如何燉魚(yú)頭湯？高級(jí)廚師告訴你方法
老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何燉魚(yú)頭湯？高級(jí)廚師告訴你方法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
燉魚(yú)頭湯來(lái)吃是很多人經(jīng)常做的，魚(yú)頭湯不僅味道很好，因?yàn)楹胸S富的營(yíng)養(yǎng)，所以對(duì)身體有很好的保健功效，但每個(gè)地方燉魚(yú)頭湯的方法并不完全一樣，所以本文介紹三種最流行的做法。
一、如何燉魚(yú)頭湯？
1、將魚(yú)頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚(yú)頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
二、燉魚(yú)頭湯的方法
1、取新鮮鳙魚(yú)一條，5斤以上；沒(méi)有鳙魚(yú)，可以鰱魚(yú)代替；取下鳙魚(yú)頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開(kāi)水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚(yú)頭，文火煎；
3、待魚(yú)頭一面稍有淡黃色后，魚(yú)頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚(yú)頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開(kāi)水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點(diǎn)：
1、如果取的魚(yú)足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺(jué)比現(xiàn)在流行的譚魚(yú)頭還好。
三、魚(yú)頭湯/更多做法
1.將魚(yú)頭洗凈備用
2.熱鍋冷油，放入姜絲煸一下
3.接著將魚(yú)頭放入鍋中，將兩面都煎一下
4.煎完后，放入適量的水，滴幾滴醋
5.大火燉開(kāi)，小火慢燉至湯發(fā)白，撒鹽，燉勻即可
小貼士
燉魚(yú)湯的時(shí)候滴幾滴醋，可促進(jìn)鈣的吸收。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
人們吃竹筍的最常見(jiàn)方法就是炒，可以把竹筍和其它多種食材炒著吃，比如清炒竹筍、竹筍炒三絲以及竹筍炒肉等等，這些美食的做法大同小異，下面告訴你最詳細(xì)的操作步驟：
一、清炒竹筍的做法步驟
1.竹筍切開(kāi)之后用涼水泡幾分鐘，去除澀味
2.泡完涼水后切成條狀，放入煮沸的水中灼幾分鐘（廣東話中俗稱“飛水”）煮到五成熟左右。然后撈起來(lái)用冰水泡幾分鐘
3.準(zhǔn)備姜蒜蔥等輔料
4.雞粉，鹽，黑椒粒，豉油等調(diào)成汁，適量加一點(diǎn)水兌開(kāi)就不會(huì)太咸
5.將姜蔥蒜下鍋爆炒出味，下竹筍，快炒四五分鐘，然后下調(diào)好的汁再炒三四分鐘，就完成了
二、竹筍炒三絲的做法
材料：
黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
三、竹筍炒肉的做法
材料：
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅：
1我買(mǎi)的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買(mǎi)的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
可以把腐竹和多種菜放在一起炒，不同的搭配會(huì)出現(xiàn)截然不同的美味，我們見(jiàn)過(guò)最多的有鮮蘑腐竹、芹菜拌腐竹以及腐竹銀芽黑木耳等，那么這三種菜分別該怎么做呢？
一、鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，
切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。
二、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開(kāi)水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤(pán)。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開(kāi)水化開(kāi)，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
三、腐竹銀芽黑木耳
·配料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤(rùn)燥、利水消腫，可治療高血壓
·操作：1.腐竹放在盆內(nèi)，倒入開(kāi)水蓋嚴(yán)，浸泡至無(wú)硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。
2.姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開(kāi)水內(nèi)氽一下?lián)瞥?；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開(kāi)水中過(guò)一下?lián)瞥觥?/p>
3.炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
