如何洗豬肚？掌握這些技巧就夠了
養(yǎng)生技巧。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何洗豬肚？掌握這些技巧就夠了”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
作為一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，豬肚非常受人歡迎，相信很多人都喜歡吃，但人們?cè)谑褂秘i肚做菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很難洗干凈，那可能是沒(méi)有掌握清洗技巧的原因，所以下面就告訴大家具體該如何洗。
一、如何洗豬肚
1、買(mǎi)來(lái)的新鮮豬肚，先用水把表面的粘液盡量沖洗干凈。
2、在炒鍋或湯鍋里放1000毫升水，燒開(kāi)，將豬肚放入。
3、水開(kāi)后煮2-3分鐘，關(guān)火。
4、用漏勺將豬肚撈出，放入盆中，放水沖，表面不燙手了，把豬肚拎起來(lái)，將內(nèi)部的熱水倒出，再?zèng)_洗20秒鐘。
5、把剛才豬肚上面的黃黃的薄膜去掉，煮了一下后去除非常輕松。
6、再用剪刀剪去上面的油脂。
7、將豬肚轉(zhuǎn)入一個(gè)大瓷碗中，加鹽和白醋，用手搓揉豬肚，每個(gè)地方都要粘到白醋和鹽，繼續(xù)搓揉1-2分鐘。
8、然后再翻一面，照上一步同樣的方法做。
9、搓洗好的豬肚，再放入盆中，用流動(dòng)的水沖洗20秒左右就處理好了！
二、詳解如何清洗豬肚與切片
原料：豬肚一個(gè)
輔助清洗原料：玉米淀粉3大勺、食用油少許
步驟：
1：豬肚一個(gè)。
2：先用請(qǐng)水沖洗一下表面。
3：如果邊緣有過(guò)多的油脂，可以用手撕掉一些，或者用剪刀去除。
4：從豬肚一頭的開(kāi)口處開(kāi)始往外翻面。
5：雙手從底部輕輕往上托，就能輕松的操作。
6：完全翻過(guò)來(lái)以后的樣子。
7：翻面后的豬肚，會(huì)有很多粘液，先在水龍頭下沖洗一下。
8：然后往豬肚上加入一大勺的玉米淀粉和約半湯勺的食用油。
9：用雙手不停的搓洗大約三到五分鐘，這時(shí)候因?yàn)樨i肚上的粘液被面粉帶下，所以會(huì)有點(diǎn)越洗越多的感覺(jué)哈。
10：用清水沖洗干凈。
11：繼續(xù)往豬肚上加入一大勺的玉米淀粉和約半湯勺的食用油，再次搓洗大約三到五分鐘，再?zèng)_洗干凈，重復(fù)清洗三遍。
12：然后翻開(kāi)開(kāi)口處，往里面灌入清水，重復(fù)沖洗干凈，因?yàn)樵谀侨樽シ鄣倪^(guò)程中，會(huì)有一些進(jìn)入到里面。
三、怎樣清洗豬肚
1、用植物油清洗。剖開(kāi)豬肚，清理好所附的油及其他雜物，淋上一湯勺植物油，然后徹底的正反面反復(fù)揉搓，最后用清水漂洗幾次，這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭，還可讓豬肚潔白光滑。
2、用面粉清洗。先用刀刮一遍豬肚比較臟的一面，然后用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀，一邊用手搓洗一邊用水稀釋?zhuān)@樣使其臟物容災(zāi)面糊里，豬肚兩面都如此搓洗，這樣來(lái)回搓洗兩三遍后就可用清水沖洗幾次即可。
3、用鹽清洗。剖開(kāi)豬肚，用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面，然后正反面反復(fù)揉搓，以此方法重復(fù)兩三次，最后用清水沖洗，切忌一定要用清水多沖洗幾次，不然做成成菜時(shí)會(huì)咸。
4、用醋清洗。因?yàn)榇卓梢允堑鞍啄z原縮合并改變顏色，醋也可以去除豬肚表面的黏液和臟物，這個(gè)方法也很不錯(cuò)。
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很多臘肉都是干了的，所以不容易變質(zhì)，但即便如此，我長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸和儲(chǔ)存的話也還是會(huì)變質(zhì)的，所以臘肉的保存技巧很重要，常見(jiàn)的方法有冷凍保存以及埋在土里面保存等等。
一、冷凍保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái)，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒(méi)有問(wèn)題的，如果再密封起來(lái)保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。
二、懸掛保存
如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。
這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。
