清燉羊排蘿卜湯怎么做？高級(jí)廚師告訴你方法
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清燉羊排蘿卜湯怎么做？高級(jí)廚師告訴你方法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
人們?cè)跓跆}卜湯的時(shí)候會(huì)加入很多有營養(yǎng)的食材，比如可以加入羊排，這樣的湯對(duì)身體有非常好的滋補(bǔ)效果，而燉湯的方法也非常簡(jiǎn)單，大家要記住把握好各種食材以及調(diào)味品的使用量。
一、清燉羊排蘿卜湯做法
食材明細(xì)：
羊排適量
白蘿卜適量
桂皮適量
香葉適量
姜適量
香菜適量
大蔥適量
鹽適量
八角適量
1.羊排洗凈切塊。
2.蘿卜切滾刀塊備用。
3.鍋里放入清水，大蔥，姜片和羊排。
4.大火燒開。
5.去血水放入溫水里洗凈浮沫備用。
6.鍋熱注少量的色拉油，放入羊排，八角，香葉，大蔥和姜片一起炒2分鐘。
7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分鐘左右。
8.注適量的溫水。
9.大火燒開羊排湯。
10.倒入切好的蘿卜一起。
11.放入蘿卜塊大火再次燒開。
12.轉(zhuǎn)入砂鍋中燉2小時(shí)即可。
13.起鍋前加入鹽和香菜調(diào)味即可。
二、清燉羊排蘿卜湯的做法
1主料：羊肉500克、蘿卜1000克配料：料酒2勺、蔥花10克、生姜10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺
2將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。蘿卜選擇水蘿卜。蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高身體的抗病能力。其中是芥子油和多種酶能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲幫助消化，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用
3把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內(nèi)用大火燒開，出浮沫即可關(guān)火，用清水沖洗掉浮沫備用
4洗干凈焯好水的羊肉和生姜一并放進(jìn)燉鍋中
5白蘿卜入鍋前，已經(jīng)用沸水焯了一下，焯去蘿卜的辛辣味
6放進(jìn)料酒，根據(jù)燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了
7注入純凈水，沒過羊肉和蘿卜即可
8按下燉鍋的老火湯鍵。燉煮3小時(shí)
9放入兩勺精鹽調(diào)味
10加進(jìn)一勺雞精提鮮
11一勺胡椒粉即可食用
三、營養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，
而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
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現(xiàn)在很多人喜歡在家里面自己學(xué)習(xí)做菜，今天為大家推薦芋頭排骨這道菜，同樣你也可以自己在家里面做，這道菜的做法相對(duì)較為簡(jiǎn)單，但相關(guān)的細(xì)節(jié)務(wù)必要搞清楚。
一、芋頭排骨的做法
材料
芋頭(半個(gè))、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個(gè))、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。
調(diào)料
色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
做法
1、芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個(gè)花邊待用。
3、將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內(nèi)的水，放進(jìn)鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4、蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進(jìn)生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。
5、燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進(jìn)鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6、將蒸好的芋頭粒倒進(jìn)鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。
二、做法二
食材
芋頭、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香蔥、生姜、醬油、鹽、土茶油、花生油
做法
1、芋頭切成小塊，拌鹽和醬油
2、小山椒、蒜瓣、香蔥葉均切碎，剩下的香蔥切成長段，生姜切條
3、排骨用開水去掉血沫，用小山椒、醬油、蒜瓣、薯粉、鹽拌好，置于拌好的芋頭之上，再淋一點(diǎn)土茶油加花生油（比例：1:3），把蔥段和姜條均勻鋪在最上面
4、下鍋蒸煮，待芋頭和排骨熟了之后，開蓋把蔥段和姜條棄之，撒上蔥花，再蓋上燜30秒，即可出鍋
材料
檳榔芋頭1/4個(gè)，排骨250克，調(diào)味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，鹽，蠔油，植物油
三、做法三
1.香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊。
2.排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了。
3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨腌制二十分鐘。
4.臨要蒸的時(shí)侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉。
5.芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內(nèi)熱油把芋頭煎香煎熟。（本來是炸的好吃，不過盡量用煎的）
6.煎香的芋頭放在盤上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味汁。因?yàn)橛箢^比較吃油所以要多放點(diǎn)油才好吃.
