什么菜最下飯
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《什么菜最下飯》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
吃飯的過程中盡可能多的吃一些食物，才能夠保證身體營養(yǎng)的攝入，提高身體免疫力，避免疾病入侵身體。但是由于現(xiàn)代社會人們的生活水平越來越高，不少人在飯桌上都出現(xiàn)了食欲不振，食欲下降的問題。這些問題都嚴(yán)重影響到了一個人身體營養(yǎng)的正常攝入，所以在做飯的時候就應(yīng)該多做一些有助于下飯的菜。
1、小炒肉
小炒肉是最下飯的家常菜，它在炒的時候需要準(zhǔn)備適量的青紅椒把它們洗凈以后切成圈狀，然后再把肉片提前用調(diào)料腌制。在炒鍋中放油加熱，把青紅椒炒軟以后，把肉片快速入鍋炒熟，加入適量白糖，雞粉和生抽調(diào)味，然后就能出鍋。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道香辣日的下飯家常菜，它的做法也很簡單，只需要把豆腐切成塊狀，再準(zhǔn)備適量的豆瓣醬和紅尖椒，在炒鍋中放油加熱后把紅尖椒炒香，然后把豆瓣醬炒勻，再把豆腐入鍋，快速翻炒，然后加入適量生抽或食用鹽調(diào)味，炒到豆腐表面色澤紅潤，湯汁濃稠，以后可直接出鍋。
3、酸辣黃瓜條
酸辣黃瓜條是生活中最受歡迎，而且做法最簡單的下飯，家常菜，在制作時，要把黃果提前洗凈，切成條狀，加食用鹽腌制24小時，把腌出的水分倒掉，然后在把玩過表面的水分晾干，把醋和辣椒放在一起煮成酸辣汁，然后把處理好的黃瓜條放在酸辣汁中，腌制48小時就可以。
4、海帶豆腐湯
海帶豆腐湯也十分下飯，而且是普通的家常菜，在制作時只需要把海帶提前泡發(fā)，然后把豆腐切成塊兒，把它們一起入湯鍋，加入適量海米，再放入適量高湯一起煮制成湯，出鍋前加少量食用鹽和香菜提味即可。
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在南方夏天最常見的就是豇豆和茄子，到了北方就會感覺很多地方的豇豆都沒有家鄉(xiāng)的好吃，趁著回家的時候趕緊學(xué)學(xué)豇豆?fàn)F茄子的做法，很好吃，很下飯，完了，都吃胖了！
一、豇豆悶茄子
材料
長豆一份 (約6根),茄子 3根,蠔油 適量,烹大師 少許,蒜頭 3瓣,九層塔 一把
做法
1、蒜頭拍碎 茄子和豆子切成喜歡的大小
2、鍋中放入少許油加熱 放入蒜頭爆香
3、放入茄子和豆子后 加入蠔油.烹大師和半碗水.蓋上鍋蓋 悶煮到茄子和豆子軟熟
4、起鍋前加入九層塔增添香氣~ 放入九層塔后快速拌炒一下就可以囉!
二、豇豆燉土豆
材料
長豆， 土豆， 豆瓣醬， 鹽， 十三香， 雞精， 老抽
做法
1.長豆切段，土豆切條
2.油燒熱，放一點豆瓣醬，先放土豆條翻炒一會，再放長豆，加一點水再翻炒2分鐘，加適量水，放十三香，老抽，大火燉5分鐘，再放點鹽。改小火燉五分鐘，最后加入雞精，出鍋
小訣竅
燉菜是最好是后放鹽，因為鹽經(jīng)過大火的燉會產(chǎn)生亞硝酸鹽，對身體不好
三、姜汁豇豆
材料
主料：新鮮質(zhì)嫩的細(xì)豇豆250克
調(diào)味汁：姜1塊，獨蒜1個，生抽，香醋，白糖，花椒粉，紅油，雞精
做法
1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、雞精、紅油調(diào)成味汁備用。
2、豇豆洗凈放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈起（沸水里加適量鹽.少許油），再用涼水沖涼，切去兩端不要，而后切成均勻的長段，碼入盤里淋上調(diào)味汁即可。
? ? ? 肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
做法：
1)茄子洗凈，豬肉切末。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3)蔥、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。
10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;
2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘;
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽;
7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;
9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住;
10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;
11)將茄盒煎至兩面金黃;
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。
2)將茄子切成佛手狀。
3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。
6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
香辣涼拌茄子
食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1)長茄子洗凈切長條。
2)茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3)青椒洗凈去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。
5)調(diào)入1/2湯匙香油。
6)灑入適量精鹽。
7)根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
魚香茄子
食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：
1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料。
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。
3)青、紅椒切丁。
4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
