涼拌白肉如何制作？美食專家介紹方法
介紹春季養(yǎng)生的方法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌白肉如何制作？美食專家介紹方法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
今天為大家推薦一道非常受歡迎的美食，名叫涼拌白肉，這道美食特別適合這個炎熱的夏天，喜歡下廚做菜的人一定不要放過這道菜，如果不會做的話下面就來學習操作的過程。
一、涼拌白肉的做法
材料：
豬肉
黃瓜
小蔥
生抽
味精
糖
蒜沫
辣椒油
花椒面
做法：
1.豬肉煮熟切片
2.黃瓜切片
3.小蔥切斷，蒜切沫
4.生抽加糖，加味精，辣椒油，花椒面拌勻
5.所有料混勻即可。
二、蒜泥涼拌白肉的做法步驟
1、準備一塊五花肉，和一小把芹菜。
2、肉煮過血水，重新放進鍋里，加清水煮熟，里面加點姜片、花椒、八角和蔥。
3、芹菜撕筋并去除老葉，拿開水燙一下。
4、切斷，擺盤。
5、大蒜搗碎。
6、加鹽，花椒油，白糖，雞精，復制醬油。
7、加最重要的：辣椒油。
8、網(wǎng)煮好，晾冷。切片。
9、擺盤。
10、將調(diào)好的汁倒在進去。
11、好了呢。有蒜香、有辣椒香、回味還有微微的糖的甜。好吃。www.cndadi.net
小竅門：
1、肉差不多煮半小時就夠了，如果煮得太熟，就不容易切片。
2、用紅糖、香葉和醬油一起，做出來的復制醬油最適合做涼拌菜哦。
使用的廚具：煮鍋
三、涼拌白肉的做法
1、豬肉洗凈，放入水中煮半小時，用筷子很容易戳進去就熟了。
2、姜蒜切末，蔥花切段裝入碗中。
3、芹菜去葉切段。
4、黃瓜去皮切片。
5、將芹菜和黃瓜片放入碗中放入食鹽腌制5分鐘。
6、將煮熟的豬肉切片。
7、在裝有姜蒜末的碗中放入辣椒油、食鹽、花椒粉、白糖、醋、醬油、味精。
8、將黃瓜片用水沖掉鹽分，控水，倒入調(diào)料碗中。
9、姜切片的豬肉放入碗中拌勻即可。
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很多人喜歡把蒜苔炒來吃，今天推薦的吃法比較特別，那就是做成涼拌來吃，涼拌蒜苔其實是非常好吃的，制作的過程中可以結(jié)合自己的口味需求加入多種調(diào)料，下面就來學習制作方法。
一、涼拌蒜苔的做法
材料:
蒜苔
辣椒
鹽
醬油
醋
香油
做法
1.蒜苗切長段，煮熟（水里放少量鹽和油，時間勿長，勿蓋蓋）。
2.撕成條。
3.加少量醋、醬油、辣椒油、香油、鹽和少量開水拌均勻。
4.如需加豆腐絲，完成上步后再加，避免豆腐絲過咸。
二、涼拌蒜苔的做法步驟
1.蒜苗摘洗干凈到開水里燙軟撈出來沖涼水；
2.用牙簽將蒜苗的一頭劃成“刷把”樣子，順著刷把撕下來，蒜苗就成這樣的細絲了；（一個人操作實在不好拍照，大家想象得到吧？）
3.蒜苗絲里加鹽，辣椒粉，蠔油，香醋，香油，雞精拌勻進冰箱冷藏一小時拿出來就可以吃了～
三、涼拌蒜苔絲的做法
1、蒜苔清洗干凈切掉兩頭。
2、然后鍋里加入油。
3、加入鹽燒開。
4、然后加入蒜苔。
5、煮好的蒜苔放水里。
6、然后手撕成絲。
7、生抽。
8、加入香醋。
9、然后加入香油。
10、加入鹽。
11、加入雞精攪拌均勻。
12、把里攪拌了的汁到入蒜苔上。
13、吃的時候攪拌均勻即可以吃了。
四、涼拌蒜苔的做法
1、選蒜苔時，大小適中。洗凈整根放入鍋中焯水，水開后，煮一分中，蒜苔顏色變綠即可。
2、焯水后的蒜苔，過冷水，放涼，撕成4瓣，全部撕好，碼放盤中，放好。
3、調(diào)汁，醬油，蠔油，醋，糖，依個人口味調(diào)好。加入等量的水。
4、蒜，辣椒切成沫，鍋內(nèi)放適量的油，油熱后放入辣椒蒜爆香，再倒入調(diào)好的汁，燒開。關(guān)火，冷卻后淋到碼好的蒜苔上即可。
雞毛菜這種蔬菜有很多種吃法，當然也可以做成涼拌來吃，這道美食需要的食材很簡單，在普通的菜市場都可以購買到，制作的過程也很容易，只需按照下列步驟操作就會了。