現(xiàn)在很多人喜歡在家里面自己學(xué)習(xí)做菜，今天為大家推薦芋頭排骨這道菜，同樣你也可以自己在家里面做，這道菜的做法相對(duì)較為簡(jiǎn)單，但相關(guān)的細(xì)節(jié)務(wù)必要搞清楚。
一、芋頭排骨的做法
材料
芋頭(半個(gè))、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個(gè))、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。
調(diào)料
色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
做法
1、芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個(gè)花邊待用。
3、將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤(pán)，芋頭粒放中間，燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放進(jìn)鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4、蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進(jìn)生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。
5、燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進(jìn)鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6、將蒸好的芋頭粒倒進(jìn)鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。
二、做法二
食材
芋頭、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香蔥、生姜、醬油、鹽、土茶油、花生油
做法
1、芋頭切成小塊，拌鹽和醬油
2、小山椒、蒜瓣、香蔥葉均切碎，剩下的香蔥切成長(zhǎng)段，生姜切條
3、排骨用開(kāi)水去掉血沫，用小山椒、醬油、蒜瓣、薯粉、鹽拌好，置于拌好的芋頭之上，再淋一點(diǎn)土茶油加花生油（比例：1:3），把蔥段和姜條均勻鋪在最上面
4、下鍋蒸煮，待芋頭和排骨熟了之后，開(kāi)蓋把蔥段和姜條棄之，撒上蔥花，再蓋上燜30秒，即可出鍋
材料
檳榔芋頭1/4個(gè)，排骨250克，調(diào)味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，鹽，蠔油，植物油
三、做法三
1.香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊。
2.排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了。
3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨腌制二十分鐘。
4.臨要蒸的時(shí)侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起來(lái)。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉。
5.芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內(nèi)熱油把芋頭煎香煎熟。（本來(lái)是炸的好吃，不過(guò)盡量用煎的）
6.煎香的芋頭放在盤(pán)上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味汁。因?yàn)橛箢^比較吃油所以要多放點(diǎn)油才好吃.
7.鋪上腌好并拌好淀粉的排骨，放上紅椒。
8.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可。
其實(shí)不管是新春期間天啟閉機(jī)溫和的時(shí)候，還是夏天的時(shí)候氣候干燥的話，為了身體的健康的話，需要進(jìn)一步去喝點(diǎn)滋潤(rùn)湯水的了。不僅僅可以喝點(diǎn)兒豬蹄湯，而且需要進(jìn)一步去吃一些魚(yú)頭湯。這些其實(shí)是一些有益身體健康的食物的了。而且魚(yú)頭湯其實(shí)尤其適合女性食用。清燉魚(yú)頭湯怎么做？
方法一:清燉做法原料:
原料:草魚(yú)(活)魚(yú)頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯(或者到超市買(mǎi)現(xiàn)成的雞精,按說(shuō)明書(shū)配比熬制)。
做法:
魚(yú)頭湯菜譜介紹,草魚(yú)是經(jīng)常見(jiàn)到的魚(yú),比較容易買(mǎi)得到,怎么做的好吃,關(guān)鍵是方法了,我們今天就以草魚(yú)為例為大家介紹怎么做魚(yú)頭湯。
做法:
1、首先就是宰殺草魚(yú)了,將魚(yú)頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚(yú)腦外溢,這樣魚(yú)頭中的腦漿就會(huì)更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚(yú)頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。
2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。
3、燉至開(kāi)鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。