泡椒肉末烤茄子
食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法：
1)茄子從中間拋開，面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續(xù)煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。
5)鍋中放入油爆香蔥姜。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續(xù)煸炒。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
豆角茄子
食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
做法：
1)準(zhǔn)備好食材。
2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4)炸軟后撈出控油。
5)豆角下油鍋油炸。
6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7)鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
菊花茄子
食材：茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺
做法：
1)茄子洗凈切成6厘米左右的長段，然后在一段切成細(xì)長條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下，使其變軟。
2)青椒和胡蘿卜切成細(xì)末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調(diào)入適量鹽和雞精拌勻。
3)將變軟的茄絲撥開呈菊花形，將調(diào)好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。
4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。
蟠龍茄子
食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量
做法：
1)準(zhǔn)備材料：腌肉料(料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙)。
2)碗汁(生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半)。
3)茄子斜切厚片，不要切斷(可在下面墊筷子)。
4)鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。
5)鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。
6)將肉末撥到一側(cè)，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻。
7)將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻。
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。
四大古代美女的養(yǎng)顏秒方
1武則天
唐代女皇武則天，80歲高齡時仍然保持著青春般的容貌，不顯衰老?！缎绿茣飞险f她“雖春秋高，善自涂澤，雖左右不悟其衰”。
武則天所用的美容秘方后來在唐代官府組織編寫的藥典《新修本草》上也有收錄，不久又流傳到民間。其方法是五月初五采益母草全草，不能帶士。曬干后搗成細(xì)粉過篩，然后加面粉和水，調(diào)好后，捏成如雞蛋大藥團(tuán)，再曬干。用黃泥做1個爐子，四旁開竅，上下放木炭，藥團(tuán)放中間。大火燒1頓飯時間后，改用文火再燒1晝夜，取出涼透，細(xì)研，過篩，放入干燥的瓷皿中。用時加十分之一的滑石粉，百分之一的胭脂，調(diào)勻，研細(xì)，沐浴或洗面、洗手時，用藥末擦洗?！?/p>
2楊貴妃
太真紅玉膏：此方是古代四大美女之一楊貴妃所用的美容秘方，使用后顏面紅潤悅澤，嬌美異常。
方中取杏仁浸泡去皮后研為細(xì)末，與輕粉、滑石粉各等份合在一起，蒸過后加入少許冰片(又名龍腦)、麝香，用雞蛋清調(diào)為膏狀，每日早晨洗面后敷之。
唐玄宗時，后宮中有眾多絕色佳人，獨有楊貴妃一人受皇帝李隆基專寵，這除了因她天生麗質(zhì)外，此方也起了很大作用。
3永和公主
唐代永和公主經(jīng)常使用一種澡豆，使她保持了皮膚白嫩細(xì)膩，柔軟而富有彈性。她的澡豆制法是：先把熱飯倒入冷水中浸泡五六天，取上層清水煮沸，放入已溶化的鹿角膠和適量糯米，文火熬成粥。把粥攤開曬干。再把粥干與桃仁、杏仁(均湯浸去皮尖)、黑豆、白芷、白蘞、白及、白術(shù)、白茯苓、沉香、皂角及少許麝香一起搗為細(xì)末，密貯保存待用。洗澡時用以擦洗皮膚?！?/p>
4太平公主
據(jù)民間傳說，武則天最寵愛的女兒太平公主常用一種美容秘方，能使人潔白如雪，光滑柔潤。方法是每年農(nóng)歷三月初三采桃花陰干，研為細(xì)末，七月初七收雞血調(diào)和，用以涂面擦身。
桃花的美容作用早為古人所認(rèn)識，《神農(nóng)本草經(jīng))云，桃花“令人好顏色”，用現(xiàn)代的話說就是有美容作用。雞血能治各種皮膚病，并可營養(yǎng)皮膚。桃花與雞血調(diào)和可促進(jìn)皮膚的新陳代謝，供給充分營養(yǎng)、故可以起到美容作用。
冬季只要攝入足夠的碳水化合物，哪怕不吃那么多的肉也能保證身體溫暖，今天給大家介紹一道美味的小白菜赤豆湯的做法。
白菜小豆湯
食材：赤小豆200克，小白菜250克，蒜苗少許，大蒜2瓣，干辣椒2根，食鹽、香油、食用油、水適量
做法：
1、將赤小豆提前用清水浸泡半小時到一小時，小豆膨脹起來后不換水，將鍋放上火大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘，期間可適當(dāng)添加清水，直至湯汁煮成褐紅色，小豆湯湯底即做好備用；
2、將小白菜洗凈后去掉頭部，切成約2厘米的小段，大蒜切片，蒜苗洗凈后切段，干辣椒洗凈后切段備用；
3、火上放炒鍋，下入適量食用油，油熱后將蒜苗、蒜片與干辣椒段一同下入大火快速翻炒，直至炒出香味，將小豆湯湯底倒入后保持大火煮沸；