一、涼拌雞毛菜的做法
1.雞毛菜洗干凈
2.大蒜拍好
3.鍋里水燒開，放入雞毛菜燙，滾一下再撈出來
4.滾一下再撈出來，放涼
5.加入鹽、小紅辣椒、生抽一點點、蒸魚豉油、醋、麻油、大蒜，攪拌均勻
6.裝盤
二、涼拌雞毛菜小蘿卜的做法詳細步驟
1、雞毛菜小蘿卜洗干凈，小蘿卜纓切段，蘿卜切片
2、將切好的菜放到容器中，倒入適量的鹽殺一下水，然后調(diào)入香油、香醋、白糖、鹽、雞粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分鐘后即可食用。
三、涼拌雞毛菜的做法步驟
食材：雞毛菜50克，黑木耳50克，白木耳50克，內(nèi)脂豆腐一盒
調(diào)味料：橄欖油，食鹽，芝麻醬
制作方法：
1、黑、白木耳用熱水泡發(fā)，摘洗干凈后用水焯熟。
2、雞毛菜洗凈，用開水焯30秒即可，撈出來捏干水分。
3、豆腐半塊，芝麻醬三勺一起攪拌成泥，可以滴幾滴香油里面，味道更濃香。
4、雞毛菜，木耳一起用鹽拌均勻，再淋上橄欖油，芝麻醬泥～裝盤后撒點黑芝麻，放幾個紅辣椒圈即可。
四、清炒雞毛菜
材料：
新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。
做法：
1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
腰子的吃法有很多，比如可以炒著吃，今天推薦大家做成鴨子湯來吃，在做湯的時候還可以加入其他食材，這樣可以充分吸收營養(yǎng)，對人體有很好的滋補功效，下面就來學習詳細做法。
一、腰子湯怎么做？
1.豬腰子對半剖開，去除白色的矂腺。
2.切成條反復清洗。
3.用鹽、料酒、醋研制20分鐘去除腥味，再用清水洗凈。
4.起油鍋，爆香姜蒜。
5.倒入腰子炒至變色。
6.加入清水煮開，加鹽調(diào)味。
7.出鍋。
小貼士
豬腰一定要多次幾次，加點鹽反復清洗至水清，腌制好后再反復清洗干凈。
二、腰子湯的做法步驟
做法指導：
1.豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2.炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；
3.豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成；
4.豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好營養(yǎng)分析豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
三、豬腰木耳湯
材料
木耳30克，瘦肉300克，紅棗10粒，豬腰2個，姜3片，水8碗
做法
1、剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
2、木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用。
3、紅棗洗凈，拍扁去核。
4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
四、杜仲豬腰湯做法
1.杜仲去粗皮；
2.將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈；
3.豬腰去脂膜，切片；
4.把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調(diào)味即可。
生活中很多人害怕長胖，所以吃東西非常謹慎，有些人是水腫型的肥胖，這種人可以放心吃土豆，因為土豆是一種高鉀低鈉的食品，含鉀量非常豐富，比很多蔬菜含量都高，所以吃土豆不容易長胖，甚至還具有瘦腿的作用，平時可以做土豆燜飯這道美食來吃。