什么時(shí)候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會(huì)很有食欲的,魚(yú)頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
魚(yú)頭湯:常喝魚(yú)頭湯不僅可以健腦提神,還可以祛風(fēng)止痛,經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚(yú)頭還有益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃的功效,如果剛生完寶寶的孕婦奶水少,喝魚(yú)頭湯還可以催奶。
方法二:木瓜燉魚(yú)頭湯
材料
主料:胖魚(yú)頭2斤,
輔料:木瓜半個(gè),高湯,調(diào)料:鹽,味精,雞粉,姜片,香菇,陳皮絲,蔥花
木瓜魚(yú)頭湯的做法
先將魚(yú)頭切開(kāi)洗干凈;
把鍋燒熱放入姜片、魚(yú)頭雙面煎制;
倒入高湯,木瓜高火煮5分鐘;
調(diào)味裝盤(pán)即成。
簡(jiǎn)介:
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強(qiáng)的抗氧化能力,幫助機(jī)體修復(fù)組織,消除有毒物質(zhì),增強(qiáng)人體免疫力。
溫馨提醒：其實(shí)魚(yú)頭味美,而且是一種比較容易被人體消化和吸收的食物，同時(shí)新鮮的芋頭絕壁有含脂肪較少的哈出的了。而且具備有很好的延緩衰老的好處，對(duì)于皮膚和大腦都有好處。美女多喝魚(yú)頭湯，可以做到瘦身的好處。、
把蓮藕做成粥來(lái)吃的情況并不是最常見(jiàn)的，但這種做法效果非常好，今天推薦大家做蓮藕章魚(yú)豬腳粥，這些食材都有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，搭配在一起效果會(huì)更加好。
一、蓮藕章魚(yú)豬腳粥
材料：
豬腳2個(gè)，章魚(yú)60克，蓮藕500克，紅豆50克，紅棗5個(gè)。
制法：
1、把豬腳洗凈，掰開(kāi)，章魚(yú)洗凈，二者煮湯待用。
2、紅棗（去核）、紅豆洗凈，切碎，二者入鍋煮粥，待粥熟時(shí)，把蓮藕去皮切碎成塊，與豬腳、章魚(yú)湯一并倒入粥鍋內(nèi)，上火煮沸即可食用。
功效：
補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健體。
二、章魚(yú)豬腳蓮藕湯/更多做法
1.豬腳洗凈，斬小塊。
2.蓮藕洗凈，去皮，滾刀切塊。
3.章魚(yú)干洗凈，用剪刀剪小塊。
4.三種材料全部放入高壓鍋里，放入適量的水，蓋上蓋子壓煮30分鐘。
5.煮好后放入芹菜、鹽、胡椒粉調(diào)味。
6.裝碗。
小貼士
有些豬腳會(huì)有臊味，所以煮之前可以用開(kāi)水灼一下。
三、章魚(yú)豬蹄蓮藕粥
主料:赤小豆50克章魚(yú)50克豬蹄300克蓮藕200克
輔料:棗（干）15克
調(diào)料:鹽2克
1.把豬蹄洗凈，剁成塊；
2.章魚(yú)洗凈，二者煮湯備用；
3.紅棗去核，洗凈；
4.紅豆洗凈切碎，二者入鍋，加入適量冷水，先以旺火煮開(kāi)；
5.然后以小火慢慢熬煮；
6.待粥將熟時(shí)，把蓮藕去皮，切碎成塊；
7.蓮藕與豬蹄、章魚(yú)湯一并倒入粥鍋內(nèi)，上火煮沸后加入鹽調(diào)味，即可盛起食用。
人們?cè)跓跆}卜湯的時(shí)候會(huì)加入很多有營(yíng)養(yǎng)的食材，比如可以加入羊排，這樣的湯對(duì)身體有非常好的滋補(bǔ)效果，而燉湯的方法也非常簡(jiǎn)單，大家要記住把握好各種食材以及調(diào)味品的使用量。
一、清燉羊排蘿卜湯做法
食材明細(xì)：
羊排適量
白蘿卜適量
桂皮適量
香葉適量
姜適量
香菜適量
大蔥適量
鹽適量
八角適量
1.羊排洗凈切塊。
2.蘿卜切滾刀塊備用。
3.鍋里放入清水，大蔥，姜片和羊排。
4.大火燒開(kāi)。
5.去血水放入溫水里洗凈浮沫備用。
6.鍋熱注少量的色拉油，放入羊排，八角，香葉，大蔥和姜片一起炒2分鐘。
7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分鐘左右。
8.注適量的溫水。
9.大火燒開(kāi)羊排湯。
10.倒入切好的蘿卜一起。
11.放入蘿卜塊大火再次燒開(kāi)。
12.轉(zhuǎn)入砂鍋中燉2小時(shí)即可。
13.起鍋前加入鹽和香菜調(diào)味即可。
二、清燉羊排蘿卜湯的做法
1主料：羊肉500克、蘿卜1000克配料：料酒2勺、蔥花10克、生姜10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺
2將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。蘿卜選擇水蘿卜。蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高身體的抗病能力。其中是芥子油和多種酶能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲幫助消化，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用
3把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內(nèi)用大火燒開(kāi)，出浮沫即可關(guān)火，用清水沖洗掉浮沫備用
4洗干凈焯好水的羊肉和生姜一并放進(jìn)燉鍋中
5白蘿卜入鍋前，已經(jīng)用沸水焯了一下，焯去蘿卜的辛辣味
6放進(jìn)料酒，根據(jù)燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了
