煮年糕的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“煮年糕的做法有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
煮年糕看似很簡單的一道菜，做法卻有很多種，可以和青菜放在一起煮，也可以和娃娃菜一起煮，需要注意的是蒸煮過程中火勢(shì)不要過大，一定要溫火，這樣才能煮出年糕的原有味道。
一、煮年糕的做法
煮年糕的做法一
1.準(zhǔn)備好一包年糕
2.去膜，浸泡，洗干凈；
3.撈出，洌干水；
4.清水800ML，加枸杞一小撮；
5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋；
6.加入青菜，加一點(diǎn)有、鹽；
7.煮一分鐘關(guān)火，即可；
8.水煮年糕出鍋。
煮年糕的做法二
1、浸好切好的年糕待用，洗凈娃娃菜并切段
2、鍋入油待油熱先炒菜根均勻撒點(diǎn)鹽，再倒入浸好的年糕一起翻炒至年糕軟，然后加水煮并放入剩下的菜葉繼續(xù)撒上鹽蓋鍋稍煮一會(huì)，火不要太旺
3、開蓋加入準(zhǔn)備好的蝦皮和豆瓣醬翻一翻，最后加少許料酒，醋，蔥花調(diào)味起鍋
二、年糕的選購技巧
關(guān)于如何辨別問題年糕，專家提供了三個(gè)方法：辨別顏色，對(duì)顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn)。
三、年糕營養(yǎng)分析：
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
四、年糕適合人群：
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
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我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹白菜煮年糕的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.21白菜切一切。
3.1雞蛋磕入碗，加少許料酒和鹽，打勻。
4.2年糕切成片。
5.油鍋先下切成片的胡蘿卜，再加肉絲略炒。
6.炒后盛出備用。
7.將雞蛋液倒入余油中，翻炒劃散；倒入白菜拌炒。
8.倒入胡蘿卜和肉絲拌炒。
9.加鹽適量，加水半碗，蓋鍋蓋煮沸。
10.加入年糕繼續(xù)煮3-4分鐘。
11.加少許味精調(diào)味即可出鍋裝入碗。
12.上桌，擺上筷子就可開吃。
也許你在大酒店吃過白菜煮年糕，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
相信大家對(duì)于年糕還是比較熟悉的吧，我們有過年吃年糕的習(xí)俗，年糕不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃年糕還有利于我們的身體健康，所以我們要懂得如何自制年糕才行，其實(shí)年糕的做法是很簡單的，我們只需要幾個(gè)步驟就能在家中做出年糕來，一起看看下文關(guān)于煮年糕的具體介紹。
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，東北一帶則用黃米蒸成，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨?！绷碛欣媳本﹤鹘y(tǒng)老字號(hào)以“年糕錢”為名。慈城的水磨年糕也是極為有名。
年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。
年糕的做法 ?
1用溫水混合所有材料和好面團(tuán)（面團(tuán)開始會(huì)粘，但是和到最后就一點(diǎn)兒也不粘了）
2把面團(tuán)搓成你想要的形狀，上鍋蒸35min直到面團(tuán)表面光亮，證明熟透了
3拿出來放涼后，用保鮮膜包住，放冰箱冷藏
4吃的時(shí)候拿出來切片切塊兒隨你意
在上面的文章里面我們介紹了什么是年糕，我們知道年糕不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃年糕還可以起到很好的健身功效，上文詳細(xì)介紹了煮年糕的做法。