一、土豆燜飯
材料
土豆200g，肥瘦相間的豬肉100g，醬油1湯匙（15ml），蔥10g，姜5g，蒜5g，米300g，油80ml
做法
1、將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條狀或丁狀，切適量的蔥、姜、蒜備用。
2、炒鍋內(nèi)倒油加熱，然后放入切好的肉和蔥、姜、蒜，煸炒至五成熟時，倒入醬油，醬油開鍋即可關(guān)火。
3、將淘好的大米、土豆、肉、大米放入電飯鍋攪拌均勻，可根據(jù)個人口味加鹽和醬油，放入平時燜米飯時的水量，等米飯燜熟就能吃了。
二、土豆燜飯
材料
【主食材】：大米、土豆、五花肉、
【配料】：生抽、料酒、姜兩片，蔥一根
做法
1.大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水（和平時煮飯一樣的量）。
2.土豆去皮切丁，五花肉切丁。
3.鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉。
4.倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中。
5.用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色。
6.把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻。
7.按煮飯－－開始程序，煮好后繼續(xù)燜十分鐘。
8.打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了～
三、土豆香腸燜飯
材料
香腸2根，土豆2個，干辣椒2個，食用油，鹽，雞精
做法
1、香腸切片，土豆切丁，干辣椒剪成辣椒圈。
2、鍋里倒少量油，加入辣椒圈炒香，再加入土豆丁和香腸翻炒一兩分鐘，加入適量鹽。
3、電飯煲加入淘好的米，放水，沒過米約一指節(jié)。
4、加入適量雞精、炒好的土豆香腸，攪拌一下。
5、再按下煮飯鍵，跳到保溫后燜幾分鐘就好了。
中國的美食家族中擁有各種各樣的燉肉，今天介紹的是瓦罐燉肉，這道美食的味道別提有多香了，但想要做好這道菜并不容易，需要準備多種食材以及調(diào)料，然后認真按照下列步驟操作。
一、瓦罐燉牛肉的做法
1.準備好佐料。
2.牛肉洗干凈切成塊。胡蘿卜切塊！焯水備用。
3.鍋里放水同時將牛肉放入大火燒開。
4.燒開后！表層出現(xiàn)大量浮沫拿勺子撇去，撈出牛肉。
5.鍋里放油將全部佐料放入爆香。
6.放入牛肉翻炒一分鐘
7.放入冰糖！十三香，料酒，紅燒醬油或老抽，鹽，醋，每天翻炒至上色。
8.放入溫水能淹沒牛肉就可以了。燒開后倒入電瓦罐中。
9.倒少許開水高火預熱！將牛肉放入高火燉三小時。
10.三小時后將胡蘿卜放入繼續(xù)高火燉至胡羅卜熟。如果喜歡吃胡蘿卜進味些的就將胡蘿卜攪拌一下。
11.最后撒上蒜苗燜一分鐘即可盛出。
二、瓦罐牛肉
瓦罐牛肉介紹
做法：煮
口味：咸鮮味
難度：初級入門
人數(shù)：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：60分鐘
主料
牛肉200g
輔料
白蘿卜300g
調(diào)料
食鹽適量
蔥半根
姜2-3片
黃芪20g
瓦罐牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿卜洗凈，去皮，切塊。
2、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿卜及鹽，煮熟即可。
三、小貼士
1.如果沒有電瓦罐可以直接用普通鍋燒，參照步驟八放入雙倍的溫水大火燒開改中小火燉至肉八成熟放入胡羅卜。