三、埋土保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來(lái)，這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為香肉。
四、封壇保存
把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒(méi)臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。
五、其它方法
經(jīng)過(guò)煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力，隨便怎么保存都是沒(méi)有問(wèn)題的，尤其是用柏樹(shù)枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會(huì)壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來(lái)保存比較保險(xiǎn)一些。
有時(shí)候買(mǎi)回來(lái)的柚子會(huì)比較苦，這時(shí)候大家要學(xué)會(huì)鑒別，看是不是有只已經(jīng)爛掉了，如果爛掉了就不能吃了，如果沒(méi)有爛掉只是味道比較苦的話采取一些措施就可以把苦味去掉。
一、柚子苦怎么吃
1、糖煮苦柚子
柚子較苦，直接食用口感比較差，這時(shí)候可用冰糖，砂糖等將柚子果肉煮一下再食用，可降低苦味。
方法：將柚子果肉分開(kāi)，掰成小塊，在鍋中加適量的水，燒開(kāi)，放適量的冰糖融化，再將柚子果肉放入開(kāi)水中煮5分鐘即可。冷卻之后食用，口感甘甜可口。
2、蜂蜜柚子汁
食材：柚子一個(gè)，蜂蜜適量，水適量。
做法：將柚子果肉切小塊，放在榨汁機(jī)中，加適量的蜂蜜，適量的水，榨汁。
效果：苦味的柚子經(jīng)過(guò)蜂蜜調(diào)味之后味道會(huì)轉(zhuǎn)甜，適合食用
二、柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分：柚皮苷，這種成分類(lèi)似于黃酮，帶有苦味，有一定的揮發(fā)性，主要在柚子的外皮中含量較高，在剖柚子外皮時(shí)汁液濺射到果肉中便會(huì)有苦味。部分柚子由于品種原因，果肉中也含有柚皮苷。
三、吃苦柚子的好處
在中醫(yī)的角度來(lái)看，柚子屬于寒性的食物，其苦味越苦寒性越重，食用苦味的柚子能幫助調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)的寒熱平衡，對(duì)火氣旺盛的人來(lái)說(shuō)可幫助降火氣，對(duì)上火也有一定的治療效果。
四、吃苦柚子的壞處
1.柚子苦主要是含有柚皮苷，這類(lèi)成分的苦味對(duì)胃粘膜有刺激作用，大量的食用苦味的柚子會(huì)導(dǎo)致胃酸的分泌過(guò)多，對(duì)胃腸有一定的損傷。
2.苦味柚子都帶有酸味，苦味柚子中都含有很多的植物酸，食用之后會(huì)導(dǎo)致大量的植物酸在胃內(nèi)聚集，對(duì)胃腸道有一定的刺激作用。
作為一種中草藥，白術(shù)的吃法有很多，今天推薦大家做成粥來(lái)吃，比如白術(shù)豬肚粥，這道美食制作起來(lái)并不難，但味道非常好，滋補(bǔ)效果也是一流的，下面教大家具體該怎么做。
一、白術(shù)豬肚粥
所需食材
主料：粳米100克，豬肚500克
輔料：白術(shù)30克，檳榔10克，姜20克
調(diào)料：鹽5克，大蔥15克
制作方法
1.將白術(shù)、檳榔、生姜搗碎，豬肚洗凈，去涎滑，納藥于豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁。
2.將粳米及蔥白（切細(xì)）共入汁中煮熟，并加鹽。
二、白術(shù)豬肚粥
（1）、洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、生姜煎煮取汁，與粳米煮粥即可。
（2）、每天分早、晚餐溫?zé)崾常恐?～2次。豬肚可適當(dāng)調(diào)味佐食。
三、白術(shù)豬肚粥的做法詳細(xì)步驟
1.將白術(shù)、檳榔、生姜搗碎，豬肚洗凈，去涎滑，納藥于豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁。
2.將粳米及蔥白（切細(xì)）共入汁中煮熟，并加鹽。
白術(shù)豬肚粥的做法小貼士
健康提示：
1.健脾，疏肝，理氣。
2.治療婦人肝郁氣滯、月經(jīng)不調(diào)、四肢煩熱以及用虛氣滯、脘腹脹滿(mǎn)等癥。
食物相克：
粳米：唐？孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清？王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