年糕是一種傳統(tǒng)的食物，尤其在南方年糕很受大家的歡迎，每個(gè)地方都有不同的吃法，但是在吃年糕的時(shí)候，大部分的做法一定要先煮熟，而且一定要控制時(shí)間，如果煮的時(shí)間過于長，就會(huì)流失年糕中的營養(yǎng)成分，蒸年糕大約需要20分鐘再進(jìn)行其他操作，可以做成炒年糕、煮年糕、麻辣年糕等。
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨?！?/p>
食材
年糕 適量
瘦肉、五花肉 適量
大蒜子、生姜 適量
鹽、味精、醬油 適量
方法/步驟
年糕切成薄片，洗凈備用
瘦肉切成絲，切一點(diǎn)五花肉。
大蒜子、生姜、干椒切細(xì)備用。
鍋內(nèi)放油燒熱。
加入五花肉炸出香油。
加入瘦肉翻炒熟
加入大蒜子、生姜片、干椒丁炒出香味。
加入適量的水燒開。
水開后加入年糕。
年糕一下鍋一會(huì)兒就煮軟了，加入適量的鹽。
加入醬油調(diào)色。
加入適量的味精調(diào)味就可以起鍋裝盤了。
年糕不能都太久了，只要煮軟了就可以。好吃的早餐就做好了。
年糕營養(yǎng)分析：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
年糕補(bǔ)充信息：過年吃年糕是中國人的風(fēng)俗之一，年糕是過年必備的節(jié)日食品，據(jù)說是從蘇州傳開的。
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好一包年糕(我這是一包400克，只去一半即可);
2. 去膜，浸泡，洗干凈;
3.撈出，洌干水;
4.清水800ML，加枸杞一小撮;
5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋;
6. 加入青菜，加一點(diǎn)有、鹽;
7.煮一分鐘關(guān)火，即可;
8.水煮年糕出鍋。
年糕是一種極其美味的小吃，每到春節(jié)每家每戶都會(huì)吃，其中年糕湯是一種常見吃法，對(duì)人體有滋補(bǔ)效果。年糕湯的做法并不復(fù)雜，自己在家就可以操作，但要注意的是等白菜七八分熟的時(shí)候才能放入年糕。
一、年糕湯的做法
1、將要用的綠色大白菜和年糕準(zhǔn)備好。
2、取適量綠色大白菜洗凈切成小段，年糕洗凈并切成片狀，同時(shí)將姜片切好，以備用。
3、開小火，鍋里倒入油，放生姜片。
4、等油溫有點(diǎn)熱，姜片在里面煎一下。
5、倒入切好的綠色大白菜。
6、加入鹽，鹽的份量可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但一定不能多了。
7、大火進(jìn)行翻炒幾下。
8、倒入切好的年糕。
9、中火翻炒幾下。
10、加入黃酒，這個(gè)量要少，不能超過5g。
11、再加入醬油翻炒一下。
12、倒入適量的水，如果喜歡湯多點(diǎn)，那么調(diào)料的份量就要加重些，這里的湯不是特別多的。
13、等湯與年糕混合成一體煮開后，關(guān)火，加入味精。
14、最后翻炒一下。
注意事項(xiàng)
綠色大白菜要先炒至7分熟左右，再倒入年糕。
二、年糕的選購技巧
關(guān)于如何辨別問題年糕，專家提供了三個(gè)方法：辨別顏色，對(duì)顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn)。
年糕是我們生活中比較美味的一種食物，而且它的口感黏黏的讓人吃起來特別的有嚼勁，因此受到了很多人的喜歡，而且年糕也有著比較歷史悠久的歷史，吃年糕又有著比較吉祥的寓意，年糕是由糯米制作而成的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，下面就一起了解一下蒸年糕的做法家常做法是怎樣的？
蒸年糕的做法家常做法
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
過年的年糕怎樣要蒸,做法---制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙。
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法：
三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個(gè)人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。