2.胡羅卜焯不焯水都可以！
3.佐料份量根據(jù)自己口味添加。放的這個佐料份量是中等麻辣。
4.大蒜頭不用剁碎整瓣。
今天介紹的這道美食是以雞肉為主的，名字叫蔥油白斬雞，這道美食吃起來非常香，但制作的過程并不容易，首先要掌握先后步驟，其次要那你好調(diào)料使用量，把握好做菜時間等等。
一、蔥油白斬雞的做法
1、雞洗凈擦干，將部分蔥姜塞入雞肚內(nèi)。
2、燒一鍋沸水，投入整雞，另外加入少許姜蔥和一湯勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加蓋悶約20分鐘。
3、具體悶雞的時間要按雞個子大小來決定。
4、可以用牙簽刺雞腿部肉厚的地方來判斷：刺的洞不涌出血水，就說明雞肉熟了。
5、記得刺深點，最好刺到骨頭。
6、準備一盆冰水。將整雞撈出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到雞肉冷卻。
7、冰水可以讓雞的表皮爽滑。
8、等待雞涼的時候，就可以準備蔥油蘸醬了。
9、需要油3湯勺，蔥花2湯勺，姜茸2茶勺，鹽1茶勺，溫水1茶勺。
10、鹽先用溫水化開
11、將油燒熱后熄火，放入姜茸煸香，最后加入蔥花和鹽水拌勻即可裝到小碟子里。
12、雞肉冷透后切大塊，蘸蔥油食用。
二、法二
主料：清遠雞一只900克；
蘸料：沙姜粉5克、鮮醬油25克、香蔥適量；
鹵料：姜20克、蔥30克、香葉2片、白芷1克、八角1枚、涼姜2克、肉蔻1克、花椒20粒、肉桂2克、鹽30克、黃酒20克、清水適量、冰水適量。
制作方法：
1、往湯鍋里放入香料；
2、倒入30克鹽；
3、倒入適量黃酒煮開；
4、調(diào)制蘸料汁；把沙姜粉倒入碗中；
5、放入香蔥粒；
6、用手勺燒適量蔥油；
7、蔥油燒熱，把熱油倒入碗中激發(fā)出香蔥和沙姜粉的香味；
8、碗中再倒入少許鮮醬油備用；
9、把子雞的腿骨端用線繩拴好；
10、鍋中的白鹵湯已燒開，改為中火，令其湯面稍滾即可；
11、把雞拎起放入湯中，用勺子壓一壓，使其浸入湯中，燙5秒鐘撈出；
12、撈出后，拎起雞腿的線繩，用勺舀沸湯澆入雞的腹中，澆三至五勺；
13、然后，再次把雞浸入到熱湯中進行燙制，然后再次拎出向雞腹內(nèi)灌入熱湯，共反復七次操作；
14、最后把火關(guān)掉，把雞浸泡在熱湯里蓋好蓋子，浸泡時間為15分鐘。所謂的“七上八下操作程序”即告完成；
15、把雞浸泡15分鐘后撈出，然后把雞迅速投入到冰水中浸泡5分鐘；
16、浸泡好后撈出，控凈雞膛內(nèi)的水份；
17、把雞放到案板上開始斬件，先剁掉雞脖；
18、然后斬掉雞的翅膀和雙腿；
19、先把雞頭和不好的部位，如背骨，斬件碼盤墊底；
20、把雞翅和雞腿斬件，碼入盤中擺好造型；
21、最后把比較好看整齊的雞胸斬為八件，覆蓋在雞的表面；
22、在雞身上淋上蔥油便可上桌享用，上桌時配以一小碟蘸料即可。至此，操作全部完成。
特色：顏色潔白油亮、蔥油清香撲鼻、皮脆肉嫩滑爽、鮮香味美奇佳。
三、溫馨提示
1、制作此菜，使用廣東的“清遠雞”最好，如沒有，也可用一般的子雞來代替，但要注意火候，因為雞的老嫩程度有很大區(qū)別。雞的重量以凈膛后在750-900克較好。
2、在七上八下操作時，最好使用一只較大的手勺往雞腹里灌湯比較好，這樣可保持一定的湯溫。在雞胸脖的開口處的洞口要通暢，使湯灌入后可迅速流出，使雞從內(nèi)往外的熱量慢慢滲透。每次下燙的時間不宜過久，燙久了皮破就不美了。
在日常做菜的時候，人們經(jīng)常會炒各種菜來吃，比如蔬菜和肉絲放在一起炒就是最流行的，今天介紹的這道美食就是豇豆肉絲，這是一道很常見的家常菜，那么你懂得該如何做嗎？
一、豇豆肉絲的做法
所需食材
豇豆、肉絲、蒜幾個。
制作方法
1、肉切細絲，加鹽，醬油，淀粉腌制個十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后好好的用盆洗洗。
