糯米糍粑的做法，相關(guān)細(xì)節(jié)你掌握了嗎？
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糍粑在很多地方都是流行的小吃，糍粑的種類有很多種，糯米糍粑是其中較常見的一種，糯米糍粑的做法并不難，但制作的過程中需要掌握細(xì)節(jié)，比如時間的把握就很重要。
一、糯米糍粑的做法
1.糯米提前浸泡3-4個小時即可。（泡太久泡一個晚上）
2.入鍋蒸熟，稍微晾涼下。
3.準(zhǔn)備好蒸熟的米飯和紅豆沙。
4.取適量的糯米，壓扁。
5.再取適量的紅豆沙裹在糯米上面。
6.包起來，依此方法包好6個。
7.平底鍋加油預(yù)熱。
8.將糯米糍入鍋煎。中火即可。
9.煎到雙面微黃即可。
10.最后的成品。
小貼士
1、糯米本身水分比較多，所以蒸的時候水不可放太多。
2、蒸熟的糯米最好是全部放涼下，這樣在弄的時候就不易粘到手，要包豆沙的時候可以在手上抹層水。
二、糯米糍粑的做法步驟
1、糯米泡4個小時
2、上鍋蒸10分鐘
3、蒸好的糯米加點(diǎn)鹽調(diào)味
4、用木鏟子把鹽拌勻
5、拌勻后，壓實(shí)壓平
6、用刀切長方塊
7、鍋中少許油
8、倒入切好的糍粑
9、煎至金黃，翻面，煎至變色就可以出鍋了
10、瀝油，就可以了
小竅門
拌糯米的時候木鏟子要抹上涼水，不然粘，同樣，切的時候，也要在砧板上抹一點(diǎn)水，不然切了不好拿下來。
使用的廚具：不粘鍋
三、糯米糍粑的做法
1.前一天晚上將糯米泡上，一般至少要泡12個小時以上。
2.將糯米淘洗干凈。
3.將糯米倒入蒸鍋，蒸20分鐘。
4.將糯米倒入盆中。
5.沙上鹽和蔥花。
6.將糯米搗碎。
7.將搗碎的糯米，做成長條形，放到案板上，如果有點(diǎn)粘，可以在案板上抹點(diǎn)油。
8.用刀將糯米切成小條，如果有點(diǎn)粘，可以在刀上也抹點(diǎn)油。
9.將小塊糯米，按壓成餅狀。
10.平底鍋放入油，燒八成熱，放入糍粑，將一面煎黃，翻另一面。
11.待兩面都變成金黃色，起鍋，裝盤。
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排骨是非常珍貴的食材，可以做成很多種美食，今天為大家推薦酸甜排骨，可能很多人還不會做這道菜，下面介紹詳細(xì)的步驟，制作的過程中務(wù)必要注意細(xì)節(jié)，拿捏好每一種調(diào)料的使用量。
一、酸甜排骨做法
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
二、作法二
1洗凈排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽腌制30分鐘。
2洗凈洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。
3取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調(diào)成酸甜汁。
4把腌好的排骨沾上炸物粉。
5燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉(zhuǎn)小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多余的油分。
6鍋底留余油，爆香洋蔥。
7倒入酸甜汁，排骨下鍋一并翻炒均勻。
8加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收干后，即可上碟食用。
三、菜品特色
1.用黃糖片代替白糖，口感會更佳。
2.不怕麻煩的話，可以用新鮮番茄做番茄汁，味道會更加鮮美。
3.怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味。
4.青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會流失，菠蘿也是。
韭菜和香干都是大家熟知的食材了，而這兩者搭配在一起吃確實(shí)非常好的，會得出非常好的味道，韭菜香干的做法其實(shí)也不難，首先準(zhǔn)備酒菜、香干以及辣椒等食材，然后按照下面步驟操作。
一、韭菜香干的做法
材料
韭菜一小把（200克左右），香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
二、做法二
【原材料】：香干200克、韭菜150克。
【調(diào)味料】：大蒜、干紅辣椒、食鹽、食用油。
【香干的切法】：
1.香干用清水沖洗干凈。
2.洗凈的香干放在案板上，左手指壓在香干表面。
3.右手握刀，刀與香干成60度角傾斜。
4.用刀將香干斜切成片狀。
5.切好的香干片。
【炒制過程】：
1.韭菜用清水洗凈。
2.撈出控干水分后，用刀切成約3CM左右的寸斷。
3.切好的香干片。
4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱。
5.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味。
6.放入香干片，小火用鏟子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
8.加入適量的食鹽調(diào)味即可。
三、做法三