上面就是對(duì)蒸年糕的做法家常做法是怎樣的介紹，尤其是在北方在過年的時(shí)候總是喜歡蒸一些年糕，這樣也是一個(gè)比較傳統(tǒng)的習(xí)俗，雖然現(xiàn)在不是并不特別講究這些習(xí)俗，但是如果我們能夠平時(shí)親自動(dòng)手做一些美味的年糕，也會(huì)增加我們生活中的一些樂趣，也能夠讓我們更能感受一些傳統(tǒng)的習(xí)俗和節(jié)日氣息。
年糕那是我們中國漢族人民的傳統(tǒng)食物，每年的農(nóng)歷春節(jié)家中都會(huì)準(zhǔn)備年糕，而且這年糕的做法和吃法都有不同的方式。比如說，年糕有的是白色有的是黃色,代表我們常常說的“金銀”滿盆，而而且這年糕的寓意也是相當(dāng)應(yīng)景，年糕年糕年年高升，祈盼日子越過越紅火！年糕分為幾種口味，現(xiàn)在就有不少人喜歡吃炸年糕，那么炸年糕的做法有哪些呢？
炸年糕的做法一：
多少年來，每逢過年，家家戶戶都要舂米做年糕。習(xí)俗之中，年糕與過"年"有關(guān)，還蘊(yùn)含著"年年高"的吉祥之意。到處都產(chǎn)年糕，數(shù)慈城年糕最有名，外觀潔白細(xì)膩，口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有彈性，浸煮不化。(收起)
食材
主料年糕500G雞蛋50G輔料油適量面粉適量
步驟
1.福字年糕
2.折了包裝的年糕，紅糖制
3.雞蛋一顆
4.將年糕切成塊
5.在雞蛋里加入面粉，加點(diǎn)水打開
6.攪拌均勻后的樣子
7.熱鍋七分熱油
8.年糕裹上蛋液
9.入鍋油炸
10.炸至金黃色即可出鍋了
11.粘粘的，好香好甜好糯??！
炸年糕的做法二：
原料
黃米面250克，紅豆沙200克,色拉油適量。
做法：
1. 黃米面用溫水，拌成小疙瘩。
2、黃米面中加入涼水和成面團(tuán)，發(fā)酵至剛發(fā)起時(shí)，上籠蒸30分鐘。
3. 把蒸好的黃米面，倒在瓷盆里，手上沾上水，乘熱揣糕，這是做出好吃的糕的關(guān)鍵一步。揣好的糕面，把它搟成長條，分成均勻的小劑子。
4. 把每個(gè)小劑子，用手捏成圓片，把豆沙餡，放在皮兒里，像包包子一樣，把餡兒包好。
5. 鍋里放油，加熱至5成，放入包好的糕，炸至糕面變色即可。
炸年糕的做法有哪些？剛剛已經(jīng)給大家介紹了兩種做法，傻瓜式操作，簡單手法就能做出美味的炸年糕，讓你歡歡喜喜過大年！不過，這炸年糕的做法也是可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行增減步驟，也可以相對(duì)換點(diǎn)配料，調(diào)劑一下，說不定世上最好吃的炸年糕就是出自你的手筆哦！
年糕是人們非常喜歡的一種食物，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，吃了之后對(duì)身體健康有特別多的好處。近些年以來，一些韓國年糕進(jìn)入我國，受到了人們的關(guān)注。比如說瑪喜達(dá)年糕，在很多地方都有連鎖店，味道相當(dāng)不錯(cuò)，很多人都喜歡吃。那么，瑪喜達(dá)年糕還有其他什么好的做法嗎?
紅糖年糕
材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。
做法
1、將1杯水燒開，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。吃一塊，好滿足哦!
炸年糕
材料：年糕250公克，低筋面粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
做法
1.年糕切成拇指大小的條狀備用。
2.將筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。
韓國炒年糕
材料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
2.將筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。
以上就是有關(guān)瑪喜達(dá)年糕的一些家庭做法，當(dāng)然，如果你不喜歡自己在家做，感覺太麻煩的話，那么可以去店里面吃。雖然價(jià)格比其他的食物貴一點(diǎn)點(diǎn)，但是也不可能天天去吃。偶爾吃一次不但可以滿足食欲，還可以給身體補(bǔ)充一些營養(yǎng)，何樂而不為呢!