3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可以裝起來待用。
4、鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆個10秒，然后倒入洗好的豇豆。
5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒個2分鐘。
6、然后倒入待用的肉絲炒個30秒，鍋里倒點水。
7、蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了。
二、豇豆肉絲的做法
1.肉切細絲，現(xiàn)在都是叫賣肉的師傅切的，因為他的刀比家的快，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥
2.處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后好好的洗干凈，菜場師傅說的，現(xiàn)在蔬菜農(nóng)藥多，買回來最好用水泡個半個小時
3.鍋中放底油，油熱，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可以裝起來待用
4.鍋中放底油，油熱，加點干姜絲，蒜頭爆個10秒，然后倒入洗好的豇豆
5.煸煸炒2分鐘這樣，然后倒入待用的肉絲翻炒30秒
6.最后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的
三、豇豆肉絲的做法步驟
1、肉切絲，青椒，蔥姜蒜切碎備用
2、油熱，放肉絲煸炒，放蔥姜紅椒炒香
3、放老抽，鹽，十三香調(diào)味
4、放入豇豆，翻炒五分鐘左右
5、放入青椒翻炒。
6、放蒜末，調(diào)味。
7、出鍋。
平時生活中可以吃到的食物非常多，介紹的這道菜同樣是一道家常菜，每個人都可以自己在家里做，那就是包菜炒粉絲，為了滿足更多人需要，下面介紹四種流行的做法。
一、包菜炒粉絲的做法
菜品特色
卷心菜半小顆、紅薯粉條一小把、蒜兩瓣、干紅辣椒4-6個
油2-3匙、鹽適量，老抽適量
做法
1、卷心菜洗凈切細絲、紅薯粉條泡軟待用，蒜切片，干紅辣椒切段。
2、炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下蒜片，干紅椒段爆香，再下卷心菜。
3、卷心菜炒到變軟出水時，下粉條翻炒，加老抽、鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收卷心菜出的水分。
4、如果還是太干，可以每次少量加一點水，不停的翻炒，直到粉條綿軟入味即可起鍋。
二、包菜炒粉絲/更多做法
1.香菇泡發(fā)后和小紅椒、蒜頭一起切成米。
2.龍口粉絲溫水泡發(fā)。
3.圓包菜洗凈去掉粗莖切成絲。
4.鍋內(nèi)熱油，八成熱時倒入香菇、紅椒、蒜頭切成的米末炒香。
5.加入包菜絲、鹽繼續(xù)翻炒至包菜七成熟。
6.放入粉絲同炒。
7.淋入生抽炒勻出鍋裝盤。
小貼士
1、喜歡吃肉肉的朋友們還可以切點肉末放里面。
2、放入粉絲炒的時候加點骨湯（沒湯就加水吧），這樣就不會太干。
三、包菜炒粉絲的做法步驟
1、細粉條溫水泡軟。粉絲太細，沒味道，建議用細粉條代替。
2、包菜撕成片洗凈。
3、包菜切細絲。
4、姜蒜辣椒切碎。
5、熱鍋放油先下干紅辣椒。
6、放姜和蒜末，同時加鹽。
7、倒入包菜絲翻炒幾下馬上淋入醋，保證包菜脆嫩。用筷子最好。
8、撈出粉絲倒入鍋內(nèi)，可加一點水防止干鍋。
9、炒到?jīng)]有水份，倒入鮮紅辣椒末，拌勻，翻勻起鍋。裝盤淋香油。
四、包菜炒粉絲的做法
1、備好食材：雞蛋、米粉絲、胡蘿卜、蔥頭、包菜；（米粉絲提前15分鐘浸泡軟）
2、包菜、胡蘿卜去皮洗凈、分別切成絲；
