白菜煮年糕的做法
冬季養(yǎng)生煮。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《白菜煮年糕的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹白菜煮年糕的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.21白菜切一切。
3.1雞蛋磕入碗，加少許料酒和鹽，打勻。
4.2年糕切成片。
5.油鍋先下切成片的胡蘿卜，再加肉絲略炒。
6.炒后盛出備用。
7.將雞蛋液倒入余油中，翻炒劃散；倒入白菜拌炒。
8.倒入胡蘿卜和肉絲拌炒。
9.加鹽適量，加水半碗，蓋鍋蓋煮沸。
10.加入年糕繼續(xù)煮3-4分鐘。
11.加少許味精調(diào)味即可出鍋裝入碗。
12.上桌，擺上筷子就可開吃。
也許你在大酒店吃過白菜煮年糕，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
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連糕是比較傳統(tǒng)的一種飲食方式，而且年糕其實也是一種年味食物，但事實上在現(xiàn)在生活當(dāng)中吃年糕已經(jīng)不僅僅是在過年的時候吃了，喜歡吃的話平時都可以煮，那么下面我們來為大家講講煮年糕的煮法。
年糕當(dāng)然需要的就是適量的年糕、瘦肉、還有大蒜、生姜、干椒等這些，年糕要清洗干凈，切成薄片待用，瘦肉切成絲，大蒜、生姜、干膠切片備用，鍋中燒油加入五花肉，炸出香味，再加入適當(dāng)?shù)氖萑夥矗缓蠹由纤疅_之后放入年糕，一般來說年糕下鍋之后就容易變軟，最后加上一些鹽、醬油、調(diào)味就可以了。
其實年糕的營養(yǎng)成分也是比較多的，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等這些物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)，對身體保健也是比較有利的，所以說適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮?，不僅僅是一種年味的表現(xiàn)，也是一種美食的享受以及身體的保健食物。
加上不同的地區(qū)，做出來的年糕各不相同，口感也會不一樣，所以我們在生活當(dāng)中也可以了解一下年糕的不同制作方法，這樣隨時想吃的時候，都能夠自己動手制作，保證到原汁原味，而且年糕也有很好的寓意，是一種新的希望，萬事如意年年高。
相信大家對于年糕還是比較熟悉的吧，我們有過年吃年糕的習(xí)俗，年糕不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃年糕還有利于我們的身體健康，所以我們要懂得如何自制年糕才行，其實年糕的做法是很簡單的，我們只需要幾個步驟就能在家中做出年糕來，一起看看下文關(guān)于煮年糕的具體介紹。
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，東北一帶則用黃米蒸成，是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨?！绷碛欣媳本﹤鹘y(tǒng)老字號以“年糕錢”為名。慈城的水磨年糕也是極為有名。
年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。
年糕的做法 ?
1用溫水混合所有材料和好面團（面團開始會粘，但是和到最后就一點兒也不粘了）
2把面團搓成你想要的形狀，上鍋蒸35min直到面團表面光亮，證明熟透了
3拿出來放涼后，用保鮮膜包住，放冰箱冷藏
4吃的時候拿出來切片切塊兒隨你意
在上面的文章里面我們介紹了什么是年糕，我們知道年糕不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃年糕還可以起到很好的健身功效，上文詳細介紹了煮年糕的做法。
煮年糕看似很簡單的一道菜，做法卻有很多種，可以和青菜放在一起煮，也可以和娃娃菜一起煮，需要注意的是蒸煮過程中火勢不要過大，一定要溫火，這樣才能煮出年糕的原有味道。
一、煮年糕的做法
煮年糕的做法一
1.準(zhǔn)備好一包年糕
2.去膜，浸泡，洗干凈；
3.撈出，洌干水；
4.清水800ML，加枸杞一小撮；
5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋；
6.加入青菜，加一點有、鹽；
7.煮一分鐘關(guān)火，即可；
8.水煮年糕出鍋。
煮年糕的做法二
1、浸好切好的年糕待用，洗凈娃娃菜并切段
2、鍋入油待油熱先炒菜根均勻撒點鹽，再倒入浸好的年糕一起翻炒至年糕軟，然后加水煮并放入剩下的菜葉繼續(xù)撒上鹽蓋鍋稍煮一會，火不要太旺
3、開蓋加入準(zhǔn)備好的蝦皮和豆瓣醬翻一翻，最后加少許料酒，醋，蔥花調(diào)味起鍋
二、年糕的選購技巧
關(guān)于如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結(jié)成紅點。
三、年糕營養(yǎng)分析：
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
四、年糕適合人群：
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
年糕是一種傳統(tǒng)的食物，尤其在南方年糕很受大家的歡迎，每個地方都有不同的吃法，但是在吃年糕的時候，大部分的做法一定要先煮熟，而且一定要控制時間，如果煮的時間過于長，就會流失年糕中的營養(yǎng)成分，蒸年糕大約需要20分鐘再進行其他操作，可以做成炒年糕、煮年糕、麻辣年糕等。
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨?！?/p>
食材
年糕 適量
瘦肉、五花肉 適量
大蒜子、生姜 適量
鹽、味精、醬油 適量
方法/步驟
年糕切成薄片，洗凈備用
瘦肉切成絲，切一點五花肉。
大蒜子、生姜、干椒切細備用。
鍋內(nèi)放油燒熱。
加入五花肉炸出香油。
加入瘦肉翻炒熟
加入大蒜子、生姜片、干椒丁炒出香味。
加入適量的水燒開。
水開后加入年糕。
年糕一下鍋一會兒就煮軟了，加入適量的鹽。
加入醬油調(diào)色。
加入適量的味精調(diào)味就可以起鍋裝盤了。
年糕不能都太久了，只要煮軟了就可以。好吃的早餐就做好了。
年糕營養(yǎng)分析：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
年糕補充信息：過年吃年糕是中國人的風(fēng)俗之一，年糕是過年必備的節(jié)日食品，據(jù)說是從蘇州傳開的。
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好一包年糕(我這是一包400克，只去一半即可);
2. 去膜，浸泡，洗干凈;
3.撈出，洌干水;
4.清水800ML，加枸杞一小撮;
5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋;
6. 加入青菜，加一點有、鹽;
7.煮一分鐘關(guān)火，即可;
8.水煮年糕出鍋。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做香菇圓白菜炒年糕
2.21將圓白菜清洗一下。
3.12放在案板上切開，待用。
4.21將已清洗的新鮮香菇放在案板上切開，待用。
5.將年糕放在案板上切成片，待用。
6.燒鍋倒油燒熱，下入切好的圓白菜翻炒翻炒。
7.接著，合入切好的新鮮香菇和年糕，加適量的清水。
8.翻炒翻炒至圓白菜斷生年糕熟軟。
9.然后，加適量的生抽。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋、裝盤，就可以吃吃嘍。。。
香菇圓白菜炒年糕的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
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