7.鋪上腌好并拌好淀粉的排骨，放上紅椒。
8.鍋內(nèi)燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可。
把蓮藕做成粥來吃的情況并不是最常見的，但這種做法效果非常好，今天推薦大家做蓮藕章魚豬腳粥，這些食材都有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，搭配在一起效果會(huì)更加好。
一、蓮藕章魚豬腳粥
材料：
豬腳2個(gè)，章魚60克，蓮藕500克，紅豆50克，紅棗5個(gè)。
制法：
1、把豬腳洗凈，掰開，章魚洗凈，二者煮湯待用。
2、紅棗（去核）、紅豆洗凈，切碎，二者入鍋煮粥，待粥熟時(shí)，把蓮藕去皮切碎成塊，與豬腳、章魚湯一并倒入粥鍋內(nèi)，上火煮沸即可食用。
功效：
補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健體。
二、章魚豬腳蓮藕湯/更多做法
1.豬腳洗凈，斬小塊。
2.蓮藕洗凈，去皮，滾刀切塊。
3.章魚干洗凈，用剪刀剪小塊。
4.三種材料全部放入高壓鍋里，放入適量的水，蓋上蓋子壓煮30分鐘。
5.煮好后放入芹菜、鹽、胡椒粉調(diào)味。
6.裝碗。
小貼士
有些豬腳會(huì)有臊味，所以煮之前可以用開水灼一下。
三、章魚豬蹄蓮藕粥
主料:赤小豆50克章魚50克豬蹄300克蓮藕200克
輔料:棗（干）15克
調(diào)料:鹽2克
1.把豬蹄洗凈，剁成塊；
2.章魚洗凈，二者煮湯備用；
3.紅棗去核，洗凈；
4.紅豆洗凈切碎，二者入鍋，加入適量冷水，先以旺火煮開；
5.然后以小火慢慢熬煮；
6.待粥將熟時(shí)，把蓮藕去皮，切碎成塊；
7.蓮藕與豬蹄、章魚湯一并倒入粥鍋內(nèi)，上火煮沸后加入鹽調(diào)味，即可盛起食用。
竹笙、冬菇以及蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值都非常高，而這三者竟然是非常好的搭配，把這三者做成湯來吃營養(yǎng)價(jià)值更高，味道也非常好，在制作的過程中一定要把握好各種調(diào)味品的使用量。
一、竹笙冬菇蓮藕湯
材料：
竹笙二兩蓮藕十二兩冬菇六只瘦肉八兩鹽適量
做法：
1竹笙浸軟洗干凈，飛水后再洗干凈。
2冬菇浸軟后去蒂。
3洗干凈蓮藕，切件。`
4洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。
5燒滾適量水，下竹笙、蓮藕、冬菇和瘦肉，煲滾后改慢火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
二、蓮藕竹蓀山藥湯的做法
1、蓮子，竹蓀于清水中浸泡后洗凈瀝水。蓮藕和山藥分別洗凈去皮切片。
2、姜去皮切片，板栗去殼去皮后洗凈待用。
3、鍋內(nèi)注入清水煮沸，放入竹蓀，煮去黃水后撈出涼水，瀝干。
4、另取一鍋，放入姜片，山藥，藕片，蓮子，板栗和竹蓀注入適量清水大火煮沸后改小火慢煮2小時(shí)，待食材變軟后煮20-30分鐘，出鍋前加鹽即可。
三、蓮藕竹蓀排骨湯/更多做法
蓮藕是秋冬常見食品，不僅味道鮮美，還有很高的食療功效。最近蘇城灰霾天污染嚴(yán)重，連續(xù)幾天都是黃色預(yù)警啦。不妨吃些蓮藕，有清熱涼血作用，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。
1.食材：蓮藕、竹蓀和扇骨。
2.竹泡發(fā)，期間不間斷更換清水。
3.蓮藕洗凈，去皮，切塊。
4.扇骨洗凈，焯燙一下。
5.全部食材放入煮鍋中，加入清水。
6.蓋鍋蓋，大火燒開，熄火。
7.倒入電壓力煲鍋內(nèi)膽中。
8.蓋鍋蓋，選擇【煲湯】功能鍵。
9.時(shí)間到。
10.加入適量的雞粉調(diào)味，斷電盛出。
小貼士
紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯。
蘿卜有紅蘿卜和白蘿卜之分，兩種蘿卜的吃法并不一樣，對(duì)于紅蘿卜來說，其中一種流行的吃法就是炒著吃，比如紅蘿卜炒肉就是生活中很容易吃到的，那么該如何操作道菜呢？
一、炒紅蘿卜的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分，在頂部對(duì)切開來，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，將南瓜肉在熱水里過一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒，用鹽，糖，雞精，料酒，生粉淹制15分鐘，長時(shí)間淹制沒關(guān)系的.