第一步：準(zhǔn)備食材。香干適量、韭菜適量、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：將香干切條、韭菜切段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將豆干放入鍋中煸炒勻均。
第五步：倒少許生抽，鹽調(diào)味。
第六步：將韭菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒勻均。
第七步：出鍋前放少許雞精和香油即可。
注意事項(xiàng)：
1、這道菜在選用韭菜的時候，最好選擇較粗一點(diǎn)的。
2、韭菜放入鍋中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太長時間，幾十秒即可。
大蝦可是非常珍貴的食材，其營養(yǎng)價值是很高的，味道也非常好，所以一直非常吸引人，今天為大家推薦香酥大蝦這道美食，其做法沒想象中的那么難，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)的制作方法吧！
一、香酥大蝦的做法
制作材料
大蝦、鹽、胡椒粉、面粉
制作步驟
1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。
2、將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉放入油炸至金黃色即可起鍋。
二、香酥大蝦的做法步驟
1.將大蝦洗凈，用鹽、蔥花、姜末腌制20分鐘。
2.將饅頭切片烤酥脆，用料理將酥脆的饅頭片磨成饅頭糠備用。
3.用淀粉包裹腌制好的大蝦。
4.隨后掛一層蛋液。
5.再裹上一層饅頭糠。
6.在空氣炸鍋炸欄底部刷上一層花生油，隨后放入裹好饅頭糠的大蝦，再在大蝦表面刷上少許花生油，溫度調(diào)至180度，20分鐘。
三、椒鹽香酥大蝦/更多做法
1.鮮蝦清洗干凈
2.弄好的蝦放入碗中，加入姜末和黃酒腌制10分鐘，以去腥，，把鹽好的蝦控去水分放入水淀粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上淀粉糊。
3.油溫7成熱，放入鍋中炸，變色撈出，稍微晾涼
4.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
5.趁熱撒上適量椒鹽即可
小貼士
1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
2、炸的時候油溫要夠熱，炸的時間要短，才能外酥里嫩，炸的時間長了肉會比較干。
四、香酥蝦的做法步驟
1.鮮蝦去頭，蝦仁去殼留尾部一點(diǎn)點(diǎn)不要剝掉，用刀從中間劃一刀，不要劃斷，挑出蝦線，清洗干凈，用鹽，酒，胡椒粉腌制一下，備用。
2.準(zhǔn)備一個小碗，放入一勺面粉，把腌制好的蝦仁沾滿面粉。
3.雞蛋打散，把沾滿面粉的蝦仁掛滿蛋液。
4.放入面包糠里，滾一下，用手壓實(shí)抖掉多余的面包糠。
5.所以蝦仁按2，3，4步驟依次做好。
6.鍋內(nèi)放油加熱，放入準(zhǔn)備好的蝦仁炸至金黃。
7.這是用多余的小蝦仁炒的韭菜，大的都被做香酥蝦了，小的咱也不能浪費(fèi)呀。
8.蝦頭也不要扔了，油爆一下也是不錯的下酒菜，不過孩子盡量少吃，因?yàn)槲r頭含鉛量比較高，炸制的蝦油用干凈瓶子裝起來放冰箱保存，吃面條或是拌涼菜的時候到一點(diǎn)，也是不錯的。
很多地方的人都有燉排骨湯吃的習(xí)慣，在燉排骨湯的時候人們會在里面加入蘿卜，于是這道湯的名字就叫排骨蘿卜湯，值得一提的是，幾乎所有人都可以自己在家里面煮這道湯來吃。
一、排骨蘿卜湯的做法
主料
排骨，蘿卜，八角，樹皮，鹽，醬油，雞精，味精，黑胡椒粉，蔥
配料
放點(diǎn)八角，樹皮，蔥花就OK啦。
制作方法
步驟1、蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切塊。聽人家比喻冬天的蘿卜為小人參，確實(shí)感覺蘿卜比肉還好吃點(diǎn)。
步驟2、排骨也一定要賣肉的師傅切塊，他們的刀快，現(xiàn)在買肉，切塊，切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水，加姜片，倒入洗過的排骨。
步驟3、水開后，有浮沫撈出來。（一般排骨要先過一下水的，就是把血水去掉，買的這個排骨比較好，也沒有什么血水，所以直接去浮末了）然后加幾個蔥段繼續(xù)大火燒。
步驟4、大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火。
步驟5、一個小時后，加點(diǎn)鹽，(根據(jù)個人口味放鹽)雞精，蔥花起鍋。每個人分一碗喝喝很不錯的。
二、排骨蘿卜湯的做法步驟
1、準(zhǔn)備原料。
2、蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切塊。聽人家比喻冬天的蘿卜為小人參，確實(shí)感覺蘿卜比肉還好吃點(diǎn)。
3、排骨也一定要賣肉的師傅切塊，他們的刀快，現(xiàn)在買肉，切塊，切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水，加姜片，倒入洗過的排骨。
4、水開后，有浮沫撈出來。（一般排骨要先過一下水的，就是把血水去掉，買的這個排骨比較好，也沒有什么血水，所以直接去浮末了）。
5、然后加幾個蔥段繼續(xù)大火燒。