7注入純凈水，沒(méi)過(guò)羊肉和蘿卜即可
8按下燉鍋的老火湯鍵。燉煮3小時(shí)
9放入兩勺精鹽調(diào)味
10加進(jìn)一勺雞精提鮮
11一勺胡椒粉即可食用
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，
而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
很多人把紫甘藍(lán)炒著吃，實(shí)際上，把紫甘藍(lán)做成涼拌的話可以盡可能保留紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分，只要加上食鹽、白醋以及雞精等多種調(diào)料，這道美食就會(huì)變得很好吃。
做法一
食材：
紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
1、紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點(diǎn)）
2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉
3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺(jué)得味道可以就好。
4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻！
小貼士：
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍(lán)更有利于降血壓，火麻油也是世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且?dāng)?shù)貨](méi)有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長(zhǎng)趨勢(shì)。
做法二
主料
紫甘藍(lán)
輔料
鹽、糖、橄欖油、醋
步驟
1.將紫甘藍(lán)切細(xì)絲，越細(xì)越好，撒上鹽腌制一段時(shí)間，時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)，因?yàn)樽细仕{(lán)口感教硬且有點(diǎn)土青味，用鹽腌后會(huì)除去青味和軟身，口感也會(huì)爽脆很多。
2.吃前用清水沖去鹽分，過(guò)冷開(kāi)水并擠去水分
3.淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
紫甘藍(lán)150g，豆腐皮50g
做法三
食材：
蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
步驟：
1.紫甘藍(lán)一葉一葉掰開(kāi)，放到水里泡半小時(shí)。
2.豆腐皮洗凈，切成絲。
3.紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好（拌起來(lái)容易入味）。
4.豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起。
5.開(kāi)火，稍有，把花椒炸香撈出。
6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
竹笙、冬菇以及蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，而這三者竟然是非常好的搭配，把這三者做成湯來(lái)吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，味道也非常好，在制作的過(guò)程中一定要把握好各種調(diào)味品的使用量。
一、竹笙冬菇蓮藕湯
材料：
竹笙二兩蓮藕十二兩冬菇六只瘦肉八兩鹽適量
做法：
1竹笙浸軟洗干凈，飛水后再洗干凈。
2冬菇浸軟后去蒂。
3洗干凈蓮藕，切件。`
4洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。
5燒滾適量水，下竹笙、蓮藕、冬菇和瘦肉，煲滾后改慢火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
二、蓮藕竹蓀山藥湯的做法
1、蓮子，竹蓀于清水中浸泡后洗凈瀝水。蓮藕和山藥分別洗凈去皮切片。
2、姜去皮切片，板栗去殼去皮后洗凈待用。
3、鍋內(nèi)注入清水煮沸，放入竹蓀，煮去黃水后撈出涼水，瀝干。
4、另取一鍋，放入姜片，山藥，藕片，蓮子，板栗和竹蓀注入適量清水大火煮沸后改小火慢煮2小時(shí)，待食材變軟后煮20-30分鐘，出鍋前加鹽即可。
三、蓮藕竹蓀排骨湯/更多做法
蓮藕是秋冬常見(jiàn)食品，不僅味道鮮美，還有很高的食療功效。最近蘇城灰霾天污染嚴(yán)重，連續(xù)幾天都是黃色預(yù)警啦。不妨吃些蓮藕，有清熱涼血作用，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。
1.食材：蓮藕、竹蓀和扇骨。
2.竹泡發(fā)，期間不間斷更換清水。
3.蓮藕洗凈，去皮，切塊。
4.扇骨洗凈，焯燙一下。
5.全部食材放入煮鍋中，加入清水。
6.蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)，熄火。
7.倒入電壓力煲鍋內(nèi)膽中。
8.蓋鍋蓋，選擇【煲湯】功能鍵。
9.時(shí)間到。
10.加入適量的雞粉調(diào)味，斷電盛出。
小貼士
紅花藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何燉魚(yú)頭湯？高級(jí)廚師告訴你方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生”專題。