有很多人特別喜歡吃年糕，但是在市面上賣的年糕都是有外包裝的，質(zhì)地比較堅(jiān)硬，在做之前必須要將年糕表皮浸泡柔軟，如果為了節(jié)省時(shí)間，也可以將年糕用沸水煮一下，但是不能煮的時(shí)間過于長，否則會(huì)影響口感，做完之后可以晾20分鐘，待溫度下降，就可以制作美味的年糕美食了。
做之前要煮一下，用來做炒年糕的年糕都是預(yù)包裝食品，比較干硬，因此要煮一下。做法如下：
一、用料
年糕條 1包 、 包菜 半個(gè)或1個(gè) 、 胡蘿卜 兩根 、 洋蔥 一顆 、 韓國辣醬 2勺 、 韓國大醬 1勺 、 糖 1勺 、 韓國泡菜 適量 、 芝麻 少許
二、做法
1、洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎(不用太小)。起鍋少許油爆香洋蔥。
2、加入胡蘿卜絲
3、放入包菜，翻炒，可以放一點(diǎn)生抽哦。
4、另取一個(gè)鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。
5、稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋
6、加入兩勺韓國辣醬
7、然后是一勺左右的韓國大醬，這個(gè)視個(gè)人口味定量，也可以不加的。
8、加入一勺糖，喜歡吃甜一點(diǎn)也可以再多加一點(diǎn)。
9、改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。
10、然后開大火收汁，收汁的多少也要看個(gè)人喜好。
11、出鍋撒上芝麻，還可以撒些蔥花。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
還記得小時(shí)候每年過年的時(shí)候，大家都會(huì)去蒸年糕，那個(gè)味道一直是兒時(shí)的記憶現(xiàn)在很多的朋友們回想起來都覺得津津有味，那接下來就為大家介紹新時(shí)代的炒年糕的做法家常做法，不僅僅非常的好吃，而且代替了傳統(tǒng)年糕的味道。
做法一：配 ?料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操 ?作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸裕?/p>
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
營養(yǎng)價(jià)值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。...【所有糯米菜譜】
洋蔥 - ? 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產(chǎn)西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷...【所有洋蔥菜譜】
做法二：
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點(diǎn)：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
以上的這篇文章為大家介紹的是，炒年糕的做法家常做法，非常的好吃，而且可以調(diào)制出不同的口味，比如說香辣的口味或者是甜口味，非常適合廣大年輕朋友們使用。
年糕是我國的傳統(tǒng)食物生活中，年糕的應(yīng)用還是比較常見的，吃法很多，小吃攤上一般是炒年糕。除了炒，烤年糕也是非常新穎的吃法，烤年糕做法簡單，還可以加入自己調(diào)的醬汁，更加入味。
1.小碗里倒入番茄醬，甜面醬攪拌均勻制成燒烤刷的醬料備用。年糕表面?zhèn)戎袔椎兑员闳胛?，一頭用竹簽串入。鍋里燒熱水，下入年糕串煮2分鐘，使年糕變軟撈出。鍋里倒油開小火，放入年糕串。小火慢煎，翻動(dòng)年糕兩面，表面煎制金黃起小泡泡，年糕之間不沾連即可。年糕涼面均勻的撒入辣椒粉，孜然粉，鹽。年糕兩面均勻的刷上提前調(diào)好的醬料，再刷次油不停翻動(dòng)年糕，小火煎一分鐘。最后再表面撒上白芝麻即可。年糕如果是新鮮年糕可以不用水焯，如果年糕發(fā)硬用水燙軟。
2.年糕放到烤網(wǎng)上，以文火烘烤，聞見微微的焦香時(shí)翻面，烤至兩面微焦、年糕鼓起，即可。將年糕戳破，倒入少許醬油，鮮咸香甜。放到煮好的紅豆湯中，做成日式年糕紅豆湯，余下的炭火可以烘?zhèn)€雞蛋或者紅薯，順便暖暖手。
3.在鍋中放入油，油溫4成熱時(shí)，加入洋蔥絲，中小火煸炒出香味，接著將彩椒條，黃瓜條和胡蘿卜條放入鍋中，中小火煸炒約2分鐘。然后向鍋中倒入水，大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火加入辣年糕醬，待醬汁炒勻后，加入年糕條，中火煮5分鐘，加入鹽和糖炒勻，繼續(xù)用中小火煮至年糕條變軟且湯汁變得比之前少而濃稠。將煮好的辣年糕條，倒入鋪有錫紙的烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱中層，160度烤約7分鐘，出爐后撒上芝麻即可。