6、大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火。
7、要蘿卜和肉都比較爛的話，小火的時間比較長些，一般都一個小時的。
8、一個小時后，加點(diǎn)鹽，(根據(jù)個人口味放鹽)雞精，蔥花起鍋。
9、每個人分一碗喝喝很不錯的。
三、蘿卜排骨湯的做法步驟
1、排骨洗干凈切成小塊。
2、蘿卜去皮后切成塊。
3、香蔥少許切成末，姜切片備用。
4、鍋內(nèi)放水燒開后，倒入洗凈的排骨，焯至變白撈出晾干。
5、鍋內(nèi)倒少許油燒熱。
6、放入姜片炒香。
7、倒入焯過的排骨略微翻炒。
8、加少許料酒去腥味。
9、倒入多于排骨三至四倍的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。
10、燉一個半小時排骨即可酥爛。燉至一個小時左右，放入蘿卜繼續(xù)煮。（放蘿卜這一步忘記拍了）約半小時后就可撒上香蔥末，調(diào)味出鍋。
在中國的美食家族中，涼拌面是比較常見的了，在做涼拌面的時候還可以加入其他食材，比如西紅柿，西紅柿涼拌面具備色香味俱全的特點(diǎn)，下面就來學(xué)習(xí)這道美食的做法。
一、西紅柿涼拌面的做法
1.西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可
2.燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右
3.用筷子或夾子將西紅柿翻個，再煮5秒鐘，撈出
4.青椒洗凈切小塊
5.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開后視面條粗細(xì)中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出面條，放入盆中用涼水浸涼
6.將西紅柿撕去外皮，切成塊
7.雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散
8.炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中
9.將面條從涼水中撈出，瀝去多余水
10.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒后放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒
11.倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁
12.面條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。
二、西紅柿涼拌面/更多做法
1.將買來的面鍋中煮開，煮開后放入適量的鹽，在加小碗冷水在煮開就可以出鍋！
2.撈出來的面條瀝干水分，放入適量的食用油拌勻，主要是不讓其粘成團(tuán)！
3.用油拌好的面條放入冰箱冷藏，待冷卻后拿出制作！
4.準(zhǔn)備調(diào)料，泡好的木耳，老干媽，肉，辣椒油，豆瓣醬。
5.碗中倒入醬油，辣椒油，醋，在放入生姜，干辣椒腌制3分鐘。
6.放入油，倒入西紅柿翻炒，炒個1分鐘就出鍋！
7.將瘦肉煸香，放入切好的木耳翻炒，放入鹽，翻炒3分鐘出鍋！
8.將炒好的西紅絲和木耳倒入涼至好的面條中，在淋入之前腌制好的調(diào)料，拌勻即可！
三、西紅柿涼拌面做法和步驟
1、西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可。燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右。用筷子或夾子將西紅柿翻個，再煮5秒鐘，撈出。青椒洗凈切小塊。
2、將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開后視面條粗細(xì)中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出面條，放入盆中用涼水浸涼。將西紅柿撕去外皮，切成塊。雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散。炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中。
3、將面條從涼水中撈出，瀝去多余水。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒后放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒。倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁。面條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。
4、小貼士：1、西紅柿按照1、2步驟來做，可以非常輕松滴剝下外皮。2、煮面不要先煮，先準(zhǔn)備別的，如果最先開始煮面，面放置時間太長容易過軟。煮時加油、鹽可以防止撲鍋。3、建議筒子做時用洋蔥粒爆鍋，蔥花炒完后顏色沒有洋蔥漂亮。
5、七月流火，做盤再簡單不過滴西紅柿涼拌面吧，別告訴偶沒試過它，因?yàn)樗谄咴碌募彝ゲ妥郎?，是那樣常見?/p>