四、食用須知
白術(shù)補(bǔ)氣健脾，燥濕利水，固表止汗，《本草綱目》
言其"除心下急滿(mǎn)，霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷嗜食。治心腹脹滿(mǎn)，腹中冷痛，胃虛下痢，多年氣病，除寒熱，止嘔逆，止反胃"。檳榔取之行氣消積的作用，可增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，以加強(qiáng)白術(shù)補(bǔ)氣健脾之功效，減輕因胃下垂消化不良而致的食少腹脹。豬肚可健運(yùn)脾胃。脾胃虛弱的患者，常食豬肚，有益無(wú)害。本方將之與補(bǔ)氣健脾的白術(shù)等同煮粥食用，對(duì)中氣不足，脾胃虛弱型胃下垂患者更為適宜。
補(bǔ)中益氣，健脾和胃。
砂鍋豆腐有著特別濃的香味，是很多人的喜愛(ài)，這已經(jīng)成為了很多地方的一道美食，這道美食的制作方法很簡(jiǎn)單，不同地方有不同的制作步驟，下面介紹三種最流行的制作方法。
一、臘肉砂鍋豆腐
臘肉砂鍋豆腐，豆腐豆香味濃，吸收了臘肉的味汁，開(kāi)胃下飯~~~~
1.準(zhǔn)備好豆腐、胡蘿卜、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。
2.黑木耳撕小塊胡蘿卜切片臘肉切片青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破。
3.豆腐切厚片。
4.用油煎一下。
5.煎好的豆腐。
6.鍋中余油下臘肉煸出油。
7.臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。
8.倒入黑木耳炒勻。
9.倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點(diǎn)水煮開(kāi)。
10.盛入砂鍋，湯水沒(méi)過(guò)食材為好。
11.放入郫縣豆瓣醬。
12.大火煮開(kāi)，小火慢燉十分鐘調(diào)味即可。
二、砂鍋豆腐
每逢冬季，老北京的火鍋和砂鍋店里就特別紅火，尤其像砂鍋居和東來(lái)順這些老店，周末進(jìn)餐一般都要排隊(duì)。砂鍋類(lèi)菜肴和火鍋一樣，都是滋補(bǔ)暖身的冬季首選菜肴。比較起來(lái)砂鍋更為實(shí)惠些，寒冷的冬季來(lái)一鍋砂鍋菜配上一碗米飯，連湯帶菜都有了，吃起來(lái)也很舒服。老北京著名的“砂鍋居”菜肴分為數(shù)十種，比如，砂鍋丸子、砂鍋雞塊、砂鍋白肉、砂鍋什錦和砂鍋三鮮等都很受歡迎。
1、先把大白菜放入砂鍋里鋪平，上面放上泡粉絲鋪平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、把豆腐和五花白肉片進(jìn)行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米連同海米水一同倒入砂鍋中。
5、最后用鹽和胡椒粉調(diào)味。
6、調(diào)好味注入骨湯。
7、然后把砂鍋?zhàn)诨鹕稀?/p>
8、把砂鍋?zhàn)诨鹕希w好鍋蓋把湯燒開(kāi)改小火煮5分鐘。
9、煮好后關(guān)火，然后連同砂鍋端上桌便可食用。
三、砂鍋豆腐的做法
1.豆腐切3厘米見(jiàn)方的大方塊，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥隹貎羲?/p>
2.粉絲用水泡軟。
3.蝦仁用清水沖洗一下。
4.紫菜泡軟洗去沙粒。
5.將主料放入砂鍋中，加入豬清油、鹽、雞精、花椒、八角、高湯【或清水】1000ml。
6.蓋上蓋大火燒開(kāi)，再小火燉2分鐘。
7.加胡椒粉、蔥末即可。
作為一種很有營(yíng)養(yǎng)的食材，豬肚的吃法有很多，不同的人有不同的做法，今天推薦的美食名叫清蒸豬肚，大家可以根據(jù)自己需求加入相應(yīng)的食材，下面就介紹幾種最正宗的做法。
一、清蒸豬肚的做法
主料：豬肚300克
調(diào)料：姜5克大蔥10克
制作工藝
1.將豬肚用淀粉、粗鹽揉搓數(shù)次，沖洗干凈，并放入沸水中煮約半小時(shí)，撈出再用清水洗凈，切成小片；
2.紅頭蔥四條，只取蔥白，洗凈切段，姜拍碎；
3.燒熱油鍋，將蔥，姜爆香，加豬肚同炒爆片刻，下鹽少許，調(diào)勻，即取出放入燉盅內(nèi)，注入冷開(kāi)水約一杯，蓋上盅蓋用慢火燉約兩小時(shí)，端出調(diào)味即可供用。
二、干蒸豬肚的做法
1.將豬肚洗干凈
2.準(zhǔn)備好胡椒子
3.將鹽放入肚子內(nèi)
4.胡椒子放入肚子內(nèi)
5.放入鍋里蒸
6.將蒸好的肚子切成塊
三、蒸豬肚的做法
1.熟豬肚（白胡椒煮豬肚有咸味的）
2.枸杞子洗一下備用
3.把枸杞放在豬肚上面擺好盤(pán)
4.入鍋蒸大火，水滾十分鐘
5.關(guān)火再燜一會(huì)兒
6.成品
四、藥方-蒸豬肚