3.紅蘿卜和洋蔥，香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘，加入里脊肉翻炒，再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽，進(jìn)去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒，一分鐘后加鹽，糖，料酒翻炒片刻，加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可。
二、炒胡蘿卜
材料
胡蘿卜、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油
做法
1：豬肉切小片，胡蘿卜切片備用。
2：鍋中倒入油，油量要比平時(shí)炒菜一些，最好是下胡蘿卜的時(shí)候油可以稍稍蓋一點(diǎn)胡蘿卜，待油6分熱放幾顆花椒，8分熱時(shí)下肉炒，再放點(diǎn)豆瓣醬一同炒，炒至肉都8層熟。
3:下胡蘿卜片，翻炒幾下讓油把胡蘿卜片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火。
4：待胡蘿卜軟了就好了，放入鹽，味精即可！
三、北青椒炒胡蘿卜
材料
青椒1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，肉片適量
做法
1.1、青椒一個(gè)、胡蘿卜半個(gè)洗凈切片，蔥切蔥花，姜切片，肉切片。2、鍋內(nèi)入油，七成熱時(shí)放入姜片爆香。3、再放入蔥花爆香。4、倒入胡蘿卜片煸炒片刻。5、將胡蘿卜片劃向鍋一邊，倒入肉片炒至變色。6、倒入青椒片大火翻炒十幾秒鐘。7、倒入生抽，翻炒半分鐘，調(diào)入鹽。8、出鍋。
小訣竅
先放入胡蘿卜片過油，使?fàn)I養(yǎng)成分吸收更全面，青椒要保持青脆，炒時(shí)間不要太久。軟的胡蘿卜配上青椒的脆，想不愛都
四、西蘭花炒胡蘿卜
材料
西蘭花、胡蘿卜、鹽、蒜片
做法
1、西蘭花、胡蘿卜洗凈切好。
2、將西蘭花焯下。
3、鍋中倒油，放蒜片爆香。
4、放入西蘭花翻炒后再放入胡蘿卜，喜歡吃蠔油的可以放些蠔油。
5、最后加鹽調(diào)味，裝盤。
燉魚頭湯來吃是很多人經(jīng)常做的，魚頭湯不僅味道很好，因?yàn)楹胸S富的營養(yǎng)，所以對(duì)身體有很好的保健功效，但每個(gè)地方燉魚頭湯的方法并不完全一樣，所以本文介紹三種最流行的做法。
一、如何燉魚頭湯？
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
二、燉魚頭湯的方法
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上；沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點(diǎn)：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比現(xiàn)在流行的譚魚頭還好。
三、魚頭湯/更多做法
1.將魚頭洗凈備用
2.熱鍋冷油，放入姜絲煸一下
3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下
4.煎完后，放入適量的水，滴幾滴醋
5.大火燉開，小火慢燉至湯發(fā)白，撒鹽，燉勻即可
小貼士
燉魚湯的時(shí)候滴幾滴醋，可促進(jìn)鈣的吸收。
蘿卜是生活中非常著名的蔬菜，尤其是白蘿卜最受人們的青睞，因?yàn)榘滋}卜的保健養(yǎng)生價(jià)值較高，還適合用來制作各種美味的佳肴。例如，清燉羊肉蘿卜湯就是一道營養(yǎng)價(jià)值非常高的湯品，對(duì)人們的健康能夠起到極大的補(bǔ)充作用，下面就來看看清燉羊肉蘿卜湯怎么做的講解吧，希望大家能夠了解一下。