6、酸甜可口滴西紅柿和軟嫩鮮香滴炒雞蛋就是一對天生絕配，無論營養(yǎng)還是顏色，無論口感還是氣質(zhì)，都搭得讓人挑不出毛病。怎么做，它都好吃，配飯，配面，都讓吃得停不了口~~
7、如此誘人滴西紅柿炒蛋，配上涼涼滴涼面，拌上一拌，真是太好吃啦！雖然外相那么普通，但是氣質(zhì)好~~
大蝦不僅含有非常豐富的營養(yǎng)，吃起來味道也特別好，所以深受人們的歡迎，今天為大家推薦的這道美食就叫麻辣大蝦，為了讓更多人自己也會做，下面介紹最詳細(xì)的步驟。
一、麻辣大蝦做法
1.把蝦洗好
2.把蝦放鍋里
3.炒至金黃
4.放上紅油豆瓣醬
5.放上水
6.把水蒸發(fā)掉
7.鍋洗一下
8.把鍋里發(fā)上油待油熱了放上麻角然后澆在蝦上
二、麻辣大蝦/更多做法
1.蝦洗干凈控干水分備用
2.鍋內(nèi)入油，油熱后加入花椒
3.加入辣椒小火多炸一會，炸出味來
4.加入大蝦改成大火翻炒
5.等蝦變顏色就可以出鍋了
小貼士
蝦很容易熟，不要炒太久。最好把蝦分成兩半這樣容易入味
三、麻辣大蝦的做法
1.蒜切蒜米，蝦加鹽和白酒掩10min
2.鍋內(nèi)油燒熱，爆一下蝦
3.加入蒜米炒香
4.下入辣子雞佐料，翻炒均勻
四、麻辣大蝦的做法步驟
1、蝦買來清洗干凈，減掉胡須，然后一個個將蝦的背剖開，用牙簽挑去蝦腸，這樣既干凈等下也會更容易入味兒呢，【注意的是新鮮的大蝦蝦殼會比較硬，小心手哦，這是一個麻煩的活兒，所以買蝦的時候吧可以稍微買大一點(diǎn)的。
2、青菜折去葉子，清洗干凈，切成均勻大小的長段，西芹也是可以的哦。。配菜可以選擇其他的:藕，萵筍，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒
3、干辣椒段用剪刀剪開，清洗干凈辣椒籽，火鍋底料取一塊，肯定要問底料是什么牌子的，哈哈，這次家里剛上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。
4、大蒜生姜切片，稍微大一點(diǎn)比較好哦
5、鍋里上油燒開至八成熱，放入大蝦炸制金黃色，盛起來備用
6、鍋里留少許底油，燒制六成熱時轉(zhuǎn)小火，下入大蒜生姜塊炒香，再放入少許花椒。
7、再放入準(zhǔn)備好的火鍋底料小火炒散炒香。
8、再放入前面弄好的干辣椒塊一起炒
9、再放入炸好的大蝦一起翻炒入味兒，翻炒兩分鐘左右
10、再放入切好的芹菜段
11、再放入少許料酒，生抽，最后放入少許鹽，味精調(diào)味，注意火鍋底料已經(jīng)有咸度了，鹽就不要放太多了
12、哈哈，滿屋子的香味兒，就這么簡單搞定啦。
在中國龐大的美食家族里面，各種各樣的粥是不可缺少的，所以今天介紹一道非常健康有營養(yǎng)的粥，那就是紅豆粥，建議大家在生活中可以多吃這種粥，具體的做法如下：
一、紅豆粥的做法
制作食材
主料：赤小豆20克，稻米100克
輔料：年糕50克
調(diào)料：鹽3克
制作流程
1.紅豆洗凈，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開，開鍋后倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開鍋后改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。
2.米淘洗干凈，放入鍋中，倒入成比例的水煮開。
3.開鍋后倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個小時左右。
4.最后，放入鹽調(diào)味，再放入年糕就可以了。
制作要訣:
豆子不容易煮爛，尤其是紅豆，要將其放在冰箱冷凍室2小時拿出來再煮，豆子很快就爛了；或者待水開鍋時，兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易煮爛了！
煮豆粥時，很多人習(xí)慣將豆子提前用水泡，其實(shí)這樣更不容易煮爛。老輩人喜歡在煮粥的時候放些堿，讓它熟的更快，但這樣，豆子中的維生素B2可就幾乎全被破壞掉嘍。
二、方法二
薏米和紅
豆對身體都很有好處，不過豆和薏米都不怎么好煮爛，就提前將原料用溫水浸泡一下，或者用高壓鍋也可以，冰糖煮的時候就放進(jìn)去，甜味會滲透進(jìn)去很好吃的！
制作流程
薏米30克，紅小豆15克（理解就是米豆2：1）
1.把薏米洗凈浸泡20分鐘
2.把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可。
三、營養(yǎng)價值
紅豆，亦稱小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常見小雜糧。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用?？梢鏆庋a(bǔ)血，利水消腫，可令面色無華的MM們恢復(fù)紅潤；薏仁可健脾利水，清熱排膿，去小痘痘滴。這樣的粥當(dāng)然有助養(yǎng)顏美容啦。
1.薏米，也叫苡米、薏苡仁，藥店中藥柜可以買到。
2.粥的理想境界：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥?！?/p>
紅豆可益氣補(bǔ)血，利水消腫，常喝紅豆粥可讓面色無華的女性們恢復(fù)紅潤。紅豆粥的做法也很多種，其美容保健的功效也有不同之處。
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