4、小豆湯沸騰后下入小白菜段繼續(xù)烹煮，再次煮沸后下入適量食鹽和香油調(diào)味后即可關(guān)火食用。
一、小白菜可治療肺熱咳嗽
小白菜是一種市場上常見的蔬菜，但南北方對它的認(rèn)知不太一樣。小白菜俗稱青菜，又稱不結(jié)球白菜、膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜等，它與大白菜是近親，同屬蕓苔一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓苔屬，不過在做小豆湯的時候，還是推薦小白菜做才會更好吃！
小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市，冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。因此對消費者來講，更富營養(yǎng)性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。
據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，中醫(yī)認(rèn)為小白菜性平，味甘?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
小白菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2～3倍。它可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。
二、赤小豆健脾利濕，吃法多樣
說到赤小豆，人們對于它利水的本事可以說早有耳聞，在春夏之交濕氣較重的時候，人們都喜歡喝點赤小豆湯來幫助體內(nèi)的水汽更順暢地排出，以改善因濕氣過重導(dǎo)致的水腫、困倦、疲憊等亞健康癥狀。不過赤小豆并非只有春夏季節(jié)里才能吃，因為它的吃法多樣，令人喜愛。
從吃法上來說，赤豆可整粒食用，或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯，赤豆淀粉含量較高，赤豆粥蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點的餡料。赤小豆和紅豆長得很像，在熬煮時，赤小豆比較難煮爛，一般適合煮湯；而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥；在療效上，赤小豆除濕的功效較強(qiáng)供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用?！侗静菥V目》認(rèn)為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取舍。
每到夏天這些炎熱的季節(jié)，每一個人的胃口都會出現(xiàn)下降，這時候我們應(yīng)該要多喝水，適當(dāng)?shù)倪\動來改善自己的胃口，而且這時候吃不下飯是可以改成喝粥，并且吃一些蔬菜，可以促進(jìn)腸胃的蠕動等。夏天可以吃剁椒香芹炒粉絲以及豆角肉末等食物，這些食物是比較下飯的，大家可以學(xué)習(xí)它們的做法。
剁椒香芹炒粉絲
用料： 香芹 一小把(約300克)、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒
1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少量;
做法
1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提早泡軟備用;鍋內(nèi)熱油，下入蒜姜末爆香后參加肉餡翻炒至變色;
2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻;
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，參加鹽糖調(diào)味后翻炒均勻;出鍋前淋入香油制造完結(jié)。
蝦仁炒絲瓜
用料：絲瓜塊 恰當(dāng)、蝦仁恰當(dāng)、雞蛋、蒜片、紅辣椒 恰當(dāng)
做法過程
1、所需食材、預(yù)備200g蝦仁
2、參加1湯匙料酒、參加一茶匙食鹽、參加一茶匙孜然粉、拌和均勻
3、腌制15分鐘、預(yù)備2個雞蛋、打發(fā)均勻、放置備用
4、預(yù)備恰當(dāng)食用油、炒熟備用、新油熱鍋參加少量蒜片
5、參加蝦仁翻炒、參加300g絲瓜塊、參加2茶匙食鹽
6、倒入雞蛋、加50g紅椒塊
7、等雞蛋煎好，翻炒下，就可以出鍋開吃了喔
肉末豆角
用料： 肉末 恰當(dāng)、豆角 恰當(dāng)、紅辣椒 少量、姜蒜，料酒，生粉 少量、油，鹽，生抽，雞精 恰當(dāng)、老抽，清水 少量;
做法
1.肉末放入少量料酒，生粉，生抽腌制頃刻。姜蒜切片，紅辣椒切碎備用;
2.豆角摘洗潔凈，入開水鍋中焯水兩三分鐘(鍋中滴入幾滴植物油可堅持菜色翠綠)，撈出晾涼切丁;
3.鍋燒熱放油，下肉末炒香，翻炒至變色盛起;
4.鍋留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一點兒清水持續(xù)翻炒，調(diào)入恰當(dāng)鹽和生抽;
5.放入紅辣椒碎一同翻炒均勻;放入肉末一同炒熟，恰當(dāng)雞精調(diào)味，臨出鍋加少量老抽上色;出鍋裝盤;
辣炒雞丁
主料：雞胸脯肉1塊;
輔料：紅椒恰當(dāng)柿子椒恰當(dāng);
調(diào)料：色拉油恰當(dāng)食鹽恰當(dāng)醋少量姜恰當(dāng)蒜恰當(dāng)花椒恰當(dāng)干辣椒恰當(dāng)料酒恰當(dāng)小蔥少量;
做法
1.雞肉清潔潔凈;
2.把雞肉切成丁;
3.熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸;
4.放入雞丁翻炒;
5.一起參加些許的鹽;
6.參加料酒，開端第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來;
7.接著能夠參加醋，沒過雞丁;
8.蓋上鍋蓋，開端中火燜煮三分鐘;
9.三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完;10.參加青紅椒絲，能夠出鍋了;
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