3、雞蛋打散，加幾滴鹽攪拌均勻。蔥頭去須去尾拍碎；
4、浸泡軟的米粉絲撈起，瀝干水，撕散開；
5、熱鍋，放適量油，倒入雞蛋液煎成蛋皮；
6、夾起切成絲；
7、繼續(xù)熱鍋，添加少許油，下蔥頭爆香；
8、倒入胡蘿卜絲煸炒一下；
9、加入包菜絲；
10、加上一湯匙醬油，翻炒均勻；
11、倒入米粉絲；
12、用碗盛起醬油、老抽、蠔油、雞粉、香油攪拌均勻，倒入鍋中；
13、用筷子快速劃炒，或直接端起平底鍋拋炒食材，至色味均勻；
14、加上蛋絲，關(guān)火，拌勻即可。
人們平時吃得最多的臘肉是豬肉做成的，實際上，四川、湖南、貴州等地方的人還經(jīng)常用牛肉制作臘肉，臘牛肉吃起來味道更加鮮美，對身體有很好的滋補作用，比如可以調(diào)理營養(yǎng)不良，還具有開胃健脾的作用，牛肉是青少年尤其運動員非常好的食譜。
一、香酥臘牛肉
材料
臘牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈切細絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲
2.大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝干油份
3.繼續(xù)加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘
4.撈出牛肉絲，徹底瀝干油份（也可用廚房紙將油份吸干）
5.牛肉絲放入一只大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻
6.加入麻辣花生，拌勻即可
二、什錦臘牛肉
材料
臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈、切厚片
2.黃花菜用溫水泡發(fā)
3.腐竹用溫水泡發(fā)
4.尖椒洗凈，切菱形塊待用
5.胡蘿卜去皮，切薄片
6.姜切絲、蒜切片、蔥切段
7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香
8.放入牛肉片翻炒
9.牛肉片變色后，放入黃花菜
10.炒勻后放入腐竹
11.迅速翻炒均勻，放入醬油
12.略炒幾下，加水沒過食材
13.大火煮開后，放入胡蘿卜片
14.轉(zhuǎn)中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒
15.轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁，關(guān)火后放入蔥段即可
三、檸汁臘牛肉沙拉
材料
臘牛肉150g，檸檬1/2個，甜豆莢50g，紅椒1/4個，黃椒1/4個，洋蔥1/4個，圣女果6個，麻辣花生20g，橄欖油1大勺，黑胡椒粉1茶匙，蜂蜜1茶匙，鹽少許
做法
1.檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細絲待用
2.加入橄欖油
3.調(diào)入蜂蜜
4.加少許鹽
5.加入黑胡椒粉，調(diào)成料汁待用
6.圣女果洗凈，切成4瓣
7.紅、黃椒切小丁，洋蔥切細絲，與圣女果一同放入碗中，加入檸檬絲
8.加入一半料汁
9.攪拌均勻，腌制片刻
10.麻辣花生切成碎粒
11.甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中
12.臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼
13.將放涼后的臘牛肉放在甜豆莢上
14.加入腌制好的配料。
15.撒上花生碎。
16.澆上剩余的料汁。
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