清燉羊肉蘿卜湯補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等功效，適合男士經(jīng)常食用。
做法：
1、將羊肉洗凈切成4厘米左右方塊備用，選用的白蘿卜切成4厘米左右方塊備用，香蔥和香菜各切末備用。
2、下面架鍋起火，鍋中加入清水，把水燒開，把切好的羊肉到入鍋中，打一下水焯把肉中的血水清出。
3、把焯好的羊肉撈出，放入砂鍋中加溫水，水量要淹沒羊肉以上， 開大火將砂鍋的水燒開，再次打出鍋中的血沫。
4、把老姜用刀拍開放入砂鍋，加適量的鹽一小勺左右讓肉進(jìn)點(diǎn)咸味，白醋半勺去去肉的膻味，蓋上砂鍋蓋，小火燉一個(gè)半小時(shí)左右，切記一定要小火，把火調(diào)到鍋開時(shí)，砂鍋蓋不能冒出水沫為宜。
5、羊肉燉好后，把之前切好的蘿卜塊放入鍋中，加少量的鹽也讓蘿卜入入咸味，小火燉至15分鐘左右，把蘿卜燉到完全軟嫩下來即可。
6、蘿卜燉好之后加入雞精，再加入一點(diǎn)之前切好的香菜末和香蔥末
7、做法簡(jiǎn)單，湯色清澈鮮香可口的清燉蘿卜羊肉湯就已經(jīng)做好，可以享用了，在享用之前大家可以根據(jù)自己的口味單獨(dú)加點(diǎn)胡椒粉更有不一樣的味道。
古人云：冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方，大家都知道吃羊肉可以補(bǔ)身體由其冬季吃的比較多。羊肉和蘿卜一起吃有滋補(bǔ)的功效。
喜歡羊肉蘿卜湯這道菜的人太多了，而且味道非常美味，并且具有很好的養(yǎng)生效果，很多高檔的餐廳都會(huì)推出這道菜，但想要做好這道菜并不容易，下面為大家推薦四種比較流行的做法：
做法一
材料：羊肉400克，蘿卜300克。
調(diào)料：香菜一棵，醬油、紹酒、精鹽各少許，色拉油一大匙，蔥一棵，生姜絲若干。
做法：
①羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。
②蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。
③用色拉油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，
加入蘿卜，中火40分鐘，下香菜用鹽調(diào)味即可。
做法二
主料：羊肉
輔料：白蘿卜、粉絲、蔥、姜
調(diào)料：鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒
烹制方法：
1、將白蘿卜切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下
備用；
2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，放入白蘿卜、粉絲繼續(xù)燉，至熟后調(diào)味即可。
做法三
原料：草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿卜300克，生姜10克，香菜、胡椒粉、食鹽、醋各適量。
制作：將草果、羊肉塊、豌豆、生姜放入鍋內(nèi)，加水適量，大火燒開，小火再煮1小時(shí)，然后放入蘿卜塊煮熟即成，食用時(shí)撒入香菜、胡椒粉、食鹽、醋。
功效：溫胃消食。適用于脘腹冷痛，食滯，胃脘消化不良等癥。
做法四
原料：羊肉200克，白蘿卜100克，枸杞10克，花椒10顆，八角1顆，料酒，鹽，蔥，姜
制作：1.羊肉切塊，用水泡1小時(shí)，泡出血水后撈出備用。
2.準(zhǔn)備好蔥姜八角花椒用紗布包成料包。
3.白蘿卜切成塊。
4.把羊肉放鍋里焯水后撈出。
5.羊肉下入湯鍋煮開，撇去浮末。
6.加入料包，轉(zhuǎn)小火，煲至1小時(shí)至肉爛。
7.加入鹽和蘿卜繼續(xù)煲30分鐘。
8.再加入枸杞煮5分鐘即可裝盤食用。
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