【藥物組成】豬肚1枚（凈洗去脂），人參1兩，陳橘皮（湯浸，去白，焙）1兩，僳米飯半升，豬脾1枚（切）。
【處方來(lái)源】《圣濟(jì)總錄》卷一八九。
【方劑主治】脾胃氣弱，不下食。
【用法用量】上搗人參、橘皮為末，以豬脾拌飯，入二味末及鹽、醬、椒、姜等末3錢(qián)匕相合，納豬肚中，縫合，蒸熟。空腹食之。
很多人會(huì)把豬皮扔掉，這是非常浪費(fèi)的，其實(shí)豬蹄是非常好的食物，可以做成多種美食，與不同的食物搭配會(huì)有不一樣的效果，下面來(lái)為大家介紹油炸豬皮的做法。
一、炸豬皮怎么做好吃
炸豬皮的做法十分的簡(jiǎn)單，只要把豬皮放進(jìn)油里邊煎炸就可以了：
1、豬皮洗凈，放水煮開(kāi)后，用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用繩子串起來(lái)，掛通風(fēng)處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒(méi)有水份那種。
3、鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼。
4、接著重新加熱油溫，將炸過(guò)一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大。
5、豬皮就炸好啦！拿來(lái)煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來(lái)炮制美味了。
二、炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時(shí)和肥肉一起炒都不愛(ài)吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個(gè)寶，常吃有益于健康，還能美容哦。我一般都是提前將買(mǎi)回來(lái)的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤(pán)的，還能做別的菜，多好啊！中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。
近年來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘，然后將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
三、炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
很多地方都有吃蕨菜的習(xí)慣，比如素炒蕨菜，制作的過(guò)程非常簡(jiǎn)單，這樣的做法還能盡可能的保留食材的營(yíng)養(yǎng)，但是選擇新鮮鮮嫩的蕨菜非常重要，這才是最關(guān)鍵的。
做法一：
1、蕨菜選嫩的，摘干凈葉部的老的莖部，切寸來(lái)長(zhǎng)的段。
2、青蒜切段。
3、芹菜葉不用切，摘了洗凈就成。
4、油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。
5、將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因?yàn)槎缋苯酚宣}味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。
6、這是青蒜炒蕨菜。
7、這是芹菜葉炒青蒜。
素炒蕨菜的做法二
1.蕨菜洗凈放入熱水焯熟
2.撈出放涼水泡10分鐘
3.尖椒洗凈切絲，蔥切末，蒜切末，蕨菜瀝干水分，切段
4.熱油鍋，放入蔥末爆香
5.放入蕨菜翻炒
6.放入適量的花椒粉炒勻
7.倒入適量的醬油翻炒
8.放入適量的白糖炒勻
9.再放入尖椒絲
10.放入少許鹽翻炒
11.再放入蒜末翻炒
12.最后放味精調(diào)味，出鍋裝盤(pán)
素炒蕨菜做法三：
春天到了，野菜們紛紛冒了頭，好奇地打量著這個(gè)世界。童年的三四月間，山林里的蕨菜，總是能特別吸引我的目光。而隔壁的嬸嬸，總會(huì)邀上我一起去采蕨。上個(gè)周末帶上老公孩子回娘家，嬸嬸得知，立刻送了一大捆嫩蕨來(lái)我家，讓我回家第一頓飯便能吃上時(shí)令野菜。
1.蕨菜選嫩的，摘干凈葉部的老的莖部，切寸來(lái)長(zhǎng)的段。
2.青蒜切段。
3.芹菜葉不用切，摘了洗凈就成。
4.油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。
5.將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因?yàn)槎缋苯酚宣}味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。
6.這是青蒜炒蕨菜。
7.這是芹菜葉炒青蒜。
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