能靠偶爾吃動物膠原來解決，改善膳食的整體營養(yǎng)質(zhì)量更為重要。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義?？顾ダ?促進生長 改善冠心病，具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效。蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
? ?四、湘菜豬腳的菜品特色
? ?味濃適口，肥而不膩。營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，有助于脾胃健康！經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之，動脈硬化和高血壓病患者慎食
? ?以上就是關(guān)于湘菜豬腳的做法步驟了，湘菜以他清淡鮮美的味道得到了廣大美食愛好者的喜歡，而湘菜豬腳了又是非常不錯的美顏食品，即便是吃的再多，也不會引起任何的不適，適合一家老小食用，尤其是愛美的女性朋友更要多加食用這種美食了。
湘菜是一種湖南菜，湘菜的制作工藝非常精細，在用料上面用的也非常多，口味做出來也會非常的好吃，而湘菜牛蛙就非常受到大家的喜歡，很多朋友去飯店都會點這一道菜，但是去飯店吃總是不太實惠，所以很多朋友都想學(xué)習(xí)湘菜牛蛙的做法，然后學(xué)會了在家里面做，下面我來給大家介紹幾種湘菜牛蛙的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧!
第一種做法
主料：活牛蛙1000克。
?配料：鮮紅椒30克。
調(diào)料：植物油50克，精鹽2克，味精2克，雞精粉2克，李錦記蒜茸醬10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，蔥5克，紫蘇葉5克，干椒30克，紅油10克，香油5克，鮮湯300克。
做法：
1、牛蛙宰殺后去頭、內(nèi)臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用;鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。
?2、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。
第二種做法
原料：凈牛蛙肉500克，青瓜條100克，干辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、香菜適量。
?調(diào)料：饞嘴牛蛙底料200克，饞嘴牛蛙自制鹵水200克，蠔油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、姜片各20克。
準(zhǔn)備：凈牛蛙肉洗凈剁成塊。
?湘菜饞嘴牛蛙的做法步驟：
1、鍋上火，加50克色拉油燒至五成熱，再加饞嘴牛蛙底料炒香，倒入自制鹵水大火燒開。
2、鍋開后下入牛蛙肉，加蠔油、鹽、味精、雞粉、拍蒜和姜片，改小火把牛蛙燜熟，再下青瓜條、小蔥段和芝麻油煮1分鐘，起鍋裝盤。
3、另取凈鍋放入10克色拉油，燒至5成熱時放入干辣椒段炸香，趁熱澆在盤中再點綴香菜即可。
上面介紹了兩種湘菜牛蛙的做法，做法都非常簡單，而且上面的步驟也很詳細，大家只要按著上面的步驟做一定會作出非常美味的湘菜牛蛙的，牛蛙大家都知道，肉非常的鮮美非常的嫩，而且還非常的有營養(yǎng)，吃這道菜對身體也非常好，所以大家一定要學(xué)會在家里就可以經(jīng)常做了。
湘菜是一種菜系，在國內(nèi)也屬于有名的菜系，湘菜包含了很多菜的做法，制作的菜肴味道也有自己的獨特，因此自成了體系，常見的湘菜菜肴有湘菜口味蝦，平時我們只能到湘菜館里才能吃到最正宗的，如果自己要學(xué)習(xí)做菜的，也可以學(xué)習(xí)一下制作方法，那么湘菜口味蝦的做法有哪些呢?做法有：
做法一
制作食材：
龍蝦(學(xué)名：克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦)
干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
制作流程：
1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟?？谖段r根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷?，悶一會兒?/p>
5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當(dāng)添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁!
做法二
制作食材：
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生姜1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6個。調(diào)料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作流程：
1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口。
2.蔥白切段。
3.姜、蒜洗凈切末。
4.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁。
5.鍋內(nèi)注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
特點：麻辣味濃，味道鮮美。
湘菜口味蝦的做法已經(jīng)為大家講解清楚了，我們發(fā)現(xiàn)湘菜口味蝦的做法并不復(fù)雜，與川菜的做法有相似，因此在做此菜的時候要選擇好蝦，再配制好調(diào)料，可增強食物的口感，湘菜口味蝦的做法有多種，本文只講解了常見的兩種做法，當(dāng)我們掌握了制作方法后，也可以創(chuàng)作出新的做法，只要不改變其味道與口感即可。
香菜蒸排骨，很多人喜歡吃，但是喜歡吃的食物不見得都會自己動手制作完成，所以大家不妨具體參考以下所介紹的這幾種步驟和方法，這樣我們就可以隨時都可以享受這些美味的食物了。
一、步驟
1.主要原料
2.用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份
3.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右
4.金針菇切去尾部
5.金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘
6.撈起在漏盆中瀝水
7.豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水
8.紅辣椒切成細丁
9.蔥切成蔥白和蔥花
10.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁
11.電壓力鍋內(nèi)放入適量水，鍋內(nèi)放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上
12.電壓力鍋設(shè)置25分鐘時間
13.待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可
小貼士
1、排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細嫩更佳；
二、湘菜香辣排骨的做法
1.排骨用水沖洗干凈，蔥姜切末、蒜切片，
2.所有腌料調(diào)拌均勻，和排骨、蔥姜蒜拌勻，蓋保鮮膜放冰箱里一夜
3.將排骨從料汁中撈出瀝干，放入一大勺淀粉，抓拌均勻
4.鍋中放油，油燒至六七成熱下排骨，
5.轉(zhuǎn)小火慢慢炸制7、8分鐘，直到排骨全部成熟后撈出瀝油
6.花生搗碎
7.鍋里留底油，放蒜片入鍋爆香
8.下入排骨，將腌料汁倒入，中小火燜5分鐘后，關(guān)火
9.排骨在搗碎的香辣花生里滾幾下，沾滿花生碎即可裝盤
湘菜香辣排骨的小貼士
1、腌料也可以換成買來的烤肉醬，同樣好吃
2、排骨要腌制至少一夜，才能完全入味
3、炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生
4、炸好的排骨最后還要用腌料燜制一下，使排骨更入味
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