年糕是一種美味小吃，老少皆宜，因此深得諸多人的喜愛。芝士年糕是其中的一種做法，操作過程并不難，只是要掌握細(xì)節(jié)，尤其放佐料的時(shí)候一定要根據(jù)年糕的量來，不能隨意放，否則就不好吃了。
一、芝士年糕的做法
1.洋蔥菜椒切好備用
2.先把年糕放進(jìn)水里煮開，撈出放進(jìn)冷水備用，以保持年糕口感，而且不易粘鍋，即使你家不是不粘鍋。
3.鍋里放油，配料（洋蔥，菜椒，火腿）下鍋，依次放入辣醬，蠔油，醬油，沙司醬，然后冷水中撈出年糕放入翻炒，要起鍋的時(shí)候放入一片芝士（這個(gè)依照個(gè)人口味）芝士變軟就可以了
小貼士
看年糕多少，依照各自口味添加調(diào)料，辣醬一定要正宗就ok了
二、年糕的功效與作用
健身祛病年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
三、如何挑選年糕
關(guān)于如何辨別問題年糕，專家提供了三個(gè)方法：辨別顏色，對(duì)顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn)。
四、年糕的保存方法
數(shù)月，把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時(shí)間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。
年糕炒肉是一種家常菜，它看似很好吃，但是是口味卻是咸鮮的，有一些人就是討厭這一種口味，但是年糕炒肉有很多的好處，專治營養(yǎng)不良，因?yàn)槟旮獬慈庥泻芏嗟臓I養(yǎng)，所以很多人都吃它，那么，今天就讓我們對(duì)年糕炒肉繼續(xù)的加深一下我們對(duì)它的了解，請(qǐng)看以下的資料。
春節(jié)人們講究吃年糕，是取其“年年高”之意。這時(shí)年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
我家里超愛吃年糕，怎么吃都不會(huì)煩，煎著吃，炸著吃，用泡菜煮，用青菜煮。過年了，當(dāng)然少不了要吃寓意良好的年年高升的年糕了。年糕炒肉屬于家常菜菜譜，主要原料是年糕;工藝是炒，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
年糕炒肉的原料：年糕，豬肉;
年糕炒肉的調(diào)料：豆瓣醬，姜，蔥;
年糕炒肉的做法：
1、將老姜切一大匙末，余下的切片;大蔥切馬耳朵片;香蔥取四棵切段，兩棵切碎，蒜兩瓣切末; 2、鍋中加水，下豬肉、姜片、香蔥段、料酒、鹽，燒沸打去浮沫，用小火煮至斷生;3、撈出晾涼后切片;
4、炒鍋中放油燒至七成熱，下年糕片炸炒; 5、炒至金黃、松泡時(shí)撈出待用;6、鍋中留油燒至六成熱，放入肉片炒至肥肉呈“燈盞窩”狀;7、將肉片推至鍋邊，下豆瓣醬、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面醬，小火炒呈櫻桃色;8、放大蔥片、年糕、鮮味汁、油辣椒翻;
9、炒約一分鐘，起鍋裝盤即成。
年糕炒肉，是一種非常好吃的食膳。人們可以學(xué)習(xí)上述材料的那種烹調(diào)辦法啊，這樣可以制作出美味的年糕炒肉。但是人們一定要注意挑選年糕、豬肉、姜、小蔥、鹽、豆瓣醬的時(shí)候一定都要挑選最新鮮的，不然就不好了。也要嚴(yán)格控制吃的數(shù)量，否則會(huì)讓人的身體有其他的副作用。
炒年糕很多的人都愛吃，但是真正用心或者了解過如何制作炒年糕的人卻很少，所以這也是為什么很多時(shí)候?qū)σ恍┟牢兜臅r(shí)候非常的而渴望，但是卻費(fèi)盡周折都吃不到的原因，所以我們還是應(yīng)該注意多去了解一下炒年糕的制作，那么不管什么時(shí)候都可以輕松地享受到了。
配料：年糕、（甜不辣）、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操作：
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。∫?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸裕?/p>
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
其實(shí)炒年糕的制作方法也是比較平常普通的，最重要的是自己有沒有這個(gè)心思多去了解，因?yàn)楹芏嗝牢兜氖澄?，要是我們自己能夠?dòng)手完成的話，那么吃起來也會(huì)更加的健康衛(wèi)生，所以對(duì)身體保健當(dāng)然是比較好的。
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